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遠くに住む親友がはるばるやってくると言う。ミホコさんに会いたくてと。多分、病気を心配してくれてのこと。わざわざ悪いなと思ったけれど、会えるのはとても嬉しい。はりきって朝からケーキを焼き。。。 最近再びマイブームのスパイスシフォン鶏肉を栗と葡萄で煮込んで、彼女の来訪を待ちわびて。 その他にきのこのピラフとしらすのピザと柿とりんごとかぶのサラダを作って。久々の再会。母もすごく喜んでいました。私がまだ20代の頃、同僚だった彼女はよく実家に遊びに来てくれてごはんを一緒に食べていました。母の中にも幸せな思い出として残っているようで、「今日はショウちゃんが来るよ。」と言うと「あぁショウちゃん」と何度も頷いて満面の笑顔でした遠方より友来たる。こんな風な嬉しいことが積み重なると、母の病気もきっと吹き飛んでいくことでしょう。本当にありがとう *鶏肉の栗&葡萄煮込み*鶏肉2~3枚を6つ割りくらいの大きさに切り、塩・こしょう少量をして、フライパンにオリーブオイル大1を温めて両面をパリッと焼き、煮込み鍋に移す。そのフライパンでにんにく1片、玉ねぎ1/2個のみじん切りを炒め、白ワイン1/2カップ、水1/2カップを加え、鶏肉の入った煮込み鍋へ。ぬるま湯につけて戻した干しぶどう50g、栗(渋皮煮やなければ甘栗等でも)50~80g、ローリエ1枚を加え、塩・こしょう少量も加えて15~20分煮る。干しぶどうが良い仕事をしています。栗はなければ入れなくても大丈夫。代わりにしめじ等のきのこでも、秋らしくてまた美味しいと思います今日は白ワインがなくて、代わりにいただきものの川崎産禅寺丸柿ワインを使っています。こういうワインは難しいものが多いと感じていましたが、このワインはなかなか美味しいです。開けてみてびっくりしましたおしゃべりしてたらもうこんな時間それでは皆様、GOOD NIGHT幸せな週末を。。。
September 30, 2016
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友人から奈良のお土産をいただきました奈良は夫の実家があるのでよく行くのですが、こんな美味しいお土産があるとは知りませんでした キッシュ専門店Le Case(レ・カーセ) 『「子どもに野菜を食べさせたい」 多くのお母さんの願いです。 少し大げさですが、栄養価の高いキッシュは、 それひとつの中に子どもの成長に必要な栄養素が ギュッと閉じ込められた奇跡の食べ物のように思います。 子どもだけでなく、身体によい物を食べる事、 そして何より美味しい物を食べる一瞬は、 本当に心にも身体にも幸せをもたらしてくれるものです。』 (Le Case レ・カーセ HPより)パッと見た感じ、まさかキッシュが入っているとは思えないパープルの素敵な箱の蓋を開けると。。。 小さな様々な種類のキッシュが並んでいます Small Quiches スモークサーモンと玉ねぎムースの冷製キッシュ。 なんという幸せ 野菜や素材の美味しさが小さなスクエアにギュッと詰まっています。実店舗で食べてみたいですね〜次回奈良へ行った時に足を運びたいと思います。さて今夜は、煮込まず、レンジ任せの簡単キーマ。シーズンのきのこと秋なすで*きのことなすのキーマカレー*(4~5人分)(1)玉ねぎ1/2個みじん切り、しめじ等のきのこ100gとなす2本を1~2cm角切りにする。オイル大1で野菜を炒める。(2)レンジにかけられる耐熱容器にトマト缶1缶(約400g)とひき肉200gを混ぜる。(3)次にカレールー100g(フレークか刻む)、水150mlを加え混ぜる。(4)炒めた野菜を加える。(5)ラップをしてレンジ普通(500~600W)15分。いったん混ぜ、レンジ弱(150~300W)10~15分。 材料を全て混ぜてこれからレンジにいれるところ。 出来上がり今週は母も夜起きる事が多く何だか寝た気がしないし、少し慌ただしく気候もヘンでちょっと疲れを感じます。周りでも疲れやすいと言う声がよく聞かれます。今日、整体に行くと先生が、体は夏の暑さが終わって自然にやがて来る冬の準備を始める頃なのに、こういうこれまでと違う気候だとびっくりして不調をきたしやすいという事でした。今夜はちょっとゆっくりして、明日からまたがんばろうかなと思います。皆様もお気をつけて
September 29, 2016
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今日は海岸で友達とピクニックランチのはずでした。「バースデービーチパーティをしよう」と7月生まれの数人でずうっと盛り上がっていたのでした。しかしあいにくのお天気しかたない。気分だけ、海。 海岸に持って行くつもりだったセット。グラスはプラスチックです。 これまで海でいくつグラスを割ったことか。。。 お皿はお気に入りの普段使いの一龍陶苑のもの。 どんなお料理も美味しく見えるので、 女子ピクニックの時は割れないように気をつけてよく持って行きます。 小さなダッチオーブンで焼いたローズマリーチキン。 フルティカトマトと焼きパプリカのカプレーゼ風。 ケーク・サレ、秋バージョン。栗&きのこ。*栗ときのこのケーク・サレ*(パウンド型など。クッキングシートを敷く。)(1)きのこ2~3種150g固いところは切り、1つずつにさく、たまねぎ1/2個みじん切り、栗(今日は渋皮煮)100gは1~2cm角切りにする。炒めて塩・こしょう。(2)卵2個をボールで混ぜ、オリーブオイル大3、牛乳50~60mlを加える。粉チーズ15g、塩、こしょう少々。薄力粉90g+BP小1/2をふるい入れる。(3)型に流し、表面に粉チーズをふる。オーブン180℃40~45分。他にもみんな様々持ち寄り。人参のヨーグルトラペ、きのこのペースト、手作りベーコン、チーズ、バゲット、ワインetc...どれも美味しかったな〜何よりおしゃべりが最高に面白かったですみんなありがとう 夏に計画していたのに、何だかずっとお天気も体調等々も落ち着かなくて。海、最近近くて遠いね。 Flippers Guitar フリッパーズギター / Three Cheers For Our: 海へ行くつもりじゃなかった 私は、海へ行くつもりだったんだけどな。。。
September 28, 2016
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友達がちょこっとうちに寄ってくれました。色々話しているうちに玄関先で泣き出して。。。大変なことたくさんあったから。ずっと頑張ってきたから。でも今日は泣かないつもりだったからハンカチを持ってこなかったって。そうだ今の彼女にピッタリのものがある。ちょっと待っててと部屋に走って持ってきました。お気に入りの動物柄の手拭い。様々な動物達が元気出してって楽器を吹いている、とっても可愛い柄なんです。涙を拭いて、笑顔がこぼれました。手拭いって生地の感じも、手に持った感じも、涙を拭くのにちょうど良いなと思いました。あらたまったお席ではやっぱり白いハンカチに軍配が上がりますけど。手拭いが好きでだんだんと増えてきました。最近買ったのは、かまわぬの「柑橘がさね」オレンジの柑橘柄、元気が出ます『柑橘の「きつ」は「吉」に通じ、その形が大きいほど「大吉」につながります。大きめの青海波と柑橘を合わせて、「良いことが続きますように」との思いを込めて。』 (かまわぬHPより拝借)ちょうど母が入院していた時だったので、良いことが来るといいなと思ったのもあって衝動買いしたのでした柄にも様々意味が込められていて、いいなと思います。あれこれ見ていて楽しいです 手拭いがだんだんと増えてきました。 柑橘がさね。良いことたくさんありますように。 かまわぬの手ぬぐい使い方手帖最新版 [ 河出書房新社 ] 今日は夕方、タルトを焼いていました。秋らしくフィグ(いちじく)。ドライですが。あとナッツもたっぷり。先ほど焼き上がりました。明日海岸で食べるのです。7月からのびのびになっていた友達との合同誕生会海岸でやろうと盛り上がっていましたもう何の会だかわかりませんが、とにかくやってしまわないと終わりませんから(笑) レーズンとフィグ&ナッツのタルト(18~20cmタルト型)(1)生地を作る。薄力粉100g、砂糖20g、バター60g、全卵大1/2~1をフードプロセッサーでまたはボールで混ぜ、まとまったらラップに包み冷蔵庫で休ませる。(2)フィリングを作る。バター50g、砂糖30g、卵液大1~2、アーモンドプードル30gを混ぜる。くるみ20g、アーモンド10g、ピーカンナッツ10gをオーブントースター等で焼くか炒って、1cmくらいに切る。ドライフィグ40g(1cmくらいに切る)、レーズン20gも合わせる。全部のフィリング材料を合わせる。(3)生地を伸ばして型に敷き、フィリングを敷いて、オーブン160℃40~45分。何はともあれ、明日が楽しみです明日も、良い日で
