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2007年11月の記事
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2nd Stollen
Stollen 第２弾。ママパンレシピから、バターの量を１５０ｇからミルク１００ｃｃとバター５０ｇに変更。種の醗酵が不十分？から、無理に焼成まで。それが原因か、焼成中に膨らんでシュトレンの形が。。。。。。。。。いろんな整形方法があるみたいですが、面白いものを見つけました。Youtubeでドイツ語ですがStollenの動画があったのです。http://jp.youtube.com/watch?v=69X6WncWCNsここでの整形は面白い。てことで参考にしたのに醗酵がそれに勝った？
2007.11.24
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みちえ りんごパン
みちえさんのレシピからりんごパン。ベンチタイムとホイロが室温とあるので、その通りにすると、昨日の室温は１８度でかなり寒い。よって、醗酵が１時間と４０分では足りずにそれぞれを熱湯入り水筒を中に入れた発泡スチロール箱に入れなおしてどうにか焼成までこぎつける。かなりしっとりした食感。
2007.11.18
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2007Stollen
みちえさんのレシピを参考に今年初めてのシュトレン。ラムレーズンの水分量が気になってミルクの量とバターの量を控えたらかなり固め。混ぜ込みで表に出てきたのでアルミフォイルをかぶせたら焼きが甘い？！最後のグラニュー糖と粉糖も控えめ。来週のBBQに。
2007.11.03
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