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卵なし☆マーガリンのスコーンレシピ♪
こんにちは＾－＾先日UPしたマーガリンのスコーンの卵なし版です。卵を入れても入れなくてもどちらもマーガリンの香りが良くて美味しいのですね。2010年9月7日にレシピを一部変更しました。より膨らむように作り方を少し変えました。作り立てはサクッとして中はふんわりした感じです。冷めると、だんだんと全体的にしっとりしてきます。レシピです。 卵なし☆マーガリンのスコーンレシピ♪ 2010年9月7日にレシピを一部変更しました。●材料（天板１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２マーガリン ５０グラム 豆乳 １００CC砂糖 １０ または３０グラム塩 ２つまみ※ ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK） 少々※製菓用マーガリン以外のものを使うときは 分量の塩をひとつまみに減らしてください。※スコーンの場合は豆乳の代わりに牛乳でも作れます。 豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の 無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。※砂糖１０グラムだと、甘みはほとんど感じられません。 少し甘みを感じる程度に作る場合は砂糖の分量を３０グラム としてください。●作り方１．オーブンを200℃に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．別の容器やボウルに豆乳、塩、砂糖を入れて、よく混ぜ溶かします。３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせマーガリンを加え、 フォークの背などを使ってマーガリンを 大豆粒、小豆粒くらいになるように割りつぶしながら 粉類となじませます。４．３に２を加えて、ヘラなどでさっと混ぜながらひとまとめにします。 やわらかめの生地になります。５．手や生地に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、 オーブンシートやこねる用の台に置きます。 生地を半分に折り、（↓写真は卵なし☆なたね油のスコーンです） 手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。 この作業を手早く、全部で20回します。 ※油分が十分に入っている生地なので 初めは手やこね台に生地がべとつくことがありますが こねているうちに油もなじんできて 生地に粘りも出てきて手につきにくい生地になります。 打ち粉は初めのうちに少し打つくらいで十分かと思います。６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、 包丁で8等分にします。 天板にのせて豆乳を手早く表面に塗り、 200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。 ※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。 ※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると きれいなツヤが出ます。 生地をこすらないように手早く塗ります。 砂糖１０グラムで作ると甘みはほとんど感じることはなく、ジャムなどをのせて食べたくなります。また焼き色はやや薄く焼きあがります。砂糖３０グラムで作ると、ほんのりとした甘みが感じられて、ジャムを塗らなくても、そのまま食べてもいいかな、と思いました。また、焼き色は砂糖１０グラム版に比べて少し濃く付きます。ご参考になさってくださいね＾－＾ 最近、「お豆腐パン」を食べました。お豆腐をたくさん練り込んだパンです。ふわっとしてむちっとしてしっとりやわらかで、とても美味しかったです。近くに百草（もぐさ）食品というお豆腐屋さんがあります。そちらでこのお豆腐パンが販売されています。こちらはメロンパンです。１個１３０円です。他にはチョコチップパンが売られていました。こちらは１２０円です。お豆腐や厚揚げもとても美味しいです。多摩地方に住んでいらっしゃる方でご興味をもたれた方は、、、「百草食品」で検索して場所などチェックしてみてくださいね＾－＾川崎街道からちょっと（５メートルくらい）入ったところで、京王線百草園駅（もぐさえんえき）から歩いていけるくらいのところです。パンは平日の午前１０時半～１１時頃にお店に並ぶようです。人気があって売り切れてしまうことがあるので早めに買いに行くと良いと思います。今日も素敵な１日となりますように☆
March 30, 2010
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卵なし☆米粉で作るココナッツミルクのカスタードレシピ
ココナッツミルクと米粉（上新粉でもＯＫ）で作ったシンプル＆簡単カスタードクリームです。ココナッツミルク独特の濃厚な風味が楽しめてとても美味しかったです。またまたクレープを作って、バナナと一緒に食べました。先日ＵＰした豆乳で作るカスタードクリームの豆乳をココナッツミルク（ココナツミルク？）に代えて作ってみたら、上手く行きました♪ココナッツミルクは缶入りのものを使っています。「ココナッツミルク」と「ココナッツクリーム」とは脂肪分に違いがあり、違うものだそうです。それから、ココナッツミルク缶を開けましたら油分と水分が分離していることがあるので別容器に移して、フォークなどでよく混ぜてから分量を計りとってくださいね＾＾それではレシピです。レンジでも直火でも作れます。 ココナッツミルクのカスタード レシピ♪●材料（作りやすい量） ココナッツミルク ２００CC米粉（上新粉でもOK） 大さじ１と１／２砂糖 大さじ２ 塩 １／２つまみ※米粉は製菓用米粉をお使いください。※砂糖はてんさい糖や黒砂糖をおススメいたします。コクが出ます。※ココナッツミルクは缶を開けたら、別容器に移し フォークなどで水分と油分をよく混ぜ合わせてから計量してください。●作り方１．大きめのガラス容器、ガラスボウルなど（レンジOKのもの）に ココナッツミルク、米粉（または上新粉）、砂糖、塩を入れ、 泡だて器でよくかき混ぜる。２．電子レンジ６００Wで４５秒温めて、 すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。 ２回目以降はレンジ３０秒で２の工程を繰り返す。※私は５回ほどチンしています。使用する容器やレンジによって レンジの使用回数が違ってくるようです。ご参考になさってくださいね。※レンジは６００Wで作りました。もし６００W未満で温めるなら 時間は少し長めに、６００Wより大きければ、短めに温めてください。※この豆乳クリームはお鍋でも作れます。 お鍋で作る場合は、材料を絶えずかきまぜながら弱火～中火にかけ、 煮立ってきたら混ぜながら３０秒くらい 弱火で煮立たせ続け火からおろします。３．クリーム状になってきたら、 最後に もう１回レンジで３０秒温めて、ぐるぐる混ぜる。 ４．冷めたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 表面に膜ができていたら、食べる直前にかきまぜる。 皆様にとって笑顔いっぱいの夏となりますように☆
July 27, 2009
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基本の卵なしドロップクッキーのレシピ♪
卵なしのロッククッキーを作りたいなと思って試作していました。サクッとホロっとした食感です。卵なしでも美味しく出来上がります。しかも今までのクッキーの中で一番簡単お手軽かも、です。「基本」とは私個人の中で、です（笑） クルミはお好みで入れても入れなくてもいいですが、入れることをぜひおススメいたします味も香りも食感もとっても良くなります。それではレシピです＾－＾ 卵なしドロップクッキーのレシピ♪●材料（天板約１枚分、約１５個分）薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２砂糖 ３０グラム塩 １つまみ水 大さじ２（３０グラム）油（なたね油、サラダ油） ３０グラムバニラオイル １滴【お好みで】クルミ（細かく刻む） １５グラム ※バニラオイルの代わりにオレンジの皮のすりおろし小さじ１強、 もしくはレモン皮のすりおろし小さじ１強でも出来ます。 オレンジやレモンの皮は表面の色が付いた部分だけを すりおろしてください。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） それから油（なたね油またはサラダ油）を加えてよく混ぜ合わせ、 バニラオイルを加えます。 お好みで刻んだクルミを加え混ぜます。３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えて、ヘラで手早く混ぜます。 粉類がなじんだら混ぜは終了です。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが混ぜ過ぎないようにします。 ５．スプーン２個を使って、だいたい１５個となるように 天板に生地を落としていきます。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色になってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪レーズンクッキーにする場合は粗めに刻んだレーズンを２０グラム、オレンジピールまたはレモンピールクッキーにする場合は約５ミリ角くらいに刻んだピールを２０グラムとして、クルミを入れるのと同じタイミングで加えてください。上記の材料は天板１枚分です。天板約２枚分の材料は２倍量となります。一応書いておきますね。薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ水 大さじ４（６０グラム）油 ６０グラムバニラオイル ２滴クルミ（細かく刻む） ３０グラム 子供が喜ぶ食物アレルギーレシピ100 無理なく、簡単！ [ 海老澤元宏 ]おうちで給食ごはん 子どもがよろこぶ三つ星レシピ63 [ 北海道新聞社 ]へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ [ 白崎裕子 ]
March 18, 2010
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冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ
こんにちは＾－＾冷めても冷やしてもトロトロして、色々使えるキャラメルソース（カラメルソース）です。メープルシロップくらいのトロトロ具合です。こちらは最後に加える熱湯を牛乳に替えて作りました。塩を加えて塩キャラメルソースにしました。↑牛乳で仕上げる方がもう少しとろみが付きます。冷やすとヨーグルトくらいのやわらかさになります。バターは入りませんが、バタースカッチキャンディーの味そっくりでした。これはこれでとても美味しいですが、もう少し煮詰めて焦がして苦味を付けても美味しそうです。 冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ●材料（作りやすい量） 砂糖 ５０グラム水 大さじ１ 熱湯※ ５０CC※熱湯の代わりに沸騰しない程度に温めた牛乳５０ccでも作れます。 かすかにミルクの香りのするソースになります。●作り方１．小鍋に薄力粉、水を入れ、鍋をゆすりながら中火にかけます。 ２．絶えず鍋をゆすり続けます。 沸騰してきたら、少し火を弱めて煮ながらゆすり続けます。 ３．砂糖液の色が少しずつ変わり始め、 焦げたようなにおいがして、白い煙が時々上がるようになってきて キャラメル色（濃いコーヒーの色）になってきたら 鍋を火からおろし、熱湯を加えて フォークや細めの泡立て器などでよく混ぜ合わせます。 塩キャラメル味にする場合は塩を１／２つまみ～１つまみ（分量外） 加え混ぜます。塩加減は味見をしながらお好みで。 ※お湯を加える時に鍋が大沸騰するのでご注意ください。 ※飴のように固まって分離した時は再び弱火にかけながら しばらく混ぜ溶かします。 ４．荒熱が取れたら容器に移して、冷蔵庫で保存します。 使った鍋はたっぷりのお水に浸けて置けば ソースのこびりつきは溶けていきます。 お料理メモ♪キャラメルソースは焦がし具合で味がまったく違ってきます。焦がし方が足りないと、色はついていても濃い砂糖水のような味になり、焦がし過ぎると苦くなり過ぎてとても食べられないものになってしまいます。私は鍋が沸騰したら弱めの中火でゆっくりと火を通しながら様子を見ていっています。落ち着いて作業できますし、焦げて行くスピードもゆっくりです。焦げたにおいがしてきた、白い煙が上がり始めたからといってすぐに熱湯を加えるとたいていは焦がし不足で飴ちゃんのような甘い味になってしまいました。なので、白い煙が少し出始めても、もう少し砂糖液がコーヒー色になるまでじっくり鍋をゆすっています。そうすると、ホロ苦で甘みも感じられる美味しいキャラメルソースになったことが多かったです。きび砂糖やてんさい糖、黒砂糖でも作れます。これらの色のついたお砂糖は焦げるスピードが白砂糖よりも少しゆっくりめになります。どんなお砂糖を使うにしても、何度も作っていく中で、自分にとって作りやすい火加減を見つけて、「焦げたにおいがしてきたら何十秒くらいゆすり続ける」など、好きな焦げ具合のタイミングを見つけていくことがコツかと思います。昔、十分に焦がす前に鍋を火から下ろしてしまって濃い砂糖水のようなソースを作ってしまったことがありました。何度も何度も作りなおしても、どうしてもホロ苦な美味しいソースまでたどり着けずにお砂糖を何百グラムも使ってしまったこともありました。キャラメル作りはバッティングと同様に「ため」が大事かも（笑）↑こちらは焼いたタルト型にカスタードクリームを入れて冷やしたものにキャラメルソースをかけたプリンタルトです。カスタードクリームやタルト型についてまたレシピUPしようと思います。 今日も楽しい１日を☆＾－＾☆
December 15, 2010
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上新粉（米粉）で作るホットケーキのレシピ♪
こんにちは♪上新粉でも製菓用米粉でも作れます。卵なしです。豆乳で作るとふんわり焼けます。もちっとした食感もあってとても美味しかったです。上新粉も米粉も開封してからあまり時間の経ち過ぎていないものを使ってください。 上新粉（米粉）のホットケーキレシピ♪●材料 【直径約１０センチのホットケーキ３枚分】上新粉 １００グラム※製菓用米粉でも代用できます ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ２０グラム塩 １つまみ豆乳 １２０CCバニラオイル １～２滴※上新粉（米粉）は未開封なら賞味期限内のもの、 開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。 膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。 もし色々買い比べることができるなら、 粒ができるだけ細かくて軽い感じのものにすると その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。 あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると ザラっとした舌触りを感じることがあります。●作り方１．ボウルに上新粉（製菓用米粉）、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡立て器でサッと混ぜます。 ２．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、バニラオイルを加えて 先ほど使った泡立て器でよく混ぜ溶かします。 ３．２に１を入れて、泡立て器で手早くグルグルっと混ぜます。 なじんだら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。４．フライパンを中火で１分温めて、油を薄く敷きます。 直径１０センチのケーキを３枚焼く場合は、 １／３の量を流し入れて、弱めの中火にして ２分３０秒ほど焼きます。 表面に泡ができて、裏に焼き色がついていたら 裏返して２分３０秒ほど焼いて、皿に移します。 この工程をあと２回繰り返します。 ※お好きな大きさで焼いてくださいね＾－＾ フライパンがあまりに熱くなってきたら、弱火にするなど 調節してください。 お料理メモ♪薄力粉＋卵で作る生地にくらべたら、とてもきめ細かくて少し目が詰まったように感じかもしれませんがふんわりしていてやわらか&もっちりでとても美味しかったです。ふんわりした生地にするコツは、粉類と水分の混ぜ合わせを手早く最小限にして混ぜ過ぎないことです。試作の途中、豆乳の分量を１４０ＣＣで作ったら、ホットケーキというよりも、むっちむちのうす焼きパンケーキになりました。これはこれでとっても美味しかったです。製菓用米粉でも上新粉でも作れます。 米粉 リ・ファリーヌ 製菓用 国産 群馬製粉 1kg_ママパン／ママの手作りパン屋さん送料無料 ふくれん 九州産ふくゆたか大豆 成分無調整豆乳 1000ml紙パック×12(6×2)本入 MISONOYA楽天市場店海の精 あらしお(500g)ケンコーコム
May 10, 2010
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豆腐入り抹茶パウンドケーキのレシピ
こんにちは＾－＾豆腐のパウンドケーキの抹茶味です。卵入りです。抹茶の香りと味が美味しいです。豆腐の風味はほとんど感じられません。本物のパウンドケーキにくらべると気泡がたくさん入ってて（笑）ややふんわりしています。冷やすととても美味しいです。材料の木綿豆腐はパックから出したら水切りなどせずにすぐに使います。白砂糖を使うときれいな緑色のケーキになります。 豆腐入り抹茶パウンドケーキのレシピ♪ ●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）薄力粉 ９０グラム抹茶 ５グラムベーキングパウダー 小さじ１木綿豆腐 ６０グラム卵（Mサイズ以上） １個砂糖※ ５０グラム塩 ひとつまみなたね油 または サラダ油 ３０グラムバニラオイル １～２滴※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。※砂糖は５０グラムでやや甘さ控えめです。 しっかりと甘みを付けたい場合は６０グラムとしてください。●作り方１．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは 油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。 オーブンを１６０℃に温め始める。２．ボウルに薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを入れ、 泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。 ３．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて、 泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。 ※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが 砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。 多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。４．３に卵を加えてよく混ぜ合わせ、 油とバニラオイルを加えてよく混ぜ合わせます。 ５．４に２を加えて２分間ヘラでよく混ぜます。 ※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。 途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。 きちんと２分間計って混ぜ続けます。 ６．生地を型に移し、平らにならします。 １６０℃に予熱したオーブンで25～27分焼きます。 ※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて 焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。 ねっちょりした生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ７．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、 ケーキクーラーなどに乗せて、熱々のうちに 大きなビニール袋で覆って冷まします。 荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。 生地がよりしっとりします。 ケーキが完全に冷めてから切り分けます。 冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。 ※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。 お料理メモ♪ふんわりしたキメ細やかな生地にするコツはお砂糖をよく混ぜ溶かすことと、粉類と水分を合わせたら２分間ヘラでしっかりとぐるぐる混ぜることです。火を通し過ぎないように注意します。竹串を刺してみて、ねっちょりした生地がついてきた時に２～３分ずつ様子をみるのが火を通し過ぎないコツです。 先日ご紹介したフルーツスコーンに缶詰のゆであずきをのせて食べたら、月餅（げっぺい）の味になりました＾－＾きっとスコーンにオレンジピール、レーズン、クルミが入っているからですね。とても美味しかったので、げっぺい風のお菓子も作りたくなりました。どんな形のお菓子にしようかな、、、今日も楽しい１日となりますように☆
July 29, 2010
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甘さも油も控えめ☆パウンドケーキのレシピ
