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クッキングママの捜査網からスカウトのブラウニーを作ってみました。 【中古】文庫 クッキング・ママの捜査網【10P04Jal11】 依頼主から性欲増進ディナー(!)なるものを頼まれたヒロインゴルディ、デザートのチョコムースケーキを依頼主のダンナのセクハラで台無しにされて慌てて代わりに作ったのがこれです。丁度様子を見ていた猫のスカウトの毛並みからこれを思いつくのですね。 三毛猫と言うと日本人としては白と黒と茶色を連想するのですが、このスカウトは白と濃い茶色と薄い茶色の三毛です。一寸想像がつかない~。 今回はレシピの1/4で作りました。無糖チョコの代わりに70%カカオのチョコで作っています。 後、チョコチップを更に半分の量に減らして砂糖を少し減らしています(でも、砂糖は減らさなくて良かったっぽい・・・・orz)。 バター56グラム、無糖チョコ(代用でカカオ70パーセントチョコ)25グラムを溶かし、砂糖45グラム(本当は60グラム)を混ぜます、いい香り~。 小麦粉45グラム、無糖ココア大さじ3/4、塩一つまみ、ベーキングパウダー茶さじ3/4、を篩い合わせておきます。ココアはぐりぐり塊を潰しておかないと混ぜにくい~。 少しチョコミックス系を冷ましてから卵1個を混ぜます。こうするとトロリとなるのですね。その後、バニラエッセンス小さじ2/3を混ぜます。 粉類をふるい合わせて混ぜます。結構良く混ぜないと混ざりません~。 型に流し込んでチョコチップ21グラム(板チョコを刻みました)を表面に散らします。暑さで溶けてくる~。 175℃で30分焼くのですが、量が1/4で10℃刻みの調整しか出来ないので170℃で20分焼きます。どうかな~。 焼き上がりました。結構膨れてますね。 しっとりして一寸ほろ苦いです。砂糖減らさなくても良かったかも。生地自体は焼く前に味見したらかなり苦めでしたし・・・。表面のチョコがあるからそれで普通の味よりちょい苦ぐらいで済んでる感じです。チョコ味が濃厚でチョコ好きにはたまらんですな。
2011.06.30
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久しぶりにダンナのお友達の家を訪問しました。 チワワ犬がいるのですが、怖いけど近づきたい~で行ったり来たりしてるのが何か可愛いです~。 楽しい一時を過ごして帰りました。
2011.06.29
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ダンナの友達から電話があって新しいパソコンを買ったから古いのいらない?な申し出でした。有り難く頂くことに決定~。 貰いっぱなしなのもナンですのでダンナに何かお菓子とかリクエストあったら作るよとメールしてみてちょと言ってみました。 そしたらお題が季節のスイーツ。今ってあまり果物無いというか半端なのですが・・・・。と言うより、気候が安定しないのが悪いとしか思えない・・・・。 色々考えた結果、この間作りまくった杏を活用しまくる事にしました。杏の甘煮の煮汁を寒天でふるふるっぽい感じに固めて蓮の実を戻して煮てシロップ漬けにしたのと杏の甘煮本体を一緒に入れたゼリー的な何かと杏の砂糖漬けと蜂蜜漬けのナッツ入りのブラウニーをこさえてみましたよ。 ゼリーは一度試食品を作り、甘かったのでシロップを減らし、本番は小分けに固める予定。 ブラウニーは杏の砂糖漬けを刻んでキルシュワッサーに一日漬け込んで加えました。 果たして、お味はいかに~。ブラウニーの切れ端はなかなかでしたが。
2011.06.28
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あぢいです。6月だと言うのに何よ、この暑さはです。一応まだ梅雨の筈なんですけどね・・・・。 梅雨だからこそ湿気まで加わって余計不快指数を増してるのかも・・・。 あぢいと部屋の中で熱中症になりかかると言うのと、耳鳴りがして頭がぼーっとしてくるというのが分かりましたよ~。分かりたくも無いけど。 小さな保冷剤をタオルに巻いて首筋に当ててるとかなり楽になるのでそれで過ごしていました。特にご飯を作る時はそうしないと死にます。火使いまくりですからね~。 後、役に立つかどうかはなぞですが、蚊を気絶させる方法だそうです。 蚊取り線香は煙くてな方、いかがでしょうか?。
2011.06.27
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土曜日に月末恒例のとっておきなブツを●フーで出品したのですが、違反申告が一度に複数ばーっと入りました。何か犬のフンでもうっかり踏んだかのような腹ただしさですorz。 されたブツを見ると物の見事にある傾向に偏っています。多分これらが欲しくて他を牽制するつもりでやりやがった様子です。でも多分違反申告とはかなり縁遠いジャンルのブツだから欲しい人は見ないし、やった方がバカと見られると思うな、きっと。 ●フーもこういう奴に制裁でも加えて欲しいですね。本当に。何か出品者がすごくないがしろにされてるよなとつくづく思います。お金払ってるのは全てこちらなんですけど・・・。
