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サクサク☆ごまクッキーのレシピ♪
砂糖・卵・乳製品を使わない、簡単で美味しいごまクッキーです。以前に、UPしていたごまクッキーをまた作ってみました。砂糖を使わないで、さらに優しい甘さになりました。もっとサクサク食感になりました。ぜひお試しくださいね＾＾ 砂糖・卵・乳製品不使用☆ごまクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板約１枚分）全粒粉 ６０グラム 葛粉パウダー（片栗粉でもOK） ４０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２ごま（白ごまか黒ごま） １０グラム（大さじ１強）メープルシロップ ４５グラム塩 ひとつまみなたね油（オリーブ油、サラダ油でも） ２０グラムバニラエッセンス 少々●作り方１．オーブンは１８０℃に温めておく。２．ボウルにメープルシロップ、塩を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、 なたね油とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。※乳化してトロリとしてきます。３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー、 ごまを入れて、フォーク、泡だて器などで ぐるぐる混ぜる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで 混ぜて、ひとまとめにする。 もし生地がボロッとしてまとまらない場合は 水小さじ１を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．めん棒で生地を厚さ６～７ミリくらいにのばし、 型抜きなどして天板にのせていく。※型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。 こちらのごまクッキーの生地はベトつかず、 しっかりとした固い感じなので 型抜きできます♪ ６．１８０℃に温めておいたオーブンで１３分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。葛粉とは葛（くず）という植物の根っこから採ったでんぷんのことです。葛根湯（かっこんとう）にも含まれているものです。パウダー状（微粉末状）のものはネットショップで販売されています♪葛粉がなければ片栗粉、コーンスターチの代用でOKです。 今日は卵白があったので久しぶりにバターなし☆ヘルシーなフィナンシェを作りました。分量の砂糖を使う代わりに、刻んだレーズン４０グラム入れました。甘みが優しくて、ジューシーでとっても美味しかったです♪＾＾素敵な週末となりますように☆
July 6, 2008
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サクサク☆塩メープルクッキーレシピ♪
バター、卵、砂糖なしです。油分少なめで、サクッサクの軽い食感です♪ サクサク☆塩メープルクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板２枚分）全粒粉 １２０グラム 片栗粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２メープルシロップ 大さじ５（＝約１００グラム） なたね油（サラダ油でも） ４０グラム 塩 ２つまみ●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルにメープルシロップ、なたね油、塩を入れて ヘラでよく混ぜる。 乳化してきてトロリとしてきます。３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー を入れて、フォークで混ぜ合わせる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで 混ぜ、ひとまとめにする。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１／２を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．生地が厚さ７～８ミリになるように麺棒でのばし、 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分け、 天板にのせていく。 ※やわらかめの生地になるので型抜きは不向きかと思います。 オーブンペーパーの上で生地をのばすと、 切り分けや天板への移しかえがラクでした♪６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 以前に全粒粉入りメープルクッキーのレシピをここでご紹介させていただいたのですが、このクッキーの食感はカリコリでパキポキしてました。いつかこの食感をもっと軽くサクッサクにしたレシピにたどり着きたいなあ！と思っていまして、生地に色々混ぜて試作してました。最初に思いついたのはアーモンドパウダーでしたが、サクサク食感になりますし、これはこれで本当にとってもとっても美味しいです！でも、メープルの味や香りが少なくなるかも、、、ということで、アーモンドパウダーはやめました。片栗粉はキメが細かい粉だからなのかな、軽くてサクサクの食感も出してくれるし、生地をなめらかにしてくれてまるで薄力粉で作ったクッキーのような食感にしてくれました。メープルの味が感じられてさっぱりした甘さのクッキーです。 今日も良い１日を☆
April 29, 2008
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卵なし☆シンプルなドーナツのレシピ
こんにちは＾－＾卵なしで、水で練るドーナツです。生地になたね油（サラダ油でもOK）を入れて作ると卵入りのドーナツや市販のドーナツの生地に近い食感です。油なしの生地だと、ふっくら＆むちっと弾力があってパンのような食感でした。どちらもとても美味しかったです。どちらでも作れるようにレシピに書きました。写真のドーナツにはてんさい糖をまぶしかけています。よくねり混ぜることで、生地に粘りと弾力を出したら、油の吸い過ぎを防いでくれて、美味しく揚げられました。 卵なし☆シンプルなドーナツのレシピ♪ ●材料（作りやすい分量）薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１水 ５０CC砂糖 １０グラム塩 １つまみバニラオイル １～２滴 【お好みで】油（なたね油、サラダ油） １０グラム 揚げ油 適量砂糖（まぶしかける用） 大さじ１●作り方１．揚げ物の準備をします。 鍋に揚げ油を適量入れます。 平皿にキッチンペーパーなど、油を吸ってくれる紙を 敷いておきます。 浅めのお皿に砂糖（まぶしかける用）を入れておきます。２．ボウルに水、砂糖、塩、バニラオイルを入れて、 ヘラでよく混ぜ溶かします。 【お好みで】油を加えてよく混ぜます。３．別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせ、２に入れて ヘラで粉類と水分を手早くなじませます。 ※ベーキングパウダーが固形化していたら、茶こし器などで ふるってから加えてください。４．粉類の8～9割ほどが水分となじんできたら、 残りの粉類が水分となじむように、また、生地に弾力が出るように ヘラで３０秒間しっかりとこね混ぜます。５．手や台、生地に打ち粉を少し付けて、生地を取りだし、 生地の厚みが1センチくらい、縦の長さがだいたい8センチ、 となるように手で成形します。 包丁で上下半分にカットして、２センチくらいの幅にカットします。 ６．170℃の揚げ油に生地をそっと入れて揚げます。 片面が程よいキツネ色となってから裏返すようにします。 その方がプクっとしてよく膨らんでくれます。 紙を敷いた皿に移します。 ※170℃の油は、箸先を揚げ油の底まで入れたときに、 箸からすぐに泡が出てきて、その泡がシュワーっと 上に上がってくるくらいです。 箸からゆ～っくりと泡が出てきたらもう少し温めます。 箸を油に付けた瞬間からジュワっと泡が出てきたら 180℃以上なので、油を足すか、一度火からおろすかして 温度を下げます。 ※私の場合ですが、だいたい1分30秒くらいで 両面がキツネ色となり、皿に移していました。７．ドーナツが熱いうちに、１のまぶしかける用の砂糖に ひとつずつしっかりと砂糖をまぶし付けます。 初めのうちは箸で、少し冷めてきたら手でまぶし付けると 砂糖がよく付きます。 お料理メモ♪生地は、しっかりとこね混ぜて生地に粘りと弾力が出てくるようにしてください。この粘り、弾力が油の吸い過ぎを防いでくれます。試作のときにあまり長い時間混ぜると膨らみが悪くなってしまいました。こね混ぜの時間は30秒間がいいと思いました。また、あまり細くカットすると揚げ油の中でクルクル回ってしまって、そうなると膨らみが少なくなるようです。レシピのような形のドーナツで作られる場合は幅を２センチしっかりと取ってカットして、揚げる時は片面がキツネ色になってから裏返すようにします。油を入れないで作ったドーナツはパンのように弾力があってムチっとして、噛みごたえのある食感となります。油を入れて作ったドーナッツは少しさっくりとして、卵を入れて作るドーナツや市販のドーナツの食感に近いな～、と感じました。どちらもとても美味しいです。薄力粉の袋にある「ドーナツなど水で練った生地の場合は小麦粉100グラムに対して ベーキングパウダー3グラム以上、砂糖10グラム以上の両方を 必ず入れてください」という注意書きはちゃんと守っていますのでご安心くださいね＾－＾この生地で焼きドーナツが作れるかと思い、油をかけてオーブンで焼いたら、スコーンとクッキーの中間のようなサクッとしたお菓子になりました。ドーナツのような食感にはなりません。ご参考になさってくださいね。 ずっと前から作りたかった卵なし、バターなしのドーナツです。けっこう簡単に出来るレシピが完成してとても嬉しいです♪初めはさっくりと混ぜていたのですが、さっくり混ぜだと、油をたーっくさん吸ってしまいました。よくこね混ぜることで解決できたので良かったです＾－＾今日も楽しい素敵な１日となりますように☆
June 22, 2010
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ビターココアクッキーのレシピ
砂糖、卵、乳製品なしです♪旦那も小学生の子供たちにもと～っても好評でした。「チョコレートを食べてるみたい」とのことです。チョコ味が濃ゆいのだと思います＾＾全粒粉がたっぷり入っています。（クッキー表面のツブツブは全粒粉です）粒子の細かい片栗粉（または葛粉）やたっぷりココアのおかげで全粒粉のガリガリっとした食感や独特の香りはまったく感じられません。サックリとして、ホロっとした口溶けです。このビターココアクッキーはメープルシロップで甘みを付けています。お砂糖で作りたいな～という方は↓こちらのバター、卵なし☆ココアクッキーのレシピへどうぞ☆レシピです♪ ビターココアクッキーのレシピ♪ ●材料（普通サイズの天板１枚分）全粒粉（薄力粉でもOK） ６０グラム 片栗粉（葛粉でもOK） ４０グラム純ココア（無糖） ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２メープルシロップ ５０グラム（大さじ２と１／２）なたね油（サラダ油でもOK） ２０グラム塩 １つまみ●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルにメープルシロップ、塩を入れて ヘラで、よく混ぜ溶かし、なたね油を加え、よく混ぜる。 乳化してトロリとしてきます。３．別のボウル（器でもOK)に 全粒粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、 ココアは茶こし器などで一度ふるって加え 泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで サッと混ぜ、ひとまとめにする。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．厚さ５～６ミリくらいならどんなクッキーでも 同じ時間で焼きあがります。 麺棒で生地をのばして、型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 茶色いお菓子のレシピを作ってくださってありがとうございます♪心温まるメールをくださってありがとうございます。元気もいただけて、とっても励みになりました♪心よりお礼申し上げます。 シャーリプトラ２世さんが黒砂糖のチーズケーキを作ってくださいました♪シャーリプトラ２世さん、いつもありがとうございます。 五郎八さんが全粒粉入り自家製ホットケーキミックスを作ってくださっているとのことです♪とっても嬉しかったです。ありがとうございます。 それでは引き続き楽しい夏となりますように☆
August 14, 2008
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卵、バターなし☆ごまクッキーレシピ♪
全粒粉となたね油で作る、サクサクで素朴な厚焼きクッキーです。 卵なしのクッキーです。粉の香ばしい味が楽しいです。 卵、バター不使用☆ごまクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板２枚分）全粒粉（なければ薄力粉） １００グラム 薄力粉 １００グラム ベーキングパウダー 小さじ１ごま（白ごまか黒ごま） ２０グラム（大さじ２と１／２）お好みの茶色いお砂糖 ５０グラム塩 ふたつまみ水 ４０グラム（４０CC）なたね油（オリーブ油、サラダ油でも） ４０グラムバニラエッセンス 少々（オーガニックのものなら小さじ１／２）※お子様用のおやつなら、お砂糖の量を３０グラム～４０グラムに減らしても大丈夫です。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れて 泡立て器やフォークなどで、よく混ぜ溶かし、 なたね油とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー、 ごまを入れて、フォークなどで混ぜ合わせる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで すり混ぜる。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．厚さ７～８ミリくらいならどんなクッキーでも 同じ時間で焼きあがります。 麺棒で生地をのばして、型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。 ごまクッキーの生地はベトつかず、しっかりとした固い感じなので 型抜きはおススメです♪ ６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 ごまの香ばしさと、全粒粉の香りが引き立て合ってるようです。全粒粉いっぱい入ってても美味しくいただけます。３年前くらいまで買い集めていたお菓子のレシピ本では、クッキーには必ずバターと卵が入っていたから、卵とバターがないとクッキーにはならないのでは？っていう思い込みを長い間持っていたのですが、、、。粉となたね油と甘みだけでも、おいしい、サクサククッキーになるんだなあ ゆみお このレシピにたどり着けたことがとても嬉しくて、ひとりで感動して何度も作ってしまいました。今日も良い１日を☆
