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猫まんな/てぬきねこ
マルチカルチュラルご飯とドタバタの日々、でしたが、最近は毛糸を手で作っています。編み物はあまり得意ではありませんが、手紡ぎと手織りには興味があります。色とりどりの羊毛をブレンドして色を作り、紡いでいくのが楽しいです。
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てぬきねこのてぬきレシピ集
ワイルドライス（北米）
キノア（ペルー）
レモン・ビスコッティ (イタリア）
ウィーンのお菓子(オーストリア）
芭蕉の葉とビビンカ（フィリピン）
芭蕉の包み蒸し（タイ・ラオス）
レンズ豆（アルメニア・日本）
いちごのシロップ（日本・北米）
ボスニア料理２種
ハンガリー料理２種
チョコレートビスコッティ（イタリア）
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てぬきねこのハーブ・ヒント集
ローズマリー【子牛肉ロースト】
キャラウェイ・シード
キャラウェイシード【ねぎのパイ】
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2005年01月30日
テーマ： 食べ物あれこれ(50415)
カテゴリ： 健康的な生活
今日はフランスパンを焼いてみました。
かやねずみの家さん が最近いろいろとパンをやいておられるのですが、葡萄のこみちさんがそこに書き込まれたコメントにフランスパン、とあったのを見て、無性に焼きたくなってしまったのです。
細く作るのは難しかったので、丸っこくなりました。見かけはともかくいい香りです。
フランスパンはなかなかぱりっとならないのですが、それはカナダのフランスパンも同じ。皮が日本のみたいに硬くて「噛みでがある」ものだと、こっちの人は嫌がるみたい。なんせ、あのふわふわの白パンでさえ、クラストをはがして、中の白いところだけ食べる人がいるんですよ。それもたくさん。
前にも書いたのですが、W～フル・Wンダーなどの工場で大量に作るパンには、恐ろしい保存料がいっぱい。店で売っているパンなんか、どこまで信用できるんでしょう。特にスーパーなどで、袋に入って売っているものには必ず保存料が入っているんですよね。カナダに来たばかりの頃、ちょっとパン屋さんでバイトしたことがあるので知っているのです。そこでは、自分の店で売るものは保存料をいれなかったけれど、よそに出すものにはみんな保存料が入っていて、店で働くものにだけわかるようにラベルが違うようにしてありました。２日でカビてしまうものを出荷することがないようにです。
パンは自分で焼くとすぐカビます。それにおいしくなくなる。白パンは本当に寿命が短くて、おいしいのはほんの数時間。「焼きたて」のうちだけです。だからうちでは２日目あたりにおいしくなる全粒粉やライ麦粉のパンを焼くのです。オートミールやジャガイモの入ったものは、日持ちがするだけでなく、おいしさも長持ちします。
今日は教会で礼拝のあとのお茶の時間に食品添加物の話になりました。寿司シェフ（つまりお寿司屋さん）がいて、彼がいろいろとプロの人しか知らないような話を教えてくれました。それによると、MSG（グルタミン酸ソーダ、つまり化学調味料）はもともとは自然のものから作られ、安全なものであったということ、そして、その需要が大きくなって、科学的に合成するようになってから、いろいろ言われだしたこと。北米の醤油は醤油の元みたいな濃縮の液体を薄めたもので、腐らないから防腐剤がいらないものであること。日本のものはちゃんと醸造しているからおいしいけれど、防腐剤が入っているそうです。有名ブランドのものもみんなそうだから、ブランドにだまされちゃだめだって。
インスタントラーメンの恐怖もいろいろ聞きました。工場見学に行った人は、もう二度と食べない、子供にも食べさせない、と誓ったそうです。何を見たのか気になります。それからこちらで人気のある、オカナガンのりんごをたっぷり使った自然のジュースというイメージのあるサン○イプのジュース、きたない工場だそうで、これも飲む気が失せるとか。
それまで健康だと思っていたものまで軒並みダメで、もう、何を食べていいのかわかりません。怖いから、全部自分で作るしかなくなってしまうのでしょうね。
このあと、アメリカのすごい話を聞いたんですよ。なんでもダイエットや運動が肥満に「効く」と言うと法に触れるとか？？？
でも、この話はまたあとで。このところちょっと寝不足気味なので。
かやねずみの家さん が最近いろいろとパンをやいておられるのですが、葡萄のこみちさんがそこに書き込まれたコメントにフランスパン、とあったのを見て、無性に焼きたくなってしまったのです。
細く作るのは難しかったので、丸っこくなりました。見かけはともかくいい香りです。
フランスパンはなかなかぱりっとならないのですが、それはカナダのフランスパンも同じ。皮が日本のみたいに硬くて「噛みでがある」ものだと、こっちの人は嫌がるみたい。なんせ、あのふわふわの白パンでさえ、クラストをはがして、中の白いところだけ食べる人がいるんですよ。それもたくさん。
前にも書いたのですが、W～フル・Wンダーなどの工場で大量に作るパンには、恐ろしい保存料がいっぱい。店で売っているパンなんか、どこまで信用できるんでしょう。特にスーパーなどで、袋に入って売っているものには必ず保存料が入っているんですよね。カナダに来たばかりの頃、ちょっとパン屋さんでバイトしたことがあるので知っているのです。そこでは、自分の店で売るものは保存料をいれなかったけれど、よそに出すものにはみんな保存料が入っていて、店で働くものにだけわかるようにラベルが違うようにしてありました。２日でカビてしまうものを出荷することがないようにです。
パンは自分で焼くとすぐカビます。それにおいしくなくなる。白パンは本当に寿命が短くて、おいしいのはほんの数時間。「焼きたて」のうちだけです。だからうちでは２日目あたりにおいしくなる全粒粉やライ麦粉のパンを焼くのです。オートミールやジャガイモの入ったものは、日持ちがするだけでなく、おいしさも長持ちします。
今日は教会で礼拝のあとのお茶の時間に食品添加物の話になりました。寿司シェフ（つまりお寿司屋さん）がいて、彼がいろいろとプロの人しか知らないような話を教えてくれました。それによると、MSG（グルタミン酸ソーダ、つまり化学調味料）はもともとは自然のものから作られ、安全なものであったということ、そして、その需要が大きくなって、科学的に合成するようになってから、いろいろ言われだしたこと。北米の醤油は醤油の元みたいな濃縮の液体を薄めたもので、腐らないから防腐剤がいらないものであること。日本のものはちゃんと醸造しているからおいしいけれど、防腐剤が入っているそうです。有名ブランドのものもみんなそうだから、ブランドにだまされちゃだめだって。
インスタントラーメンの恐怖もいろいろ聞きました。工場見学に行った人は、もう二度と食べない、子供にも食べさせない、と誓ったそうです。何を見たのか気になります。それからこちらで人気のある、オカナガンのりんごをたっぷり使った自然のジュースというイメージのあるサン○イプのジュース、きたない工場だそうで、これも飲む気が失せるとか。
それまで健康だと思っていたものまで軒並みダメで、もう、何を食べていいのかわかりません。怖いから、全部自分で作るしかなくなってしまうのでしょうね。
このあと、アメリカのすごい話を聞いたんですよ。なんでもダイエットや運動が肥満に「効く」と言うと法に触れるとか？？？
でも、この話はまたあとで。このところちょっと寝不足気味なので。
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