2011.06.26
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暑くなってきたので寝る場所を二階から一階へ移動しました。 急激に暑くなったので体が付いていかないです~。脳みそ茹だりそう~。 家のお茶の消費量も急激に上昇しました。これからは毎日沸かして作るのね・・・・・。
2011.06.25
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クッキング・ママの依頼人よりパワー・プレー・ポテト・アンド・フィッシュを作ってみました。 ホッケーファンのパーティーで人にぶつかられるは色々あるはでボロボロになって帰ってきたヒロインゴルディにダンナのトムが振る舞うのがこの料理です。本当にいいダンナさんだよな~としみじみ思います。でも、じゃ取り替える?とか言われたら思いっきりノー!と言いますけどね。 レシピは今回作り方のみを参考にして分量は適当です。 白身魚の切り身(今回は鱈を使用)に塩と胡椒をふっておきます。 ジャガイモをすり下ろして水気を切ります。コーヒーのフィルターを使ったら破れてしまいました。一寸もろかった・・・・orz。 魚に小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせ、先程のジャガイモをつけます。意外とたっぷり付くので足りなくなりそうでした。無理矢理何とか全部ぎりぎり付けられましたが・・・・。 付けたら、オリーブオイルを温めたフライパンで両面をこんがり焼きます。; 焼いたら本当はバターを塗った焼き皿に入れるのですが、オーブンシートを敷いてその上に置きました。なんか脂っこくなりそうだったので。 200度で10分ですが、切り身の量が少ないので7分焼きます。 表面の衣がもっちりな食感です。小説の中ではカリッとしてるらしいのですが・・・。やはりバターで焼いてカリッとするのでしょうか?。これはこれで美味しいです。
2011.06.24
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赤い薔薇ソースの伝説よりロスカ・デ・レイエスを作ってみました。【中古】afb【古本】赤い薔薇ソースの伝説/ラウラ・エスキヴェル[1992年ヘラルド:DVD未発売]赤い薔薇ソースの伝説【字幕】●監督:アルフォンソ・アラウ//ルミ・カヴァソス 【中古】(ビデオ/VHS)[FB7-05[211-2688]【smtb-td】[送料無料] ストーリーは簡潔に纏めるなら台所で産まれたヒロインティタの数奇な運命なのですが、それに家の事情やら恋愛やら何やら絡まって昼ドラ並みのドロドロさと波乱万丈さです。ヒロインの愛する男性はヒロインの家の慣習に阻まれて結婚は出来ず、側に居るために彼女の姉と結婚して同居するというえらく大丈夫なのか~な手段を取ります。 昔読んだ時はヒロイン可哀想~だったのですが、多少年を取った今読み返してみるとヒロインの姉もかなり気の毒なんではないかと思います。 ダンナは妹が好きで自分に冷たい態度を取るは、妹は自分が産んだ子供にべったりでお披露目も自分に変わって堂々と仕切っちゃうはで某掲示板とか○手○町とかに投稿したら絶対ヒロインとかに非難の嵐轟々だよなとかしみじみ思ったりします。 この話の舞台であるメキシコでは1月6日はロスカ・デ・レイエスの日、 東方の三博士が生まれたばかりのイエスに礼拝した日なんだそうで、その時にこれを食するのですね。ティタがこれを作ってる時に姉のロサウラが来て何だかんだあるのですが、今だと両方の気持ちが分かる気がして複雑です~。 今回はレシピの1/8で作りました。オレンジの花の水の代わりに多分違うけどコアントローとオレンジエッセンスを使います。後、生イーストの所をドライイーストで作ったので生イーストの分量の半分にしました。小麦粉は薄力粉なのか強力粉なのか書いてないので、半々の割合でやってみます。 小麦粉30グラムにドライイースト1.85グラムを混ぜて牛乳大さじ1を加えるのですが、なぜか固くて大さじ2に増やしました。それでもまだ固い~。なぜだ~、もしかして計り間違えたか~orz。 このまま一時間発酵させるのでその間に夕ご飯作っちゃお~。 流石に多少は膨らんで一寸ホッとします~。 粉120グラム(薄力粉と強力粉を各60グラムずつ)に塩少々と砂糖とバター各37グラムを混ぜた物をフォンテーヌ型っぽい感じに広げて、卵1個、オレンジエッセンス少々、コアントロー小さじ1、牛乳大さじ1を混ぜた物を中央に流し込んで崩しながら混ぜていきます。一寸柔らかめに仕上がるかな~。 混ざりました。柔らかめです。さっきの生地とこれ混ざるかな~、固さが違う~。 取りあえず、混ぜてみましょう。これはさっくり混ざらない予感・・・・・。 やっぱり固さが違いすぎて混ざりません~。仕方ないのでバーミックスの助けを借りて強引に混ぜてから手でこんにゃろこんにゃろと潰しまくってこねこねします。