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2006年11月の記事
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ショコラ・フランボワーズ、いかわたのパスタ、そしていただきもの
今日で１１月も終わりです。明日からは１２月。クリスマスまで２５日。ということで、今年も出しました画用紙で作った’クリスマスツリー’です。三角の部分がひとつずつ外れるようになっていて、中にはいろいろなクリスマスの小物を入れてあります。１２月１日に始まって、「１」から毎日ひとつずつ開けていくと、ちょうどクリスマスである２５日に全部開くことになります。ツリー自体は今年で３回目の使いまわしですが（笑）、なかみは毎年変えてます＾＾明日から、クリスマスまでカウントしながら、開けるのが楽しみです♪・・・ってわたしはなかみを知ってるんですけど（笑）さて、料理教室でも、Ｘ’ｍａｓにちなんでこんなもの作りましたよ～＾＾ショコラ・フランボワーズこちらはシェフがデモンストレーションで作られたもの。全部で３台あります。これは、そう・・・ベリーのツリーバージョンとでもいえばいいかな？？あと２台は、こちらメリークリスマスバージョンクリームのツリーバージョンそして、試食タイム・・・自分で作ったぶんは、持って帰りました。家で飾りつけする用にクリームも持って帰ったのですが、この気温の低さのため、固まってしまって搾り出すことができなくなってしまいました・・・（涙）なので、とりあえず、ベリーだけ乗っけました。なんてセンスのない飾りつけ・・・（涙）こんなことなら、飾らないままのほうが良かったかもと激しく後悔しました・・・でも、味は、美味しかったです（笑）試食したときはまだ冷え切っていなかったのでスポンジとクリームがそれぞれ独立した味を主張していて、イマイチ・・・？と思ったのですが、しっかり冷やしてから食べてみると、スポンジにクリームがなじんでしっとりとしていました。こういうお菓子って、「出来立て」じゃないほうがおいしいんですよね。つい、「焼きたて」「作りたて」が美味しいんじゃないかと、味見と称して、出来上がるとすぐに食べちゃうんですよね、いつも（笑）そして、前後しちゃいましたが、家でのケーキタイムの前には晩ごはんタイムも・・・いかわたのパスタ前日にイカを調理したときにとっておいた、いかわたを使ってパスタを作りました。いかわたは、そのまま使うと生臭いので、塩をまぶして一晩置いてから水洗いしたものを使います。お味は・・・うんまぁ～い濃厚なまったりとした味わいがたまりません＾＾ちょっとタラコパスタにも通じる味でした。さて、次の日は、またもや料理教室でいただいたものを晩ごはんにさせていただきました。ビーフトマトシチューイカと大根の煮物グリーンサラダ青菜とじゃこの和え物ポテトコロッケごちそうさまでした（合掌）
2006年11月30日
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きのこのパスタ と 旬の魚介を使った日本料理
またもや、ご無沙汰しておりました。お返事も遅くなってしまい、すみませんでした。用事がたてこんでいて、これから、更新もお返事も、いつもにも増して滞りがちになるかもしれません。また、みなさまのところにもお伺いできない日が続くかもしれません・・・本当に申し訳ありません。勝手ながら、さらにゆっくりのペースになると思います。できるときに更新しますので、どうぞよろしくお願いします。さて。料理のほうは、忙しいながらもなんとか頑張ってやっています＾＾；ということで、今週末・・・まずは、土曜日。きのこのパスタパスタのお皿を和風にしてみました。これは、相方が職場の人からいただいてきたものです。その方も頂き物だったそうなのですが、ず～っと職場の隅に置きっぱなしで、ひさびさに片づけをしたら発見されたというシロモノです（笑）でも、これ、「深川製磁」のお皿なんですよ！！隅に置きっぱなしだったなんて・・・なんて罰当たりなことをっ（笑）「いる？」と聞かれた相方が、「はいっ！！」と即答したのはいうまでもありません♪なので、さっそく使ってみました＾＾ちなみに、メインのお皿の中身は、まいたけ・しめじ・マッシュルームをガーリックオイルで炒めた’万能キノコソース’をからめたパスタです。