2008年12月の記事
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1年間ありがとうございました
1年間ご愛読ありがとうございました。また、多くの素敵な方々との出会いに感謝。今年も残すところ数時間となりました。今日は、年越しの肴を求めに三崎漁港のうらり市場へ買い物。年末恒例のまぐろや地物の海苔、乾物などを購入。帰り道に、佐島の丸吉商店で佐島の生きダコを買って「来年もよろしく」とご挨拶。これらら、そば粉100％の蕎麦を打ち、福井県特産の辛み蕎麦を作ります。来年も当ブログ、アクアメールのエキストラバージンオリーブオイルやゲランドの塩、ブルターニュ特産の缶詰をよろしくお願いいたします。ゲランドの塩｢顆粒 2g×10袋入」新発売！新年のご挨拶にもってこいですね。
Dec 31, 2008
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梢枯病？
庭のオリーブ、アルベキナの葉先に枯れ葉が目立ちます。本で調べると、梢枯病の可能性が疑われるので大掃除のついでに枯れ葉を取り除きました。ついでに、時期的には少々早いけれど（本格的な剪定は根が休眠する2月がいいようです）部分的に剪定もしてやりました。ゲランドの塩｢顆粒 2g×10袋入」新発売！新年のご挨拶にもってこいですね。
Dec 30, 2008
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ポークのハーブ焼き
平田牧場ポークのロース塊にハーブ各種を詰め塩こしょうとエキストラバージンオリーブオイルで味付け。外側を豚の脂で多い。さらに春巻きの皮でふたをしてオーブンで焼きます。付け合わせは、様でお取り扱いの幻のパスタ”マッシャレッリ・パスタ ペンネリガーテ(ブロンズ鋳型)”をアラビアータ仕上げ。そして、北海道産じゃがいもとニンニク丸焼き。付け合わせの完成と同時に、オーブンからも美味しい香りが…切り分けていただきます。お年始のご挨拶に、ゲランドの塩｢顆粒 2g×10袋」パックを美味しいお年賀としてはいかがですか。
Dec 28, 2008
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オリーブオイル関係の書籍紹介
イタリアAIS・AISO認定オリーブオイルのソムリエ、フードコーディネーター・イタリア料理研究家の青木敦子さんの新刊をご紹介します。『バターを使わずオリーブオイルでつくるお菓子とパン』扶桑社 ￥1,365（税込）ミネラルやビタミン、オレイン酸を含むオリーブオイルは、熱処理や化学処理をしない100％天然の植物オイル。溶かす手間が省けて扱いやすく、しかもヘルシーでダイエットにも効果的とか。"お菓子にもパンにもオリーブオイル"どんどん使ってみて下さい。
Dec 25, 2008
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日野原先生の食生活
先日テレビを見ていたら、聖路加病院理事長／日野原先生の97歳の誕生祝いの様子を放映していました。インタビューの中で、長寿を保つ食生活を語っていましたが中でも印象に残ったことは「毎朝フレッシュジュースにスプーン一杯のオリーブオイルを加える」というお話。ローマ時代以来愛され続けるオリーブオイルは長寿の秘密でもあるわけですね。食用油の中でリノール酸などの多価不飽和脂肪酸の構成比率が母乳に最も近いのがオリーブオイルです。イタリアやスペインでは、オリーブオイルが離乳食としても使われているそうです。さらに、オリーブオイルに含まれるポリフェノールやトコフェノールがもつ抗酸化作用も細胞の老化を防ぐ成分として注目を集めています。からだを内側から健康に若々しく保つオリーブオイル、毎日の食卓で新鮮野菜や他の食物とバランスよくとることが大切です。
Dec 24, 2008
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クリスマス
冬至を迎え、夜の巷では「良いお年を」なんて声が聞こえていますが暖かい日が続いています。とはいえ、クリスマスですね。NYONS村中心ロータリーのクリスマスディスプレーをご紹介します。NYONSPARISTOKYO
Dec 22, 2008
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あさりチキンラーメン
三浦半島／佐島の美味なるアサリをチキンラーメンに応用。鍋に水を入れ、アサリをお好みの数入れさっと煮立てます。チキンラーメンを入れて1分間で出来上がり。どんぶりには、鷹の爪漬けエキストラバージンオリーブオイルをタラーリさらに豆板醤を適量。たったこれだけのことで、チキンラーメンワールドが大きく広がります。
Dec 21, 2008
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オリーブオイルはどうしてからだにいいの？ 再録
1950年ごろから脂肪酸がコレステロールに与える研究がされてきました。まず発見されたのが、多価不飽和脂肪酸がコレステロールを下げる作用があることが発見されました。しかし、研究が進むと多価不飽和脂肪酸は悪玉コレストレール（LDL)を下げるだけでなく善玉コレステロール（HDL)も一緒に下げてしまうことが判明しました。その後の研究で、一価不飽和脂肪酸がからだにいいことがつきとめられました。一価不飽和脂肪酸は、血中の悪玉コレステロールだけを下げ善玉コレステロールを下げない作用があることがわかったのです。オリーブオイル、なかでもエキストラバージンオリーブオイルは一価不飽和脂肪酸を多く含んでいます。つまり、エキストラバージンオリーブオイルを日常的に摂取することによって血管を常に若々しい状態に保つことができるのです。油の種類による脂肪酸の構成比率（参考値）