なんとか無理矢理混ざったけど何となく失敗な予感・・・・・。これで二時間ぐらい置いて発酵させるらしいですが、量が少ないから一時間で大丈夫だと思います。その間に買い物行こうっと~。 倍ぐらいに膨らみました~。大したもんだわ。過発酵じゃなきゃいいんだけど~。ガス抜きをしてもう一度発酵させます。 二回目の発酵完了です~。何か滑らかな感じになりました。生地を取りだしてロール状に丸め、伸ばして端をくっつけてリング状にします。割りかし扱い易い生地ですが、少し柔らか目なので油断するとぐにゃ~と形が崩れるので丁重に扱います。 オーブンで最終発酵です。どれぐらいに膨らむかな~。この間に洗面所とトイレの掃除だ~。 2倍近くに膨らんでいます。イーストってスゴイ・・・・。取りあえずつや出しの卵をまず塗ります。 上に載せる果物は杏の砂糖漬けにします。前に作ったのが最終的にはこうなりました。因みにこのシロップの水分は100%杏から出ています~。 30グラムをスライスして上に並べ、砂糖大さじ1ぐらいを上に振りかけます。何か美味しそうな感じになってきました。 温度は書いてなかったので取りあえず180度で20分焼いてみることにしました。うまく焼けるかな~。時間で取りだして、千枚通しを刺してみたら生地も付かないし、さっくりした手応えだったのでこれで良い様です。 ブリオッシュとデニッシュの中間の様な食感です。デニッシュが油がきつい~な人にはお勧めかも知れません。意外と砂糖が甘いかなと思いましたがそうでも無かったです。小説ではケーキとなっていましたが、パンですね、これは。検索してみたらケーキとなってるのと菓子パンとなってるのと二種類あったのでこれはパンの方のレシピなのだと思います。本場ではこれに人形が入ってて、当たると他の人を何かの行事に招待しないといけないとか。悪くは無い味なんですが、手間に見合う程ではないかも・・・・。作るのはこれが最初で最後かな・・・・。
2011.06.23
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先週落札された分の入金が最後の分が今日ありました。 明日発送すれば漸く一段落です。今回結構タイムラグがあって発送のタイミングがばらばらでした。でも遂にこれで全部発送だ~。
2011.06.22
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先月から始めた歯医者行きが漸く本日完了です~。 今日は磨き方指導(歯垢を染める奴をやりましたが、案外磨き残し多かった・・・)と歯のクリーニングとフッ素塗りをしてもらいました。フッ素ジェルがオレンジ味とミント味があるとの事なのでオレンジ味を選んだら、ちゃんとオレンジ味だったので一寸びっくりでしたよ。 歯の表面がつるつるになりました。でも、色は真珠のようにまっ白とはいかないですorz。とは言っても黄色い歯の方が健康的なのですよ。エナメル質の透明度が高いので中の象牙質が透けて見えるからなのです~。 透明度が高いと言うことは石灰化が高いので固くて丈夫な歯という証明なのです。
2011.06.21
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半端な材料が少し溜まってきたので消化のために適当クッキーを焼いてみました。 マヨネーズと卵と砂糖をかき回して、クリーミーパウダーとベーキングパウダーと小麦粉をふるい入れ、ピーナッツとチョコを刻んで混ぜて、天板に落として焼いてみました。 少し焼きが足りなかったかちょっとしっとり系に焼き上がりました。やっぱりバターの方が味はいいな~。
2011.06.20
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前から予定していたフリマ一箇所とバザー二箇所を回りました。 最初のバザーがかなり大当たりです~。ウエッジウッドとか他にも色々いい陶器が見つかりまくりでうはうは~。 もう一つのバザーは今一つでしたが、何度も中止や延期になって漸く初めて開催されたフリマの方は意外なぐらい掘り出し物のブツが見つかり、値引き交渉もバンバンいけました。お客さんがあんまり来てなかったからかな?。 兎に角大満足の結果でした。このままいい流れだと嬉しいな~。
2011.06.19
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三ヶ月前にあった時は残念ながら体の調子が悪くて前行き損ねた京都アンティークフェアに今回は漸く行ってきました。今回で50回目だそうです。結構長く続いているんですね。 前に行った時はちょこっと買い物が出来たのですが今回は買いませんでした。と言うよりは買えませんでした。一寸相場が上がってきてるかもです。かなりハイレベルなブツばかり来てます。あまり手軽系は無かったかな?。 一つ一寸いいな~と言うティーセットはあったのですが、お値段がダンナの一ヶ月のお給料をサクッと超えてたのですごすご諦めました。流石にそんなのは買えません。××円なら覚悟して頑張ってとかちらっと思ってたのですがそれより彼方の値段で悩む必要すら無かったのが悲しい・・・・。やっぱりいいもんは高いのですぅ~。 取りあえず今回は勉強で終わった感じです。今度行くとしたら買えるといいな~。
