2008年10月の記事
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芸術祭
明日から4日間、釧路市芸術祭の合同華道展が行われます。釧路市民文化会館で10/30～31日（前期） 11/1～2日（後期）10：00～18：00まで入場料100円今回私は出展してませんが、草月流の皆さん頑張って生けていますのでお時間のある方、見に行ってみてね。合同なので、色んな流派のお花が見られて楽しめるのと会場いっぱいの作品達から、お花と作者のパワーがもらえると思いますヨ♪私は明日見に出かけようと思っています。（画像は2005年の芸術祭の時のものです。）
2008年10月29日
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ハッピー☆2歳
今日は、おチビの2歳のバースデーでした。画像は昨日実家で前祝いをしてもらったもの。こどもちゃれんじに付いてきた冠をかぶってます。笑そして、今日のお昼はハートンツリーのお料理教室へ。こちらでも皆にお祝いしてもらいました♪ありがとう！！手打ちパスタのホワイトきのこソース（サーモン添え）カボチャのマッシュ、アップルパイを作りました。生パスタ簡単、美味しいパスタマシンをゲットする為、ネットちょろちょろ見てると新品2千円からあるんですねぇ～！驚やっぱ1万近く出さないと壊れやすかったりするかな？等と検討中デス。夜はお家でささやかにお祝いしました。料理教室で貰ってきた生パスタを茹でて乾燥ポルチーニ茸と冷凍してたホワイトソースでパスタを。これまた冷凍してたトウモロコシのスープとサラダ、昨日旦那の実家から貰ってきた唐揚げを、オーブントースターでチン！（揚げるのが面倒だったから・・笑）1歳の時とは気合も違って、こんな手抜きメニューになりましたｗ終わりは、昨日焼いておいたクグロフ（のつもり）2次発酵しすぎで膨らみすぎてしまい・・もろパン！！な仕上がりに。汗パンだと思って食べれば食べられない事も無いんだけど、型の模様も出てない・・昨日パタパタしていて、ホームベーカリーのパン生地コースで1次発酵までしたのも原因かなぁ？近いうち、またリベンジしよう♪ろうそくは、お料理教室で使ったものを貰ってきてリサイクルです^_^;こんな感じの2歳のお祝いでした＾＾
2008年10月27日
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オリーブオイル
今日も秋晴れ♪旦那さん休日でのんびり過ごす予定だったけどお天気に誘われて急遽お弁当持参で中標津の夢の森まで行く事に！行く途中に虹別のヘーゼルグラウスマナーへ寄ってオリーブオイル購入してきました！！このお店でパンに添えて出てくるオリーブオイルに惚れてお買い上げして以来すっかりファンになってしまった。数ヶ月前に切らしてしまい、別のオイルを試してみたりしたけどスパイシーなオリーブオイルってなかなか見つけられない。ゆっくりお食事できる機会が無いので、今日は勇気を出してオイルだけ買いに行ったら快く売ってくれました^_^;ホツ。お店のＨＰhttp://www.hazelgrouse.com/ランチデザート付きでお得です。夢の森の巨大滑り台を滑ろうと思ったら・・鹿さんがこんな近距離に！！こちらのライト、旦那さんが籐を編んでカバーを自作してしまいました(;O;)光が分散してテーブルを照らせないから、新しいのを買うように何度も言われてたんだけど・・裸電球みたいなデザインが可愛くて買ったのに・・・と無視してたらいつのまにかカバー付きになっていた！！
2008年10月22日
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おからバナナケーキ と 切干大根