こんにちは＾－＾甘さも油も控えめで、塩味はしっかりめのシンプルなプレーンパウンドケーキです。卵入りです。ファットスプレッドやジャムをつけて食べるととても美味しいです。ミスドのプレーンマフィンを懐かしく思い出しました。見た目と食感はふわふわ＆ふっくらなパウンドケーキで、味は甘さ控えめなパンケーキやホットケーキです。油控えめのため、冷めたらなるべく早めに頂きます。もし時間が経ってパサっとしてきたらレンジかオーブントースターで温めるとまた美味しく食べられました。 甘さも油も控えめ☆パウンドケーキのレシピ ●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（Mサイズ以上） １個水 １００CC 砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ＋軽くひとつまみなたね油 または サラダ油 ２０グラムバニラオイル １～２滴※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 生地の量も多いですし、よく膨らみますので これと同じか、これより大きいサイズをお使いください。●作り方１．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは 油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておきます。 オーブンを170℃に温め始めます。２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。 ３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を加えて 泡立て器でよく混ぜ溶かし、卵を加えてよく混ぜ合わせ、 油とバニラオイルを加えてよく混ぜ合わせます。 ４．３に２を加えて2分間ヘラでよく混ぜます。 ※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。 途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。 きちんと２分間計って混ぜ続けます。 ５．生地を型に移し、170℃に予熱したオーブンで25～27分焼きます。 ※砂糖少なめの生地なので通常のパウンドケーキに比べると 焼き色はあまり付きません。 ※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。 ねっちょりした生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ８． 焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、 ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。 ケーキが冷めてから切り分けます。 ※型紙使用の場合は粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。 お料理メモ♪ふっくらとよく膨らんで、きめ細かい生地に焼きあげるコツは粉類と水分を一緒にしたら、２分間しっかり混ぜることと、砂糖をしっかり溶かすことです。また、火の通し過ぎには注意します。竹串を生地に刺して、ナマの生地が付いてきた時には２～３分焼いて様子をみるようにすれば大丈夫かと思います。冷めてから数時間以内が一番美味しいです。もし時間が経ってパサっとしてきたらレンジかオーブントースターで温めるとまた美味しく頂けます。市販のホットケーキミックスでも代用できます。森永などのホットケーキミックス２００グラムを用意して代わりに材料の薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、バニラオイルを除きます。塩の分量を２つまみとします。あとの材料は同じで、作り方も同じです。ホットケーキミックス粉も乾いた泡立て器でよく混ぜて空気を入れます。焼き色がしっかり付いて、もう少し甘みのあるケーキになります。 水で作りますが、ふんわりしっとり美味しくできました。今度はカップケーキ型で作ってみようと思います。今日も楽しい１日を☆
August 13, 2010
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卵とサラダ油で☆甘いココアスコーン
こんにちは＾＾卵とサラダ油で☆簡単スコーンのココア味です。こちらも簡単スコーンコーヒー味と同じように甘みしっかりめに作りました。こちらも家族に喜んでもらえたのでメモしておきます。なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、スプーンですくい落として作ります。こね、成形がないのでとても簡単です。クルミはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。 卵とサラダ油で☆甘いココアスコーンのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉※ １８０グラムココア※ ２０グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ８０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４【お好みで】オレンジピールのみじん切り ３０グラム※薄力粉175グラム、ココア25グラムで作ると よりココアの苦味、風味が感じられます。こちらも美味しいです。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは170℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ココアやベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒を加えさっと混ぜ、 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ココア、ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。 ５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。このココア味スコーンにはオレンジリキュールを使いました。ココアにオレンジのさわやかさが合っていると思いました。オレンジピール入りもオススメです。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。レシピ分量では20グラムとしましたが、25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなってこちらも美味しかったです。 お好みスコーン10個セット【送料無料】厳選素材を贅沢に使ったスコーンは、やっぱり美味しいと、人気の4種類からお好きに選べるお得なスコーン10個セット。糖質制限ゴロゴロナッツの生クリームスコーン（4個入り）【送料無料】【 BIKKE 】 保育園で教えてもらった園児に人気のにっこりおやつ 簡単・からだにやさしいレシピ140 [ 主婦と生活社 ]
September 16, 2012
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卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー
こんにちは卵とサラダ油で☆簡単スコーンからできたクッキーレシピです。直径5センチくらいの大きめしっとりクッキーです。甘みしっかりです。アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー の兄弟レシピでもあります。ホワイトチョコと抹茶の相性が良くて美味しかったです。 卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラム抹茶 ５グラムベーキングパウダー 小さじ２ホワイトチョコチップ ３０グラム【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】ブランデーなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 抹茶、ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．ホワイトチョコチップと【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、16個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。 今までずっと200グラム入りの大きな缶に入った徳用抹茶を使っていましたが、今回は、少量入りで値段が高めの抹茶でお菓子を作りました。とっても香りや味が良くてびっくりでした。レビュー多数！抹茶 粉末 100g 西尾産高級抹茶100% 国産 無添加 メール便で送料無料 ♪TV番組 ネプリーグ 紹介！宇治抹茶アイス＆ほうじ茶アイス 詰め合わせ 6個入 送料無料[冷凍]レビュー4000件突破 抹茶スイーツ ギフト あす楽 静岡抹茶バウムクーヘン 送料無料
February 22, 2013
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卵なし☆ロールケーキスポンジのレシピ♪
こんにちは♪卵なしのロールケーキ用スポンジ出来ました＾－＾このスポンジで「渦なしロールケーキ」作れました。弾力があってやわらかい生地のスポンジ生地です。卵生地に比べたら、割れやすいかも、です。お菓子作り初心者さんには難しいレシピかとも感じています。私にとっても難易度★★★★★でした。切り分けたらお皿に寝かせてくださいね＾－＾今回は泡立てた生クリームを使いました。デコできる☆ココア豆腐クリームも使えますが、作り方が少し違ってくるのでまた明日UP予定です＾－＾ 卵なし☆ロールケーキのレシピ♪●材料【長さ約２０センチのロールケーキ１本分】強力粉 ５０グラム 薄力粉 ３０グラムベーキングパウダー 小さじ１豆乳 ７０CC 砂糖 ２０グラム塩 １つまみなたね油 または サラダ油 ３０グラム生クリーム １５０ＣＣ砂糖（生クリーム用） １０～１５グラム ※豆乳は濃度9～10％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ●作り方１．スポンジ型をオーブンシートで作ります。 20×20×高さ2センチとして、しっかり折り目を付け成形し 天板にのせます。 ２．オーブンを170℃に温め始めます。 ３．ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーが部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてください。 ４．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油を入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。５．４に３を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじめば混ぜは完了です。混ぜ過ぎないようにします。 ６．ヘラを使って型に生地を何箇所かに分けて入れ、 型のすみずみに行き渡るように丁寧に平らにならします。 ※水分少なめの生地で、またベーキングパウダーの作用で 生地が発砲してきますが、あわてず丁寧にならしていきます。 多少デコボコしても、焼いた後に少しカットしますので大丈夫です。 １７０℃に予熱したオーブンで５分焼き、 １６０℃に下げて３分焼きます。焼き色は付かなくて大丈夫です。 ※竹串を刺して、ナマの生地が付いてきた場合は、 ２分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンにより焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。７．焼きあがったら表面を上にして ひと回り大きめのオーブンシートに移し、ケーキクーラーにのせ、 クーラーごと大きなビニールをかぶせて２０分以上冷まします。 ８．大きめのボウルに生クリームと砂糖を入れて、 角が立つまで泡立てます。９．６の生地の表面の所々の凸部分をパン切り包丁で薄～く削ぎ切りし、 お好みでシロップ（砂糖小さじ１+水小さじ２でよく混ぜ溶かす）を 表面にハケで塗ります。 生クリームを生地に塗ります。 両横端は１センチ空けて、手前を多めに奥は薄く端まで塗ります。 １０．手前のシートを持ち上げて少し丸めつつ、 奥のシートも持ち上げ手前の生地の上1～1.5センチほど重ねて成形します。 ↑横から見たところです。ヒビが入りやすいので 大きく巻いて、渦なしで作ります。 ギュッとしないようにシートの端と端を合わせ、 クリップや洗濯バサミなどで留めます。 大きい皿などにのせ、このままラップをかけて冷蔵庫で冷やします。 ３０分ほどしたらクリップを取り、 ケーキの巻き終わりを下にして２～３時間冷やして落ち着かせます。 シートはずっと巻いておくと型崩れを防げます。 生地はほんの少し膨らむ程度ですが、中はふっくらです。ういろうのような状態でなければ上手く焼けています。ふっくらした生地にするコツは水分と粉類を一緒にしたら手早く混ぜて混ぜ過ぎないことです♪生地を巻くときは無理に折り曲げないように気を付けます。 めぐみさん、卵なしロールケーキのリクエストをしていただきましてどうもありがとうございます＾－＾お待たせいたしました。おかげで美味しい思いをたくさんできましたよ♪できるだけシンプルな材料で作れるようなレシピとしました。ふんわりやわらかな美味しい生地です＾－＾簡単&シンプルな分ヒビが入りやすいのが難点かもしれません。巻くときは気をつけてくださいね。またいつかもっと巻きやすいロールケーキ生地に出会えたらまたレシピＵＰいたしますね。さっきyahooニュースを見たら、「渦なしロールケーキ」が話題となっていました。タイミングがいいですよね～＾－＾今日も素敵な休日となりますように☆
