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2007年09月の記事
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２日間書けませんでした。
今日は日曜日。昨日から弱い雨が降り続いている。昨日から最高気温は２０度を下回っているようで、昨夜からはかなり冷え込んだ。いろいろあって、２８日（金）、２９日（土）の２日間、ブログの書き込みができなかった。★２８日（金）いやあ、今週最高の忙しさでした。と言っても前半は惨敗だったので喜んではいられません。お昼の営業も久しぶりに４回転を越えたし、夜の営業もそこそこ忙しかったのに加え、なんと７人の方が麺の特盛を注文していただき、７時前に麺売り切れとなった。７人が特盛と言うことは、特盛が２人前だから一気に１４人前が出てしまったことになる。僕自身は特盛を食べたことがないが、なかなかの量だ。うどんの真ん中辺をつかむとその太さはちょうど大人の男の手首ぐらい。重さは６００ｇだ。特盛を注文していただく方は、それをペロリとたいらげてしまう。すごい！★２９日（土）朝から弱い雨。天気予報では９時か１０時頃には上がり、お昼の営業時間中は曇りの予報だった。でも実際は弱い雨が降ったりやんだり。これまでも雨の土曜日は寂しい日が多かったが、今日も例外ではなかった。１１時半の開店後すぐに１０人ほどのお客さん。雨の中ありがとうございます。今日は久しぶり（７月以来）に「雨割り」の券を皆さんにプレゼントした。「雨割り」は、土曜日と祭日の日、雨が降っていたら「雨の中のご来店ありがとうございます。」とプレゼントする券で、次回レジで５０円割引となる券だ。何時頃だったか、こんなお客さんがみえた。と言うより、実際には食べられなかったのだが。僕よりは年配だろうと思われる女性の方が、しばらく店の外のメニューを見ていた。そして店の戸を開け、「ここは手打ちですか？」と質問された。僕は「手打ちではなく、機械なんですよ。」とお答えした。そしたら「そうですか。」と言い残してお帰りになった。僕は腹立たしかったのと、残念なのとでちょっと複雑だった。僕は世の中の多くの方は、手打ちの方が「美味しい」と思われている方が多いのではと思っている。もちろん美味しい手打ちの店はある。６月に開店したばかりの高田馬場の「蔵之介」もそうだ。僕は店の設計をする時、機械で作った麺も美味しいんだと言うところを見せたく、道路に面した側に製麺室を配置した。製麺室は外からも見えるし、店内からもみえる。店内からは、麺を伸ばしたり、切ったりするのがよく見え、僕がその作業をしている時には、大人の方も子どももよく見に来ている。まあ、それはともかく、手打ちが美味しいと思っている方にも、是非とも笑門のうどんを食べてもらえればと思っている。だからその意味でもとても残念だった。
2007.09.30
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★１０月からの新メニュー ★１０月からの新メンバー
今日は一日曇り空。時折小雨がぱらついた。うーーーん。今週はイマイチぱっとしない・・・・・・・・・・★１０月からの新メニュー秋から冬にかけてどうしてもやりたいメニューがある。一つは「肉うどん」、もう一つは「しっぽくうどん」だ。「肉うどん」は来週１０月１日から新メニューとして登場します。今のところ期間限定で１０月から２月末までの予定。実はその為に数ヶ月前から、いろいろな肉を買ってきては試作を繰り返していた。肉の種類もさることながら、味の付け方、盛り付けなどやってみないとわからないことがたくさんあった。最終的には、国産の牛肉を使い、甘辛く煮込んだものを、かけうどんのだしと一緒に温め、ネギなどを盛り付けることにしました。なんとか試作もうまくいったので来週デビューします。値段はやや高めで８００円を少し越える予定です。また、肉うどんには「温泉たまご」や「梅干し（紀州南高梅）」はトッピングとしてとても相性が良いため、かなり割安で設定するつもりです。「しっぽくうどん」は香川県の郷土料理です。体も温まり冬には最適なメニューです。わかりやすく簡単に言うと、けんちん汁の中にうどんが入っている？温かいうどんにけんちん汁をかけると言った方がいいかな。こちらはもう少し先になりそうです。★１０月からの新メンバーこの２，３ヶ月の間に２人の方がそれぞれの理由で辞められました。今は現在のメンバーで問題なく運営できていますが、今後何らかの理由で突然辞めざるをえない状況になる方が出た場合、開店することすら難しくなってしまいます。そこで新メンバーが１０月から加わる予定です。今日面接に来ていただきました。新メンバーはＫＡＯＲＩさんです。盛り付けとホールを担当してもらうつもりです。１日でも早く戦力になっていただければと思っています。
2007.09.27
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うれしいお客さん
