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2007年06月の記事
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new bike
これまでのバイクの後輪のリムが曲がってしまい、交換するには８Ｋほどかかると自転車屋でいわれて、ヤフオクで入手です。昨日入荷、今朝３０分ほどで組み立て完成。後ろの箱に折りたたんで入っていた。made in china。交換予定額プラスアルファ。古いものを長く使いたくても、新しいものがこのような金額では多いに悩む。でもまた新しいおもちゃができた。
2007.06.30
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Roggenmischbrot mit Schrotanteil
粗挽きライ麦ロッゲンミッシュブロート。サイドがまた割れてしまったけど、ライ粗挽き、レストブロート、ライフレークと７割のライ麦パン。究極は１０割のフォルコンブロートだけど、その前段階？割れの原因は種の醗酵が先週に比べると１段階故か？奥が深いー！！！！！今夜のディナー レストブロートが効いています。ムチムチ。酸味が適当に出ています。でもマニアックだ。理解者求む。
2007.06.24
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元気なトラ
二年ぶりの一音寺室内合奏団コンサート。コンサートマスターのストラディバリと客演（トラ）のチェリストさんが全部を通して楽しそうに踊りながら演奏していたのが面白かった。１列目の真ん中でじっくりと楽しんだ。
2007.06.23
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横割れなしのヴァイツェンミッシュ
久しぶりにドイツパン。今までさんざん横割れに悩んでいた。それが嘘のよう。一番の違いは種の醗酵方法。初種を直接生地へ投入していた。それが、黒表紙のレシピを読み返していたら、フォルザワー、初種を3時間ほど醗酵させて、できた種を生地に入れる。 白表紙ではそんな表記は無かった。ということで、実験。ホイロが60分のところを50分でコルプの１１０％に。あわてて、焼成へ。その前にクープをナイフで入れると横にだれてしまったが、どうにか形を保ったままでオーブンへ。230度45分。最初の10分は軽くスプレーし10分後に温度を220度へおとしてまた軽くスプレー。家のレンジオーブンは上火だけで、焦げやすいので、途中で向きをかえること、3回。サンドイッチにしたらすごく合いそうです。
2007.06.18
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少しケーキ
ラム酒につけていたレーズンを網ですくい、小麦粉でまぶして水分をとって、HBで最終１分前に投入。。。でどうにかなるかなとおもったのが、やはり駄目。つぶれてしまいました。手粉投入で整形にいたり、どうにか形になったものの、パンというよりはケーキです。「少しケーキ」
2007.06.16
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