2009年09月の記事
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美味しさに出会いたい
予約が最短で３ヶ月待ちのフレンチのランチこの間、後輩といっしょに行きました。業界でちょっと噂になっていたお店。「ごちそうさまでしたぁ～」…と、お店を後に…。「普通でしたね～！」「うん、普通だったね」…と、共通の感想。レストランジャーナリスト 犬養裕美子さんの言葉を思い出す。「ランチといえども、紙のナプキンはありえない」この価格だったら、言えてるな…。そう思った。なるほど…なのだ。ビジネスランチではないからな。「日が悪かったですね～」「うん、悪かったみたいだね」ナプキンの話とは全く関係ないが…日が悪かったで済ますしかない。その後輩は、１年前にも同じ店に行って感動したそうだが…全くそういう感動は、今回はなかったそうだ。当分の間、そのお店のことは忘れることにした。今度は、あそこに行こうか？…と、次に行く店の提案をする。「あれっすか？」「そう～あれだね」ちょっと不思議なことをやっているお店。店名は明かせない。何故かというと…皆さんが行っちゃうから…。以前は、気軽に書いていた。美味しいお店のお話し。けど…時が経過したとき、そのお店の数々は軸がブレていた。「しまったぁ～。ブログに書いちゃったよ」そう思った。日が悪かったね。では、なく…軸…ブレちゃってるね～。…だった(^^ゞ何回か足を運んだが…ブレたままだった。しばらくして、お店の前を通りがかったら、影も形も無くなっていた。今、誰にでも本当にお奨めできる店は、２軒。大阪の「淺井」さんだけなのだ。あのお店は、大丈夫。あの気合というか志しが他とは違う。関西には、そんなお店が多くあると思う。今、知っているのは「淺井」さんだけだけど。ちょっと通りがかったお店に入って…『うどん』や『おばんざい』を食べても美味しいお店が多い。関西には、そんなホッとする美味しさに沢山出会う。…が、東京は違う。昔の東京には、確かにそんなお店が沢山あったように思うが…。今は違う。皆さんにご紹介するほど自信がない。「行ってみてよ！美味しいよ！」…とは、言い切れない。どんどん変わっちゃう。同じお店で同じ人が作っていても…変わっちゃう。ちょっと雑談ででも…「あのお店は良かったよ」…と、僕が言うと…。それを聞いてた人が、行ってることが多いことに気がついた。聞き漏らしていないことに驚いた。お店の話をする時は、慎重にしなければ。そう思ったのでした。こんなにも影響力あるとは知らなかったもんね。だから、簡単には、店名は言えない。まして、ブログにはとても書けない。今、僕が足を運びたくなるお店は、やっぱり和食系かフレンチ。う～ん。イタリアンには、何故か足が向かない。意外性を打ち出している新進気鋭のイタリアンの話も聞くが…何故かあまり興味がない。僕が食べたいな……と、思うイタリアンは、素朴で温かみが溢れていて、身体と心にしみこんでくるような料理がいい。そんなお店が日本のイタリアンのお店には少ないような気がする。自分が仕事モードに突入してしまうようなお店には足を運ばないようにしている。ド～ンと、疲れてしまうから…。そんなに綺麗に着飾った料理でなくていい。手に届かないような食材でなくていい。まして、心に届かない説明なんていらない。言葉なんていらないから…口に含んだとき。ふ～っと笑みがこぼれたり…「食べる」という欲望が意識の外でわきあがってくるような食に出会いたいと思う、今日この頃なのです。
2009.09.30
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秋だ！ワインだ！秋のワインフェア！
やったね！ワインのインポーター 中ちゃんを落としました～(^_-)-☆インポーターが協力してくれるので…ワインフェアをやりますっ！なんて言って、落としたか？「秋なのに…つまんないよね～！こんなに美味しいワインをもっと沢山の人に飲んでもらうには、少しでも手の出しやすい価格が必要なんだよね。協力してくれないなら、アウラが自腹切ってやるまでよ！」「えっ？どんな企画にするつもりですか？」「とにかく美味しいのを少しでも安く。４点は欲しい！」「考えていらっしゃるのは、どれとどれですか？」「白のヴェルディッキオとモンテトンドのソアベ、ブリッコマイオーリカのドルチェット・ダルバ！ あと赤でもう１点！」「んん～～～ ……どんな感じでやるんですか？」「ガンベロロッソをとってるヴェルディッキオとソアベのグラスが今アウラの売値で税込み８００円。これがさ７５０円くらいになったら、飲んでみようって気にならない？ しかもアウラの会員特典のアルコール１０％OFFも適用しちゃうから…１グラス６７０円になるよね？ ワインも価格も美味しいと思わな～い？」「んん～。それはいいですね。僕も飲みたくなっちゃいますね…」「でっしょ～！ あっそぉ！やらないの？やらなのならオイラひとりでやる。いいよいいよ～無理しなくても～。オイラが無理して、美味しいワインを世に知らしめるから～。じゃねっ！」「そこまで言われたら、やりますっ！やりましょう！」「えっ？やるの？ホントにやるの？やってくれるの？んじゃ～頼むわ(^_-)-☆」やったね！中ちゃんは、男前だわ～(^_-)-☆このイベントに参加してくれる皆様。