お彼岸も過ぎ、少し秋らしくなってきた。朝方は少し寒くさえ感じます。以前このブログでも紹介したが、「山ぶっかけ」と「ねばとろぶっかけ」に卵の黄身のみを使用するため「卵の白身」があまってしまい、冷凍保存している。レジの横に「卵の白身もらって下さい。」と張り紙もしている。これまで、笑門開業前からの常連さんに時々大量に差し上げていた。先週の土曜日に来ていただいたのでまたたくさん持って行ってもらった。前回だったか、白身を使ってクッキーを焼き、それをいただいたことがある。昨日（９／２５）来て頂いたお客さんが、レジの横の張り紙を見てもらえるのならばと言うことで、１５から２０個分くらいの白身をもらってくれました。そしたら今日の開店前にその方が突然みえ、「昨日いただいた白身で作りました。ゴーヤチャンプルと白身に塩とドレッシングを混ぜ蒸したもの作ったので、少しだけもって来ました。良かったら皆さんで食べて下さい。」とのことでした。ありがとうございます。みんなでいただきました。両方とも美味しかったです。あまりにうれしかったので写真を撮りました。
2007.09.26
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★祭日（振替休日）はやっぱり．．． ★田舎に泊まろう！
今日は振替休日。サラリーマン時代だったら２週連続の３連休。今日は朝から曇り空。時折弱い雨が降った。★祭日（振替休日）はやっぱり．．． そんな振替休日の月曜日。やっぱり！さっぱり！★田舎に泊まろう！昨日２３日（日）、テレビを見ていたらなんと僕の田舎が出た。僕はテレビを見る時、チャンネルをよく切り替える。それはコマーシャルの時だったり、野球のイニングの変わり目などだ。たまたま切り替えた「テレビ東京」で「田舎に泊まろう！ 秋の3時間スペシャル」をやっていた。この番組は芸能人が突然行った先々で「一晩泊めて下さい」と民泊をお願いする番組だ。しばらく見てるとなんとテロップで「子供達が気持ち良さそうに、滝滑りをしている田舎に行きたい」、「魚住りえ」、「愛媛県・松野町へ」と流れた。エエッ、僕の田舎じゃないか！いやいやビックリ。この番組は時々チラッと見る程度だが、そのうち自分の田舎も出るんじゃないかなあなんて思っていた。「子供達が気持ち良さそうに、滝滑りをしている田舎に行きたい」、アッ、それって滑床の雪輪ノ滝？見てるとその通りだった。「魚住りえ」が滝滑りをしていた。僕も子どもの頃滝滑りをしたことがある。滑ったことより着水した滝壺の水の冷たさがとても印象に残っている。その後「魚住りえ」は松野町目黒地域へ。松野町は、松丸地域と吉野生地域と目黒地域の３地域がある。僕は松丸地域で生まれ育った。小学校は松野西小学校、中学校は松野西中学校に入学し、卒業の時は町内３校が合併し松野中学校第１期卒業だ。と言うことで、今回「魚住りえ」が民泊する目黒地域についてはほとんど知らず、テレビに映る風景から、どの当たりなのかの想像もできない。でも、ほのぼのとしているその絵から、ああ、自分の田舎だ！なんて思ってしまった。年をとると田舎が恋しくなるらしい。僕も例外ではないようだ。今週は９月の最後の週だ。夏限定メニューの「ねばとろぶっかけ」、「シソと明太子のぶっかけ」、「冷やしきつね」の３メニューは今週末で終わりになる。３メニューともなかなか好評だった。来年はさらにパワーアップして登場させたい。さあ、明日からまたガンバロウ！
2007.09.24
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１日の来客数最高記録更新！ お昼の来客数も最高記録を更新！
いいお天気の土曜日でした。朝７時半頃店に着くと、店の前がいつもと違う雰囲気でした。いつもは誰もいない通りに、トラックや車、人がたくさんいます。そんな土曜日のお昼の営業は、開業以来最高の来客数でした。開店直後から１５時の閉店まで、ほとんど途切れることなくほぼ満席でした。ありがとうございました。今日は初めてのお客さんや、月に１回ほど来ていただくお客さんが多かったように思います。そのお客さんたちの特徴は、生き生きしている。活発そう。年齢は４０から５０代前半か？さらにきれいな方が多い！(チョッとほめすぎか？？？）まあ、それはともかく、「ブログ見てますよ。」って言っていただくお客さんもたくさんいてうれしかったです。夜の営業も大盛況でした。夜の開店３０分前に、笑門開業前からの常連さんご夫婦がみえ、僕は開店準備、二人は生ビール。そして開店少し前に、土曜日に家族５人で時々来ていただくお客さん。のれんを出すのと同時にソフトボールの先輩。近くの病院に勤めている若者２人。これまた常連さんのご夫婦。いやいやこんなに忙しいのはめずらしい。その後もぐうたらママ食べ物日記のお母さんと息子さん３人と続き、店の外には５人、２人、２人と待っていただいている。この方たちを入れて、麺完売！時間はまだ７時前だった。皆さんありがとうございました。そして時々来ていただき天ぷらをたくさん注文していただくご夫婦、面売り切れですみませんでした。またのご来店をお待ちしております。明日はゆっくり寝ます。では。