先日から続いているオカラ料理もう飽きたし、どうしても残り100ｇだけ使い切れない・・捨てるのも勿体無いし。クックパットで検索して、バナナとおからのパウンドにしました。焼きたてが、表面カリッ、中はシットリで美味しい～♪翌日もしっとり落ち着いてて好き～クルミとかナッツ入れたら良かったナ～チビくんは、こんなケーキでも「ケーキ！ケーキ！！」って目を輝かせて喜んでくれる(^_-)10月も終わりに近づいてるのに、日中は暖かいので2～3日かけて大根干して、切干大根にしてみました。1/3以下に縮まった！よく売ってるサイズの一袋を作るのに大根半分は使ってるのね・・そう考えると安いなぁ。
2008年10月21日
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コンポストとベーグル
我が家に新しく登場したコンポスト（ＥＭバケツ）です。今までの外で使用してたのとは違って室内で管理出来るのでこれからの寒い季節も堆肥作りできるのが嬉しい。生ゴミを入れて、EM発酵資材(EMぼかし)をまぶして蓋をしめるだけ！ゴミがバケツ一杯になったら、外で2週間ほど寝かすと堆肥になるし下のコックから取り出した水分は水で薄めて液肥としても使えるので化学肥料を使わずに植物を育てたい我が家にはピッタリ～♪と、以前から気になっていたんです。すると先日ホームセンターで少々汚れているから半額にしてもらった～と旦那さんが買ってきました！！3,000円→1,500円の為、画像のようにバケツに貼られているシールが色あせていますが^_^;気にしない＾＾毎日野菜くずなどをためて入れるのがすごーく楽しみでたまらない！！ここ数日毎日ベーグル作ってます・・2時間で出来るのが魅力的でチビが寝たらすぐに取り掛かると、なんとか焼きたてと一緒にコーヒーで休憩タイムが出来る！！最近は「あまむ」で買ったチョコを入れて焼くのがお気に入り・・（画像奥の方のは、ビスコッティ）今日は大量に作って余っている、おからチリ風味（おからとトマトソースを混ぜたやつ）をサンドしてみました～意外にイケるｗあとは、チーズとマスタード、ゆで卵も一緒に♪そして買いすぎた おからでもう一品おからと豆腐で作ったヒジキ入りハンバーグ（あな吉さんレシピ）これは、分量ちゃんと計らなかったせいか？マズかった(;O;)チビくん玄米デビューしてみました。記念に・・・？はじめてみたぞ！！いつからこんなポーズするようになったんだろう？
2008年10月19日
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リサイクル料理と酵母エキス
旦那の冷たい視線と厳しいお言葉にもめげずに相変わらずチャレンジ料理してます・・前回かなりの不評だったクスクス・・余って困ってたので翌日ハンバーグの付け合せにサラダにしました。すぐにバレたけどこれまたあな吉さんの本のレシピから昨晩作った白菜と豆乳のスープ。上新粉でとろみをつけるという新しい発想にビックリ！調味料は塩・胡椒のみ・・アレンジでオールスパイスかけたけど当然、不評・・やっぱりコンソメとか入れないと物足りないのかな？白菜スープに牛乳、バターを足して上新粉で更にとろみを加えてパスタのソースにリサイクル～（画像右上です）いただきものです大根を切って干したもの（自家製）とエダマメ、数の子のお漬物です。大根を一度干してから料理して手間がかかっているだけあって美味しいです、チビはもちろんこれ見ただけで「豆～まめ～！！」って叫んでますｗメインは先日料理教室で習ったエスカベーシュサンマじゃなくて、鮭でやりました。この調味料、お酢にフェンネル酵母エキスをプラスして作りました。酵母エキス、爽やかな香りで最近色んな調味料がわりに利用してます。エキスは冷蔵庫で管理してますが、常温に置いて酢酸菌が増えれば酸っぱいパンが出来る＝つまりお酢に近い成分になるって事かな？実は前に作った小夏みかんの酵母エキスがフルーツ酢みたいな味になって冷蔵庫で眠ってる・・・これ酢のかわりに使えるかな？でも、アルコールや酢って個人で作っちゃいけないのでは（笑）？？
2008年10月16日
