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2006年12月の記事
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生春巻き （レシピ有り）
ビールのおつまみは いかがですか？○生春巻き（４人分）焼き豚 １２０ｇ(１枚=１５ｇ) きゅうり ２本 (１本=１００ｇ) 赤ピーマン ２コ (１コ=３０ｇ) 春巻きの皮 １袋 (１枚=12.5ｇ) テンメンジャン 大さじ４コチュジャン 大さじ２＜作り方＞１、きゅうり、焼き豚は拍子木に切る。 赤ピーマンは種をとって、せん切りにする。 春巻きの皮は半分に切る。 ２、野菜と焼き豚を春巻きの皮でくるりと巻き テンメンジャンやコチュジャンをつけていただく。 お好みでシャンツァイを添える。 ＊春巻きの皮があまったら、細切りにして油で揚げて サラダなどに加えても美味しいですよ
2006.12.22
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じゃがいもの粒マスタード炒め （レシピ有り）
ビールのおつまみは いかがですか？○じゃがいもの粒マスタード炒め（４人分）＜材料＞じゃがいも ３コ (１コ=１００ｇ) ブロッコリー(茎) ５０ｇサラダ油 大さじ１ Ａ粒マスタード 小さじ１ マヨネーズ 大さじ1 塩 小さじ1/2強 こしょう 少々 ＜作り方＞１、じゃがいもは皮をむき、５mm角の棒状に切り、水にさらす。 ブロッコリーの茎も同じように棒状に切ります。 ２、フライパンに油を熱し(1)を炒めて、じゃがいもが透き通ったら 混ぜ合わせたＡを回しいれて、味をからめます。
2006.12.21
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簡単焼きブタ (レシピ有り）
おうちで 手軽に焼きブタを作ってみませんか？○簡単焼きブタ（４人分）＜材料＞豚肉(塊) ４００g 青ねぎ ２本 白ねぎ １本 人参 １/２本 みょうが 少々 Ａ生姜 １かけ 砂糖 大３ 醤油 大４ みりん １００cc ＜作り方＞１、肉はフォークなどで針打ちをして、Ａと青ねぎのぶつ切りに半日漬け込む。 ２、肉を取り出して電子レンジで５分、裏返して５分程度加熱する。 (合計１０分) ３、電子レンジにかけた肉を薄く切り皿に並べる。 ４、ねぎは白髪ねぎにする。 ５、人参・みょうがはせん切りにする。 ６、白髪ねぎ・５の野菜を肉の上に飾って出来上がりです。
2006.12.20
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豚肉のピリ辛揚げ (レシピ有り）
お酒のおつまみとして定番の唐揚を素材を豚肉に変えて、下味にひと手間加えてみました。○豚肉のピリ辛揚げ（２～３人分）＜材料＞豚肉（酢豚用） ３００ｇ塩 小さじ１胡椒 少々コチュジャン 大さじ１片栗粉 1/4カップ卵白 １個分揚げ油 適量たまねぎ 1/2個セロリ 1/2本白菜 ３枚紫キャベツ ２枚○タレケチャップ 大さじ２酢 大さじ１砂糖 小さじ１醤油 小さじ１生姜みじん切り 小さじ１長ネギみじん切り 小さじ１ ＜作り方＞１、豚肉はひと口大に切ってから、塩、胡椒で下味を付け コチュジャンをもみこんでおきます。 ＊豚肉は下ごしらえをする前に、フォークなどで しっかり穴を開けておくと味も火の通りもよくなります。 ２、片栗粉を肉にまんべんなくまぶす。 （コチュジャンが油はねしやすいので、しっかりと付けておくこと） 続けて、あまった片栗粉と卵白を混ぜて、衣を作り豚肉にからめる （固ければ水を加えて、柔らかければ片栗粉を足してください） ３、１６０～１７０度の油で 約１０分ほど揚げ 再度１８０度の油で１分ほど２度揚げにします。４、野菜は千切りにして、水にさらしてから水分をしっかり切って 皿に盛り付けておく。５、唐揚げはバットで油を切らずにそのまま 千切りにした野菜の上に直接盛り付けます。
2006.12.19
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玉ねぎリング (レシピ有り）
ビールのおつまみは いかがですか？○玉ねぎリング（４人分）サクッと甘いオニオンリングフライ。＜材料＞玉ネギ 大２個小麦粉 大さじ２～４＜衣1／小麦粉大６ カレー粉小４ 水大６～８＞＜衣2／小麦粉大４ 粉チーズ大２ ドライパセリ小２ 水大６～８＞＜衣3／小麦粉大６ 豆板醤小２ 水大６～８＞パン粉 ２カップクレソン ４～６本 レモン 1/2個ライム 1/2個＜下準備＞１、玉ネギは皮をむき 横１cm幅に切り、バラバラにし 小麦粉を薄くまぶす。２、三種類の＜衣＞をそれぞれ混ぜ合わせる。 クレソンは水洗いし水気をきる。レモン、ライムは半分に切る。＜作り方＞１、玉ネギの1/3ずつにそれぞれの＜衣＞をつけ パン粉をつけて揚げ油でカリッと色よく揚げます。２、よく油切りをして、器に盛り合わせ クレソンとレモン、ライムを添えます。
2006.12.18
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枝豆のカレー風味 （レシピ有り）