2007.09.22
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今日も暑い一日でした。明日も熱い１日になりそうです。
今日も昨日に引き続き、夏を思わせる天気でした。でも吹く風は秋の気配もします。そんな金曜日でしたが、まあまあのお昼の営業でした。開店してポツポツと、１２時を過ぎてドッと。でも１２時半過ぎは寂しく・・・・今日はこんな感じで終わるのかなあと１時半頃思っていたら、男性７人のグループがみえ一気に忙しモードに。と思ってたら、笑門で働いてもらっているＡＹＡＫＯさんが家族の方４人でみえた。ＡＹＡＫＯさんがお客さんで来るのはいつ以来だろう？ともかくありがとうございました。これでほぼ満席です。男性７人の団体。エビ天ぶっかけを見て、「オオッー すごい！」ありがとうございました。ＡＹＡＫＯさんのご家族の方も満足していただけたようでうれしかったです。と言うことで、今日は情けない金曜日のお昼の営業から、まあまあのお昼の営業になりました。この調子で夜も頑張ります。★明日は店の外はかなり賑やかな気配です。暑いじゃなくて熱い１日になりそうです。頑張ります。
2007.09.21
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itot地域情報ポータルサイトからの取材
今日はまた夏に逆戻り？気温もぐんぐん、３１度。ちなみに明日も暑いらしい。そんな木曜日、今週最高の来客数だった。調べてみると先週の木曜日もその週の最高だった。じゃあその前はと言うとその週の最低だった？わからん！今日は「エビと揚げ餅のぶっかけ」デーかな？と思うくらいよく出た。約６．５人に１人の割りで注文していただいた。ありがとうございます。★itot地域情報ポータルサイトからの取材itot地域情報ポータルサイトでは１０月に新しく相模原エリアの情報を掲載予定らしい。相模原の名店散策と言うコーナーに笑門を載せたいと電話があり、今日昼の営業後その取材を受けた。女性のライターからいろいろと質問を受けた。なぜうどん屋？こだわりは？お薦めのメニューは？・・・・・出来上がるとこんな感じになるそうです。 この街に暮らす ～緑園都市 「インド料理 ガネーシュ」さあ笑門はどんな仕上がりになるんだろう！乞うご期待！！！
2007.09.20
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★文蔵さんご夫婦ご来店ありがとうございました。 ★うどん好きの若者カップル
パッとはしないがまずまずの天気だった。少ーし秋らしくなってきたかな？今日は、開店２０分前に女性客。しばらく店内で待っていただく。開店直後には、週に一度は来ていただく８８歳のおじいちゃんが見えた。今日も「ざるうどん」と「じゃこ天」のトッピング、「ビンビール」だ。元気そうだ。そして、１２時少し前だったか、三鷹の「らーめん文蔵」のご夫婦が見えた。メトロ多摩境店に買い物に来たらしい。遠いところありがとうございました。１時半過ぎだったか、若いカップルがみえた。たっぷり食べていただきました。★文蔵さんご夫婦ご来店ありがとうございました。先週の日曜日、初めて三鷹の「らーめん文蔵」を訪ねた。その時、「今度の水曜日に行こうと思ってたんですよ。」とご主人から聞いていたが、その通りちょうど忙しくなる少し前に来ていただいた。ありがとうございました。今日は、「かしわ天ぶっかけ」の大盛と、「シソと明太子のぶっかけ」の特盛に「舞茸天」のトッピングを食べていただきました。ご主人に「この間の日曜日はその後も忙しかったですか？」と訪ねたら、「ずっと途切れなく来ていただき、３時前には麺切れでした。」とのことでした。すごい！★うどん好きの若者カップル初めてのお客さん。お二人の注文票を見たら、「野菜天うどん」の大盛、「温玉ぶっかけ」、「生醤油うどん」の大盛と３つのうどんを注文していただいていた。１人で温かいうどんと冷たいうどんを注文していただくお客さんがよくいらっしゃる。その場合は、お出しする順番をお聞きすることにしている。今日は「野菜天うどん」と「温玉ぶっかけ」、その後「生醤油うどん」の順にお出しした。「今年の春、香川県にうどんを食べに行って、讃岐うどんにはまりました。相模原に住んでいるのですが、うどん屋を探して食べに行っています。」との事だった。これからもどうぞよろしくお願いします。
2007.09.19
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★おめでとうございます。 ★良かったですね。