中ちゃんのキップの良さで実現した企画ですﾖ｡大抵、アウラのイベントの多くは、業者さんと僕のこんな流れの会話で実は決まっているのです。そんな数字を並べて、交渉したって交渉自体が面白くない。面白くない交渉をしたら、面白くない企画になってしまう。お客さまの気持ちになってもらうこと。お店の気持ちになってもらうこと。仕入先に協力してもらって、仕入先が「損した」と思うのだったら、やらないほうが良いのです。『男前の中ちゃんが頑張った 秋のワインフェア！』これイベント・裏タイトルっす。内容は、これ！期間は、とりあえず１１月１日（日）まで…延期の可能性もありますがわかりません。沢山のお客さまの好評を頂けるのなら延長！あんまり来ないのなら、つまらないから１１月１日で止め！アウラ会員特典 １０％OFF適用します！会員カードをお持ちの方は、ご来店時にスタッフにお見せください。お持ちでない方は、ランチでもスタッフに「会員カードをください」と伝えると差し上げます。Glass : 125ml. Decanter : 375ml. Bottle : 750ml.白ワイン White Wine■ガンベロロッソ２グラス黒 ヴェルディッキオ ディ マテリカ“チェッロ” Verdicchio di Matelica “Cerro”（白）Glass ８００.⇒ ７５０. Decanter ２３５０.⇒ ２２５０. Bottle ４５００. ⇒ ４３００.マルケMarche ◆ベリサリオ ◇ヴェルディッキオ100％ ◇ 辛口 ミディアム柑橘系の味わいと辛口の後味、複雑な余韻と香りが追いかけます。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ２グラス赤 ソアベ・クラシコ "モンテトンド" '07Monte Tondo Soave Classico（白）Glass ８００.⇒ ７５０. Decanter ２３５０.⇒ ２２５０. Bottle ４５００. ⇒ ４３００.ヴェネトVeneto ◆モンテトンド Monte Tondo◇ 辛口 ミディアム ◇ガルガネーラ100％ 毎年、世界の高評価を得ています。 香りの奥にミネラルがあり、酸のバランスも絶妙 -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-赤ワイン Red Wineシチリア・シラーSYLAH Sicilia I.G.T. [Ita] [rosso] (赤）Glass ７５０.⇒ ７００. Decanter ２１００.⇒ ２０００. Bottle ４８５０. ⇒ ４６００.シチリア Sicilia ◆ルディニー Rudini ◇ ミディアムフルボディ ◇シラー100%スパイシーな香りとシチリアの太陽をいっぱいに浴びたふくよかな果実味が広がります。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ２グラス黒 ドルチェット・ディアーノ・ダルバDolcetto Diano d'Alba D.O.C（赤）Glass ８００.⇒ ７５０. Decanter ２５００.⇒ ２３８０. Bottle ４８５０. ⇒ ４６００.ピエモンテ Piemonte ◇ フルボディ ◆ブリッコ マイオーリカ◇ドルチェット 100%ディアーノ村のドルチェットは傑出し高い評価を得ています。濃縮感により甘口に感じますが辛口のワインです。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-因みに『シチリア・シラー』は、１０月１日にアウラに到着予定です。アウラのワインは、どれを飲まれても美味しいです。安くても高くても美味しいです。価格の差は、グレードの差だとご理解下さい。生産量が沢山あれば、やはり安くなるし…。造り手がこだわりぬいているものは、手間と時間がかかり、生産量も少なく、人気のあるものも多いので、それなりに高くなります。でもアウラのワインは、高くなればなるほど掛け率を落としているので、お客さまにとってはお得になるのは確かなのです。そうそう～黒毛和牛と松茸の秋の特別コースも今月いっぱいですね。このワインフェアとのコラボは、２７日（日）と２９日（火）の２日間だけですね。３０日（水）のディナーは、貸切になってしまいました。ごめんなさいね。この企画のご要望があるのでしたら、また仕入先と交渉します。これ…。破格すぎますから(^^ゞ美味しいものには、パワーがあります。人を元気に楽しく幸せにするだけのパワーをもっています。秋です！美味しいものにたくさん出会ってくださいね (^_^)vそれでは、お待ちしております。
2009.09.26
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ボブ・ディランを聴いてます。
