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2007年07月の記事
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シノブさん久しぶりのご来店！
今日の予報は、午前中から晴れ。でも昨夜からの雨が朝方まで残り、家を出る頃も霧雨が降っていた。ようやく日が出てきたのはお昼頃。ようやく３時の閉店の頃には青空も広がっていた。そんな火曜日の最初のお客さん。うれしいお客さんでした。６月初めに第２子「りゅう君」を出産したシノブさんご一家です。シノブさんの旦那さん（ジュンさん）と旦那さんのお母さんと、もうすぐ４歳になる娘さん（ぴよちゃん＝チョーかわいいです）の５人です。今日もうどんに舞茸ミニ天丼そして天ぷらのトッピング。ありがとうございます。旦那さんのお母さんは、「美味しい美味しいとずっと聞かされていたけど、やっと来ることができました。本当に美味しいです。」ありがとうございます。うれしいお客さんでスタートした今日は、１２時台は大混雑。でも１時を過ぎると誰もいなくなる！寂しい．．．１時半過ぎから次々にお客さん。開店前に用意した麺はなくなり追加で製麺する。忙しい火曜日の営業でした。一番忙しい頃に、５人組の女性客。５つ連続して座れるところが無くしばらく後ろの待ち席で待っていただく。待っていただいている間に注文は聞いていたので、座っていただくとほぼ同時にお出しすることができた。ちょうど僕の前だったのでお話しをした。初めて来ていただいたようだ。でも「以前から入りたいと思っていながら、なかなか機会が無く、やっと来ました。」と言うことだった。美味しいの連発ありがとうございました。また是非おいで下さい。明日は朝からいい天気のようで気温も３０度を超えそうだ。ＮＨＫ９時前の天気予報では、明日梅雨明けか？と解説していた。明後日は台風の影響で曇るようだが、その翌日からは夏の空になるそうだ。明日から８月、新メニューも登場する。（今週土曜日からかな？）月替わりの天ぷらも「新玉ねぎと小柱のかき揚げ」から新しい天ぷらに替わる。月替わりのご飯は８月も「ミニカレー丼」です。＝今日は家のパソコンからの更新でした。＝
2007.07.31
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土砂降りの雨！
今日の相模原の天気予報は１日雨.....先週はそこそこいいお天気が続いたのだが.....朝は霧雨程度だったが１０時半過ぎ頃から暗くなり始め、１１時前には土砂降りの雨。製麺室でお昼の営業分の麺を製麺しながら外を見ると、道路に打ちつける雨粒が大きい。あっという間に道路が川のようになった。あーあ、これじゃ今日はお客さん来ないね.....そうみんなで話ししながらも慌しく開店の準備をした。でも、開店直前に小止みになる。そして今日最初のお客さんはお母さんと息子さんかな？だった。雨の中ありがとうございます。注文は「エビ天ぶっかけと」、「舞茸天ぶっかけ」。その後も弱い雨が続いた。もちろん雨のせいだけではないが、ちょっと寂しい月曜日お昼の営業だった。明日で７月も終わる。本当に早い。梅雨明けはまだだ。今年の本格的な夏は短いかも？８月と９月の２ヶ月間限定メニューを考えています。食材の準備の関係で８月１日からはちょっと無理かもしれないが近々登場予定です。
2007.07.30
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厚木からのお客さん
今日も暑い！今日はすっきりとした青空ではないが、１週間ほぼいい天気が続いた。そんな土曜日、開店１５分前、今日最初のお客さんは厚木から来られた女性お二人。ブログも読んでいただいているようでとてもうれしいお客さんだ。お二人とも「エビ天ぶっかけ」を注文していただいた。そして笑門の営業部長である我が家の次男が職場の方１０人ほどで来てくれた。なんでも藤野までキャンプに行くのだそうだ。「エビ天ぶっかけ」、「冷やしきつね」・・・・・を注文していただいた。次に１ヶ月ほど前まで中央病院に入院していたお客さんが３週間ぶりに来ていただいた。「野菜天ざる」を注文していただいた。ちょうど開店時間頃、いつもの８８歳のおじいちゃん。今日も「ざるうどん」をごまだれで、そしてビールにちくわ天。ありがとうございました。その後は１時半頃までほぼ満席の状態が続いた。ありがとうございました。今日はちょっぴり店の前が騒々しい。でも７日の土曜日ほどではない？？？