カペッリーニを使ったので、そうめんみたいな感じになっちゃいましたけど、上に乗せた温泉卵とよく絡んで美味しかったです♪あとは、サラダにグリッシーニ。う～ん、お手軽（笑）そして、日曜日。めずらしく、日曜にも料理教室がありました。今回は、日本料理で、旬の魚介を使った５品を作りました。出来上がりは・・・どうでしょうか？？（笑）’自分たち作’です＾＾；アップにするとメッキがはがれちゃうので（笑）、次からはシェフ作のバージョン♪そば鯛とイカイカと里芋の煮物鯛蕪椀牡蠣付け焼きそして、写真はありませんが松茸御飯以上５品でした。イカをさばいたり、鯛をおろしたりもした上に、一品に手間もかかって、作り上げるのにかなり時間がかかってしまいました。もっと手順を考えて、さっさと作らないと・・・と反省。料理って頭使わないと出来ないですものね・・・お味はもちろん、ばっちグー（笑）♪椀物は持って帰れませんでしたが、あとは持ってかえってその日の晩御飯とさせていただきました＾＾う～ん、毎日、楽させてもらってるなぁ・・・（*^_^*）「オイシイ楽々なまいにち」に変更したほうがよいかしら・・・？？（笑）
2006年11月27日
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ぶりづくし と いただきもの
一時よりは寒さが和らいでいますが、朝晩は寒い毎日が続いています。我が家は、今年はこたつ＋エアコンのみで過ごそうと決意したわけですが、このたび、初めてエアコンの暖房をつけました。自分の家でつけるのは・・・まさに「初体験」かもしれません（笑）朝起きるときだけ、相方がつけるだけなのですが、思いのほか暖かいことにびっくり。でも、こんな快適な暮らしになじんでしまっては電気代がきっととんでもないことになるはず・・・なので、「寝起きの快適」だけで我慢しなきゃ（*^-^*)さて、今週も料理教室で始まりました＾＾月曜日は恒例（？）、プロのシェフによるお料理。今回は、和食です。まずは、シェフ作を・・・ぶりづくし ぶり刺し おろしポン酢 ぶりの沢煮 ぶり茶漬けう～ん、盛り付けも美しい～～本当にいろいろと勉強になりました。なんといっても、だしのおいしさがバツグン！さすが「命のだし」（笑）ちなみに、ぶりは天然モノ＾０＾一匹丸ごとをシェフがさばいてくださる様子も見ることが出来て楽しかったです。でも、おなかには釣ったときの餌であろうカマスが２匹も未消化のまま詰まっていて、ちょっと怖かったです。だって、口の中を覗いた段階でも、カマスがこっちを向いて詰まっているのが見えたんだもの・・・きゃ～～もちろん、実習もしました。成果はこちら・・・（笑）わたしは主に切る係。柚子皮の千切りは、得意技になったかも（笑）ぶり刺しと沢煮は持って帰りましたが、お茶漬けはさすがにその場でいただきました。・・・うんまぁ～～～～～～い♪♪♪と、思わず叫んでしまうほど、けっこうなお味でしたということで、家に持って帰って再び盛り付けです。でも、この２品だけじゃあまりにも少なすぎるので、とりあえず有り合わせで作ったものをプラスしてみました＾＾・・・作ったというか・・・ただ茹でたり焼いたりしただけなんですけど（笑）オムレツ（ジャガイモ、玉ねぎ入り）と湯で野菜をプラスしてみました。洋食好きの相方も、このシェフの作られた和食は大好きで、「さすがやなぁ～～＾＾」とご満悦でした。もちろん、リクエストのオムレツもほとんどひとりで食べちゃいました（笑）さて、火曜は、授業はないのですが、ちょっとしたお手伝いで教室に行ってきました。そこで、お土産にいただいたお料理がこの日の夕食となりました＾＾わーい♪ぶり大根青菜と油揚げのさっと煮白身魚と茄子の揚げ物 甘酢あんかけ鶏肉と野菜のトマトに込みわさび菜のサラダブロッコリーの温サラダ前日のぶりとこんな形で再会♪ぶりのあら煮はわたしの大大大好物なので、大大大満足でした（笑）相方が、ぶりの脂が好きじゃない、とあら煮を嫌がるので、家ではほとんど作らないんです。たまに、相方がいないときに自分用に作ってひとりで食べてますけど（笑）全部、上品な味で、さすが先生。ずっと関東で暮らしていらっしゃるということですが、味付けも薄味ですごく美味しいんです＾＾めずらしいのは、わさび菜でしょうか？？初めて食べましたが、どこかルッコラに似た味でした。噛み締めると、わさび特有の鼻に抜ける香りがほのかにします＾＾これと、ブロッコリーには、先生おすすめの「マヨネーズポン酢」をかけました。・・・かなりウマイです＾ｍ＾作ってもらった美味しいゴハンを食べるって・・・幸せですね（笑）