May 3, 2010
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みそパウンドケーキのレシピ♪
味噌（みそ）と豆乳で作るしっとりパウンドケーキです。思いっきり味噌味というよりは、香ばしくてコクや深みのある味です。美味しかったです。味噌は甘みやケーキのこんがり香ばしい焼き具合と相性が良かったようです。 みそパウンドケーキのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１豆乳 ７０CC味噌（甘口～中辛のみそ） １０グラム 砂糖 ３０グラム油（なたね油またはサラダ油） ２０グラム※豆乳は原材料が大豆のみで、濃度が９～１０％の成分無調整、 無糖のものをお使いください。 この豆乳７０CCを計量器で量ったら７０グラムでした。※味噌は甘口～中辛味のものや、合わせ味噌、玄米味噌など中間色のみそを お使いください。西京みそ、赤みそ、豆味噌以外のものをご使用ください。 また砂糖やだしが入ってないみそをお使いください。※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに砂糖、味噌（みそ）と 分量の豆乳のうち大さじ１くらいを入れて良く混ぜ、なじんだら 残りの豆乳と油を加えて泡立て器でよく溶かし混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、生地をならして １８０度に予熱したオーブンで１７～１８分ほど焼きます。 焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、 ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 味噌を色によって分類すると、赤みそ、白みそ、淡色みそに分かれるそうですが、淡色みそ（中間色）をお使いくださいね＾－＾膨らみを良くするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 本当にいい香りのケーキだと思いました。みそや豆乳も野菜系ということで、これも野菜ケーキかなと思い、UPさせていただきました♪これで野菜を使ったお菓子シリーズのご紹介はひとまず終了です♪リクエストしてくださったK．I さん、どうもありがとうございます。おかげさまでたくさんの野菜お菓子のレシピが出来上がりました♪＾－＾今日も素敵な１日となりますように☆
March 25, 2010
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サラダ油で☆酒粕入りスコーンのレシピ
こんにちは（*＾＾*） この酒粕入りスコーンはなたね油、サラダ油で作るタイプです。ショートニング、マーガリンなど固形油で作るタイプはこちらです。なたね油で作っても、こんがり焼かれた酒粕生地がチーズのような良い香りで、とても美味しかったです。 作り立ては外側がサクッと、中はしっとり。翌日は全体的にしっとりしています。砂糖は少なめでも（10グラム）多めでも（30グラム）作れるようにレシピに書きましたが30グラムのちょっと甘めがおススメです。 サラダ油で☆酒粕入りスコーンのレシピ♪ ●材料（天板１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２油（なたね油、サラダ油） ４０グラム 酒粕（板状のもの） ４０グラム 豆乳 または 牛乳 ８０CC砂糖 １０グラム※塩 ２つまみ※ 【お好みで】レーズン ３０グラム【お好みで】ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK） 少々※豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の 無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。※砂糖１０グラムだと甘みはほとんど感じられません。 少し甘みを感じる程度に作る場合は砂糖の分量を30グラム としてください。●作り方１．オーブンを200℃に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷いておきます。２．酒粕（さけかす）を溶かします。 レンジ温めOKの容器に酒粕を小さくちぎって入れて、 分量の豆乳（牛乳）のうち1／2くらいを加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。 砂糖、塩を加えてよく混ぜ溶かします。 【お好みで】レーズンを加えます。 ※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。 ※レンジは６００Wで４０～５０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾ ※レンジで温める代わりに、豆乳を熱めに温めてから 酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。３．別の大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。 油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ となるように、フォークで混ぜます。 すべての粉を油となじませる必要はありません。４．３に２と残りの豆乳（牛乳）を加えて、フォークで少し混ぜて ひとまとめにします。やわらかめの生地になります。 ５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、 打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。 生地を半分に折り、（↓写真は卵なし☆なたね油のスコーンです） 手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。 手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら この作業を手早く、全部で20回します。 ※こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて 手につきにくい生地になってきます。 ※慣れてきたら、こね作業はボウルの中でもできます。 ６．生地を厚み1.5センチくらいの正方形や長方形に手指で成型して 包丁でだいたい16～25等分に角切りします。 天板にのせて豆乳（牛乳）を手早く表面に塗り、 200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。 表面に焼き色が付いたら出来上がりです。 ※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。 ※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると きれいなツヤが出ます。 生地をこすらないように手早く塗ります。 お料理メモ♪よくこねることで生地に弾力が出ます。あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。少し小さめに作る方が、焼き色の面積が増えてより香ばしく良い香りになります。丸く成形して8等分するショートケーキの形でも作れます。その場合は焼き時間を12分くらいとします。 (⌒0⌒)／~~~ それではまた♪
May 26, 2011
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卵なし☆オートミールクッキーのレシピ
こんにちは♪ずっと以前に日記に書いたレシピですが、以前より甘さを控えめに、より計りやすい分量に変えました。パリっとしてサクサクして香ばしいです。うす焼きにします。 卵なし☆オートミールクッキーのレシピ♪●材料（天板約１．５枚分）オートミール ８０グラム 薄力粉 ４０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／３砂糖 ３０グラム※塩 ひとつまみ水 ２０CC（２０グラム）なたね油（サラダ油でも） ２０グラム【お好みで】バニラオイル １～２滴※砂糖は３０グラムで甘さ控えめになります。 しっかり甘みを付けたい場合は３５グラムとしてください。●作り方１．オーブンは１５０度に温めておきます。 天板にオーブンペーパーを敷きます。 ２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ溶かします。 なたね油、【お好みで】バニラオイルを加えてよく混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。３．２にオートミール加えて、よくなじませるように混ぜます。 ４．スプーンですくって天板に間隔をあけてのせていき、 フォークやヘラの先でツンツンつついたりしながら 生地を薄く平たくのばします。 ５．１５０℃に温めておいたオーブンで１５分ほど こんがりした焼き色がつくまで焼きます。６．すぐに天板とオーブンシートからはずして冷まします。 完全に冷めたらすぐに密閉容器やジップロックに入れて保存します。 ※焼きあがりはふにゃっとして軟らかいです。 冷めると乾燥してきてパリッとします♪ この日記のクッキーやスコーンのレシピで「全粒粉入り」にしたい場合は薄力粉の１０％くらいを全粒粉に替えて作ると良いです。今日もいいお天気となりました。今日も楽しい１日となりますように☆＾－＾
August 10, 2010
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アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー
こんにちは(^-^*)ノブログをお気に入り登録された皆様、ありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mバレンタインのお菓子を作ろうと思いましたが、チョコ味、ココア味のお菓子が一覧で見られたらいいな、と思い、フリーページに一覧を作りました。 こちらです。 ⇒ チョコ、ココア味のお菓子レシピ一覧卵とサラダ油で☆簡単スコーンから生まれたスコーンのような食感のややしっとりクッキーです。大きめです。焼きたては表面がサックリしてますが、冷めてくると全体的にしっとりします。冷めたほうが美味しかったです。アーモンドパウダーと洋酒の香りがいい感じで、しっかりした甘みが合っています♪家族にとても喜んでもらえたのでレシピUPです。 アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー●材料（天板約１枚分）アーモンドパウダー ３０グラム卵（M～L） １個砂糖 ７５グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ４０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 １８０グラムベーキングパウダー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルにアーモンドパウダー、卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れて フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、16個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。また、アーモンドパウダーとの香りの相性が合っていると感じています。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。お菓子作り初めての方は注意です。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。 母が卵とサラダ油で☆簡単スコーンを作ったのですが、粉が生地になじんだ後もずっと混ぜていたらしく、すいとんのような食感になって美味しくならなかったと言っていました。混ぜ方は、よくお菓子を作られている方はそんなに難しくないのですが、何十年ぶりに作る、お菓子作り初めて、という場合は混ぜすぎには注意が必要かもしれないと思いました。アーモンドプードル 1kg / ナッツ アーモンドパウダー パン材料 製菓材料アリサン 有機アーモンドパウダー(100g)【spts3】【アリサン】[おやつ]
January 31, 2013
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豆腐アーモンドクリームパイのレシピ♪
こんにちは♪絹豆腐で作ったアーモンドクリームでパイを作りました。卵なし、乳製品なしのアーモンドクリームです。しっとりしてとても美味しいです＾－＾まるでバターがたくさん入っているジューシーなクリームのように感じます。アーモンドパウダーがたくさん入ってるからか、豆腐の味や香りはほとんど感じられませんでした。このクリームを使った豆腐アーモンドクリームパンもございます。 豆腐アーモンドクリームパイのレシピ♪●材料（直径約１８センチのパイまたはタルト型１皿分）【パイ生地】薄力粉 １００グラム油（なたね油、サラダ油など） ２５グラム 水 ３５CC 塩 １つまみ※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、 油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。 【豆腐のアーモンドクリーム】絹豆腐 １００グラムアーモンドパウダー ８０グラム砂糖 ６０グラム薄力粉 ２０グラム 塩 １つまみレーズン ３０グラム ラム酒 小さじ２ ※アーモンドパウダー（アーモンドプードル）はコーンスターチなどが 添加されていない、アーモンド１００％のものを使用してください。※絹豆腐で試作しているので、絹豆腐をお使いください。●作り方１．手作りパイ生地のレシピの【作り方】１～４を参照して パイ生地を作り、タルト型に成形してフォークで穴をあけ、 乾燥を防ぐため保存袋に入れておきます。 ※手作りパイ生地の分量は ２皿分となっていますのでご注意くださいね。 ２．オーブンを２００℃に予熱します。 次にアーモンドクリームを作ります。 小さめの容器にレーズンを入れてラム酒をかけます。 ボウルに絹豆腐と塩を入れて泡立て器でクリーム状になるように よく混ぜます。 砂糖、薄力粉を順に加えては泡立て器でよく混ぜます。 アーモンドパウダーを加えてヘラでダマをつぶしながら よく混ぜ合わせます。レーズン+ラム酒を加えて混ぜます。 ３．１のパイに２のクリームを入れてヘラで平らにならします。 クリームのデコボコや角をよりなめらかにするには、 水またはラム酒（分量外）を浸けた指でデコボコや角を押さえます。 １回押すたびに指を濡らすようにします。４．２００℃に予熱したオーブンで１５～１６分焼きます。 全体的に少し膨らんで焼き色が付いたら出来上がりです。 型に入れたまま冷まし、そのまま保存袋などに入れて保存します。 ※冷めると膨らみは元に戻ります。 お料理メモ♪焼いてる途中ふっくら膨らんできますが、冷めると元に戻ります。膨らみ一切なしのしっとりクリームです。カットするときはパン切り包丁のような刃でガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。 皆さんにとって楽しい日々となりますように☆
May 30, 2010
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クルミとレーズンの全粒粉パンのレシピ
ホームベーカリー（家庭用パン焼き機、HB）でこねと１次発酵まで済ませて成形して作ります。見た目はハードパンですが、食感は普通のパンです（笑）生地はむっちりとした弾力があって、レーズンとクルミがたくさん入っていて嬉しい美味しさでした。 HB☆クルミとレーズンの全粒粉パンレシピ♪●材料 【１斤用ホームベーカリー１台分】強力粉 ２００グラム全粒粉※ ５０グラム ドライイースト ３グラム砂糖 １０グラム塩 ４グラム 油※ １０グラム水 １７０ＣＣ※冬の寒い時期は40℃くらいに温めます※夏の暑い時期は温めなくて良いですレーズン ６０グラムクルミ ６０グラム ※全粒粉は薄力粉タイプでも、強力粉タイプでもどちらでも大丈夫です。 このレシピでは粒々したタイプ（微粉末ではない）を使っています。※油はなたね油、サラダ油、バター、マーガリン、 ショートニングなどお好みの油でできます。 写真のパンはなたね油で作りました。●作り方１．ホームベーカリーの容器に羽根を付け、 レーズン、クルミ以外のすべての材料を入れます。 容器をセットし、 生地作りコースを選択して、発酵時間を45分として スタートボタンを押します。 こね終わる５分前、もしくはミックスコールが鳴るように設定して コール音が鳴ったらクルミ、レーズンを加えます。 ※羽根を付けた容器を計量器に乗せて、 材料を１種類ずつ入れるたびに リセットボタンを押して量っていくと簡単です。 ※私のホームベーカリー（MK社製）では生地作りコースにすると 20分間こねて、発酵終了後自動でガス抜きします。 ミックスコールはこね終わる5分前に鳴ります。 ご参考になさってください。 ２．出来上がりの電子音が鳴ったら、生地を取り出し キレイに丸めて閉じ目を下にしてオーブンシートなどに乗せ、 濡れ布きんやビニールなどをかぶせて（乾燥を防ぐためです） 暖かいところでベンチタイムとして15分置きます。 ※生地が手にベトつく場合は、手に打ち粉をするか、 油を薄く塗るなどすると作業しやすくなります。 ※ベンチタイムの方法が↓こちらに詳しくのっています。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html 日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。わかりやすくておススメです。３．先ほどの閉じ目を上にして生地をオーブンシートを敷いた天板にのせます。 手のひらで生地をやさしく押してガスを抜きながら 長方形となるように（好きな大きさでOK）のばします。 ４．生地をロールケーキのように巻きます。 巻き終わりの閉じ目を指でしっかりとつまんで 生地同士をくっつけます。 ５．閉じ目を下にして、 天板ごと大きめのビニール袋をかぶせるなどして 乾燥を防ぎながら、 2次発酵として暖かいところに20分ほど置きます。 発酵時間が終了する10分前にオーブンを200℃に温め始めます。 発酵時間は目安です。季節や周囲の温度によっては 発酵時間が違ってくるかと思います。 1.5倍ほどの大きさに膨らんだら次の工程に進んでください。 ※私は冬はオーブンの発酵機能を使っています。 生地の周囲の温度が32℃くらいがベストだそうです。 ※2次発酵の方法も↓こちらに詳しくのっています。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/04.html 日清製粉のこむぎ粉くらぶというサイトです。６．強力粉（分量外）を少し振りかけて、 お好みでよく切れる包丁などで切れ目を入れ、 200℃に温めたオーブンで20分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきます。 ホイルをかぶせて焼き色を調節します。 生地全体に焼き色が付くまでが目安です。 パンの太さによって焼き時間を調節します。 焼きあがったら、すぐに天板、オーブンシートから外し 冷まします。 冷めてから切り分けます。 お料理メモ生地ののばし方で細長パンにも、太いパンにもなります。ベンチタイム直前に生地を切り分けて作ることもできます。焼き時間を調節します。私の場合ですがホームベーカリーのパン生地作り用の水は、暑い時は水のまま、ちょっと涼しいときは体温よりぬる～い感じに少しだけ温めて、肌寒いときは体温くらいに温めて、冬は風呂温度くらい（40℃）に温めています。２次発酵で長い時間を取ってあまりに大きく膨らませると焼いても切れ目があまり開かないようです。 その後焼いてももたっとして生地が横に広がって上に膨らまなかったら、発酵しすぎとなります。発酵時間の取りすぎか、周囲の温度が高すぎかと思われます。
August 11, 2010
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にんじんのパウンドケーキレシピ♪
水分は生の人参（にんじん）のすりおろしだけで、シナモンとクルミを加えて、香り良く作ります。 今回はてんさい糖で作りました。てんさい糖とシナモンとにんじんの混ざりあった色がとてもいい感じです。 しっとりでとても美味しかったです＾－＾普段はにんじんを積極的に食べない娘も喜んで食べてくれました。にんじんの香りはしっかりばっちりします。そこにシナモンとクルミの香りが混ざって味わい深い、しっとり＆ややずっしり系パウンドになりました。レシピです♪ にんじんのパウンドケーキのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１シナモン 小さじ１にんじんのすりおろし ８０グラム 砂糖 ３０グラム塩 １つまみ油（なたね油またはサラダ油） ２０グラムクルミ（粗めに刻む） ３０グラム※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルににんじんのすりおろし、砂糖、塩、油を入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 クルミを加えてヘラで手早くさっくりと混ぜます。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、生地をならして 真ん中に浅めの線を入れます。 １８０度に予熱したオーブンで１８～１９分ほど焼きます。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 膨らみを良くするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 野菜のケーキできました♪にんじんを使ったケーキは初めて作りました。にんじんは水分をたくさん含んでいるようで、とてもきめ細かくなめらかなクリームのようなすりおろしになるのですね。今日も皆様にとって素敵な１日となりますように☆