2007.07.28
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★今週は好調さを持続 ★笑門の夏休み ★讃岐うどん元喜の大将から電話
今日も暑い１日だった。厨房内も暑い！★今週は好調さを持続今週はまずまずの営業だった。今日も１２時台は半端じゃなかった。でも、１時過ぎの一押しがなかった。それが残念！夜もまずまず。明日もなんか忙しくなりそうな予感？？？★笑門の夏休み今年の笑門の夏休みが決定しました。去年はお盆は営業して８月の末に４日間の夏休みをとったが、今年はお盆に休むことにした。８月１２日(日)から１５日(水）の４日間です。★讃岐うどん元喜の大将から電話久しぶりに讃岐うどん「元喜」の大将から電話があった。なんと３０分以上も話し込んでしまった。お互いの最近の営業状況やメニューのことなどを話した。僕が伝授したカレーうどんが好評らしくうれしい。１２ＣＨのアド街ック天国で放映されて以来、来客数２割アップで土日のお昼は１００人を越えるらしい。うらやましい・・・・・お互いに頑張りましょう！
2007.07.27
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笑門ジンクス「ＹＯＵＫＯさんが来る日は混む！」
今日はまた梅雨空。でもチョット青空も。でもまだ梅雨明け無し。そんな木曜日、忙しい昼の営業でした。今日も期待する最低来客数をクリアし、１日の売上も予算達成です。今週はうれしい日が続いています。やっぱりうどん屋は熱くなきゃ！ 暑くなきゃ！ところで、「○○さんが来る日はなぜか混む」という笑門伝説（チョット大げさ）があります。その一つ、笑門で働く仲間「ＹＯＳＨＩＫＯさん」の妹さん「ＹＯＵＫＯさん」が来る日は混むのです。これまで何度か来ていただいた日はほぼ１００％大混雑です。今日は、子どもたちも夏休みに入り「ＹＯＵＫＯさんとその子どもたち３人」が１時半過ぎに来てくれました。久しぶりにみんなの顔を見ました。３人ともそれぞれ成長していました。今日は開店直後から１時前後にチョット寂しくなる他は、なかなか忙しい時間が続きました。彼女たちが来る前も、３人、４人、２人、１人と次々にお客さん。営業前に用意していた麺は終了！慌てて製麺しました。そして彼女たちが来たのです。話は変わりますが、笑門の近くに裁判所があります。裁判所の調停員？の方たちが笑門のうれしいお客さんたちです。そのお客さんの中に、僕が勤めていた会社の大先輩がいらっしゃる事を他の方から聞いていました。その方と今日初めて話しをすることができました。そのお客さんとはもちろん同じ職場ではありませんが、かなり関連のある職場でした。ちゃんと認識はしていませんが会ったことがある方でした。うれしいお客さんです。今日は「ねばとろぶっかけ」を注文していただきました。ありがとうございました。明日、明後日とまずまずの天気のようです。気温も３０度を越えそうです。うどん日和です。頑張ります。
2007.07.26
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今日最初のお客さん
今日もまずまずのお天気だった。昨日よりは温度が低いのだが、湿度が高くむしむしする感じだった。そんな水曜日も月曜日からのまずまずの好調さを維持している。今日の最初のお客さんは、今日で２度目。月曜日に来ていただいたのかな？３ヶ月ほど前に胃を２／３ほど摘出したらしい。だから麺は少な目で天ぷらがついていないメニューを注文していただいた。今日は「冷やしうどん」。手術をする前はかなりの大食漢だったらしい。それが手術後は量も減るし脂っこいものも控えていると言う。また食べ終えるまでの時間が以前より相当遅くなったらしい。笑門のお客さんで、このように胃を取っちゃったお客さんは僕が把握している方だけで３人ほどいらっしゃる。胃を摘出した理由はさまざまだと思うが、やはり健康が一番で、その健康を支える一つが食事だと思う。僕も人のことは言えないのだが、食に関する仕事に就きさらにその大切さが身にしみている。そして今日２番目のお客さんは。このブログにも何度も登場している８８歳を迎えたおじいちゃんだ。いつもは土曜日の最初のお客さんなのだが、今日は先日食べたごまだれがとても気に入ってもらえたようで、また来ていただいたとの事だった。帰り際「いやあ幸せだよ。」と。僕もとても幸せです。１時半頃に、お母さんとその子どもさん２人とおばあちゃんの４人家族がみえた。僕がいつも立っているすぐそばに座り、「ブログを見てきました。」と。うれしいですね。友達から笑門の事教えてもらったそうだ。今日もいろんな方との出会いがたくさんあった。一人ひとりを大切にして、笑門の「わ」をどどんどん拡げていきたいと思う。
