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2006年06月の記事
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タイ料理～☆
今日は、大阪から東京へと移動。実は、相方の仕事の関係で６月末に東京に引っ越すことになったので、賃貸マンションの契約に行ったのです。誕生日のときも、家探しに行っていたのですが、やっとなんとか最終的な契約までいって一安心・・・です家探しがこんなに大変だとは思っていなかったので・・・少々疲れ気味ですが！そうは言ってもゴハンは楽しまなくちゃ！ということで、今夜はタイ料理レストランに行ってきました。相方ともども、タイ料理が大好きなんですなのに、地元ではなかなか食べられないので＾＾；しかし。狙っていたレストランは、直前に電話するといっぱいで無理とのこと。先に予約しておけばよかったんでしょーけど・・・。契約書作成にかかる時間がどれくらいか分からなかったのでできなかったんです(；；)そこで、急遽本屋で調べて、とあるレストランに決めました。前ふりが長くなりましたが・・・（笑）＜今夜のメニュー＞ トムヤムクン 青パパイヤのサラダ ガイパッドバイガパオ プーパッポンカリー 空芯菜炒め＜飲みモノ＞ プーケットビール シンハービール その他２種まずは、「青パパイヤのサラダ」、「トムヤムクン」。相方は、「トムヤムクンを飲むとその店のおいしさがわかる！」と主張している人なのですが、この店のはあまり美味しくなかったよう＾＾；昔東京にいたときに通っていて今はもうないという店の味が忘れられないらしく、「あの店の味にはかなわないよなぁ～～」といいつつも・・・全部飲んでいました＾＾；相方が好きなのは「飲むと、かいた汗が取り戻されるような」トムヤムクンが好みらしく、この店のものはココナッツっぽい味がしてちょっと・・・だったということでした。青パパイヤのサラダは、思ったよりも辛くてその点は満足ちょっとなますみたいになっていたので、私としてはもっと野菜サラダっぽいのがよかったかな～なんて思いましたが・・・＾＾；次は「ガイパッドバイガパオ」。ちょっと、ウスターソースっぽい味でした。もうちょっとナンプラーナンプラーしているほうがよかったなぁと思いましたが、タイ米はすっごくおいしかった！！日常にもほしくなっちゃいました＾＾そして、「プーパッポンカリー」。タイ料理店に行くとたいていあるのにもかかわらず、今まで食べたことがなかったので頼みましたが・・・う～ん、ふつう・・・かな？？特に可もなく不可もなく・・・次はもうわざわざ頼まないかも＾＾；そして、コレがビール。全部で４種類飲んだのですが、２種類は名前を忘れてしまいました・・・＾＾；でも、どのビールもタイ料理によくあっておいしかったです期待していた割にはいまいちでちょっと不完全燃焼気味でしたが、これから東京に行ったら、おいしいタイ料理の店を探したいな～と思います
2006年06月09日
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ラ・ベにて
本日は、ちょっと（かなり）贅沢な外食ですわたしの誕生日（の一環）と、先日のちょっとしたお祝いも兼ねて、ということで・・・。リッツカールトン大阪にある、「La Baie」に行って来ました頼んだコースは「Menu La Baie」。ほかにさらに高いコースが２つありますが、全体的に値段が上がっておりました・・・。＜メニュー＞ 生姜風味のサーモンコンフィ 野菜のエスカベッシュで エピスとレモンでマリネした手長海老 フヌイユサラダを甲殻類ドレッシングで 冷たいオマールビスクと南瓜のクリーム エクストラバージンオリーブオイルとバジルのソルべ添え 鱸のプロヴァンス風 アンチョビソース 牛タンとほほ肉のカシス風煮込み ジャマイカ胡椒をきかせた野菜のガストリック チーズ各種 冷たい西瓜と赤ワインで煮たルバーブとバルサミコソルベ ラ・ベ特製コーヒー と プチフール＜飲みモノ＞ ブルゴーニュ アリゴテ レミ ジョバール、ブルゴーニュ、フランス エトナ ビアンコ スーペリオーレ ビエトラマリーナ ベナンティ、シチリア、イタリア モス ウッド カベルネソーヴィニヨン マーガレット リバー、オーストラリア エシェゾー ２００２ シャトー オーブリオン ガス入りミネラルウォーター「生姜サーモンのコンフィ 野菜のエスカベッシュと」「エピスとレモンでマリネした手長海老 フヌイユサラダを甲殻類ドレッシングで」「冷たいオマールビスクと南瓜のクリーム エクストラバージンオリーブオイルとバジルのソルべ添え」「鱸のプロヴァンス風 アンチョビソース」「牛タンとほほ肉のカシス風煮込み ジャマイカ胡椒をきかせた野菜のガストリック」「チーズ各種」「冷たい西瓜と赤ワインで煮たルバーブとバルサミコソルベ」「ラ・ベ特製コーヒー と プチフール」おいしかったです「ラ・ベ（湾）」という店の名前のコース通り、海の幸を使った食材が多いのも嬉しかったです。