ビールのおつまみは いかがですか？○枝豆のカレー風味（４人分）＜材料＞冷凍枝豆 ２００ｇ ベーコン ２枚 カレー粉 小さじ1/2 ＜作り方＞１、枝豆は解凍し、さやから取り出しておきます。 ２、ベーコンは１cm角に切ります。 ３、フライパンにサラダ油少々を熱し、２、を炒める。 ４、１、とカレー粉を加え、味をみて、塩気が欲しいようなら塩を足します。
2006.12.17
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ヨーグルトのティラミス風 (レシピ有り）
市販のロールケーキとヨーグルトを使ってティラミスを作ってみませんか？○ヨーグルトのティラミス風（１８ｃｍ丸型１台分 ）＜材料＞ 市販のロールケーキ（スイスロール） １本 プレーンヨーグルト ４５０ｇ 生クリーム ２００ｃｃ卵黄 １個 砂糖 ７０ｇ インスタントコーヒー 大さじ３ お湯 １００ｃｃ 無糖ココアパウダー 大さじ１ラム酒 大さじ２ ＜作り方＞１、プレーンヨーグルトの水切りをします。 （ザルにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れて ボウルを下に置いておく。 出てきた水はここでは使いません。１５０ｇになるまで水切りします） 時間がかかるので、前もって準備を。２、お湯を沸かして、インスタントコーヒーを溶かしコーヒー液を作ります。 ３、ボウルに生クリームと砂糖の半量を加えて泡だて器で８分立てにします。 （ボウルの底を氷水に当てながら） 泡だて器で筋が筋が残るくらいの固さに。４、別のボウルに、卵黄、残りの砂糖を加え泡だて器で 白っぽくなるまで泡立てます。 １、の水切りしたヨーグルト、ラム酒を加え ３、の生クリームを２回に分けて加えて混ぜます。 ５、ロールケーキは、１本を１２等分にし、６枚を型の底に敷き詰めます。６、２、で作ったコーヒー液の半量を ４、のロールケーキにスプーンでかけて染み込ませます。 ７、クリームの半量を６に塗って広げ その上にまた残りのロールケーキを敷き詰め 同じように残りのコーヒー液をかけます。 ８、残ったクリームを広げ、冷蔵庫で４時間以上冷やし ココアを茶こしでふりかけて完成です。 ＊ヨーグルトの水切りは結構時間がかかります。 半日くらい余裕を持ってみておいて。 寝る前に準備して冷蔵庫に入れておいてもいいですよ。 ＊スイスロール（ロールケーキ）は、スポンジケーキや フィンガービスケットでもＯＫです。
2006.12.15
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モカジャバ (レシピ有り）
寒～い日はココアとコーヒーで温かい飲み物を作ってみませんか？○モカジャバ（１人分）＜材料＞無糖ココアパウダー 大さじ１ インスタントコーヒー 小さじ１ 砂糖 大さじ１ 牛乳 １８０ｃｃ＜作り方＞１、カップにココアパウダーとコーヒー、砂糖を入れて混ぜ 温めた牛乳を少し加えて、スプーンで練り混ぜます。 ２、残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜます。 ＊甘いココアがコーヒーでちょっと大人の飲み物に。 砂糖やミルク入りのココアの場合は、砂糖の量は調整して下さいね マシュマロを浮かべても 美味しいですよ♪
2006.12.14
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サーモンとほたてのタルタル風 （レシピ有り）
○サーモンとほたてのタルタル風（４人分）＜材料＞サーモン（刺身用） ２００ｇほたて貝柱（刺身用） ４個赤玉ねぎ 1/6切れケイパー 大さじ２あさつき（小口切り） ４本ルッコラ・ディル（生） 適量バゲット 適量Ａレモン汁 大さじ３オリーブ油 大さじ３塩 少々こしょう 少々 Ｂオリーブ油 大さじ１レモン汁 大さじ１バルサミコ酢 大さじ1/2塩 少々こしょう 少々＜作り方＞１、赤玉ねぎは半分は薄切りにして水でさらし、半分はみじんに切る。２、ルッコラは食べやすい大きさに切る。 ３、サーモンとほたて貝柱は5mm角に細かく切り、ボウルに入れて １、のみじんの赤玉ねぎ、あさつき、Ａを加えてよくあえる。 ４、Ｂをよく混ぜ合わせる。５、皿の中央にセルクル型を置き、２、を4等分して詰め、形を外す。 １、の薄切り赤玉ねぎ（水気をきる）、ケイパー、ディルを飾り ルッコラを盛り合わせる。 ３、をかけ、薄く切ってトーストしたバゲットを添えます。
2006.12.12
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和風ローストポーク （レシピ有り）