March 23, 2010
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レンジで☆マドレーヌ風ケーキ♪レシピ
こんにちは(*^-^*)シリコンスチーマー型で作る簡単レンジケーキです。レンジで☆ふんわりココアケーキよりも卵の分量を増やして、油分を多めにして作りました。とてもしっとりとした生地です。卵の味と香りが感じられる甘くて美味しい、マドレーヌのようなケーキとなりました♪とても美味しくできたのでレシピUPします。出来立てより、冷めたときの方がより美味しかったです。使用したのは容量1000mlのシリコンスチーマーです。このケーキの大きさは19センチ×12センチ、高さは一番高いところで5センチくらいでした。型の容量が違っても作れるようにレシピ下の「お料理メモ」に書きました。 レンジで☆マドレーヌ風ケーキ♪レシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２卵（Mサイズ以上） ２個砂糖 ８０グラム塩 ２つまみ牛乳 または豆乳 ５０CC（無糖ヨーグルト70グラムでも）※ なたね油 または サラダ油※ ５０グラム【お好みでいずれか１つ】ブランデーなどお好きな洋酒 小さじ１／２または レモンの皮のすりおろし レモン１／２個分 または レモンオイル ２～３滴 ※なたね油の代わりにバター、マーガリンなどでも作れます。 その場合は湯せんなどで溶かして作り方の工程３の後に 加え混ぜてください。※牛乳の変わりに無糖ヨーグルト70グラムでも作れます。 ヨーグルトのほうがよりしっとり食感になります。●作り方１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。 ２．別の大きめのボウルに卵、砂糖、塩を加えて 卵白のツルツルがなくなるまで、砂糖が溶けるまで 泡立て器でよく混ぜます。泡立ては不要です。 牛乳、油、【お好みで】洋酒やレモンオイルを加えてよく混ぜ合わせます。 ３．２に１を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 水分やや多めのホットケーキの生地のようになります。 ４．生地を型に移しフタをして レンジ600wで3分～3分30秒温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。 ※ケーキが温かいうちに大きなビニールなどを被せて冷ましておくと よりしっとりします。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。加熱するとよく膨らむため、生地を型に流しいれる時に型の高さ１／３と１／２の間くらいになるような分量となっています。これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、加熱が上手く行かないことがありました。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは、型の高さ１／３と１／２の間くらいとなるように流し入れる生地の量を調節し、加熱後出来上がったら皿に移し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。 ブランデーを少～し入れて作るのが好きです。(^- °*)卵の香りが和らいで、ケーキ屋さんのような香りになります。レモンオイルを加えるとさわやかな香りでまたこれもとても美味しかったです。それではまた(^ ^)／~~~
November 20, 2011
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ドライイーストで☆酒粕まんじゅうのレシピ♪
ドライイーストで作ります。別名「酒かす香る、あんまんの皮の部分だけのまんじゅう」です（笑）発酵時間を多めにしたらふっくらで弾力があって冷めてもやわらかい、とても美味しい生地になりました。＾－＾驚くほどくたっとしてやわらかい生地です。手に十分に打ち粉をしたり油を塗って作業をします。 ホームベーカリー（HB、家庭用パン焼き機）で生地を作りフライパンで蒸し焼きして作ります。非常にやわらか～い生地ですので、手こねよりはHBをおススメします。使用する板状の酒かすはスーパーのお豆腐などが売っているコーナーの近くにありました。オフホワイト色の粘土のようです。使用したフライパンは直径２６センチです。 酒粕まんじゅうのレシピ♪●材料【８個分】強力粉 ２００グラム砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ ドライイースト ２グラム（小さじ１／２）酒粕（板状のもの） ５０グラムぬるま湯（冬は４０℃くらい） １１５CC※夏場、暑い時期は温めなくて良いです。 なたね油 または サラダ油 １０グラム●作り方１．酒粕を溶かします。酒粕を１円玉大にちぎって器に入れて、 分量のぬるま湯（夏場は水）のうち半分ほどを加えます。 粘土のような酒粕が少しやわらかくなります。 ２．ホームベーカリー（HB、家庭用パン焼き機）の容器に羽根をセットし、 残りの材料と１を入れて、生地作りコース（こねと発酵）を選択し、 発酵時間は４５分にセットします。これが１次発酵となります。 スタートボタンを押します。４．手に打ち粉、または油（なたね油、サラダ油など）を 薄く塗り、生地を取り出して包丁などで８等分します。 まな板やオーブンシートなどの上でコロコロして丸めて オーブンシートを敷いたオーブンの天板や大きな平皿にのせて、 大きなビニール袋をふんわりかぶせるなどして、乾燥を防ぎ、 （冬場は暖かいところで）１５分間生地を休ませます。 ※生地が手にベトついてきたら、その都度 手に打ち粉やオイルを薄く塗って作業を続けます。 ※とてもやわらかい生地なので、濡れふきんは使わないようにします。５．フライパンに油を薄く塗ります。 冬場ならベンチタイムが終わりそうになったら、 弱火で少しの時間だけフライパンを温めておきます。 フライパンの表面がお風呂の温度くらいになったら 火を止めます。６．手に打ち粉をするか、または油を薄く塗って 生地が手にベトつかないようにします。 休ませておいた生地を手にのせて、両手で押してガスを抜きます。 生地のはしとはしをつまみ寄せながら、しっかりと閉じます。 閉じ目を下にして、フライパンに並べます。 ７．フライパンにフタをして２次発酵（最終発酵）として ４５分間置いておきます。 ８．フライパンを１分間中火にかけます。 沸騰させた湯を１５０CCほど加えたら強火にします。 グツグツしてきたらグツグツする程度の中火にして、 フタをして６分間蒸し焼きにします。 時々フタを開けて、湯が足りなくなっていたら湯を少しずつ足します。 ６分経ったらフタを取り、弱めの中火～弱火にして ２分ほどで水分を飛ばして皿に移します。 底面は薄い焼き色が付くことがあります。 冷めたらラップをして保存します。 とてもやわらかい生地です。成形するときには手に油を薄く塗ります。生地が手にベトつきそうになったらすぐに手に打ち粉をするか油を薄く塗るようにします。分量のぬるま湯は冬場は40℃くらいに温めて、夏場は温めずに水のままで使います。春と秋は、、、私の場合なのですが、「今日は涼しいかも」と感じたら水とお湯の中間くらい（なまぬるい、どちらかと言えば水？と感じる程度）にほんのすこ～しだけ温めています。雪椿さん、「HBを使ったパンのレシピ」のリクエストをありがとうございます♪おかげさまで、お気に入りの酒粕まんじゅうができました＾－＾またHBパンのレシピが出来ましたらUPいたしますね。皆様に気に入っていただけたら嬉しいです＾－＾今日も素敵な１日となりますように☆
April 28, 2010
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手作りパイ生地のレシピ♪
油分少なめのちょっとヘルシーなパイ生地のご紹介です。生地は寝かさずにすぐ焼きます。サクサクして美味しいです♪香ばしいサクサクしたパイ生地層にするコツは生地をこねないようにすることと、高温でしっかりした焼き色をつけることです。レシピの分量はパイ皿２皿分です。パイの上部に飾りやフタを付ける場合は１皿分となります。 手作りパイ生地のレシピ ●材料（直径１８～２０センチのタルト型（パイ皿）２枚分）薄力粉 ２００グラム油（なたね油、サラダ油など） ５０グラム 水 ７０CC 塩 ２つまみ※今回のレシピではタルト型を使用しました。●作り方１．オーブンを２００℃に温め始めます。 分量の水に分量の塩を加えて溶かしておきます。 ２．大きめのボウルに薄力粉、油を入れます。 油を吸った粉の大きなかたまりが大豆や小豆粒くらいになるように 軽く混ぜます。 ※油となじんでいない粉が多少残っている方が パイ層が作られやすいです。 ３．２に塩を溶かしておいた水を全体的にまぶし入れて ヘラで混ぜながらひとまとめにします。 ※生地をこね過ぎないようにします。パイ層ができやすくなります。 ポロポロした生地のツブツブが残ってるくらいでよいです。 水分の少ない生地、多い生地が部分的にあっても大丈夫です。※いつまでもポロポロ、こなこなした感じでまとめられない場合は 少しお水を足してまとめてください。 ※水分を加えた直後は生地がびちゃっとしているように感じられることが ありますが、混ぜているうちに水分が粉類になじんでひとまとまりになります。 ４．大きめにカットしたオーブンシートの上で 生地の半分を、十分に打ち粉をしながら、 めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばし、 型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。 生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて 余った生地はめん棒を型の上で 押したり転がしたりしながら切り取ります。 指先で押し切りしてもよいです。 フォークの先で底部分のところどころに穴をあけます。 もし重石があれば重石をのせます。 重石を使った方が底部分がもり上がらずに、形良く焼けます。 私は耐熱ココット皿の裏底に油を塗って重石代わりに 置いて焼いています。その場合は生地のはがれを防ぐため 焼いている途中で耐熱皿を動かさないようにします。５．予熱しておいたオーブンで１５～６分ほど焼きます。 こんがりした焼き色が全体的についたら出来上がりです。 型から外して冷まします。 お料理メモ♪上にも書きましたが、ぐるぐる混ぜしないこと、こねないこと、そして全体的にキツネ色になるまでしっかり焼きあげること、が、香ばしいサクサクのパイ層になるコツです♪もし↑このようなフタ付きのパイを焼く場合はレシピの分量で直径２２センチ型でも１皿分を十分に作れます♪ちなみにこの写真はアップルパイで、ツヤ、テリ出し用の全卵を塗って焼いています。なたね油で作りましたら、とってもあっさり、さっぱりなパイになりました。サラダ油も同じような感じになることと思います。バターを溶かして作ってみたら、生地のサクサク感もパイ層もなたね油と同様にできました♪バターは香り良くコクがあって美味しかったです。２～３日経ってもいい香りやリッチな感じが続きます。マーガリン、ショートニングは溶かさずに作ってみましたが美味しくできました。バターよりはあっさりしてる感じです。ショートニングはトランスファットフリー（トランス脂肪酸無添加）でパーム油１００％のものを使いました。ご参考になさってくださいね＾－＾有塩バター、通常のマーガリン（＝製菓用でないもの）を使用される場合は、分量の塩を半量に減らしてください。余った生地は厚み３～４ミリにのばして一緒に焼いてくださいね。 棒状にカットして焼き色がつくまで焼いて、、、 りんごの煮たものに細長に切ったパイを添えてアイスクリームを乗せてみました♪とても美味しかったのでおススメです＾－＾ このパイ生地を使ったレシピをまたご紹介していこうと思っています。皆様にとって素敵な週末となりますように☆＾－＾