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フェンネル酵母＆シードパンと植え替え作業とクスクス料理
念願のフェンネル酵母でフェンネルシードを練りこんだパンを焼いてみました^m^シードちょっと入れすぎたかな？焼いている時から良い香りがぷんぷん♪寝る前に捏ねて室温で30分放置後、野菜室へ。朝、5割膨らんでいたので室温で3時間程放置して1次発酵完了！その後ベンチ15分、2次発酵50分で焼き上げました。ギリギリ今日のお昼に間に合いました～先日いただいたローズヒップのジャムとグズベリとイチゴのジャムを添えて美味しく頂きました＾＾そしてバーネットさんからいただいたレモンタイムとドックローズの植え替えを・・・ドックローズはうまくいくと4年後位に実がなってローズヒップが収穫できるので待ち遠しい～！4年後って息子6歳だぞ～私は・・・今年お亡くなりになりそうだったブルーベリーも見事復活して赤く紅葉してきました。来年は実をつけますよーに！！期待！！赤く垂れ下がっているのは ヒモゲイトウ背が高いのはブラックベリーの木・・今年も花をつけてくれなかったな～秋晴れの空がきれい。昨晩は初めてクスクスを使ってお料理を。旦那さんは、食べるのがとっても苦痛だったそう^_^;チキンと大豆入りのスパイス＆ハーブたっぷりトマトソース仕立てにしたんだけどねぇ～実は私自身食べた事無いんだよ(;O;)今晩は、普通のもの作る事にしよ＾＾
2008年10月13日
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雑穀キヌア
あな吉さんの本に出ているアマランサスという雑穀で作る明太子風パスタ・・これがずっと気になっていました。しっでぃさんで扱っているんだけど、次の紹介まで待てないわ～と先日「あまむ」さんで購入してきた「キヌア」という雑穀。アマランサスが品切れだったので、お店の方に相談してこちらを。15分煮て5分蒸すと、こんなタラコのようなツブツブがいっぱい！人参と玉ねぎ、ニンニク、塩、醤油をミキサーにかけたソースと混ぜたら、明太子ソースみたいに！！食感もプチプチしてて味も何故かタラコっぽい？私は気に入ったけど、旦那にはそろそろ普通のものが食べたい・・と・・(;O;)ついでに・・カブとアマランサスで作るお漬物をヤーコンいちょう切りにしてやってみたら、まるでカブみたい！ヤーコンのお漬物っていけるかも～～！上のパスタよりも、コチラの方が好みの味でした。ビールのつまみにも良い♪後でネットで調べたら、キヌアの料理法たくさんあってビックリ。更に、栄養バランスに優れていてお米と同じ位のカロリーなのにお米の10倍も栄養価が高いらしい。早速お米に少量混ぜて炊いています。先日バーネットさんからいただいた貴重なレモングラスです。自宅でフレッシュでお茶をいただけるなんて、幸せ。レモンの香りのすごいこと♪癒されました。先が少しカールになっているものもあって素敵だったので頂く前に生け花にしてみたくなりました。フェンネルとコラボ・・口にするものを生けるのは失礼かな～と思いながらも。。お許しを。
2008年10月11日
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お宅訪問の楽しい一日
昨日はお料理教室で一緒のお友達のお宅でランチをご馳走になりました。アツアツのホットサンドの美味しい事～～♪すっかりファンに・・ホットサンドメーカー欲しいわぁ。鶏がらから取ったスープなどもご馳走になり～とっても美味しくて真似してみたくなったわ～とても嬉しいおもてなしと、楽しいオシャベリの時間・・ホント至福の時間でした。朝にパンを2種類焼いたので、お友達のお家と午後から伺ったバーネットさんに半分づつ貰っていただきました♪左側がうちで作ったカボチャを練りこんだ生地にサツマイモと栗ペーストを折り込んでみたもの。右側はいつものフェンネル酵母のレーズン入りカンパーニュ。