2006年11月22日
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和食 と イタリアン
昨日からほんとうに・・・寒い（_ _lll)昨日は朝早くから出かけなければならなくて、何も考えずいつもと同じ格好で外に出たら、もう寒くて凍えそうでした。でも着替えに戻る時間も無く、そのまま震えながらお昼過ぎまで過ごしました・・・ただ、都会のいいところは、駅に行くとものすご～く暖かいこと（笑）構内では、ダウンを着ている人がいたり、かと思うと上着を脱いで半そでになっている人がいたり。外は、雨がしとしと、木枯らしぴゅ～ぴゅ～、なのに（笑）そんなこんなで、今日も寒い中、我が足の友足温器くんと半纏、そして毛布に助けられてパソコンの前に座っています（笑）さて、今週末のゴハンはといいますと・・・土曜の夜は、私が翌日用事があってその準備に忙しく、あんまりちゃんとした料理が作れないであろうという予想の基に（笑）、軽めの和食にしました。和食といっても、つまりは酒の肴（笑）しかも、和食なのにお酒はワイン＾＾；ワインといってもスパークリングワインなので、和食には合うんですけど。軽くビールでも飲むかぁ、と思っていたのですが、「シャンパーニュが飲みたい」という相方の要望に従って、こうなりました（結局はシャンパーニュじゃなくてスパークリングワインになっちゃいましたけど・・・って以前にもこういうことがあったような・・・！？）最近、彼は、ヴァン・ダインの小説にはまっているんですけど、その中で主人公たちが優雅にシャンパーニュを飲みながら議論（推理？）をする場面が出てきたらしいんですね。どうも、それで飲みたくなってしまったようです・・・（笑）と、前置きが長くなってしまいましたが、ゴハンはといいますと・・・茄子の田楽卵焼き里芋の煮物南瓜の胡麻和えほうれん草のおひたし海苔納豆こう書いてみると品数はけっこうありますが、これで２人分なので、量としてはかなり少ないです（笑）でも、電子レンジでチンしたり、ただ煮込んだりというものが多かったので、手間はほとんどかかっていません。う～ん、料理学校の成果、ゼロ・・・！？そして、日曜のゴハンはこちらマグロ茄子ミートのスパゲッティやはり、週末に洋食ナシで過ごすわけにはいかないようで・・・（笑）これは、本ではサバを使っていましたが、あっさりといきたい気分だったので、マグロにしました。サバだと、もっと味がはっきりと、いい意味でくせのあるものになるんじゃないかなぁ。何を使っても合わないものはないと思うので、いわば’万能ソース’です＾＾この１品だけという超手抜きゴハンのため量を多めに作ったので、盛り付けがすごいことになりました・・・でも前日のほうが忙しかったはずなのに、さすがにこれよりは手間かけてつくっているよなぁ～＾＾；これはまさに「忙しいときほど何故か手間のかかることをしたくなる」という心理の現れ！？ほかに、こちらも食べました相方が、職場の同僚の方にいただいたパンです。そのかたも、ほかのひとからのいただきものだそうで、どこのパンかは分からないんですけど（笑）でも美味しかったです♪こういうパンは「大納言」っていうのかな？？地元のパンやさんではそう呼んでいました。そこでは、こういうラウンド型じゃなくてふつうの食パン型でしたけど。昔からこのパンが大好きだったんですよね～＾＾甘い豆がたまりません（笑）もちろん、さらに甘いものも・・・（笑）ジャン＝ポール・エヴァンのケーキ４種です。すべて相方セレクト。ピエール・エルメのとあるケーキがどうしても食べたくなって、「これ、食べたいなぁ・・・」と頼んでいたのですが、すっかり忘れていたようで、それはお預けになってしまいました。来週もまだあるといいんだけど・・・（＊＊）もちろん、買ってきてくれたケーキも全部美味しかったですけど♪モンブランだけは、わたしのおやつということで、今朝食べました（笑）でも、かなり美味しかった！ここのケーキはどれを食べてもハズレがないです＾＾でも、今週末こそはあのケーキを食べるぞ～～（笑）！