2007.07.25
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真っ青な空！
いやーーーーー、何日ぶりだろうか？今日は昨日の予報に反して、すっかりいいお天気になりました。あまりに久しぶりだし、あまりに真っ青なので思わず写真を撮ってしまいました。★そんないいお天気の火曜日も、昨日同様何とか目標(お昼の営業最低４回転）をクリアしました。先週前半の情けなかった時と比べると１日平均１０人以上違います。やっぱりうれしいしとてもやりがいを感じます。★期間限定(７月末まで）の「ねばとろぶっかけ」はなかなかの人気です。なんだかもう少し延長しようかな等と考えてしまいます。７月のこれまでのベスト３は、開業以来通算でも１位の「野菜天ぶっかけ」、そして２位が「ねばとろぶっかけ」そして３位は「エビ天ぶっかけ」です。ちょっと辛い「カレーうどん」もなかなか好評です。そうそう「カレーうどん」と言えば、この辛い「カレーうどん」をこれまでに２人の子どもが食べました。今日も小学校３年生だと言う女の子が食べました。我が家の子どもたちは、小さい時はバーモントカレーでした。肉や野菜を煮た後、子どもたちのカレーと僕のカレー用に具を分けて、それぞれにバーモントカレーとジャワカレー辛口のルーを入れます。その当時子どもたちはジャワカレー辛口を食べたことはありません。笑門の「カレーうどん ～夏バージョン～」はジャワカレー辛口より辛いと思います。それを食べるとは・・・・・明日もお昼頃は天気がいいようです。頑張ります。店の前から正面の神奈川県相模原合同庁舎に向かって撮った写真です。
2007.07.24
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雑誌の取材を受ける！
今日も梅雨空.....朝晩は弱い雨.....梅雨明けはおあずけかな？？？そんな月曜日、期待する最低来客数をクリアし、平日の昼の営業としては久しぶりに活気があった。きちんと把握しているわけではないのだが、最近初めてのお客さんが多いように思う。口コミで増えているのだろうと思うが、とてもうれしいことだ。そして昼の営業を終えた３時過ぎに雑誌の取材を受けた。まずは「エビ天ぶっかけ」の写真を撮る。撮り終わったら「これいただいていいですか？」と１０００円をいただく。「もちろんいいですよ」５０円のお返し。「いやあ、美味しいです。エビが大きいですね。それに２本も。これで１０００円以下でいいんですか？」などと話をしながら食べていただいた。その間僕はしばらく後片付けを行う。そして取材が始まった。月刊誌で「新しい飲食店開業」(旧月刊店舗)と言う本だ。この手の本は、開業したいと志す方や業者の方などが年間購読されるようで、大きな本屋さんに置いてあるらしいが、コンビニなどには無い。また笑門にうどんを食べに来ていただくお客さん方にもあまり縁が無い本かも。次号８月２０日発売で特集「定年･脱サラ後の飲食店開業」に見開きの２ページに掲載予定らしい。記者の方は、事前に僕のブログ「讃岐うどん屋開業日記」を読んだようで、かなり僕がどんな考えで開業したか等把握していた。そういう意味でも割とスムーズに取材は進んだ。(僕がしゃべり過ぎかも？）その後店内や店の外観などを撮影し、来店してから約２時間ほどお帰りになった。いやいや正直うれしいです。早く８／２０号を見たいです。
2007.07.23
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キッズ割引と学割をスタートしました