今日は朝からどんより曇り空。気温はそれ程でもなかったけど、湿度が高かったのかな？今日はいい事を二つ紹介します。二つともお客さんのことです。★おめでとうございます。２人目のお子さん誕生！しました。いつも特盛のかなみんさん。今日も「温玉ぶっかけ」の特盛でした。９月８日の土曜日に奥さんと二人でみえ、「来週生まれるんです。」とお聞きしていました。そして９月１３日に無事女の子が生まれました。おめでとうございます。お祝いに気持ちだけですが「ちくわ天」をプレゼントしました。★良かったですね。時々見えるご夫婦。先週の木曜日か金曜日？だったか久しぶりにみえた。その時「来週手術するんです。しばらく来られません。」と奥さん。奥さんは胆石だそうです。今日はご主人が１人でみえ、その手術が今日の午前中に行われたと聞きました。大きく切開せずに小さな穴を開けて顕微鏡などで行う手術だったそうで、無事手術を終え、３,４日で退院するそうです。奥さん良かったですね。回復したらまたお二人で来てください。待ってまーす。
2007.09.18
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★三鷹 「らーめん文蔵」 ★高田馬場 「讃岐うどん 蔵之介」 ★千石 「讃岐饂飩 元喜」
久しぶりの１６日、１７日と連休です。そこでずっと行きたいと思っていた、★三鷹にある「らーめん文蔵」さんと★高田馬場の「讃岐うどん 蔵之介」、そしてうどん屋仲間の★千石「讃岐饂飩 元喜」を訪ねた。朝からいいお天気。秋らしい風が吹き、空には秋の雲。でもお昼過ぎは気温もグングン上がり、まるで真夏のよう。朝１０時過ぎに三男坊に橋本駅まで送ってもらった。久しぶりの電車。まずは横浜線で八王子へ、そして中央線に乗り換え三鷹まで。１１時過ぎに三鷹駅到着。初めて三鷹駅で降りた。「らーめん文蔵」さんは１１時半開店なのでチョットぶらぶらしてから向かうことにした。★三鷹 「らーめん文蔵」店の前に到着したのは１１時２０分頃、でも既に営業中だった。店の外観の写真を撮り店内へ。カウンター９席席のこぢんまりした店だが、一般的なラーメン屋さんとは違い清潔感にあふれている。そしてご主人と奥さんの優しい笑顔が迎えてくれた。「らーめん文蔵」さんとの出会いは、ご主人と奥さんがお二人で笑門に来てくれたことです。そして多分２度目のご来店の時、三鷹でラーメン屋をやっていますと聞いたと記憶しています。文蔵さんのメニューは「らーめん」と「つけめん」の２種類。それに半熟の煮玉子やチャーシュー等をトッピングした「得らーめん」と、同じく「得つけめん」がある。つまりお客さんはこの４つの中から選ぶことになる。超シンプルです。僕が入った時には７人のお客さんが注文したラーメンを待っていた。僕が入ったすぐ後に２人組のお客さんがみえたが、残念ながら席が空いておらず外で待っている。僕は「得ラーメン」を注文した。１０分弱で「得ラーメン」登場。スープを一口、麺を一啜り。僕は○○系のラーメンとか、○○と○○のスープとか、麺の太さは・・・等という能書きをほとんど知らないので、専門的なコメントはできないが、「感激！」しました。この感激は多分２度目です。化学調味料をふんだんに使う店が多い中、国産の粉を使い自家製麺した麺、こだわりのスープは魚介と豚骨？の和風スープのようだ。僕にはやや魚介の味が強くでた好みのスープだった。食べ終わった後、ご主人と少し話しをすることができた。ご夫婦で香川県に行ったそうだ。うどんを何軒かの店で食べたが、笑門のうどんの方が美味しいし好みですとうれしいお言葉。会計を済ませ１１時４５分頃外へ出ると、な、な、なんと外には１６人の行列ができていた。最初に感激したラーメンは、当時小田急線の藤沢本町駅すぐに店を構えていた「拉麺 能登山」さんだ。今は別の場所に移転した。僕が開業のための勉強をしている時講座の一環で訪れた店で、その後も個人的に能登山さんには開業するに当たっていろいろとお話を聞かせてもらった。★高田馬場 「讃岐うどん 蔵之介」今日の２軒目は、このブログにもたびたび登場している「讃岐うどん 蔵之介」。地下鉄東西線高田馬場駅６番出口を左へ進み、ツタヤの角を左へ。緩やかな下り坂を進み神田川を渡って２，３０ｍの左側にありました。蔵之介さんもこぢんまりとした店構えです。６月１日にオープンしました。店はカウンター６席、２人がけのテーブル３つに４人がけのテーブル１つの１６席です。蔵之介さんには１２時４０分頃つきました。ほぼ満席でたくさんの方がうどんを食べていました。空いていた２人がけのテーブル席に座りました。讃岐ぶっかけうどん（冷）と讃岐天（半熟卵・ちくわ・かしわの天ぷら盛り合わせ）を注文しました。本当は温かいうどんを食べたかったのですが、三鷹でラーメンを食べてきたので冷たいのにしました。ここは手打ちです。笑門より太い麺です。これぞ「手打ち」、これぞ「讃岐」って感じのしっかりとした麺です。話を聞くと、夏場冷たい麺が多く出ることやお客さんの好みの傾向から、開店当初より少し細くしたそうです。待っていると奥さんがビールを持って来てくれました。サービスでいただきました。ありがとうございます。出てきました。ぶっかけうどんとちくわ天などの天ぷら盛り合わせ。麺を一口「お、おっー」って感じです。その前に、器は愛媛県の「戸部焼き」です。柔らかで優しい感じの器です。（うらやましいです）天ぷらもサクッ、サクッです。