相変わらず、いつも同じようなパンばかりだなぁ^_^;バーネットさんのお宅へレモンタイムを頂きに行ったのですがドックローズ、レモンマリーゴールド、サンチョパンザという珍しいラベンダーまで！！なかなか手に入らない物ばかりで嬉しい限り！大切に育てます♪春が楽しみ～更にお土産いっぱいいただきました～いつもありがとうフェンネルシードをフェンネル酵母パンに入れてみたいという願望が叶いそう！！自家製のジャムやディルのハーブバターまで！どれも未体験♪また食べる事が楽しくなりそうです。お宅も素敵な家具と開放感溢れる大きな窓から覗くお庭♪とても落ち着く空間でした～おチビが居たので世話しなかったですが^_^;念願のお庭まで拝見できて嬉しかったわ～ぜひお花の見ごろになったらお庭でお茶させていただきたい(*^_^*)そんなわけで、盛りだくさんの楽しい一日でした。帰り、どうしても作りたいレシピがあって材料を仕入れに「雑カフェあまむ」へ・・雑穀の「キヌア」をゲット。また何かに変身するはず。。。
2008年10月10日
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ヤーコン料理
先日収穫したヤーコン、レシピを調べていたらその栄養素にビックリ。フラクトオリゴ糖やポリフェノールがとても豊富らしい。ヤーコンの葉は、乾燥させてお茶にして飲むと美味しく体にも良いのでお義母さんも愛飲中。ほうじ茶みたいで美味しいんです。しっでぃさんの宅配日まであと2日・・昨晩は冷蔵庫の中が寂しかったのでヤーコンづくしのお料理しました。ヤーコンサラダ生で食べたのは初めて～～まるで大根サラダみたいにシャキシャキ歯ごたえがあって美味しい～豆腐と酢、味噌をミキサーにかけて作った豆腐マヨネーズで和えました。↓豆腐マヨと以下のレシピはこちら参考あな吉さんのゆるベジ料理教室トマトビーンズ切干大根とごぼうに大豆を入れてトマトジュースで煮たものごぼう無かったのでヤーコン入れました。大豆は炊飯器で炊くと簡単～と書いてたのでやってみたけどやっぱり圧力鍋でふっくら炊く方が好きだなぁ。切干大根とタコの中華風漬物ニンニクとショウガ入りの醤油で和えるだけ。レシピではキュウリ入れてたけど無かったので代わりに前夜残ったタコを入れてみたら旦那さんに好評でした。アレンジでラー油を足してみた。ちぢみ風本当はニラを入れるんだけど、これまた無かったのでヤーコン＋コーン＋玉ねぎを水で溶いた小麦粉に混ぜて焼きだけ。ニンニクと生姜と醤油をミキサーにかけたタレに酢を足した物につけていただく。これにノリを巻いて食べたらすごく韓国風で美味しかった～のでしつこく今日もまた作る予定(;O;)あな吉さんのレシピまだまだ作ってみたいものあるのでまた続くかも～～お付き合い下さい^_^;
2008年10月08日
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フェンネル酵母でカンパーニュ と カレーデビュー
土曜日フェンネル酵母でカンパーニュ焼きました。今回は先日新しく購入したオーバル型の発酵カゴを使ってみた。こちらの方が切り分けした時のサイズが丁度良くてサンドウイッチにも良さげ。このフェンネル酵母、瓶から取り出した時からものすごく元気で捏ねている時から、なんだかいつもと違う・・・そしてやはり一次発酵いつもなら6時間近くかかるのに、3時間半。2次発酵も失敗しないように・・いつもテキトーで放ったらかしなのに何度も温度チェックしたりして。期待に応えてくれて、見事元気なパンが焼きあがりました。なんと香りの良いこと。久々に旦那の「うまいわ～」を聞いたわよ(*^_^*)もぎたてのトウモロコシを貰ったので調子に乗って^_^;コーンスープまで作って日曜のランチにパンと一緒に楽しんだわ。こちらのスープはイマイチらしい。私もはじめて作ったのにテキトーだったから仕方ない。もうすぐ2歳になるチビくん、今晩カレーデビューしました。・・と言っても大さじ1杯のカレーパウダーしか入っていないほうれん草と豆乳のカレーなんだけど。