2009年04月の記事
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エコな夏の飲み物
これから夏にかけて、冷たい飲み物が冷蔵庫に常備される季節となります。私は元来冷え性なので夏でもあまり冷たいものは飲みませんが、家族が冷たい飲み物好き。麦茶以外に欲しがるジュース類などは買ってもあっという間になくなる。これはなんとかしなければ。。以前夏の季節にアメリカに行った時に、やたらとアイスティーがレストランにあることを思い出し、これだ！と思い立ちました。（Sweet or unsweet?と聞かれ、sweetと答えると尋常ではない甘さのが来る。。）こうして、子供も喜ぶアイスティーを夏に鍋で作り始めて今年で４年目。直径１８ｃｍの鍋に９分目ほどの湯をわかし、入れるティーバックの数はなんと２個。作り方：＜水が沸騰したら火を止め、ティーバックを入れ、約５分たったら取り出す。砂糖を入れて混ぜ溶かします。あとはそのまま冷ます。急ぐ時は鍋ごと氷水につけて冷ます。＞こんな風に↑ 十分な色が出ます。香りもきちんとある。（ティーマニア等香りなどにうるさい方には向かないかも） 普通においしいです。砂糖の量は好みですが、この量で、大体小さじ７～８杯。香りのものなので、ホーロー鍋で作るのがおすすめです。アルミなど鉄類の鍋だと少し鉄くさい。冷めてから百均で購入のポットに入れてみると、その量約１３００ｍｌ。子供が１年生の時に書いた「すいぃとてぃぃ」のラベルを貼り付け冷蔵庫へ。。原料の出所の分からなような＆添加物や農薬が心配なへたなジュースを飲むよりも健康的なのでは。おまけにとても低価格。ちなみに、日本よりも熱い夏と思われる中国では、冷たいものは体に良くないと、レストランでも冷たい飲み物は置いていないとか。ドイツではたいして冷えていないビールを好んで飲むようです。（これは味の好みの問題かも）紅茶だけではなく、中国茶などのティーバックも２個で同量できます。
April 27, 2009
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ビニール使い
色々なものに使われているビニール袋、これが結構便利であなどれません。ただ捨ててしまうのはもったいない！ こんな風に↓ 再利用しています。１．戻されたクリーニングものにかかっている透明ビニールは。。。 ☆ シーズンオフの扇風機のカバーとして利用。 ☆ 上部のハンガーの出る部分は穴が開いているし弱いので、その上部をひとしばりしてから底にし（こうすれば水分が漏れることもない）、缶やビンのごみ袋として利用。一杯になったら上もしばって出す。透明なので便利。２．ティッシュ５箱をひとくくりにしているビニールは。。。 ☆ これも透明なので、瓶や缶のごみ袋に適しています。出す時は上の破った部分をテープで留めるなりする。取っ手（ビニール状）が付いているので、持ち運びに便利。３．トイレットペーパー１２個をひとくくりにしているビニールは。。。 ☆ これもゴミ袋に。破った上部があとでとめにくいので、食品トレイなど、あまりきっちり封をする必要のないものを入れる。４．雨の日の新聞を包んでいるビニールは。。。 再利用を考えて、片方をハサミできちんと切って開封し、 ☆ 旅行の時、持っていく服や下着類などをこのビニールに分けて入れ、鞄に入れる。薄くて軽いので便利。半透明なので中身も外側から見やすいのも便利なところ。 ☆ たてにギュッと細くして何枚かをしばってつなげ、たまった新聞をしばる紐として利用する。 ５．豆腐などを買った時に入れるような普通のビニールは。。。 基本的に３パターンに分けて保管し、再利用します。 その１．肉や魚のパックなど汁が出ると思われる不衛生なビニールは、流しの生ゴミ用に。空き瓶に詰めて流しの近くに置く。（あまりひどく汚れているものはもちろんそのまま捨てます。） その２．豆腐や卵パックなどを入れた、まだきれいと思われるビニールは、別なところに保管し、直接食品が触れないものに再利用。 その３．全く新品なビニール。（買い物の度に食品の袋詰めの際に１，２枚頂戴してくる） 作ったパンなど、直接食品が触れても可。なんでも利用できる。ざっと、以上の様な具合です。普通のごみ出しにはスーパーの袋を利用。パン発酵の時にかぶせる袋は新聞店でもらう大きい半透明のビニール袋を開いて半分に切ったものを使うし、自分でビニール袋を購入した記憶は？？？もちろん普段の買い物は袋を断ってエコバックを利用。大抵の店が２０ポイントで１００円戻し。たまれば結構な額に。ごみ袋に使うと上記したスーパーの袋は、袋ポイントのない店で買ってたまる袋のことです。ほかに便利なビニール利用法がありましたら、ぜひ教えて下さい。
