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2006年02月の記事
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小田巻き蒸しとカツコロッケ
今日は朝から曇って寒い一日でした。今年は暖かくなるのが本当に待ち遠しく思います。しばらく茶碗蒸しを作っていないので今夜は茶碗蒸しに決定して、冷蔵庫に１玉残っていたおうどんを入れて小田巻き蒸しにしました。＜小田巻き蒸し＞おうどんが入ると熱々になります具はあさりの剥き身を軽く煮ました。あさりの煮汁でおうどんもさっと煮て味をつけて卵液を流し込み蒸しました。あさりの出汁がほんのり卵液に移って美味しくなりました。＜カツコロッケ＞緑黄色野菜がたくさん食べられます日曜に買った豚コマがあったので重ねてカツを作ろうと思ったのですが、野菜料理が少ないのでかぼちゃを電子レンジでチンして豚肉で巻いて衣を付けて揚げました。それと最近２～３日おきに作っているパコーラも添えました。このところほうれん草が安くなっていませんか？うちの近所では安いんですよ。１束100円とか、今日は千葉産が７６円だったので買ってしまいました。パコーラだとルークもぱくぱく食べてくれるのでつい作ってしまいます。今日、お昼のTV番組にとよた 真帆さんが出演されていて、ご自宅で薪ストーブを使われています。薪ストーブ１台で家中が暖まると話していました。うちで使い始めた石油ストーブも部屋が暖まるのが早く、柔らかな暖かさが心地よい空間を作ってくれます。ファンヒーターの方が温まると思っていたのが違ったので驚いています。今もやかんを乗せてお湯を沸かしながら暖まっています。とよた 真帆さんの話を聞いてますます薪ストーブが欲しくなってきたので価格や設置、燃料について調べて可能なら来シーズンに購入したいと考えています。《暖炉・薪ストーブのお店》鋳物薪ストーブMS-605 送料無料！楽天にも薪ストーブあります。送料無料で送ってきたら煙突工事は自分でするのかな。
February 28, 2006
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混ぜ込みご飯とトーフステーキ
今日は生協の配達日ですが、通常よりも到着時間が大幅に遅れてしまいました。配達の担当者は詳しくは話さないのですが、急ブレーキを踏んだようで煮崩れが起きて荷物の整理をしていたそうです。その為、卵は割れて後日配達になり、お豆腐はパッケージがゆるくなって水が漏れています。週に２丁のお豆腐を頼んで、１丁は豆腐料理に残りは味噌汁に使っていますがパッケージがダメなので早く食べなければなりません。今夜は一人半丁使って豆腐ステーキを作りました。＜豆腐ステーキ＞えのきだけなので地味になってしまった豆腐に重石をして、水を切ってから電子レンジで加熱して小麦粉をまぶして焼きました。えのきだけのあんをかけただけの簡単ステーキです。絹さやを入れるかきのこの種類を増やしたらもっときれいになります。いつも無理やり野菜を食べさせているので、ルークが食べるものだけにしました。今朝は昨日のうどんすきの残りでおじやを作ったので、夕飯用にご飯を炊かなくてはいけません。昨日、買った鶏もも肉があるので炊き込み御飯にでもと思ったのですが、冷凍してあったご飯が無くなったのでストック用のご飯も必要です。そこで炊きたてのご飯に別に作った具材を混ぜる、混ぜ込みご飯にしました。＜混ぜ込みご飯＞発芽玄米入りです（材料） 鶏もも肉 ゴボウ 人参 しらたき 砂糖 醤油 酒 ご飯（作り方）1.ゴボウは小さめのささがき、人参は千切り、鶏もも肉は小さめに切ります。2.鍋に油をひいて鶏もも肉を炒めて、火が通ったら取り出しておきます。3.人参、ゴボウを炒め、火が通ったらしらたき、２の鶏肉を入れて、砂糖、酒 醤油で味付けて出来上がり。ラリーはご飯を食べないのでおかずとして取り分けました。おかずにする場合は、ご飯に混ぜるより味を薄めのところで器に取り分けます。でも、今夜は早く帰ってきてご飯を食べたのでおかずに残した分が余ってしましました。これは明日の私の昼食のおかずになります。
February 27, 2006
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うどんを食べる為の鍋、うどんすき
今日は朝から雨が降って肌寒い一日でした。そうそう、新しくストーブを買いました。それもファンヒーターではなくて石油ストーブです。ファンヒーターはあるのですが、災害時や停電の時にはファンヒーターが使えなくなるので電気がいらない石油ストーブを季節が終わるセールで買いました。買ったら動かしてみて初期不良がないか点検するために灯油を入れて動かしてみたら,赤い火が目にも暖かくて今日は石油ストーブを使っていました。ファンヒーターより温まらないかと思ったのですが、意外やとても暖かくて快適です。灯油の消費量がファンヒーターと変らないのなら石油ストーブを使いたいと思いました。ただ、ストーブを消すと匂いがでるのが難点です。前置きが長くなりました。今夜の夕飯はうどんすきです。冬になってから日曜日はうどんすきばかり食べています。うちは鍋料理を食べるよりうどんを食べたい方なので鍋をするときはうどんすきです。明日の朝食は残ったスープでおじやを作ります。＜うどんすき＞メインはうどん、だから中央にいます具は野菜と豆腐、しらたきは毎回同じですが、肉は鶏団子、とりむね肉、豚ひき肉の団子、魚は赤魚、たらなどと変えて食べます。うどんは自家製、手打ちでパスタマシーンで伸ばしてカットします。うどんの作り方はお料理アルバムからどうそ。パスタマシーンはパスタ、うどん、ワンタンまで作れるので便利です。パスタメイカーMAZZANTY／10％OFFFORZA0602讃岐うどんだ！生醤油うどんフルセット（1k入り）うどんはやっぱり讃岐の生です。
February 26, 2006
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寒天入り肉団子
昨日作った味噌シチューは片栗粉でとろみをつけました。寒天でもシチューのとろみがつけられるそうですが、寒天は煮溶かすとさらさらになります。それでとろみがつくのか不思議です。今日、図書館から借りてきた寒天を使った洋食の料理本を参考に肉団子を作ってみました。＜寒天入り肉団子＞未完成の寒天料理です肉団子を作るのに豚ひき肉200gに粉寒天小さじ1/2、れんこんのすりおろしを加えました。油で揚げて寒天を入れた甘酢あんで味をつけました。肉団子は寒天を入れると弾力が増したようで美味しく出来ました。あんは過熱すると少しとろみがつきますが片栗粉のようにはいきません。しかし、少し熱が冷めると固まっていきます。この温度の加減と寒天と水分の関係が良く分からないので、あんが冷めると寒天がどんどん固まっていきました。料理本を参考に丁度良い分量と温度を見つけるとヘルシーな料理が作れそう。＜筍のおかか煮＞そろそろ新しい筍がでる季節が近づいてきました。ビールのCMでも筍が登場してきています。今夜は筍の水煮を煮てかつおぶしでまぶしました。小さめの筍で美味しく出来ました寒天料理は以前かなり流行ったのですが、料理が冷たい料理に限定されるように思ったのであまり寒天を料理に使うことがありませんでした。しかし、温かい料理にも使えるようなので使ってみようかと思いました。新しい味が出来ればよいなと思っています。今回参考にした本は↓です。おいしくやせる寒天洋食レシピ
February 25, 2006
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ホットケーキミックスであんこ巻き
昨日のおやつです。ホットケーキミックスをゆるめに溶いて楕円形に焼き、温かいうちにあんこを巻きました。簡単で美味しいおやつになりました。＜あんこ巻き＞こしあんを巻きました200gのホットケーキミックスに150ccの牛乳と卵１個を入れて焼きました。（説明書きは120ccの牛乳と卵１個でホットケーキが焼ける）丸く焼いてあんこをはさみどら焼きにするのも良いのですが、同じ大きさを何枚も焼くのは難しいので（きっちり同じにならないと嫌なたちなので）手を抜いてあんこ巻きです。かわりどら焼きがたくさんあります。送料無料 抹茶生クリームどら焼き・大福抹茶にあんこ、生クリーム・・美味しそう皮にそば粉を入れました！そばどら焼き10個【0225アップ祭5】そば粉が入ってるとどんな味？【大好評】Yo-Dora欲張り単品セット!ストロベリー味（5個入）いちご大福は苦手だけどこれならお気に入りになりそう。程よい酸味とコクのあるクリームチーズたっぷりレア・チーズ生どら焼き5個入レアチーズ？
February 25, 2006
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今夜は手抜きで味噌シチュー