今日も天気予報は曇りの予報だったが、結構いい天気。やはり日が射すのはいいものだ。そんな夏休み初日の土曜日。開店直後５月に米寿を迎えられたおじいちゃんがご来店。ビンビールにちくわ天、ざるうどんを注文していただいた。その後は２時過ぎまでずっと満席状態。待っていただいた方も多数。うれしい土曜日のお昼の営業だった。今日から子どもたちは夏休み。そんな子どもたちに美味しいうどんを食べてもらいたいと思い、「キッズ割引」を始めた。中学生以下の子どもさんレジにて５０円引きです。この割引は子どもたちの夏休み期間中だけですが、たくさんの子どもたちに来て欲しいと思います。また、同時に「学割」も始めました。高校生、専門学校生、大学生が対象で、５００円以上の食事代の場合５０円引きします。これは少ない小遣い、あるいはバイトで貯めたお金で食べにきてくれる学生たちに対して、気持ち程度だけど割り引いてあげたいと言う気持ちからです。ただし、食事代の合計が５００円以上の場合です。この「学割」は通年行います。さあ、先週は麺がなくなり夜の営業を中止にしましたが、今日は頑張ります。
2007.07.21
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★今日は久しぶりの賑わいでした ★雑誌の取材依頼の電話
今日も相変わらず梅雨空。でも時折薄日も射していた。こんな日が何日続いているのだろう？★今日は久しぶりの賑わいでした今日のお昼は、久しぶりに活気のある営業だった。こんな日は何日ぶりだろう？やっぱこうでなきゃあ！！！毎日の来客数や売上額に一喜一憂するのではなくと思っているのだが、やはりたくさんのお客さんに来ていただき、たくさんの笑顔でいっぱいになるのはうれしい。★雑誌の取材依頼の電話お昼の営業を終えて片付けや夜の営業の準備をしていたら電話が鳴った。雑誌の取材依頼の電話だった。その雑誌は「新しい飲食店開業」と言う月刊誌。旧月刊店舗と言う雑誌で僕も開業前に買って読んでいた本だ。定年後の・・・・ 脱サラで・・・・ 正確には聞き取れなかったがそういうテーマの特集で掲載したいとの事だった。と言うことで、来週月曜日に取材を受けることになった。もう一つ「相模原市医師会」の機関紙に載せたいと申し出を受けている。こちらの方は取材日は未定だ。取材の話ではないが、昨日来ていただいたお客さんに、「週間大衆」に笑門さん載ってたよって言われた。特に取材を受けたわけではないのだが・・・そのお客さんは確かなんとか遠藤と言う人が書いてたような？切り抜きしたんで今度持ってきます、との事だった。さあ、夜の営業も頑張ります。
2007.07.20
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今日もやや情けない！！！
今日も曇り空。お昼頃からやや薄日が射した。そんな木曜日、昨日ほどではないがやっぱり「やった！」って感じが無い。７月１週目の来客数を１００とした場合、２週目は８９、そして今週３週目は７７と急落している。なぜだろう？？？天気も先週と今週に比べ１週目の方が良かったが・・・・・笑門と同じビルにはもう１軒２,３ヶ月前まで洋食(ハンバーグなど)の定食屋さんがあった。そのお店が辞めた後、先週から今度は和食の定食屋さんが営業し始めた。これが影響か？？？そう言えば、笑門から５０ｍ程の所にバーミヤンができた時も、しばらくの間来客数が減った時期もあったが・・・・・外的な要因はそれくらいだと思うが、内的な要因は無いだろうか？そう言えば先週の水曜日だったと思ったが、エビ天ぶっかけ３つの注文がうまく伝わらなかったようで、天ぷらの担当(うちの奥さん)を大声で怒鳴ってしまった。店内一瞬にしてシーンとなり嫌な空気にしてしまった。その後店の雰囲気が悪くなってはいないだろうか？ともかく、お客さんに美味しいと言ってもらえるように、一杯、一杯を丁寧にお出ししたいと思う。さあ、明日もガンバロウ！！！
2007.07.19
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情けない！！！
今日も１日どんより曇り空。時々霧雨程度の雨も降っていた。もうこんな曇り空はうんざりって感じです。そんな水曜日。１２時半を過ぎたところで徐々に寂しくなる。１２時５０分にはお客さんゼロ！ええっ、どういうこと！！！そして１時半前に我が家の次男とその友人が来てくれた。その後どうしたことだろう、次々にお客さん。いっきにほぼ満席。その方たちが帰るとまたお客さんゼロ！２時半前頃、お母さんと小学生の娘さんと赤ちゃんの３人登場。お母さんと赤ちゃんは土曜日にも来ていただいた。ありがとうございます。でもそれで終わり。久しぶりにガッカリするほどさびしいお昼の営業だった。時々こんなことはあるのだが、気持ちも体もドット疲れる。でもそんな日の翌日は、最高記録を更新したこともある。そう思って明日も気合を入れてがんばろう！でも、今日はガッカリ.........
