2009年01月の記事
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生地から作って簡単おうちピザ！
お家でピザを、生地から簡単に作りましょう。ホームベーカリーがあれば、材料を入れて生地作りコースを選べば、あとは生地をのばすだけ。なくても、イーストを使わないで簡単にできる生地があります。イーストの入った生地はややふっくらとした生地に。入らないものはややかりっとした薄い生地になります。それぞれの生地の作り方はこちら 生地代は約５０～７０円！ 具を合わせても（具にもよりますが）、下の写真のもので全体で３００円弱位でしょうか。これは作るしかありません！写真はイースト使用のふっくらタイプです。＜具について＞自由になんでものせましょう。材料それぞれが少ない量で豪華に見えるので、冷蔵庫に少しずつ残っている物でピザを作れば、冷蔵庫の整理にもなって一石二鳥です。ただし、あまり水分の多いものは避けた方が食べやすいです。写真のものは、玉ねぎ・アンチョビ・ブロッコリー・ミニトマト・チーズです。舞茸・ベーコンなんかもお勧めです。＜チーズについて＞ピザ用チーズがなくても、スライスチーズ（溶けるタイプでなくても可）を手で裂いてのせればＯK。ピザ１枚でチーズ３枚位使うでしょうか。よりお安く作ろうと思ったらスライスチーズを使った方がお得です。＜ソースについて＞ピザソースを作るのが面倒なら、あるいは買い置きがなかったら、ケチャップでよいのです。ただ、オレガノを常備しておくと、ピザに限らず、ケチャップ味の料理にふりかけると味がとたんにイタリアンになって重宝します。＜味のポイント＞基本のトッピングとしては、伸ばした生地にケチャップ・マヨネーズ・玉ねぎ・オレガノが、お勧めです。あとはトマトがあればよりジューシーでおいしいです。ミニトマトなら、二つに切ってのせます。「ピザ小話」１８世紀にトマトとチーズの出会いから始まったイタリア南部ナポリの料理。代表的なマルゲリータは、トマト(赤）・モッツァレラチーズ（白）・バジル（緑）がイタリアの国旗を表している。１８８９年、ナポリのピザ職人により考案され、国王妃マルゲリータに捧げられたのがこのピザの名の由来。二つのタイプに分かれる。＜イタリアンタイプ＞ 生地が薄くカリッとしたクリスピーなタイプ。＜アメリカンタイプ＞ 生地がやや厚く縁がやや盛り上がっている、パンのようなソフトな食感。
January 29, 2009
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お手軽！普段着ショートケーキ
お菓子店さんみたいに上手にはいかなくても、普段もっと手軽にケーキが食べたい。そんな時にぴったりな簡単にできるスポンジケーキがあります。カットして生クリームや果物を飾れば普段着ショートケーキの完成です。保存のしやすさを考えて、カットしてから生クリーム等をその都度飾り付け出来るのもおうちならでは。レシピはこちら １６ｃｍ丸型一台で、なんと生地代約６０円です。今回は耐熱ガラスの容器で作りました。蓋もついていてそのまま保存も出来て便利でした。型は丸でも四角でもなんでもいいのです。お菓子の空き缶や空き箱、または厚紙で手作りした型なんかでも出来ます。飾りは自由に。もちろんそのままでもおいしいです。「ショートケーキ小話」”ショート”は「さくさくした、もろい」という意味。ショートケーキの名の由来は以下のように諸説ある。１．イギリスのバターたっぷりのクッキー、ショートブレッドと何らかの関連があって。２．ショートニングを使ったスポンジを用いて作ったケーキの意から。３．アメリカにあるストロベリーショートケイクから。これは、厚いビスケット生地に生クリームとイチゴをはさみ、上にも同様に乗せているお菓子。上記３のビスケット生地を日本人好みにスポンジ生地に置き換えたのが不二家で、これが日本風ショートケーキになった。今でも不二家に売られているショートケーキは、他店のような表面全体を生クリームで覆っているのとは違って、側面にはクリームが塗られていない。アメリカのストロベリーショートケイクが原型だったとみてとれる。なお、現在も日本のようなショートケーキは他国ではあまり見られないらしい。ちなみに、「不二家」の屋号は、創業者の藤井姓を富士山にかけ、さらに、誰にもまねのできない、今までのどこにもない日本一の店に、という願いをこめてつけられた”二つとない家”という意味である。創業は１９１０年。不二家のペコちゃん。容姿は外国雑誌の挿絵からヒントを得たものだが、その名前は、東北地方での牛の呼び名、”ベコ”にヒントを得たもの。ポコちゃんは響きの連想から。