September 27, 2016
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夏の間お休みしていたので、Cooking Cafeは久しぶりです一緒に料理を作って食べておしやべりして、元気になって帰っていくそんな小さな集まりです。この夏もメンバーそれなりに色々あり、家族のこと、自分のこと、健康に子育てにetc...話は尽きず、賑やかでした体調が今ひとつの人もいて、お腹に優しめのメニューしそバーグとれんこんバーグ、きのこの粒マスタードマリネ、さつま芋のポタージュ、レモンケーキ。 *さつま芋のポタージュ*さつま芋300gの皮をむき、3~5mmくらいの薄切りにする。玉ねぎ1/4個を薄切りにする。鍋にバターまたはオリーブオイル大1を温め、玉ねぎを炒める。続いてさつま芋を炒める。水1カップとスープの素小1を加え、さつま芋に火が通るまで10分くらい煮る。ミキサーにかける(まわりにくい時は分量内の牛乳を加える)。牛乳2カップを加え、温め、塩・こしょうで調味。レモンの収穫シーズンのようで、ご近所からレモンをいただくことが多いこの頃。1つをケーキに使いました。お庭にレモンの木って素敵ですねうちも植えたいな〜。 夏にベトナムに旅行した人からの素敵なお土産。刺繍の入った巾着袋。私は水色をいただきました。他に黄色、ピンク、オレンジをCafeのメンバーそれぞれに。ベトナムの方がひと針ひと針刺している様子がうかがえて、大事に使いたいなと思いました 今日もミホコさんは念入りに紙を折り畳んでいます。みんなと一緒にニコニコとごはんを食べ、おしゃべりに耳を傾け、また紙を折り、幸せな1日を過ごすことができました。誰かが子ども達の愚痴をこぼすとミホコさんはフフフと笑い、「しょんなかたい(仕方がないよ)」とつぶやいていました笑顔の絶えないひとときでした。Cooking Cafeの皆さんに感謝です 仕事には毎日真面目に取り組みます 片付けをしていたらミホコお気に入りの写真が出てきました。 デイサービスで撮ってもらったもの。 ポーズが可愛い今日も1日が何とか終わりそうです。明日が無事にやってきますように。無事にやって来ない日もいくつかはあったから、無事。。。事無き(ことなき)という言葉はしみじみ重みがあると思うこの頃です
September 26, 2016
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今日は楽しみにしていた第1回湘南パン祭りでした午前中買い物に出かけるがてらちょっと寄って行こうと気軽にウキウキ向かったところ。。。すごい人出です周囲の道路も大渋滞。近付くにつれ、これは無理かなと思いました。11時頃でしたが、入場制限がかかっていて大行列。諦めて帰りました。午後3時までの予定が12:30で終了だったようです。3万人の人出だったとかパンって集客力すごいですね茅ヶ崎のパン屋さんが中心になって企画されたようですが、初めてのことで予想外の人出や人の動きだったらしくイベントやるって大変だなあと思いました。来年はリベンジで買うなら早くから並ばないと 最後尾の看板が。。。売り切れ店表示も。 海浜公園のFBより。プール開きの時も列ができますがここまではないかな 中はこんな風だったらしいです。プールサイドに様々お店が並んでいるようですね。時間があったら並んでも良かったけれど、今日は母がいる日だから長時間は家を空けられなかったし。。。パン、買いたかったな〜湘南のパン屋さんばかりだから、買いたかったパンは車でお店の方に出かけたりしてみようかな。 海浜公園、ユニバーサルカヌー試乗会もやってましたよ〜では気を取り直して新しいパン屋さんの話でも。この前、美術館に行った帰りに8月末にオープンしたばかりのパン屋さんを鉄砲道で見つけました。「ブレッド エヌ」入ってみるととても親切な店主さんが出てこられて、色々パンの説明をして下さいました。オススメの北海道小麦(春よ来い)100%の食パン等を買って帰りました。 BREAD N(ブレッド エヌ) 茅ヶ崎市東海岸北1-6-17-103 0467-81-4799 “Three things in human life are important: the first is to be kind; the second is to be kind; and the third is to be kind." – Henry James というのが今日、Coastal LivingのFBに載っていました。 そんな感じの店主さんです。 とてもシャイだけど、こういう優しい人の作るパンは やっぱり優しいんじゃないかと思います。 ほうれん草とベーコンのモチモチパン。 本当にモチモチで食べ応えあります 食パンも外側パリッと中モチモチです 私も”春よ来い”を時々使いますが、 同じ粉を使ってもこうも違うんだと思いました。 プロってすごいですね当たり前だけど夫のお土産のマンゴージャム明日トーストにつけて食べるのが楽しみです。 宮崎の空港で揚げながら売っているおび天の天ぷら(さつま揚げ)。宮崎行ったら必ず買うと友人に聞いて、おみやげに頼みました。おび天、紅しょうが天、ゴーヤ天、ごぼう天、唐辛子天。先ほど晩ごはんにいただきましたが、ホント美味しいです 明日からまた新しい1週間。良き毎日を
September 25, 2016
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秋は個展や展覧会が目白押しで楽しみがいっぱい近々、大ファンの皮作家nimさんの個展も開かれます。今日はちょっとお店に遊びに行って来ました 今回DMになっているnimさんのアトリエ。 ほっそりして華奢な美女なのに、 力強い作品作りをされているのが魅力です 10/1~10/12 okebaギャラリーにて かばんやお財布を愛用していますが、どれもとても丈夫で使い勝手が良く、使うほどに自分の一部のようになってきます。息子が一人暮らしをする際、お祝いにnimさんのお財布をプレゼントしました。彼もとても気に入っていて、大事に使っているようです。時々帰省した時に目にしますが、ちっともそぜることなく、きれいに馴染んでいっているところが本当に良い物だなあと思います 今日、午前中はComiCafeのお手伝いで、お弁当40食を作っていました。ちょっと遅れた敬老会が開かれるのですランチも作ったので全部で60食作ったおかずもあって、できあがりはなかなか壮観でした 肉だんご約150個。これに甘辛ダレを絡めます。お弁当に入れる時は串に刺して。 お弁当箱40個がずらっと並んで。お年寄りもきっと喜ばれるはず 会場に皆さん徐々に集まって来られています。明るく楽しい雰囲気肉だんごの甘辛だれ(約10~15個)豚ひき肉 200g、長ねぎ1/3本(みじん切り)、しょうが小1かけ(すりおろし)、卵1/2個、塩ひとつまみ、片栗粉大1~2を混ぜて2cmくらいのボール状に丸め、油で揚げる。鍋またはフライパンに砂糖大1、みりん大4、醤油大3、水1/3カップを混ぜ火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉大1/2+、水大1)を加えとろみ付けしてたれを作り、肉だんごを絡める。たれはお弁当向けにしっかりした濃い目の味付けです。玉ねぎやピーマン等を炒めて加えても、ボリュームアップで良いごはんのおかずになります肉だんごは冷凍保存もできるので便利です。ではでは、HAVE A NICE WEEKEND
September 24, 2016