2006年11月20日
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酒の肴
パソコンが起動しなくなりました・・・今までだましだまし使っていたのですが、とうとう動かなくなってしまいました。なんとか動くようにはなりましたが、本調子ではない様子・・・まだやばい状態です。しかも、リカバリさせたので、パソコンに入っていたものがぜ～～んぶ、消えました（涙）メールも、画像も・・・バックアップとっていなかったわたしが悪いのですが、悲しくて涙がちょちょぎれます・・・忙しいときに限ってこんなことになるもんなんですね。ふぅ～～～気を取り直して・・・本格的に寒くなってきましたが、みなさま、寒さ対策は万全でしょうか？？我が家は、コタツ以外なんの対策もせぬままここまできてしまいました。なので、超寒がりのわたしにとっては、かなりやばい状況です。パソコンはデスクトップで、コタツに入りながらすることもできず、このままでは凍死の恐れがでてきました（笑）ということで、しまっておいた（忘れていた）最終兵器を出しました～＾＾足温器くんです＾＾ひさしぶりに出しました。以前使ったのは・・・う～ん、高校生のとき・・・かな？？足が温かくなるだけで、ぜんぜん違います＾＾でも、手はすっごく冷たい・・・（涙）さらに、寒くなると毎年のことですが、手も荒れてきました。今年は特に、料理学校に行っていて、水を触る機会が増えたのでますますひどい・・・なので、買っちゃいました＾＾これは、母親も長年使用してなじみがあるんです＾＾でも、今回は、それだけで購入したわけではありません。購入の決め手となったものは、これです、これ！このミニチューブがついていたんです♪ミッフィー好きのわたしにとっては、「買います・・・」と言わざるをえませんでした（笑）ちょうど、持ち歩けるようなミニサイズのものを探していたというのもあったんですけど。これは、反則ですよね～～（笑）イラストは１２種類あるようなので、ホントいえば、こっちを売ってほしい＾＾中身が無くなったら、無理してボトルのほうから詰め替えようかな～・・・ってそんなこと出来るのだろうか・・・＾＾；・・・さて。最後になっちゃいましたが、やっと本題（？）です＾＾；バンゴハンメニューです。めずらしく相方から「家で軽く飲みたい」とリクエストがありましたので、本当にかる～～～い、おつまみばかり用意しました＾＾夜遅かったので、良心が痛まないように、ヘルシーなものを・・・（笑）キムチ納豆サトイモの田楽風手羽先の塩コショウ焼きのりの佃煮ちなみに、のりの佃煮は、料理学校の先生にいただいた、手作りのものです＾＾少ない量だったので、あっという間に間食（笑）物足りなかったので、これも食べちゃいました・・・でも、せっかくヘルシーなごはんにした意味が・・・＾＾；
2006年11月17日
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鶏のブロシェット ノルマンディー風 と ブロッコリー・ムセリーソース
先週はなにかと忙しい１週間でしたが、今週からもなにかとばたばたしそうな気配です・・・＾＾；といいながらも、週明けはいつもどおり、お料理教室で始まりました。今回は、西洋料理です。作ったのは、こちらまずはシェフ作から・・・（笑）ブロッコリー・ムセリーソースブロッコリーはふつうに茹でただけです（笑）ムセリーソースというのは、どうも、’煮詰めた赤ワイン入りのマヨネーズ’のようなもののようです。上にかかっている、オレンジのソースがそれです＾＾トマトの間のぷちぷちもそうです。そして、もう一品。鶏のブロシェット ノルマンディ風 これもシェフ作（笑）大きめの一口大に切った鶏もも肉、同じく一口大に切って茹でた玉ネギを串に交互に刺して、ソテーしてから生クリームでちょっと煮詰めて終わり。ひとことでいうと、「鶏の生クリーム煮込み」（笑）スライスした林檎を周りに飾って、鶏肉をのせて、エストラゴンを飾ると出来上がり、の簡単料理です。一口大に切って串に刺すことで、火のとおりもよくなって調理時間も短くなるのかな～実は、飾りつけだけではなく、ソースにもカルバドスを使っているので、「林檎を使った料理」と言えるかもしれません＾＾今回も、料理教室ではいただかずに・・・家に持って帰って、試食タ～イム♪相方は、「うまい。」と大満足しておりました。まぁ、肉と生クリーム料理が大好きな人なので・・・あいしいというのは分かってはいたんですけど（笑）好評でなによりでした。おまけ自宅での盛り付け風景（？）です鶏肉の上に、エストラゴンを飾るのを忘れてしまいました（涙）でも、ブロッコリーのソースは、けっこうキレイにできたので、プチ満足（笑）
