2008年02月の記事
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新製品のご案内
いつもニョンスのエキストラバージンオリーブオイルをご愛用いただきありがとうございます。今日は、新しく輸入する新製品のご案内です。これらの商品は、GWに開催される新宿伊勢丹の［フランスフェア］でデビューいたします。AOC de la Vallee des Baux de Provence（AOC レボードプロヴァンス）CastelaS（カステラス）のエキストラバージンオリーブオイル250ml缶入り。レボードプロヴァンスの名門、CastelaSで作られるオリーブオイルはすべてエキストラバージンオリーブオイル。パリの三ツ星レストランや日本の雑誌でも必ず取り上げられる地元の二つ星レストラン「ウストー」のテーブルでも使われています（写真）。また、アメリカやヨーロッパ各国にも輸出されています。アーティチョークの風味が感じられるまろやかな味は、日本の食卓にもぴったりです。おしゃれな缶入りがかわいいですね。AOC Aix-en-Provence（AOC エクサンプロヴァンス）MARGIER（マージー）のエキストラバージンオリーブオイル250mlオリジナルボトル入り。南仏プロヴァンス、セザンヌで有名なエクサンプロヴァンス。その郊外で4代続くオリーブとワインメーカー。工場兼ブティック（直営ショップ）の駐車場はは、地元や近郊のお客さんのクルマでいつもいっぱい。お客さんはマイボトル持参での量り売りやバリエーション豊富なボトル入りエキストラバージンオリーブオイルやオーナー自慢のワインを買っていきます。今回輸入する商品は、その豊富なバリエーションの中から日本の食卓にふさわしく、ユニークな形状のオリジナルボトル入りアイテムをチョイスしました。オリーブを収穫後あえて熟成させてから搾ります。いわゆる昔ながらの作り方を伝承したエキストラバージンオリーブオイルです。味はソフトであらゆるお料理にあわせやすいのですが、特に魚料理に向いています。どうぞご期待ください。
Feb 29, 2008
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オイルフォンデュ
まだまだ寒い日が続きます。寒い日に鍋もよいのですが、少し変化球で牛肉のオイルフォンデュはいかがですか。鍋にエキストラバージンオリーブオイルを入れ、アルコールランプで暖めながら牛肉やポテトを揚げます。揚げたての熱々をハフハフいいながらいただきます。ワインがいくらでもすすみますね！EXVオリーブオイルで揚げることによって、胃にもたれず美味しくいただけます。もちろん、一緒に生野菜もたっぷり摂りましょう。
Feb 27, 2008
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カキのオリーブオイル漬け
カキが美味しい季節です。カキは、海のミルクといわれるようにミネラルが豊富で栄養豊かです。良質のたんぱく質・鉄分・ビタミンB1・B2・B12・亜鉛・グリコーゲン・タウリン・ミネラルなどが含まれるすぐれもの食材です。EXVオリーブオイルと組み合わせて、美味しくヘルシーな一品。お酒にも、熱々ご飯にも相性抜群です。作り方はとても簡単。1）カキは塩水で洗い、しっかりと水気を切る 2）鍋にカキ、ニンニク、酒を入れて中火にかけ、水分が殆どなくなるまで煮る 3）さらに、しょうゆを加えて水分がとぶまで煮る 4）3を深めのお皿に移し、たっぷりとEXVオリーブオイルを注ぎ入れる5）彩りに浅葱をパラリ（バジルを添えるとイタリアン）
Feb 25, 2008
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卵かけご飯にEXVオリーブオイル
朝ご飯に、生卵とみそ汁、おしんこ。幸せの朝食レシピですね。卵かけご飯にお試しいただきたいのが、上質のEXVオリーブオイルを小さじ一杯分ぐらいを加えること。炊きたてご飯に生卵＋醤油。そこにEXVオリーブオイルを加えることによってオリーブオイルの香りがたち、一層おいしくいただけます。加えて、オリーブオイルのもつ健康効果も大いに期待できます。オリーブオイルに含まれる脂肪酸の７割は、酸化しにくいオレイン酸で占められています。酸化した脂肪は血栓をつくりやすく、炎症を引き起こす原因になるが、オリーブオイルは酸化しやすい脂肪酸が少ないのです。オリーブオイル絞りのシンボル、石臼 Les Baux de Provenceまた、オリーブオイルにはビタミンＥや葉緑素といった抗酸化物質が含まれている。このため、血管や内臓などの活性酸素によるさび付き（老化）から守る効果も期待できます。
Feb 24, 2008
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生野菜をおいしくいただく
人参、セロリ、ピーマン、キュウリバドのスティック野菜を簡単ディップソースにつけて食べると新鮮野菜がいっそうおいしくなります。まず小皿を用意して、こんもり盛り塩します（ゲランドの「海の果実」またはあら塩がおすすめです）。そこに、黒コショウをたっぷりまるでごま塩のように振りかけます。エキストラバージンオリーブオイルをひたひたに注ぎます。スティック野菜をこのエキストラバージンオリーブオイルにつけながらいただきます。野菜の新鮮な香りやえぐみが堪能できます。野菜の味を邪魔しないニョンスのエキストラバージンオリーブオイルがぴったりです。
Feb 21, 2008
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オリーブペーストのパスタ
地中海式食卓にはポピュラーなオリーブのペースト。シンプルに塩漬けオリーブの実を潰しただけのものですが、パンにつけたり調理の隠し味にも絶品です。今回は、例によってニンニク、唐辛子にニョンスのオリーブペーストを加えたシンプルソースにパスタをからめました。ペパロンチーノオイルエキストラバージンオリーブオイルに、唐辛子（鷹の爪）を漬け込んでおくとパスタソースを作るときに便利です。また、マイルドなラー油としていろいろなお料理のスパイスとしても活用できます。その他、お好みのハーブを漬け込んでもひと味違うエキストラバージンオリーブオイルが楽しめます。ぜひ、お試しください。
Feb 19, 2008
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テーブルの調味料として 2
