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2005年11月の記事
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高脂血症と高血圧の昼食メニュー (レシピ有り）
高脂血症と高血圧用の昼食メニュー例です。参考にしてみてくださいね。○牛肉と野菜のスパゲッティとコンポート ＜材料＞■牛肉と野菜のスパゲッティ 393kcal スパゲッティ（乾） ７０ｇ玉ねぎ ３０ｇ（1／5個）和牛もも肉（脂身なし）４０ｇ（薄切り）人参 ２０ｇ（２cm）マッシュルーム（缶） ２０ｇにんにく 少々オリーブ油 ６ｇ（小さじ１・1／2）パセリ 少々(a) トマトピューレ ２０ｇ（大さじ１・1／3）塩 1.4ｇ（小さじ1／4強）こしょう 少々 ■ほたてとカリフラワーのサラダ 74kcal ほたて水煮缶 ２０ｇカリフラワー ５０ｇ（1／3個）クレソン 少々サラダ菜 １０ｇ(a) サラダ油 ４g（小さじ１）酢 ５ｇ（小さじ１）カレー粉 １ｇ（小さじ1／2）ほたて缶汁 ５ｇ（小さじ１）塩 0.3ｇ■コンポート 88kcalりんご １００ｇ（2／3個）砂糖 １０ｇ（大さじ１強） ＜作り方＞●牛肉と野菜のスパゲッティ １、スパゲッティはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げる。 ２、和牛肉は一口大に切る。３、玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。 ４、マッシュルームは薄切りにする。 ５、にんにくはみじん切りにする。 ６、オリーブを熱して５と２を炒め、色が変わったら３を加えて炒める。 野菜がしんなりしたら４も加えて炒め、(a)で調味し１を加え炒める。 ７、みじん切りのパセリをふる。 ●ほたてとカリフラワーのサラダ １、ほたて缶は汁けをきり、粗くほぐす。 ２、カリフラワーはゆでて小房にわける。 ３、クレソンは葉先を摘む。 ４、１と２を合わせて(a)であえ、サラダ菜を敷いた器に盛って クレソンを添える。
2005.11.30
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高脂血症と高血圧の朝食メニュー (レシピ有り）
高脂血症と高血圧用の朝食メニュー例です。参考にしてみてくださいね。○フレンチトーストとブロッコリーのサラダ＜材料＞■フレンチトースト（281kcal） 食パン ６０ｇ（６枚切り１枚）卵 ２５ｇ（1／2個）牛乳 ６０ｇ（大さじ４）砂糖 ３ｇ（小さじ１）サラダ油 ４ｇ（小さじ１） ■豆乳（98kcal）豆乳（調整） １５０ｇ（3／4カップ）■ブロッコリーのサラダ・ツナソース（118kcal） ブロッコリー ５０ｇ（1／3個）ツナ缶 ２０ｇプチトマト ４０ｇ（４個）マヨネーズ ５ｇ（小さじ１）レモン汁 2.5g（小さじ1／2） ■フルーツ（40kcal）りんご １００ｇ（1／2個）クレソン 少々 ＜作り方＞●フレンチトースト １、卵は割りほぐして牛乳と砂糖を加え混ぜる。 ２、パンは縦半分に切り、［1］にひたしておく。 ３、サラダ油を熱して［2］を入れ、色よく焼けたら裏返し、同様に焼く。 ●ブロッコリーのサラダ・ツナソース １、ブロッコリーはゆでて小房にわける。 ２、プチトマトはへたを除く。 ３、ツナ缶は汁けをきってマヨネーズとレモン汁を加え混ぜる。 ４、器に１と２を盛り、３のツナソースを添える。
2005.11.29
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『 高脂血症 』 について
「高脂血症」はキチンと予防して食事や生活習慣を改める事によって改善されますので今回は、基本的な注意点をまとめてみました。●「高脂血症」で摂り過ぎに注意が必要な食品はバターや脂身の多い肉などの、動物性脂肪です。とり過ぎはコレステロールの上昇と肥満を同時に招きやすいので注意して下さいね。また、イクラやたらこなどの魚卵や、イカ、エビなども高コレステロール食品なんですよ（砂糖などの甘いものやお酒の飲みすぎにもご注意を）●「高脂血症」でつとめて摂りたい食品は鯖やアジ、いわしなどの魚の脂には、コレステロールを下げる働きのあってＥＰＡやＤＨＡという成分が豊富に含まれています。（同時に動物性タンパクも取れるので、ぜひ日常の食事に取り入れてくださいね）お酒の飲みすぎは禁物ですが、ＨＤＬが低い人は他、他の病気で禁酒が指示されたりしていない場合ビール１本程度の飲酒によってＨＤＬをふやす効果が期待できるそうです。総コレステロールが高い場合は、大豆製品がオススメです。サポニンなどの成分によって、コレステロールを減少させることができます。コレステロールの吸収を妨げる働きのある食物繊維を含んだ野菜や海藻を毎日の食卓に上手に取り入れてあげて下さいね (^-^)