2006年11月15日
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鶏の悪魔風 と 白菜とかきとベーコンの蒸し煮
ご無沙汰しておりました。その間、みなさまへのお返事が遅くなってしまって申し訳ありませんでしたm(_ _)mいきなりの予定が入ってしまい、いつになく忙しい一週間でした。週末も、別の用事でばたなたとしていまして、結局週明けの更新となってしまいました。さて、そんなこんなで、週末まできちんとした料理を作ることができませんでした。週末の夜ぐらいは作らないと・・・ということで、まずは土曜日のメニューです＾＾鶏の悪魔風とサラダアップにすると・・・う～ん、ジューシィ♪にんにくをオリーブオイルでじっくり炒めてから、ローズマリーとセージ、塩・コショウをふった鶏もも肉を皮目からぱりっと焼いて、あとは日が通るのをまつだけ＾＾本当は、フレッシュハーブを使ったほうがいいし、鶏肉もできれば地鶏にしたかった・・・でも、まぁ時間もなかったし、今回はこれで我慢我慢（笑）サラダは、まいどおなじみ、カイワレ、かぼちゃ、トマト、それにパプリカとサラダ菜。ドレッシングは、バルサミコ・オリーブオイルに塩・コショウを混ぜたものに、タマネギのみじん切りを漬け込んでおきました。色は黒くて見た目はコワイけど（笑）、味はよかったです＾＾そして、日曜日はこちらまず、白菜とベーコン、そしてスープをお鍋に入れまして・・・オリーブオイルをたら～っと回しかけて、火にかけます。そして、待つこと３０分。牡蠣をちらして、さらに１０分。さあ、いただきま～す♪白菜と牡蠣とベーコンの煮込みなんか嵩も減って、くた～～～っとなって見た目も汚くなってしまいました。さらに、お鍋も汚い（笑）ル・クルーゼなんかだったら可愛い演出もできたんですけど・・・＾＾；でも、味は抜群♪冬になるとよく作るメニューなのですが、簡単に出来るしおいしいし、おすすめです。特に白菜をどうやって消費しようかしら・・・というときにはぴったり。２人で半玉は軽くたべられます＾＾で、これだけでは足りないので、相方がチーズを買ってきてくれました。ブルサンのチーズの盛り合わせです。そして、そのあとは、お待ちかねのケーキタイム～～！前回に引き続き、ピエール・エルメのケーキ３種とマカロンです。ちなみに、後ろのほうに写っている薔薇は、今週の「いきなりの予定」でいただいたものです♪モンブランとマカロンはわたしのおやつ（笑）なので、チョコレートケーキとチーズケーキをいただきました。う～ん、濃厚でおいひい・・・♪♪疲れた体には、やっぱり甘いものが一番～～＾＾こりゃ、やっぱりやめられませんなぁ（笑）
2006年11月13日
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林檎とキャラメルのタルト
昨日にひきつづき、今日もとってもよいお天気＾＾ただ、だんだん寒くなってくるみたいで、ますます暖房器具をどうしようとあせっています（汗）ってこんな時期に「あせってる」ぐらいで済んでいるなんて、かなりの暖冬なんだなぁと、地球の温暖化をひしひしと感じるきょうこのごろ・・・ところで、我が家では最近変な出来事が続いています。それは、「なくなるはずのないようなものがなくなること」まず、ヤカンのふた。ヤカンと常にセットであるはずなのに、なぜかある日ふただけ忽然と消えました・・・そして、手鏡。手鏡といっても１２ｃｍ×１５ｃｍの大きいものなので、そんなに簡単にどこかにまぎれるということもないと思うのですが・・・いちおう、いろいろと探してはみたんです。でも、どこにもない。いまだに行方不明です。ある日ひょっこり出てくるのかもしれませんが、消え方があまりにも突然だったんですよね。・・・お～い、そろそろ帰ってこいよ～～さて。今週のお料理教室は、週明け恒例（？）、プロのシェフに教わる授業で幕開けです。