January 26, 2009
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袋の上から切れます！
調理中に包丁やまな板を洗う事って度々ありますよね。特に油になった包丁とまな板をいちいち洗剤で洗うのって結構面倒。少しでも洗う回数を減らしたい。という事で、１．油揚げ、厚揚げ、はんぺん、ソーセージなどは、袋の上から切ってしまいましょう。 厚揚げとソーセージは、中がやわらかくて周りに皮があるような状態なためか、切り口が多少きれいになりませんが、油揚げとはんぺんは完璧にきれいに切れます。２．肉や魚、いか等を切る時は、リサイクルに出すのに開いておいた牛乳パックをまな板に載せて切ります。 その牛乳パックは洗ってリサイクルに出しますが、まな板ほどきちんときれいに洗う必要がないので多少楽になりますし、まな板を雑菌から守る効果もあります。尚、包丁とまな板は、菜っ葉やうどん等をゆでた時に、そのゆで汁で熱湯消毒します。
January 22, 2009
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ムダなく使おう
今日は ”無駄なく使い切る” をテーマに、思い付く事かつ実践している事を一部ご紹介します。＜その１＞マヨネーズを最後まで使い切るのってどうしていますか。最後はハサミで切って菜っ葉などでぬぐったりする技もありますが、ハサミを汚しそうだし切るのも少々面倒。私はもっと手軽に、出なくなったら最後はそのままとにかくふって出します。こうすると意外ときれいに出切ってくれます。ついでに応用編として、歯磨きチューブを出し切るには、元の大きさくらいに空気を入れてキャップをして下に向け、上を持ち、ペコペコ左右に振る。そうするとホントきれいに使い切る事ができます。そうして結構何回も使えます。簡単な方法なので、家族も面倒がらずにやってくれます。歯磨き粉が残りわずかな頃、我が家の洗面所からはペコペコ音が聞こえてきます。＜その２＞料理中に卵を溶く時には、お椀で溶き、そのお椀は洗わずに、味噌汁をよそう時にそのまま卵液のついたお椀によそいます。ほんのり卵の入ったお味噌汁になってエコ。＜その３＞ひじきや切干大根を戻すのに浸した水は、それらを煮る時の煮汁にします。栄養が詰まった浸し水を使わない手はありません。ゴミが入らないように下の方の水は捨てます。＜その４＞かぼちゃのスープを作る時に皮をそぎとりますが、その皮の利用法、どうしてますか。栄養価の高いかぼちゃの皮を捨てるのはもったいない。味噌汁に入れるのもいいですが、私がよくやるのは、適当に細く切って、人参と一緒にきんぴらにします。最後にゴマなんかふると立派な一品に。または、単純にそのまま油で両面焼いて塩こしょうするのも意外とおつまみっぽくておいしいです。また何か思い付いたら順次お伝えしたいと思います。 皆さんの無駄なく使い切る技もぜひ教えてください。
January 20, 2009
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手作り干し芋
干し芋が食べたくなってスーパーで探したところ、国産のものはあまり大きくないのが３枚入って２９８円でちょっとお高い。。。 １００円ショップの中国産のは買う気がしなく、では家で作ろう！と作ってみたらアラ簡単。パンやヨーグルトと同様、基本は放っておけば出来る私好みのたぐいのもの。しかも地元の産直所で３本１２０円で買ったさつまいもを１本使って、つまり４０円で約１０枚も出来てしまいました。途中つまみ食いしたため、少し減っていますが、写真はこちら。↓ ２日目のお昼ごろ。 ではその作り方を。。。１．さつまいもを洗ってふかす。 今回は電子レンジで根菜メニューボタンを選んでやわらかくしましたが、蒸し器や圧力なべでも可。２．皮をむいて、たてに５ｍｍくらいの厚さに切る。３．ザルに並べて２日間天日に干す。（夜は涼しい部屋に置いておきました。）出来上がりです。干すのは１日だけでもだいぶ干し芋っぽい味で、ほぼ出来ている感じでした。やわらか目が好みなら１日で、少し固めだが味はまさに干し芋を求めるなら２日を目安に干すとよいでしょう。