January 29, 2008
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ジャムサンドクッキーのレシピ♪
スコーンの生地で作ります。生地はべとつかず、打ち粉必要なし、焼いてから包丁でカットするので簡単です。とっても美味しかったのでレシピUPです。甘みもしっかりとして、大満足なデザート♪という感じです。あっさりしていて、いくつでも食べられそうです（笑）焼きたては表面がサクッとしてます。冷めてくるとだんだんとしっとりした食感になります。先日ご紹介したサク＆ふわスコーンの生地を使います。↑こちらのレシピでは全粒粉入りですが、薄力粉だけで作るとよりデザート♪な感じがしました。写真のクッキーはラズベリージャムを使いましたが、ベリー系、マーマレード、アプリコットなど酸味のあるものがクッキーとの相性◎です。水分少な目の固めのジャムをおススメいたします。 ジャムサンドクッキーのレシピ♪ ●材料（天板１枚分で３センチ×３センチのクッキー約２５個分）薄力粉 ２００グラム葛粉パウダー（片栗粉ＯＫ） １０グラム ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ ショートニング（バター、マーガリンＯＫ） ４０グラム 卵 １／２個分（約２５グラム）牛乳 又は 豆乳 ７０CCお好みのジャム（水分少な目のもの） 大さじ４～５ ※薄力粉１５０グラム、全粒粉５０グラムでも美味しく作れます。※有塩のバターやマーガリンを使うときは 分量の塩をひとつまみに減らしてください。※砂糖はてんさい糖やきび砂糖など、茶色いものを使うと コクが出て美味しいです。●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始める。２．大きめのボウルに薄力粉、葛粉パウダー、 砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせ、 ショートニングを加えて、粉類とよくなじむように 混ぜ合わせる。※フォークの背を使うと手も汚れず簡単です＾＾３．２に牛乳（又は豆乳）と溶いた卵を加え、 さっと混ぜてひとまとめにする。 ４．生地を２等分し、それぞれをオーブンシートの上で 麺棒で厚み約３ミリになるようにのばし、 片方にジャムを塗り伸ばし もう片方をその上に重ね置く。 表面にツヤを出す場合は 牛乳や豆乳（分量外）を手早く表面に塗る。 オーブンで１５分ほど焼く。※焼き色が少し付くくらいが目安です。 ５．焼きあがったら、熱々のうちに包丁で ３センチ×３センチの大きさに切り分ける。 焼きあがった直後はジャムがやわらかく感じますが冷めてくると、固まってきてクッキー生地をしっかりとくっつけてくれます。 ↑こちらはクッキーの生地を約６ミリの厚さにのばして上にマーマレードジャムを塗り、焼いた直後にカットしたものです。栗原はるみさんの『もう一度、ごちそうさまがききたくて。』のマーマレードジャムレシピのページにこのようなジャムのせクッキーの写真が載っているのです。（クッキーのレシピは載ってないです）憧れだったあのクッキーをイメージして作ってみたのですが、、、これもとっても美味しかったです♪ 温かいメールをくださった皆様、ありがとうございます。とても嬉しかったです＾＾心穏やかな幸せな日々をお祈りしています☆
January 13, 2009
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米粉（上新粉）のココナッツパウンドケーキのレシピ♪
ココナッツミルク缶詰と米粉で作ります。ココナッツ（ココナツ？）の南国な味と香りが濃厚でとっても美味しいです。米粉特有のむっちりもっちりした食感も良いです。＾－＾バターもちって食べたことないのですが、こんな感じなのかな～製菓用米粉でも上新粉でも作れます。どちらを使う場合も開封してからあまり時間の経ってないものをお使いください。 ココナッツミルク缶は、開けたら別の容器に移します。分離している油分と水分をよく混ぜてから使用します。油が固い場合は少し温めてから混ぜてくださいね。余ったミルクは早めに使い切るといいそうです。私は余ったものは冷凍保存してなるべく早く使うようにしています。米粉の抹茶パウンドケーキもございます。↑こちらの日記でプレーンな米粉のパウンドケーキのレシピもご紹介しています。抹茶を除くだけなのですが（笑） 米粉のココナッツパウンドのレシピ♪●材料（中型のパウンドケーキ型１本分）製菓用米粉 １００グラム ※上新粉でも代用できますベーキングパウダー 小さじ１ココナッツミルク １２０グラム砂糖 ３０グラム塩 １つまみ※米粉も上新粉も未開封なら賞味期限内のもの、 開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。 膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。 もし色々買い比べることができるなら、 粒ができるだけ細かくて軽い感じのものにすると その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。 あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると ザラっとした舌触りを感じることがございます。※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。※ココナッツミルクは油脂分が１７～１８％のものを使用しています。 よく出回っている缶詰タイプです。●作り方１．オーブンを１８０度に温め始めます。 型に油を塗り、薄力粉または強力粉をはたいておくか、 もしくはオーブンシートを切り、敷きます。（油、粉は分量外です） ココナッツミルクは缶を開けたら別容器に移して よく混ぜてから分量を量り取るようにします。 もし分離してる油分が固ければ少し温めてから混ぜてください。 ２．ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡立て器でよく混ぜます。 ３．別の大きめのボウルにココナッツミルク、砂糖、塩、油を加えて 先ほど使った泡立て器でよく混ぜ溶かします。 ４．３に２を入れて、泡立て器で一気に手早く短時間で 粉類が水分になじむまで混ぜます。 混ぜ過ぎないようにします。５．ヘラに持ち替えて型に流し、 １８０度に十分に予熱したオーブンに入れて１６～１８分ほど焼きます。 竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地がついてこなければ 出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、２～３分ずつ竹串で様子を見ながら 焼いていきます。 お料理メモ♪膨らみを良くするコツはなるべく新鮮な米粉を使うこと、生地は短時間で混ぜて、混ぜ過ぎないこと、水分と粉類を一緒にしたら手早く型に流しオーブンに入れること、ですよ～♪＾－＾「手早く、手短に」がベーキングパウダーの膨らむ力を応援します。作ったその日のうちが一番もっちりして美味しかったです。翌日以降からは水分が抜けてきて食感がだんだんとパサっとしてくるのでレンジで温めて召し上がるといいと思います。製菓用米粉でも上新粉でも作れます。どちらを使う場合も開封してからあまり時間の経ってないものをお使いください。以前に、開封して半年以上経ったものを使ったらパサパサ食感となりましたのでお気をつけくださいね。 今日も素敵な１日を☆
March 17, 2010
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抹茶の厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾抹茶の味と香りが楽しめる厚焼きクッキーです。卵なしで作ります。外はサクッとして、中は少ししっとりしています。白砂糖を使って、焼き色がたくさん付く前にオーブンから出すようにするとキレイな緑色になります。 抹茶の厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 ２００グラム ベーキングパウダー 小さじ２抹茶 小さじ２砂糖※ ５０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムバニラオイル ２滴ホワイトチョコチップ※ ３０グラム ※砂糖はどんなものでも美味しくできますが、 白砂糖にすると抹茶の緑色がキレイに出ます。※ホワイトチョコは入れなくても作れますが、 入れた方がより美味しかったです。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 ２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を 入れて、フォークなどでよく混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、なたね油、バニラオイルを加えてよく混ぜます。 ホワイトチョコチップを加えてサッと混ぜます。 ４．３に２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 ヘラや手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせていきます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 抹茶の色をキレイに出したい場合は 焼き色がたくさん付く前にオーブンから出します。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪生地を成形するときに、厚みを１センチほどの正方形にして36等分や49等分にしても小さいサイズで食べやすく、同じ量でたくさん作れます。焼き時間は1～2分ほど短くして、焼き色が付いたら出来上がりです。この抹茶味ビスケットの場合は焼き色が付く前にオーブンから取り出すときれいな抹茶の緑色のビスケットになります。レーズンとクルミの厚焼きビスケットと同様に、厚みを5～6ミリにして焼けばサブレにもなります。 楽しい週末となりますように☆
November 20, 2010
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おからアーモンドクリームパイのレシピ
こんにちは＾－＾豆腐アーモンドクリームパイの豆腐をおからに替えて作ってみました。卵なし、乳製品なしです。生おからをそのまま使います。乾燥おからパウダーでも作れます。おから独特の食感のおかげで生地がしっとりやわらか、少しホロっとした口溶けのアーモンドクリームになりました。まるで、バターや卵が入っているように感じました。アーモンドパウダーやラム酒の香りが良く、おからの味はほとんど感じませんでした。冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。 おからアーモンドクリームパイのレシピ●材料（直径約１８センチのパイまたはタルト型１皿分）【パイ生地】薄力粉 １００グラム油（なたね油、サラダ油など） ２５グラム 水 ３５CC 塩 １つまみ※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、 油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。 【おからのアーモンドクリーム】生おから※ １００グラムアーモンドパウダー ８０グラム砂糖 ６０グラム薄力粉 ２０グラム 塩 １つまみラム酒 小さじ２ レーズン ３０グラム ※アーモンドパウダー（アーモンドプードル）はコーンスターチなどが 添加されていない、アーモンド100％のものを使用してください。※生おからの代わりに乾燥おからパウダー20グラムと水80CCを よく混ぜ合わせたものでも作れます。●作り方１．手作りパイ生地のレシピの【作り方】１～４を参照して パイ生地を作り、タルト型に成形してフォークで穴をあけ、 乾燥を防ぐため保存袋やビニール袋に入れておきます。 ※手作りパイ生地の材料・分量は ２皿分となっていますのでご注意くださいね。 ２．オーブンを２００℃に予熱します。 次にアーモンドクリームを作ります。 ボウルに生おから、塩、砂糖を入れてフォークやヘラで おからのダマをつぶしながらよく混ぜます。 薄力粉を加えてよく混ぜます。アーモンドパウダー、ラム酒を加えて ダマをつぶしながらよく混ぜ合わせます。レーズンを加えて混ぜます。 やや水分多めの卯の花のような固さのクリームになります。 ※真空パック入りの生おからなど水分少なめのおからを使っていて 混ぜていても、いつまでもポロポロ、ポソポソして まとまりがまったく感じられなければ水大さじ１（分量外）を 加えてよく混ぜます。 ※おからはポロポロしていますが、よく混ぜていると砂糖も塩も しっかり溶けてなじみます。 ３．１のパイに２のクリームを移してヘラで平らにならします。 ↑こちらの写真はレーズンは入れていませんが、 クリームの固さや水分量はご参考になるかと思います。 ４．２００℃に予熱したオーブンで１５～１６分焼きます。 クリームの表面に焼き色が少し付いたら出来上がりです。 型に入れたまま冷まし、そのまま保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪乾燥おからパウダーを使用する場合はおからパウダー20グラムと水80CCをよく混ぜ合わせて生おからとして使います。生おからはメーカーによって水分が違ってくるようです。おからアーモンドクリームを作る時に、すべての材料を混ぜ合わせても、いつまでもポロポロ、ポソポソしてまとまりが感じられない場合は水大さじ１（分量外）を足して混ぜ合わせて様子を見ます。豆腐アーモンドクリームパイに比べるとやわらかさのあるしっとりした食感になります。スイートポテトのようなホロっと感があります。カットするときはパン切り包丁のような刃でガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。 リンゴやバナナを乗せたアーモンドクリームパイも美味しく作れました。また改めてUPしようと思います。今日も楽しい１日を☆
November 25, 2010
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型不要☆おやつなバナナケーキのレシピ
