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2017.10.12
テーマ： 日本酒を楽しもう＾＾(715)
カテゴリ： 社会見学
先週、衣替えをしたばかりなのに毎日暑くて、着るものに苦慮しています
でも、明日からは秋に相応しい温度になりそうですね
それも一気に10度以上は下がりそうだとか
季節の移り変わりは致し方ないとはいえ、もう少し穏やかに進んでくれませんかね～^^;
まずは売店で受付をすませて蔵の入り口に集合～
←酒々小屋（小澤酒造サイトから画像をお借りしました<(_ _)> ）酒々小屋でスタッフさんから澤乃井のお酒が出来るまでの工程や、蔵に関するお話など
レクチャーを受けました
日本酒が出来るまでの工程はこちら
↑（小澤酒造サイトから画像をお借りしました<(_ _)> 分割して落としたから
少々分かりづらくてスミマセン）
↑（小澤酒造サイトから画像をお借りしました<(_ _)> 分割して落としたから
少々分かりづらくてスミマセン）
日本酒は水と米が主原料で成分の80％近くが水！！
ということは、美味しいお酒を造るためには「良い米」と良い水が一番ものを
言うことになりますね
ということは、美味しいお酒を造るためには「良い米」と良い水が一番ものを
言うことになりますね
その決めてのお水、ここ小澤酒造では二つの湧き水を利用しているのだとか。
蔵の裏に掘られた「蔵の井戸」と酒蔵から4km離れた山奥にある「山の井戸」
どちらも「鉄分やマンガンといった不要な成分が少なく、有機物をほとんど含まない」
という、仕込み水としての要件を満たしているんだそうです
ちなみに「蔵の井戸」の水は中硬水で「山の井戸」の水は穏やかな軟水。
軟水だと優しい味わいの滑らかな酒になり、硬水ならばしっかりした濃い酒に
仕上がるんだとか
仕上がるんだとか
レクチャーのあとは、蔵内の作業場へ
↑はお酒の原料となる「山田錦」
主に日本酒醸造に用いられており、酒造好適米の代表なんですって。
普通のお米より、やや大ぶりでした
「蔵の井」の中にも
そして、見学後のお楽しみは・・・試飲～～
この日は「ひやおろし」をいただきました
ひやおろし
江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で
2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷
したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました（日本名酒会サイトより）
ところで、皆さん、「きき酒」のやりかたってご存知でしょうか？
まず少量を一口含んで舌の上に乗せ、少し温度を温めて味と香りを確かめるんですって！
お酒の香りを鼻から抜くようにするのがポイントみたいです
これまで普通にごくごく飲んでたけど・・・
こうやるとお酒の味わいが全く違うことにビックリ～
と、以上、見学会は45分くらいで終了しました。
もちろん試飲の一杯だけじゃ収まらず、そそくさときき酒処へ～
ズラリと並んだお酒の中から、夫は「凰 こう」を私は「芳醸参拾伍」をチョイス
一杯500円（お猪口は持ち帰りできます（^0-））
いや～、これが驚愕の美味しさでした
「凰 こう」は「王者の品格と優雅な香り」と書かれてたけど、確かに
重厚かつ香り高い美味しさは王者の風格
「芳醸参拾伍」のほうは「気品溢れる純米大吟醸」という説明どおり
、香り爽やかで芳醇な味わい
どちらも「これまで我々が飲んでた日本酒はなんだったの～？？？？」と
思うほどの美味しさでした
思うほどの美味しさでした
程よくお腹も減ってきたので渓流沿いのガーデンに下りて、もつ煮とおでんで
もう一杯～ｗｗ
渓流の流れを眺めながらの日本酒、一段と美味しく感じました～（〃∇〃）
渓流の流れを眺めながらの日本酒、一段と美味しく感じました～（〃∇〃）
大満足の食事後は、渓流散歩して「玉堂美術館」へ
後編は後日～<(_ _)>
澤乃井の酒蔵見学の詳細･見学申し込みは こちら
紅葉の時期は混み合うようなので、お早め予約のほうがいいかも？（^0-）
後編は後日～<(_ _)>
澤乃井の酒蔵見学の詳細･見学申し込みは こちら
紅葉の時期は混み合うようなので、お早め予約のほうがいいかも？（^0-）
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