2011.06.18
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今回は珍しくオークションのブツを直接手渡しとなりました。かなり近所の人だったのですね。 ブツの特質から女性かと思ってたのですが、男性でびっくりでした。一寸意外です。 何とか取引は無事に終わって一安心でした。やれやれです。
2011.06.17
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だいぶ暑くなって髪の毛がうざくなってきたのでさっくり切って貰いました。 家から歩いて数分の所にある美容室なので楽です~。予約が電話するより直接訪問した方が確実だったりします(笑)。 そこの雑誌で仕入れた檸檬のサラダレシピを早速夕ご飯のおかずに使ってみました。 ウマ~に出来て満足~。水切りしたレタスにレモン汁と薄切りスライスとグラニュー糖をかけるだけの簡単な作り方なんですけどね。
2011.06.16
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お菓子探偵ハンナ・シリーズのチェリー・チーズケーキが演じているからピーナツ・バター・アンド・ジャム・クッキーを作ってみました。 【送料無料】チェリー・チーズケーキが演じている ヒロインハンナの住む街、レイク・エデンで映画撮影が行われることになり、町長がこの条件で交渉したよ、<(`^´)>エッヘンな態度でハンナに自慢するのですが、それは既に聞いてる条件そのままで笑いをかみ殺している場面でこれを町長に出しています。 この町長さん、女好きでさんざん奥さんを泣かせてるのですが、奥さんも負けずに主に金銭的な面で逆襲してます。微笑ましいと見るか背筋も凍ると見るかは読む人次第かも。でもこの町長さん、まだこのシリーズに出てくる男性の中では何となく愛嬌もあって憎めないお人です。 今回はレシピの1/2で作りました。ジャムは前に作った杏でやってみます。原作ではハンナの妹のアンドリアがお気に入りのバージョンですね。ブラウンシュガーは三温糖+粉末黒砂糖少々で代用です。後、手順を一部変更しています。塩とベーキングパウダーや重曹を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。後、バターを少しだけ減らし、砂糖を半分に減らしています。有塩バターなので塩は省略しています。 バター100グラム(正確には112.5グラムですが、今回はこれだけでキリが良かったので減らしました)とピーナッツバター100グラムを溶かして、グラニュー糖30グラムとブラウンシュガー60グラム(三温糖50+粉末黒砂糖10)を混ぜます。ピーナツバターが溶けにくいかなと思いましたが、案外スムーずに混ざりました。 卵1個、バニラエッセンスを小さじ1/2を混ぜます。 刻んだ塩味付きピーナッツを50グラム加えて混ぜます。満遍なく行き渡るかな。 小麦粉180グラム、ベーキングパウダー茶さじ1、重曹茶さじ1と1/2を篩いあわせて加えて混ぜます。 生地の出来上がりです。一寸柔らかいかな?。少し冷やしてから形を作りましょう。 小さじで掬って丸め、くぼみを真ん中に作ってそこにジャムを流し込みます。自家製杏ジャムはやや固めなので流し込むと言うよりは押し込む感じ~。 175℃で10分~12分焼くのですが、こちらのオーブンは5℃刻みは不可能なので170℃で15~20分様子を見ながら焼きました。 焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。 サクサクしていてジャムがいいアクセントです。ピーナッツも適当に刻んだ割には丁度最適なサイズでした。これは美味しいです。砂糖の減らし具合も正解でした。絶対オリジナルレシピだと甘さで死ぬと思ったので加減して良かったです。
2011.06.15
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杏の加工もこれで一段落です。最後は干し杏です。スライスした杏を天板に並べます。 低温でゆっくりと乾燥させます。 少し焦げてしまいました。どうしても色は黒くなるのは仕方ないですが。 チョコとか被せたら美味しそうです。ケーキに入れたりしてもいいかも~。 杏の甘煮はやや煮くずれてしまいましたorz。シロップが多いので分けておきます。 後は仁を種から取り出すだけです。これで杏仁豆腐作るんだ~。
2011.06.14
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日曜から続けている杏の加工の続きです。杏のシロップ漬けです。さっと茹でた杏を瓶に詰めて熱くて濃いシロップをたっぷりかけて緩く蓋をしてから熱湯で暫く加熱します。 杏の即席砂糖漬けはさっと茹でた杏と砂糖を交互に重ねて皿を載せて重しを載せます。水分がかなり出てきます~。 最終的にはちょっと皺っぽくなります。一寸歯ごたえがあって甘酸っぱくて美味です。出た水分は煮詰めるといいシロップになります~。