こんにちは＾－＾型不要☆おやつなお豆腐ケーキの豆腐をバナナに替えて作りました。卵なしです。生地はしっとりでやわらかです。バナナがたくさん入るのでお砂糖は少なめで済みました。甘さは控えめです。天板に生地を広げて焼き上げてから好きな大きさに切り分けます。 型不要☆おやつなバナナケーキのレシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２ バナナ（皮をむいたもの）※ ２００グラム砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ油（なたね油、サラダ油など） ４０グラム 【お好みで】クルミ ２０グラム ラム酒 小さじ１ ※バナナは皮をむいてから計り取ります。 大きなサイズだと２本、中くらいだと３本ほど必要かと思います。※余ったバナナは50グラムまでなら厚さ4～5ミリの半月切りにして ケーキに加えることもできます。 よく熟れたバナナの方がより美味しくできました。●作り方１．オーブンを180℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。３．別の大きめのボウルにバナナと塩を入れて フォークでトロトロになるまでよく潰します。 ヨーグルトくらいの固さが目安です。 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、油を加えてよく混ぜます。 【お好みで】クルミとラム酒を加えて混ぜます。 残ったバナナをケーキに加える場合は 正味50グラムまでを厚さ4～5ミリの半月切りにしておきます。４．３に２を加え、バナナを半月切りを加えて ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 ５．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラで広げてだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。 ６．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色が付いたら出来上がりです。 また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪バナナはフォークの背でつぶせばつぶすほど水分が出てきてトロトロになっていきます。つぶし具合によって、生地の感じも違ってくるようです。・少しだけつぶした場合⇒水分少なめ⇒きめ細かくみっしりした生地・よくつぶした場合 ⇒水分多め ⇒ふんわり、ホットケーキのような生地、となります。写真のケーキは水分多めの生地となりました。ご参考まで、、、もともと膨らみ少なめなケーキですが、生地をまんべんなく膨らませるコツは、お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、水分と粉類を混ぜ合わせるときに手早く、さっくり切るように、混ぜ過ぎないこと、です。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、粉類の9割5分くらいが混ざったら、（粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも）天板に移すようにします。その日のうちが一番美味しいと思いました。 今日も良い１日を☆
November 29, 2010
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卵とサラダ油で☆甘いコーヒースコーン
こんにちは☆卵とサラダ油で☆簡単スコーンのコーヒー味です。砂糖を多めにして、甘みしっかりめに作ったらコーヒーの苦味とクルミの香ばしさと合っていてとても美味しかったです。インスタントコーヒーの粒々を生地に溶かさず、残して焼いているのでコーヒーの風味がとても良いです。なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、スプーンですくい落として作ります。こね、成形がないのでとても簡単です。写真のスコーンはクルミ入りです。クルミ、チョコチップはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。 卵とサラダ油で☆甘いコーヒースコーンのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム インスタントコーヒー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】チョコチップ ３０グラム【お好みで】ブランデー 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは170℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】ブランデー、クルミ、チョコチップを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉が7～8割なじんだらインスタントコーヒーを加え さっくりと混ぜ合わせます。 コーヒーの粒々が残っている程度で混ぜ終えます。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などを使ってふるって加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。 ※16等分すると大きめのしっとりクッキーとなります。５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーなどの洋酒は少量入れると卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。レシピ分量では20グラムとしましたが、25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなってこちらも美味しかったです。 先日、塩麹（塩こうじ、しおこうじ）を友人に頂いて、それでスコーンを作ったら味にコクが出て、香りも良くなってとても美味しかったです。それ以来、スコーンを作るときは塩麹を使うようになりました。ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ [ 高橋雅子 ]スコーン＆マフィンレシピ （エイムック MY PETIT RECIPE）バターで作る／オイルで作るスコーンとビスケットの本／若山曜子レシピ【1000円以上送料無料】
September 14, 2012
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卵なし☆オートミールクッキーのレシピ
こんにちは♪ずっと以前に日記に書いたレシピですが、以前より甘さを控えめに、より計りやすい分量に変えました。パリっとしてサクサクして香ばしいです。うす焼きにします。 卵なし☆オートミールクッキーのレシピ♪●材料（天板約１．５枚分）オートミール ８０グラム 薄力粉 ４０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／３砂糖 ３０グラム※塩 ひとつまみ水 ２０CC（２０グラム）なたね油（サラダ油でも） ２０グラム【お好みで】バニラオイル １～２滴※砂糖は３０グラムで甘さ控えめになります。 しっかり甘みを付けたい場合は３５グラムとしてください。●作り方１．オーブンは１５０度に温めておきます。 天板にオーブンペーパーを敷きます。 ２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ溶かします。 なたね油、【お好みで】バニラオイルを加えてよく混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。３．２にオートミール加えて、よくなじませるように混ぜます。 ４．スプーンですくって天板に間隔をあけてのせていき、 フォークやヘラの先でツンツンつついたりしながら 生地を薄く平たくのばします。 ５．１５０℃に温めておいたオーブンで１５分ほど こんがりした焼き色がつくまで焼きます。６．すぐに天板とオーブンシートからはずして冷まします。 完全に冷めたらすぐに密閉容器やジップロックに入れて保存します。 ※焼きあがりはふにゃっとして軟らかいです。 冷めると乾燥してきてパリッとします♪ この日記のクッキーやスコーンのレシピで「全粒粉入り」にしたい場合は薄力粉の１０％くらいを全粒粉に替えて作ると良いです。今日もいいお天気となりました。今日も楽しい１日となりますように☆＾－＾
August 10, 2010
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卵とサラダ油で☆甘いココアスコーン
こんにちは＾＾卵とサラダ油で☆簡単スコーンのココア味です。こちらも簡単スコーンコーヒー味と同じように甘みしっかりめに作りました。こちらも家族に喜んでもらえたのでメモしておきます。なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、スプーンですくい落として作ります。こね、成形がないのでとても簡単です。クルミはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。 卵とサラダ油で☆甘いココアスコーンのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉※ １８０グラムココア※ ２０グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ８０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４【お好みで】オレンジピールのみじん切り ３０グラム※薄力粉175グラム、ココア25グラムで作ると よりココアの苦味、風味が感じられます。こちらも美味しいです。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは170℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ココアやベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒を加えさっと混ぜ、 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ココア、ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。 ５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。このココア味スコーンにはオレンジリキュールを使いました。ココアにオレンジのさわやかさが合っていると思いました。オレンジピール入りもオススメです。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。レシピ分量では20グラムとしましたが、25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなってこちらも美味しかったです。 お好みスコーン10個セット【送料無料】厳選素材を贅沢に使ったスコーンは、やっぱり美味しいと、人気の4種類からお好きに選べるお得なスコーン10個セット。糖質制限ゴロゴロナッツの生クリームスコーン（4個入り）【送料無料】【 BIKKE 】 保育園で教えてもらった園児に人気のにっこりおやつ 簡単・からだにやさしいレシピ140 [ 主婦と生活社 ]
September 16, 2012
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レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ
こんにちは～シリコンスチーマー型を使い、レンジで加熱して作る蒸しパンです。酒まんじゅうのようなの香りと控えめな甘みがとても美味しいです。食感はふわふわで弾力があって、肉まん、あんまんの皮のようです。以前UPしていた酒蒸しパンのレシピは蒸し器で蒸して作るタイプです。 レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）薄力粉 １３０グラムベーキングパウダー 小さじ１酒かす（板状のもの） ４０グラム砂糖 ３０グラム塩 １つまみ（塩麹なら２０グラム）水 １３０CC なたね油 または サラダ油 ２０グラム●作り方１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。２．酒粕を溶かします。 酒粕を小さくちぎって器に入れて、 分量の水のうち半分を加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。 ※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。 ※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾ ※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから 酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。 ３．別の大きめのボウルに２の酒かすと水、砂糖、塩、油を加えて 泡立て器でよく混ぜ溶かします。 油が分離しますが、大丈夫です。 ４．３に１の粉類を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 ５．生地を型に移し、ヘラなどで生地をならします。容器真ん中は少しへこませます。 フタをして、レンジ600wで3分～3分半温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。蒸しパン ミックス粉 低糖質 お菓子 パン (480g) 糖質制限 低糖 おやつ 蒸しパンミックス 手づくり 手作り 簡単 もちもち蒸しパン 国産 大豆粉 おからパウダー 米粉 グルテンフリー ダイエット 小麦粉・合成甘味料・保存料着色料不使用 送料無料価格：1180円（税込、送料無料) (2022/6/29時点)米粉 パン「お米屋さんがつくった米粉」蒸しパンミックス粉 200g【小麦粉不使用】グルテンフリー 送料別 【39ショップ対応】価格：330円（税込、送料別) (2022/6/29時点) お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。よく膨らむ生地なので、生地を型に流しいれる時に、型の高さ１／３ほどまでとなるように量を決めました。これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、加熱が上手く行かないことがありました。1000mlより少ない容量のスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは、型の高さ１／３までとなるように、流し入れる生地の量を調節し、加熱し出来上がったら皿に移し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。 魔法のてぬきおやつ 材料2つから作れる！／てぬキッチン／レシピ【3000円以上送料無料】クックパッドのおいしい 厳選！ お菓子レシピ [ クックパッド株式会社 ]ポイント5倍！viv(ヴィヴ)シリコンスチーマー DUE(デュエ) レシピ付きスチームケース バーゲン シリコン調理器具 ギフト・のし可
February 7, 2013
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砂糖なしのアーモンドタルトレシピ♪
