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毎日の出来事から感じたこと・思ったことを思いのままに綴るページです。 アイディア満載のレッスングッズの話・音楽の話・美味しいものの話・手作りの話などを気ままに書いていきます♪
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2006.01.04
カテゴリ： カテゴリ未分類
お正月料理に欠かせない「黒豆」
「黒豆は煮るのが難しいのよ、豆が怒るから…」とよく言っていた。
でも、圧力鍋で作る黒豆は、ご機嫌よく柔らかく炊けてくれる。
黒豆だけでは寂しいので、ごぼうとこんにゃくも私は一緒に煮るの（＾＾）
＜圧力鍋で作る黒豆＞
材料
黒豆 ２カップ
黒豆のつけ汁 ５カップ
調味料 醤油 小さじ４ 砂糖 ３００ｇ
塩 小さじ２分の１
こんにゃく １枚
飾りに 栗の甘露煮
作り方
１ 黒豆を洗い、水５カップに調味料全部を加えた汁の中に一晩おく
２ 圧力鍋に１の黒豆と黒豆のつけ汁を全部入れ、ふたをしないで火にかける
３ 煮立ったらあくをすくいとり、さし水をし、ふたたび煮立たせあくをすくいとる。
４ ごぼうはタワシで洗い輪切りにして水にさらしてあく抜きしておく。コンニャクも豆と同サイズの短冊切りにしておく。
５ ３のあくをすくい取ったら、４の材料を入れ、中スを裏側にして落し蓋のかわりにかぶせ、蓋をしめて火にかける。
６ 加熱時間（錘が回りだしてから）２０分。火を止め蓋をしたまま自然にさます。
７ 翌日蓋をあけ、中スを取り出し塩を加えて味を整え、蓋をしないで少し煮詰めて味を含ませる。飾りに栗の甘露煮を飾る。
普通のお鍋だと４時間以上かかる料理、圧力鍋だとたったの２０分火にかけるだけで出来上がります。お豆もとっても柔らかいし、コンニャクやごぼうにも黒豆の味が染み込んでいて美味しいで～す（＾＾）♪
「黒豆は煮るのが難しいのよ、豆が怒るから…」とよく言っていた。
でも、圧力鍋で作る黒豆は、ご機嫌よく柔らかく炊けてくれる。
黒豆だけでは寂しいので、ごぼうとこんにゃくも私は一緒に煮るの（＾＾）
＜圧力鍋で作る黒豆＞
材料
黒豆 ２カップ
黒豆のつけ汁 ５カップ
調味料 醤油 小さじ４ 砂糖 ３００ｇ
塩 小さじ２分の１
こんにゃく １枚
飾りに 栗の甘露煮
作り方
１ 黒豆を洗い、水５カップに調味料全部を加えた汁の中に一晩おく
２ 圧力鍋に１の黒豆と黒豆のつけ汁を全部入れ、ふたをしないで火にかける
３ 煮立ったらあくをすくいとり、さし水をし、ふたたび煮立たせあくをすくいとる。
４ ごぼうはタワシで洗い輪切りにして水にさらしてあく抜きしておく。コンニャクも豆と同サイズの短冊切りにしておく。
５ ３のあくをすくい取ったら、４の材料を入れ、中スを裏側にして落し蓋のかわりにかぶせ、蓋をしめて火にかける。
６ 加熱時間（錘が回りだしてから）２０分。火を止め蓋をしたまま自然にさます。
７ 翌日蓋をあけ、中スを取り出し塩を加えて味を整え、蓋をしないで少し煮詰めて味を含ませる。飾りに栗の甘露煮を飾る。
普通のお鍋だと４時間以上かかる料理、圧力鍋だとたったの２０分火にかけるだけで出来上がります。お豆もとっても柔らかいし、コンニャクやごぼうにも黒豆の味が染み込んでいて美味しいで～す（＾＾）♪
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