僕より先にいらしていたお客さんが帰られたので、カウンター席に移動させてもらいご主人と少しお話しができました。まず厨房がかなり機能的にコンパクトにできていることに驚きました。文蔵さん、蔵之介さん（蔵つながり？）ともに共通しているのは、こぢんまりした店、とても清潔、優しい接客、夫婦二人でやっている、ともに同年代（のような気がした）、決して気取らず値段設定も低めってところです。★千石「讃岐饂飩 元喜」せっかくここまで（高田馬場）来たら、寄らないわけにはいかない。そう思い山手線、都営三田線を乗り継ぎ千石へ。２時過ぎ到着。店に着くと外で待っている人が。おお、すごい！土日、祭日はお昼の営業は２時半までだそうだ。何人かのお客さんが出られたので中にはいると大将が元気に頑張っていた。大将に一番近いカウンター席に座り、まずは生ビール。しばらくしたら「枝豆」の差し入れ。「チョット茹ですぎた！」確かに。２時半過ぎに最後のお客さんがお帰りになり、大将といろいろと話しをした。今日は「エビ餅ぶっかけ」９８０円がよく出た。集計によると４人に１人が注文してくれたようだ。客単価も高い。（うらやましいです）「アド街ック天国」に出てから来客数も増え、なかなかの繁盛振りだ。ただ心配なのは大将の健康。毎日片道１時間の電車通勤で、帰りはほとんど終電らしい。睡眠時間は４～５時間という。「これからもお互いに頑張ろう」と元喜を後にした。
2007.09.16
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パーフェクトならず！
今日は予報に反し、やや風が強いもののいいお天気。すっきりとした青空だ。お昼の営業は昨日同様なかなかの賑わいだった。１１時半の開店から１２時半までは常に満席。その後少し寂しくなったが、１時前からまたまたほぼ満席が２時頃まで続いた。ありがとうございます。★今週は月曜日から毎日来ていただいたお客さんが２組３人いる。１組は女性２人で、もう一組は男性１人だ。昨日女性２人に「明日も来ていただければ今週はパーフェクトですね。」と話しかけたら「明日は出かけるので来れないんです。」とチョッと寂しそう。残念でした。でもありがとうございます。もう１人の男性は、店の真前の建物に勤務する方で、開店当初からの超常連さんだ。確か先週パーフェクトだったと思う。今週も昨日までは毎日来ていただいていた。でも今日は見えなかった。残念。でもいつもありがとうございます。この方は、自分の食べたものをカウンターの上に必ず上げていただくだけではなく、カウンターの上を拭いてくれたり、他のお客さんのを片付けてくれたりと、いつもいろいろと手伝ってもらっている。本当にありがとうございます。★「来週は夏休みを取るので来られません。」そう言ってお帰りになった女性客。近くの役所に勤めている方で、７月に転勤になったようだ。最近は週に２～３回は来ていただいている。結構じゃこ天が好きで「じゃこ天うどん」の注文が多い。「では、再来週！」と言って見送った。他にも今日は、常連さんがお友達を連れてきていただき、「笑門の営業活動」をやっていただいている。皆さん本当にありがとうございます。では、夜の営業も頑張ります。
2007.09.14
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久しぶりに忙しいお昼の営業でした
今日は涼しい感じの１日でした。昨日止まらなかった鼻水とくしゃみですが、おかげさまで今日は朝から鼻水はぴしゃりと止まり、くしゃみは数えるくらいしか出ませんでした。何のおかげかな？１８００円もする高い薬？？？やや高いユンケル？？？？ともかく昨日に比べ今日は鼻をかみに製麺室に行くこともなく楽でした。そんな木曜日のお昼の営業です。開店１５分前に常連のお客さんが外でメニューを見ています。入って待っていただきました。開店直後１週間から２週間に１回程度来ていただく女性のお客さん。病気をして少し口が不自由です。量もたくさん食べられません。いつも麺は半分(１５０ｇ)です。それでも残す時があります。今日もありがとうございました。そのすぐ後です。月に一度、近くの会館で会議を行い、そのメンバーがお昼は大挙して来ていただいています。今日もその方たちですぐに満杯になりました。本当にありがとうございます。１２時になり次々にお客さん。今週はこんなに忙しいことはありませんでした。とっても忙しいけどうれしいです。今日はなんと言っても「こだわりの卵」と「とろろ(長芋)」がよく出ました。メニューとしては「ねばとろぶっかけ」と「山ぶっかけ」です。集計してみると５人に１人食べていただいた計算です。２つのメニューとも、真ん中にとろろ、そしてその上にこだわりの卵の卵黄を載せます。「ねばとろぶっかけ」と「山ぶっかけ」が出れば出るほど残るものがあります。さてそれは何でしょう？答え：卵の白身です。今笑門の冷凍庫には卵の白身がたくさんあります。どなたかもらってください。と言っても笑門に来ることができる人ですが・・・・・店のレジの前にも「白身をもらってください！」と貼紙しています。先週近くの薬局に勤めている方が持って行ってくださいました。ありがとうございます。でも、貯まる一方なのです。それはともかく、今週は月曜日が最悪で、火曜日、水曜日、そして今日としり上がりに調子よくなっています。明日も明後日もこの調子が続いてくれたらと思います。頑張ります！