2011.06.13
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昨日ゲットした杏をいよいよ加工です~。 まず洗います。洗い桶に水を張って優しく何回かに分けて洗います~。 次に水気を取るために網の上に載せます。捨てるはずの小物干し大活躍~。 水気が取れたらかごに入れます。まだまだあるのですよ~。 保存用に使う瓶を煮沸消毒します。パスタ鍋をこの様な形で使うことになるとは・・・・・。取っ手を持つとそのまま瓶が取り出せる便利仕様なのでまさにうってつけです。 杏を綺麗な物で黄色っぽい物、綺麗な物で青っぽい物、傷がある物に分けます。黄色っぽいのは甘煮や砂糖漬けやシロップ漬け、青いのは杏酒、傷が付いているのはジャムや干し杏に使います~。 甘煮用に二つに切って種を出します。種は後で仁を出して使う予定です。 杏酒を仕込みます。丸のままの青い杏と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎ入れます。杏にはお尻の方に×の印に切り込みを入れておきます。 傷の付いている杏の傷んでる部分を取り去り、柔らかくなるまで軽くゆでこぼして、氷砂糖を煮溶かしたシロップと一緒にバーミックスでガーッと混ぜて煮詰めてジャムを作ります。少し甘めにした方が食べやすいです。杏は結構酸っぱいのですよ。 出来上がりは綺麗なオレンジ色です~。 甘煮はさっと茹でた杏をぐらぐらに沸かした氷砂糖シロップに漬けて少し煮ます。そしてそのまま余熱で煮ます。一寸ずつ煮るので出来るのはやや後ですね。 取りあえずはまだまだ続くのです~。
2011.06.12
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午前中にお買い物を済ませて今日は午後からまったりだね~なんぞと言い合ってたら母から電話です。 何ぞと思えば、庭の杏が熟れてたくさんあるから採るのを手伝ってくれ~、一杯ありすぎてどうしようもない、このままだと腐っておしまいになるんですと。 何か、都合が悪いのならいいんだけど~と言いつつ、殆ど恫喝的なニュアンスビンビンですがな。この世代の女性ってどうしてこうむかつく言い方しかしないんだか。 ダンナと相談して、一応行くことにしました。行くよと返事してもうちょい早く言ってくれとやんわり言ったら言い訳ぐちぐちでしまいに逆切れです。どうしてこのせだ(ry。 今日の夕飯になる筈だったおかずの材料を保冷箱に詰め込んでさっくり出発です。車に付けた機械を折角だから試そうか~と一部高速を使います。無料地域が大半なので払ったのは少しで済んでやれやれです。機械は好調に動いてダンナ大喜び~。 何とか実家に到着して私は持ってきたレモンピールの材料を使ってその場でドライタイプの砂糖まぶしなレモンピールを作り上げます。作ってる暇なかったんだもん。父の仏前に供えるのがお約束なのですね。 いよいよ収穫です。幸いまだ曇ってて暑くないからましかな。樹には鈴なりに実がなっています。実もかなり大きさがでかいです。小学生の頃に植えて何回か収穫に立ち会っていますが、こんなに実が大きくて量も多いのは初めてかも~。30キロぐらいはありそうですな。 二時間ぐらい収穫して汗びっしょりなダンナにはシャワーを浴びて貰ってその間に母と夕飯づくりです。なぜか持ってきた豆腐の大きさと値段に驚いています。やっぱり関西の方が大豆系の食品は安いようですね。 夕飯後にダンナと母が実の仕分け(良い奴と傷が付いた奴です)をしてる間に私は食器の後片づけです。その後にお裾分けの杏とかその他を積んで帰りです~。 明日は杏の加工ざんまいだ~。
2011.06.11
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えー、何か格闘ゲームみたいなノリのタイトルですが、別に戦ったりする訳では無いです(^_^;)。 小説等に出てくる料理やお菓子をちょろちょろ再現を試みてる訳なのですが、やりだすとキリが無いので『お菓子探偵ハンナシリーズ』と『クッキング・ママシリーズ』の二つをメインに絞ってそれだけ別カテゴリーにしています。他の奴はこちらです。あまり数は多くないですけどね。 それで、それぞれのシリーズの中に偶然ですが、オートミールとレーズンを使ったクッキーがあったのですね。殆ど材料も同じだし、そうするとそれぞれのレシピで作ったらどーなるのかな~とやっぱり好奇心が抑えきれなくなる訳でして(^^ゞ。 今回比較してみるのはハンナシリーズのストロベリー・ショートケーキが泣いているよりオートミール・レーズン・クリスプ、そしてクッキング・ママは名探偵よりダンジョン・バーです。両方ともオートミールとレーズンのクッキーなのですよ。【送料無料】クッキング・ママは名探偵 【中古】文庫 ストロベリー・ショートケーキが泣いている【10P13Jun11】【画】 クッキングママの方はヒロインハンナが息子のアーチとダンジョン&ドラゴン(テーブル・ロール・プレイング・ゲーム、略してTRPGの一種で、ドラゴンクエストとかファイナルファンタジーのパーティーの冒険シーンをリアルでライブ感覚でやるゲームです。