“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2014.12.04

とんかつひろまつ　＠東京都町田市　～相原町のうまいとんかつ屋

テーマ：ジェームズオオクボのとんかつ研究録(77)

カテゴリ：業態研究

とんかつひろまつ　＠東京都町田市　～相原町のうまいとんかつ屋

少し早く着いたので、店を開拓しようとすると、なにやら気になるログハウスの店らしき建物を通り過ぎる。
このパターンは、かなりいいか、やばいパターンずら。
早速、Uターンして、店の前に、店名は『とんかつひろまつ』。
早速、食べログで口コミをチェックすることにするずら。

　な・る・ほ・ど・ぅ。
時は11時30分。先約のおじさんが三名。店に並んでいますずら。
開店時間にはなっているが、人の気配はあるので、やるでしょうずら。
おじさんも不安気。

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　そして、店は開いた。
入口に入るとオーナーが、「時間かかるけど大丈夫ですか」と唐突に行ったずら。
「そんなこの人数なら、30分位で出るでしょう」と返すと、「一人でやっているので・・」
と拒絶の模様。「食べる時間がなかったら、持ち帰るからいいですわ」と言うと、席に通されるずら。

　とんかつ屋にはいろいろなお客様が来る。お腹がすいたからくるお客様もいるずら。
その人は、満腹中枢の刺激を求めているので、待つのを嫌がるずら。
すぐ、怒るずら。
これが、とんかつ店主の理想と現実のギャップずらね。
さて、彼の人生は・・

　私は、カウンターに案内された。
とてもきれいに管理している。

この手の店はハズサナイずら。

　テーブルに座ると、スタンダードなひれかつを注文した。
名物はリブロースのようだが、先客三名がリブロースで、店主が在庫確認していた故、店主の負担がかからないメニューをチョイスしたずら。
すると、「そんなに時間がかからないと思います」と一言。

　人生は予定したように調和するずら。

怒りには怒りの原因があり、喜びには喜びの原因があるずら。
すべては、自らの行動にあるずら。

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ソルトミル、ペッパーミル、ソース、胡麻が添えられてヒレカツ定食が到着ずら。

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80gが二枚ずらか。
これは値段の割に安いずらね。

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ヒレの切り方は『和幸』グループと同じ開きで、パン粉のつきかたはなかなか上手ずらね。
脂は何だろう・・

塩で食べるとうまいずら。
胡麻は本来が“ごまかす”というぐらいですからね、この店には必要ないずら。
それとご飯うまいずらね。

町田市民として応援するずら。

とんかつひろまつ
東京都町田市相原町3268-1
電話　042-782-8118

とんかつひろまつとんかつ / 相原駅、八王子みなみ野駅、狭間駅）

昼総合点 ★★★★ ☆ 4.5