またまた砂糖、卵、乳製品なしで完成です♪タルト生地は寝かさず、焼かずに、ナマのまま、すぐアーモンドクリームを流し込んでから焼くので、時間も手間もとても少なく済みました。今日は作り始めて２３分でオーブンで焼きはじめました。なたね油（サラダ油でもOK）を使うので、生地が手にベトつかなくて、打ち粉も必要なしです♪混ぜるだけで、コツも必要なし♪油分は、生地に大さじ１と１／２、フィリングに大さじ１入っています。タルトにしては油分とっても少なめでヘルシーです♪アーモンドパウダーがたくさん入ってるので、油分少なめでもすごくしっとりしてリッチなクリームフィリングになります。オレンジ風味のアーモンドクリームです♪メープルシロップとオレンジジュースで甘みをつけました。オレンジの皮のすりおろしもちょっと使いますが、オレンジリキュールで代用できます。オレンジの皮はオレンジ色の所だけを使ってくださいね＾＾バナナや煮りんごなどを入れたらフルーツタルトになるかも。それではレシピです♪ オレンジ風味のアーモンドタルト ●材料（直径１８センチタルト型１台分）【タルト生地】全粒粉 ６０グラム 片栗粉 ４０グラム塩 ひとつまみなたね油（サラダ油でもOK） 大さじ１と１／２（約２０グラム）水 ４０CC（４０グラム） 【アーモンドクリームフィリング】メープルシロップ（はちみつでもOK） 大さじ３オレンジ１００％果汁 大さじ２ なたね油 大さじ１ 塩 ひとつまみ強アーモンドパウダー ６０グラムオレンジの皮のすりおろし 小さじ１／２（約１／２個分）全粒粉（薄力粉でもOK） ３０グラム片栗粉 ３０グラムベーキングパウダー 小さじ１／２※オレンジの皮の代わりに、オレンジリキュールを小さじ１／２でもOKです。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。 ２．タルト生地を作る。 ボウルに全粒粉、片栗粉、塩を入れて、サッと混ぜたら なたね油を加えて、 粉と油がよくなじむように、 また、粉類がよく混ざるように手でよくすり混ぜる。 水を一気に加えて、まとまるまで、ぐるぐるかき混ぜる。※初めはビチャっとしてますが、混ぜてるうちにまとまります。 ３．生地をめん棒で タルト型よりひとまわり大きくなるように伸ばし、 型にのせて、成型し、フォークで空気穴を開ける。 フィリングを作るあいだ、 タルト生地が乾かないように袋に入れておく。 ４．アーモンドクリームを作る。 別のボウルにメープルシロップ、オレンジ果汁、 なたね油、塩、オレンジの皮のすりおろしを入れて ヘラでよく混ぜ、アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。５．別の器で、よく混ぜ合わせておいた 全粒粉、片栗粉、ベーキングパウダーを４に加えてよく混ぜ、 ３のタルト型に流し入れる。 ５．１７０℃に温めたオーブンで１８分ほど焼く。 フィリングがふっくら膨らんできて、少～し焼き色がついたら 出来上がりです。 タルト生地が少し余ったのでハート型で型抜きして、タルトに乗せて焼きました♪こういうのは、子供が喜ぶもので＾＾ タルト生地は甘味が入っていません。甘みを付ける場合は、砂糖を足すか、メープルシロップを足すなら、その分水の分量を減らしてください。冷めたら、ジップロックなどの袋に入れて保存するといいかと思います。 菜菜スイーツ 卵・乳製品・砂糖なし菜がお菓子に大変身 [ カノウユミコ ]くり返し作りたい“自然おやつ” 卵・バター・牛乳・白砂糖を使わない／オズボーン未奈子／レシピ【3000円以上送料無料】やせるおやつ 小麦粉、白砂糖、卵、乳製品を使わない56のレシピ / 木下あおい 【本】
May 16, 2008
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卵とサラダ油で☆塩麹スコーンのレシピ
こんにちは(^-^)最近、スコーンに塩麹を入れて作ることが多くなってきたので塩麹スコーンのレシピをいつでも使えるように書いておこうと思いました。砂糖は少し入れるので甘みがほとんどありません。ジャムを乗せて食べるととても美味しかったです。焼きたては表面はサックリ、中はしっとりしていて冷めると全体的にしっとりしています。塩麹を入れると、チーズのような香りとコクがあって、とても美味しいと感じています。卵入りでボウル一つに材料を混ぜ込んで、天板にドロップしていく簡単なスコーンです。 卵入り☆塩麹スコーン ●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ※１０グラム または ３０グラム塩麹 ２０グラム 油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※砂糖10グラムで甘みをほとんど感じません。 30グラムだと甘みをほんの少し感じます。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩麹を入れて フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。 塩麹【送料無料(込み)】≪九州こだわり塩麹 600g≫楽天1位！選び抜かれた熊本の老舗ホシサン伝統の麹(こうじ)をたっぷり使った塩麹(塩こうじ)【保存料不使用で安心】塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [ タカコ・ナカムラ ]塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。 [ 小紺有花 ]
February 1, 2013
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卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー
こんにちは卵とサラダ油で☆簡単スコーンからできたクッキーレシピです。直径5センチくらいの大きめしっとりクッキーです。甘みしっかりです。アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー の兄弟レシピでもあります。ホワイトチョコと抹茶の相性が良くて美味しかったです。 卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラム抹茶 ５グラムベーキングパウダー 小さじ２ホワイトチョコチップ ３０グラム【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】ブランデーなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 抹茶、ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．ホワイトチョコチップと【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、16個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。 今までずっと200グラム入りの大きな缶に入った徳用抹茶を使っていましたが、今回は、少量入りで値段が高めの抹茶でお菓子を作りました。とっても香りや味が良くてびっくりでした。レビュー多数！抹茶 粉末 100g 西尾産高級抹茶100% 国産 無添加 メール便で送料無料 ♪TV番組 ネプリーグ 紹介！宇治抹茶アイス＆ほうじ茶アイス 詰め合わせ 6個入 送料無料[冷凍]レビュー4000件突破 抹茶スイーツ ギフト あす楽 静岡抹茶バウムクーヘン 送料無料
February 22, 2013
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型不要☆おやつなお豆腐ケーキのレシピ
こんにちは＾－＾豆腐のアーモンドケーキからヒントをもらってシンプル材料で気軽に作れるケーキを作ってみました。卵なしです。生地はふんわりしっとりでやわらかです。甘さ控えめで、おやつにパクパク食べたくなるような気軽なケーキです。天板に生地を広げて焼き上げてから好きな大きさに切り分けます。 型不要☆おやつなお豆腐ケーキのレシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２ 木綿豆腐（水切りしない） ２００グラム砂糖※ ３０グラム塩 ２つまみ油（なたね油、サラダ油など） ４０グラム レーズン ４０グラム ラム酒※ 小さじ１※砂糖30グラムだと甘さ控えめになります。 40グラムにしますと甘みをしっかり感じられます。※ラム酒は入れなくても美味しく作れます。●作り方１．オーブンを180℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。３．別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れて泡だて器で勢い良く混ぜ、 クリーム状にします。豆腐の小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、ラム酒、油を加えてよく混ぜ、 レーズンを加えてさっと混ぜます。 ４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 水分少なめの生地になります。 ５．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラでだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。 ６．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色はあまり付かなかったです。 また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪生地はキメが細かくしっとり、ふんわり、やわらかです。膨らみはほんの少しとなります。生地がふんわりしっとり膨らませるコツは、お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、水分と粉類を混ぜ合わせるときに手早く、さっくり切るように、混ぜ過ぎないこと、です。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、粉類の9割5分くらいが混ざったら、（粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも）天板に移すようにします。豆腐のおかげで翌日もしっとりしていますが、、、その日のうちが一番美味しいと思いました。 今日も良い１日を☆
November 16, 2010
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卵なし☆野菜たっぷりケークサレのレシピ
卵なし☆基本のケークサレに野菜をたくさん入れました。野菜の味も楽しめて、とても美味しかったです。シンプルな生地ですが、玉ねぎのおかげで旨みが十分にあって、しっとりジューシーです。 卵なし☆野菜たっぷりケークサレのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】＜炒め玉ねぎ＞玉ねぎ（中くらい） １／２個油（玉ねぎを炒める用） 小さじ１塩（玉ねぎ用） １つまみ コショウ 少々＜ケークサレの生地＞薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１水 ５０CC砂糖 大さじ１塩 ２グラム なたね油またはサラダ油 ３０グラム＜トッピングの野菜＞かぼちゃ（火を通したもの） ５０グラムブロッコリー（火を通したもの） ５０グラム※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．ブロッコリーは好きな硬さより少しかために塩茹でして、 水分をよく拭き取り50グラム計り、小さめにカットします。 かぼちゃは5ミリくらいにスライスして ホクホクするかたさとなるよう火を通し、50グラム計り取ります。 ※私の場合ですが、かぼちゃはスライスして 約7分ほど蒸しましたが、ホクホクしてちょうどよい硬さでした。２．玉ねぎを炒めます。玉ねぎは薄切りにして、 中火にかけたフライパンに油（玉ねぎ用）をしき、 玉ねぎを入れ、塩（玉ねぎ用）、コショウ（玉ねぎ用）をして 玉ねぎがやわらかくなるまで炒め、冷ましておきます。 ※玉ねぎはみじん切りにしても作れます。 私の場合ですが、玉ねぎを少し炒めたら、水を30CCほど加え フタをして5分蒸し煮して、水分をとばして火を止めています。 これで玉ねぎがやわらかくなります。 ※どんな炒め方でも大丈夫ですが、 やわらかく火を通し、水分は飛ばしておきます。 ３．オーブンを200℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ４．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ５．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩、油を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、 冷ました2の玉ねぎを加えてよく混ぜます。 ↑写真は卵なし☆基本のケークサレです。６．５に４を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。 どんな混ぜ方でも大丈夫です。 粉類の7～8割がなじんだら、1の野菜を加えて混ぜます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは手早く最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ７．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、平らにならし、 190℃に予熱したオーブンで23～25分ほど焼きます。 焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、 ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。８．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。【ふるさと納税】有機やさいたっぷりケーク・サレ（550g）化粧箱入り 野菜 有機野菜 季節ごと 季節の野菜 有機米 スイーツ オーガニック 米粉 ケークサレ 塩ケーキ 甘くない 栄養 グルテンフリー 冷凍楽天で購入オリーブケーキ ケークサレ オードブル イタリアン おつまみ 無添加 前菜楽天で購入 ↓ブロッコリーを入れずにかぼちゃ100グラムとして作っても上手く膨らんで美味しくできました。アスパラ、じゃがいも、さつまいもなども合いそうです。ほかの野菜を使う場合は以下のことにお気を付けくださいね。・水分の出ない野菜を使うこと・あらかじめ少し硬めに火を通しておくこと・水分は拭いておくこと・冷ましておくこと野菜の重さが100グラムくらいであれば、このレシピの設定温度、設定時間を参考に焼くことができると思います。塩ゆでした方が美味しい野菜は塩ゆでしてください。きのこ類を入れる場合は、玉ねぎと一緒に炒めて水分を飛ばすとよい思います。やわらかいふっくらした生地なので冷めた方が切り分けやすいです。パン切り包丁は切りやすくておススメです。膨らみは少ないですが、ふっくら、ふんわりと膨らみます。ふっくら、ふんわり膨らませるコツは、粉類と水分を一緒にしたら、できるだけ手早く混ぜて混ぜは最小限にして、手早く型に流し入れて早めにオーブンに入れることです。