因みに種類によっては結構プレミアムな値段が付いてる物も・・・・・)をする時のお供にこれを作り、ハンナシリーズの方はボーイフレンドのノーマンが訊ねて来た時にもてなしでこれを出しています(飼い猫モシェがレーズンが嫌いなので安全なクッキーだそうです)。 今回はそれぞれレシピの1/4で作っています。ゴルディレシピの方で使うブラウンシュガーは三温糖+粉末黒砂糖で代用しています。粉類はふるい合わせています。 ハンナレシピの方はオートミールを荒く砕いています。ハンナレシピはバター50グラムを溶かして、砂糖60グラムとバニラエッセンス茶さじ1を混ぜます。ゴルディレシピはバター50グラムを練ってブラウンシュガー(三温糖10グラムと粉末黒砂糖5グラムで代用)15グラムと三温糖15グラムを混ぜます。 ハンナレシピは卵1/2個混ぜた後、レーズンをアメリカンカップサイズ1/4(約大さじ4)を混ぜ、ゴルディレシピは卵1/2個とバニラエッセンス茶さじ1を混ぜます。 ハンナレシピは小麦粉75グラムと塩茶さじ1/4と重曹茶さじ1を篩い合わせて混ぜ、ゴルディレシピは小麦粉60グラムと塩茶さじ1/4と重曹茶さじ1/8を篩い合わせて混ぜ、この後にレーズンとオートミールをアメリカンカップサイズで各1/4(約大さじ4)を混ぜます。 ハンナレシピは最後に砕いたオートミールをアメリカンカップサイズで約1/2(約100グラム)混ぜます。結構固くなります。 それぞれの生地の出来上がりです。はっきりと違っています~。最初がハンナレシピ、次がゴルディレシピです。 二つ並べてみると更に分かりやすいですね。 ハンナレシピは丸めて並べ、少し潰してフォークで十字の模様を付けます。この間、洋書のクッキーの本の翻訳版を見て、漸く模様の付け方が分かった私ってバカだ・・・・orz。 ゴルディレシピは型に流し込みます。ブラウニーと同じですね。バークッキータイプなので。 ハンナレシピは190℃で10分、ゴルディレシピは180℃で20分(本来は30分ですが、量が少ないので調整しています)で焼きます。 ハンナレシピは焼き上がったら2分そのまま放置して、その後網の上などに上げて冷まします。ゴルディレシピは適当な大きさに細長く切ります。 ハンナレシピの方がやっぱり甘いです。ゴルディレシピは丁度いい感じです。砂糖がハンナの方がゴルディの二倍ですもんね、そりゃ違うわ。ハンナレシピはざっくりした食感でゴルディレシピはブラウニーのしっとりした感じの一寸ケーキに似た食感です。重曹の量の違いとオートミールの量の違いとオートミールを砕いたかそのままかの差ですね。味はどちらも悪くないです。でも、やっぱり、ハンナレシピは砂糖多いんじゃね?と感じてたのが正しかったかもと思いましたよ。
2011.06.10
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ちょっと先の話ですが、コミックマーケット80/東京ビッグサイト参加します。「Project-I」8月13日(土) 東地区 レ-23a 「Leaf」8月14日(日) 西地区 へ-11b久しぶりの連続日程(^^)クロさん本の2冊目を発行予定です。
2011.06.09
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6/9に黒猫クロさんの健康診断の結果が出ました~と連絡がありました。 血清はどうやら無事に作れたようです。やれやれと代金を払いに行きました。 結果は今の所大丈夫ですが、いくつかは正常値ぎりぎりでした。もうちょい痩せないといけないっぽいです。後腎臓系も気を付けて下さいとの事、でも、シニア向けの猫缶食べてくれないんだけどな~。 序でなので、フィラリア予防薬も買っていきましょうと一本お願いして合計額を聞いてびっくり!。この間一本買った代金と殆ど変わりません。調べて貰ったらこの間一本しか買ってないのに三本分の代金を請求されてた事が発覚~。なので検査代だけ払って後二本はもう払い込み済みという事で貰いました。 帰ってからダンナにかくかくしかじかと報告して相談した結果、今度から病院変えようと言うことになりました。前に通っていた病院の人が大阪に引っ越したのですがまた戻ってるんですね。そちらにしようと思います。 ダンナはクロさんの血液を採る時に一寸押さえ込みすぎなのが気になったらしいし、私は今回の騒ぎであまり悪く思ってなさそうなのが一寸気になったのですね。そういう訳でこれでお付き合いはおしまいなのです。
2011.06.08
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黒猫クロさんの毎日のスケジュールで午前中はお気に入りの場所で一眠りがあります。 今のマイブームの場所はエコバックをおいてある箱の上です。 この時は薄目を開けていますが、この角度では見えません。口元だけはっきり分かるのが黒猫~。 気配がうっとおしいらしく、顔を隠しました。兎に角寝るのニャ、邪魔しないでニャ!って感じです~。