2007.07.18
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★うれしいお客さん ★ヌードルカッター
今日も雨・・・・・昨日一昨日と連休でした。一昨日は台風。昨日は新潟で地震。★うれしいお客さん久しぶりに三鷹で「文蔵」というラーメン屋さんをやっていらっしゃるご夫婦が見えた。実は一昨日台風でなければ、この「文蔵」さんと高田馬場で６月に開業したうどん屋さんを訪ねる予定でした。僕は一度もお伺いしてないのに、遠くからありがとうございました。★ヌードルカッターＮＨＫの早朝の番組で「おはよう日本 まちかど情報室」と言う番組がある。７／１１（水)の放送で『手早くきれいに切れます』と言うテーマで、 料理用電動ナイフと赤ちゃん用調理バサミと細断できるはさみを紹介していた。どれも優れものだったが、その中の「赤ちゃん用調理バサミ」はラーメンやうどんなどの麺類を赤ちゃんが食べやすいように裁断するはさみだった。そう言えば、笑門のお客さんで小さい子どもさん連れの方から、麺を包丁で細かく切って下さいと言われたことがあった。また半分の長さに手でちぎって下さいと言われたこともあった。これは便利だと思い、さっそくＮＨＫのＨＰからその商品の情報を調べた。その商品はコンビ株式会社製だった。商品名「ヌードルカッター＆スプーン LT」。さっそく買いました。そして先週の土曜日(１４日）に初めて使いました。時々来ていただくお母さんと赤ちゃん(１歳くらい)。その日はおじいちゃんとおばあちゃんも一緒でした。なかなか使いやすく評判でした。うちの孫が来た時にも使おうと思っています。これがヌードルカッターとスプーンです。 ↓↓↓↓↓
2007.07.17
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「真夏に熱くて辛い喉ごし カレーうどん」
昨日（日曜日）は午前中を中心に強い雨が降り続いたが、午後は小康状態が続いた。今朝は５時頃目が覚めたので雨戸を開けて見ると、雲の隙間からの朝日が丹沢の山々を明るく照らしていた。でもその後空は厚い雲に覆われている。今日月曜日は月に１回の連休。昨日は台風のおかげ？で家から一歩も出ることなく、布団の上でゴロゴロ。十分過ぎるほどゆっくりした。今日はお昼前には店に行き、早めに仕込みを終えてしまおうと思っている。７月１２日木曜日の日経夕刊に「カレーうどん」の記事が載っていた。日経新聞は定期購読しているわけではないのだが、大学生の三男が試読を申し込み２週間ほど無料で届いていた。「カレーうどん」の記事は生活面の「食あれば楽あり」と言うコーナーに掲載されていた。一部を抜粋すると、・・・・・こんなに暑い日が続くと、逆に思いっきり熱いものを食って、汗だくになりたいとしばしば思うからである。・・・・・この時期、さすがに鍋焼きうどんはやってないので、熱くて辛くてというと何といってもカレーうどんである。あちこちの食堂で食べてきたが、店によって味の濃淡、香料の違い、カレーの滑らかさやトロリ具合などが微妙に違っているから楽しめる。中でも気に入ったのは、麺との相性が良く、麺を優しく包むようにしてピタッと一体になり、互いが滑るようにして口に入ってきて、喉をトロリと流れ去っていくようなものである。先日とても暑い日であったが、大阪に行って、・・・・・・・・・・心をときめかせてまずは最初のひと啜りをした。麺は、とろりとしたカレーのなめらかさと一緒にトルトルトルっていった状態で滑り込んできて、それを噛むと今度は、口の中にカレーからのうま味と辛み、うどんからの上品な甘味が湧き出してくる。とりわけカレーの下味となっている汁は、しっかりと昆布や鰹節でとった和風味なので、とても上品なうま味であっさりとしている。・・・・・この記事を読んで、「カレーうどん」をすぐにでも食べたい衝動と、笑門の「カレーうどん」はどうなんだろうという疑問が湧いた。笑門の「カレーうどん」も夏バージョンのコンセプトは、暑い時に熱いものをである。その為スパイシーでかつ辛めに仕上げている。この時期ほとんどのお客さんが、ぶっかけうどんやザルうどんを注文していただく中、「カレーうどん」と「カレーうどんセット」を合わせると、７月のこれまでの集計だと食べていただいた数の順位は３位だ。かなり健闘している。・暑い（熱い）けど美味いですね。・唇の周りが少しジーンとするのがいいです。・もっと辛くても平気だけどちょうどいいかも。