ただ、海の幸は大好きなのですが、生のイカ、エビ、ホタテといった甘みの強い海産物は少し苦手なので・・・２皿目と３皿目は相方にちょっと助けて（食べて）もらいました＾＾；続かなければ大丈夫だったんですけど量は、私にはちょうど（チーズの分が少し多かったですが）でよかったです＾＾ただ、やっぱりここのオススメのコースである「Classic and Elegant」に比べると、無難というか「ラ・ベ」独特の盛り付け&味はあまり感じられませんでした。ただ、このコースは高い（私が頼んだコースの倍近くする）のと、量が多いのであきらめました。メニュー的にはやはり一番惹かれたのですが・・・。実は、次の日からは野暮用で東京に行くため、外食続きなのです＾＾；ちなみに、「チーズ各種」は、コースには入っていなかったので追加で頼みましたワインも、コースに合わせた「ワインセット」になっています。そういや、食前酒にシャンパーニュも頼みましたさらに、「エシェゾー」と「シャトー オーブリオン」はセットではなく、追加で頼みました。もちろんグラスでですが・・・（笑）。何回か「ラ・ベ」に食べに行っていますが、今回はいつもより「ふつう」な感じがして、「シェフが変わっちゃった・・・？？」とも思ってしまいました＾＾；というのも、ここは食器や盛り付けがほかのレストランとは一線を画するというか・・・ほんとに素晴らしいんです今回は、「Classic and Elegant」を頼まなかったのでそう感じたのかもしれませんが＾＾；とかなんとか言いながらも、もちろん、満足のいく晩餐でした
2006年06月08日
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スキヤキ♪
冷凍の高級（！？）牛肉をいただいたので、ひさびさにスキヤキをすることに決定牛肉があまり好きではないわたしも、半年に１度くらいは「食べてもいいかな～」と言う気になります＾＾；相方は大喜びです（笑）。～今夜のメニュー～＜ゴハン＞ スキヤキ（牛肉、春菊、長ネギ、しらたき、まいたけ、厚揚げ） 黒豆＆ゴマ入りごはん＜飲みもの＞ そばの実ドラフト キリン ブラウマイスター ソーダ水いやぁ、ひさびさのスキヤキ、堪能しましたとはいっても、肉はほとんど相方が食べて、わたしはそのほかの具ばかり食べていましたが・・・＾＾；写真には写しませんでしたが、実は、春菊やまいたけ、ネギは、写真に写っている分の３倍ほどあったのでしたでも、牛肉もたまに食べると「おいしいな～」って思いますウチは関西風。関東風は、割り下を作ってするみたいですが、相方ともども小さいころから、関西風スキヤキしか食べたことないので・・・＾＾；厚揚げは、最近はまっている「男前豆腐」の「絹厚番長」（笑）せっかくなので、一個は電子レンジでチンして、しょうゆをかけて食べてみました。感想は・・・「おいし～い」なめらかで、豆腐の味もしっかりしてました。う～ん、さすが「番町」（笑）！ビールは、相方がいそいそと買ってきた２本どちらも飲むのは初めてでしたが、相方は両方とも気に入ったようでした。わたしもひとくちずつ飲みましたが、こくがあるのにキレもあって、おいしいかったです
2006年06月05日
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ヘルシーコロッケ☆
「今日はヘルシーなメニューにしてほしい！」という相方のリクエストに答えて作ってみました＾＾～今夜のメニュー～＜ゴハン＞ カレー風味のひとくちコロッケ なすとオクラのたたきまぜ トマト サラダ菜＜飲みモノ＞ グリーンラベル 天然水モルツ「カレー風味のひとくちコロッケ」材料（２人×２回分） ・ジャガイモ ２個（３００ｇ） ・牛乳 1/4カップ ・コーン（ホール缶） ６０ｇ ・ハム ３枚（５０ｇ） ・塩 小さじ2/3 ・コショウ 少々 [a] ・粉寒天 小さじ１ ・水 3/4カップ ・固形ブイヨン 1/2個 ・カレー粉 小さじ１強 ・バター 小さじ２ ・パン粉 ３０ｇ １．ジャガイモはラップに包み電子レンジ強で６～７分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶし、牛乳を加えてむらなくまぜる。２．コーンは缶汁をきり、ハムは１cm角に切る。３．２．を１．にまぜ、塩とコショウで調味する。４．[a]を鍋にあわせ火にかけ、煮立ったら弱火にして２分煮、カレー粉を加えて溶かす。５．３．に４．を加えて手早く混ぜ、２４等分し、丸めてラップに包んで室内に置いて固める。６．フライパンにバターを溶かし、パン粉を加えてキツネ色になるまで弱火で炒め、バットに広げる。７．５．が固まったら６．をまんべんなくつけ、皿に盛ってできあがり！「コロッケ」とはやっぱり違いますが（笑）、さっぱりしてておいしかったです。相方には好評でしたわたしは、ゆがいて小さく切ったニンジンとキヌサヤも具として入れました。