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December 28, 2011

干しりんご

カテゴリ：エコな暮らし方提案(パンお菓子作り編）

またりんごのお菓子です。
たくさんのりんごを頂いたので、観光地のお土産店にあるような干しりんご（蜜りんご？）を作ってみたくて、料理サイトのクックパッドで作り方を検索。早速作ってみました。

まずはお鍋で水も砂糖も入れずにスライスしたりんごを煮てから、１００度のオーブンで６０分。取り出したのがこちら。
干しりんご・オーブンへ.jpg

ひとつひとつ網に並べて日向に干します。
干しりんご・干す.jpg

一日たったのがこれ。
干しりんご・干す（拡大）.jpg

そして３日たって仕上がったのがこちら。
干しりんご・仕上がり.jpg

砂糖を入れてないのに自然の甘さと旨味が凝縮！おいしい！
予想以上に満足のいく仕上がりになりました。

硬さ、食感はお好みで日向に置く日数を変えてみるとよいと思います。２度作ってみましたが、３日目くらいがおすすめです。柔らかすぎず硬すぎず、適度な食感があり旨味もあり。

クックパッドの検索によると、更にオーブンにかけることによって腐敗しにくくなるし、干す日数も短縮できるそうです。もっと甘くしたい場合は砂糖を入れて煮たり、仕上がったものにグラニュー糖をまぶしたりといったレシピもありました。

他の果物や野菜にも応用が効きそうです。
干すことによって、旨味だけでなく栄養も増しそうです。

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