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2005年12月の記事
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キウイ＆ハニーのホットドリンク (レシピ有り）
さわやかで甘酸っぱいキウイと蜂蜜のホットドリンクはいかがですか (^-^)○キウイ＆ハニーのホットドリンク（４人分）＜材料＞ キウイフルーツ ２個 はちみつ 大さじ４お湯 ティーカップ４杯分 ＜作り方＞１、キウイフルーツは皮をむいて、おろし金ですりおろします。２、カップに蜂蜜を入れ、お湯を注いで蜂蜜を溶かします。３、１のキウイのすりおろしを加えて混ぜます。 ＊ビタミンC、E、食物繊維、ペクチンがたっぷり。 活性酸素と戦うポリフェノールも含まれていますので 便秘、美肌にも効果が期待できるそうですよ (^-^)
2005.12.26
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ホワイトソースピザ (レシピ有り）
クリスマスのごちそうに、ホワイトソースがまろやかなピザはいかがですか？○ホワイトソースピザ（２枚分）＜材料＞強力粉 １５０ｇ薄力粉 １００ｇ砂糖 小さじ１塩 小さじ1/2 インスタントドライイースト 小さじ１ぬるま湯 約１５０ｃｃ オリーブオイル 大さじ1、適宜 玉ねぎ 1/2個 牛乳 ２００ｃｃ バター 大さじ２（マーガリンでも可）小麦粉 大さじ２ 塩 少々こしょう 少々 ベイリーフ １枚（なくても良い）ハム ３枚 グリンピース 大さじ４（冷凍または缶詰）ピザ用チーズ 適宜 ＜作り方＞１、大きなボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。 （ドライイーストは砂糖の隣に置き、塩からは離れた場所に）オリーブオイル 湯を加え、お箸でかき混ぜます。 ２、手につかずなめらかな状態になるまでよくこねます。約１０分くらいかな。 生地をひとまとめにし、一次発酵させます （ビニール袋に入れて、暖かい所においてます） 約２倍の大きさになったらOKです。 ３、（ホワイトソース作り）フライパンにバター大さじ２を熱し 薄切りにした玉ねぎが透き通るまで炒めます。 ４、小麦粉をパラパラと振り入れて軽く炒め、冷たい牛乳を加えて かき混ぜながら火にかけます。あればベイリーフを加えます。 ５、ふつふつと煮立ってからもしばらく火にかけ、かき混ぜながらとろみを付け 塩、こしょうして味を調え、とろみがつけば火をとめます。 ６、発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で２等分し それぞれを２０～２３ｃｍ程度のだ円形にのばします。 ＊生地を伸ばすとき、一番外側をぐるりをフチみたいに高くして段差をつけておくと ピザ屋さんっぽくなります。 ぬるま湯の温度は、人肌の温度にして下さいね (^-^)７、天板に生地をのせて、フォークで穴をあけ、オリーブオイルを塗ります。 生地に、ホワイトソースを塗り、適当な大きさに切ったハム、グリンピースを散らし 塩、こしょうを少々振り、上にチーズをたっぷりのせます。 ＊天板には薄くサラダ油を塗るか、オーブン用シートやアルミホイルを敷きます。 くっつかないタイプの天板なら何もいりません。８、２００℃に温めておいたオーブンで、約１５～１８分焼きます。 網（ケーキクーラー）にとります。 ＊具を炒めて作るホワイトソースは、ダマにならないので ホワイトソース作りが苦手な人にもおすすめです。 ＊若い人や子供さんには、マヨネーズをプラスしても。 ＊ホワイトソース、具をのせたあとに、マヨネーズを所々に落としてやります。 その場合は仕上げの塩は振らないで。 ＊あとは好みでにんにくすりおろしをホワイトソースを塗る前に塗ったり トッピング、他には、アスパラガスやベーコン、マッシュルーム、コーンなどがあいそう。 エビグラタン風に海老をのせても美味しいですよ♪
2005.12.23
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ソーセージパイ （レシピ有り）
クリスマス料理の１品にソーセージパイはいかがですか？市販のパイ生地でソーセージを巻いて オーブンで焼くだけですがお子さんにも喜んで戴ける１品になると思います (^-^)○ソーセージパイ（４人分）＜材料＞パイ生地（市販品） １袋（４００ｇ） ミニソーセージ １６本 溶き卵 １個分 ケチャップ 適量 ＜作り方＞１、パイ生地は包装の表示通りに解凍してのばす。 幅はソーセージの長さよりも１ｃｍ短くし、 長さはソーセージをひと巻き出来る長さの長方形に切る。２、パイ生地の片面に、ハケで溶き卵を塗り、ソーセージをのせてくるっと巻いて止める。３、クッキングシートを敷いた天板にそれぞれがくっつかない様に並べ、 止め口以外のところに卵液を塗る。４、２００℃にあたためておいたオーブンでキツネ色になるまで５～１０分焼く。５、器に盛り、ケチャップを添えていただく。 ＊パイ生地は切る時に包丁に小麦粉をまぶして勢いよく切ると きれいに膨らみますよ (^-^)