最近、ボブ・ディランを久しぶりに聴いている。中学３年生の頃、初めて聴いた時に僕の神様になった人あの時、緑がキラキラと明るく輝いて見えた。今もそれは変わらないが…紫がかった灰色の雲も見えるようになった。いつも期待と不安が入り混じった気分で明日を迎えていたが…いつしか期待も不安もなくなり、今ある結果を素直に受けとるようになった。そして、ほんの少しの願いだけを抱くようになった。ずいぶんと長い間 聴いていなかった。彼の歌は、今も色あせず、あの時のままで…語りかけてくるものは、時の経過を感じず、ストレートに飛び込んでくる。ディランの名前を知っている人は多いと思いますが、意外にも曲を聴いたことのないという人も多いとのこと。YouTube に沢山あったので少し紹介します。興味のある人は、聴いてみてください。僕が好きな曲見張り塔からずっとAlong The WatchtowerBob Dylan の曲は、沢山のミュージシャンがカバーしています。ジミー・ヘンドリックスのこの曲のカバーは、やっぱりカッコイイです。Jimi Hendrix - All Along The Watchtower Live! Isle Of WightくよくよするなよDon't Think Twice, It's Alrightアイ・シャル・ビー・リリーストI Shall Be Released因みに今は亡き、忌野清志郎さんが日本語で歌っています。忌野清志郎 アイ・シャル・ビー・リリースト一番有名な曲は…風に吹かれてBob Dylan & Joan Baez Blowing in the wind一緒に歌っているジョーン・バエズは、ディランがデビューした頃、フォークソングの女王的な存在でした。まだ無名だったディランの才能をいち早く認めた人です。ライク・ア・ローリング・ストーンBob Dylan - Like A Rolling Stoneローリングストーンズとの共演がありました。The Rolling Stones and Bob Dylan - Like a Rolling Stone 1998今、全米ツアーをしているディラン１１月６日 デトロイト まで。今、Bob Dylan は、６８歳年間１００公演近くをこなしているという。年老いたとはいえ、健在でいることは、嬉しい限りです。Bob Dylan HPアウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2009.09.23
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アラカルト & 秋祭イベント
ご要望の多かったアラカルトのメニューを更新しました。コースメニューがお得で断然お奨めですが…前菜とパスタ、前菜とメイン料理があれば…という方もいらっしゃいます。どうしてもアラカルト！…というお客さまへのメニューです。今月３０日までのイベント秋祭 秋コースは、ご予約がお奨めです。８月のお盆の期間中にやった秋バージョンです。松茸も確保してあるので、破格であることは確かです。数に限りがありますので、宜しくお願いします。-.-.-.-.-.-秋 おまかせコースCorso di Autunno～ 9/30まで 秋祭 特別コース冷たい前菜Antipasto Freddo秋の温かい 前菜Antipasto CaldoパスタPasta黒毛和牛ロースの低温ローストSecondo PiattoドルチェDolceコーヒーCaffe 5000円-.-.-.-.-.-この連休は、どこへも行かないという方は…遊びにいらしてくださいね。高速道路は、大渋滞連休中の行楽地は、連休価格で余分な出費を余儀なくされます。日本って、なんでこんなにお休みが多くなったんですかね？有給があるんだから、祝祭日がこんなになくても良いのに……と思いますが。イタリアも昔は、沢山お休みがあったそうです。生産性が上がらないので、お休みを少なくしたら…国民総生産が上がったそうです。確か…トヨタは、カレンダー通りのお休みではなかったはず…。この連休は、どうなっているのかわかりませんが…。自社のカレンダーがあって、祝祭日も普通に稼動している日があったと思います。日本の赤丸ついてる一般カレンダーなど無視です。なので、トヨタ系に勤めている人が過半数の人口を占める愛知県では、飲食店もトヨタ・カレンダーを見て営業日を決めているところがあるのです。愛知県の皆様、そうですよね？あの会社は、ありえないほど強い会社なので、たぶん…不況の昨今でもそのポリシーは貫いているのではないでしょうか。それは、さておいて…秋の味覚を楽しんでくださいね。メニューを pdf ファイルにしたものを貼っておきます。アウラのＨＰも『ぐるなび』のアウラのページも更新してあります。ご参考までに…。コースメニューcourse.pdf 1.00MBアラカルトメニューa la carte.pdf 2.62MBビール、カクテル、スパークリングbeer,SparklingWine, COCKTAIL 2.97MB白ワインwhite wine 3.59MB赤ワインred wine 3.70MB白ワイン #2 & 赤ワイン #2white wine #2 & red wine #2 2.49MB赤ワイン #3red wine #3 3.00MBグラッパ、日本酒、焼酎、梅酒、ソフトドリンクgrappa, Liqur, etc 2.60MBそれでは、人ごみの中でインフルエンザをもらわないように気をつけて…連休中にインフルエンザにかかって、もう１週間お休み～ なんて洒落にならないので…。事故のない楽しい連休をお過ごしくださいね。Have a nice day!ciao! (ﾁｬｵ!)