睡眠不足をした日はそう眠くなく、次の日に眠気は強大になって襲ってきます。仕事をしていたときも徹夜明けはすこぶる元気に仕事をするのですが、家に帰って寝ると朝が起きれなかったりしたものです。今朝はラリーに６時過ぎに起こされてしまいました。ラリーは私がかけたアラームで起きたらしく、フィギュアの放送を見ていました。午後になると試験が終わった安堵感や低気圧の影響もあるのかやたらと眠くて３時半過ぎまでがんばっていたけれど辛くなって少し寝るつもりで横になりました。少しのつもりがなんと６時過ぎまで寝てしまって、急いで夕飯の支度に取り掛かりました。今日は昨日と打って変わって寒いので温まる料理をとシチューを作ることにしてあとは・・・冷凍庫にあった白身魚のフライとコロッケ、ほうれん草のおひたしそれにご飯を炊いてチャンチャンとすることにしました。揚げ物と一緒に食べるのにバターと牛乳のシチューでは油が多すぎると思い、「味噌シチュー」を作ることにしました。食べてみて正解でした。油控えめなので揚げ物と一緒でも胃への負担が少なく美味しく食べられました。とろみを付けるのに片栗粉を使いました。TVで寒天を使ってシチューが作れると放送していたのですが、熱をかけすぎると解けてしまうと考えられるので作り方を調べてみようと思います。寒天で作れるともっとヘルシーになります。昨日の日記のコメントにサルナ騎兵さんがルークのことを褒めてくださいました。ルークにそのことを伝えると「今の若い物は挨拶もできないのかねぇ」なんて言って照れていました。昨日、入試から帰ってきてからハイテンションでしゃべりまくっています。入試の倍率が変ったとルークが言っていました。願書出願の翌日に新聞発表された倍率が変更になり、入試が終わったらまた変更になりました。１度目の変更で倍率が上がって、今日の発表でまた下がっていました。試験当日に棄権する人がいたのでしょうか、よく分かりませんね。
February 24, 2006
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あげ入りロール白菜
毎週木曜日辺りになると夕飯のメニューに困りだします。先週もこんなこと書いていたかもしれません。今日も木曜、夕飯のメニューに困り悩んでいたら「そうそう、あれ作ろ」と思い出したのがゆうきさんが作っていたあげの入ったロール白菜です。ゆうきさんのレシピとは味を変えて作ってみました。＜あげ入りロール白菜＞お上品なお料理に仕上がりました白菜に油抜きしたあげと拍子切りの人参を巻いていつもの鶏がらスープの醤油味で煮ました。煮た時間が短かったのと味が薄かったので、最後にスープに片栗粉を加えて上白菜にかけました。でも、ちょっとあげの味が薄かったので下煮してから巻いたほうが良さそうです。次はゆうきさん風にトマト味にしてみようかな。下茹でした白菜の上にあげと人参を乗せて巻きます。ゆうきさんがあげに味がしみこむように白菜の端は巻き込まないと書かれていたので、白菜をあげの幅に揃えてから巻きました。野菜料理をと八百屋さんへ行って店の前で悩んだ結果、かぼちゃを買いました。かぼちゃはルークも好きでよく食べてくれます。煮物でも良かったのですが、お肉と一緒に炒めました。＜かぼちゃの炒め物＞味付けは塩と胡椒だけです。玉ねぎとかぼちゃの甘味が美味しいおかずです。ベーコンで作っても美味しいですよ。
February 23, 2006
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突然「お弁当ですか」
今日はルークの都立一般入試の日です。絶対寝坊は出来ないと携帯のアラームを３つ、ボリューム最大にしてかけて準備万端で寝ました。朝起きることが気になってか眠りが浅く寝ているような起きているような状態でしたが、アラームが鳴る前に目が覚めました。起きてリビングに行くとテーブルの上にメモが置いてあります。「願書提出した日に言ったけど、昨日言ってなかったけど覚えてる？ 弁当お願いします。」「え、そうだったけ聞いた？お弁当？」覚えていません・・・「どうしよう何作ろう、ご飯は足りるかな・・・」と朝食の準備と共にお弁当を作りました。「そうそう、冷凍庫に白身魚のフライとコロッケがあるから・・・・ ダメだ、揚げ物は消化が良くないから・・・・」と考えた末に鮭そぼろの３色弁当にしました。具材を斜めに入れたほうがキレイだった・・いつもは目いっぱいご飯を詰めるお弁当箱ですが、今日は胃に負担がかからないようにご飯も軽めでおかずを（といっても１品ですが）一緒に詰めました。内容は、鮭のそぼろ、枝豆、炒り卵、ハッシュドビーフに伊予柑です。野菜が嫌いなので高タンパクのお弁当になってしまいます。ブロッコリーでもあれば「ジャガイモと一緒に茹でてハッシュドビーフにできたのになぁ」などと思いつつ用意をしていました。これに韓国海苔の８枚入りパックをつけました。朝食も魚でした。アジの開きを焼いてお味噌汁に納豆、リンゴにヨーグルトをかけたもの、そして味付け海苔です。試験日だからと特別なことをして本人が必要以上に緊張してはいけないので普段通りにしました。出掛けにラリーが「『弁当少な目だからお腹がすいたら帰りに何か食べな』と千円をルークにあげていました。「学生服着たままどこかに寄らないよ」と思ったのですが『お母さんにおみやげお願いね』と言いました。ラリーはいつもタイミングはずれで『出来るところから問題を解いて・・・』なあんて言っています。「今ごろそんなこと言っても意味ないんだから」と思いつつ『苦手な英語もしっかりやった、試験対策も出来ているから落ち着いて試験に 望んでね。出来るよ、大丈夫』と言って送り出しました。幸いなことに風邪もひかず元気に試験日を迎えられました。あとは試験が上手くいくことを祈るだけです。ルークは試験だからと緊張するタイプではないのですが、やはり心配です。母は応援しているよ「がんばれルーク」
February 23, 2006
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塩さんまとほうれん草のパーコラ
明日はルークの都立入試です。今日の学校給食はセレクトでカツカレーかカツサンドを選びます。給食のメニューには勝カレーなんて書いてありました。なので夕飯は頭の回転が良くなるようにお魚です。＜塩さんま＞見た目はふつ～の焼きさんま大阪では一般的に売られているしっかり塩味がついたさんまです。東京では見かけませんが、生協で取り組みがあるので時々買います。塩をする手間もありませんし、身にも塩味がついています。塩味のついたさんまですが開きではありません。生協から届いた時は個包装で冷凍になっています。asayuriさんが日記に糠さんまを書かれていました。こちらも生協でたまに買えるので食べます。糠臭くなくて美味しいですよ。そして、今朝のはなまるマーケットで放送してたほうれん草の天ぷらです。＜ほうれん草のパーコラ＞見た目はちょっとヘンかな？（材料） ほうれん草＝120ｇ 薄力粉＝１CUP カレーパウダー＝小さじ１ 片栗粉＝大さじ１ 水＝180cc 植物油＝小さじ１ ピーナッツ＝100g（作り方）1）ホウレンソウは細かく切る。（ざく切りより小さめ） 2）ピーナッツをナイロン袋に入れて砕く。3）薄力粉、カレーパウダー、片栗粉、水を入れ混ぜる。※天ぷらより固い衣 4）衣が混ざったら熱した植物油を入れ混ぜ、ホウレンソウを加え、最後にピーナッツを加える。 5）油を180度に温め生地を入れていく。※ゴルフボールより少し小さめで、じっくり揚げていく。6）途中裏返しながら3分くらい揚げて全体が少し茶色くなってきたら上げる。 7）食べる時にお好みでケチャップか塩を付けて食べる。パーコラはインドの天ぷらです。カレーがほうれん草の青臭さを消しています。片栗粉が入っているため、日本の天ぷらよりモチっとした食感です。ほうれん草が嫌いなラリーとルークが美味しいと言ってどんどん食べているのでビックリしました。たくさん出来たので余っては困ると思い、おばあちゃん家にお裾分けをしたのですが後悔してしまいました。だって私は１個しか食べられなかったんですもの。でも、美味しく食べられるほうれん草の料理が出来てよかったと思います。ルークのお弁当のおかずにも入れられるなと喜んでいます。うまい！ジャンボ塩さんまasayuriさんが日記に書かれていた糠さんまこちらも美味しい「糠さんま」北海道厚岸産
February 22, 2006
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臨時収入とカタカナ表記