2005.12.22
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スペアリブ （レシピ有り）
クリスマス料理の１品に スペアリブはいかがですか？出来上りまでに１時間掛かりますが 美味しいですよ (^-^)○スペアリブ（４人分）＜材料＞ スペアリブ ８００g コンソメ 大さじ２粗びき黒こしょう 適量 Ａしょうゆ 大さじ４ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ おろしにんにく ２片分 おろし玉ねぎ 小１個分 トマト ４個 じゃがいも 小４個 オリーブオイル 適量 コンソメ 適量 にんにく 薄切り１片分 クレソン １束 ＜作り方＞１、スペアリブにコンソメ、こしょうをすりこみ、約１０分おく。２、ボウルにＡを混ぜ合わせ、１、のスペアリブを約３０分漬け込む。３、トマトはヨコ半分に切り、じゃがいもも半分に切る。 切り口にオリーブオイルを塗り、コンソメをふってトマトにはにんにくをのせる。４、２、のスペアリブ、３、のじゃがいもを１８０～２００℃に熱したオーブンで１５分焼く。５、４、に３、のトマトを加え、約５分、スペアリブに焼きめがつくまで焼く。６、器に焼いたスペアリブ、トマト、じゃがいもを盛り、クレソンを添えて出来上がりです (^-^)
2005.12.21
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玉ねぎ万能ドレシングの応用編 (レシピ有り）
今日は、玉ねぎ万能ドレシングの応用編です。○中華風ドレッシング１、万能ドレッシングを大さじ４杯をボウルに取ります。 ２、そこにごま油を大さじ１杯ぐらい（お好みで増減可） ３、さらにオイスターソースを大さじ１杯加えて出来上がりです。 ＊これに刺身の盛り合わせを加え、白ゴマと青ネギをトッピングして お召し上がりくださいね。○洋風カレー味１、万能ドレッシングを大さじ４杯をボウルに取ります。 ２、そこにカレー粉を小さじ２杯加えてよく混ぜて出来上がりです。 ＊ここに、ゆでだこと、オリーブ、塩ゆでしたピーマンを加えてお召し上がりくださいね。※ドレッシングの賞味期限は約１週間です。
2005.12.15
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玉ねぎ万能ドレッシング （レシピ有り）
玉ねぎを使った 万能ドレッシングです。○万能ドレッシング（基本ドレシッングになります）玉ねぎ ２個砂糖 大さじ３塩 小さじ２酢 3/4カップ サラダオイル 3/4カップ みりん 1/2カップ 酒 1/2カップ しょうゆ 1/2カップ １、玉ねぎをスライスします。 ２、広口のビンに、調味料を入れます。 ３、２のビンに １ のスライスしたタマネギを加え、よく振ります。 ４、必ず一晩おきます。味がマイルドになります。 ＊豆腐にかけてカツオブシと刻みのりをかけたり 野菜などにかけても美味しいですよ♪ ＊ドレッシングは冷蔵庫で約１週間保存できます。
2005.12.14
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デザート風アイス （レシピ有り）
今日はアイスにジャムとチーズ蒸しパンを混ぜて作るデザート風の欲張りアイスです。○デザート風アイス（１～２分）＜材料＞バニラアイス ２００ｍｌ オレンジマーマレードジャム 適量市販のチーズ蒸しケーキ 半分～１個 ＜作り方＞１、容器にスプーンですくったバニラアイス（カチカチに固い場合は少し置いておく） ジャム、手でちぎったチーズ蒸しパンを適当に交互に入れていきます。 ２、冷蔵庫で再び冷し固めてできあがり。 ＊容器は、バニラアイスのカップより大きめのものを用意してくださいね。 チーズ蒸しケーキは、アイスと冷しても相性が良いですよ♪ ジャムはお好きなジャムを入れてみてくださいね ＊パウンドケーキ等は、凍ると食感がザクザクして美味しくないので きめの細かいケーキの方が合いますよ。■アイスに混ぜて市販のアイスに好きなものを混ぜればあっという間にオリジナルのアイスの出来上がりです♪・ヨーグルトを混ぜればさっぱり。・クリームチーズならリッチに。・マシュマロもユニーク。・クッキーやビスケットを砕いても。・ナッツやドライフルーツも。・ラム酒漬けのレーズンならおなじみラムレーズンアイスに。色々試してみて下さいね (^-^)
2005.12.11
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喘息に「玉ねぎジュース」はいかかがですか？（レシピあり）