June 16, 2010
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オレンジピールとココアの厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾ココアの厚焼きビスケットにオレンジピールを入れて、砂糖を減らして作りました。卵なしです。外はさっくり、中は少ししっとりしています。オレンジの香りとココアって合います。 オレンジピールとココアの厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 １８０グラム無糖ココアパウダー ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ２砂糖 ４０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムオレンジピール ５０グラム【お好みで】クルミ ３０グラム ※クルミを入れると食感も香りも良くとても美味しくなります。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 オレンジピールはだいたい5ミリ角にカットします。 クルミを入れる場合は粗めのみじん切りにします。２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れます。 無糖ココアパウダーが固形化していた場合はふるって加えて フォークなどで混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ溶かし なたね油を加えてよく混ぜます。 ４．３に１のオレンジピールと【お好みで】１で刻んだクルミを加えて ヘラで混ぜ合わせ、２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで12分ほど焼きます。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪生地を成形するときに、厚みを１センチほどの正方形にして36等分や49等分にしても小さいサイズで食べやすく、同じ量でたくさん作れます。焼き時間は1～2分ほど短くして、焼き色が付いたら出来上がりです。オレンジピールはウメハラというメーカーのものを使っています。５ミリ角にカットされていて、リキュール入りで香りもいいです。[ウメハラ] オレンジピール 5mmカット 1Kg価格：1,260円（税込、送料別）↑保存パックに入れて冷凍庫で保存していますが、オレンジピールは凍らせてもやわらかいままなので使いやすいです。細長く成形して焼いたら、見た目がsoyjoyというお菓子に似ていたのでなんだか楽しい気持ちに（笑） 今日も楽しい１日を☆
November 17, 2010
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冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ
こんにちは＾－＾冷めても冷やしてもトロトロして、色々使えるキャラメルソース（カラメルソース）です。メープルシロップくらいのトロトロ具合です。こちらは最後に加える熱湯を牛乳に替えて作りました。塩を加えて塩キャラメルソースにしました。↑牛乳で仕上げる方がもう少しとろみが付きます。冷やすとヨーグルトくらいのやわらかさになります。バターは入りませんが、バタースカッチキャンディーの味そっくりでした。これはこれでとても美味しいですが、もう少し煮詰めて焦がして苦味を付けても美味しそうです。 冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ●材料（作りやすい量） 砂糖 ５０グラム水 大さじ１ 熱湯※ ５０CC※熱湯の代わりに沸騰しない程度に温めた牛乳５０ccでも作れます。 かすかにミルクの香りのするソースになります。●作り方１．小鍋に薄力粉、水を入れ、鍋をゆすりながら中火にかけます。 ２．絶えず鍋をゆすり続けます。 沸騰してきたら、少し火を弱めて煮ながらゆすり続けます。 ３．砂糖液の色が少しずつ変わり始め、 焦げたようなにおいがして、白い煙が時々上がるようになってきて キャラメル色（濃いコーヒーの色）になってきたら 鍋を火からおろし、熱湯を加えて フォークや細めの泡立て器などでよく混ぜ合わせます。 塩キャラメル味にする場合は塩を１／２つまみ～１つまみ（分量外） 加え混ぜます。塩加減は味見をしながらお好みで。 ※お湯を加える時に鍋が大沸騰するのでご注意ください。 ※飴のように固まって分離した時は再び弱火にかけながら しばらく混ぜ溶かします。 ４．荒熱が取れたら容器に移して、冷蔵庫で保存します。 使った鍋はたっぷりのお水に浸けて置けば ソースのこびりつきは溶けていきます。 お料理メモ♪キャラメルソースは焦がし具合で味がまったく違ってきます。焦がし方が足りないと、色はついていても濃い砂糖水のような味になり、焦がし過ぎると苦くなり過ぎてとても食べられないものになってしまいます。私は鍋が沸騰したら弱めの中火でゆっくりと火を通しながら様子を見ていっています。落ち着いて作業できますし、焦げて行くスピードもゆっくりです。焦げたにおいがしてきた、白い煙が上がり始めたからといってすぐに熱湯を加えるとたいていは焦がし不足で飴ちゃんのような甘い味になってしまいました。なので、白い煙が少し出始めても、もう少し砂糖液がコーヒー色になるまでじっくり鍋をゆすっています。そうすると、ホロ苦で甘みも感じられる美味しいキャラメルソースになったことが多かったです。きび砂糖やてんさい糖、黒砂糖でも作れます。これらの色のついたお砂糖は焦げるスピードが白砂糖よりも少しゆっくりめになります。どんなお砂糖を使うにしても、何度も作っていく中で、自分にとって作りやすい火加減を見つけて、「焦げたにおいがしてきたら何十秒くらいゆすり続ける」など、好きな焦げ具合のタイミングを見つけていくことがコツかと思います。昔、十分に焦がす前に鍋を火から下ろしてしまって濃い砂糖水のようなソースを作ってしまったことがありました。何度も何度も作りなおしても、どうしてもホロ苦な美味しいソースまでたどり着けずにお砂糖を何百グラムも使ってしまったこともありました。キャラメル作りはバッティングと同様に「ため」が大事かも（笑）↑こちらは焼いたタルト型にカスタードクリームを入れて冷やしたものにキャラメルソースをかけたプリンタルトです。カスタードクリームやタルト型についてまたレシピUPしようと思います。 今日も楽しい１日を☆＾－＾☆
December 15, 2010
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バターなしヘルシーフィナンシェのレシピ
フィナンシェとは卵白とアーモンドパウダーで簡単に作る焼き菓子です。 バターの代わりになたね油少量とはちみつで作ってみたらとてもしっとり美味しくできましたのでご紹介です。 バターなし☆ヘルシーフィナンシェのレシピ♪ ●材料（パウンドケーキ型１本分、またはフィナンシェ型７～９個分）アーモンドパウダー ５０グラム薄力粉 ５０グラムベーキングパウダー 小さじ１／４ 卵白 ２個分 お好みの茶色いお砂糖 ２０グラム塩 ひとつまみはちみつ※ ４０グラム ラム酒 小さじ２なたね油（サラダ油でもOK） ２０グラム※はちみつの代わりに同量の水あめでも作れます。 水あめ使用の場合は砂糖を20グラム⇒40グラムにしてください。 水あめはあらかじめレンジや湯せんで温めて柔らかくしておきます。●作り方１．パウンド型に敷き紙を敷く。 フィナンシェ型の場合はバターを塗って強力粉まぶし はたいておく。（シリコン製なら下準備不要です） オーブンを１９０度に温め始める。２．小さめのボール（器でも）を用意して、 アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 フォークの背などでアーモンドパウダーのかたまりを 押し崩すようによく混ぜ合わせておく。 ３．大きめのボウルに卵白と砂糖を入れて、 泡立て器でしばらく混ぜた後、 途中で、塩とはちみつを加えながら、 ２分間泡立てる。 （電動泡立て器の高速モードで２分間混ぜると、こんな感じになります） ４．３のボールに、２を加えて ヘラで切るように混ぜ、 ラム酒を加えて、混ぜ、 なたね油を回し入れて、なじむまで切るように混ぜる。５．生地を型に移す。 パウンド型なら、１９０℃に温めたオーブンで１０分焼いた後 １８０℃で１５分焼く。 フィナンシェ型なら、型の８分目まで生地を流しいれ、 １９０℃で１１分くらい焼く。 ６．竹串を刺して、ねっちょりした生地がついてこなければ 出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、２～３分ずつ竹串で様子を見ながら 焼いていきます。 表面が焦げ始めたら、ホイルを型の上に乗せて焼きます。７．焼きあがったら、型からすぐにはずして、 ケーキクーラーなどで冷まします。 （パウンド型でもフィナンシェって作れるんですよね♪）フィナンシェのレシピはだいたい卵白：粉：バター＝約１：１：１ くらいで紹介されていますが、油を減らして、代わりにはちみつを入れてみました。 （皮付きのアーモンドパウダー使っています♪）砂糖など甘味料をもっと減らしたい場合はお砂糖の代わりに、刻みレーズン４０グラムを、もしくははちみつを２０グラムに減らしてバナナ（中くらいの大きさ）１／２本を１×１センチの角切りにしたものを、なたね油を加える時に一緒に入れて作ります。レーズンは甘味になるしバナナは甘味＋しっとり感になります。
February 2, 2008
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豆腐マドレーヌのレシピ♪
こんにちは♪豆腐のおかげでしっとりしている、とても美味しいマドレーヌです。焼き立ては外側の部分が少しサクッと、中はふっくら&しっとりとしています。翌日は全体的にしっとりした感じです。 裏返すとこんな感じです。少しだけ膨らむような生地です。あまり膨らませなくても良いので簡単です。 豆腐のマドレーヌのレシピ♪●材料【約６．５センチ×約４センチ貝型マドレーヌ約９個分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１木綿豆腐 ７０グラム砂糖 ３０グラム塩 １つまみ 油（なたね油またはサラダ油） ２０グラムバニラオイル（香料）※ １～２滴※木綿豆腐で試作していますので、木綿豆腐をお使いください。 絹ごし豆腐、充てん豆腐は水分が違ってくるようです。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。※オレンジの風味にする場合はバニラオイルの代わりに はオレンジの皮のすりおろしをオレンジ１／２個分、 レモン風味にする場合はバニラオイルの代わりに レモンの皮のすりおろしをレモン１／２個分加えてください。 皮は色の付いている部分だけをすりおろしてください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 シリコン製カップは油や粉をまぶす必要はありません。 ２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに木綿豆腐と塩を入れて 泡立て器でぐるぐるっと勢いよく混ぜてクリーム状にして、 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、 油とバニラオイルを加えてよく混ぜます。４．３に２を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、混ぜは手早く最小限にします。 ※水分少なめの生地となります。 ５．型に９～１０分目くらいまでとなるように生地を移し入れます。 ヘラや指先を使って、 生地を型のすみずみに行き渡るように成形します。 ※成形は多少時間がかかりますが、時間がかかっても丁寧に成形した方が よりきれいに焼きあがります。 ※型の大きさによって、使用する型の数が変わってくると思います。 ６．１８０度に予熱したオーブンで１０～１１分ほど焼きます。 焼きあがったら型から外して ケーキクーラーなどで移して冷まします。 完全に冷めたら保存袋などで保存します。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 少～しだけぷくっと膨らむ程度です。生地がういろうや芋ようかんのようにならずに少しふっくらしているくらいなら上手く焼けています。ふっくらとした生地にするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 水分が豆腐だけの卵なし豆腐のパウンドケーキを作ろうと試作しましたら、そんなに膨らまずに、少し重みのあるパウンドケーキとなったのです。これは、、、マドレーヌにぴったりかも！と思って作ってみたら、上手くいきました。今日も素敵な１日となりますように☆
April 27, 2010
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基本の型抜きクッキーのレシピ♪