2007.09.13
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満足できる数字ではないが・・・
昨夜から降り続いていた雨は今朝の１０時頃に上がった。このまま降り続いたら・・・・・と思っていたのだが。今週は月曜日、火曜日共に非常に情けないお昼の営業だった。今日も情けなかったらどうしようと思っていたが、昨日一昨日に比べれば活気のある営業になった。でも数字的には決して満足できるものではない。実は数日前からくしゃみが出て風邪を引いたかなと言う感じだった。今日は朝から鼻水とくしゃみが止まらず、すっかりティッシュとお友達になってしまった。薬を飲んだので少しはましになったが、麺線を取りに製麺室に行くたびに鼻をかんでいた。と言うことで、営業的にも体力的にもチョッと情けない状態だ。今日は早く帰り、早く寝ることにしたい。
2007.09.12
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さすがに落ち込んでいます・・・・・
今日も曇り空、そして突然の雨・・・・・いやあそれにしても、昨日も今日も情けないの一言です。みんなどこへ行ってしまったのでしょうか？いやいや、どこにも行ってないと思いますが・・・・・まあ、そんなことはいくらでもあるさ！と思いたいのですが、さすがに２日連続で寂しいお昼の営業は、体にもこたえます。さらに明日もこんな状態だったらと考えてしまいます。まあいちいち今日は良かった、今日は悪かったと言ってもしょうがありません。どんな日でも我々はベストを尽くして、お客さんの美味しいと言う笑顔を見たいと思います。(短いけど今日はこれで）
2007.09.11
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１００麺マイル達成！
今日は朝から、やや強い雨が降ったりやんだり。パッとしない天気だ。どうやら今週はそんな天気が続くらしい。パッとしないのは笑門のお昼の営業もそうだった。このところ月曜日は忙しい日が続いていたので、そのつもりで麺の準備もしたのだが・・・・・まあ、それはさておき、先週「第１回笑門麺マイルを貯めよう」で１００麺マイルを達成された方が２組出ました。この企画は、今年の１月下旬に募集を開始したもので、１年間で１００麺マイル貯めようと言うものだ。「飛行機に乗るとマイルが貯まる」を「笑門でうどんを食べると麺マイルが貯まる」バージョンにアレンジした。どのメニューを食べていただいても普通盛で２麺マイル、大盛で３麺マイル、特盛で４麺マイルが貯まる。達成された２組とは、１組がご夫婦でチャレンジし、もう１組は１人でチャレンジした。ご夫婦のほうは、ほぼ毎週土曜日にお二人でみえ、その他に時々奥さんが１人で見える。１人でチャレンジしたのは男性サラリーマンで３０歳代（想像）かな？。この方は３月の末にスタートしたので５ヶ月ちょっとで達成。またこの方はほぼ週に１回みえ、たまに２回来ていただく。そして毎回必ずと言っていいくらい「特盛（２人前、重さで言うと６００ｇ）」を食べる。だから毎回４麺マイルずつ貯まる計算だ。それにしても２組とも速い。すごい！１００麺マイル達成のプレゼントは、「うどん何でも無料券３枚」です。大盛や特盛、トッピングなどはお代をいただきますが、エビ天ぶっかけ（９５０円）を３回注文していただいても何の問題もありません。同じ時期に「第２回笑門の全メニュー制覇に挑戦！」と言う企画もスタートしている。今現在「麺マイルを貯めよう」とあわせると約５０人の方々が挑戦中です。（現在は両企画とも募集しておりません）さあ、明日はどうかな？忙しいといいな！
2007.09.10
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またまた暑い土曜日、そして忙しいお昼の営業
今日は久しぶりの雲一つない青空！ただ風が強い。それも南風。だから気温もぐんぐん。３２,３度ぐらいになったらしい。開店前に何台かの車が店の前でこちらを伺っている。開店はまだか？そうしていると土曜日の常連さん夫婦がみえた。その後次々に。しばらくして笑門の営業部長でもある次男がサッカーの仲間１０人ほどでドサッと。これが今日の第一のピーク。１２時半頃お客さんは１人だけ。しばらく寂しい時間が・・・そして１時頃から今日の第二のピーク。どこかで待っていたかのように次々にお客さん。朝準備していた麺はなくなってしまう。慌てて製麺。このピークは２時過ぎまで続いた。今日のお昼は、今週一番の来客数だった。この調子で夜もがんばろう！
2007.09.08
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★久しぶりです。「シノブさん」ファミリー ★突然の孫たち来店