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コレと思ったらまっしぐらの夫。現在の夫の趣味、サーフィン、けん玉、ランニング。只今旅行中ですが、現地でもサーフィン、けん玉、ランニング。わざわざ行かなくてもいいんじゃないと思わないでもありません 我が家のバービーまでけん玉持っています 以前もUPしたけん玉コレクション。あれからまた増えて。。。 今回旅行へ持って行っているけん玉。SWEETS製。 そうして今日もまたアメリカからKENDAMAが届く。。。 恋ヶ浦は天気も波も良くてパーフェクトらしいです。 おーい、新しいけん玉届いたよーワルおやじ6人でサーフトリップ。(ちょいワルどころではない悪いおじさん達(笑))今夜は現地でBBQかな私は母と2人でブリのバター焼き、じゃが芋の山椒オリーブ和え。キャベツとベーコンの温玉サラダ、味噌汁。とっても静かな夜です いつも遊んでくれる主がいなくて、ジャラも退屈そうですただ今、久々にシフォンを焼いています。明日友人と会う時の手土産に秋の夜長、スパイシーな良い香りが部屋中に漂っています。 前回焼いたシフォン。今夜も上手く焼きあがるかな。。。スパイスシフォンケーキ(17cm)<材料>卵白3個、塩少々、砂糖40g卵黄3個、砂糖30g油50ml水50ml薄力粉70g、BP小1、シナモン小1、ココア小1、オールスパイス小1/2、クローブ小1/2キャラウェイシード小1<作り方>(1)卵白3個に塩少々を加え泡立て始め、3~4分立てになったら砂糖40gを2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。(2)別の大きめのボールに卵黄3個をほぐし、砂糖30gを2回に分けて加え、もったりとろみがつくするまで泡立てる。油50gを加え混ぜる。水50gを加え混ぜる。(3)薄力粉、BP、シナモン、ココア、オールスパイス、クローブを合わせふるい入れ、キャラウェイシード小1も加え、ホイッパーでざっと粉気がなくなるまで混ぜる。(4)メレンゲを3回に分けて、ホイッパーですくっては落とすようにして、混ぜる。(5)型に流し入れ、軽く型ごとトンッと落として空気を抜き、オーブン170℃30分。もう土曜日。1週間が早いですね〜皆様、どうぞ良い週末を追記久々のシフォン、焼けた
September 23, 2016
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今日はカフェ担当の日でしたLUNCH MENU鶏むね肉のやわらかフライ冬瓜の桜えびあんもやしときのこの胡麻酢あえごはん味噌汁コミュニティカフェは普段ごはんなので、祝日などの特別な日はお客様が少ない傾向にあります。今日は雨も重なって、静かなランチタイムでしたでも常連さん数人は雨の中いらして下さって、冬瓜の桜えびあんをいたく気に入られた様子。「できることならまた明日も食べたいわ」とおっしゃって下さったので、近々またメニューに登場する予定です。トロトロに煮てあって、だしの効いた滋味深いお惣菜です。冬瓜は最近あまり食卓に登場することがないかもしれませんが、よく煮ると口の中でとけるようで思わぬ美味しさに頬が緩みます Community Cafe 1coin LUNCH*冬瓜の桜えびあん*<材料>(1)冬瓜300gはわた、皮をのぞき、小ぶりの角切り(3cmくらい)にする。(2)鍋にだし300ml、みりん小2、しょうゆ小1、塩小1/4を冬瓜を入れ、沸騰後弱火で20分煮 る。(3)桜えび軽く大さじ1杯を加えさらに5分くらい煮る。 (4)片栗粉小1+水大1で水溶き片栗粉を作り加え、とろみをつける。ランチタイムが終わったその足で茅ヶ崎美術館主催の落語会へ。現在開催中の「北斎漫画 画は伝神の具也」展関連イベントで、美術館横の松籟庵(しょうらいあん)にて春風亭朝之助独演会が開かれるのです。落語は話で江戸の暮らしを、北斎は絵で江戸の暮らしをと表現していると学芸員の方からお話がありました。(落語も面白かったけれど、学芸員の方のお話も面白かったです。) こちらが松籟庵茅ヶ崎・高砂緑地の日本庭園にある前庭つき茶室・書院です。 入り口。 とても趣のある建物です。 始まる前のわくわく。演目は「だくだく」と「三方一両損」でした。 春風亭朝之助さん お写真は撮れなかったため協会HPより拝借。 実物はもっとお若い感じでイケメンですよ〜 声がまた落語によく合っていて素晴らしいです。 生落語は多分、大学の落研以来。ここのところ生活に笑いが足りないなと思って、落語に興味を持ち始めたところだったのでタイムリーでした。やっぱり生はいいですね江戸の人達を様々に演じる声がダイレクトに響いてきて、心が生き生きと元気になってくるのがわかります。そう言えば昔、よく行っていた落研の講演会で最前列あたりの子ども達が話が進むにつれ踊りだすことがよくありました(笑)うきうき楽しい気持ちを押さえきれなかったんでしょうね落語、いいです笑う門には福来たる横浜・野毛に横浜にぎわい座があるので、そちらに通ってみようかな〜と思いました北斎の展覧会も見たかったけれど、残念ながらデイのお迎えがあるので時間切れ。またあらためてゆっくり見に行こうと思います今日は色々と盛りだくさんで長く楽しい休日でした。朝4:30起きで羽田へ向かう夫を見送ったので眠いです。母と2人、今からごはんを食べて早寝します明日も良い日で。。。
September 22, 2016
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カレンダーでは連休とはなっていないはずですが、夫は明日から友達と九州へサーフトリップに出かけるらしいです。いいな〜お土産待っています私は相変わらず時間があれば、近所をウロウロする予定です。今度の日曜日、湘南パン祭りが海浜公園で開催されます。なんと場所はジャンボプールの中だそうです。ジャンボプールはシーズンオフなので水は入っていません。各お店はどんな風に配置されるのでしょうか。お天気良くなってちょっとでものぞきに行けるといいなごはんも大好きだけど、パンも大好き今日焼いたパンはミルク食パンです。 ミルク食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、牛乳約180ml、バター20gまたは好みのオイル大2(今日は菜種油)で生地を捏ね上げ、第一発酵30分。ガス抜き、二分割してベンチタイム15分。それぞれ長方形に伸ばして三つ折りし、くるくる巻いて閉じ、バター等を塗った食パン型に入れる。第二発酵40~50分。オーブン180℃25~30分。新れんこんが届きました。今日はれんこんバーグにします。夫が帰ってきたら焼こう。シチューもつけて *れんこんバーグ*(4人分)(1)れんこん120gの真ん中あたりから4枚スライスしておく。残りはみじん切りにする。長ねぎ 1/2本をみじん切りにする。(2)ボールにひき肉(合い挽きや豚ひき肉、鶏ひき肉等)300g、卵1個、パン粉大3、味噌大1、 牛乳大3、酒大1、塩ひとつまみ〜ふたつまみくらい、こしょう少々を入れ、よくこねる。(3)れんこんのみじん切り、ねぎのみじん切りを加え混ぜる。(4)4等分し、スライスしたれんこんをのせる。(5)フライパンにオイルを熱し、れんこんのついた表面に焼き色をつける。裏返して酒または水大 1~2を入れ蓋をして弱火で7~8分焼き、皿へ盛る。(6)フライパンに砂糖大1/2、みりん・酒各大1、醤油大1/2~1、水大3を加え煮立て、火を止め て、片栗粉小1/2+水小1の水溶き片栗粉を加え温めてとろみをつける。れんこんバーグ にかける。あればねぎやしそ等をトッピングしても。 デザートのシャインマスカット。ホントにシャイニー明日は秋分の日ですね日が短くなっていくのかなあ。。。なんとなく、寂しい気持ちになりますね。どうしてかな。元気出して、秋の夜長を楽しもう追記
September 21, 2016
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疲れていると和食が食べたくなります最近和食の登場率がやや高めかもしれません。美味しいお惣菜を食べると、ほっこりじんわり気持ちもおなかも満たされるような気がします 切り干し大根切り干し大根20gを水で戻し、3~4cmに切る。油揚げ1/2枚を2~3cm長さの細切りにする。人参約3cmを千切りにする。少量の油で炒め、だし1カップ、砂糖大1、酒大1、醤油大1を加え煮る。今日は先日作った干しえのきも加えました茶碗蒸し(1)だし300ml用意する。塩小1/3、みりん小1、醤油小1を加える。冷まし、卵2個と合わせ、できればざるでこす。(2)茶碗蒸しに入れる具を用意する。鶏肉や海老は塩、酒少量をまぶしておく。今回はぎんなんも加えて。好みできのこ類等も。(3)器に具を入れ、卵液をそそぐ。(4)蒸気の立った蒸し器に入れ、蓋をして強火で4分。表面が白っぽく変化したことを確認して弱火にし、12分。好みでクコの実や三つ葉をトッピング。鉛筆削りを探していました。結婚して間もなくの頃、母が私に送ってくれた色鉛筆のセット。ドイツのFABER-KASTELLのものです。新しい場所での生活で友達もあまり多くないだろうから、寂しい時には好きな絵でも描いたらとプレゼントしてくれたのでした日本の鉛筆より少し太目なのでしょうか、普通の鉛筆削りでは合わないことも多くて付属の太い鉛筆も削れるもので削っていましたが、それもとうとう刃がダメになりました。先日湘南T-SITEに行った時、素敵な文具店があるので尋ねてみたところ、ドイツ製の普通と太目、2種類の穴があるものを勧められ購入しました。金色のピカピカのまあるい鉛筆削りです手に持った感じも小さいくせにちょっと重みがあって、質実剛健、働き者といった感じです。ドイツのもの同士で気が合うのか、とてもきれいに削れます。嬉しくて全部削ってきれいに並べてみました昔、絵本を作っていた時期があります。でもなかなか時間にも気持ちにも余裕がなくなって久しく絵を描いていません。また描いてみようかな。 台風が接近しています。急に雨風が強くなってきました。夫の帰宅が心配です。何事もなく、無事に通り過ぎますように皆様もお気をつけて