辛味やにおいを減らすために、切ったタマネギをしばらく水にさらすことが多いですが、せっかくの有効成分が溶け出して無駄になってしまいますので、お酢と砂糖を入れて飲みやすくしてみました。○玉ねぎジュース１、鬼皮を取り除きいた玉ねぎを、おろし器ですりおろして室温に３０分ほど置く （又は、薄くスライスした玉ねぎを室温に３０分ほど置き、ミキサーにかけ別容器に移す）２、ミキサーにおろした玉ねぎ１００ｃｃ、醸造酢（米酢）２０ｃｃ 白砂糖（グラニュー糖でも可）２０ｇを加えて混ぜる。３、そこに水１５０ｃｃを加えて再度混ぜ合わせる。４、これを濾過してカスを取り除き、容器に入れて保存する。５、一日約１００ｃｃを目安に飲んでくださいね。＊合成酢を使うと口当たりがきつくなってしまいます。 食酢は、タマネギをすりおろしたものを飲み易くするためと、保存性を良くするために 加えてあります。 蔵庫で２週間程度は保存が出来ます。■玉ねぎの効用・玉ねぎには、イソアリインというイオウ化合物と、アリナーゼという酵素が含まれています。・玉ねぎを切って室温の空気に３０分以上触れることで、この２つの成分が混ざり合い チオスルフィネートという別の物質に変わります。・このチオスルフィネートは、ガンの発生を抑制し、ぜんそく発作をおさえ、痛みを鎮め 血糖値を下げる等の効果が期待されています。・中性脂肪やコレステロールの値が高い人にも、たまねぎは、おすすめです。・チオスルフィネートは、たまねぎを切って３０分を経過しないとできない物質で 水にさらすと流れてしまいますので注意して下さいね。
2005.12.10
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セサミアイス (レシピ有り）
今日はバニラアイスにすりごまを混ぜてセサミアイスです。こくのあるアイスになって美味しいですよ (^-^)○セサミアイス（１～２分）＜材料＞バニラアイス ２００ｍｌ 黒すりごま 大さじ３＜作り方＞１、アイスは一度器に取り出し、すりごまを入れて混ぜます。 ２．器にふたをして冷蔵庫で再び冷し固めれば出来上がりです。 ＊練りごまでもいいのですが、すりごまだけでも十分ですよ。 溶けやすいので作業は手早くしてくださいね～ (^-^)
2005.12.05
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高脂血症と高血圧の夕食メニュー （レシピ有り）
高脂血症と高血圧用の夕食メニュー例です。参考にしてみてくださいね。○さばのカレームニエルと白いんげんのスープ ＜材料＞ ■ごはん 222kcal 麦ごはん（米粒麦2割入り） １５０ｇ■白いんげんのスープ 103kcal ゆで白いんげん ３０ｇベーコン ５ｇ（1／3枚）玉ねぎ ２０ｇ（小1／6個）トマト ２０ｇ（小1／6個）グリンピース １０ｇ（大さじ１）サラダ油 ２ｇ（小さじ1／2）スープの素 0.5ｇ（1／8個）水 １５０ｇ（3／4カップ）塩 0.3ｇこしょう 少々 ■さばのカレームニエル 216kcal （付け合せ しめじのバターやき、グラッセ、クレソン） さば ６０ｇ（1切れ）塩 0.3ｇこしょう 少々小麦粉 ３ｇ（小さじ１）カレー粉 １ｇ（小さじ1／2）サラダ油 ３ｇしめじ ３０ｇマーガリン ２ｇ（小さじ1／2）人参 ３０ｇ（３cm）マーガリン １ｇ（小さじ1／4）塩 0.2ｇクレソン ５ｇ■大根のサラダ 30kcal大根 ５０ｇ（1.7cm）貝割菜 ５ｇラディッシュ １０ｇ（1個） (a)サラダ油 ２ｇ（小さじ1／2）酢 ５ｇ（小さじ１）塩 0.4ｇこしょう 少々 ＜作り方＞●白いんげんのスープ １、ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは小豆粒大に切る。２、トマトは皮と種を除いて角切りにし、 グリンピースは熱湯でゆでる。３、サラダ油を熱して１、を炒め、水とスープの素を加えて煮る。４、トマトと、ゆで白いんげんも加えて１２～１３分煮て、を加グリーンピースをえて 塩とこしょうで調味する。 ●さばのカレームニエル １、さばは塩とこしょうで下味をつける。２、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて、さばにまぶす。 ３、サラダ油を熱して ２の皮の方を下にして入れ、２～３分焼いたら裏返し、同様に焼く。４、しめじは石づきを除いてほぐし、マーガリンで炒める。５、人参は４cm長さに切り、縦４～６つ割りにして面取りする。 水とマーガリン、塩を加えて火にかけ、柔らかくなり、煮汁がなくなるまで煮る。６、器に３を盛り、４と５、クレソンを添える。
2005.12.01
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