今日も台風の影響で朝８時過ぎまで強い雨が降ったりやんだりだった。その後は風がやや強いものの雨も上がりまずまずの天気になった。ただ少々蒸し暑いようだ。そんな金曜日のお昼の営業、★久しぶりです。「シノブさん」ファミリー開店１５分前からお客さん。１２時を過ぎると久しぶりに活気のある営業になった。混みあって待っていただくお客さんも多い時で７,８人いらした。ちょうどその混んでいる時、「シノブさん」ファミリー登場。ご主人とお母さん、生まれて３ヶ月の「りゅうくん」の４人。今日はお姉ちゃんの「ぴよちゃん」は保育園かな？しっかりした顔立ちの「りゅうくん」はかごの中でずっと寝ていました。今日もうどんにご飯ものに天ぷらのトッピングとたくさん食べていただきました。ありがとうございます。★突然の孫たち来店１時半頃だったか、店の前に車が１台。すると山梨にいる長男が孫のＭＩＵちゃんを連れて降りてきた。ええっ、聞いてないよ！まあ聞いてなくてもいいんだけど。続いてお嫁ちゃんとお嫁ちゃんのお母さん、そしてＹＵＵちゃん。勢ぞろいでどうしたんだろう？聞くと今日は休暇を取って、横浜のアンパンマンミュージアム（正式には、横浜アンパンマンこどもミュージアムらしい）へ行く途中とのこと。長男は昨日まで山形へ出張で、台風で山形から帰れないかもしれないし、アンパンマンミュージアムへも行かれないかもしれないと思い連絡をしなかったそうだ。理由はともかく、突然の孫２人に会えたお昼の営業でした。つい１ヶ月前にあったばかりなのに、それにしても孫たちの成長は著しい！では、夜の営業も頑張ります。
2007.09.07
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アメリカ カリフォルニアからのお客さん
今日も台風９号尾影響で、時折一時的に激しい雨が降り、止みと言う繰り返しの天気だった。開店直後店内では、「こんな天気だから、普段外食をする人たちも、通勤途中にコンビニで昼の弁当などを購入して外には出ないだろう。」などと話しをしていた。１１時半に開店して１２時までにおいでいただいたお客さんは１人だけ。もちろん台風じゃなくてもこんな日は多くある。そんな日は１２時を過ぎると一気にお客さんが押し寄せ、大変なことになる。でも今日はそうじゃなかった。しかし、怒濤のような混み具合じゃなかったけど、この天気の中たくさんのお客さんに来ていただき、感謝、感謝だ。１時半過ぎだったか、４人のお客さん。男性３人女性１人だ。みんな初めてのお客さんかと思っていたら、うち男性２人は数回来ていただいてるとのこと。ありがとうございます。一緒に来ていただいた女性がなんとアメリカ カリフォルニアの方だった。どうも日本語はあまりわからないようで、一人が通訳をしていた。野菜天ぶっかけに舞茸天ぶっかけ２つ、ちくわ天ぶっかけを注文していただき、その女性の方は舞茸天ぶっかけだった。最初の１本を口に入れ、「オー マイ ガッー」。器用に割り箸を使い食べていただいた。ありがとうございました。待っていただいている間にいろいろ話しをしたら、○男性３人のうち２人の方はかなりうどんが好きらしい。○香川までうどんツアーに行っているらしい。○香川 おか泉の「冷天おろし ８９２円」と笑門の「エビ天ぶっかけ ９５０円」がよく似ているとのこと。★似ているのはおか泉の「冷天おろし」を見て、笑門でも同じメニューを作りたいと思い、天ぷらや盛り付けを参考にさせていただいたからだ。○さらにおか泉のつゆより笑門のつゆの方がいいとのこと。（関東の人に好まれる味だそうだ）○なので、わざわざ香川に行かなくても、笑門で讃岐うどんを十分楽しめるとのこと。例えお世辞だとしてもうれしい限りです。そんなお客さんにいつまでも喜んでもらえるよう頑張りたいと思う。今２０時５２分。外は強い風と雨。今夜から明日の朝方にかけてこの辺りはピークだそうだ。大雨・洪水警報に雷・強風注意報が発令されているらしい。なんとかお昼の営業時間までには雨風ともに治まって欲しいものだ。
2007.09.06
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東京・高田馬場 讃岐うどん 蔵之介
今日は台風９号の影響で、朝から強い雨が降ったりやんだり、晴れ間が出たり、雷が鳴ったりと大荒れの天気だった。笑門はいつも通り１１時半の開店、１０分過ぎくらいからポツポツとお客さん。６,７人目のお客さんが見えた時、バケツをひっくり返したような雨が降ってきた。ちょうど１２時２分前だった。その雨のためしばらくお客さんは誰も来ない！でも少し明るくなって雨が上がると、ドドッとお客さん。またすごい雨！誰も来ない。でも、こんな天気でもそこそこのお客さんに来ていただいた。いい天気でももっと少ない日があることを思えば良しとしなければ。さて、このブログでも何回か紹介したことがある「東京・高田馬場 讃岐うどん 蔵之介」の店主からメールをいただいた。ＨＰを開設したとの事。またブログも始めたとの事だった。蔵之介の店主は相模原市出身で、香川県でも有名な「うどん本陣 山田屋」で５年間修行をして戻り、東京・高田馬場で手打ちのうどん屋を開業したのだ。店主とは直接面識はなかったのだが、香川での修行中に僕のブログ「讃岐うどん屋開業日記」を読んでいただいていたそうで、こちらに戻ってさっそく訪ねてきていただいた。２度ほど来ていただき、いろいろとお話をする機会があった。とてもまじめそうな好青年で、必ずや大成功するだろうと思っている。お店の場所はここです。お近くの方、また新宿方面へ行かれた方は是非寄って下さい。と言う僕はまだ行ってないのです。予定では今月１６日の日曜日に行こうかと思っています。