September 20, 2016
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RECYCLE OR DIE(リサイクルするか、さもなくば死を)by(ΦωΦ)ジャラちゃんとリサイクルします(笑)休日でゴミ出しを忘れそうになりましたが間に合いました。雨の休日の今日もプラゴミの収集がちゃんと来てくれて、ありがたいですさて、今日は敬老の日ですね。敬老の日、おめでとうございます。皆様、お元気で長生きされますように。今朝のミホコさん、86歳。 今日もケイコちゃんかわい〜と言ってお人形をあやしています。自分も多分こんな風に可愛がられたんだろうなと育てられた様子が垣間見えて何となく嬉しいです久しぶりに一緒にスーパーに買物に行きました。敬老の日だし食べたいもの作ってあげるから選んでいいよ、と言うと、みかん、柿、さば、蒸しパン、くり饅頭etc...次々かごに入れていきます。でもちょっと目を離した隙に焼き鳥を食べていて慌てて買うことになりました「お金払ってないのに食べちゃダメでしょ」と注意すると「食べてない、食べてない。」「焼き鳥好きなんだ。美味しいもんね。」と言うとえへへと笑うどんどん自由な人になっていくのね〜。。。これからこういう認知症の人が増えていくのだから、お店の人も本当に大変だと思います。今夜の晩御飯のメニューはミホコリクエストで、メインはさばの塩焼きミホコの選んださばは、ふるさと福岡産でした。前盛りにいちじくを持ってこようかなと思ったのですが、お店にあまり良いものがなかったので(ミホコが目利きでこのいちじくはブワブワでダメと)さつま芋のレモン煮にしようかな。ごはんも福岡の郷土料理、かしわ飯であとは好物の茶碗蒸しを付けて。香の物になすときゅうりのぬか漬け。汁物は友達ががんに良いとアドバイスくれたもずくを入れたお吸い物。がんの手術をしない判断にちょっと自信がなくて、フェイスブックで友人達に、「母ががんになったけれど手術はしないことにした」と投稿しました。投稿するのは心配されるしどうしようか迷ったのですが、友人達からたくさんの励ましやアドバイス、体験談が書き込まれました。それは私を勇気づけてくれ、これで良いのだと心から納得することができました。大変な時にはいつも様々な人達に支えてもらって、何とか前に進んでいくことができます。本当にありがたく、恵まれていると思いました。感謝しています。そしてこうして読んで下さっている皆様にも、感謝します。これまでと変わりなく毎日を大事に送ります 昨日は涼しくなったねと夫リクエストでおでんに。 でも目の前にコンロを置くとまだ暑いです 大根も高くて、まだ固め。 本当におでんが美味しくなるまでにはあとひと息でしょうか。 でも今夜のメニューにも2日目おでんも加わるのは楽しみ 卵を大事に育ててあるので追記 今日はお母さんの好きなものばかり並んだね
September 19, 2016
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土曜日、母はデイサービスへ出かけ、私はちょっとひと休み。友人が気分転換に鎌倉ドライブに誘ってくれました。知り合いの方のシルバーアクセサリー展覧会&鎌倉散歩です。展覧会「六香」は6人のアクセサリーデザイナーの方が個性豊かな作品を作っていらっしゃいました。文字通りそれぞれが香り立つような作品達で、うっとり見とれてしまいますやっぱり女性はアクセサリー大好きですね。奥ではワークショップで何人かのお客さんがアクセサリー作りにトライされていました。皆さん真剣で、シルバーを前に目がキラキラしていましたよ ギャラリージャックと豆の木にて。 このギャラリーの松田家本店ビルは、精神障害者の御家族の遺言で 成年後見制度を利用して建てられました。 2、3階にグループホームと成年権利擁護のNPO法人が入り、 1階には公共性の高いものをとのことでギャラリー&カフェ、 併設のトイレは一般にも開放されています。 障がいのある方の就労や社会参加の場、そして地域の交流の場となっています。 (一部HPより引用しました。) 手前の赤はサンゴ。どことなく海の香りを感じるKAMOさんの作品。 ビーチグラスとシルバーのコラボブレスレット。 シルバーにてクイリング🌀。。。 シンプルで繊細に強さがあり心惹かれるSAYAさんの作品。 この指輪が指にハマって取れなくなって。。。 一緒に暮らすことになりました(笑)アクセサリーをゆっくりじっくり見ることがここのところなかったのでとても新鮮で、心踊りましたその後久しぶりにGARDEN HOUSEへ。また木々が大きくなっているような。。。でもこの鬱蒼とした雰囲気に癒やされます。 テラス席も素敵でも今日は何だか暑いので屋内へ。 サマーレモンパイとハーブティー。 ハーブティーは七里ガ浜のHONEY & HERBさんのもの。RELAX HOLIDAY BLEND。 私はいつもはコーヒーなのですが、疲れているのか思わずハーブティーをセレクト。 でもこれが心底癒されるハーブティーでした もちろん、レモンパイも酸っぱくて甘くて美味。 GARDEN HOUSEさんのスイーツはアメリカンクラシックでボリュームがあります本当に週の後半、気持ちが忙しく疲れていたので、美しいアクセサリーも美味しいお茶とケーキも、楽しい鎌倉の町も心にしみました。誘ってくれた友達に感謝です。ありがとう。またがんばれるよ今から休日ランチにピザを焼きます夕べ遅くに夫と2人チューボーですよ!を見ていて、急にピザが食べたくなったので。でも美味しいピザの街の巨匠達は生地を10時間も24時間も、あるお店は10日間も寝かせ、発酵させるんですね番組のレシピにも24~30時間寝かせるとありました。それは難しいので、おうち用にプロがアレンジしたレシピで作りました。材料も冷蔵庫のチーズとベーコンのあり合わせです。焼き上がりは、後ほど今日の生地のレシピはこちらで。シェフごはん「ピザ」クワイエットカフェ嶋倉 秀一シェフのピザ生地レシピはフランスパン用の粉と米粉を使った生地になっています。フランスパン用の粉がなければ、強力粉と薄力粉を8:2や5:1や3:2で配合すると一応、代用できます。私もフランスパン粉がきれていたので、8:2で配合して使いました。米粉は製菓用とかいてあるので、今日はリ・ファリーヌを使っています。粉や湿度等によっても生地の固さが違うので、湯量100mlのところを少し増やして捏ね上げました。 米粉 リ・ファリーヌ 250g グルテンフリー 【国産】ママパン 追記 ガスオーブン、250℃で5分。卵黄をのせてさらに3分。で焼いてみました
September 18, 2016