クリスマスに『和風ローストポーク』はいかがですか？ ○さっぱり和風ローストポーク（４人分）■レモンしょうゆ（約２５０ml） ＜材料＞ しょうゆ 1/2カップ酒 40mlみりん 60ml昆布茶 小さじ1はちみつ 大さじ1/2レモン汁 1/4カップ ＜作り方＞ １、酒、みりんを火にかけてアルコール分を飛ばし 昆布茶、しょうゆを加え火を止める。 はちみつ、レモン汁を加えてよく混ぜる。■さっぱり和風ローストポーク＜材料＞ 豚ロース肉（かたまり） ６００ｇにんにく（すりおろし） １片塩 少々こしょう 少々油 大さじ1/2クレソン １束パプリカ赤・黄 各１個フライドポテト 適宜 ＜作り方＞１、豚肉ににんにく、塩、こしょうを全体にすり込み、しばらく置いておく。 ２、フライパンを熱し、脂身面を下にし キツネ色になるように全体に焼き目をつける。 天板の上に網をセットし、豚肉をのせて ２００度のオーブンで５０分～１時間焼く。 （竹串をさ して透明な汁が出てくればよい。） ３、レモンしょうゆ（作り方は左記参照）に焼きたての【2】を漬ける。４、【3】が人肌くらいに冷めたら薄切りにし 付け合わせとともに盛り付け 残った旨味レモン しょうゆをソースとして添える。 （旨味レモンしょうゆに豚の脂肪が固まってたくさん 浮いている場合は、網でこすときれいなソースになります。） ※余ったソースは冷奴にかけたり 油を混ぜてドレッシングにして使って下さいね
2006.12.11
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ラム酒漬けフルーツ （レシピ有り）
戴き物のフルーツを使ってラム酒漬けフルーツを作ってみませんか ○ラム酒漬けフルーツ＜材料＞レーズン、プルーン、干し柿、パイナップル、マンゴー、梨のドライフルーツなど＜作り方＞１、レーズン、プルーンなど、お好きなドライフルーツをお湯で一度洗って、 しっかりと水気を切ります。 ２、粗いみじん切りにして、容器の口ぎりぎりまで、ラム酒を注いでフタをする。 容器は密封できる清潔な瓶を用意。冷蔵庫で保存。 １ヶ月くらいで、できあがります。 ＊いただきものの、干し柿、パイナップル、マンゴー、梨のドライフルーツ。 いただいても、案外と食べる機会がなくて困ったりしていませんか？ 普段あまり食べずに困っている人は、まとめて漬けておくといいですよ ＊ラム酒漬けのフルーツの作り置きがなくて、急いで作りたいときは 電子レンジで。フルーツとラム酒を入れて、容器にラップ。 １００gで、約３分３０秒ほど加熱します。
2006.12.09
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スパイスハニーパウンドケーキ （レシピ有り）
スパイスが香るフルーツたっぷりのケーキはいかがですか？○スパイスハニーパウンドケーキ＜材料＞ １８.５×７×高さ６センチのパウンド型１本分 薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ スパイス（シナモン・ナツメグ・カルダモン・オールスパイスなど） あわせて小さじ２卵 ２個 バターま １００ｇ（またはマーガリン）砂糖 ６０ｇ ラム酒 大さじ１ 刻んだラム酒漬けフルーツ １００ｇ はちみつ 大さじ２ 牛乳 大さじ1/2 ＜作り方＞１、ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れて クリーム状になるまで泡だて器で練り混ぜます。 砂糖を２回にわけて加えてすり混ぜます。 ２、ときほぐした卵を少しずつ加えそのつどしっかりと分離しないように 注意して混ぜます。 ３、薄力粉と、スパイス、ベーキングパウダーを合わせたものを 何回かにわけて加え、ゴムベラで練り混ぜないように 気をつけながら混ぜます。 ４、小さな耐熱容器にハチミツと牛乳を合わせものを入れ、 電子レンジで４０秒ほど温めたものを３のボウルに加えます。 ５、汁気を切ったラム酒漬けのフルーツとラム酒を加えて混ぜます。 紙を敷いておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。 （真ん中を少しへこませます。） ６、台の上１０ｃｍ程度の高さから何回か落として空気を抜きます。 ７、１６０℃のオーブンで５０～６０分焼きます。 中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。８、紙をはがし、熱いうちにラム酒（分量外）を 刷毛で表面と側面に何回か塗ります。 少し温かいうちに、ビニール袋やラップに包んで保存。 焼き上がりより翌日からのほうがしっとりとおいしくなります。
2006.12.09
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キムチ鍋の後に『トマトチーズリゾット』はいかが？ (レシピ有り）
ピリット辛い キムチ鍋の後にトマトとチーズを入れて トマトチーズリゾットはいかがですか？トマトの酸味が 美味しいですよ♪○トマトチーズリゾット＜材料＞トマト １個とろけるチーズ ２枚ごばん １杯＜作り方＞１、トマトを１ｃｍ角に切ります。２、鍋後に トマトをごはんを入れ 中火にかけ ３分煮ます。３、煮立ってきたら チーズを加えて蓋をし 火を止めて １～２分蒸らして出来上がりです。
2006.12.05
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