生姜がちょっと多くてピリっとしてたけどオカワリするほど気に入ってくれて良かった（*^_^*）レシピは最近はまってるこちらの本を参考にしました。あな吉さんのゆるベジ料理教室うちはベジタリアンじゃないけど、野菜を最小限の調味料で美味しくメイン料理にしちゃうとこが魅力的。しかもかなり、ゆる～い感じが良いです。楽天ブログもありました。href="http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/">plaza.rakuten.co.jp/anakichi/あ、そうそうお料理の一番上のほうに写ってるのは「活たこ」お寿司やさんでしか食べた事ないんだけど夕方買い物に行ったら斜里産と書いてて美味しそうだったのでつい。旦那はカレーよりも、コチラの方が喜んでたわ(゜o゜)
2008年10月06日
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Ｊａｎ Ｒｅｉ さんの洋梨タルト
今月のＪａｎ Ｒｅｉさんのケーキは洋梨タルトが届きました。毎月、ケーキのお届け日が近づくとワクワク。今回は大好きなタルトだったので更に！お口の中いっぱいに花のような香りが広がった洋梨！札幌で減農薬に取り組み大切に栽培された物を有機無添加白ワインで煮ているそう。サクサクのタルト生地の上には生産量が少なくて貴重なイタリア･シシリー島のオーガニックアーモンドを使用したアーモンドクリームが敷かれています。私はこの香りが良いクリームが大好き♪うーんパンにも乗せて食べてみたいわ～何と言ってもこの生地のサクサク感が好き。特に外側はたまらない。畑もすべて収穫が終わって、残りはヤーコンだけになりました。キンピラでしか食べた事がないんだけど、生でサラダにしてもいけるとか？ゴボウサラダみたいな感じかなぁ？ちょっと楽しみ～♪
2008年10月05日
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クルミ拾い と ベニシアクッキー
昨日今日と、うちの近くでチビくんとクルミ拾いしてきました。公園にいたママさんに場所を聞いて行ったんだけど、クルミの木がわからない。。。するとボケのような実がコロコロ落ちてる・・これ？？？中を割ってみたら真っ黒いタール状の物が入っててとてもクルミとは思えない(>_
2008年10月04日
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最近のハーブとフェンネル酵母
小さなラベンダーの花が咲いてきました。取ってドライにしたい所だけど、可愛くてついつい眺めてそのままにしてしまう・・・春に種から育てて絶滅したかと思ったけどなんとか一番育ってるタイムくんオレガノもここ数週間で急に伸びてます。豚バラのブロックに塩をたっぷりもみ込んでオレガノも貼り付け5日間冷蔵庫で保管して美味しい塩豚に変身しました♪ベーコンがわりに使ってます！最近どんどん実が取れているワイルドストロベリー花がどんどん咲いてきたローマンカモミール葉っぱを触っただけで、プーンとりんごの香り♪毎朝ワサワサして、クンクン嗅いでます・・周りから見たらコワイかも。私の身長と同じくらいになったフェンネルくん。近くのバザーで100円で買った小さな苗だった頃が懐かしい。最近の気温がちょうど良いのか、ここ最近何度か失敗してた酵母おこしも順調～！フェンネルの葉とエサにハチミツを大さじ1位に水を入れて5日間・・良い香りで発砲してます。早速エキスだけを抽出。発酵エキスに粉をつなぎ、さらに粉と水をたして何度か発酵5日目で酵母が完成しました！すごい力強い発酵力で今までで一番良い酵母の予感です。新しいパン道具も購入したのでパン作りが待ち遠しい～～！
2008年10月03日
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