Dec 19, 2008
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楽しいメールいただきました
今年の11月17日のブログ「こんな本を見つけました」をご覧いただいた方から素敵な書き込みをいただきましたのでご紹介します。ブログの内容は『オリーブオイル2週間美肌レッスン シミ、シワ、毛穴のたるみがきれいに消える』主婦の友社｢ミラクルムック」定価800円の紹介でしたが、実践レポートです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・オリーブオイル美容法は良いよ(^^)使い始めてもう少しで１か月経つけど、本にある通り、マスカラもバッチリ落ちます。さすがにNYONSのエキストラバージンオイルは使えないので、（貧乏人なので）せめてと、某有名メーカーの普通のオリーブオイルを使ってます。エステのお姉ちゃんにも見てもらったけど、「しみの塊があったのに、なくなってきたね」と言われた(^^)確かに、しみは薄くなってきたようです。ほうれいせん？も薄くなってきたような・・・顔に油分がほんのり残るので、この季節おすすめです。(^ヘ^)vあと、ティッシュでオイルを吸い取らせるんだけど、私はキッチンペーパー（エンボス加工してあるやつ）で吸い取らせてます。１枚できれいにオフできます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・福井県のSさんからの投稿でした。ありがとうございます。
Dec 18, 2008
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エキストラバージンオリーブオイルはどうしてからだにいいの？ 再録
オリーブオイルの中でも特にエキストラバージンオリーブオイルは、精製などの手を加えていないいわば天然100％のオリーブジュース。このため、スクワラン、ビタミンＡ、Ｅ、ポリフェノール、葉緑素やミネラルがたっぷり含まれているのも特徴です。オリーブオイルに含まれるこうした微量成分は300種以上ともいわれています。※エクサンプロヴァンスのオリーブ畑その中でもとくに注目されているのが、不飽和脂肪酸のオレイン酸。血中の悪玉コレステロール（LDL)を減らして、善玉コレステロール（HDL)を増やし、動脈硬化を予防する働きがあるといわれています。しかも、オレイン酸は酸化しにくく脂肪酸の安定度もよいため他の植物油に比べて熱に強いという性質も持っています。オリーブオイルは、そのオレイン酸の含有率が非常に高くエキストラバージンオリーブオイルになると含有率は70～75％。さらに、微量成分として含まれる抗酸化成分のポリフェノールやビタミンＥなどもコレステロールの酸化を抑え動脈硬化の予防に力を発揮するといわれています。
Dec 17, 2008
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オリーブの塩漬け
11月23日に収穫して、ゲランドの塩「海の果実」をすり込んでおいたオリーブの実。3週間ほど経ったので、冷蔵庫から出して水洗い後試食。ビックリの美味しさしわしわの実をかじると、ジューシーな果肉が程よい塩味でワインのつまみにぴったり。作方もいたって簡単。実を洗い、塩をまぶしてラップするだけ。冷蔵庫に3週間ほど寝かせます。気が向いた時に、塩がまんべんなく馴染むようにもんであげました。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。
Dec 16, 2008
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ホタテのカルパッチョ
新鮮なホタテを近所のスーパーでゲット。刺身はのうがないので、MARGIERのエキストラバージンオリーブオイルをつかってカルパッチョ仕立てに。台には、パイナップルを使い今回は塩味を加えず生地にパイナップルを使い酸味と食感を楽しみました。リンゴを使っても美味しくいただけます。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。こちらもポチッとして下さい↓
Dec 15, 2008
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幻のペンネにツナ缶詰エスニック風味ソース
イタリアのおいしいオリーブオイルを輸入している｢オリーブ・オリーブ」さんから、幻のパスタ『マッシャレッリ』のペンネリガーテ(ブロンズ鋳型)を手に入れました。イタリアでもなかなか手に入らない、幻のパスタだそうです。美味しさの秘密は、手間のかかる鋳型を使用してパスタの表面をザラザラに仕上げていること。ソースがよく絡みます。例によって、今日はNYONSのエキストラバージンオリーブオイル鷹の爪漬けを使ってアリオエオリオソースを準備。表面のザラザラ感が特徴のペンネをゲランドの塩／あら塩を使って指定の9分間茹であげます。茹でている間にソース作り。ブルターニュ産のすばらしいツナ缶、ベルイロアーズのツナ缶詰エスニック風味をアリオエオリオでさっと炒め、トマトソースと豆板醤を適量加えました。ペンネが茹で上がったらゆで汁を少量加え、ソースに絡めて出来上がり。モッチリとコシのあるペンネにピリッと刺激的なソースがまつわり、うま～い！写真またはこちらをクリックして高画質でご覧ください。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。こちらもポチッとして下さい↓