先週、TV番組製作会社からお手紙をいただきました。恥ずかしくもTVに出演したギャラ、いえ出演料がいただけるとの連絡です。そうだ、TV出演に関して書かなかったことがあっったんだ・・ディレクターとの打ち合わせの時に出演に関する同意書なるものを渡され、その中には放送前後一ヶ月は他の番組に出演しないことと出演料が払われ銀行へ振り込まれることなどが書かれていました。放送前後一ヶ月は他の番組に出ないというお約束の話をしてた時に他局で起こった事件について話してくださいました。それは・・・夕方のニュース番組に「○○料理の達人」として紹介された主婦がそのすぐ後の番組で「▲▲料理の達人」として出演していたのです。同じ人が違う料理で時間差30分程度の間に出ている・・・TV局にとっては事件ですよね。見ている人は「あれ、この人さっきも出ていた」と思う程度なのでしょうが、局としては恥かいた状態です。TV局としては出演した人が同じ局でなくとも近い日時で他の番組に出演するのは避けたいようです。放送から１月経ちました。今日、銀行の口座を確認したら出演料が振り込まれていました。金額ですか？内緒です。でも１万円が２枚以上ありました。丸１日を撮影に費やしましたが日当としてはすご～く良い。普段作っているお料理を作るだけでこんなにお金をいただけるならまた出てもいいかな、なぁんて思ってしまいます。撮影から数えると丸２ヶ月以上経ってからの出演料です。タレントさんもギャラがもらえるまでそんなに時間がかかるのでしょうか。もし、放送されなくなったらギャラは無し？それは無いでしょうね。話は変わって最近、自分のカタカナ表記がおかしくなっているのに気がつきました。メニューと打つところをメニュウと打ってしまい変換されないのに「変だな」とPCのせいにしていました。PCが悪いのではなくて私が変なのです。ボリュームをボリュウムって書くし・・・・困った、困った。原因はフランス語の表記をするときに頭の中で組み立てているスペルにあるような気がします。Bon Jourだとボン ジュール・・あ、カタカナ表記と一緒だ・・・・それならmigonはミィニョンだから、Regarderはルガルデだとどうかな？フランス語は読みと綴りがリンクしている言語なので読めたり発音が出来ると書けるようになります。ラジオ講座を聞きながら意味を取ってスペルも思い浮かべているのがいけないのでしょうか。この方法を取っていると意味がわからなくても単語を聞いて綴りは書けるようになったので続けたいと思っています。日本語のカタカナ表記をするときに気をつけるしかないようです。最近、TVのCMでフランス語の台詞や歌が良く使われるようになりました。栗山 千明さんが出ている携帯のCMでも電話に出るときに「hallo」ではなく「allo」と言っていました。そのうちフランス語の単語がカタカナ表記でどんどん出てくるようになるのかもしれませんね。でも、英語と同じで多分フランスでカタカナ表記のフランス語を使っても通じないでしょうね。パン屋のBoulangerieもブーランジェリーって書きますよね。音はブーなのですがブゥ位の長さなのです。TVでブーランジェリーが紹介されると違和感を感じてしまいます。こういう話は興味のない人に話しても反応ないし、かえって困った顔されるので誰にも話せなかったんですよね。でも、何か発見すると人に言いたくなるんですよね。あ～～、ブログに書けて良かった、スッキリしました。お付き合いくださった方、有難うございます。
February 22, 2006
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うちの八宝菜と定番のグラタン
ルークが５時頃帰って来たので「今夜の夕飯は何にしようか」と訪ねると「グラタン」と返事が返ってきました。ルークは２３日に入試があるので明日はお魚と決めていました。まあ、今夜はグラタンで良いかとメニューは決定。野菜の料理はラリーが好きな八宝菜を久しぶりに作ることにしました。＜うちの八宝菜＞エビやイかを入れるともっと美味しいうちの八宝菜は中華料理店で食べるのと違って具材が小さく切ってあります。これは私の母が作っていたのをそのまま私が作っています。具材は白菜と豚肉があれば後は冷蔵庫やストックの乾物で作ります。ラリーは「うま煮」と呼んでいます。八宝菜としてご飯のおかずにしてもよし、ご飯にかけて中華丼に、麺にかけてあんかけ焼きそばにしても美味しく食べられます。＜定番のグラタン＞ちょいと焦げたチーズが美味しい今夜のグラタンはシェルマカロニで作りました。ラリーがリーガルのバーゲンでトマトソース付きで買ってきた物です。（靴屋のバーゲンで何故マカロニが売っているのか・・）このトマトソースはかなりスパイシーでスパイスが強すぎなのでケチャップを加えてマイルドな味にしました。（ピザソースのようでした）ルークが「ホワイトソース美味いね。作るの上手くなったね」と言ってくれました。「何度も作っているからね」と答えながらちょっと嬉しく思いました。ホワイトソースは電子レンジで作ります。電磁レンジで作り始めた頃はダマになったり、とろみがつくのに時間がかかったりと安定して作れませんでした。上手く作るコツを見つけてからは手間がかからず楽に作れます。コツはバターと小麦粉をあわせて牛乳を加える時に温めた牛乳を加えることです。今夜は珍しく夕食のデザートにイチゴを食べました。寝ている間にビタミンCが減るので果物は朝食べる方が良いので夕飯の時に果物はあまり食べません。朝は果物にヨーグルトをかけて食べるのですが、今夜は洗ってヘタを取って食卓に出して練乳をテーブルに置いておきました。まずは何もつけずに食べます。イチゴは先の尖ったところが甘いのでヘタの方から食べていきます。「すっぱい！！」と思わず練乳をかけました。酸味がある果物が好きなのですが今夜のイチゴは耳下部が痛くなります。練乳をかけると甘くなって美味しい～。あれ？朝食べた時はすっぱくなかったのに今はとてもすっぱい・・何故？いきなり疑問が湧いてきたのでルークに「今朝食べたとき酸っぱくなかったよね」と聞くと「うん、酸っぱく無かったよ」と答えるルークに「ヨーグルトって酸味があるでしょ。酸っぱいイチゴと酸味のあるヨーグルト を一緒に食べると酸っぱくないって何故？」と聞き返しましたが答えは出ず。何故かな？ヨーグルトが酸味をやわらげる効果を持っているのかな？酸っぱいものに酸っぱいものを合わせると酸っぱさが増すような気がするんですけど・・・謎は解けません。今日、生協で甘夏を頼んだので届いたらお酢でもかけて食べてみようかな。
February 21, 2006
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ストレッチ（ヨガ）ボールも取り入れて
このところ時々手がしびれて目が覚めることがあります。腰痛、肩こりは持病なのでなんとかお付き合いをしながら生活しています。体の為に毎晩のエクササイズは欠かせません。ピラティスやヨガをすると体が楽になります。しかし、普段の姿勢が悪いからか家事やPCに向かっていると疲れます。以前から持っていてたまに座ったりはしていたバランスボールがまた流行っているようです。多くの芸能人もエクササイズに利用しているようで、はなまるマーケットでも特集していました。ストレッチボールを買った時に付いていたエクササイズの方法は「こんなの出来ない」って言ってしまう高度な運動です。腹筋や腕立てなども挑戦したのですが、続けるのは無理でした。それからバランスボールはルークがベットの上で足芸に使っていました。TVで紹介された運動は簡単でTVを見ながらでも出来ます。そこでバランスボールを使ったエクササイズも少し取り入れて運動することにしました。最初は真っ直ぐに座れなかったのが２日ほどすると背中のコリがほぐれてきた感じがします。バランスボールに座るのも楽になってきました。背中や肩はまだまだ石が入っているようですがしばらく続けてみようと思っています。日本人の８割は猫背だそうです。姿勢が良くなるとゴルフも上手くなる、集中力もUPする。バランスボール55cm(赤・オリジナルテキスト付）【税込・送料無料】ダイエットに最適☆エクササイズボール65cm（250kg対応）がこんなに安い！（バランスボール）ボールの値段がこんなにも違うのは何故、物が違うのかなぁ。バランスボールを使ったエクササイズの本も出ています。はじめてのバランスボールバランスボールでキレイになる！
February 21, 2006
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味噌肉じゃがと久しぶりにサラダ