2011.06.07
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お菓子探偵ハンナ・シリーズの『シュークリームは覗いている』よりエミーのバニラカスタードを作ってみました。 【送料無料】シュークリームは覗いている ヒロインハンナの母が書いた本の出版パーティーにシュークリームを出す事になり、ハンナのパートナーのリサの母親のレシピでこれを作ります。そのフィーリングの一つなのですよ。 今回のシュークリームの作り方がかなりツッコミ所満載で、お菓子作りを曲がりなりにも多少はやってる人間には首をかしげたくなる箇所です。その時のハンナの態度もど~よです(間違った方へ考察してたまたまうまくいってえっへんしてる感じです)。シュー生地にベーキングパウダーを加えるって所でちょい待て~と言いたくなりましたが、一応検索すると無いことも無い様です。ただ、どちらかと言うと少ない材料で多く作りたい時とかどうしても膨らませられない人向けらしいですが(バターを使わずに植物油を使っても膨らみが大きくなるらしいのでそれと合わせ技とかで使うとかかな?。ただ間違いなく確実に味は落ちます)。 今回レシピの1/2で作りました。シュー皮は本のレシピではなく、こちらでの適当レシピです。 後、作り方を変更しています。本当は牛乳と生クリームと砂糖や粉類を混ぜて煮詰めてから卵を混ぜて更に煮るのですが(結構伝統的な昔からある作り方みたいです。少量作る時に粉臭くなりにくいとか)、一般的なカスタードクリームの作り方にしました。後、グラニュー糖を三温糖に変更です。 砂糖30グラム、塩一つまみ、ナツメグ少々、小麦粉20グラムを混ぜておきます。ナツメグをカスタードに入れるのはアメリカの伝統っぽいです。開拓時代のカスタードのレシピにも出てるのですよ。 生クリームと牛乳を各120ccずつ混ぜて温めます。砂糖を一寸入れて置くと扱いやすいです。 粉類に卵一個を混ぜ、温めた牛乳類を注ぎます。良く混ぜると少しとろみが付きます。 鍋に移して中火で良くかき回しながら加熱します。すぐ固まって来るので油断は禁物~。 ほぼ出来上がりです。もう少し煮た方がいいかな?。 仕上にバター14グラムを加えて良く混ぜます。こってりしそうだ~。バニラエッセンスを小さじ1加えて出来上がりです。 平べったくして素早く冷ませるようにします。今の季節は怖いですからね。 シュー皮は適当に作りました。バターと小麦粉30グラム、水60cc、砂糖少々、卵一個で普通に生地を作って200度で30分焼きます。 カスタードは一寸もったりしています。意外と甘さ控えめの淡泊な味です。アメリカのレシピとしては珍しく砂糖をもう少し増やしてもいいかもと思いました。やっぱりハンナレシピが砂糖多すぎなんじゃね?と思います。
2011.06.06
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朝に高速道路の下で福祉バザーがあったので行ってみました。 去年行ったのですが、からぶりに近かったので殆ど期待していなかったのですが、何と色々ごっそりありました。日本や外国の有名メーカーがぞろぞろ~。 同じような狙いの人がもう一人いてその人もかなり色々ゲットしていた様ですが、こちらもそれなりにかなりの収穫でした。 年によってムラがあるようです、来年はどうかな~。
2011.06.05
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チャリティーバザーがあったのですが初めて行く所でデーターがないのでいつ始まるのかが分からず、ダンナも午前中は仕事だったので午後から行ってみました。 サンドイッチを作っておいて食べながらの道中です。午前から始まってるならもう落ち穂拾いの状態だね~、もしかしたら半額かもなどとダンナと言いながら会場へ行くと並んでいます。 半額タイムの為の行列かな~と思ったら何と開催まで後15分と言うことでした。丁度どんぴしゃり~。 始まってから色々吟味して買いました。オークションもあったのですが、いかんせん開始価格が高すぎなのでそちらはパスです。 午後から行って正解な珍しい例です。来年はどうかな~。
2011.06.04
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クッキング・ママの遺言書より最高のチキンピカタを作ってみました。【中古本】 クッキング・ママの遺言書 (クッキング・ママ) (集英社文庫) ヒロインゴルディの友人の料理を描いた絵で有名な画家チャーリー、彼が寄付した遺産で建てられるマウンテン・パストラル・センターの起工式で出されるディナーでこれが出されます。海外では結構遺産の寄付で何かしてねな精神が強めな気がします。確かにその方が残るモンな~。うっかり身寄りが無くて国にぼったくられるよりは良さそうです。 今回はレシピの1/4で作りました。アメリカ人なら胸肉一枚ぐらい食べるんだろうけど、こちとら日本人です。二人で一枚が適量かと思われ。 