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夕べは色々考えていて気が付いたらもう晩ごはんという感じで、冷蔵庫のあり合わせで急いでおかずを作りました。思いのほかごはんに合うおかずができて評判が良かったです豚こま切れ肉を食べ応えがあるようにくるっと巻いて。えびはもしあれば。少しでも入れると見た目が華やかに。野菜は冷蔵庫にあるもので良いかと思います。 豚こま肉団子の野菜あん(1)小松菜150g(300g)4cmくらいに切る。人参1/3本を短冊切り。玉ねぎ1/2個を薄切り。えび8~12尾を背わたを取り一節残し殻をむく。豚こま切れ200gを小さめ一口大に巻く。(2)えびに塩コショウ酒片栗粉をまぶし、オイルをしいたフライパンで両面を焼いていったん取り出す。(2)豚肉にも塩コショウ片栗粉をまぶし、焼く。両面に焼き色がついたら、小松菜の茎の部分、人参、玉ねぎを加え炒める。小松菜の葉の部分も加える。(3)あんのタレ【砂糖大1/2~1、酒大2、醤油大1、スープの素少量(小1/2くらい)、水C1/2】を混ぜて加える。片栗粉大1/2+水大1を混ぜ水溶き片栗粉にして加えとろみをつける。昨日はびっくりして気持ちの整理もつかぬまま、でもこの気持ちを残しておきたいとブログを綴ってしまいました。心配して下さった方々、すみません。本当にありがとうございますあれから夫と話し合い、今日も友達に話を聞いてもらったりして、母が笑顔でいられる幸せな時間をできるだけ多く穏やかに過ごせることが1番大切なことだと思いました。高齢で認知症なのでどの道を行ってもリスクは避けられません。手術をして胃を取ってほとんど食べられなくなり認知症の症状も悪化するのか、手術をしないでがんが進んで転移して様々な症状で苦しむのか。。。もしかしたら小康状態のまま老衰を迎えるのかもしれません。様々考えて、このまま様子を見ながら、自然に任せていくことにしようと思います。できるだけこのまま普段と変わらぬ日常を慈しみながら過ごしていけたらと思います。これまでの経験から頑張りすぎると良くないとわかったので、これから私も頑張りすぎず、ぼちぼち頑張ろうと思いますこんな拙い文章を読んで下さってありがとうございます。支えていただいています。とても幸せに思っています。心から感謝です。 今日の母とのお茶の時間。いただいたスノーボールで。秋から冬、作りたくなるお菓子ですね 晴れた日の夕暮れの江ノ島付近の海。お日様が恋しい。
September 16, 2016
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検査結果はがんでした。覚悟はしていたのに、涙が出てしまったのはなぜかな。お別れの予感が悲しい。先の見えない介護に先が見え始めたことが悲しい。いろいろ、つらく、悲しい。また様々な究極の選択を迫られる。ミホコ。帰ろう、帰ろう、手術はしない。どこもどうもない。センセイ。胃がんですから手術の場合、胃を半分か全部取ります。命を長らえるのが医者の仕事ですから。ボケていても生命の価値はあるからね。困ったね。ワタシ。困った。。。困ったな〜。。。ミホコ86歳。認知症。とりあえず話し合う。どうやら、やっぱり嫌らしい。じゃあ美味しく食べられるうちに2人で湘南食い倒れの旅に出ようかと言うと、満面の笑顔だった。
September 15, 2016
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今日はバタバタしていてあまりキッチンのことをする時間がなく買い物にも行けなかったので、明日のパンがないことに先ほど気が付きましたこういう時は朝起きてパンケーキを焼くか、発酵なしのパンっぽいものやマフィンを作るか、ごはんにするか。。。。。ということで、久しぶりにマフィンにしましたマフィン、たいだい家に常備しているシンプルな材料を混ぜてすぐできるので重宝します。プレーンマフィン(6個)バター60gを泡立て器で混ぜ、砂糖70~80gを2~3回に分けて加え混ぜる。卵1個を溶いて加え混ぜる。牛乳大4を混ぜながら加える。薄力粉130g+BP小2強~大1をふるいながら加え混ぜる。バターをぬるか型紙を敷いたマフィン型に分け入れ、オーブン180℃約20分。今日は半分に板チョコレートとくるみを加えました 《RUMFORDラムフォード》ベーキングパウダー アルミニウム不添加、コーンスターチは非遺伝子組換えでおいしい マフィンやスコーン等BPを多く使うものにはオススメです毎日があっという間に過ぎていきます。小林麻央さんが「なりたい自分になるために」とブログを書き始められましたね。読んでいて胸がいっぱいになることもあります。早くお元気になられるといいなと思い、応援しています私は今年、介護に専念するようになってからほとんど毎日ブログを書いています。日中母と二人きりの時間は日が昇ったと思ったらもう日没。あっという間に過ぎ去ってどう過ごしたかぼんやりとしてしまうことも多々あります。なので大切な毎日の印を何かしら残しておきたいと思ったことと、自分を鼓舞するために。。。そう、なりたい自分でいられるようにと思って書いています。私の場合はもう年齢も高いので、なりたいというよりありたい自分でしょうかなりたい自分になるために。。。ありたい自分であるために。。。私は母の望むようにしてあげたくて母の介護がやりたくてやっていて、それはまたやりたいことができているということで本当に恵まれていることだと思います。しかし1日誰とも話さなかった日は気が重くなることもあります。対処の難しいびっくりするようなことも起こって泣き言を言いたくなる時もあります。でもこうして書いていると誰かと話しているような気になるし、自分の心とも話せて気持ちがまとまります。書くということはとても助けられる作業です。海辺の町で家族や友達を大事に思って暮らし、ささやかな生活を大切に思い、日々全てに感謝して明るく笑っているそういう自分でありたいのです。明日は母の病理検査の結果が出ます。良好でありますように。どんな結果が出ても、明るくいられますように お天気良くならないかなあ〜
September 14, 2016
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これはなんでしょう湘南料理塾の副島モウ先生の「使いこなそう!知っていそうで知らない食材」キヌア、チアシードの会に行って来ました。副島先生のクラスは久しぶり。お料理はもちろんのこと、軽快なトークが楽しみです 【送料無料】 SAMURAIレシピ BODY MAKE FOOD by “Chicken×Beans” / 副島モウ 【単行本】 上のグラスに入っている紫&白いものは、チアシードのブルーベリープロテインシェイク。チアシードは生で食べるとアンチエイジング効果大水に半日間漬けて発芽させて使うことがポイントということです。玄米と一緒で、発芽させて無毒化してから使います。毎日大さじ1食べれは良いそうです。今回はドレッシングやサラダ、ナッツチーズに使いました。キヌアは栄養的に完全食品と呼ばれています。今回は白、黒、赤の3種のキヌアを沸騰した湯で20~30分程煮てから、ザジキソース、プリン、サラダ等に使いました。 鮭のザジキソース。それからナッツチーズをブルスケッタ風に。 キヌアとチアシード両方が楽しめるチョップドサラダ 「お前はモデルか」というメニューになっているそうです(笑)でも、少量で栄養バランスに優れた食品は高齢者にとっても役に立つので我が家でも少しずつ日常的に取り入れたいと思っています。副島先生、ありがとうございました ナッツチーズと一緒に食べたくるみパンが美味しかったので、 帰りに「パンとエスプレッソ」で買って帰りました。ナッツを一晩浸さなければならないナッツチーズを今晩すぐには作れませんが、このパンとチーズといちじくでオードブルを作って夫と母といただこうかなと思います。メインはポークマスタードにして、グリーンサラダとスープが今日の晩ごはんです プロの作った最高に美味しいパンの話の後に自分のおうちパンをUPするのはどうかとはばかられますが。。。夕べ焼いた今日の朝食用のパンこの生地は何にでも合って、迷った時に良く登場する我が家の定番生地です。前の晩に仕込んで朝焼く、冷蔵発酵にも向いています。なかなか便利ですよちょっと甘めの生地なので好みで調整しても。 万能パン生地(8個)強力粉200g、ドライイースト4g、砂糖20g、塩4g、卵1個+牛乳(70~80mlくらい) で120~130ml、バター20gで捏ね上げ、第一発酵30分くらい。ガス抜きし、8分割してベンチタイム10分。丸パンなど好みに成形し、第二発酵40~50分くらい。オーブン180℃10~15分。今回は半分をくるみチーズパン、半分をバターを包んで巻いて塩をふり塩パン風に。では、今日1日を無事終えられそうなことに感謝して。明日も皆さんにとっても良い日になりますように
September 13, 2016