April 25, 2009
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手作りココナツミルクプリン
つるんとしたひんやりお菓子がおいしい季節になってきました。普通のプリンもいいけれど、たまにはココナツミルクを使ったアジアンチックなミルクプリンを手作りしてみてはいかがでしょう。お家で簡単に作れます。レシピはこちら 約５人分で材料費は約１００円です。材料の分量はいつも適当、目分量で作っているので、だいたいの感じです。牛乳やココナツ、砂糖などの量はお好みで加減して下さい。写真にあるココナツミルクパウダーは、カルディで安い時に１００円程度（５０ｇ入り）で売られているものです。ココナツミルクパウダーを使ったお菓子として、他には。。。今回のようにゼラチンで固めずに、牛乳と砂糖と一緒に熱してから冷ましたものに、甘く煮た緑豆を入れるだけのものも、簡単でおいしいです。この「緑豆」もカルディに乾燥豆として売られています。アジアでよく食べられている直径約５ｍｍくらいの小さな豆で、春雨や豆もやしの原料となっているものです。この豆を小豆のように甘く煮るとあんこのような状態と味になります。「ココナツ小話」ココナツミルクはヤシの木になる直径約５０ｃｍの実から採れる。成熟して硬くなった白い脂肪層を削り取ってしぼったもの。１本の木で１年間に約５０～８０個の実がなり、樹齢は６０～７０年。＜未熟な実＞からは、１個で約２リットルの甘い果汁（ココナツミルク）が採れ、厚い繊維層に包まれている為冷たい。＜果肉ができ始める６か月くらいたった実＞からは、スプーンココナツと呼ばれるゼリー状のおいしい果肉が採れる。＜完熟した実＞からは、白く硬くなった脂肪層をすりおろして絞り、調理用、製菓用の乾燥ココナツミルクが採れる。ココナツの木からは、実から得る食料のほかに、幹や繊維質や殻からは家屋、舟、敷物、衣服、ロープ、ブラシ、燃料、等々約３００種類の製品が作られ、世界で一番役に立つ木といわれている。
April 20, 2009
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クリップ使い
新しいワイシャツの袋を開けると、ワイシャツが厚紙と共にたたまれるのに使われているクリップ状の留め具があります。 何気なく捨ててはいませんか？？これが台所などで活躍します。こんなふうに↓さっと取り外しができて、密閉度もあり、お菓子の袋を閉じておくのにも。。お菓子などの袋とじに、もうひとつ便利なのが、事務用品として書類綴じに使われるターンクリップ↓袋を輪ゴムで結ぶよりもはるかに開け閉めが楽。子どもにも簡単にできます。もちろん密閉度も抜群で、中のものが輪ゴムよりも湿気にくい気がします。ターンクリップは大小サイズがある点も、袋の大きさに合わせられて便利。このクリップの難点は、結構大きなサイズのものは、はさむ時に力が意外と必要で結局はあまりはさめないところ。でも書類の様に厚いものをはさむわけではないので。。。ちなみに、楽譜を閉じないようにはさんでおくクリップはこちらを愛用してます↓旧友のねこまこさんが高校生時代にプレゼントしてくれたくまのクリップ。ねこまこさん、覚えてますか～？？ （写りが少し暗くてごめんなさい）
April 16, 2009
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定番、バナナマフィン