ジャガイモと味噌の料理第３弾！！ 味噌肉じゃがです。今夜も「せいだのたまじ」を作ろうかと思ったのですが、ジャガイモだけのお料理よりも他の素材も組み合わせたほうがよいだろうと肉じゃがの味噌味を作りました。＜味噌肉じゃが＞肉と出汁が入って旨みがUP！！（材料） 豚ひき肉＝100g 白ねぎ＝1/3～1/2本 味噌＝大さじ１ ジャガイモ＝３個 出汁＝適量（作り方）1.鍋に油をひいて豚挽き肉を炒めます。2.ひき肉に火が通ったら斜めにスライスした白ねぎの半量を入れて炒めます。3.味噌を加えてひき肉に絡めます。4.一口大に切ったジャガイモを入れたら出汁をひたひたに入れて落し蓋をして 煮ます。5.ジャガイモに火が通ったら残りの白ねぎを入れて水分を飛ばして出来上がり。ジャガイモを切るので「せいだのたまじ」の半分程度の時間で出来上がります。こちらもご飯に良く合うおかずです。今朝はとてもよいお天気でしたが、９時代には曇り始め10時頃には雨が降り出して寒い１日でした。しかし、春を感じる事柄が多くなりこのところサラダが食べたいと思いようになったので今夜はサラダを作りました。＜人参と伊予柑のサラダ＞色もキレイで春が来たようです千切りした人参を茹でて、伊予柑の絞り汁と実、粗挽き胡椒を合えただけの簡単なサラダです。水菜とアーモンド入りチーズを添えました。私は柑橘類が入ったドレッシングをかけて食べました。ラリーは、な・なんとソースをかけて食べていました。そして「チーズとソースは合うぞ、発見だ」と言っていましたが、私は試す勇気はありませんでした。もともとプロセスチーズが苦手なのでサラダに入れたチーズも合わないと思ったのでチーズだけを別に食べました。＜豆腐のカニカマあんかけ＞この冬が始まってから豆腐のあんかけをかなりの頻度で食べたので「飽きた」としばらく作らなかったので今夜は久しぶりに作りました。お肉を入れることが多かったので今夜はカニカマにしました。飽きたと思っていたのに食べるとやっぱり豆腐のあんかけは美味しい！！！
February 20, 2006
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酒粕酵母が発酵しない
先週の生協の配達で注文していた酒粕が届いたので18日の深夜から酵母を作り始めました。通常では２日目頃から発酵が確認されるのですが、今回の酵母は「うんともすんとも」言いません。２日目に変化が無かったのでお砂糖を少量入れましたが動きが見られないので、昨夜再度お砂糖を加えて20度程度に保温しました。今日の午後に保温のお湯の様子を見ると少し気泡が見られました。このまま発酵して酵母になってくれるのか心配です。前に作った酵母は元気よく発酵していました。今回の酒粕が発酵しない原因は『酒粕』にあるようです。前回の酒粕はお酒を絞りきらず、かなり湿った感じでした。甘酒を作ったときにお酒の香りが立っていました。今回の酒粕は硬めで甘酒を作るときに溶かすのに時間がかかりました。生協のチラシにはお酒が残っているようなことが書いてありました。スーパーで酒粕を買うにしても開けるまで酒粕の状態が分かりません。本に掲載されている日数を超えると酸味が出るように思いますが充分発酵しないとパンにならないのでしばらく様子を見てみようと思っています。がんばれ、酒粕酵母！！
February 20, 2006
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意外なところから出てきたチューリップ
ベランダに置いてあった植木を乗せる棚の足が腐って折れてしまったので、年末に取り外した乾燥機用のラックを代わりに置くことにしました。ルークの試験が終わってからにしようと思っていたのですが、庭に置いたラックがじゃまになるとおばあちゃんが言うので長く置いておくとまたヒステリーを起こすと困るので急きょ作業をすることにしました。まずは古い棚を撤去して、棚の下に置いてあるクーラーの室外機の周りを掃除し始めました。葉っぱや土が落ちているのを箒で掃き出してみると・・・チューリップの球根が出てきました。『そうそう、去年咲き終わったチューリップの球根を棚の上で乾かしていたのを忘れていた』と球根を手に取ると『あれ、芽が出ている』室外機の裏で転がっていた球根から芽が出ていたのです。可愛い芽が出ているでしょ放置されていたにもかかわらず元気に芽を出したチューリップにちょっと感動してしまいました。掃除をして、古い棚を解体。新しくラックを設置してから長い間植え替えをしていなかった植木たちと一緒に芽が出たチューリップも鉢に植えました。『これから大きく育ってくれるかな。』『花が咲くかな。』ベランダもきれいになって、植えたチューリップをラックに乗せて春の楽しみが一つ出来たことにちょっと幸せを感じました。
February 19, 2006
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今夜はカレーですが・・・
週末になるとネタが尽きて夕飯に何を作るか迷います。今週はカレーを作っていなかったので手抜きでカレーライスにしようと思ったら、ジャガイモが少し足りません。八百屋さんへ行って買おうかと思ったのですが、「そうそう、切ったセレベスが残っていた」と気づいてカレーにセレベスを入れることにしました。＜セレベスのカレー＞写真に撮るとジャガイモと変らないように見えますが、見た目も味も違います。セレベスは食感がクリ－ミーなのでカレーと合います。いつものカレーと違って美味しく食べられました。緑の野菜が食べたい私はほうれん草をたっぷり茹でてマヨネーズをかけて食べました。最近のこと洗濯機が新しくなってからルークの汚れた靴下やスッキリきれいにならない衣類からのストレスからは開放されたのですが、あらたなストレスが発生してしまいました。それは、新しい洗濯機が以前のものより使う水の量が減ったのでお風呂の残り湯が洗濯に使っても大量に残ることです。残ったお湯を掃除や散水に使ったり、バケツに汲んでトイレを流す時に使ったりしています。それでも使い切れません。その上、ラリーがお風呂に入ると浴槽一杯にお湯を足してしまうので洗濯機の容量８kg目一杯洗濯してもお風呂に入るのに十分なくらい水が残ります。（うちの浴槽は足が伸ばせる大きめです）ラリーに『浴槽に目一杯お湯を張らないで』と頼んでも気をつけてくれるのは言った時だけなので毎回言わなければなりません。あ”～、イライラする。
February 18, 2006
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豚スライスのおろし煮
昨日はそれほど寒いとは思わなかったのが、今日はさすがに寒さを感じるようになりました。体は春に向けて準備を始めたのに寒くなって調子が狂います。冬のお料理も早３ヶ月食べてきたのでそろそろ飽きてきました。緑のお野菜が食べたい今日この頃です。＜豚スライスのおろし煮＞肉の旨みが引き立つおかずです。今夜は豚カタローススライスを大根とレンコンのすりおろしと一緒に煮ました。出汁を多めに少な目のお醤油と少々のお砂糖で味付けました。レンコンが入っているのでもちっとしたとろみが付いています。お肉が美味しくいただける１品になりました。緑の野菜が食べたいので作った１品です。＜アスパラとエリンギのオイスターソース炒め＞アスパラ、エリンギ、人参を軽く炒めて鶏がらスープでサッと煮てオイスターソースと醤油で味付けました。エリンギはオイスターソースで味付けるとあわびのような味になります。また、オイスターソースに醤油を加えると香ばしさが出て美味しくなります。
February 17, 2006
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おから入りスコーン
最近何度かフィナンシェを作った時にフィナンシェは美味しくてちょこちょこ摘んでいると「美味しいけれど太っちゃうかも」と思いました。フィナンシェはアーモンドプードルやバターなどの高脂肪な材料をたっぷり使っています。美味しいフィナンシェを低カロリーでたくさん食べたい！！で思いついたのがアーモンドプードルの代わりにおからを使うことです。でも風味が落ちて美味しくないんじゃないかと不安もあります。そこで、試しにおから入りのスコーンを作ってみました。＜おから入りスコーン＞実物はきれいなきつね色です（材料） 薄力粉＝240g おから＝90g ベーキングパウダー＝大さじ１ 塩＝小さじ1/4 バター＝60g メイプルシロップ＝50cc 牛乳＝70cc（作り方）1.おからが湿っぽい場合は電子レンジで加熱してアーモンドプードル程度の 水分に調節して冷ましておきます。2.薄力粉、おから、ベーキングパウダー、塩を振るってボウルに入れ、1cm角 に切ったバーターを入れて指で潰しながら粉とパラパラな状態にします。3.メープルシロップと牛乳を加えてさっくり混ぜて一まとめにします。4.打ち粉（分量外、強力粉）をふった台の上で1cm程度の厚さに広げ型で抜い て230度のオーブンで10分焼いて出来上がり。さっくりした美味しいスコーンができました。メープルシロップは甘味とおからの豆臭さを抑える為に入れました。昼食は焼きたてのスコーンと昨夜作ったシチューでした。次はフィナンシェに挑戦してみようかな。お菓子アルバムできました⇒栗原はるみ スコーン型3pcs取っ手が付いた抜き方で、栗原はるみさんデザインの品。アップルティースコーン 2個アップルティーやバニラティーを入れると臭いも消えてお砂糖ナシでも美味しいかも。お得な！ 人参のスコーン10個入り人参を入れるとよりアーモンドプードルを入れた感じになるかも
February 17, 2006
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味噌シチュー