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今日は思ったより爽やかなお天気そう言えば退院してから母をどこにも連れて行っていないと思い、久しぶりのショッピングに連れ出しました。「お買い物に行きますよ〜おやつでも食べてお洋服でも見ましょうか」と言うと、「うれし〜い」とウキウキしだしました。やっぱりお出かけ好きですね STICK SWEETS FACTORYでお茶 ロールケーキが食べたいと選んだけれど、ちょっと多すぎるので少し私がいただきました母は色々食べたりお洋服を見たりも好きなのですが何より人を見るのが楽しいみたいで、よく人のアレコレを見て笑っています。特に小さな子どもが好きですね。良い刺激になります 待ちきれず新しいカーディガンを着てみる。 この広告がとても気になるミホコ。 母には薄手のカーディガンを買いました。私はなぜかピクニックマット。シマシマのものが欲しいな〜と思っていたので、色はちょっと迷いましたが買ってしまいました。海で使いたいと思います キッチンに出っぱなしだった鍋を置いてパチリ。トリコロール VERMICULAR and Le Creuset Doufeu友達がきのこの干し野菜の使い勝手がとても良いと教えてくれたので、数日前からえのきを干してみました。多めの一袋だったのに3日もするとほんの少量に。旨味も増して、食感もまた楽しいということで、今夜のスープにする予定。楽しみです ダンボールの上などでもっと広げてカラカラに乾かしてと アドバイスをもらってこの後、ダンボールの上に移動。 ドライエノキ。ジッパー付きビニール袋等で冷蔵庫保存。今夜のばんごはんは小松菜とチーズ、干し海老等を入れた春巻きと、牛肉とキャベツのオイスター炒めです。昨日からキャベツ続き。手違いでキャベツが2玉も届いたのでたくさん食べないと週末、認知症の介護をされている娘さん達の特集を2番組で見ました。自分も似たような道を通ってきたので他人事とは思えず、見ながらがんばってとつぶやいていました。認知症は大きく初期・中期・末期の3段階に分けられると以前、先生に言われました。初期は家族も受け入れがたく、うちは被害妄想等の症状が大変でした。中期は徘徊が大変でした。そしておそらく今の母は末期で、これからますます身体的な機能が低下していくだろうということです。母の場合は段々と穏やかになってきたので言えることなのかもしれませんが、どの段階もそれぞれ大変さはあるけれど、家族が受け入れて寄り添っていくうちに気持ちが楽になったり幸せを感じたりする瞬間もあるので、介護をしている方達にそういう時間が少しでも多く訪れますようにと祈っています 極早生青切りみかんが出てきましたね。 これも母の大好物です
September 12, 2016
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ただ今、晩ごはんのロールキャベツを煮ていますこういう煮込み料理が美味しい季節に入ってきましたね。 和風ロールキャベツ(8個)豚ひき肉200g、高野豆腐2枚(ぬるま湯で戻し粗みじん)、干し椎茸3枚(戻しみじん切り)、人参1/2本、ねぎ1本(みじん切り)を混ぜてこね、塩・こしょう少々、砂糖小1、片栗粉大1、しょうゆ大1も加え混ぜる。8等分し、湯通しし芯の部分を薄切りにしたキャベツの葉でそれぞれ巻く。鍋に水C3、スープの素小1、砂糖大1、酒大1、みりん大2、しょうゆ大2、塩・こしょう少々を入れてロールキャベツを並べ約30分弱火〜中火で煮る。今日は雨の中、民生委員の方々が母に敬老の日の町内会からのお祝いを持って来て下さいました。ありがとうございます。とても喜んでいます 治一郎のバームクーヘン。小さくカットしてあって食べやすい。何だか今日からしばらく雨模様で、様々な予定が変わっています友人達と海岸で秋のピクニック&ビーチパーティをする約束もしばらく延期になりました。がっかり。でも雨の後はまた1つ季節が進んで大好きな秋本番がやってくるようです。涼しくなって過ごしやすく、病後の母の体調ももっと良くなるのではないかしら美味しい物も増えてくるし、色々楽しみを増やして過ごしていこうと思いますそろそろロールキャベツも煮上がるかな?晩ごはんにしましょうか。 うらめしや〜 1日家にいたから猫とにらめっこしていました(ΦωΦ)
September 11, 2016
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友達に誘われて午後ちょこっと近所の44CAFEに寄ってみました。久々のサカモトキョーコさんの個展が開かれています。44CAFEも今年に入ってからはお休みしていたから久しぶりです。 10cmくらいの小さな粘土のお人形達が繰り広げる不思議可愛いKyokoワールド なつかしの44ワッフル。ふわふわです 本当にどのお人形も個性的で可愛くて見ていて飽きませんあれこれ物語を妄想して楽しみますサカモトキョーコ展は明日までなのです。お近くの方、オススメですKyoko Sakamoto Exhibition at 44CAFE晩ごはんはスパイスを使いたくて、チキンカレーにしました部屋中良い香り。たくさんスパイスをとれて、何だかスッキリしました。ココナツチキンカレー(2人)鶏肉200gを一口大に切り、塩ひとつまみ、ターメリック少量、ヨーグルト大3を揉み込んでおく。玉ねぎ1/2個、にんにく1片、しょうが1かけをみじん切りにし、オリーブオイル大1で炒める。クミン小1/2、コリアンダー小1/2、ガラムマサラ小1/2、ターメリック小1/4、レッドペッパー少量〜好みの辛さ分、を加え、炒める。トマト缶1/2缶、ココナッツパウダー小1+湯50mlを加え煮る。塩、砂糖少量を加え、味を整える。 関東はお天気は下り坂のようですが。。。気持ちはハレバレ、ハッピーな週末になりますように
September 10, 2016
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残暑がまだまだ厳しいですね。しかも突然雨が降ったり。。。最近はお天気に振り回されていますたくさん繁ったからとご近所からいただいたバジルピッチャーにさしておいたら根が出てきました。ちょうど我が家の鉢植えのバジルが、誰かに食べられ葉がなくなったところで重宝しています。一緒にさしてあるおおきな葉の方は、7月の誕生日にもらった花束の生き残り。こちらも根がたくさん生えてきています。そろそろ庭か植木鉢に植え替えた方が良いかしら奈良のお母さんが植物のことがとても上手で、Green Thumb (グリーンサム・緑の親指)なのです。いつかあんな風に植物上手になりたいなと憧れていますが、私は枯らしてしまうことの方が多くて、緑の親指からは程遠いです秋に遊びに来てくれる予定なので、一緒に小さな裏庭の手入れをお願いしようかなと思っています バジルはほとんど虫に食べられたと思うのですが、 この猫もかじっているところを発見 猫がバジルを食べるなんて。。。今夜は和食です夫は干物かさつま揚げとごはんと味噌汁という組み合わせが1番好きなのだそう。「色々作りこんだ料理よりもそういうシンプルなのが1番美味しいよね」と夕べも言っておりました。なので、今日のメインは干物、みりん干しで。それと副菜いくつか。Natural Coopからトヨシロがたくさん届いたので、じゃが芋の味噌バターを作りました。青味にいんげんも加えて。 トヨシロという品種のじゃが芋 じゃが芋といんげんの味噌バターじゃが芋中3個を8mmくらいの半月切りやいちょう切りにする。いんげん5本を3~4等分する。フライパンにバター10~15gを溶かし、じゃが芋を炒める。全体にバターがまわったら、酒大1を加えて蓋をして、弱火で8分。いんげんも加え3分くらい加熱して火を通す。砂糖大1を加え混ぜる。味噌大1~1.5、みりん大1を混ぜて加え、炒め上げる。今日はフライパン1つで作りましたが、じゃが芋やいんげんに火が通りにくそうならあらかじめ電子レンジで加熱しておくと良いと思います。味噌によって甘さや辛さがだいぶ違うので、お好みで調整して下さいね。ごはんがすすむおかずです母がショートステイから帰ってきました。前回8月の時はステイ先からの緊急入院があったのでちょっと心配していましたが、無事にニコニコご機嫌で帰ってきてくれて嬉しかったです。私もゆっくり休めたし、また明るく元気にがんばれますステイ先のスタッフの方々に心から感謝です。ありがとうございました 今夜もえびす顔
September 9, 2016