2009.09.20
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酒井法子 保釈
彼女の記者会見をニュースで観られた方も多いことだと思います。この一連の彼女の報道に、色々な感想をもたれていることだと思います。僕は、思うのです。もし、彼女が薬物中毒から完全に抜け出したのなら、許してあげるべきではないかと…。手を出してはいけないものに手を染めた。それは、良くないことであることは確かです。数日間、逃げていたこと、そして自白に嘘があったことなど…。それは、多くの人を失望させたことだと思います。あの記者会見を観て、僕は…「まだ沢山の可能性を持っている人なんだな…」…と客観的に感じました。今現在の日本では、大麻や麻薬、覚せい剤などの薬物が簡単に手に入る状況となっていると聞きます。…と、すると…。それらは、僕たちの知らないところで蔓延しているはずです。身近なところで、自分の知っている人が中毒になっている可能性さえあるわけです。その人達を、社会から簡単に葬りますか？彼女と同じように、弱い人は沢山いると思います。ひとりで悩んでいる人達も沢山いると思います。昔は、麻薬や大麻、薬物などは一般の人達の生活圏には存在しませんでした。それが、今はあるらしい。どこかの道で外国人が売っていたりするらしい。売っている人を取り締まれないの？…と思うのだが…。日本の警察も情けないもので…オレオレ詐欺に翻弄されたりで、殺人事件の検挙率も下降気味。ストーカー被害の届出があっても殺されるまで動かず…とかの報道が多いのも確か。あんまり頼りにならないような気がするので、売っているほうを撲滅させるのは無理でしょう。ふと思うのですが…日本という国は、失敗した人にチャンスを与えなさ過ぎる国だと思います。失敗をすると大抵の人は、自分から世間に背を向けてしまう傾向にあると思いますが…それは、社会がそうさせている面も多分にあると思うのです。失敗をした人にチャンスがもっとあるならば、もっとこの国は良くなるはずだと思います。進歩や進化というのは、失敗なくしてはできないものです。失敗をしながら、歩んでいくものです。人生も同じ。「取り返しのつかないことをしてしまった自分の弱さを戒め、反省をし、もう一度生まれ変わった気持ちで心を入れ替え、日々努力していきたく思っております」…と言っていた彼女。彼女が薬物依存症を克服したなら…取り返しのつかないことが、取り返しのつくことになるのではないか？…と思うのです。社会に敗者復活戦制度というものがあっても良いのです。そうしたら、もっと面白くなるはずです。社会全体がもっとポジティブになっていくはずです。アジア諸国にもあれだけのファンを持っている彼女が、この失敗から蘇ったのなら…薬物依存に苦しんでいる多くの人たちの光になるのではないかと思います。ローリングストーンズのミックやキースリチャードもドラッグなどで逮捕されたことがありました。ビートルズのポール・マッカートニーは、日本公演のために来日日本に大麻を持ち込んで空港で逮捕、日本公演は中止、拘置所に送られ、取調べが済んだあと送り返されました。拘置所内の牢屋の中でイエスタデイを歌ったという伝説さえあるくらいです。でも、彼らは、やっぱり世界のスーパースターなんですよ。「罪を憎んで人を憎まず」そんな肝要さがあっても良いと思える事件ではないでしょうか。話は変わりますが…彼女の保釈前『サンミュージック』元社長の相澤正久氏へのインタビューで…「もし、保釈されたら会いたいですか？」…という記者からの問いに…。「そりゃぁ～会いたいですよ！会って話がしたいです。記者会見場も探してあげなくちゃね…」そう、嬉しそうに話していたのが、強く印象に残っています。謝罪会見にも同席していました。たぶん賛否両論あると思います。今の日本の会社や組織の多くが失っていく『人への温かさ』を感じた一幕でした。親心…相沢氏は、本当に彼女を娘のように思っているのですね。シェフは、甘い！！そう言われるかもしれません。今の若い人達って、弱い人が多いですよ～！たぶん、僕が思っているより、ず～～～っと弱い気がします。でも、もう少し強くなってくれないと……と思うことがよくあります。いつも僕が自分に求めるものは、忍耐と根気(^^ゞ人は、そもそも弱いものではないですか？僕には、料理があります。人生をかけて打ち込んでいるものを自分なりに持っています。だから、時として強くもなれたりもするのかもしれないと思うのです。もし、満面の笑みで「ありがとう」…と、お客さまがひとりも言ってくれなかったとしたなら…。僕は、もっと弱くなっていた思います。料理もやめていたのかもしれません。自分が何にむいているのか？そういうことが、わからない人も沢山いるんです。キッカケや感動が必要なのです。酒井法子が蘇ったとしたなら…あの笑顔は、きっと多くの人の心を温かくするのではないでしょうか。僕は、そう思うのです。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2009.09.18