昨日はとても暖かかったのに今日はかなり気温が下がって肌寒い気候になったのですが、地面や家などが温められていたためかそれほど寒いとは感じませんでした。でも、温かいお料理をとシチューを作りました。＜味噌シチュー＞見た目はふつ～のシチュー鶏手羽元を煮込んでスープを取ってから身を骨からはずして野菜と一緒に煮込みました。それから白味噌で味をつけて胡椒をして牛乳を入れて沸騰する前に片栗粉でとろみをつけました。以前はホワイトソースに隠し味として白味噌をいれましたが、今回は味噌がメインです。食べてみると味噌臭さはなく全くのクリームシチューです。バターを使っていないのでちょっと低カロリーです。夕飯用にご飯を炊くのをすっかり忘れていて、冷凍庫のストックを出してルークの足りない分にスパゲッティを茹でて味噌シチューをかけて出しました。シチューをスパのソースに今夜は10年ぶりくらいにケンタッキーフライドチキンを食べました。おばあちゃんが持ってきてくれました。味が濃いんですよね、やっぱり。学生の頃は学校のそばにケンタがあったのでケンタ好きな友人とちょくちょく行きました。その友人はフライドチキンが好きなのですが、皮が嫌いで中の身だけを食べるので、皮はいつも私が食べていました。友人は皆から「一番美味しい皮を食べないなんてもったいない」と言われていました。今でもフライドチキンの皮を食べないのかな。ケンタのフライドポテトは中身が詰まっていますね。モスは味付けが良いとルークの評。マクドはふにゃっとしているので好きではありません。食べ比べするのも面白いでしょうね。
February 16, 2006
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お気に入りショップの更新、フリーページにRSS
２月に入ってもう半月が過ぎました。やっとお気に入りショップを更新しました。「あ～、あと半月しかないじゃない」次の更新もずれ込みそうです。今月のショップはSALUDNETSHOPさん。お花のアレンジとハーブティ、紅茶、クッキーなどを組み合わせたお洒落なギフトを扱っています。これからのホワイトデーや新入学、転居などのお祝いに贈ると喜ばれそう。私にも誰か贈ってくれないかなって思っていますが、実家にはPCはあれどもネット環境がないし、弟は定番のお返しがあるので私がもらえる見込みはありません。でも、私が贈り物をするときに使いたいとも思っています。SALISBURY TEAアップルティー100g缶送料無料！アレンジメントお花をめでながらアップルティーをいただく・・・優雅ですね。フリーページにお料理アルバムを作りました。大まかには出来ているのですが、まだ入っていないページもあってもう少し作業が必要です。お料理アルバムへはこちらからどうぞ⇒そして最近、使い出したのが「RSSリーダー」です。最初は機能がわからなくてクリックもしなかったのですが、新聞の土曜版に掲載されたRSSリーダーの機能と使い方の説明を読んで使い始めました。お気に入りリンクと同じようですが日記のタイトルが一覧で出てくるのが気に入っています。お料理やお菓子を作られている方の日記を登録してあるので、遡ってレシピを探すのも楽です。私がちょくちょく遊びに行かせていただいている方は登録してありますよ。RSSリ－ダーを使う前は訪問してくださった方やPCのお気に入りに登録してある方の所へ遊びに行くスタイルでした。登録してからの方が訪問回数が増えていると思います。便利な機能が付いているのに使い方が分からない・・・・ばあさん化しているようで怖いです。
February 16, 2006
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カレイの煮付け
今日はとても暖かくて過ごしやすい一日でした。しかし、今朝はモーニングアッタックなるものに襲われてちょっとショックを受けています。モーニングアタックとは花粉症の症状です。午前中は鼻が刺激されていよいよ花粉症の季節が来たことを確信させられるこ去年より早いような気がします。例年２月の末頃から症状がでるのですが、今年は少し早いような気がします。花粉症がなければ春は楽しい季節です。＜カレイの煮付け＞薄口醤油で煮ます私とルークが好きなカレイを今夜は煮付けにしました。子持ちのカレイは美味しい！！ラリーは骨が多い魚と煮付けが嫌いなので別にホッケを焼きました。＜セルベスの煮物＞セルベスの頭芋を煮ました。ルークは里芋は嫌いですが、セルベスは粘りがないので食べてくれます。あ、サヤインゲンを乗せて写真撮るのを忘れてしまいました。ラリーとルークはサヤインゲンが苦手ですが、私は好きなので別盛りにしてマヨネーズをつけてたくさんいただきました。青臭い野菜を食べると元気になるんですよね。＜白菜と春雨のスープ＞見た目が地味ですねちょくちょく作って食べる春雨入りのスープです。今夜は煮付け、煮物としょうゆ味が多いのでさっぱりと鶏がらスープを塩、胡椒で味を整えていただきました。春は体の調子を崩しやすく、肌のトラブルも起こりやすい季節です。体の調子を整えるビタミン、ミネラルを多く採れるような食生活を心がけたいですね。
February 15, 2006
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麻婆豆腐？いえ、変り肉豆腐です。
生協で毎週豆腐を２丁買っているので週に一回は豆腐料理を作ります。肉豆腐を食べたいと思いつつも麻婆豆腐も良いかな？なんて考えていたら形は麻婆豆腐、味は肉豆腐の変った料理が出来てしまいました。肉豆腐は長く煮ないと豆腐に味が染みないけれどこれなら短時間で美味しく作れます。肉豆腐にあんをかければよいのではと思いましたがしらたきを入れるとあんかけは合いません。＜変り肉豆腐＞見た目は麻婆豆腐でしょみじん切りしたねぎとひき肉を炒めて鶏がらスープを入れて、砂糖、酒、醤油で味付けしました。調味料を入れてから豆腐と春雨を少し煮込んであんをかけるだけです。ご飯に合うおかずになりました。
February 14, 2006
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私の大切なお雛様
以前、ザロックさんから回ってきたバトンの質問で「最初にした工夫」について、子どもの頃折り紙で作ったお雛様と書いたことがあります。今日は私のお雛様について書きます。私は子どもの頃、お雛様を持っていませんでした。母も持っていませんでしたし、父の実家に伯母がいましたがお雛様はありませんでした。幼稚園や小学生の女の子にとってお雛様はあこがれです。私も欲しくて母に「お雛様が欲しい」とねだってみましたが買ってはくれません。弟には冑の飾り物があるのにどうして私にはお雛様がないのか、差別をされているようでどうにも納得がいきませんでした。まあ、友人から超前向きを言われる（本人は自覚なし）私は小学生になると自分で折り紙を使ってお内裏様とお雛様、３人官女を作るようになりました。箱やダンボールを使って雛壇を作り自分の部屋に飾りました。それが私のお雛様でした。今、手元にあるお雛様は中学生になってから父方の祖母が私にくれたものです。小学生の頃、祖母にお雛様は無いのかと聞いたことがありましたが、買って欲しいとねだったことはありません。なのに何故か祖母は私の為にお雛様を用意してくれたのです。屏風は木です時代がかったこのお雛様は私の手元に来た時から古びた味のあるものでした。25cm×15cmの小さな台に乗った人形達も小さく、雪洞も人形と同じ素材です。泥人形なのでしょうか、謂れも素材も分からないけれど私の宝物です。父に祖母がこの雛人形をどのように手に入れたかを訪ねましたが、父も知らないようです。祖母が生きている間に聞いておけばよかったと思っています。人形が見にくいのでアップで撮りました。祖母は昔の女性としては体が大きく静かで働き者でした。優しい目は象さんのようで、私が象が好きなのは祖母が好きだったからでしょう。弟と祖母の家に遊びに行くと必ず夕飯時にお金を渡して「お肉屋さんでコロッケでも買っておいで」と言います。私達はこれも楽しみで祖母の家に遊びに行きました。さて、私が何故お雛様を持っていなかったか。その謎は私がかなり大きくなってからわかりました。初節句に買ってもらったのはフランス人形だったのです。母は子どもの私にちゃんと説明すればよいものを黙っていたのです。多分、母の好みだと思います。私が結婚する時に持って行く身代わり人形にもフランス人形を用意していました。今でもこんな人形があるのかと驚いたものです。私はフランス人形があまり好きではありませんが、嫁入り道具と一緒に持って来ました。ひな祭りに華やかに楽しみたいお菓子たち。御所車三段雛祭り限定「3色むぅす」輪島塗り風桶入り京風ひなチーズケーキ （21cm）雛祭り限定「花咲くレアチーズ」【送料無料】森のベリータルト2種類のベリーとカスタードのタルト（M）【size-20cm】フランボワ...