2005.11.24
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「レタスと豚肉のしゃぶしゃぶ」 （レシピ有り）
段々と寒くなってきましたね～こんな寒い夜には暖かいしゃぶしゃぶはいかがですか？今回はレタスと豚肉のしゃぶしゃぶです。市販のポン酢もいいけれど たまには手作りのポン酢で食べてみても美味しいですよ～♪ (*^-^*)○「レタスと豚肉のしゃぶしゃぶ」（４人分）＜材料＞レタス １玉豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り） ４００ｇだし昆布 １０ｃｍほど日本酒 1/2カップ水 ３カップ大根 1/2本ポン酢（レモン汁としょうゆを１：１で混ぜたもの）＜作り方＞１、鍋にだし昆布を入れて沸騰直前に取り出し、日本酒を加えて沸騰させて アルコール分を飛ばす。２、レタスは洗って一口大にちぎり、大根はおろす。３、１、のだしに豚肉とレタスを入れて火を通し レモン汁としょうゆの手作りポン酢と大根おろしのタレをつけて食べる。 ＊レタスは生で食べるとかさがありますが、さっと火を通すと しんなりしてたくさん食べられます。 レタスは包丁で切ると切り口がすぐに変色するので 手でちぎるようにしてくださいね～ (^-^)
2005.11.21
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カレースティック (レシピ有り）
たまには甘くないおやつはいかがですか？今回のおやつは、カレー味のスナック風にポリポリ食べられますよ～ (*^-^*)○カレースティック カリカリ、ポリポリ、カレー味。 もう1本手が伸びる。＜材料＞ 薄力粉 １５０ｇ ベーキングパウダー 小さじ1/2 カレー粉 小さじ２ 砂糖 大さじ１塩 小さじ１サラダ油 大さじ３ 牛乳 大さじ３～４＜作り方＞１、ビニール袋（ポリ袋）に粉とベーキングパウダー、塩、砂糖、カレー粉を入れて 口をしっかりと持ち、粉をふり混ぜます。 ２、サラダ油、牛乳を加え手でもみこみます。 （牛乳は生地の固さを見ながら少しずつ加減して入れます 生地はべたつかずにまとまる程度） ３、３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。（生地のなじみがよくなります） ４、ビニール袋の上からめんぼうで生地を薄く２～３ミリ厚さにのばします。 ５、適当な大きさに包丁で棒状に切り分けオーブンシートを敷いた天板に並べます。 ６、１７℃に温めておいたオーブンに入れ約15分軽く焼き色がつくまで焼きます。 網（ケーキクーラー）にとって冷まします。 ＊ビニール袋は少し厚め、大きめサイズを用意したほうが使いやすい。 カレーを入れなければプレーンな味に。（バニラエッセンスを入れてもいいかも） 牛乳の量は様子を見ながら加減してください。 焼きあがり後は湿気ないように密封容器に保存をしてくださいね (^-^)
2005.11.19
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七五三
今日は、気分転換に橿原神宮へ行ってきました。そうしたら 小さなお子さんを連れた親子連れの多い事なんでかな～。。。って思っていたら『 七五三 』だったんですね (^-^)赤い鳥の着ぐるみを着と一緒に記念写真を撮っていたのでなんの鳥なのかな～。。。って不思議に思ってみていたのですが子供のお守り用の矢を売っている所に、着ぐるみと同じ鳥の絵があって八咫烏（やたがらす）とありました。あの赤い鳥 やたがらす八咫烏だったのね。。。 全然分からなかったわ (^^;無事 『 七五三 』を迎えたお子さん達がこれからも すくすくと成長しますように (^-^)
2005.11.13
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さつまいものレモン煮 (レシピ有り）
今日は さつまいもを使った一品です。さつまいもには、食物繊維が豊富なことで知られていますがビタミンC、ビタミンE、カリウムも多く含まれいるので、風邪予防や美肌に効果があるんですよ！○さつまいものレモン煮 (４人分）＜材料＞さつまいも １本砂糖 大さじ１塩 ひとつまみレモン １個水 １カップ＜作り方＞１、さつまいもは皮の部分も使うのでよく洗い、２ｃｍ弱の輪切りにして水にさらし アク抜きや変色防止をする。 レモンも皮をよく洗い、スライスします。２、鍋に水を入れ、沸騰したら砂糖を加えて溶かし １、のさつまいもとレモンを鍋に入れて中火で５分ほど炊き 塩をひとつまみ加えます。 （さつまいもを鍋に入れたときに水が少ないようであれば さつまいもがかぶるくらいに水を加えてください）３、火を止めて、後はじっくり余熱で火を通します。 ＊さつまいもが煮崩れやすいので煮立てないように注意してくださいね。 冷めてから食べた方が味がなじんで美味しいですよ～♪