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会員カードとご常連さま
んん～…。aura 会員カードを使う人って、まだまだ少ないですね。特典の内容を知らないのかな？アルコール類が１０％オフって、お飲みになる方だったら、すごくお得だと思いますよ。少人数のパーティーにも使えるし…。ご常連様のご予約時は、会員としてお受けしているので、ご来店時に会員カードのご提示をしなくても大丈夫です。…が、僕もご来店したすべてのお客さまを覚えているわけではないので…。ご来店時に必ず会員カードをスタッフに見せてください。ご精算が終わってから…「そう言えば、会員カードを持ってたんだけど…」…と言われるお客様もいらっしゃいますが、これは無効です。もう一度、計算しなおして伝票を書き直さなくてはなりません。リピーターの方でも特に女性は、久しぶりのご来店の時、わからない場合があります。よく人違いをしてしまうのです(^^ゞだって、髪型が変わったり、お化粧が変わったり、服装の雰囲気も変わったりするので…わからない。目とオーラだけは、変わらないのですが…『お会いしたことあるよな～。はて、いつだったっけ？それとも人違いかな…」…となります。僕が接客をしない時もあるので、ご提示していただけると嬉しいです。印象に残っているお客様は、この前、なんのワインを飲んだかなどは、覚えていることが多いんだけど…。男性でサラリーマンの方は、正直いうと覚えにくいのです。髪型、スーツ、ネクタイ…同じような感じの方が多いし…。話していても、そんなに個性的な話し方をする人もいない。んん～ 難しいです。…覚えるの…。ごめんなさいねm(__)mあと、ご常連さまからご予約のお電話の時苗字が林という姓だったりすると、ちょっと混乱します。なぜか『林』という苗字の方のご常連様がアウラに多いのです。約、１０組くらいいらっしゃいます。「お名前をお聞きしてもよろしいですか？」…と、ご予約時。「はやしです」「林さまですね？」…と、お答えてしているものの…『ん？どの林様だろ？？』…となります。今度からフルネームでご予約を受けたほうが良いのか…。ただ今、検討中です。「アウラさんには、もう何回も行ってる。○○ですけど…」…と、お電話で言われても…。ご常連の方は、何回もいらしている方ばかりなので…「いつも、どうもありがとうございます」…としか答えようがないのです。お電話番号でデータベースを作って、しっかりと顧客管理をしなくては…。…とも思っています。この前、マイクロソフトのアクセスで作ったのですが…なんかイマイチの出来だったのでボツにしました。個人情報がもれた…。なんてことがないように慎重になりすぎてしまう時代です。話は、戻りますが…会員カードは、そうとうな枚数を発行していると思いますので…どうか有効にお使いになってくださいませ。アウラからのお願いです。
2009.09.14
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秋の新メニュー ワイン #1
そろそろ葡萄の収穫の時期今年はどんな出来栄えなんだろうか。本当に美味しいワインを造ろうとすると…これは、大変なことだと思う。土壌にあった品種を選んで植えて、天候なども考え病気や害虫から守り、丹精こめてブドウの木を育てる。その葡萄が豊かに実をつけるまでに何年もかかるわけである。ワイン造りに執念にも似た情熱をもっているワイナリーは、尚更のこと、その労力たるや半端ではないと思う。今の aura のワインは、世間一般のレストランのようなワイン選びをしていないと思う。コスト、味や個性、提供価格、生産地選ぶ基準は、単なる商品として考えていないところがある。いちばん重要視しているのは、そのワイナリーのワインに対する情熱があるかどうかなのかもしれない。優れた美味しいワインを造るワイナリーというのは、手抜きがない。最高グレードだけに情熱を傾けるわけではなく、すべてのワインに情熱を傾ける。そんなワイナリーのワインが好き。だから、同じワイナリーのワインを何本もメニューに載せている。そのワインの味を僕の意思で変えることはできない。コルクを抜いて、グラスに注ぐのみなのだ。できれば、その一滴一滴が飲む人の心に溶け込んでいったほうが良いと思う。時の経過さえも酔わせるほど、魅力的であったほうが良いと思う。新しいワインを再びメニューに加えた。コストパフォーマンスの高い美味しいワイン。今回、導入したワインは、ガンベロロッソなどのワインガイド等で評価を得ているものが多いです。ガンベロロッソ vinid'italia （ヴィーニディタリア）は、イタリアで最もポピュラーなワインガイドです。前回、８月にメニューに入れたワインは、リーズナブルで美味しい２８００円～３６００円のワインでした。今回、メニューに入れたのは…４５００円～５８５０円でご提供の中級クラスの美味しいワインより多くの人に気軽に良いワインを楽しんでもらうために…グラスでも数本をメニューに入れました。