February 14, 2006
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味噌つくねと最近お気に入りのおはぎ
土曜の夜、ラリーが高校の先生が病気から回復されてそのお祝いを友人が経営する飲食店で行われると出かけていきました。出かける前は早く帰ると言っていましたが、お酒を飲むとやはり長くなり帰ったのが翌日の午前1時です。翌朝、起きると寝室がすごい臭いです。お酒の臭い？というかガスの臭いのようです。「死ぬ・・・」と早々に寝室をでたのですが、こんなに臭うと一緒にいられませんよ。臭い消し、臭い消し、と今夜も「せいだのたまじ」を作ろうかと思ったのを「ちょくちょく作ると毎日食べされられている」と言いかねないので、ちょっと工夫してつくねにしてみました。＜味噌つくね＞薄めの味にするほうが美味しい（材料）３cmを１８個 とりひき肉＝200g ジャガイモ＝小１個 乾燥おから＝適宜 ねぎ＝大さじ３ 片栗粉＝大さじ３～４ 塩、胡椒＝少々（合わせ調味料）味噌＝大さじ１ 砂糖＝小さじ１ 酒＝大さじ１ 水＝50cc 摺りゴマ＝適宜（作り方）1.とりひき肉にみじん切りにしたねぎ、すりおろしたジャガイモを入れて よく捏ねます。2.塩、胡椒を加え、乾燥おからと片栗粉を入れて手にべたつかない程度の 硬さにします。3.3cm程度の大きさに丸めフライパンで両面がこんがりするまで焼きます。4.つくねに火が通ったら合わせ調味料を加え、水気が無くなったらフライ パンをあおってつくねに調味料をからませます。5.摺りゴマを加えて出来上がり。いつもはレンコンをすりおろして入れます。ジャガイモを入れたほうが食感がしっかりしています。どちらもビタミンCを多く含む食品なので抗酸化効果が期待できます。味噌とゴマをあわせることで効果がUPしますね。＜高野豆腐の卵とじ＞ちょっと卵が硬めになりました高野豆腐をちょっと甘めの出汁で煮て、卵でとじただけの簡単なお料理。今日はえのきと彩りにきぬさやを入れました。卵をとじるお料理は子どもの頃からよく食べていた好きなメニューです。高野豆腐のほかには炒めたキャベツやえんどう豆、ゆりねなどの野菜で作ります。しかし、家族が野菜で作るのを好まないのでいまでは高野豆腐で作ることがほとんどです。＜最近お気に入りのおはぎ＞おばあちゃんがちょくちょく買ってきてくれるおはぎが最近お気に入りです。甘味が抑え目であずきの味がしっかりするあんこが気に入っています。サイズは大きめですが食後にぺロリと１個たいらげてしまいます。お惣菜のチェーン店若菜で売っています。十勝おはぎアイスおはぎアイスって何でしょう【今だけ！！送料一律300円！！2月21日10:00まで】将軍様も愛した！？まさに、幻、豆やさんのお...お豆やさんのおはぎですって【期間限定】つぶつぶあんがお口でやさしくほぐれて…お母さんの味を越えるおはぎ6個入りお母さんの味を超えるって・・楽天でおはぎを探したら売り切ればかりでした。時期的なものかおはぎが人気商品なのか・・・
February 13, 2006
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抹茶フィナンシェ
昨日のお菓子教室でOrangeチョコのスコーンを作って卵白が余ったので抹茶入りのフィナンシェを作りました。＜抹茶フィナンシェ＞実物はもっと抹茶色です先日のレシピで抹茶小さじ１と抹茶だけだと色が黒っぽくなるので、お茶のリキュールを入れました。お茶のリキュールを入れるときれいな緑色に焼きあがります。バターは抹茶の味と香りをじゃましないように焦がさずに香りがでた時点で火を止めました。バターが多いリッチなレシピなので表面が焦げてしまうのでもう少し軽くすれば表面も抹茶色にできるのではと思います。型がマドレーヌのシェルなのでこれもマドレーヌと間違えられてしまいそうですね。先日は３月中旬並の気温になりましたが、今日は寒い一日でした。しかし、日差しは強くなっていて窓際の日の当たる場所にいたらポカポカで暑くなってしまいました。部屋の中は温室のようで外の寒さとは反対に暖かく過ごせました。今夜から明日の朝にかけては寒いそうで、これから朝夕の気温が低くて日中は暖かいという風邪をひきやすい気候になるので注意が必要ですね。昨日、お菓子教室に来たゆきちゃんは都立の上位高の推薦入試で合格しました。内申点が低くて学校や塾の先生から合格は無理だろうと言われていたそうです。面接も他の人が模範的な受け答えをしていたのとは反対にドジってしまって、「もうだめだ」とリラックスして受けれたそうです。今年のバレンタインデーの話題に友チョコの話がよく出てきます。ゆきちゃんも昨日作ったOrangeチョコスコーンを友チョコの交換に持っていくそうです。チロルチョコのように四角くキレイに焼きあがったお菓子をとても喜んでいたのを見て私も嬉しくなりました。
February 12, 2006
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上手く出来ない
残っていた酒粕酵母を元種にしたので今日は美味しいパンを焼くぞと朝から捏ね始めました。捏ねていてある時期を過ぎるとやたらと柔らかくなります。そこそこの所で発酵にして・・・・保温したにもかかわらず発酵の進みが遅い・・・・やっと２倍になったので取り出すと・・・・・とろとろになっていました。『なぜ？どうしたの・・・』今日は完全に失敗です。元種の状態はよさそうだったのに・・・・明日の朝用のパンが必要なのでイーストを使ってまた捏ねて・・・いま焼いているところです。キレイに膨らんで美味しそうな山型パンになりそうです。酵母はまた初めからやり直します。温度のかけすぎかな。２冊の本をゆっくり読み返してみようと思います。来週のパン用にまずは全粒粉の酵母から始める予定です。自家製酵母でパンを焼く
February 11, 2006
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ぐつぐつ煮込みハンバーグ
今日は春巻きを作ろうと思っていたのですが、昨日に引き続きの揚げ物はさすがに良くないと思い(何故か揚げ物が食べたいのですよね)ハンバーグを作りました。普段は魚焼きグリルで焼くのですが野菜不足を感じているので煮込みハンバーグにしました。＜煮込みハンバーグ＞見た目は単なるハンバーグハンバーグには玉ねぎ、人参、ブロッコリーなどをみじん切りにしていれてつなぎに卵と感想をおからを入れました。ハンバーグの表面に焦げ目をつけたらbouilli de vin、鶏がらスープ、水ケチャップをフライパンに入れて蓋をしないで煮込むだけ。魚焼きグリルだとちょくちょく様子を見るのを忘れないようにしなければなりませんが煮込みだと蓋なしなので出来上がりのタイミングを見逃しません。ま、ハンバーグとソースが一緒に出来上がるので冷めるのも防げます。今夜はラリーも早く帰ってきたので家族揃って食べました。煮込みハンバーグは好評で次はデミソースでシチューのように煮込んでみようかと思います。サルナ騎兵さんが春キャベツのお料理を作られていたのを見ていて食べたいと思っていました。買い物に行くと春キャベツがあったので思わず買ってしまいました。（白菜が残っているし、来週も白菜が来るのですが・・・いいか）＜春キャベツとしいたけの炒め物＞ちょっと炒めすぎました春キャベツとしいたけ、コーン缶をバターで炒めて胡椒をしただけです。キャベツに旨みと甘味が強いのでシンプルに料理するのが良いようです。
February 10, 2006
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バレンタインギフト
毎年、実家の父と弟家族に送るバレンタインのお菓子を作りました。いつもはチョコレートですが今年は最近作って美味しかったチョコチップ入りソフトクッキーとOrangeチョコのスコーンにしました。＜バレンタインギフト＞２種類のお菓子と汗かきの父にはタオルハンカチをセットにしました。長年吸っていたタバコをやめてからお菓子を食べるようになったので喜んでくれると思います。母が食べてしまわないことを願って明日、発送します。ラリーはお菓子を食べないのでバレンタインにはあげません。他のものもあげるものないし、実家の母焼酎送ってくれると思うので私は何もあげません。まだ間に合うのでしょうか楽天にあったバレンタインギフトです。【バレンタインギフト特集】チョコレートBomb！激辛唐辛子を利かせたチョコレート激辛なチョコって欲しい人いるかな？バレンタインギフトとろ～りお餅のチョコいちご大福10個送料無料和菓子もバレンタイン商品をたくさん作っていますね。【バレンタインギフト】福つつみ 7粒入 - 極上こんぶ巻き梅干しついに梅干までバレンタインギフト！！
February 9, 2006
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鯖で竜田揚げ