前回、食卓の調味料のひとつとしてエキストラバージンオリーブオイルを常備する提案をいたしました。パンや、料理だけでなく生野菜にエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、ゲランドの「海の果実」をパラッと降るだけでおいしくヘルシーなサラダの完成です（ある有名レストランのシェフは｢勇気を持って振りかける」と語っていました）。ちなみにサラダの語源は「塩=セル」だそうです。テーブルに置く容器としては、ボトルのままでも良いのですが写真のような容器に詰め替えるとテーブルが一層華やかになります。写真の容器は陶器製ですが、光を通さないのでオイルの酸化防止にも最適です。注ぎ口は、オリーブオイル専用のものが売られていますのでそれを活用します。
Feb 16, 2008
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テーブルの調味料として
エキストラバージンオリーブオイルの使い方がよくわからない、といった声を聞くことがあります。難しく考えないでください。いつもの食卓に調味料の一つとして置いてください。エキストラバージンオリーブオイルは、料理オイルである前に調味料なのです。バターの代わりにパンにつけましょうエキストラバージンオリーブオイルを瓶から直接パンにかけまわしたり、小皿に取り分けてパンをちぎって浸しながら食べます。動物性脂肪の摂り過ぎが気になる方は、バターをエキストラバージンオリーブオイルに替えるだけでヘルシーになります。ただし、脂肪はどんな油であれ1ccあたり9kcalです。量を摂りすぎると本末転倒です。お料理にかけまわしましょうテーブの美味しそうな料理を取り分け、好みの量のエキストラバージンオリーブオイルをかけまわします。熱い料理からはオイルの香りが華やかに立ち上り、冷たい料理ではコクが増します。
Feb 15, 2008
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これが金賞の証明です
先日「美味の証 ゴールドメダル」でご紹介しましたニョンスのエキストラバージンオリーブオイルのボトルに貼られるゴールドメダルシール。この証明とも言えるバナーがメーカーであるニョンスの協同組合ブティックに誇らしげに飾られています。
Feb 13, 2008
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YouTube第3弾 薄切り豚カツ
YouTube第３弾は、ちょっと贅沢にニョンスのエキストラバージンオリーブオイルで揚げた薄切り豚カツです。こちらからご覧ください。揚げ物にはサラダ油や天ぷら油をお使いの方が多いと思います、ぜひオリーブオイルをお試しください。オレイン酸が主成分で、抗酸化成分が豊富に含まれるオリーブオイルはとても酸化されにくく。油が揚げ物の中にしみ込みにくいという特徴がありヘルシーです。
Feb 12, 2008
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南プロヴァンスの小さな港町 Bandol
小さな港町．バンドールの市場です。バンドールはワインのAOC産地としても有名です。※ここに掲載の写真は、ご自由にご利用ください。また、こちらのサイトからもフリー写真素材をご利用いただけます。
Feb 11, 2008
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AOCについて
ありがとうございます、5000アクセス超えました！ニョンスのエキストラバージンオリーブオイルには、ご存知のようにAOC Nyonsと表示されています。AOC(Appelation d'Origine Controlee)を日本では「原産地呼称制度」とよんでいます。この制度は、もともとワインの品質を維持するためにフランスで誕生しました。現在では、ヨーロッパ各国でさまざまな食品の品質を維持し消費者を守る制度として定着しています。AOC○○○と産地の名を冠して販売する場合、その商品は一定の品質基準を満たしていなければいけないというのが基本原則です。つまり、公的機関が定めた品質基準をクリアした産物のである証明ということです。ただ、AOC指定地域で生産されたものすべてが指定銘柄になるわけではなく地元の認定委員会に製品を提出し、そこで認められてはじめてAOCを名乗ることができるのです。 フランスのオリーブでは、今年新しく8つ目のAOCとしてAOC Provenceが認定されました（上記ラベル）。弊社では、近々AOC Provenceエキストラバージンオリーブオイルを皆様にお届けいたします。
Feb 8, 2008
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YouTube第2弾
ニョンスのEXVオリーブオイル動画をご覧いただけましたか。今回は、第2弾として以前ご紹介した「フジッリのオイルサーディンパスタ」を動画にしてYouTubeにアップしました。ぜひご覧ください。
Feb 7, 2008
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YouTubeデビュー
知人がニョンス村の動画を作成し、YouTubeにアップしてくれました。ぜひご覧ください。
Feb 5, 2008
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タマネギといっしょにさらに健康
またまたヘルシーオードブルスモークサーモンとオニオンスライス、もちろん仕上げはニョンスのエキストラバージンオリーブオイル。タマネギがおいしくなってきました。薄くスライスしてお皿に敷き詰めスモークサーモンをのせます。アクセントにケッパーとバジルの葉を少々。お好みでゲランドの「海の果実」を少々。EXVオリーブオイルの健康効果は、当ブログでも紹介してきましたがタマネギの健康効果も見逃すことが出来ません。疲労回復効果があることはよく知られていますが、辛みと刺激の成分が血液をサラサラにする効果がありコレステロール値を抑制する成分も多く含んでいます。高血圧、糖尿病、脳血栓、脳梗塞といった生活習慣病（いわゆる成人病）の予防に効果があります。スモークサーモンも老化防止に必須ビタミン、Eが豊富に含まれてます。
Feb 4, 2008
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雪のオリーブ
自宅のある湘南地方も朝から雪。海岸もすっかり雪化粧で白い浜にグレーの空。庭のオリーブの木も雪の冷たさに枝が垂れ下がっています。
Feb 3, 2008
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