◆グラスで楽しめて、ガンベロロッソの評価がついているワイングラス 白ワイン White Wine■ガンベロロッソ２グラス黒 ヴェルディッキオ ディ マテリカ“チェッロ” Verdicchio di Matelica “Cerro”（白）glass 800. D 2350. Bottle 4500.マルケMarche ◆ベリサリオ ◇ヴェルディッキオ100％ ◇ 辛口 ミディアム柑橘系の味わいと辛口の後味、複雑な余韻と香りが追いかけます。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ２グラス赤 ソアベ・クラシコ "モンテトンド" '07Monte Tondo Soave Classico（白）glass 800. D 2350. Bottle 4500. ヴェネトVeneto ◆モンテトンド Monte Tondo◇ 辛口 ミディアム ◇ガルガネーラ100％ 毎年、世界の高評価を得ています。 香りの奥にミネラルがあり、酸のバランスも絶妙 -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-グラス 赤ワイン Red Wine■ガンベロロッソ２グラス黒 ドルチェット・ディアーノ・ダルバDolcetto Diano d'Alba D.O.C（赤）glass 850. D 2500. Bottle 4850.ピエモンテ Piemonte ◇ フルボディ ◆ブリッコ マイオーリカ◇ドルチェット 100%ディアーノ村のドルチェットは傑出し高い評価を得ています。濃縮感により甘口に感じますが辛口のワインです。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ３グラス ■ワインスペクテーター92ｐサイア ‘06 SAIA ‘06（赤）glass 1250. D 3650. Bottle 7100. シチリア Sicilia ◆フェウド マッカリ◇ フルボディ ◇ネロダーヴォラ100％力強くインパクトのある味わいでバランスに優れています。コストパフォーマンスも最高なガンベロロッソ３グラス-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- ボトルでご提供する新・ワイン■ガンベロロッソ１グラス ジェニウス・ローチGenius loci DOC（白）Bottle 4500.カンパーニャCampagna ◆テッレ・ストレガーテ◇ 辛口 ミディアムフル ◇フィアーノ100％丸く柔らかくミネラルを感じるコクがある味わい。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ２グラス黒 スヴェラート・シュール・リー Svelato sur lies DOC（白）Bottle 5000.カンパーニャCampagna ◆テッレ・ストレガーテ◇ 辛口 ミディアムフル ◇ファランギーナ100％エレガントでミネラルと少し苦味、ボリュームとコクがある。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ２グラス黒 ランゲ ビアンコ "ローランド"Langhe Bianco "Rolando" ＤＯＣ（白）Bottle 5850.ピエモンテ Piemonte ◆ブリッコ マイオーリカ◇ 辛口 フル ◇シャルドネ50%、ソーヴィニョンブラン 50% ブドウの甘みに加え濃縮感により甘口に感じるが実際は辛口。-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-■ガンベロロッソ２グラス赤 ドルチェット・ディアーノ・ダルバ・ソリ・ブリッコマイオーリカ Dolcetto Diano d'Alba "Sori Bricco Maiolica" D.O.C（赤）Bottle 5850ピエモンテ Piemonte ◇ フルボディ ◆ブリッコ・マイオーリカ◇ドルチェット 100% 豊かな熟したチェリーの香りを持ち、味わいはアロマティック-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-以上は、メニューには載っていますが、まだアウラのホームページに載っていません。ブログを読んでくれている皆様に先行公開です。美味しいワイン探しは、今も続いています。インポーターの協力も得ているので、楽しみにしていてくださいね。
2009.09.09
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舞台衣装 cream クリーム