後はライム汁の代わりにシークワーサーの絞り汁を代用し、辛口の白ワインの代わりにブランデーと日本酒を混ぜています。 皮を取った鶏の胸肉を叩いて薄くします。左が叩く前で右が叩いた後。かなり伸びるので楽しい作業です。 小麦粉と塩胡椒をまぶしてオリーブオイルで焼きます。まぶし方それなりに適当でも大丈夫です。 片面につき1分半ずつ焼きます。ここでは表面だけ焼き色が付いて中はまだピンクで良いです。 日本酒小さじ2+ブランデー小さじ1(白ワインの代用)とシークワーサーの絞り汁大さじ1/4を混ぜておきます。ほんのり酸味系になるかな?。 鶏肉を取りだしてニンニク茶さじ1をオリーブオイルで炒めます。ニンニク~な香りだ~。 バター13グラムとワケギのみじん切りを大さじ1、先程の液体ミックスをだーっと入れます。バターが溶けたら少し煮詰めます。何か西洋料理だよな香りがしてきた~。 ここに先程の鶏肉を入れて2~3分ぐらい火を通します。場合によっては(ソースを作るまでに暫くかかって鶏肉が冷めたとかです。それは私だ・・・orz。他のおかずも夕飯に作らないといけないんだよ~)蓋をして蒸し焼きっぽくしてもいいかも知れません。 時々ひっくり返します。いい感じに絡んでいます。叩く時に一寸ムラが出来て厚めな場所があるので火が通りにくい~。 フライパンに残っているソースを盛りつけた肉にかけて出来上がりです。胸肉を使ってるせいか、思ったよりは脂っこくないです。むしろジューシーな感じがします。カロリーの気になる方はニンニクを炒める時とか鶏肉を焼く時にテフロン加工のフライパンを使ってオリーブオイルをカットしてもいいかも知れません。普通に一寸したご馳走として食べられます~。バターとワケギと柑橘系の酸味があう~。
2011.06.03
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住宅ローンの繰り上げ返済を遂にしました~。本当はアポイントメントを取ってきちんとしたかったのですが、行く前に電話してねとか色々うるさかったので、直前にFAXだけしておいてダンナが出し抜けにさくっと行ってやってきました。本当にゲリラ的な返済です~。 これで一寸返済期間が短縮となりました。それでもこちとらには結構色々デカイです。
2011.06.02
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お菓子探偵ハンナ・シリーズの『シュークリームは覗いている』よりトリプレット・チップレット・クッキーを作ってみました。 【送料無料】シュークリームは覗いている ヒロインハンナが託児施設のパートを推薦した隣人のスーに子供達へのおやつ用にと申し出るのがこのクッキーです。 前に書いたようにこの話はシリーズ中で一番ツッコミ所が多いです。正直言ってこれをシリーズで一番始めに読むことはお薦めは出来ないですな(^_^;)。レシピは美味しそうなのが多いんですけどね。 今回はレシピの1/4で作りました。ブラウンシュガーの代わりに三温糖と粉末黒砂糖を使用です。そして即死しそうなほど砂糖が多かったので思い切って減らしました。バターも少し減らしています。 後、手順を一部変更しています。塩と重曹を本来は小麦粉を入れる前に混ぜるのですが、粉と一緒にふるい入れています。 ミルクチョコ、ホワイトチョコ、ハイミルクチョコ各42グラム、カシューナッツ40グラムを刻んで混ぜておきます。これだけでもいい匂い~。 バター100グラム(正確には112.5グラムです)を溶かして、砂糖50グラム(グラニュー糖と三温糖各20グラム、粉末黒砂糖10グラムが内訳です。オリジナルはグラニュー糖90グラム、ブラウンシュガー75グラムです)を混ぜ、卵1個を混ぜます。黒砂糖が溶けにくい~。更にバニラエッセンスを小さじ1混ぜます。 小麦粉150グラム、重曹茶さじ1、塩茶さじ1/4を篩いあわせて加えてその内60グラムを混ぜます。かなり柔らかめ~。チョコとナッツ類を加えて混ぜます。とろとろだと混ぜにくいからそれを防ぐためかな?。 残りの小麦粉約90グラムを加え、更にかき混ぜます。微妙な固さかな?。 生地の出来上がりです。一寸バター多いかな?。 小さじで生地を掬って落とします。やや柔らかいので少し落ち着かせてからの方がやりやすいです。 175度のオーブンで10~12分焼きます。当方のオーブンでは10℃単位でしか焼けないので170度で15分焼きました。 焼き上がったら2分そのまま冷ましてからケーキクーラー等の上にあげて完全に冷まします。 サクサクです。チョコがホワイトははっきり分かるのですが後の二種類はあまり分からないです(笑)。もうちょいざくっとするかなと思いましたが、意外と口当たりはさくっとして滑らかです。ショートニングとかを使ったらもうちょいざっくりした感じがするのかなと思いましたよ。甘さはこの減らしまくった分量で丁度良かったです。チョコ3種類も入るんだから甘いに決まってると決めつけてそうしたのですが正解でした。
2011.06.01
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