つれづれなるままに（レッスングッズの玉手箱）

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2006.07.07

今日は七夕だというのに、午後から

毎年、七夕の日はスッキリ晴れたことがないような気がします。

近くの保育園では七夕会が行われていました。
通りがかった家の玄関先には笹が飾られていました。
娘の行っている中学でも、吹き抜けのランチルームに大きな笹が飾られているそうです。

中学になってソフトボール部になった娘は、朝練（7：15～）午後練（6時半まで）で、クタクタになって帰ってきます。
運動部に入ったせいか、食欲もスゴイこと

シャッキリレタスの肉味噌丼＋揚げナス

＜材料（4人分）＞

ナス　　　２～３本
豚ひき肉　300～350g
玉ねぎ大　3/4個
赤唐辛子　3本
干ししいたけ　3個
赤味噌　　大さじ３
しょうゆ　大さじ２と1/2
砂糖　　　大さじ２と1/2
酒　　　　大さじ１
サラダ油　大さじ
ごま油　　小さじ２

青じその葉　一束
ラディッシュ　１わ
ごはん　　800ｇ

＊レタスのかわりにキャベツ、ラディッシュのかわりに大根の薄切りでも代用できます。
本シメジ・エノキを加えるとさらに美味しくなります。

＜作り方＞

２．玉ねぎ、水でもどした干ししいたけはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って粗みじんに切る。
３．サラダ油で玉ねぎをしんなり炒め、ひき肉、しいたけ（本シメジ・エノキ）を加えて炒め、赤唐辛子と、ごま油以外の調味料を水（しいたけの戻し汁を利用する）１と1/2カップで溶いて加える。
４．煮立ったら弱火にして10分煮てごま油を加える。(水気がなくなるまで煮る）
５．レタス・青じそは千切りにして水にはなしてパリッとさせ、水気をきる。葉を除いたラディッシュは薄切りにする。
６．ごはんにレタス・揚げナス・肉味噌をのせ、青じそをかけラディッシュを飾る。

肉味噌丼