2005.11.07
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産業消防フェスタ
今日は、市役所の広場でのお仕事で飲料やお菓子の売り子さんをしていました。お天気が良くて 暑いくらいだったので、本当に１１月・・・？って思ってしまいました。（上半身裸になっているお子さんもいたんですよ）この暑さで、陳列していたチョコレートが溶けてしまうというアクシデンもありましたが今回は何故か私たちの所しか飲料を扱っていませんでしたので用意していたお茶が全部でしまい慌てて店に連絡して届けてもらったのですが、これも終了時間には数本を残すのみと言う嬉しい誤算もありました。ちょと厚着をしていたので、のぼせてしまい ちょっぴり目眩がしていましたが結構たのしかったです (^-^)でも、家に帰ってきてからも なんだかフラフラするし熱ぽいな～って思って 熱を計ってみたら３７．４度でした。フラフラしてたのは のぼせのせいだけじゃなかったみたいです今夜 一晩おとなしくしていたら熱 下がるかな？ (^^;
2005.11.05
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展示試食会
今日の仕事は 展示試食会で非常食を味見して戴きました。写真左は、アルファー米になっていて、水を入れて６０～７０分置いておくと食べられるようになるタイプの物で、わかめご飯・赤飯・五目ご飯・山菜おこわの４種類です（賞味期限は５年）。しっかり味が付いていて 以外に美味しく、非常時意外に山登りやキャンプに持って行かれる方もあるくらいです。写真右は、水に２０分つけておくと柔らかいおもちになるタイプの物できなこ餅・あんこ餅・いそべ餅の３種類です。雪み大福のお餅のように とっても柔らかいんですよ。どちらも水さへあれば 食べられるようになりますのでとって便利ですよ (^-^)
2005.11.04
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オートミールクッキー (レシピあり）
オートミールを使って作るクッキーです。今回は、きび砂糖（茶色くてざらざらしたかんじのお砂糖です。）を使いましたが普通の上白糖でもできると思います。きび砂糖は風味がよくてオススメです。また、ミネラルも上白糖より多いそうですよ～ (^-^)○オートミールクッキー （天板２枚分） ＜材料＞ 薄力粉 １００gベーキングパウダー 小さじ1 バター ６０gきび砂糖 ８０～１００g（上白糖でもOKです） 卵 １個 くるみ ３０gオートミール ９０g ＜作り方＞１、くるみは、粗めに刻みます。常温に出して柔らかくしておいたバターをボウルで 泡だて器でクリーム状になるまでしっかりと練ります。２、砂糖を加えさらにすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加えそのつど混ぜます。 刻んだくるみ、オートミールを加えて混ぜます。 ３、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせた物をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜます。 ４、オーブンシートをしいた天板に４の生地をスプーンで一口大に落していき、 スプーンの背で上を平らにします。 ５、１７０℃に温めておいたオーブンで約１０～１２分焼きます。 取り出して網（ケーキクーラー）の上で冷まします。
2005.11.04
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簡単に出来るお漬物 (レシピ有り）
お友達の家で飲む時に、お酒のおつまみとして持って行ったら思いのほか好評だった お漬物のレシピです。良かったら作ってみて下さいね (^-^)○簡単お漬物（２人分）＜材料＞大根 1/5本枚きゅうり 1/4本おくら ２本砂糖 小さじ２塩 少々ごま油 小さじ１豆板醤 小さじ１＜作り方＞１、大根、きゅうりは薄切りにして、おくらはレンジで1分過熱し 一口大にカットする。２、ビニール袋に、砂糖、塩、ごま油、豆板醤を入れ １、と一緒に混ぜ合わせて出来上がりです。
2005.11.02
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