2007.09.05
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「舞茸天ぶっかけ」の日？
今日は朝からいいお天気。でも開店前には曇り。３時の閉店の後は雨が降り出した。気温も高くムシムシ。今（４時半）もかなり蒸し暑い。そんな火曜日、開店直後からなかなか忙しいお昼の営業だった。天ぷらを盛り付けたぶっかけが集中した１２時２０分頃からは、ホールも厨房内も超混雑だった。今日の第１位はたぶん久しぶりの「舞茸天ぶっかけ」、そして２位に「ねばとろぶっかけ」、３位は「エビ天ぶっかけ」と「シソと明太子のぶっかけ」が同数だった。「舞茸天ぶっかけ」は大振りにカットした舞茸を２つとシシトウの天ぷらを盛り付けている。開業以来の集計では「舞茸天ぶっかけ」は堂々の第３位。合計で１９５８食出ているヒットメニューだ。これが「舞茸天ぶっかけ」です。 ↓↓↓↓↓
2007.09.04
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★ミニいくら丼 ★１２時台より１時台の方が・・・・
今日は少しは太陽が顔を出したが、ほぼ曇り空だった。でも気温は３０度近くまで上がったようだ。明日もそこそこいいお天気の予報だ。★ミニいくら丼今日から月替わりのご飯と月替わりの天ぷらが登場した。月替わりのご飯は「ミニいくら丼」３３０円だ。先月に引き続き金曜日だけだが「ミニカレー丼」もある。月替わりの天ぷらは「あなご天」２５０円で結構大きいので半分のサイズ「あなご天（ハーフ）」もある。同じく先月に引き続き好評の「長芋の天ぷら」もある。★１２時台より１時台の方が・・・・今日は１２時過ぎても客席が一杯にならなかった。何だかさびしい感じ。１２時半過ぎには・・・これで終わったらどうしよう！などと思っていたら、１時を少し回ってからドドドッて感じでほぼ満席。３時に終わってみれば、最低ラインは何とかクリアした。これまで１時台の方が１２時台より売上が良かったなんてなかったように思う。ちょっといつもとは違う忙しさのパターンだった。これが「ミニいくら丼」です。 ↓↓↓↓↓
2007.09.03
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★忙しい土曜日 ★MINAさんお疲れ様でした
今日も曇り空で涼しい１日。時々霧雨程度の雨が降っている。★忙しい土曜日昼の営業も夜の営業も忙しかった。昼は開店前に厚木からのお客さん。ありがとうございます。その後常連さんお二人。すぐに初めてのお客さん４人・・・今日は初めてのお客さんと２回目のお客さんが多い？いつもは常連さんが多く、初めてのお客さんはポツポツなのに今日は逆。何だか変な感じ。夜はサラリーマン時代の同期入社の仲間が７人来てくれた。３年間同じ釜の飯を食った仲間だ。今では会社に残っているのは２人だけで他の５人は建築士がいたり、印刷関係の会社を経営していたりとみんな活躍中だ。７人の同期の他に、同じ会社の仲間２組７人も来てくれる事になったので夜は「貸し切り」にした。店の前まで来て「貸し切り」を知ったお客さん。大変申し訳ありませんでした。是非またのご来店をお待ちしております。５時半過ぎから８時過ぎまで、みんなで飲んで食べてなかなか賑やかだった。そして片付けもそこそこに、比較的家の近い連中で２次会に淵野辺にある沖縄料理「楽園」へ行った。まずはオリオンビール、そして久米仙、つまみは島らっきょや海ブドウ、ミミガーなどなど。久しぶりに飲んだ！皆さんありがとうございました。★ＭＩＮＡさんお疲れ様でした去年の７月２８日から笑門で一緒に働いてもらっていたＭＩＮＡさんが今日でおしまいでした。１年間大変お世話になりました。ＭＩＮＡさんには主にホールを担当してもらいました。キッチリ、テキパキと、スマートに仕事をこなしてくれました。そして今年になってからは盛り付けの担当もやってもらいました。ここでＭＩＮＡさんに抜けられるのは笑門にとってとても痛い状態です。でも彼女は大学４年生で、来春の就職も決まっています。これからは、今しかできないことを、悔いの残らないようにいろいろやってもらいたいと思います。また時々笑門のうどんを食べに来て下さい。待っています。
2007.09.01
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