今回は西洋菓子♪何を作ったかといいますと・・・林檎とキャラメルのタルトシェフ作です（笑）上にはアプリコットジャムを塗っています。作り方も簡単で、家でもまた作ろうかなと思うぐらいでした。シェフがおっしゃるには、これはプロのパティシエに向けた講習会でも教えたレシピだそうです。ふつうのキャラメル生地の作り方とは違うので、参加していたパティシエの方たちにも感心されたとか。薄学なわたしは、「ふつうのキャラメル生地」をどのようにして作るのか知らなかったので、どこが感心ポイントなのかは分かりませんでしたが（笑）、どうも材料の混ぜる手順が違うようでした。そういえば、かなり簡単にできたので、本当はもっと面倒くさいのかもしれません＾＾；で、デモンストレーションではキャラメル生地がたくさん出来たので、もうひとつ、こちらも作ってくださいましたバナナとキャラメルのタルトコチラもアプリコットジャムを塗っています。林檎の場合は、先にオーブンで焼いてから飾り付けするのですが、バナナは生のまま飾りつけていました。でも、そのぶんやけるのに時間がかかって、授業時間内ではきれいに焼きあがらず、そこの中心部分はちょっと生っぽくなってしまいました。シェフもバナナでは初めて作ったそうで、「勉強になりました」と言っておられました（笑）そして、自分たちのタルトを作って焼いている間に、シェフ作のタルトを試食させてもらいました＾＾それがこちら♪う～ん、デリシャ～ス♪♪焼き林檎があまり好きではないわたしも、おいしくいただきました＾＾でも、やっぱり林檎よりバナナのほうが好きかな・・・（笑）で、試食しているうちにできた’わたし作’のタルトはこんな感じ・・・シェフが作られたのは１８ｃｍ型でしたが、生徒が作ったのは、１２ｃｍ型。でも、ひとり１台作ることができました＾＾試食もシェフのをいただいたので、まるまる持って帰ることができて、ほくほく♪ちょっと焦げちゃったのと、時間がなくてジャムを塗ることができなかったのが残念でしたが、それでも家に帰って開いた試食会(笑）では好評でした＾＾わたしと違って焼き林檎が大好きな相方は、満足なご様子。が、２切れも食べたあとで、「もうちょっと甘くないほうがいいかな～」と言っておりました・・・＾＾；でもね、キャラメルタルトって、そもそも甘いもんなんだよ（笑）
2006年11月08日
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ハンバーグ
この連休は、野暮用ばかりがあって全然「休み」と言う感じがせず、「ええのぉ～みんな楽しそーで・・・」とうらめし～く思っていたのですが（笑）、そんなわたしにも嬉しい出来事が＾＾なななんと、sandyさんから素敵なプレゼントが届きました～～♪じゃじゃ～ん♪こんなにいただいていいんでしょうか・・・というぐらいたくさんの可愛い雑貨やお菓子。実は、金曜日に、あゆみさんといっしょにsandyさんのおうちにお伺いさせていただく予定だったのですが、用事のため泣く泣く断念したんです・・・（涙）そうしたら、用意してくださっていた（！）お土産をわざわざ郵送してくださったんです。行けなくなってご迷惑をおかけしたのにもかかわらず、こんなによくしていただいて・・・もう感謝感激でした。雑貨やお菓子も本当に可愛くて。これはsandyさんお手製なんですよ～！そして、噂の（笑）・・・ぴーなっつ最中さらに、キャンベル缶のおまけにはこんな可愛いものまで！ほかにもティーバッグや絵葉書、ココアも＾＾さらにさらに、葉書やピンチを入れてあった袋もお手製、止めてあったシールも「スイカ」のペンギンで細部までもう可愛いもの尽くしで。本当にありがとうございました！！大切に使わせて、そして食べさせて（笑）いただきます＾＾そして、またぜひお会いしたいです♪さてさて・・・休みはありませんでしたが、くいしんぼうの我が家のことなので、１日ぐらいはちゃんとバンゴハンを食べたい、ということになりまして。この連休唯一の「週末ゴハン」はこちらです（笑）アップにするとポーチドエッグのせハンバーグ 赤ワインソースハンバーグ自体はいつもとほとんど変わらないのですが、ソースをちょっと変えて、上に半熟のポーチドエッグを乗せました。たまごと肉をいっしょに切ると、半熟の黄身がとろ～りと流れてきて、赤ワインソースとまざって美味しかったです＾＾このソースに合うように、ワインもブルゴーニュのものにしました。