Dec 14, 2008
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豪快ずわい蟹パーティ動画
越前ずわい蟹が美味しい季節です。毎年、12月第一週の週末は恒例の”豪華ずわい蟹パーティ”。ずわい蟹漁の母港「福井県三国港」近くの友人たちが地元の山荘で豪華に開催してくれます。その様子をYouTubeにアップしましたのでご覧下さい。よだれ必至です 写真またはこちらをクリックして高画質でご覧ください。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。こちらもポチッとして下さい↓
Dec 9, 2008
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ずわい蟹パーティ
週末、福井県東尋坊近くの知人の山荘で毎年恒例の『ずわい蟹パーティ』を楽しんできました。参加者は、東京から5名+フランスから2名そして福井県のクルマ好きが20名ほど。俳優・夏木陽介さんを中心にクルマ好きが集まる年一度のパーティです。今年は、フランスからla marelleの社長と営業スタッフが来日していたので飛び込み参加。吹雪の小松空港になんとか到着後、知人たちが隠し持つクラシックカーの倉庫を見学。クルマ談義をひとしきり楽しんだ後は、ずわい蟹漁の母港／三国港と観光名所／東尋坊近くの山荘へ。シェフが（本業は古民家再生プロ／昭和博物館も経営）、時間厳守で料理をスタンバイ。名産の干しガレイ炭火焼や地元野菜からはじまり、まずはメスのせこ蟹からスタート。濃厚な外子／内子／みそが美味すぎ！！！福井の銘酒とうまい料理を楽しんでいる間に、シェフはメインのずわい蟹を秒単位で気をつかいながら茹であげます。塩はもちろん、ゲランンドのあら塩！三国港ブランドの証が黄色いタグ。1kgオーバーはダブルタグとなります。しばし、まさに沈黙の蟹パーティ。NYONSとCastelaSのエキストラバージンオリーブオイルもスタンバイ。ずわいの脚や、実にゲランドの顆粒をふってエキストラバージンオリーブオイルを塗って炭で焼きます。なんと美味いこと！！！フランス人もビックリ大満足で夜は更けていきます…福井の素晴らしい仲間たちには、お礼にオリジナルカレンダーをプレゼント。アクアメールのポータルサイト”MARCHE d'AQUAMER"もオープンしましたので、よろしくお願いいたします。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。
Dec 8, 2008
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紅葉
たまには、日本のアルバムです。日本海側や北日本はすっかり冬景色でしょうが、東京方面は今週前半が紅葉真っ盛りでした。鎌倉／長谷寺ライトアップ鎌倉／海蔵寺東京／絵画館前銀杏並木東京・絵画館前銀杏並木親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。
Dec 5, 2008
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箱入り娘
みなさまのご要望により、NYONS、 Castelasに続きMARGIERにも化粧箱をご用意させていただきました。贈り物にも最適なプロヴァンスのエキストラバージンオリーブオイル、ぜひご利用下さい。MARGIER化粧箱入 \3,100（税込）NYONS化粧箱入 \2,410（税込）親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。
Dec 3, 2008
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3種類のEVオリーブオイル入荷しました
お待たせいたしました。好評につき、しばらく在庫切れになっていました3種類のAOCエキストラバージンオリーブオイルが到着いたしました。また、AOCエクサンプロヴァンス／MARGIERは価格を下げて税込3,000円とさせていただきます。さらに、化粧箱もご用意いたしましたのでご利用ください。化粧箱付は、税込3,100円となります。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。
Dec 2, 2008
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ツナ缶 トマトソース味のスパゲティ
12月の声を聞き、一段と寒さが増してきました。今日のスパゲティは、人気のツナ缶トマトソース味を使いました。 例によってエキストラバージンオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を低温でじっくり炒めアリオエオリオを作ります。香りが立ったら、ツナ缶トマトソース味を炒めそこに好みで大さじ一杯ぐらいの無添加トマトケチャップを加えます。茹で上がったスパゲティをソースにからめて出来上がり。なんともいい香りです。親しい方やお世話になった方へのお歳暮に美味しい詰め合わせはいかがですか。こちらから、ご購入いただけます。こちらもポチッとして下さい↓
Dec 1, 2008
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