一昨日の土曜日、家族連れから注文していただいた中に「カレーうどん」があったので、どなたが食べるのかお聞きした。なんと小学生の男の子だった。ちょっと辛いけど大丈夫ですか？普段バーモントカレーを食べている人には相当辛いと思いますよ。とお話ししたら、大丈夫だと思いますとお母さんからの返事。本当に大丈夫かなと思いながらお出ししたら、問題なく？食べていたので安心した。笑門の「カレーうどん ～夏バージョン～」は、９月末までの期間限定です。値段は「カレーうどん」が７５０円、ライスと福神漬けが付いた「カレーうどんセット」は８５０円です。是非一度食べてみて下さい。そして感想をコメントしていただけるとうれしいです。
2007.07.16
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最近では最低の土曜日になるか！と思ったのだが・・・
今日は朝から雨。お昼を過ぎてからは少しずつ強い雨に変わってきている。そんな雨の土曜日。１１時半の開店前からお客さん。出足好調と思いきや、１２時半頃には誰もいない？？？しばらくして常連さんのご夫婦がやってきた。「貸切ですよ。」「貸切ですか。」そんな会話をしていたら、次々とお客さん。用意していた麺がなくなり追加で製麺した。さらに生麺を持ち帰りたいと言うお客さん。生麺は予約制なのだが・・・まあ固いことは言わずお持ち帰りいただいた。と言うことで、麺生地がほんのわずかになってしまった。これでは夜営業しても数人のお客さんにしか提供できない。しかたなく夜の営業は休みと言うことにした。もっとたくさん仕込んでいればと言うことになるが、明日、明後日と月に１度の連休のため面生地を残したくないという思いもあり調整したつもりだが、なかなか計算通りにはならない。ところで今日最初のお客さん。常連のご夫婦だ。開店３,４分前にいらした。このご主人は今週の火曜日来ていただいたのだが満員で諦めたそうだ。毎月１回近くの会場で会議があり、お昼はそのメンバーで来ていただいている。ちょうど火曜日は開店直後からほぼ満席状態で、いつも混んでいるからと１２時前には入っていただくのだが、その日に限ってその時間帯は混んでいた。なので、「火曜日に食べられなかった。」と今日は一番で来ていただいた。ありがとうございました。２時頃だったか、３ヶ月ぶりにみえたお客さん。いつもは１人だったが今日は彼女？と二人。僕の長男と同じくらいの年で、週に２～３回は来ていただいていた常連さんだ。ところが会社が相模原から東京の国立へ引っ越ししてしまい４月からはご無沙汰だった。久しぶりに会えてうれしかったです。でもちょうど混んでいる時でゆっくり話もできませんでした。また是非食べに来て下さい。待ってまーす。
2007.07.14
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今日は久しぶりに忙しいお昼の営業でした
今日も曇り空。大型の台風が北上中で、明日土曜日の夜から日曜日にかけて大雨の予報だ。今週はずっと情けない日が続いていたが、今日は久しぶりに忙しい金曜日お昼の営業だった。１２時半頃は店内で待っていただいている人が外にあふれそうだった。つまり皆さん辛抱強く待って下さったと言うことだ。昨日などは一瞬忙しかっただけで、たまたまその時来こられたお客さんは何人も帰ってしまわれた。なかなかうまくいかないものだ。今日は５人体制でやる予定だったが、昨日連絡が入り体調不良で１人が休みになった。すぐにピンチヒッターを探してなんとか５人でスタートしたが、１２時台があまりに忙しかったので、１時上がりの予定の方も１時半までやっていただき、賄いも食べていただく時間もなく帰られた。お二人さん申し訳ありませんでした。さあ今日は夜も営業します。今メールを開いたら、予約のメールが入ってました。これから弱い雨が降ってくる予報ですが頑張ります。
2007.07.13
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働く仲間募集！！！