見た目はイマイチ・イマニ・・・・・・イマゴぐらいになってしまいましたけど（笑）しかも、ポーチドエッグを作るときにお湯に酢を入れすぎたらしく、ちょっと酢のかほりが＾＾；そして、恒例のデザートも食べました♪ピエール・エルメのプチケーキの詰め合わせ相方セレクトです（笑）このケーキは、実際に普通の大きさバージョンのも売っているみたいです。全部で８種類。・・・７種類しかない・・・シュークリームだけ撮り忘れました＾＾；お味のほうは、全部、とっても美味しかったです～～～♪♪さすが、素晴らしいお値段だけのことはありました（笑）特に、箱の左下の丸いチョコレートケーキ（？）は、中にはちみつが入っていて最高でした。あとは、バラのケーキ。バラの香りと味が上品で美味しかった＾＾と、そしたら、な～んと！「ハイ、プレゼント」と・・・普通サイズバージョンのケーキを買ってきてくれていました。ちなみに、「イスパハン」 という名前だそうです。・・・これは、ワタシの明日のおやつ・・・ぐふふ・・・（笑）そうそう・・・今日は用事があって新宿に出かけていたので、ついでに献血をして帰ろう！と献血ルームに行きました。そして、いざ申し込み・・・という段階になって思い出しました。直前に、小田急百貨店で開催されていた「フランス展」で、かぱかぱとワインを試飲したことを・・・。やはり、飲んべえの血は、マズイですよねぇ＾＾；次回は気をつけなきゃ（笑）！！
2006年11月05日
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常夜鍋 と 紅茶
巷では今日から３連休。だけど、我が家は休みがありません・・・相方は仕事、わたしも用事が詰まっています。しかも、遊びの用事じゃない（涙）お天気も良いのに・・・まぁ仕方ない、こういうときもあるさ・・・（遠い目）さてさて。料理教室には相変わらず通っていますよ～＾＾まずは、水曜日につくったものはこちらアップではこんな感じ・・・ってほとんど変わらないですけど＾＾；常夜鍋毎晩食べても飽きない、というところから名前がついたそうです。なので、具は好きなものを入れます♪今回は、ニンジン・大根・ほうれん草・えのき・豚肉。ニンジンと大根はピーラーで剥きました。薬味は、もみじおろし・しょうが・あさつき。ポン酢でいただきました。「盛り付けも大事よ！」と言われて頑張ってみたのですが、なんかイマイチ・・・手前に飾ったスダチでちょっと救われた感じ（笑）少し食べて、そのあと、たまご雑炊も作りました。う～ん、あったまるぅ～～♪でも、ハナミズもでちゃって困りましたけど・・・＾＾；最近熱いものを食べるとハナミズが出るようになって。締め具合がゆるんできたんでしょうか・・・残りの具は持ってかえって、家でキムチ鍋にしました。相方がどうしてもキムチ鍋がいいというので・・・＾＾；またまた大量のハナミズが出たのはお察しのとおりです。でも、家だと気にせず噛めるから嬉しい＾＾ち～ん♪ではお次は、木曜日です。この日は、料理というのではなく、「紅茶の入れ方」を習いました。茶葉の種類・選別からはじまって、ストレートティー、ロイヤルミルクティー、チャイ、フルーツティー、イギリス風ミルクティーの入れ方まで。実際に作ったのはチャイとフルーツティ。本格的なチャイは思っていたよりもずっとおいしかったです＾＾フルーツティは、自分で実践しました。それがこちらリンゴ・オレンジ・レモンが入っています＾＾キャンドルでいい温度に保っています横から見るとよくわかります最初は紅茶の味と香りがつよくて、フルーツはほのかに香るぐらいなのですが、時間がたつとフルーツの香りと旨みがでてそれがまた美味しいんです♪美味しい上に、いろいろな味が楽しめるので、かなり気に入ってしまいました＾＾でも、美味しいからってかぱかぱ飲んでしまったので、何度もお花を摘みに行く羽目に・・・きゃぁ～（恥）ほかにも、いろいろと勉強になりました。例えば・・・これメリオールという名前の器具ですが、きっとご存知の方も多いと思います。しかし！これは、もともとはフランスでエスプレッソを作るためのものだったそうなんです（汗）これで紅茶を入れるのは日本だけ・・・しかも、茶葉をぎゅっとおすわけですから、美味しい紅茶が出来るわけもなく・・・理屈をきくと、そりゃそうだよなぁ、おいしくないよなぁと思うのですが、今までは、そういうものだと何の疑問も持っていませんでした＾＾；もちろん、コーヒーも美味しくはいれられません・・・そういえば、喫茶店でも今はもう見かけなくなりましたものね＾＾；