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夕べは映画の後、近所のイタリア食堂へ。イタリアンレストランというよりは本当に小さなイタリア食堂Bel Tempoでもどの一皿も美味しくて味は抜群です。そして何よりシェフと奥様が明るくて気さくで素敵今回はカウンターでゆっくりお料理とおしゃべり、堪能しました。 これが食べたかったトリッパ コリンキーとかぼちゃのマリネ 夫オススメのアラビアータ。いろいろショートパスタが楽しい今度は是非お母さんも一緒にとシェフ。母はシェフのことが大好きで、すでに告白もしていますいつまでも好きな人がいるって素敵次回リゾットを作っていただく約束をしました。お母さん、喜ぶだろうな〜さて、今夜の晩ごはんは、冷蔵庫に鶏むね肉とキャベツがあったので、棒々鶏と回鍋肉にしましたただ今、鶏むね肉を茹でています。このまま冷まして、鶏肉はさいてきゅうりと一緒に盛り付けます。茹で汁はそのままトマトと卵を加えてスープにする予定です 今日は鶏むね肉を茹でましたが、レンジで簡単にする方法も棒々鶏も色々作っていますね〜きゅうりたっぷり&しっとり鶏胸肉の簡単バンバンジー♪ こま肉の黒酢酢豚と簡単カラフルバンバンジー♪ では皆様も美味しい晩ごはんをそして、良い明日を追記 棒々鶏 今日のごまだれは練りごま大1、砂糖小2、醤油小2、酢小1で。 回鍋肉 キャベツ200gを5~7cmくらいの大きさに切る。 ピーマン1個を縦2cm幅に切り、さらに2~3等分する。 ねぎ1/4本斜め薄切り、にんにく1片みじん切り。 豚こま切れ100~150gを茹で片栗粉少量をまぶす。 フライパンに油を敷き、ねぎ、にんにく。 豆板醤小1を加える。 キャベツ、ピーマン、豚肉を炒める。 甜麺醤大1、醤油大1、醤油大1/2を混ぜ加えひと混ぜする。 (約2人分)
September 8, 2016
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雨も上がり、暑すぎず、庭仕事日和小さな庭に生えた草や木々がお隣りに迷惑をかけ始めたのが気になっていたので、枝切り鋏や剪定鋸を持って手入れに取りかかりました。子どもの入学記念に植えた杏の木。2月23日生まれの誕生花が杏だったのでこの木になりました。しかし思いのほか大きく育ってしまい、思い思いに枝を伸ばしているのがやっかいです。主な幹は変な方向へ曲がり、あちらこちらに寄り道するように小枝を伸ばしながらそれでも空を目指してどこまでも伸びる勢い。何となく子どもの性格に似ているような気がして、見上げると一人暮らし中の子どもを案じてしまいます。小さな庭に大きすぎる木、まだ実らしい実もつけないのですが、春に咲く花は桜に似て、とりあえずそれが楽しみです 朝食用に小さなパンを焼いておくことにしました。パウンド型を使います。具材が入るので小さくても見た目よりどっしりと食べ応えのあるパンですオニオンチーズブレッド強力粉130g、イースト小1/2、砂糖大1/2、塩小1/2、湯80~90ml、オリーブオイル小1~2で生地をこね、第一発酵30~40分。その間にベーコン1枚細切り、玉ねぎ1/4個を薄切りにし、オリーブオイル少量で炒め、冷ましておく。ガス抜きし、ベンチタイム10分。型の幅の長方形に伸ばして、ベーコン・玉ねぎを敷き、くるくると丸めて入れて型に入れ第二発酵50分。チーズ、マヨネーズ適量をトッピングして180℃25分。 くるくる巻いて閉じ目をしっかりつまんでから型に入れます 母のショートステイ中はできれば夫と2人の時間を持ちたいと思っています。今日は駅の近くで会社帰りの夫と待ち合わせをして、映画を見てごはんを食べる予定です。夫は特に何も言いませんが、介護をしていると色々と制約があって思うように出かけることもままならないし、夜中に起こされることもあったりするので、多分思うこともあるのではないでしょうか。家のことを気にかけずに2人で出かられける時間がそう多くはないので、できるだけ楽しく過ごしたいと思います今日の映画は今、ヒットしている新海監督の「君の名は」です
September 7, 2016
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今日は以前から楽しみにしていた友人との大人のピクニック。電車とバスを乗り継いで、横須賀美術館へ「女性を描く クールベ、ルノワールからマティスまで」展が始まったばかりです。レアリスム、印象派、ポスト印象派、象徴主義、フォーヴィスム、キュビスム等の芸術運動の中、それぞれの表現で描かれた個性豊かな女性達の肖像を展示紹介した展覧会です。 モンパルナスの女王、キキ。キスリング画。 胸に花を飾る少女。ルノワール 観音崎に建つ横須賀美術館。 美術館からは緑の芝生の向こうに青い海が広がります。 良い天気で良かったそれぞれの時代、それぞれの形で切り取られた瞬間の女性達。美しいのはもちろんのこと、個性的で輝いていてエネルギーを感じ、絵の中の女性達に元気をもらえました。モデルになった女性達は、2016年の海辺の美術館で会ったこともない未来の人に自分の絵が元気を与えるなんて想像もしていなかったでしょうね。美しい女性達を見た後は、美術館のレストランACQUA MARE(アクアマーレ)でランチに。美術館の中が冷えていて手足が冷たくなったので、外のテラス席でいただきました。風が気持ち良くて正解友人とピザランチとパスタランチを頼んでシェアしました。 ナスのトマトソースのピザ。季節のナスに加えて生地が美味しい サルシッチャとししとうのオイルパスタ。ハーブが効いています 遠くを色とりどり様々な船が通って行きます見ていて飽きません。帰りは観音崎ホテルもちょっと見学して、いつかお泊り会をしようと盛り上がりました。 ロビーの天使の像が好き1時間ちょっとで行ける大人の小さな遠足。素敵な絵と美味しいごはん、友人とのお喋りで夏の疲れが吹き飛んで良いリフレッシュになりました。次回は秋の箱根ポーラ美術館に遠足の予定ですさあ、晩ごはんにしなければ今日は夫と2人、久々のオムライスにしようと思います 前回作ったオムライス。この時は美味しいケチャップをいただいたんだっけ。 オーソドックスなチキンライスを作って、 卵2個に牛乳大1,塩・こしょう少々で1人分のオープンプレーンオムレツを焼いて チキンライスをのせて包みます。では、美味しく食べて、良く眠って、そして元気に幸せな気持ちで明日の朝を迎えられますように
September 6, 2016
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今日から母はショートステイに出かけました。いないと何となく物足りなく寂しいのですが、ここ数日は3時4時等早朝に起きて家の中をお散歩する日が続き、私はやや寝不足気味だったので、少しステイに行ってもらうと休めます。何となく体調が今ひとつだなあとつぶやくと更年期じゃないと周りからアドバイスが。1度婦人科等専門医に相談してみた方がいいと言われ、なかなか普段自分自身は病院へも行く時間もないので、ショートステイ中のこの機会に行ってみました結果、更年期ではなくて疲れのようだから、ゆっくりしてしばらく様子をみるようにとのこと。8月中バタバタしていたし、緊張も続いていたのだと思います。ということで今日は晩ごはんもがんばって作らないことにしましょうとりあえずホッとした病院帰り、母の好きな中島製茶本舗の八女茶が来ているのでデパートの九州物産展に寄りました。 ごはんはかしわ飯が炊き上がったものを買おうとしたら、これで自分で炊いたほうが良いと言われ、名尾庵の鶏めし具材を購入。長崎の美味しいさつま揚げもゲットして今夜のおかずは決まりです夫はさつま揚げが大好きで、トースター等で焼いて醤油をジュッとかけてハフハフ食べるのが至福と言います。それからデザートは梅ケ枝餅で かさの家の梅ケ枝餅 お茶は八女茶で。子どもが小さい時、梅ケ枝餅風のお餅をよく作りました。久しぶりに焼いてみようかなあ。。。*梅ケ枝餅風餅*(10個)白玉粉50g、だんご粉75g、水120~130mlを合わせこね、10等分する。こしあん20ぐぉ10等分する。生地を手の平に平たく広げ、あんを包んで平たくする。フライパンに少量の油を敷き、焼く。 中島製茶本舗の八女茶 お茶はやっぱりそれぞれ自分の飲み慣れたものが好きなように思います。 福岡は八女茶、京都は宇治茶、関東は静岡のものが多いですね。 名尾庵の鶏めしの素。 ご飯を炊く時に上に具材をのせて炊くだけです。 少し甘めのかしわ飯が好きなので、みりんか砂糖を足して炊こうと思いますさ、カエルコールがありました。晩ごはんの用意、ボチボチやります さつま揚げ盛り合わせ 冷やしミニトマトサラダ 沢庵 きんぴら かしわ飯(鶏めし) なすとオクラの味噌汁 と、盛る予定です追記
September 5, 2016