今日は朝５時半頃？震度３の地震。なんと震源地は神奈川県西部。相模原市や隣の町田市が震度３だった。朝は何だかいいお天気？？？でもどんどん悪くなり１時過ぎにはかなり強い雨が降ってきた。でもすぐにやんで蒸し暑い。なんだか今週は不調！！！いろんな面で不調！！！パートさんが先週末で１人辞めた。笑門の開業時からずっとやってきていただいたが、どうしても家庭の事情で辞めることになった。また、大学生のアルバイトの方が体調を崩ししばらく休むことになった。と言うことでかなりの緊急事態になってしまった。そこで、笑門で働いていただける仲間を募集します。週に２～３日、１日２～３時間働ける方いませんか？もちろん相模原在住者に限りますが・・・・・ 元気であれば年齢不問です。性別も問いません。まずは連絡下さい。ついこの間までは、平日昼間６人体制確立！昼間の来客数１５０人くらいまでは問題なし！なんて思っていましたが、もろいものです。だからと言って何十人もの人材を確保しておけばいいというわけでもないし、僕のような小さな店は、人の確保がとても重要なのにそれがわかっていながらなかなか難しいのです。
2007.07.12
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今日は面白いパターン？？？
今日も曇り空。傘があってもなくてもいいくらいの雨が降っている。１１時半の開店と同時にドドドッてお客さん。すぐにほぼ満杯。ちょうど１２時にはなんだか寂しくなる。でもすぐに満杯。１２時半頃また寂しくなる。１時頃にはまた満杯。今日はこんな感じでこれまでにはないようなパターンだった。でも終わってみるとお客さんの数は昨日とほぼ同じで最近の平均値だった。明日の相模原の天気は、弱い雨が降り続くようだが、気温は今日より上がるらしい。さあ明日もがんばろう！
2007.07.10
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うれしいお客さんとブログのアクセス数
今日も朝からどんより曇り空。開店してまもなく、製麺室に近い席に座られたたぶん親子(母と娘)だろうと思ったお客さん。実はこのブログに何度かコメントをいただいている「ぐぅこさん」でした。そして一緒だったのは「 ぐぅママ」さんだと思います。お二人が来た後ちょっと忙しくてお話をする機会はありませんでしたが、帰り際紙ナプキンに書いたうれしいコメントをいただきました。今日はお二人とも「野菜天ぶっかけ」を食べていただきました。ところでこのブログ、最近は１日１５０～１６０アクセスぐらいですが、なんと昨日７月８日は５６４アクセス、今日も現時点で２００アクセスを超えています。ドラマの撮影のことを書いたからかなあって思っています。そして昨日は定休日で店は休みだったのですが、いつものようにお昼に仕込みのため店に来ました。ドラマの撮影についての電話が２件、直接訪ねてきた方が１名でした。ちょっと怖いですね。明日は１１時半の開店直後忙しくなる予定です。明日も頑張ります。「ぐぅこさん」にいただいたメモです。
2007.07.09
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今日の夜は臨時休業させていただきました
今日も昨日同様暑い１日だった。★今日の夜の営業は都合によりお休みさせていただきました。 実はうちの奥さん、今朝から何だか調子悪いのです。何とかお昼の営業は頑張ってくれたのですが、明日もあるし、大事を取って休むことにしました。金曜日は夜もやっているからと店の前まで来ていただいたお客さん、どうもすみませんでした。★今日は「かしわ天ぶっかけ」の日？３、１、２、３、９これは月曜日～今日までの「かしわ天ぶっかけ」を食べていただいた数です。不思議です。で、今日は「かしわ天ぶっかけ」と「冷やしきつね」が同数で１位。３位は「ねばとろぶっかけ」でした。★最近初めてのお客さんが多いように思います。とてもうれしいことです。初めてのお客さんに次も来ていただけるよう、なんかささやかなプレゼントをしようかと思っています。
2007.07.06
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なかなか忙しい昼の営業でした
今日は昨日までとは打って変わって、朝は爽やかでいいお天気でした。でもその後は暑い！蒸す！そんな木曜日、開店と同時に忙しくなったものの、なんと１２時半には「暇」に・・・・そう思っていたら、１時過ぎから２時過ぎまでなかなかの忙しさでした。今日は昨日よりかなり気温が上がったようで、温かい麺はほとんど出ず、「野菜天ぶっかけ」がダントツで、続いて「冷やしきつね」が続いた。３位は「エビ天ぶっかけ」だった。「ザ･夏麺 ２００７」のメニュー紹介第３弾「サラダうどん」です。何人かの女性客から夏になったらと要望をいただいてました。去年からやりたいメニューでしたが、トッピングする食材の数が増えるので悩んでました。麺の上、まんなかにほぐした鶏肉。その周りには、レタス、水菜、海藻、きゅうり、かつお節、ミニトマトをトッピングし、和風ドレッシングをかけて食べます。 こんな感じです。(写真はミニトマトを載せないで撮ってしまいました。） ↓↓↓↓↓