今日はお菓子を２種類焼いたり、溜まっていたアイロンがけなどですっかり夕飯の支度が遅くなってしまって冷凍庫にあるお魚を食べることにしました。ルークにカレイの煮付けと鯖のどちらが食べたいかと聞いたところ。カレイはから揚げが良いとリクエストがあったのですが在庫のカレイは煮付け向きなので鯖で竜田揚げを作りました。＜鯖の竜田揚げ＞青魚の竜田揚げも美味しいよ鯖は小骨が少ないので処理も楽です。竜田揚げにすると青魚の臭みも取れます。さんまや鰯でも作ります。先日作った「せいだのたまじ」をまた作りました。全量の1/3に竹串で穴をあけて煮詰まってきたら摺りゴマを入れました。ゴマが入ると抗酸化作用がUPして、ゴマの風味が美味しさを引き立てます。竹串で刺すとやはり中に味が染みます。味噌の量が多くないので薄っすらと味が染みた感じです。味噌が染みても染みなくても美味しくいただけます。あとは写真がないのですが、ほうれん草のソテーを作りました。ほうれん草、玉ねぎ、ベーコンを炒めて塩コショウで味付けしただけの簡単なソテーです。玉ねぎをあらかじめ電子レンジで加熱しておいたので甘味が出て美味しいソテーになりました。ほうれん草は根の部分を切って水に１０分以上漬けてアクを抜きます。この方法だと栄養分が抜けないそうです。アクはキレイに抜けるので生で食べる時にはお勧めです。今日はさっと茹でてから炒めました。ラリーが昨夜言っていましたがインフルエンザが流行っているそうです。私の住み地域やルークの学校では流行していないのですが、会社やお客さんにかかっている人が増えているようです。今年はまだ暖かくなりそうもないので気をつけましょうね。私は子どもの頃から体が弱かったので子どもの頃は毎日人参をジューサーで絞ってジュースを作って飲んでいました。子どもが生まれてから一時期、自家製の人参ジュースを飲んでいましたが、人参のしぼりかすを捨てるのがもったいなくて（食物繊維を捨てていますよね）今は朝のお味噌汁から夕飯のおかずまで人参を毎食食べるようにしています。そのおかげかうちの家族は風邪をあまりひきません。人参のカロテンがビタミンAになると粘膜系を強化する効果があるそうです。毎食少しずつ食べると良いようです。但し妊婦さんは取りすぎると副作用が出るようです。
February 9, 2006
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朝からディベート
今朝、学校へ行く支度をしていたルークが履いて行く靴下がないので新しい物を出してよいかと聞いてきたので『いいよ』と返事をしました。昨日は天気予報が外れて曇りの寒い日になってしまったので洗濯した靴下が乾いていなかったのです。しかし、彼がもっている靴下は１足ではありません。私は毎日洗濯しているし履いて行く靴下はあるはずです。ところが・・・・・『新しいのもう無かったっけ』とルークが言います。ここで私はイラッとしてレヴィ：『靴下が１足しかないこと無いでしょ。そのあたりに置いてるんじゃ ないの！！』ルーク：『・・・・・・』レヴィ：『いつもちゃんと片付けないからでしょ。８時過ぎているじゃない！！』と置いてありそうなところを探す。レヴィ：『ほら、ここにある！！』と靴下をストーブの前で着替えているルークに投げてしまいました。出かける時間が迫っているのにのろのろと探してるのに加えて普段から片付けていないことに腹が立ちます。レヴィ：『洗濯に出していない靴下もあるんじゃないの、それに片付けないし』ルーク：『それなりに片付けているよ』レヴィ：『それなりにってことはもうこれ以上は出来ないってことでしょ』ルーク：『そうじゃなくて・・・』レヴィ：『それなりって使うときにはそこがリミットって意味で使うでしょ』ルーク：『そうじゃないよ、まだ出来るってことだよ、それにするって言うと 責任が出るでしょ』レヴィ：『責任回避するためにそれなりって使うの？』と『それなり』の定義について出かけるまでディベート状態です。『それなり』って使われるとすごく嫌な気持ちがします。適当って感じがして、がんばる気持ちがない、この程度で良いと思っているように思います。『それなり』ってどのように使います？『それなり』ってよく使いますか？私は使いませんし、使われるのは嫌です。ルークは私達の息子とは思えないほど片付けません。洗濯物は私が畳んだらルークが自分の分をなおすことにしています。机の周りやベットの周りにも物が置いてあります。どうして片付けないのか理解できません。西原 理恵子氏が結婚していたころ鴨ちゃんが片付けたのを見て「キレイの基準って人によって違うんだ」と悟ったと書いていました。違うにしても生まれてから今まで育った環境なのでキレイってどういうことか分かると思うんですけどね。出かける前に洗濯していない靴下をこっそり脱衣カゴにルークが入れていたのを私は横目で見ながら黙っていました。ちなみにおばあちゃんと義妹は片付けられない人々です。義妹があまりにも片付けないので『写真撮ってブログに載せたげようか』と脅したことがありますが、丁寧に断られました。黙って撮って載せてみようかな・・・いやいや、トラブルのは困るからやめておきましょう。ラリーはおじいちゃんに似て片付けはきちんとします。（掃除はしないけど）愚痴になってしまいましたが、今どきの子ども達とは言葉の意味の捉え方がかなり違うような気がします、わが子ながら驚いてしまいます。
February 8, 2006
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ジャガイモで加齢臭を除去？
昨日、TV番組で『加齢臭』を抑える効果がある料理が放送されていました。ラリーは加齢臭がするようになって私は迷惑していました。普段の食事で『加齢臭』が抑えられるならいうことないと今日のお昼に録画してあったビデオを見て早速作ってみました。＜せいだのたまじ＞素朴なお料理です（材料） ジャガイモ＝400～500g 水＝800cc 味噌＝大さじ１ 砂糖＝小さじ１～２ サラダ油＝大さじ１（作り方）1.洗ったジャガイモを皮付きのまま鍋に入れ、水と調味料を入れて水分が 無くなるまで煮ます。2.水分が無くなってきたら鍋を回してジャガイモに味噌を絡めて出来上がり。時間はかかりますが、簡単に作れます。TVで出来上がりを見たときには味噌が絡んでいるので味が濃いかなと思ったのですが、皮がついているので中はほとんど味がついていないので見た目よりもあっさりしています。今日はコンニャクもいれてみました。もう少し味がついていたほうがご飯に合いそうなので次に作るときには竹串で穴をいくつか開けてみようと思います。『加齢臭』は汗腺から出る『ノネナール』という物質が原因で老化が進むほど多く出てきます。現在では３０代の男性から『加齢臭』が始まります。人によって匂いの出かたには差がありますが、強い人では蒸れた靴下の臭いより強く臭っています。＜せいだのたまじ＞は山梨県のゆずりはらで作られている郷土料理です。料理の意味は放送でも紹介されなかったので分かりません。番組では81歳のおじいさんが農作業で汗をかいた下着を提供してもらって『ノネナール』の数値を調べたら検出されないという結果が出ていて、驚きました。このお爺さんは『加齢臭』がしないってことですよね。ゆずりはらは世界３大長寿村で都会の人より２０才は若いそうです。８１歳のおじいさんも元気に農作業をしていました。老眼や更年期も３０代から始まる人が増えていることからも都会に住んでいる人は環境、食事、ストレスなどで老化が早いようです。＜せいだのたまじ＞は大豆を使った味噌に含まれるイソフラボンとジャガイモのビタミンC,Eに抗酸化効果が期待できるそうです。ラリーも美味しいと言って食べていたのでちょくちょく作って食べさせようと思います。今日はラリーが揚げ物を食べないことを忘れてもう１品は中華風の揚げ物を作ってしまいました。しかし、ラリーはこの手の揚げ物は好きなようで食べていました。（付け合せのブロッコリーが多いのにはクレームがつきました。)＜中華風、豚肉のから揚げ＞久しぶりのから揚げです（材料）3人分 豚もも肉スライス＝200g （下味用調味料） オイスターソース＝小さじ２ 醤油＝小さじ１ しょうがのおろし汁＝小さじ１ 酒＝小さじ１ （衣） 卵＝1個 片栗粉＝大さじ５ ごま油＝大さじ２（作り方）1.豚肉のスライスを食べやすい大きさに切って下味用調味料を加えてなじ ませておく。2.衣を作り１の中に入れ、よくなじませてから1枚ずつ広げて油でカラッと 揚げる。衣を薄めにつけるとカリッとして、厚めにつけるとふんわりします。揚げる時に広げるのが手間ですがごま油を使った衣ですが軽い仕上がりです。鶏肉で作っても美味しいと思います。
February 7, 2006
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WONKAチョコゲット