ほかに好きな具を足してもよいと思います＾＾パン粉はちょっと付きにくい感もあるので、手のひらで軽く握るようにするといいかもしれません。カロリーは、ふつうのコロッケの場合１人分３６７kcalなのに、今回の場合は１５３kcalヘルシー～～～～・・・でも、相方は作った分全部食べてしまったので、結局普通のコロッケ１人分食べたのと変わりなくなってしまいました「なすとオクラのたたきまぜ」材料（２人分） ・なす ３個 ・オクラ ６本 ・みょうが １個 ・ネギ １本 ・しょうが ひとかけ ・しょうゆ・かつおぶし 各適量１．なすは皮がむきやすいように、がくのまわりにぐるりと切込みをいれ、皮を満遍なく竹串でつつき、強火で熱した焼き網で焼く。川が焦げるほど焼いてから水にとって皮をむき、水気を絞ってがくを切り落とし、荒いみじん切りにする。２．オクラは塩ゆでし水にとって水気を切り、小口切りに。みょうがも小口切りにしてみずにさらし、水気をきる。ネギ、しょうがはみじん切りに。３．１．と２．をざっくり混ぜ合わせて器に盛る。４．食べる直前にかつおぶしをたっぷりかけ、しょうゆをたらしてできあがり！これは夏の定番料理焼きなすを作るのが面倒くさがり屋のわたしにとってはちょっと手間がかかるなぁと思うのですが、おいしいのでよく作りますたっぷり作ってお弁当に入れても、次の日に食べてもおいしいです♪結局、ヘルシーメニューにしたはずが、量をたくさん食べてしまい、「ダイエット」にはならなかった模様（笑）。しかも、食事のあと、シュークリームとケーキ食べちゃったし。まぁ、おいしくぱくぱくとたくさん食べてもらうほうが料理人としては嬉しいので、ついついおかわりを許しちゃう（勧めちゃう！？）んですよね
2006年06月03日
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豆づくし ～リベンジ編～
きのうはテーマが「豆」といっておきながら、２品しか豆を使っていなかった。なので、リベンジとして（笑）、今日こそ「豆づくし」でいきたいと思います～今夜のメニュー～＜ゴハン＞ じゃが鶏キヌサヤしゃきしゃき炒め エスニック風卵焼き 空豆の塩ゆで 納豆 冷やっこ２種 黒豆ごはん＜飲みモノ＞ グリーンラベル（相方のみ） ソーダ水（ワタシのみ）「じゃが鶏キヌサヤしゃきしゃき炒め」材料（２人分） ・じゃがいも ２個（２００ｇ） ・鶏胸肉 ７５ｇ [A] 酒：小さじ１、塩：少々 ・ネギ １本 ・キヌサヤ ２０～２５枚 ・サラダ油 適量 ・一味唐辛子 少々 ・塩 小さじ1/4１．じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらして水気をきる。鶏肉は削ぎ切りにしてから細切りにし、[A]で下味をつける。ネギは小口切り、キヌサヤは筋を取って斜め千切りにする。２．フライパンに油を熱して１．の鶏肉を炒めて取り出す。さらに１．のジャガイモを炒め、透き通ってきたらねぎ、キヌサヤを加え、鶏肉も戻して炒める。塩で味付けし、皿に盛って一味唐辛子をふりかけてできあがり！これはシンプルでしたがとってもおいしかったです＾＾意外にも相方がすごく気に入っていました最近、わたしも塩炒めが好きなので、簡単なのに満足のいく一品でした「エスニック風卵焼き」は、しいたけの軸とニンジンとキヌサヤのみじん切り、それに卵と鰹節と水を加え、味付けはナンプラーでしてみましたしいたけの軸は、きのうしいたけを使ったときのモノです＾＾；刻んで入れたら分からないし、味はおいしくなるしいいですよね「空豆の塩ゆで」は、新鮮な空豆をいただいたので、その味を堪能したいと思って空豆をシンプルに調理（というのか？）しました。空豆くささがなんともいえずおいしかったです子供のころは、このにおいが嫌いだったんですけど・・・いつの間にか大好きになってしまいました。味覚ってホント変わるもんですよね～＾＾「納豆」は、相方が「ネギとしょうゆ、辛子だけでシンプルにゴハンと食べたい！」というので、ひさびさに納豆のなかには何も入れず。いつもより大粒の納豆だったので、量が少なく感じてしまいました＾＾；そして、昨日に引き続き「冷やっこ２種」。やはりおいしい偉大なる「男前豆腐」、そして「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」「ジョニー」は、昨日は何もつけずにそのまま食べましたが、今日はちょっとしょうゆをたらして食べました。これまたおいしかったですあとは「黒豆ゴハン」。黒豆がけっこうあまっているので、最近はよく黒豆入りゴハンを炊きます。色も紫（ピンク？）になってきれいだし、豆はおいしいし、はまってます＾＾よし今日はちゃんと「豆づくし」になりました！キヌサヤ、大豆、空豆、黒豆。あ、そういえば、ゴハンの中に十穀米セットを入れたので、緑豆と小豆の入っていましたリベンジ完了～～
2006年06月01日
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