January 23, 2010
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卵なし☆米粉で作る豆乳カスタードクリームレシピ♪
優しい甘さのあっさりしたカスタードクリームです。卵が入らない分、工程が少なく簡単に出来ます＾＾↑こちらはチョコ味です。ココアを使います。チョコ味のレシピは下記の【●作り方】の一番下にございます。最近、豆乳で作る☆簡単ティラミス のクリームの部分を作る機会がありました♪とっても久しぶりに作ってみて、、、「カスタードクリームみたい、、、！」豆乳と米粉（または上新粉）で作るクリームの美味しさに改めてびっくりでした。もっと手軽に、材料も簡単シンプルにしてクリームを改めてレシピにしてみました。こんな嬉しいレシピに出会うことになったのは、豆乳ティラミスのことでお問合せ頂いたちゃあーさんのおかげです。ちゃあーさん、あの時はどうもありがとうございます。＾＾バナナと一緒にクレープにはさんだり、トーストパンにのせて、イチゴジャムを添えたりしてもとても美味しかったです♪それではレシピです＾＾ 豆乳カスタードのレシピ♪●材料（作りやすい量） 豆乳 ２００CC製菓用米粉（上新粉でもOK）※ 大さじ２砂糖 大さじ２ 塩 １／２つまみバニラエッセンス １～２滴油（なたね油、サラダ油） 大さじ１／２※米粉は製菓用米粉をお使いください。 上新粉はメーカーによって粒子の細かさが違うようです。 粒子が米粉に近い細かさのものほど、米粉で作ったものと 同じようななめらかなクリームになります。 粒子が粗いものでもクリームになりますが 米粉と同じようななめらかさにはなりません。※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみ成分無調整豆乳をお使いください。※油を入れることにより、よりクリーミーな口当たりになります。 バターでも美味しくできます。●作り方１．大きめのガラス容器、ガラスボウルなど（レンジOKのもの）に 豆乳、米粉（または上新粉）、砂糖、塩を入れ、 泡だて器でよくかき混ぜる。２．電子レンジ６００Wで４５秒温めて、 すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。 ２回目以降はレンジ３０秒で２の工程を繰り返す。※私は５回ほどチンしています。使用する容器やレンジによって レンジの使用回数が違ってくるようです。ご参考になさってくださいね。※レンジは６００Wで作りました。もし６００W未満で温めるなら 時間は少し長めに、６００Wより大きければ、短めに温めてください。※この豆乳クリームはお鍋でも作れます。 お鍋で作る場合は、材料を絶えずかきまぜながら弱火～中火にかけ、 煮立ってきたら混ぜながら３０秒くらい 弱火で煮立たせ続け火からおろします。３．クリーム状になってきたら、 最後に もう１回レンジで３０秒温めて、ぐるぐる混ぜる。 お好みで、熱いうちに バニラエッセンスや油を加えて混ぜ合わせる。４．冷めたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 表面に膜ができていたら、食べる直前にかきまぜる。※チョコ味にする場合は上の材料に、ココア大さじ１（茶こし器等でふるう）、 砂糖 大さじ１ を加えます。乾いた容器に豆乳以外の材料を入れて、乾いた泡立て器でよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えながらぐるぐる混ぜます。それから工程２に進んでください。工程３のあと、お好みでオレンジエッセンスやオレンジリキュールを少量加えても美味しいです＾＾ 米粉も上新粉も同じうるち米（もち米ではない）出身で、米粉は上新粉をさらに細かく砕いたものだそうです。バニラエッセンスはおススメです♪チョコ味を作られるときにもおススメいたします。
July 21, 2009
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バターなしヘルシーフィナンシェのレシピ
フィナンシェとは卵白とアーモンドパウダーで簡単に作る焼き菓子です。 バターの代わりになたね油少量とはちみつで作ってみたらとてもしっとり美味しくできましたのでご紹介です。 バターなし☆ヘルシーフィナンシェのレシピ♪ ●材料（パウンドケーキ型１本分、またはフィナンシェ型７～９個分）アーモンドパウダー ５０グラム薄力粉 ５０グラムベーキングパウダー 小さじ１／４ 卵白 ２個分 お好みの茶色いお砂糖 ２０グラム塩 ひとつまみはちみつ※ ４０グラム ラム酒 小さじ２なたね油（サラダ油でもOK） ２０グラム※はちみつの代わりに同量の水あめでも作れます。 水あめ使用の場合は砂糖を20グラム⇒40グラムにしてください。 水あめはあらかじめレンジや湯せんで温めて柔らかくしておきます。●作り方１．パウンド型に敷き紙を敷く。 フィナンシェ型の場合はバターを塗って強力粉まぶし はたいておく。（シリコン製なら下準備不要です） オーブンを１９０度に温め始める。２．小さめのボール（器でも）を用意して、 アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 フォークの背などでアーモンドパウダーのかたまりを 押し崩すようによく混ぜ合わせておく。 ３．大きめのボウルに卵白と砂糖を入れて、 泡立て器でしばらく混ぜた後、 途中で、塩とはちみつを加えながら、 ２分間泡立てる。 （電動泡立て器の高速モードで２分間混ぜると、こんな感じになります） ４．３のボールに、２を加えて ヘラで切るように混ぜ、 ラム酒を加えて、混ぜ、 なたね油を回し入れて、なじむまで切るように混ぜる。５．生地を型に移す。 パウンド型なら、１９０℃に温めたオーブンで１０分焼いた後 １８０℃で１５分焼く。 フィナンシェ型なら、型の８分目まで生地を流しいれ、 １９０℃で１１分くらい焼く。 ６．竹串を刺して、ねっちょりした生地がついてこなければ 出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、２～３分ずつ竹串で様子を見ながら 焼いていきます。 表面が焦げ始めたら、ホイルを型の上に乗せて焼きます。７．焼きあがったら、型からすぐにはずして、 ケーキクーラーなどで冷まします。 （パウンド型でもフィナンシェって作れるんですよね♪）フィナンシェのレシピはだいたい卵白：粉：バター＝約１：１：１ くらいで紹介されていますが、油を減らして、代わりにはちみつを入れてみました。 （皮付きのアーモンドパウダー使っています♪）砂糖など甘味料をもっと減らしたい場合はお砂糖の代わりに、刻みレーズン４０グラムを、もしくははちみつを２０グラムに減らしてバナナ（中くらいの大きさ）１／２本を１×１センチの角切りにしたものを、なたね油を加える時に一緒に入れて作ります。レーズンは甘味になるしバナナは甘味＋しっとり感になります。
February 2, 2008
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上新粉のカップケーキのレシピ♪
こんにちは♪上新粉と豆乳のパウンドケーキをカップに入れて焼きました。ふんわり、しっとり&もちっとしてとても美味しいです。上新粉でも製菓用米粉でも作れます。卵なしです。写真は紅茶のティーバッグを入れました。プレーンも作れます。紅茶の香りがしてとても美味しかったです。よく香る茶葉を使うことをおススメします。↑こちらは米粉（上新粉）のパウンドケーキの生地で作りました。こちらはもちもち、むちむち感がUPします。上新粉と米粉の原料は同じうるち米です。米粉の方がきめ細かく、上新粉の方が粗めなのだそうです。 上新粉（米粉）のカップケーキのレシピ♪●材料 【φ上65下45×H30mm、約85ml容量のカップ型４個分】上新粉 １００グラム※製菓用米粉でも代用できます ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ３０グラム塩 １つまみ豆乳 １００CC油（なたね油かサラダ油） 大さじ２（２４グラム）バニラオイル １～２滴【お好みで】紅茶のティーバッグ １袋（２グラム）※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※上新粉（米粉）は未開封なら賞味期限内のもの、 開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。 膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。 もし色々買い比べることができましたら、 粒ができるだけ細かくて軽い感じのものを選ぶと その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。 あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると ザラっとした舌触りを感じることがございます。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ※使用しているカップケーキ型のサイズは 直径上65下45×H30mm、容量約85mlです。 カップのサイズに合わせて焼き時間は調整してください。●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 シリコン製カップは油や粉をまずす必要はありません。２．ボウルに上新粉（米粉）、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 【お好みで】紅茶の茶葉を加え混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油、バニラオイルを入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして、混ぜ過ぎないようにします。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れます。 膨らみは少ない生地なので カップの９分目くらいまで入れて大丈夫です。 オーブンで１０～１１分ほど焼きます。焼き色はそれほど付かないです。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型から外し、 ケーキクーラーに移して冷まします。 お料理メモ卵なしの上新粉（米粉）生地は膨らみが少なめです。あまり膨らまないですが、きめの細かいふんわり生地になります。ういろうのような感じにならなければ大丈夫です。ふんわりした生地にするコツは粉類と水分を一緒にしたら、できるだけ手早くサッと混ぜて、混ぜ過ぎないようにすること、手早く、十分に予熱したオーブンに入れることです。 皆さんにとって素敵な楽しい週末となりますように☆
May 14, 2010
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フライパンで焼くスポンジケーキのレシピ