市販の干し芋は、天日乾燥のものもありますが、お日さまの恵みを受けずに特殊な装置で乾燥して出来上がってしまうものもあるらしいので、家で思いっきり天日に干して作ったものを食べたいものです。ちなみにこの干し芋、１８世紀後半に静岡県で芋の運搬を軽量化するために考案されたもので第二次世界大戦後の食糧難時には全国で作られて大いに役立ったそうです。表面にある白い粉は、麦芽糖が白く結晶したものですが、今回手作りした際にはあまり白くなりませんでした。白く粉を吹かせるためには、乾燥後に覆いをして、直射日光を避けて屋内で１０日程置いておくらしいです。そこまで待てずに食べてしまいましたが、味は十分においしかったです。天然な甘さとうまみが凝縮された干し芋、簡単なので是非手作りしましょう。＊ 保存の際は冷蔵庫に入れておいた方が安心です。（カビ防止）＊ 食べる時にトースターで２分位焼くと香ばしく、より甘くなっておいしいです。
January 17, 2009
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ヨーグルトは手作りで！
我が家ではヨーグルトをよく食べます。家で作れるものはなるべく手作りするのが体にもお財布にも優しくエコ。というわけでヨーグルトはカスピ海ヨーグルトの種菌を購入して作っています。手作りヨーグルトもいろいろある様ですが、我が家のは、フジッコ(株）のドクター家森のカスピ海ヨーグルトです。カスピ海ヨーグルト caspia粉末種菌が２包で1,000円。一つで約３か月もちます。最初は種菌一包を約５００ｍｌの牛乳と混ぜて常温に１２～７２時間放置してヨーグルトを作り、次回からは出来たそのヨーグルトを元にして、ヨーグルト：牛乳＝１：１０くらいの割合で混ぜて増やします。２回目からは８～１０時間くらいで出来ます。季節を問わず常温に放置しておくだけですが、冬場は夏よりも少し時間がかかります。（専用の保温器具もある様ですが、うちは大きいジャムなどのビンで作り、保温器具も使わず、常温に放置しています。）面倒な点は、ビンと、混ぜるスプーンを熱湯消毒する事、及び出来上がりの頃を見計らって固まったかどうかチェックすることでしょうか。（固まったら冷蔵庫に保管します。）でもカスピ海ヨーグルトは体に良いし、市販の普通のナチュラルヨーグルトを買うよりもお得。種菌は５００円で３か月もつし、ほとんどが牛乳代、約５００ｍｌで８０～１００円で出来ると考えてもよいと思います。牛乳をいつも常備しておけば、たびたびヨーグルトを買う手間も省けます。ヨーグルトのプラスチック容器を捨てないで済むのもエコロジー。味もなかなかおいしく、食べやすいと思います。家で作れるものはなるべく作る。エコ生活の鉄則です。
January 14, 2009
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休日の朝にパンケーキはいかが？
休日の、時間と気持ちに少し余裕のある朝、パンケーキ作りをしてはいかがでしょう。市販のホットケーキミックスも手軽でいいけど、たまには添加物の心配の少ない手作りパンケーキを焼きましょう。ちなみにホットケーキは和製英語で、英語ではパンケーキと言います。フランス語ではパヌケ。レシピはこちら 直径１２ｃｍのが５枚分で、材料費約９５円です。仕上げにバターとメープルシロップをかけるので、それも入れると実際はもう少しかかります。「メープルシロップ小話」アメリカ北部やカナダで春に、サトウカエデの樹幹に穴を開けて管を差し込み樹液を採取する。一日にバケツ一杯位採れ、それを１/４０に煮詰める。１本の木で７～１０日間程度しか樹液の出る期間がない。
January 12, 2009
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家電の消費電力一覧