後輩がやっている会社『舞台衣装 cream 』昔、彼は、僕が料理長をやっていたレストランでサービスをやっていた。そのレストランは、婚礼もやっていたので、婚礼衣装のスタイリストさんと結婚して、その会社を若くして立ち上げた。立ち上げてから、もう１０年以上が経過したらしい。因みに舞台衣装は、奥様とスタッフさんが作っている。偶然にアウラの近くのドラッグストアで再会したのは、２～３年位前だったろうか？aura のほんの目の前ともいえるところ会社があったのだが、ビルのたて壊しで今は近くに物件をさがし、山手通り沿いの清水橋の交差点のビルに引っ越した。とにかく衣装なら何でも作っちゃう！舞台衣装 クリーム っていうだけあって、舞台衣装からコスプレなんてお手の物有名芸能人の方からのご注文もあるそうだ。着る人のことを考えて、細かいところまで妥協せず、納得できるものを作っている。ただ、オーダー注文になるので、大量生産された市販品よりは高めの価格になってしまうが、価格についてもお客様が求めやすいように頑張っているようだ。なんとなく、考え方のベースが僕と共通するところがあるので、彼と話していると楽しい。「アウラナイトをやりましょうよ！ 僕も手伝いますから…」「？？？ アウラナイト？ なにそれ...」「毎月、常連様ありがとうということで、立食にして、色々なワインと食べ物込みで３０００円位で安く提供して、ご常連様たちの交流を深めるんです」「ワインと料理込みで３０００円？ うちのワイン安いので１本３０００円。それに料理もつけるの？ 無理～♪ そんなことしたら、大赤字になっちゃう。原価も稼げないし…」「えっ～～～無理っすか？ そっか…。シェフでも無理か…。んん～～...」「もう一回、企画を練り直してきてね。耳は貸すから…」先日、会った時、アウラナイトどうなったの？…と聞いたら…。「考えてますよ～。う～～～アウラナイトやりたいなぁ～！ シェフ、アウラナイトやりたくありません？」「企画がハッキリしないから…。別にやりたくない...」「えっ～？ やりましょうよ～。ちゃんと考えてきますから…」「まぁ～。そんなに言うなら、やるのはいいんだけど…。ちゃんと考えて…」…と、アウラナイトと企画は、一時、保留＆冷凍保存された。解凍する時がくると良いのだけれど…。この前、会った時。違う企画を持ってきた…。「シェフ、Bar やりましょうよ！ バー！ やりたいんですよね～。アウラで遅い時間から…」「えっ？ この辺ってさ、働く人を探すの大変だよ。まして、深夜に働く人探すなんてなお大変！ 電車がなくなっちゃうから、この辺に住んでる人を探さなきゃならないでしょ…」「僕が手伝いますから…。やりましょうよ！」「…？ あてにならない...。やったら最後、ず～っと俺が頑張らなきゃならないし…」「何言ってるんですか？ 来ますよ～！！ちゃんと手伝いに来ますって～！」「本当？ 難しいんじゃな～い？ お客さんと打ち合わせが入ったとか…。子供の面倒をみなきゃ…とか。なんたらかんたら言って、俺が苦労するんでしょ？」「えっ～そんなことないですって！バーやりたいなぁ～。シェフと一緒にやりたいなぁ～....」「そう～ぉ？」どうやら...彼は、アウラが本当に好きらしい。真面目でハートのある男いわゆるナイスガイ！…って、感じ。彼の会社で作っている衣装には、僕も「へぇ～！凄いじゃん！」と感心するものが多い。アウラに持ってくる企画については、保留が多いけど…。彼のところで作っている衣装には、妥協がない。今後が楽しみである。*-*-*-*ＰＳ： そうそう～♪僕の影響でブログを始めたとか言ってたけど…ＨＰを見るたび、ブログのリンクはどこよ？…って、探してた。見つからないから、「まっいっか！今度にしよ…」…と、思ってそれ以上は探さなかった。この記事、書いてて見つけたよ。…ブログのリンク。舞台衣装製作creamのブログ2007/03/28 から書いてるんだ。もう１年半も書いてるんだ。偉いね～！継続は力なり。少し読んだ。シャイなところがよく文章にでてるじゃん。そうなんだよね～ シャイなんだよね。アウラナイトのエピソード読んだ人が抱くイメージではないんだよね。うんうん、そうなの…。このブログの文章の感じが彼なんだよね。僕と音楽や飲食店の話をしていると眼が輝いてる。今も青春してるんだよな。だから、アウラナイトなんだよな。今もベースを弾いてるんだよね。だから、ブログデザインもこうなっちゃう。ロックなんだよね～。ブログを読むと伝わってくると思うけど…。優しくてシャイな男なんですよ。…彼は。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2009.09.06
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◆ 秋祭 ◆ イベント 前倒して本日から！