卵なしの、シンプルなプレーン味の型抜きクッキーです。いつもこの配合の生地を作り、これに香りや味を色々足しています。私個人の中での勝手な「基本」です（笑） なたね油やサラダ油、ショートニングを使う時はバニラエッセンスを１～２滴加えて作ります。香ばしくて甘いバニラの香りの、美味しいプレーンクッキーとなります。マーガリンやバターで作る時はバニラエッセンスを足さなくてもとってもいい香りのプレーンクッキーになります。＾－＾今までご紹介した卵なしの型抜きクッキーのレシピです。スパイスクッキーオレンジの香りのクッキー 基本の型抜きクッキーレシピ♪●材料（天板約１枚分）薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２砂糖 ３０グラム塩 １つまみ水※ 固形の油使用→大さじ１（１５グラム） 液体の油使用→１０CC（１０グラム） 油 ３０グラムバニラエッセンス １～２滴↑なたね油、サラダ油、ショートニング使用の時のみ加えます※油はなたね油、サラダ油などの液体のものや バター、マーガリン、ショートニングでもOKです。※水の分量につきまして、 バター、マーガリン、ショートニングなど固形の油使用の場合は大さじ１（１５CC）、 なたね油、サラダ油など液体の油使用の場合は１０CC（１０グラム） としてください。●作り方１．オーブンは１５０度に温めておきます。２．もし使用する油が固形なら、 まずボウルに油、砂糖、塩を入れて ヘラでやわらか～いクリーム状になるまでよく練り混ぜ、 それから水を少しずつ入れてはよく混ぜ合わせます。 （水と油分が分離しても大丈夫です） バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。 液体の油を使用の場合は、 ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） それから油とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。 ３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えてヘラで切るように混ぜながら ひとまとめにします。混ぜ過ぎないようにします。※もし生地がボロっとしてまとまらない場合は 水を少し（小さじ１くらい）足して様子を見ます。 生地が柔らかすぎると感じたら、粉を少し足して様子を見ます。 ５．大きめにカットしたクッキングシートの上に生地を乗せ、 めん棒で厚さ５～７ミリくらいにのばし、型抜きして そっと天板に乗せていきます。 余った生地は麺棒でのばし直し、型抜きし、これを繰り返します。※生地は少しやわらかめになります。 単純な形の抜き型を使われることをおススメいたします。 ６．１５０℃に温めておいたオーブンで２０分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪上記の材料は天板１枚分です。天板約２枚分の材料は２倍量となります。一応書いておきますね。薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ水 液体の油→大さじ２（３０グラム） 固形の油→２０CC（２０グラム）油 ６０グラムバニラエッセンス ２～３滴 抜き型は大きすぎず単純な形のものがおススメです。また、生地の厚みも５ミリ～７ミリくらいである程度厚みを持たせた方が、型抜きが成功しやすいと思いました。ずっと以前にNHKの『ためしてガッテン』という番組で、クッキーをお店のように上手く焼きあげるコツは【１５０℃で２０分焼くこと】、と紹介されていました。確かに、１５０℃で焼くと、部分的に早く焦げてしまうこともなく、生地がうまいこと乾燥して、上手に焼けました♪型抜きクッキーにはとってもありがたい温度です。【１５０℃で２０分焼き】おススメです。＾－＾型抜き後の余った生地は麺棒でのばし直して何度も型抜きできます。それでも余った生地は約２センチくらいのボールにして生地の厚みが５～７ミリくらいになるようにフォークの背で押しつぶすと、かわいいニョッキのような形のクッキーになります。水分少なめの生地なので、そっとフォークから生地をはずしてくださいね。型抜きしてもしなくても、生地の厚みを５～７ミリくらいにすれば上手く焼きあがると思います。 基本のクッキーのリクエストをくださったk.Ｉ さん、リクエストをどうもありがとうございます。今後もリクエスト頂きました基本の型抜きでないクッキーや基本のパウンドケーキ、基本のカップケーキもレシピ完成しましたら日記にご紹介していこうと思います。あくまで私個人の中の「基本」ですよ（笑）型抜きクッキーは、いろいろな味や香りをつけられるので、まだまだこれからも楽しみです。また上手くできましたら日記に書こうと思います＾－＾ずっと以前は油を少なくすることを念頭に置いてレシピを考えていていました。色々試作しているうちに、気付いたのですが、個人的な感想ですが、油はある程度入れたクッキーの方が食感もサクサクして、胃もたれになりにくいな、と感じています。自分の試作してきたクッキーの中でだけ感じたことですが、消化に比較的時間のかかる油（もしくは卵やナッツ）がある程度入っている方が油超少なめで粉多めのクッキーよりいいのかも、と最近は感じています。あとは、やはり食べ過ぎるとどんなお菓子でも（クッキーは特に）体の調子に影響があるな、と感じます（笑）今日も１日皆様にとって素敵な１日となりますように☆
April 15, 2010
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レンジで☆チョコブラウニーのレシピ
こんにちは♪シリコンスチーマー型でレンジ加熱して作るしっとりチョコレートケーキです。卵使います。カカオマスやコンデンスミルクなど今まであまり登場しなかった材料を使って油少なめでもしっとりするように作りました。しっとり、みっしりして、口の中でトロけていく苦味と甘みしっかりのチョコレートケーキです。写真のケーキはスチーマーのデコボコ部分を切り落として、2センチ角にカットしたものです。冷蔵庫で冷やしていただきます。出来たてより、しっかり冷まして冷蔵庫で2～3時間冷やすほうが断然美味しかったです。作った次の日に頂くほうがよりしっとり生地でオススメです。使用したのは容量1000mlのシリコンスチーマーです。このケーキの大きさは19センチ×12センチ、高さは一番高いところで3センチ半くらいでした。型の容量が違っても作れるようにレシピ下の「お料理メモ」に書きました。 レンジで☆チョコブラウニーのレシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）薄力粉 ３０グラムココアパウダー ２０グラム カカオマス ５０グラムコンデンスミルク ５０グラム牛乳 ５０ＣＣ 砂糖 １００グラム塩 １つまみ 油（なたね油、サラダ油） ２０グラム 卵（Mサイズ以上） ２個ブランデーなどの洋酒 大さじ１●作り方１．カカオマスはタブレットでなければ包丁で細かく刻みます。 大きめボウル用の湯せんの準備をします。２．ボウルに薄力粉、ココアパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 粉ふるいでもＯＫです。 ※ココアパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。 ３．別の大きめのボウルに 細かく刻んだカカオマスを入れて湯せんにかけながら ヘラで混ぜ溶かします。 湯せんしながら、コンデンスミルクを加えてよく混ぜ、 （このとき、少し生地が硬くなります） 牛乳を4～5回に分け加えてはよくなじませます。 砂糖、塩を加えてよく混ぜ溶かします。４．３を湯せんから外し、油、洋酒を順に加えてその都度よく混ぜます。 卵を加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。 ２の粉類を加えて、泡だて器でグルグルよく混ぜます。 なじんだら混ぜは終了、混ぜすぎないようにします。５．４を型に移しフタをして レンジ600wで4分～4分半温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、ケーキクーラーなどに移し冷まします。 完全に冷めたら冷蔵庫で2～3時間冷やして切り分けます。 ※出来上がり直後は、ケーキがブリン！として 卵焼きのような弾力が感じられますが、 冷めると、生地が落ち着いてきてしっとりずっしりしてきます。 冷蔵庫で冷やすと生地が引き締まり、チョコを溶かし込んだような みっしり感が出てきます。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。初めは加熱時間は少なめに設定するのがよいです。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは型の高さ１／２くらいとなるように流し入れる生地の量を調節し、加熱後出来上がったら型から外し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。 このチョコレートケーキは何度作っても家族に喜ばれているのでレシピＵＰしました。うちはチョコレートをそのまま食べると（少しならいいのですが）吹き出物や湿疹ができることがあり、チョコレートなしのしっとりなチョコケーキができて嬉しかったです。油も少なめなのでお腹ももたれにくくて良かったです。それではまた( ￣ー￣)ノ
February 11, 2012
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卵なし☆さくさくサブレのレシピ
こんにちは＾－＾レーズンとクルミの厚焼きビスケットの生地を5～6ミリの厚さにのばして焼いたらサクッサクのクッキーになりました。歯触りが良いのでサブレという名前を付けてみました。ミスターイトウのバタークッキーのような軽くてサクサクした食感、と言えば伝わりやすいかもしれません。↑こちらはごま入りです。生地はレーズンとクルミの厚焼きビスケットのうち、レーズンとクルミとシナモンの代わりに、ごまとバニラオイルを加えたものです。↑はメープルシロップで☆厚焼きビスケットの生地で作りました。↑こちらはココアの厚焼きビスケットで作りました。このほか、抹茶とホワイトチョコチップのサブレやコーヒーサブレも作れます。 卵なし☆さくさくサブレのレシピ ●材料（天板２枚分）※厚焼きビスケットのレシピと同じ材料、分量で作りますレーズン&クルミのサブレ ⇒ こちらの材料と分量を参照ごまのサブレもメープルシロップのサブレ ⇒ こちらココアのサブレ ⇒ こちら紅茶とクルミのサブレ ⇒ こちら抹茶とホワイトチョコのサブレ ⇒ こちらコーヒーサブレ ⇒ こちら●作り方１．オーブンを160℃に温め始めます。 クルミを入れる場合は粗いみじん切りにしておきます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．レーズンとクルミの厚焼きビスケット、ごまのビスケット、 メープルシロップで☆厚焼きビスケット、 ココアの厚焼きビスケット、 紅茶とクルミの厚焼きビスケット、 抹茶の厚焼きビスケット、 コーヒー厚焼きビスケット、 のそれぞれの作り方、 工程２～４を参照してサブレの生地を作ります。 ３．生地を取り出して、こね台や大きくカットしたオーブンペーパーの上に 移します。 めん棒で生地を5～6ミリにのばし、包丁で約3センチ角にカットするか、 または、生地をちぎり丸めて押しつぶし、厚み5～6ミリにするなどして 天板に並べていきます。ごまクッキーなら型抜きしやすかったです。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。４．160℃に温めたオーブンで13～15分ほど焼きます。 生地のフチに焼き色が付いてきたら焼きあがりです。 すぐに天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 ※サブレがまだ熱いうちは少しやわらかく感じますが 冷めてくるにつれて水分が抜け、サクサクの食感になります。 今日も良い１日となりますように☆＾－＾☆
November 4, 2010
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酒粕パウンドケーキのレシピ♪
酒粕（さけかす）入り蒸しパンが美味しく出来たので酒粕をパウンドケーキに入れても美味しいかもと思い、作ってみました。 酒粕（さけかす）の香りをラム酒のように見立ててレーズンやクルミなどを入れて、大人なフルーツパウンドケーキ風です。酒粕とレーズンとクルミの組み合わせもいいですね＾－＾しっとり美味しくできました。酒粕がいい香りです。酒粕のおかげなのか、きめ細かい生地になって膨らんでくれてしっとりして少しずっしりしています。 酒粕パウンドケーキのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１酒粕（板状のもの） ３０グラム水 ６０CC 砂糖 ３０グラム塩 １つまみ 油（なたね油またはサラダ油） ２０グラムレーズン ２０グラムクルミ（粗く刻む） ２０グラム※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．酒粕を溶かします。 酒粕を小さくちぎって器に入れて、 分量の水のうち半分くらいを加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。 ※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。 ※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾ ※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから 酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。 ３．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ４．別の大きめのボウルに２の酒粕クリームと砂糖、塩、残りの水を入れて よく混ぜ溶かし、油を加えて混ぜ、 レーズンと粗く刻んだクルミを加えてさっと混ぜます。５．４に３を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 手早くできれば、どんな混ぜ方でも大丈夫です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ６．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、生地をならして 真ん中にヘラや箸先ですこし線を入れます。 １８０度に予熱したオーブンで１８～１９分ほど焼きます。 焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、 ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。７．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 焼いたその日のうちが一番しっとりしていて美味しかったです。焼いてから１日経つと、だんだんと生地が乾燥してきます。その場合にはレンジで温めるとまた食感がしっとりとして美味しく頂けました。酒粕はスーパーのお豆腐や納豆、佃煮のあるコーナーでよく売られている、板状のもの（粘土のような形）を使って試作しています。２００グラムで２６８円でした。ご参考になさってくださいね＾－＾膨らみを良くするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ 皆様にとって素敵な春の季節となりますように☆
April 5, 2010
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卵なし☆マーガリンのスコーンレシピ♪