バナナを欠かさない我が家では、熟れたバナナがたくさんある時に、これまでいろいろなバナナケーキやバナナマフィンを何度も作ってきました。基本的にマフィン類は混ぜていくだけなので、作る工程が楽。混ぜていてバター類と卵が多少分離することがあっても、たいして味に変わりはなく、家庭で食べる分には気にしなくて大丈夫。ただし、バナナは熟れているものを使います。くるみやレーズンを加えてもおいしいです。最近作ってみておいしかったレシピがこちらバナナの色止め用の酢は、焼くと匂いが飛びます。でも酢やレモン汁などでの色止めの工程を省いても可。気になるほど黒くはなりません。バター類が最近高いので、パンに塗る普通のマーガリンを使いました。マフィン型９個できて、材料費は約１３０円でした。「バナナ小話」りんごとされる旧約聖書の禁断の果物は、バナナとの説もある。アダムとイヴが体にまとった葉も、バナナの葉だという一説も。現在ある中南米や東南アジアなどのバナナ園は、酷暑や毒蛇、毒蚊と闘って切り拓いた先人たちの努力があって開拓されたもの。バナナの種類は１３０種ほどあるが、大きい木のものでは約２５０本ものバナナがなる。ヨーロッパでバナナを初めて口にしたのはナポレオンと言われている。
April 9, 2009
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カカオ豆の正体
先日バンホーテンのココアについて書きましたが、本物のカカオの木に、カカオ豆がなっている姿を、某熱帯植物園で発見しました。その豆の姿は予想外に大きくて驚きでした。しかも枝からじかになっているではありませんか。その豆の長さは約１０ｃｍくらい。 色が黄色い方が熟しているのでしょうか？木の全体像はこちら。大きな豆の割に、木はそんなに大きくありませんでした。おまけにコーヒーの実はこちら。ココアとチョコレートは、どちらも同じカカオ豆からできる。コーヒーは、それとは別の、コーヒーの木になるコーヒーの実からできる。そのあたり、ちょっと混乱しがちですよね。ちなみに、コーヒーは、実の中から取り出した種（二つ合わさっている）を焙煎して粉にしたもの。（レギュラーコーヒー）実の色は熟すに従って、緑→黄色→赤、と変化するそうです。
April 6, 2009
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おしゃれに見える！実は簡単ドイツパン！
ライ麦粉などが入った、どっしりとして噛むたびごとに粉の深い味のするドイツパンが大好きです。ドイツパンといってもいろいろありますが、今回は強力粉にライ麦粉と全粒粉を合わせ、レーズン、くるみ、ひまわりの種を加えてみました。上からライ麦粉をふりかけて、クープ（ナイフで入れる切り込み）を入れて焼くことで、ぐっとおしゃれ感が増し、本格的な感じになります。レシピはこちら 材料費は、直径約２０ｃｍ円型１個分で、約３０５円でした。多様なドイツパンのあれこれについては後日改めてまとめたいと思います。今日は、今回パンに加えた、ひまわりの種について調べてみたことを下記します。「ひまわりの種・小話」１．ほとんどが食用油として使われるが、そのまま食べることもある。特にアメリカではピーナッツ同様よく食されており、そのまま又は塩をまぶしてあるものを食べる。２．ひまわりは北アメリカ原産のキク科の一年草。食用にされ始めたのは、紀元前３０００年前頃から。３．ひまわりは１００種以上の品種があり、搾油用と観賞用に大別される。 ４．ひまわり油は、コレステロール値を下げ高血圧や動脈硬化を防ぐ働きのあるリノール酸、細胞膜の老化を防ぐ働きのあるビタミンEを、ほかの植物油よりも多く含む。５．ひまわりの種のおもな成分は、他のナッツ類に比べて多いタンパク質のほかに、カルシウム、鉄、ビタミンA,B1,E、食物繊維など。我が家では時々、食塩がまぶされているひまわりの種をそのまま、ビールのおつまみとして食べています。今回のようにパンに加えたり、サラダのトッピングにしてもおいしいです。
April 2, 2009
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