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友人からカラフルなお皿をゆずってもらいました。 日本で取り扱っているところはないそうで、シンガポールで買って来たそう。Crate&Barrelのディナー皿です。材質はメラミン。「ビーチパーティーで使って。」直径28cmの大皿なので、海岸でのパーティやピクニックにぴったりです使う日が待ち遠しいでも、何をのせるといいかしら?サラダサンドイッチタルトあれこれ思案中です母が気に入っているジャムを買って来ました。アオハタのまるごと果実シリーズの白桃のジャム。私はしましまの蓋の瓶がお気に入りです なので明日の朝の楽しみに、ただ今、ジャムをつけるパンを焼いています何パンにしようか悩みましたが、冷蔵庫に生クリームが余っていたので、生クリーム食パンにしました生クリーム食パン強力粉250g、イースト小1、砂糖25g、塩小1、生クリーム50ml、湯80~90ml、卵1/2個(約大2)、バター20gで捏ねあげ、第一発酵。ガス抜きし、2分割して丸め、ベンチタイム10分。丸め直して伸ばし、三つ折のちくるくる丸めて、オイル等塗った型に入れる。第二発酵40分。オーブン180~190℃30~35分。5月に鉢植えをいただいてからずっとお花をつけ続けてくれているスパティフィラム。飾り気のないシンプルでシュッとしたフォルムが好きです。はかなさの中に強さを感じます。これまで枯らしてしまうことも多々あって、つくづく植物を育てるのは難しいなと思うのですが、日々成長を続けて思わぬところから芽が出てきたり、季節を忘れず花をつけてくれたり、そういうところに元気をもらえます。ただ生きていることだけに一生懸命な気がして、それだけでいいんだなあと教えられる思いです。 追記生クリーム食パンが焼き上がりました
September 4, 2016
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今日はCommunity Cafeランチのお手伝いへ。メニューはアジの南蛮漬け、煮物、きゅうりと大根のサラダ、味噌汁、白ごはん。予約も結構入っていたので多めに用意してスタートしました 三枚おろしのアジの小骨をきれいに取り除くのに結構時間がかかりました 年配のお客様が多いので骨には気をつけないといけません。 ここで教わったゴマ味噌マヨドレッシングは意外な美味しさで 今では我が家の定番に 味噌とマヨネーズとみりんをほぼ同量合わせ、すりごまを加えて作ります。 私はみりんちょっと多めにして、隠し味に砂糖も少々。 大根をスライスしたサラダにとても良く合いますランチは火・木・土曜日なのですが、ほぼ毎回お見えになる方も。昼間お一人になられるのでこちらにお昼に通ううちにお馴染みのお友達もでき、一緒にテーブルを囲むにつれどんどん明るく元気になってこられた方もいらっしゃいますそういう方をお見かけする度に私達スタッフは元気をいただいて、また何か美味しい物作ろうと思うのですまつなみコミュニテイカフェのワンコインランチ。お近くの方は是非 またある日の献立。鮭のチーズ焼き、ひじき、酢の物
September 3, 2016
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私のブログを見て食パンを焼いてみたけど上手くできなかったということで、友達が遊びがてらパンを焼きにやって来ました。外側パリッと中もっちりの食パン、パン・ド・ミを焼くことに焼き上がりを待っている間、いちじくとアボカドのサラダ、根菜のグラタン、きのこのマリネ、かぼちゃのポタージュを作って いちじく2個とアボカド1個をスライスして、 リンゴ酢大1、塩少量、こしょう少々、オリーブオイル大1で和えます。 あればピンクペッパー 酢は普通の酢でも大丈夫です。 パンの焼き上がりを待ちきれない〜彼女が気に入っていたきのこのマリネのレシピきのこのマリネきのこ3種(今日はしめじ、舞茸、ブラウンマッシュルーム各1パック)を小房に分けたり、食べよく切ったりして、フライパンに入れ、塩少々、白ワインまたは酒大1、オリーブオイル大1をかけてひと混ぜして蓋をし、蒸し炒めにする。にんにくみじん切り1片、バルサミコ酢等好みの酢大1.5、醤油大1、塩少量、黒胡椒少々、オリーブオイル大4、あればパセリ(ドライでも)少量、でマリネ液を作り、きのこを漬ける。とても良く膨らんで、美味しいパン・ド・ミが焼き上がりました 焼きたて熱々。ホントに熱い 今日一緒に作ってみて、彼女が使っているイーストが普通のものと少し違うタイプだったこと、湯煎で発酵して途中水が生地に入ったかもしれないということがわかったので、まずはイーストのエリート、インスタントドライイーストを使い、オーブンの発酵機能で作ってみてはということになりました。上手くできたら、それから色々工夫してみてオリジナルに挑戦していくと楽しいですよね サフ インスタント・ドライイースト赤<乾燥酵母> 125g ママパン パン・ド・ミ強力粉180g、フランスパン粉70g(ない場合は強力粉40gと薄力粉30gで)、イースト小1、砂糖20g、塩小1、スキムミルク10g、卵1/2個、バター25g(またはオリーブオイル大1.5)、湯140ccで捏ね上げる。一次発酵、二分割でベンチタイム10分。それぞれ三つ折にしてから丸めて型に入れ二次発酵、オーブン180℃25分。今日はいつものバターに代えて、美味しいオリーブオイルがあったので入れてみました。味はそれほど変わらず、美味しくできましたよ〜 【有機JAS】ヴィラブランカ オーガニック エクストラバージンオリーブオイル 500ml ママパン アラフィフの女子トーク(女子って言ってごめんなさい)は健康問題やこれからの生き方問題に花が咲き、毎日を大切に楽しく生きよう宣言で落ち着くのでした色々あっても1日1日、感謝と幸せを感じながら過ごしていこうと決意を新たにしました。そのことにあらためて気付かせてくれ元気づけてくれた友達に心から感謝です。どうもありがとう
September 2, 2016
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今日は母、胃カメラの日退院後のお腹の様子を確認。朝1番予約通りに行きましたが、急患なども入ったようで結構待ちました。弟の遠距離看病をしていた時、「先生からお話がありますから明日の朝1番でいらしておいて下さい。時間ができ次第お話します。」と言われて朝行ってもお話はお昼になってしまうことも多く3時間くらい待つことはざらだったので、大きな病院は待つところだと悟りました。なので病院へ行く時は必ず何か時間をつぶせそうなものを持って行くことにしています。今日はこの本 前に1回読んだのですが、また読みたくなって本棚から引っ張り出して。 紀元前1世紀のパン屋さん。ポンペイの火山灰の下から見つかった絵。 ポンペイの人達も愛おしい日常を災害で奪われたのだと感じ入りました。 画家の食卓 [ 林綾野 ] さて、診察と検査。先生が全身の鎮静剤だと後のフラつき等心配なので、喉の部分麻酔でやろうとおっしゃいました。私はそれは難しいのではと心配しましたが、皆さんが大丈夫ですよとおっしゃって下さってお任せしました。しかし案の定何するのと騒ぎに。。。娘さん来てくださいと呼ばれずっとなだめすかしながらの5人がかりの胃カメラとなりました。「入院の時はやっぱり具合が悪いからだいぶおとなしかったんだね。さっきはすごかったけど終わったらこんなにニコニコして。元気になって良かった。あなたも大変だったね。」と先生も苦笑いしながら私までねぎらってくれました。ホント、すみませんありがとうございました終わって頑張ったご褒美に紅がらへ。茅ヶ崎の松下政経塾の斜向かいにあって、野田首相が塾生時代よくいらしていたらしいです。 「終わったら美味しいおそばを食べに行くからね」と検査の間中なだめていたので蕎麦屋となりました。でも帰り際の看護師さんのアドバイスにより、注文したのは蕎麦より消化の良いうどんです。私は鴨南蛮せいろとっても頑張ったから 明日は学生時代の友達が遊びに来てくれるので、先程デザート用のケーキを焼きました。大人女子のお茶受けだからちょっとクールでスパイシーな味で スパイスケーキ(パウンド型)バター90gに砂糖70gを泡立てるように混ぜる。卵2個をほぐし、少しずつ混ぜる。いちじく4~5個(ドライ。固いようならラム酒等に漬けて。)を小さくカットして混ぜる。薄力粉70g+ココアパウダー小2+シナモンパウダー小1/3+クローブ少々+ナツメグ少々+BP小1/3を合わせふるい入れ、さっくり混ぜる。紙を敷いた型に入れ、オーブン160℃〜170℃、35~45分さ、明日はゆっくりお喋りできそうかな。気のおけない友との女子トークは久々なので楽しみです
September 1, 2016
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