2013.12.07
テーマ： 日本料理(349)
カテゴリ： 会員向け日本料理研究会
日本料理太月 ＠表参道 ～予約がとれなくなるのは確実かも
店の名は、『日本料理 太月』です。
【一品目】 百合根まんじゅうの菊花餡
饅頭の中身は鴨です。
見た目、香とも華やかです。
【二品目】 八寸
京菊菜と松の実の落花生和え、鯛の煮凝り、鯛の子、海老の芋寿司（大和芋を寿司飯に見立てて）、鼈甲玉子、海老芋と蓮根、姫くわい
日本酒は、本間さんより“生原”の品揃え。
生原に負けない料理との相性がこの店の楽しみとみました。
【三品目】 若狭のぐじの蕪蒸し
ぎんなんと、きくらげ
【四品目】 造り 真カジキ、真鯛
あしらい 水前寺海苔、菊菜、山葵
純米 奥播磨 仕込み第29号
異常にいい香り！なしの香りで刺身と合わせると辛い後味が絶妙です。
次の料理のかすに添えた、酢橘のような柑橘と合わせると香りが変わり最高です。
【五品目】 大分のカマス、鮟肝添え
【六品目】 鱈のの白子の茶碗蒸し 柚子釜で
85℃にホールドしてスチコンで仕上げる。
現段階で柚子の近くには渋みが若干あるが、さらに過熱するとその渋さが際立ってしまう。
【六品目】ぶり大根
【七品目】 揚げ物 帆立のしんじょう
【追加】 唐墨
【八品目】 ぐじのご飯
満寿泉
店は紀伊国屋のところを入ります。
店は地階です。
この段階でミシュランのプロトコルにはひっかっているかも・・
星のつかない名店もありやな
日本料理 太月
東京都港区北青山3-13-1 北青山関根ビル B1F
電話 03-6450-5991
店の名は、『日本料理 太月』です。
【一品目】 百合根まんじゅうの菊花餡
饅頭の中身は鴨です。
見た目、香とも華やかです。
【二品目】 八寸
京菊菜と松の実の落花生和え、鯛の煮凝り、鯛の子、海老の芋寿司（大和芋を寿司飯に見立てて）、鼈甲玉子、海老芋と蓮根、姫くわい
日本酒は、本間さんより“生原”の品揃え。
生原に負けない料理との相性がこの店の楽しみとみました。
【三品目】 若狭のぐじの蕪蒸し
ぎんなんと、きくらげ
【四品目】 造り 真カジキ、真鯛
あしらい 水前寺海苔、菊菜、山葵
純米 奥播磨 仕込み第29号
異常にいい香り！なしの香りで刺身と合わせると辛い後味が絶妙です。
次の料理のかすに添えた、酢橘のような柑橘と合わせると香りが変わり最高です。
【五品目】 大分のカマス、鮟肝添え
【六品目】 鱈のの白子の茶碗蒸し 柚子釜で
85℃にホールドしてスチコンで仕上げる。
現段階で柚子の近くには渋みが若干あるが、さらに過熱するとその渋さが際立ってしまう。
【六品目】ぶり大根
【七品目】 揚げ物 帆立のしんじょう
【追加】 唐墨
【八品目】 ぐじのご飯
満寿泉
店は紀伊国屋のところを入ります。
店は地階です。
この段階でミシュランのプロトコルにはひっかっているかも・・
星のつかない名店もありやな
日本料理 太月
東京都港区北青山3-13-1 北青山関根ビル B1F
電話 03-6450-5991
日本料理 太月
懐石・会席料理
/ 表参道駅
、 明治神宮前駅
、 渋谷駅
）
夜総合点 ★★★★
☆
4.9
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Last updated
2024.11.06 07:37:24
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