秋祭 イベント １２日（土）からの予定でしたが…「えっ～～～！１２日からなの？早くやってほしいのに…」…という声がありましたので、優柔不断にも前倒して４日（金）である本日から始めます。心の片隅の隅っこに…「こんなんでいいのか？」…と思いつつ…。やっちゃます(^_-)-☆秋になると次々に季節の素材が旬を迎えますので…内容を絞り込んでメニューを書くのは、やめときます。メインは、黒毛和牛 A5 ロース 低温ロースト です。松茸は、温前菜かメインか…はたまたパスタに登場すると思います。とにかくどっかで出てきます。後は、基本おまかせです。秋・旬魚 温かい前菜とありますが、変更する可能性も若干あります。何卒、ご了承くださいませ。秋コース ￥５０００．…の構成は…。次のようになります。*-*-*-*-*秋 コースCorso di Autunno冷たい前菜Antipasto Freddo秋・旬魚 温かい前菜Antipasto Caldoパスタpasta黒毛和牛 A5 ロース 低温ローストSecondo Piatto パンpaneデザートdolceコーヒーcaffe￥５０００.ご予約をお奨めします。*-*-*-*-*まぁ～ アラカルトで『黒毛和牛 A5 ロース 低温ロースト』100ｇカットで３８００円でお出ししているので超破格です。因みにこのコースのメインのサイズは、80gです。別に aura もデフレに巻き込まれた訳ではありませんよ。努力の賜物だと思ってくだされば幸いです。因みに ７０００円～ の『シェフのおまかせコース』は、当然の如くこの構成の上をいきます。ブログをご覧になっている方だけにマル秘情報を教えましょう。いっちばん、お得な日は、たぶん日曜日です。何故だかわかりますか？次の日が月曜日で定休日だからです。火曜日まで材料をとっておくのは嫌なので、余分に材料が冷蔵庫にあれば日曜日に使っちゃいます。アラカルトのご要望も最近は多いようなので…今、アラカルト＆お奨めメニューを書いてます。Webにのせるかは、現時点で未定です。更新をするのがちょっと大変なのです。…ということで、秋祭のお知らせでした。話は変わりますが…最近、ちょっと思うのです。人々の表情が少し明るくなったと思いませんか？政権交代が実現して、少し期待感がふくらんでいるのですね。政治的なニュースを読むアナウンサーの表情も明るくなったと感じています。皆さんそう思いませんか？麻生太郎さん、以前よりさらに怖い顔してますね。以前よりもっと暗い顔してますね。うつ病になっちゃいますよ。インフルエンザより治すの大変ですから、気をつけてほしいものです。もう東京の夜は涼しいです。残暑が長く続くのかと思っていたのですが、そうでもないみたいですね。夏は、旬の食材がいちばん少ない季節四季折々、旬の味覚が味わえる国こんなにも美味しいものが沢山ある国って、たぶん日本だけだと思います。秋、美味しいものに沢山めぐり合ってくださいね。
2009.09.04
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◆秋祭 秋のスペシャルメニュー ＆ クリスマス・ディナー 2009
秋ですね。そうです待ちに待った...秋です。スペシャルコースを作りました。秋のイベントです。皆さんの大好きな黒毛和牛A５ロースをメインにしたコースです。日本の黒毛のウシ君は、美味しいですから…ヨーロッパでは、因みに仔羊が人気なんです。◆ 秋祭 ◆ 秋のスペシャルコース９月１２日（土）～３０日（水）Dinner Time￥５０００．松茸なんぞも使う予定です。秋刀魚（さんま）は、使わないと思います。ちなみに僕が食べます。辛み大根と無添加のお醤油で食べます。旨いっす(^_-)-☆魚は…色々とでてくるので、その時々で美味しいのを選びます。落鮎も使うかもしれません。卵を持った鮎です。楽しみですね～ (^_-)このイベントで調子に乗ったまま～ クリスマスディナーに突入しようと思っていますが…。ペース配分を考えて、息切れしないように...気をつけなくちゃ...です！お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが…クリスマスディナーは、アウラのHPに７月からupしてあります(^^ゞ◆ XmasDinner 2009 クリスマスディナー12月23日（水、祝日）、24日（木）、25日（金） / 2009今年もおまかせ料理です。オマール君を使いたいのですが...果たして使えるかどうか...なんせ相場が高いですから...。￥７０００．の予定ですが…７０００円（税込）にしてしまうとオマールは使えるかどうか微妙です(^^ゞ税別にしても良いですかね？？？クリスマスだから フォアグラとかオマールとか食べたいですよね？すでに築地の魚屋さんとクリスマスについても相談しています。「早いですね～～～！！」…と言いながら、結構乗り気みたいです。たぶん今年の忘年会は、渋いだろうなぁ～巷が渋くても関係ありませんけど…。うちは、新メニューも投入して美味しいの作りますから(^_-)-☆なんせ aura は...オーセンティックで、ストイックですから...ひっぱるなぁ～(^^ゞ
2009.09.01
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