こんにちは♪もっと簡単なスポンジケーキ２の生地を直径１５センチの輪を手作りして、フライパンで焼いてみました。半分にスライスしてクリームでカバー&デコレーションするなら、少しの欠けや傾き、側面のピラピラした感じは隠れてしまうので（私の中では）OKということにしちゃいました（笑）厚みはオーブンで焼いた場合とほぼ同じで２．３センチくらいとなりました。フライパンで焼いてもふっくらふんわり出来ました。生地を混ぜ過ぎなように気をつけることがふんわり焼くコツです。 フライパンで焼くスポンジケーキのレシピ♪●材料【直径１５センチ×高さ約２センチの丸型スポンジ１台分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１豆乳 ７０CC 砂糖 ２０グラム塩 １つまみ油（なたね油またはサラダ油） ２０グラム ※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ●道具アルミホイル厚紙オーブンシートフライパン●作り方１．１５センチの丸型を作ります。厚紙とセロテープを使って、 直径１５センチ、幅（高さ）５センチの丸い輪を作り、 ホイルで全体を覆います。 ※丸い形とならない場合は紙を縦方向に５ミリ～１センチ間隔で 少し折り目を付けながら形を整えます。 ２．オーブンシート（クッキングシート）でも幅５センチで、 １の輪にちょうど収まるような輪をセロテープを使って作り、 １の輪の中にはめます。 油を薄く塗ったフライパンに、重ねた輪を置きます。 ※「厚紙+ホイル」輪も、「オーブンシート」輪も、底の部分は フライパンにぴったりくっつくようにします。３．もっと簡単なスポンジケーキ２の作り方１～４を参照して 生地を作ります。４．フライパンを弱火にかけます。 ヘラで生地を型に移し入れ、ヘラで生地がすみずみまで 行き渡るように、また、平らにならし、フタをします。 ※弱火にも、トロ火、弱めの弱火、中くらいの弱火、強めの弱火と 調節できましたら、中くらいの弱火とします。 ５．１０分ほど焼いたら、フタを取り、竹串や箸先を生地に刺し、 生地の２／３くらいまで火が通っていたら、 輪をそっとはずし、フライ返しでひっくり返します。 まだそこまで火が通ってなければ、 ２分くらいずつ焼いては様子を見ます。 ↑これは輪をとってこれからひっくり返すところです。６．フタをして裏面を弱火（中くらいの弱火）で３分ほど焼きます。 焼けたら、ケーキクーラーに移し、冷まします。 荒熱が取れたら大きめのビニール袋や保存袋に入れて完全に冷ますと しっとりした生地になり、スライスやデコレーションが しやすくなります。スライスは半分にします。 お料理メモ♪焼いてる途中で輪を取る作業が一番緊張するかもしれません。生地の１／３がナマですし、まだやわらか～い状態で、オーブンシートにさえも少し生地がくっつくほどです。輪を取る時に触れてしまった跡がつきやすいです。かといって、触れずに完全にキレイに輪を取るのも難しいかと思います。デコレーションすると、少しの欠けや、触れてしまった跡は本当にわからなくなるので（笑）途中で何が起こっても、たとえ美しく焼きあがらなくても（写真のケーキのように 笑）安心して作り進めていただいていいかな～と思います＾－＾ ↑こちらはフライパンで焼いて作った写真のスポンジケーキをデコレーションしたものです。デコに使ったのは豆腐クリームで、また改めてレシピUPする予定です。生クリームを使う場合は２００ＣＣあれば十分です。スポンジは完全に冷めてから半分にスライスしてくださいね＾－＾上部のスライス部分をを上下ひっくり返して重ねるとキレイな形になりますよ。クリームを飾る前に生地にシロップを塗ると、生地がしっとりするのでおススメです。てんさい糖大さじ１を、水大さじ２で溶かして作っています。クリームを塗る面に、ハケでまんべんなく塗ります。 雪椿さんから「ホームベーカリーでスポンジケーキ焼けますか」とのご提案、ご質問をいただいていました。雪椿さん、ありがとうございます。おかげさまで上手く焼けることがわかりました＾－＾ホームベーカリー（HB）で焼くスポンジケーキはまだ考え中なのですが、代わりと言っては何ですが、今はフライパンで焼くスポンジケーキをご紹介させていただきました。気に入って頂けると嬉しいです。＾－＾素敵なゴールデンウィークとなりますように☆
April 30, 2010
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卵なし☆豆乳レモンカスタードクリームレシピ♪
卵なしの、レモンの味が楽しめる甘酸っぱいクリームです。シンプルな材料で簡単に作れました＾－＾味も食感も本物のレモン味カスタードのようでした♪とても美味しかったです。豆乳の味はたっぷりのレモン汁に隠れてほとんど感じませんでした。それではレシピです♪ 卵なし☆豆乳のレモンカスタード（薄力粉タイプ）のレシピ♪ ●材料（作りやすい量） 豆乳 １７０CC薄力粉 大さじ１と１／２～大さじ２ ※下記の※印をご参照ください砂糖 ５０グラム 塩 １／２つまみレモン汁 ３０CC油（なたね油、サラダ油） 大さじ１／２（６グラム）※薄力粉の分量は、やわらかめに作る場合は大さじ１と１／２で、 しっかり固め（タルト用）に作る場合は大さじ２にしてください。※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみ成分無調整豆乳をお使いください。※油を入れることにより、よりクリーミーな口当たりになります。●作り方１．大きめのガラス容器、ガラスボウルなど（レンジOKのもの）に 薄力粉、砂糖、塩を入れ、乾いた泡だて器でよくかき混ぜます。※薄力粉の分量は、やわらかめ（パンに塗る用）に作る場合は大さじ１と１／２で、 しっかり固め（タルト用）に作る場合は大さじ２にしてください。２．泡だて器をぐるぐるかき混ぜながら、 １に分量の豆乳のうちの１／３くらいを少しずつ加えていきます。 粉類と豆乳がよく混ざったら、残りの豆乳を加えて混ぜます。 砂糖や塩が溶けていなくて大丈夫です。 ※薄力粉のダマをできるだけ防ぐための作業です。 小さな薄力粉のツブツブが少々出来るのは問題ありません。３．電子レンジ６００Wで３０秒温めて、 すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。 この工程を繰り返します。 トロリ、ドロリとしてきたら、 最後にもう３０秒レンジで温め、泡だて器でよく混ぜます。 ※私は全部で６回ほどチンしています。使用する容器やレンジによって レンジの使用回数が違ってくるようです。ご参考になさってくださいね。※レンジは６００Wで作りました。もし６００W未満で温めるなら 時間は少し長めに、６００Wより大きければ、短めに温めてください。※このクリームはお鍋でも作れます。 お鍋で作る場合は、２を鍋に移してヘラで 材料を絶えずかきまぜながら中火にかけ、 煮立ってきたら少し火を弱めて、３０秒間、 絶えず混ぜながら煮立たせ続け火からおろします。４．熱いうちにレモン汁、お好みで油を加えてぐるぐる混ぜ合わせます。 タルトやパイに流し入れる場合は熱いうちに移します。 お料理メモ♪油は味がより濃厚に、クリーミーに感じられてより美味しくなりますので、オススメです。私はなたね油を入れています。つい先日ご紹介した薄力粉で作る豆乳カスタードクリームのレシピにもやわらかめ、固めのクリームの作り分けができるように加筆いたしました。よろしくお願いいたします。 ↑こちらは薄力粉の分量が大さじ１と１／２で作ったやわらかめクリームです。計量器で計ると、薄力粉は１３か１４グラムとなりました。↑こちらは薄力粉の分量が大さじ２で作ったしっかりめクリームです。冷蔵庫で冷やすとさらにしっかりと固まります。この分量の薄力粉の重さはだいたい１８グラムでした。このレモンタルトはまた改めてレシピUPしようと思っています＾－＾ 素敵な週末となりますように☆
February 6, 2010
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卵なし☆簡単タルト生地のレシピ
こんにちは＾－＾サクッとして、しっかり丈夫なタルト台です。砂糖控えめで、甘いフィリングを入れるのにちょうど良い薄味です。お好みでバニラオイルやシナモン、オレンジリキュールなどで香り付けして作ります。材料を混ぜ合わせたら、すぐに伸ばして成形します。ベーキングパウダー使わないので特有の香りもありません。 卵なし☆簡単タルト生地のレシピ ●材料（直径18～20センチのタルト型1台分）薄力粉 １００グラム砂糖 ２０グラム 塩 １つまみ水 ２０CC 油（なたね油、サラダ油など） ３０グラム 【お好みでいずれか】バニラオイル １～２滴 シナモン（ナツメグでも） 少々 リキュール 小さじ１／２※油はバター、マーガリンでも作れます。その際は湯せんなどで 溶かして使います。バター、マーガリンで作ると生地が若干 やわらかくなりますが、成形、焼き上げとも問題なくできます。 有塩の場合は分量の塩を１／２つまみとしてください。●作り方１．オーブンを170℃に温め始めます。 ２．ボウルに砂糖、塩、水を入れ、よく溶かし混ぜます。 油を加えてよく混ぜ合わせます。 【お好みで】バニラオイルやシナモン、リキュール類を加えて 混ぜ合わせます。 ３．２に薄力粉（ふるいにかけなくてOK）を加えて ヘラでさっくり切るように混ぜながら手早くひとまとめにします。 ※いつまでもポロポロ、こなこなした感じでまとめられない場合は 少しお水を足してまとめてください。 ４．こね台や大きめにカットしたオーブンシートの上に生地を取り出し 生地を半分に折り、 手のひらや親指の付け根辺りで上からギュッと押しつぶします。 この「こねる作業」を全部で5回します。５．大きめにカットしたオーブンシートの上で めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばし、 （生地がめん棒にひっついてきたら打ち粉を少しします） 型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。 ※生地が割れることもありますが、 後で指で生地をひっつけて修正・調節します。 生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて 余った生地はめん棒を型の上で 押したり転がしたりしながら切り取ります。 指先で押し切りしてもよいです。 フォークの先で底部分のところどころにしっかりと穴をあけます。 もし重石があれば重石をのせます。 重石を使った方が底部分がもり上がらずに、形良く焼けます。 重石がなくても、焼きあがった直後、熱々のうちに フォークやスプーンで膨らんだところを押し戻して 形を整えることもできます。 あらかじめ生地にしっかりと空気穴を開けておくとよいです。６．予熱しておいたオーブンで16～7分ほど焼きます。 焼き色が薄く全体的についたら出来上がりです。 型から外して冷まします。 カスタードクリームなどを入れる場合は 冷ましたタルト生地を型に戻し入れて作業します。 お料理メモ♪のばした生地を型に入れて成形する時に生地が割れたり切れたりすることがありますが、あとから生地をひっつけて修正できます。5回こねることで生地に少し弾力が付いて丈夫で割れにくくなります。↑1度にたくさん作れる☆卵カスタードクリームを入れました。冷蔵庫で1～2日置いているうちにタルト生地がしっとりしてきてそれもまた美味しかったです。 オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル(1360g)ケンコーコム【楽天ランキング1位】薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 2.5kg 北海道産 江別製粉 ママパン／ママの手作りパン屋さんてんさい糖(650g)【イチオシ】楽天24
December 27, 2010
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