2007.07.05
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今日は夜も営業しました。
今日は朝から雨が降ったりやんだり。決して強い雨ではないけど梅雨らしい雨。でも幸いにも昼の営業時間はほとんど降ってなかった。そんな今日はほぼ予定した通りのお客さんに来ていただいた。足元が悪い中ありがとうございます。さて今日は夜も営業しました。お客さんから予約の電話が入り今日は平日の夜久しぶりに営業しました。「ザ･夏麺 ２００７」のメニュー紹介第２弾「冷やしきつね」です。夏でもきつねうどんを食べたいけどやっぱり暑い！そんな声にお応えして、きつねうどんの冷たいバージョンが「冷やしきつね」です。麺は冷たく、その上にきつねうどんのあげ１枚を６つに切りドーンと盛り付けます。その他に大根おろし、ねぎ、わかめ、かつお節、ごまをトッピングし、冷たいおつゆ（ぶっかけつゆとかけだしのブレンド)をかけて食べます。 こんな感じです。 ↓↓↓↓↓
2007.07.04
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今日はちょっと低調・・・・・
今日もうっとうしい梅雨空・・・・・今日はちょっと低調でした。１２時半頃暇に・・・・・でも１時を過ぎてから少々盛り返しましたが、昨日ほどではありませんでした。そんな今日も「カレーうどん」が好調です。ライスと福神漬けが付いた「カレーうどんセット」も好調です。笑門では「カレーうどん」は夏と冬の２シーズン（各３ヶ月づつ）、ちょっと違ったカレーです。７月から９月までは夏バージョンと称し、豚挽き肉と玉ねぎを使ったキーマカレー、仕上げにカエンペッパー(カイエンヌペッパーあるいはカイエンペッパーとも言う らしい）を加えちょっと辛目のカレーです。１１月から２月までは冬バージョンと称し、豚ばら肉と玉ねぎを使い、マンゴチャツネや生クリームを使い、辛さを押さえたまろやかなカレーです。写真は夏バージョン、トッピングはゆで卵とネギです。
2007.07.03
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２００７年後半、好スタートを切れました！
今日は曇り、少し雨、そして曇り・・・今日から２００７年度の後半スタートです。夏限定の新メニューもなかなか頑張りました。「ザ･夏麺２００７」好スタートです。売上的にも好スタートを切れました。でも疲れました。今日は新メニューが４つもあり、いつもより１時間ほど早く７時過ぎには店に来ました。それでも１１時半の開店までバタバタでした。正直に言うと開店してもまだ準備をしていました。でも、スタッフもみんな頑張りました。カレーうどん(カレーうどんセット含む)もサラダうどんも冷やしきつねも頑張りました。そんなに超混雑と言うわけではなっかたけど、終わってみるとお客さんの数は５回転を超えていました。ありがたいです。うれしいです。話は変わりますが、お腹がすきました。朝は６時半頃家でしっかり食べました。営業開始前の「モーニングうどん」(みんなで味見チェック)は食べ損ねました。営業後の賄いは、少し残ったご飯にカレーをかけて食べました。と言うことでさすがにお腹が減りました。明日の準備も終わったのでこれで家に帰ります。
2007.07.02
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした とって…
- (2026-10-12 12:00:03)
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- パン！ぱん！パン！
- 「スコーンだけじゃない！」「甘くな…
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- 簡単レシピ
- ロールキャベツ好きで良く作ります。…
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