2006年11月03日
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中華料理 と お寿司
今週もお料理教室での奮闘の日々（？）がはじまりました～～！まずは、月曜日。月曜は、プロの料理人の方が講師として教えてくれる授業なんです。で、今回は中華料理＾＾作ったのは、こちらですまずは白菜豆腐湯（白菜と豆腐のスープ）これからの季節にぴったりで、体にも良さそう♪味も、白菜から出た自然な甘みが美味しかったです。簡単なので家でも気軽に作れそうでした＾＾ただ、我が家はスープ系があんまり好きじゃないので・・・食卓に登場するのはまだ先になるかもしれませんが・・・（笑）そしてこちら宮爆炒蝦球（海老の辛子炒め）これはわたしの大好きな味！辛いのもまた美味しい～～＾＾海老は下味をつけた後卵白にからめて揚げてあるのですが、そういう手間を家ではかけてないんですよね・・＾＾；そこが、やっぱり味の差になるんでしょうね・・・白いゴハンとばくばくばく～～っと食べたくなる美味しさでした♪さらにこちらも叉焼（チャーシュー）魚焼きグリルで焼いたとは思えない、本格的な味でした♪うんまぁ～い！！でも、時間がなくて実習はできませんでした。なので、いただいたのはシェフが作られたもの。そりゃおいしいですわな（笑）でも、これはぜひ家でも作ってみようと思いました＾＾残ったら、冷凍してチャーハンに入れてもいいそうですし、もちろんラーメンにもバッチリ。そして、そのまま熱々をゴハンの上において甘辛いたれをかけて’チャーシュー丼’にして食べたら絶品だろうし・・・妄想が膨らみます・・・（笑）本格中華のあとは、基本の和食です＾＾ということで、火曜日に作ったのはお寿司まずはこちら太巻～市松漬物巻き～今回は、「巻く」ことをマスターするのが目的だったので、具は市販のお漬物４種・・・たくあん、キューちゃん、根ごぼう、野沢菜です（笑）まず、それぞれを具に細巻きを４本作って、それを中に巻き込んで太巻を作りました。ちょっと具が端によっているし、ご飯の量が少なすぎてバランスよくは仕上がりませんでしたが、まぁなんとか市松模様っぽくなりました（笑）そして、せっかくですので、こちらも・・・手毬寿司海老と干ししいたけで作りました。海老の上には裏ごしした黄身を乗せています＾＾きちんとした「手毬寿司の作り方」を習えてよかったです。今までは、ラップで作っていたので・・・＾＾；しかし、ほとんど具を作っていないにもかかわらず、しかもこれだけしかつくっていないのに、できあがるまでにすっごく時間がかかってしまいました。そういえば、時間と手間ががかかるのが嫌で、家で巻き寿司を作るのは一年に一回、節分のときだけになっちゃってるんですよね～＾＾；もっと手早く作れるまで慣れないといけないなぁ・・・（汗）というように・・・ハロウィンだというのに、まったくそんな気配すら感じられない食卓となってしまいました＾＾；ハロウィンにかこつけて（？）ケーキは買ってみたんですけど（笑）こちらです♪「ＳＩＲＯＴＡＥ」のケーキ３種。ここは、レアチーズケーキとシュークリームが有名らしく、それを狙っていったのですが、時間が遅くてシュークリームは売り切れていました・・・（涙）白いケーキがレアチーズケーキで、かなり濃厚で甘さも控えめ♪評判になるのも納得、というお味でした＾＾緑のケーキは抹茶と栗のケーキ。チョコレートケーキは、バタークリーム入り。相方の総評は、「レトロな・・・昭和の味がするケーキ」バタークリームで余計にそう感じたのかもしれませんけど・・・＾＾昭和の初めの、ハイカラな喫茶店でお嬢さんが食べるような感じのケーキ、だそうです（笑）でも、お店の雰囲気もレトロな感じだったから、お店自身もそんなイメージで作っているのかも。う～ん、さすが食べるのが趣味というだけあってなかなか鋭いではないかいな（笑）今度はもっと早くに行って、シュークリームも買ってみようっと♪
2006年11月01日
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