2019.11.27
テーマ： 日本料理(360)
カテゴリ： 会員向け日本料理研究会
まき村 ＠品川区南大井 ～
しみじみとする完成度の高い料理で魅了
とても雰囲気のよい空間のミシュラン三つ星に格付けれています。
総漆喰の上品な白壁は多くの日本料理店に影響を与えましたね。
まずは、火入れが大変よい大分の車海老と蒸し鮑からスタートです。
酢ゼリーがかかっています。
これは間違いないお店だというのが先付けでわかります。
続いては墨烏賊のおかき揚げ。
細かく砕いたおかきの衣のテクスチャと香ばしさが良く、烏賊の火入れも抜群で弾力があり、墨烏賊の味わいを引き出しています。
秀逸な一皿。
松葉蟹真薯清汁仕立て
芽蕪 柚子
まずは、汁を一口。清いとついているだけあって清らかな味わい。
しかし、その澄みきったお出汁も濃厚な味わいの蟹の真薯を食べていくにつれ表情を変え、一体化してゆきます。
正直うまい。
ふく造り
酢橘とちり酢で
金目鯛炙り
長芋、しめり海苔が添えてあります。
海苔と金目鯛は相性が良いです。
柿林檎白和え
フォアグラゼリー
これは個性的なお料理です。
揚鰆かぶら餡
いくらと壬生菜とふり柚子です。
揚げた鰆もおいしいですね。
舞茸、黄身辛子
レアなすき焼きと舞茸の相性がよいです。
お食事は名物の鯛茶漬けです。
胡麻のタレがうまいです。
これだけでお茶漬け一杯いけそうです。
香の物もうまいが、
確か魚沼のお米だったと思いますが、これがまたおいしいです。
ミルクプリンとラフランスのすり流し、ワインゼリーを組み合わせたラフランスのデザートもたいへんすばらしいです。
料理の完成度が高く器がとても素晴らしいお店ですね。
そして、何より居心地が良いです。
最近の東京の和食店としてはお値段もお安く、大変満足度の高い和食店でした。
こちらは定期的に勉強してみたいと思います。
まき村
〒140-0013 東京都品川区南大井３丁目１１−５
電話 03-3768-6388
とても雰囲気のよい空間のミシュラン三つ星に格付けれています。
総漆喰の上品な白壁は多くの日本料理店に影響を与えましたね。
まずは、火入れが大変よい大分の車海老と蒸し鮑からスタートです。
酢ゼリーがかかっています。
これは間違いないお店だというのが先付けでわかります。
続いては墨烏賊のおかき揚げ。
細かく砕いたおかきの衣のテクスチャと香ばしさが良く、烏賊の火入れも抜群で弾力があり、墨烏賊の味わいを引き出しています。
秀逸な一皿。
松葉蟹真薯清汁仕立て
芽蕪 柚子
まずは、汁を一口。清いとついているだけあって清らかな味わい。
しかし、その澄みきったお出汁も濃厚な味わいの蟹の真薯を食べていくにつれ表情を変え、一体化してゆきます。
正直うまい。
ふく造り
酢橘とちり酢で
金目鯛炙り
長芋、しめり海苔が添えてあります。
海苔と金目鯛は相性が良いです。
柿林檎白和え
フォアグラゼリー
これは個性的なお料理です。
揚鰆かぶら餡
いくらと壬生菜とふり柚子です。
揚げた鰆もおいしいですね。
舞茸、黄身辛子
レアなすき焼きと舞茸の相性がよいです。
お食事は名物の鯛茶漬けです。
胡麻のタレがうまいです。
これだけでお茶漬け一杯いけそうです。
香の物もうまいが、
確か魚沼のお米だったと思いますが、これがまたおいしいです。
ミルクプリンとラフランスのすり流し、ワインゼリーを組み合わせたラフランスのデザートもたいへんすばらしいです。
料理の完成度が高く器がとても素晴らしいお店ですね。
そして、何より居心地が良いです。
最近の東京の和食店としてはお値段もお安く、大変満足度の高い和食店でした。
こちらは定期的に勉強してみたいと思います。
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〒140-0013 東京都品川区南大井３丁目１１−５
電話 03-3768-6388
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2024.10.11 00:51:58
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