こんにちは＾－＾先日UPしたマーガリンのスコーンの卵なし版です。卵を入れても入れなくてもどちらもマーガリンの香りが良くて美味しいのですね。2010年9月7日にレシピを一部変更しました。より膨らむように作り方を少し変えました。作り立てはサクッとして中はふんわりした感じです。冷めると、だんだんと全体的にしっとりしてきます。レシピです。 卵なし☆マーガリンのスコーンレシピ♪ 2010年9月7日にレシピを一部変更しました。●材料（天板１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２マーガリン ５０グラム 豆乳 １００CC砂糖 １０ または３０グラム塩 ２つまみ※ ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK） 少々※製菓用マーガリン以外のものを使うときは 分量の塩をひとつまみに減らしてください。※スコーンの場合は豆乳の代わりに牛乳でも作れます。 豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の 無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。※砂糖１０グラムだと、甘みはほとんど感じられません。 少し甘みを感じる程度に作る場合は砂糖の分量を３０グラム としてください。●作り方１．オーブンを200℃に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．別の容器やボウルに豆乳、塩、砂糖を入れて、よく混ぜ溶かします。３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせマーガリンを加え、 フォークの背などを使ってマーガリンを 大豆粒、小豆粒くらいになるように割りつぶしながら 粉類となじませます。４．３に２を加えて、ヘラなどでさっと混ぜながらひとまとめにします。 やわらかめの生地になります。５．手や生地に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、 オーブンシートやこねる用の台に置きます。 生地を半分に折り、（↓写真は卵なし☆なたね油のスコーンです） 手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。 この作業を手早く、全部で20回します。 ※油分が十分に入っている生地なので 初めは手やこね台に生地がべとつくことがありますが こねているうちに油もなじんできて 生地に粘りも出てきて手につきにくい生地になります。 打ち粉は初めのうちに少し打つくらいで十分かと思います。６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、 包丁で8等分にします。 天板にのせて豆乳を手早く表面に塗り、 200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。 ※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。 ※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると きれいなツヤが出ます。 生地をこすらないように手早く塗ります。 砂糖１０グラムで作ると甘みはほとんど感じることはなく、ジャムなどをのせて食べたくなります。また焼き色はやや薄く焼きあがります。砂糖３０グラムで作ると、ほんのりとした甘みが感じられて、ジャムを塗らなくても、そのまま食べてもいいかな、と思いました。また、焼き色は砂糖１０グラム版に比べて少し濃く付きます。ご参考になさってくださいね＾－＾ 最近、「お豆腐パン」を食べました。お豆腐をたくさん練り込んだパンです。ふわっとしてむちっとしてしっとりやわらかで、とても美味しかったです。近くに百草（もぐさ）食品というお豆腐屋さんがあります。そちらでこのお豆腐パンが販売されています。こちらはメロンパンです。１個１３０円です。他にはチョコチップパンが売られていました。こちらは１２０円です。お豆腐や厚揚げもとても美味しいです。多摩地方に住んでいらっしゃる方でご興味をもたれた方は、、、「百草食品」で検索して場所などチェックしてみてくださいね＾－＾川崎街道からちょっと（５メートルくらい）入ったところで、京王線百草園駅（もぐさえんえき）から歩いていけるくらいのところです。パンは平日の午前１０時半～１１時頃にお店に並ぶようです。人気があって売り切れてしまうことがあるので早めに買いに行くと良いと思います。今日も素敵な１日となりますように☆
March 30, 2010
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メープル・マドレーヌのレシピ♪
砂糖・卵・乳製品なしです。豆乳使ってます。食感はふわふわ、やわらかでしっとり。甘さ控えめです。膨らませるコツは粉類と水分（豆乳など）を一緒にしたら、予熱したオーブンに入れるまでの作業を出来るだけ手早く済ませることです。また、豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いくださいね。スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。シンプルな「おうちマドレーヌ」♪簡単＆シンプルで美味しいです。小さいお子様がいらっしゃるおうちにおやつに持って行っても喜ばれそうです＾＾油脂が少ないので４個、５個食べても吹き出物とかできないだろうな～♪っていう安心感があります（笑）焼いているとメープルシロップのいい香りに包まれます♪それでは簡単なレシピのご紹介♪ メープル・マドレーヌのレシピ♪ ●材料（約６．５センチ×約４センチ貝型マドレーヌ約１５個分）強力粉 ７０グラム全粒粉 ３０グラムアーモンドパウダー ３０グラムベーキングパウダー 小さじ１塩 ひとつまみ メープルシロップ 大さじ２（４０グラム）豆乳 １１０CCなたね油（サラダ油でもOK） 大さじ２（２４グラム）バニラエッセンス（なくてもOK） 少々※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いください。スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。※大豆固形分１０％の成分無調整豆乳（スーパーでよく見かけるもの） だと、１１０CC＝１１０グラムになります。 ご参考になさってくださいね＾＾●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。 型に油を薄く塗り、 強力粉（分量外）をまぶしてはたいておく。 （シリコン型の場合は不要です。） ２．ボウルに（ボウルは２つ使います）強力粉、全粒粉、 アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ 泡だて器でぐるぐるよく混ぜ合わせる。 ３．大きめのボウルにメープルシロップ、塩、 豆乳、なたね油、バニラエッセンスを入れ、 ヘラでよくかき混ぜる。４．３のボウルに２の粉類を加えて 粉類と水分がよくなじむまで 手早くヘラでぐるぐる混ぜる。 混ぜは最小限で、混ぜ過ぎないようにします。５．スプーンなどを使って型に生地を移し入れ、 １７０度に温めておいたオーブンで １２分ほど焼く。 竹串を刺して、生地が ついてこなければ出来上がりです。 ねっちょりした生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※流し入れる生地はマドレーヌ型の高さの８～９分目くらいまでが目安です。 約６．５センチ×約４センチ貝型のマドレーヌ型を使用しています。入れる型の大きさに合わせて焼き時間を調節してくださいね＾＾このマドレーヌ生地は色々使える簡単ケーキ生地のレシピをアレンジしたものです。 ↑これはマドレーヌの裏側です。ぷっくりとよ～く膨らんでいます♪涼しくなったらぜひ作ってみてくださいね（笑） メープルシロップは噛んでいるうちにゆっくり、じんわりと甘みが感じられます。口に入れた瞬間は甘さ控えめ～と思うのですが噛むうちに、甘みがいっぱい広がって、、、穏やかな満足感があります。 almond*mapleさん、（もし読んでくださってたら嬉しいな♪）ブログをリンクしてくださってありがとうございます♪掲示板やメール、コメント欄が現在はクローズ中とのことで、こちらでご連絡させていただきました。私もぜひリンクさせてください。これからもどうぞよろしくお願いいたします。＾＾それでは、皆さんにとって素敵な夏になりますように☆
July 17, 2008
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豆腐のレーズンサンド☆レシピ改訂版
こんにちは＾－＾卵なし、乳製品なしのなんちゃってレーズンサンドです。以前にUPしていた豆腐のレーズンサンドのクッキーをよりシンプルで簡単に作れるようにしてみました。豆腐は水切りせずパックを開けたらそのまま使います。写真のハートの大きさは横幅6センチ、縦5.5センチです。このサイズのクッキーが30枚くらい焼けて、15個くらいのレーズンサンドが出来ました。食べるのに夢中で明確な数を忘れてしまいました（笑）クリームは、絹ごし豆腐で作る固めのカスタードクリーム状のものを使います。本物のレーズンサンド（レーズンウィッチ）とはやっぱり違うものなのですが、、、ラムレーズンの香りや甘みと、サクサクのクッキーの食感でこれはこれで美味しいな～、と満足できました。 豆腐のレーズンサンド☆レシピ改訂版●材料（作りやすい分量、クッキーは天板約２枚分）ラム酒漬けレーズン ４０～５０グラム※レーズンにラム酒小さじ２を振りかけたものでもOKです＜クッキー生地＞薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ水 ４０CC なたね油 または サラダ油 ５０グラムバニラオイル １～２滴＜豆腐クリーム＞絹ごし豆腐 ２００グラム薄力粉 ２０グラム砂糖 ３０グラム 塩 １／２つまみラム酒 小さじ２※絹ごし豆腐で試作してます。 豆腐は水切りせずにパックを開けたらそのまま使います。●作り方１．ラム酒漬けレーズンがない場合は レーズンにラム酒をふりかけておきます。 まずクッキーを作ります。 オーブンは170度に温めておきます。 オーブンペーパーを天板に用意しておきます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） 油、、バニラオイルを加えよく混ぜ合わせます。 ３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせ、２に加えてヘラで切るように混ぜながら ひとまとめにします。混ぜ過ぎないようにします。 ※もし生地がボロっとしてまとまらない場合は 水を少し足して様子を見ます。 生地が柔らかすぎると感じたら、粉を少し足して様子を見ます。 ４．大きめにカットしたクッキングシートの上に生地を乗せ、 めん棒で厚さ3～4ミリくらいにのばし、 偶数個分を型抜きしてそっと天板に乗せていきます。 余った生地はまとめて麺棒でのばし直して型抜きし、これを繰り返します。 ※生地は少しやわらかめになります。ナイフや包丁ですくうと 型崩れしにくくておススメです。 ハート型、丸型など 単純な形の抜き型を使われることをおススメいたします。 ５．170℃に温めておいたオーブンで15～17分ほど焼きます。 全体的に焼き色が付いてきたものから、オーブンより取り出し、 別の容器などに移して冷ましておきます。 ６．次に豆腐のクリームを作ります。 大きめのガラスボウルなど（レンジOKのもの）に 絹ごし豆腐（水切りしません）と塩を入れて、 泡立て器でぐるぐる勢いよく混ぜてなめらかなクリーム状にします。 薄力粉、砂糖、ラム酒を順に入れてはその都度よく混ぜます。７．電子レンジ６００Wで30秒間温めて、 すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。 この工程を数回繰り返して、 固めのカスタードクリーム状のクリームを作り、冷まします。 使う直前によく混ぜます。 ※初めの1～2回目の温めで、クリームがやわらかくゆるくトロっとします。 4～5回目くらいでそれまでゆるい感じだったクリームがトロリ、 ドロリと、少し固まり始め、湯気が立って熱々な感じになってきていたら、 最後に念のため、もう３０秒温めて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。 ※私の場合はレンチンは全部で6回でした。 使用する容器やレンジによって回数が違ってくるようです。 ８．クッキーの真ん中に７のクリームを適量乗せて 数個のラム酒漬けレーズンをめりこませ、 もう１枚のクッキーを乗せ、そっとはさみます。 ※クリームはあまり端まで塗らない方がキレイに仕上がります。９．密閉容器や保存袋などに入れて冷蔵庫で数時間冷やします。 数時間でクッキーが少～しだけしっとりとなじんできて、 食べごろとなります。（サックリした食感もあります） 作ってからすぐに食べてもクッキーがサクッサクで美味しいです。 お料理メモ♪型の大きさやクッキーの厚みによって出来上がりの個数は変わってくるかと思われます。冷蔵庫で保存すれば数日は持ちます。真夏や梅雨時は翌日までに食べきると良いと思います。作った翌日以降は豆腐クリームの表面がだんだんと乾いてきます。ラム酒漬けレーズン（ラムレーズン）は、「レーズン ラム酒 漬け」で検索すると漬け方がたくさん出てきます。３日漬けたくらいでもとてもいい香りで美味しいラムレーズンとなりました。数か月漬けたものを使ったら、お酒が効いて大人の味になりました。 楽しい休日を☆＾－＾☆
November 23, 2010
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りんごのずっしりケーキのレシピ♪
こんにちは♪りんごをたくさん入れた、ずっしり、みっしりとしたケーキです。冷やすととっても美味しかったです。りんご、レーズン、クルミ、シナモン、ラム酒の、香り・味・食感をいっぺんに楽しめます。ラム酒、クルミはお好みで入れてください。先日ご紹介したりんごのソフトビスケットのレシピで、りんごの配合をもっと多くして作ってみました。気軽なおうち用ケーキです（笑）パウンド型からあふれそうなくらいにこんもりと生地を盛って焼きます。焼くとりんごが縮んで生地が低く沈んで、ちょうど良い高さになります。 りんごのずっしりケーキのレシピ♪ ●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１台分】りんご（紅玉以外） １個薄力粉 ７０グラムシナモン 小さじ１／２ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ２０グラム油（なたね油またはサラダ油） ２０グラム 水 ２０CC 塩 １つまみレーズン ２０グラム 【お好みで】クルミ（粗く刻む） ２０グラム ラム酒（使う分だけ水を減らします） 小さじ１～２ ※りんごは中～大の大きさのフジで、1個約３２０グラムのもので試作しました。 ご参考になさってくださいね＾－＾※ラム酒を入れる場合は、使う分だけ分量の水を減らしてください。 例えばラム酒を小さじ１（５CC）入れる場合は 使用する水は大さじ１（１５CC）となります。※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 パウンド型にオーブンシートをカットして敷いておきます。 ２．大きめのボウルに水、砂糖、塩、油、【お好みで】ラム酒を入れて ヘラでよく混ぜ溶かします。 レーズンと【お好みで】粗く刻んだクルミを入れてさっと混ぜます。 ３．りんごの皮をむいて、ヘタを取り除き、 縦に８等分して、厚さ４～５ミリにスライスして、 ２に加えてヘラでさっくりと混ぜ、りんごに水分と油分をよくなじませます。 ４．別のボウルに薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせ、３に加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせます。 粉っぽいところがなくなれば混ぜは終了です。 混ぜ過ぎないようにします。 ５．４をパウンド型に移し入れて、 全体的に高さが同じくらいになるようにならします。 ※大きいりんごを使いますと生地がパウンド型よりも高くなることがございますが 焼いているうちにリンゴが縮んで生地も小さくなるので大丈夫です。 ６．温めたオーブンで３５分ほど焼きます。 ※焼いてる途中で焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて 焼き色を調節します。 ※生地の真ん中あたりを竹串で刺して、 ねっちょりした生地がついてきた場合は、３～４分焼いて 様子を見ます。７．生地の真ん中あたりを竹串などで刺して、 ねっちょりした生地がついてこなければ、 オーブンのスイッチを切り、ホイルをかぶせたまま、 再びオーブンの中に入れて、オーブンのドアを閉めて １０分ほど置いてから取り出します。 ※スイッチを切った熱々のオーブンの中に置いておくことで りんごがより火が通ってやわらかくなります。 焼きあがるとりんごが小さくなるので生地が縮んで沈みます。 ８．荒熱が取れたら型とオーブンシートから外して皿に移して 冷まします。完全に冷めたらラップをして保存します。 お料理メモ♪１８×１８センチの耐熱容器で作っても上手くいきました。大きい容器だと、生地の厚みが少なくて、早く火が通ります。容器にはあらかじめオーブンシートを敷いておいて、生地を移します。 １８０℃で予熱したオーブンで２０分焼き、スイッチを切ったオーブンに１０分置きます。荒熱が取れたら型とシートをはずして、完全に冷めてから切り分けて頂きます。 ラム酒を小さじ１（５CC）入れて、水を１５CCに減らして作ったらおしゃれないい香りがかすかにして、美味しかったです。ラム酒小さじ２（１０CC）として、水を１０CCに減らして作ったらラム酒の香りがよりはっきりとわかります。これはしっかりした大人の香りでこれも美味しいです。クルミは、味も香りも食感もとっ～ても良くなるのでぜひおススメいたします♪ これまた結構簡単でコツいらずなケーキになったかな～と思います。膨らませなくていいですしね＾－＾ヤマザキの『アップルプレザーブ』というケーキにちょっとだけ似ているような気がしています。＾－＾『アップルプレザーブ』はりんごやレーズンがたっくさん詰まっていて、生地がしっとり甘くて美味しくてパイ生地で包んであって、大好きなケーキです。スーパーの菓子パンコーナーでときどき見かけます。今日も皆様にとって素敵な１日となりますように☆また、素敵な週末となりますように☆
April 16, 2010
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卵なし☆米粉で作るココナッツミルクのカスタードレシピ
ココナッツミルクと米粉（上新粉でもＯＫ）で作ったシンプル＆簡単カスタードクリームです。ココナッツミルク独特の濃厚な風味が楽しめてとても美味しかったです。またまたクレープを作って、バナナと一緒に食べました。先日ＵＰした豆乳で作るカスタードクリームの豆乳をココナッツミルク（ココナツミルク？）に代えて作ってみたら、上手く行きました♪ココナッツミルクは缶入りのものを使っています。「ココナッツミルク」と「ココナッツクリーム」とは脂肪分に違いがあり、違うものだそうです。それから、ココナッツミルク缶を開けましたら油分と水分が分離していることがあるので別容器に移して、フォークなどでよく混ぜてから分量を計りとってくださいね＾＾それではレシピです。レンジでも直火でも作れます。 ココナッツミルクのカスタード レシピ♪●材料（作りやすい量） ココナッツミルク ２００CC米粉（上新粉でもOK） 大さじ１と１／２砂糖 大さじ２ 塩 １／２つまみ※米粉は製菓用米粉をお使いください。※砂糖はてんさい糖や黒砂糖をおススメいたします。コクが出ます。※ココナッツミルクは缶を開けたら、別容器に移し フォークなどで水分と油分をよく混ぜ合わせてから計量してください。●作り方１．大きめのガラス容器、ガラスボウルなど（レンジOKのもの）に ココナッツミルク、米粉（または上新粉）、砂糖、塩を入れ、 泡だて器でよくかき混ぜる。２．電子レンジ６００Wで４５秒温めて、 すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。 ２回目以降はレンジ３０秒で２の工程を繰り返す。※私は５回ほどチンしています。使用する容器やレンジによって レンジの使用回数が違ってくるようです。ご参考になさってくださいね。※レンジは６００Wで作りました。もし６００W未満で温めるなら 時間は少し長めに、６００Wより大きければ、短めに温めてください。※この豆乳クリームはお鍋でも作れます。 お鍋で作る場合は、材料を絶えずかきまぜながら弱火～中火にかけ、 煮立ってきたら混ぜながら３０秒くらい 弱火で煮立たせ続け火からおろします。３．クリーム状になってきたら、 最後に もう１回レンジで３０秒温めて、ぐるぐる混ぜる。 ４．冷めたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 表面に膜ができていたら、食べる直前にかきまぜる。 皆様にとって笑顔いっぱいの夏となりますように☆
July 27, 2009
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酒粕入りスコーンのレシピ♪卵なし
酒粕（さけかす）をスコーンに入れてみたら、卵なしでも、いつもよりよく膨らんでふんわりできました。とても美味しかったです。酒粕の香りも良かったです。この酒粕スコーンはショートニングなど固形油で作るタイプです。なたね油やサラダ油で作るタイプはこちらです。ベーキングパウダーは少なめなのですがこんなにふわっととふくらんで、焼き色もよく付きました。酒粕の成分が上手く働いてくれてるようです。お砂糖の量は、１０グラム入れると甘みはかすかに感じるくらいです。３０グラム入れると程よい甘みが感じられます。私の場合ですが、お砂糖３０グラム入れた方がお気に入りです。 酒粕入りスコーンのレシピ♪ ●材料（天板１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２ショートニング ５０グラム 酒粕（板状のもの） ４０グラム 豆乳 １００CC砂糖 １０グラム※塩 ２つまみ※ ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK） 少々※ショートニングの代わりにマーガリン、バターでも作れます。 製菓用ではないマーガリン、有塩バターを使用する場合は 分量の塩をひとつまみに減らしてください。 写真ののスコーンはトランスファットフリー（トランス脂肪酸無添加）の パーム油１００％のショートニングを使用して試作しています。 ※スコーンの場合は豆乳の代わりに牛乳でも作れます。 豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の 無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。※砂糖１０グラムだと甘みはほとんど感じられません。 少し甘みを感じる程度に作る場合は砂糖の分量を３０グラム としてください。●作り方１．オーブンを２００度に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．酒粕（さけかす）を溶かします。 大きめの容器に酒粕を小さくちぎって入れて、 分量の豆乳のうち１／３くらいを加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。 ※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。 ※レンジは６００Wで４０～５０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾ ※レンジで温める代わりに、豆乳を熱めに温めてから 酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。３．２の容器に残りの豆乳、塩、砂糖を入れて、よく混ぜ溶かします。４．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせショートニングを加え、 フォークの背などを使ってショートニングを押しつぶしながら 粉類とよくなじませます。※完全に粉と油分をなじませなくても大丈夫です。 ショートニングの大きなかたまりが 大豆や小豆粒くらいの大きさになるくらいまで、でよいです。５．４に３を加えて、ヘラなどで混ぜながらひとまとめにします。※もし生地がボロっとしてまとまらなければ、豆乳を小さじ１ずつ足して 様子を見てください。 もし生地がやわらかすぎてひとまとめにできなさそうなら、 薄力粉を大さじ１くらいずつ足して様子を見てください。 ６．生地を厚み２センチ弱になるように手でならし丸型で型抜きするか、 もしくは 厚み２センチの丸型に手で成型して包丁で８等分にします。 天板にのせて豆乳を手早く表面に塗り、 ２００度に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。※何度か作りましたが、打ち粉がなくても大丈夫でした。 もし手にベトつきそうだったり、ベトつくようなら 打ち粉（薄力粉でも強力粉でも）をしてください。 お料理メモ♪酒粕の香りを感じたくて、香りのないショートニングで試作しました。使用したショートニングは原料がパーム油のみのものです。ご参考になさってください。砂糖１０グラムで作ると甘みはほとんど感じることはなく、ジャムなどをのせて食べたくなります。砂糖３０グラムで作ると、ほんのりとした甘みが感じられて、ジャムを塗らなくても、そのまま食べてもいいかな、と思いました。酒粕を使ったレシピは酒蒸しパン酒粕入りパウンドケーキがございます。 ポリ袋でかんたん！甘酒＆酒粕でつくる天然酵母パン オーブントースターやフライパンでも焼ける！／梶晶子／レシピ【小鼓】純米酒粕1kg酒蔵直送のお店・つづみやベーキングパウダー ラムフォード 113g RUMFORD アルミフリー_ママの手作りパン屋さん
April 7, 2010
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HB☆イースト少なめ全粒粉パンのレシピ
こんにちは＾－＾レーズンとクルミの全粒粉パンで使用するドライイーストを少し減らして作りました。発酵時間を少しだけ長く取ります。↑はクルミ入りです。１斤用ホームベーカリーでこねと１次発酵を済ませます。見た目はハード系ですがやわらかなパンです。ドライイーストを少し減らすと、イースト臭が少なくよりふんわり食感となりました。↑こちらはレーズンとクルミが入っています。こちらも美味しいです。 HB☆イースト少なめ全粒粉パンのレシピ●材料 【１斤用ホームベーカリー１台分】強力粉 ２００グラム全粒粉※ ５０グラム ドライイースト ２グラム（小さじ１／２）砂糖 １０グラム塩 ４グラム 油※ １０グラム水 １７０ＣＣ※冬の寒い時期は40℃くらいに温めます※夏の暑い時期は温めなくて良いです【お好みで】クルミ ６０グラム レーズン ６０グラム ※全粒粉は薄力粉タイプでも、強力粉タイプでもどちらでも大丈夫です。 写真のパンでは粒々したタイプ（微粉末ではない）を使いました。※全粒粉の一部をライ麦に替えることもできます。 取り替えるライ麦は30グラムまでです。※油はなたね油、サラダ油、バター、マーガリンなど お好みの油でできます。写真のパンはなたね油で作りました。●作り方１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、レーズンとクルミ以外の すべての材料を入れます。容器をセットし、 生地作りコースを選択して、発酵時間を60分として スタートボタンを押します。 【お好みで】 こね終わる５分前、もしくはミックスコールが鳴るように設定して コール音が鳴ったらレーズン、クルミを加えます。 ※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、 材料を１種類ずつ入れるたびに リセットボタンを押して量っていくと簡単です。 ※私のHB（MK社製）で生地作りコースにすると 20分間こねて、発酵終了後自動でガス抜きします。 発酵時間を60分と設定すると、1時間20分でこね&発酵が終了します。 ご参考まで、、、 ２．出来上がりの電子音が鳴ったら、生地を取り出し キレイに丸めて閉じ目を下にしてオーブンシートなどに乗せ、 濡れ布きんやビニールなどをかぶせて（乾燥を防ぐためです） 暖かいところでベンチタイムとして15分置きます。 ※生地が手にベトつく場合は、手に打ち粉をするか、 油を薄く塗ると作業しやすくなります。 ※ベンチタイムの方法が↓こちらに詳しくのっていました。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html 日清製粉さんのサイトです。わかりやすくておススメです。３．先ほどの閉じ目を上にして生地をオーブンシートを敷いた天板にのせます。 手のひらで生地をやさしく押してガスを抜きながら 長方形となるように（好きな大きさでOK）のばします。 ４．生地をロールケーキのように巻きます。 巻き終わりの閉じ目を指でつまんで生地同士をしっかりくっつけます。 ５．閉じ目を下にして、 天板ごと大きめのビニール袋をかぶせるなどして 乾燥を防ぎながら、 2次発酵として暖かいところに30～40分ほど置きます。 1.5倍ほどの大きさに膨らんだら、覆いを取り オーブンを200℃で10分間温め始めます。 ※発酵時間は目安です。季節や周囲の温度によっては 発酵時間が違ってくるかと思います。 ※私は冬はオーブンの発酵機能を使っています。 生地の周囲の温度が32℃くらいがベストだそうです。 ※2次発酵の方法も↓こちらに詳しくのっています。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html 日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。６．オーブンに入れる直前に 強力粉（分量外）を少し振りかけて、包丁などで好みの切れ目を入れ、 オーブンで20分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて調節します。 生地全体に焼き色が付くまでが目安です。 焼きあがったら、すぐに天板、オーブンシートから外し 冷まします。 お料理メモ生地ののばし方で細長パンにも、太いパンにもなります。ベンチタイム直前に生地を切り分けて作ることもできます。その際は焼き時間を調節します。私の場合ですが、パン生地作り用の水は、暑い時は水のまま、ちょっと涼しいときは体温よりぬる～い感じに少しだけ温めて、肌寒いときは体温くらいに温めて、冬は風呂温度くらい（40℃）に温めています。２次発酵で長い時間を取ってあまりに大きく膨らませると焼いても切れ目があまり開かないようです。その後焼いてももたっとして生地が横に広がって上に膨らまなかったら、発酵しすぎが考えられます。発酵時間の取りすぎか、周囲の温度が高すぎかと思われます。ドライイーストを少なめにしますと、成形して2次発酵終了後、生地が少しクタ～っとした感じで膨らみますが、焼くと上に向かって元気よく膨らみます。 楽しい週末を☆＾－＾☆
December 17, 2010
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