先日アイロンがけの節約法についてお伝えしましたが、家電全般の消費電力をここでざっとご紹介します。この情報は、NHK教育デジタル放送の「わくわくワールド・たったひとつの地球・電気を大切にするエコ山さん一家」という、ゲームから得たものです。＜数字の単位：W(ワット）＞ 消費電力低いもの順パソコン ３０ラジカセ ３０扇風機 ３５照明 ６０～１００エレクトーン １００冷蔵庫 １４０（待機電力は８０）テレビ ブラウン管 ３００ 液晶 ８０エアコン ５００こたつ ５００掃除機 ７００電気ストーブ ９００アイロン １０００ドライヤー １２００他にもあると思いますが、以上が当ゲームに載っていたものの消費電力です。もちろん製品によって違いはあると思いますが、一般的な数値と考えてよいと思います。こうして見てみると、温めることに電力はより消費するように思えます。ということは暖房器具を使う今、冬場が一番消費しやすい事になります。心して節電しましょう。でも、無理をして風邪を引かないでくださいね。要は工夫が大切。出かける前に前もって早めに暖房器具のスイッチを切る、エアコンの温度を下げて吹き出し口の羽の向きを工夫する、少し厚着をする、夜は厚手のカーテンを上下左右隙間なく引くなど、ちょっとした心掛けで快適に節電することができます。皆さんの節電術もぜひ教えて下さい。ところで、我が家の１５年ものの電子レンジが壊れました。それがいやらしい壊れ方で、扉を開け閉めするだけで、家のブレーカーが落ちてしまうというものでした。調査してみたところ、何もしないでレンジのコンセントを差しているだけで、外のメーターがすごく速く回ってしまっていたのです。いつからこうなっていたのか、今度の電気料金の請求書が恐い皆さんも古い家電には気を付けましょう。。。
January 10, 2009
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エコなるアイロンがけ。
既に実行されている方もいらっしゃるかと思いますが、節電になるアイロンがけの方法をご紹介します。数枚まとめてアイロンがけをするのは勿論のことですが、最後の一枚はアイロンのスイッチを切り、余熱でかけましょう。プラス、ハンカチ数枚までいけます。アイロンは結構電気を消費し、ドライヤーよりは少ないけれど、扇風機の数倍電気を消費するそうです。すべての節約に言えることですが、些細な事でもたまれば大きな節約につながります。家計の節約になるだけでなく、みんなで行えば、地球を守ることにつながります。
January 8, 2009
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カステラレシピの訂正（追加）
昨日ご紹介しましたカステラのレシピに一部説明が抜け落ちていたので、追加説明させて頂きます。すでに作ってしまった方等、申し訳ありませんでした。卵黄のボウルにサラダ油、はちみつ、牛乳を混ぜる前に、鍋に牛乳とはちみつを入れて温め、スプーン等で軽く混ぜながらはちみつを溶かしておく必要があります。はちみつはとろっとしているのでそのままでは全体に混ざりにくいためです。卵黄に混ぜる時は温かいまま混ぜて大丈夫です。なお、卵黄に混ぜる際、サラダ油は油なので、牛乳はちみつを混ぜた後に混ぜた方が全体が混ざりやすいかと思います。説明不足をお詫びいたします。ひと手間加わりましたが、おいしいカステラを目指して作ってみて下さい。
January 7, 2009
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炊飯器で作るカステラ！
カステラをオーブンではもちろん、炊飯器でも作ることができます。生地作りも混ぜて行くだけ、しかも粉はふるう必要がなく、意外と簡単！オーブンで焼くのと比べ、カステラというよりスポンジケーキに近い味と食感にはなりますが、ふんわり感を期待したければ、炊飯器の方が失敗なくふんわりできます。（味的にはやっぱりオーブンの方がカステラっぽいかも。）レシピはこちら こうして手作りすると、お値段約２３０円。半量の５合炊きなら約１１５円。市販品を買うよりはるかにお得です。オーブンで作ったカステラの写真が今無いので、とりあえず炊飯器バージョンの写真のみを載せておきます。「カステラ小話」 １６世紀にポルトガルの宣教師から長崎に伝えられたが、日本独特のものに発達したものが今のカステラ。当時はスポンジケーキのようなものであった。オーブンがない当時は、上下から木炭の火で焼いたといわれている。日本で初めてカステラを食べたのは織田信長だという説が有力。 本国ポルトガルのカステラは”パン・デ・ロー”といい、スポンジケーキの中が生焼けの状態のもので、購入時には焼き加減を聞かれるらしい。
January 6, 2009
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