先週の土曜にJ-WaveのModaistaで映画「チャーリーとチョコレート工場」のDVD発売記念にWONKAチョコのプレゼントがあり応募しました。まあ、当たらないだろうと思っていたら本日の10時頃に『ピンポ～ン』何かなと思ったらJ-Waveからです。『当たった～！！』ラリーがいたので早速見せて『「中にゴールデンチケット」が入っていたら「チャーリーとチョコレート工場」のＤＶＤがもらえるんだよ。』『じゃあ、開けようよ』『ルークが帰ってきたら一緒に開けるから、今は開けないよ』・・・・・modaistaオリジナルパッケージです夕方、ルークが帰ってきたのでルークに開けてもらうと・・・・『残念でした、白い紙が入っていました。』開けたので２人で味見をしました。キャラメルクリームが入っていて美味しいチョコです。ネスレから発売されるますよ。一般販売されるWONKAチョコにはコールデンカードは入っていません。WONKAのマークです。 チョコの形がチャーリーの帽子になっています
February 7, 2006
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ヤーコンを煮てみました。
今日は寒いですね。朝、はなまるマーケットで湯たんぽの有効利用について放送していました。お腹や太腿などの大きな筋肉を温めてから足を温めると体がより暖かくなるそうです。早速、今夜から試してみようと思います。今夜は先日いただいたヤーコンを煮てみました。＜ヤーコンの煮物＞サツマイモではありませんヤーコンは煮てもしゃきしゃきした食感でした。レンコンと一緒に煮たのでレンコンを２種類食べているような感じでした。見た目はサツマイモっぽいのですが、食べた感じは全く違います。きんぴらの方がヤーコンには合っていると思います。午後、フィナンシェを持って友人宅に行ったルークが帰って来てフィナンシェが好評だったと言っていました。友だちのお母さんが見て『マドレーヌ』って言ったそうです。「アルミカップがマドレーヌっぽかったからね」と言うと。「フィナンシェを食べたことが無かったらしいよ」と言っていました。フィナンシェって洋菓子店でしか見かけませんよね（最近はコンビニにもある？）マドレーヌの方が売っているところも多いし、認知度が高いんですよね。がんばれフィナンシェ！！
February 6, 2006
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お持たせにフィナンシェ
ルークは本日、都立一般入試の出願に行きました。（あ、ちなみに推薦は落ちました。同じ学校から７人受けて通ったのは１人でした。）今日は登校して各自志望校へ行って願書をだすだけなので１1時半には帰ってきました。何故に入試の出願するだけなのに授業がないのか。午後の２時間だけなら手間がかかるだけだからでしょうか。なので、午後はフリータイムです。ルークが友人の家で勉強をすると言うので（友人が通っている塾で作った入試用模試をするらしい）おやつにフィナンシェを焼きました。小一時間もあれば焼けるのでサッと作って持たせられるのがありがたいですね。卵白は1個ずつ小分けで冷凍してありました。＜フィナンシェ＞オーブンの焼きムラが激しい(材料） 卵白＝100g グラニュー糖＝100g はちみつ＝20g アーモンドプードル＝40g 薄力粉＝40g バター＝100g（作り方）1.卵白をボウルに入れて泡だて器で十分にほぐしてこしを切りグラニュー糖 を加えてよく混ぜる。2.砂糖がよく混ざったらはちみつを入れてよく混ぜる。3.合わせて振るっておいたアーモンドプードルと薄力粉を入れて泡だて器ですく い上げるようにして滑らかになるまで混ぜ合わせる。4.バターを鍋に入れて火にかけ薄茶色に色付くまで焦がす。 あら熱をを取って３の生地に漉しながら２～３回に分けて加える。5.型に入れてあらかじめ温めておいたオーブンで200度20分焼く。フィナンシェ型をもっていないので普段はマドレーヌのシェル型で焼きますが持っていくのと型を準備するより早いのでアルミ型を使いました。始めはカトルカールを焼こうと思っていたのですが、お友達が喉の調子がよくないのでパサパサしたお菓子は良くないとルークが言います。（私のカトルカールはパサパサしていませんよ！！）しっとりしているフィナンシェなら喉にも優しいとルークは言います。14個焼いたうちの8個を持っていったので本日中に無くなりそうです。フィナンシェは『金融資本家』という意味を持った『金の延べ棒』を模した形のお菓子です。これを食べるとお金持ちになれるかな？フィナンシェ（15個入り）3種類のフィナンシェが入っています。東京苺フィナンシェ（15個入り）東京土産だそうです。＜アンリ・シャルパンティエ＞スプランドゥール (746398/286)大好きなアンリのフィナンシェとマドレーヌセット
February 6, 2006
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久しぶりです
最近は話題にならなかった亀たちですが、元気に暮らしていました。チビだったmigonは１月に再度脱皮してまた大きくなったようです。ほとんど動かなかったGrandは最近ちょくちょく動くようになりましたが、餌は食べません。２ヶ月以上食べていないのに生きているのが不思議です。(飼い方には冬眠してもたまに起きて餌を食べると書いてありました。）目と目があってビックリ！！Grandは水槽の底に沈んでいる小さなレンガを台にして日向ぼっこレンガを机のようにして立っているのが最近のお気に入りです。時々、このまま寝てしまいます。足癖が悪そうな亀ですmigonはGrandが足場にしているレンガでお尻の支えにして片足だけで立って目と鼻のあたりだけ出しています。かなり器用な格好です。Grandが動き始めたのは暖かさとはあまり関係が無いような気がします。寒い日に天気が良い時はポンプとヒーターを切って水槽に日光が入るようにしているとばしゃばしゃ泳いだりレンガに登ったりと動いています。雷鳥やウサギなど冬に雪が降ると体色を白く変える動物は雪が降るから白くなるのではなくて日の長さで白くなる時期が決まっているそうです。亀やかえるなどの冬眠も気温だけでなく日の長さも関係しているのでしょうか。
February 5, 2006
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ヤーコンのきんぴらと白菜ロール
>昨日、ラリーが会社の人にヤーコンを貰ってきました。ヤーコンって食物繊維が多く女性に嬉しい効果があると一時話題になりましたね。私は食べたこと無いので興味深々で早速お料理してみました。くださった方は丁寧に料理方法を書いたチラシもコピーして入れてくださったのでこれを参考にして作りました。＜ヤーコンのきんぴら＞見た目はサツマイモと大根に似ています（材料） ヤーコン 人参 ごま油 出汁 砂糖 酒 醤油（作り方）1.ヤーコンの皮を剥いて拍子木切りにして水に漬けてあくを抜く。2.ヤーコンをザルに上げて水を切り、沸騰したお湯で１分茹でる。3.鍋にごま油をひいて拍子木切りの人参、ヤーコンを炒める。3.出汁、酒、砂糖、醤油で味を付け、水分が無くなったら器に盛り摺りゴマ を振って出来上がり。外見はサツマイモに似ていますもう１品作ったのが白菜ロールです。以前作ったロール白菜とは中身が違います。のりきちさんが作っていたロールキャベツを参考にしました。＜白菜ロール＞インゲンかアスパラが入るとなおきれい白菜に豚もも肉のスライス、人参、えのきを巻いて鶏がらスープで煮込みました。白菜はキャベツより繊維が太くて硬めなので切ってから出したほうが食べやすいとおもいます。スープは最後に片栗粉で軽くあんをかけました。今日は真冬にもどってすごく寒くてお料理を盛る器も冷たくてお湯で温めてからお料理を入れました。この冬は寒さが厳しくてお料理が早く冷めるのが気になっていました。食器用のウォーマーが欲しいなんて思ってしまいました。ヤーコン注目の健康野菜！楽天にもヤーコンありました。【送料無料】ヤーコン麺10袋セット野草茶房 ヤーコン茶麺にお茶などヤーコン製品がたくさんあってビックリ！！
February 4, 2006
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太巻きと節分の掛け声
今日は節分なので太巻きを作りました。大阪から始まった風習がすっかり東京でもなじんで、スーパーの広告からコンビニのCMまで太巻きが登場しています。こちらに来た頃は太巻きを食べる風習が無くて、今年の恵方を実家に電話して聞いていました。＜ゴマ太巻き＞ちょっと四角くなってしまいました今年は海苔巻ではなく、ゴマを表面にまぶして韓国海苔を中に巻き込みました。海苔巻は切らずに食べると噛み切りにくいので食べづらいでしょ。でも、巻くのは海苔のほうが簡単でした。ルークが葉物野菜を食べないので彩りがいまいちですが、味はGoodです。3合のお米を炊いてお稲荷さんも作りましたが、全て食べ切ってしまいました。ルークの食欲は恐るべしです。食事が終わってすぐに豆まきをしました。ストロース家はあまり行事に熱心ではないのですが、ラリーは毎年節分の日は早く帰って来て豆まきをします。豆まきって「鬼は外、福は内」って言いますよね。ラリーは『鬼は外、鬼は外、福は内、福は内、鬼は外』って言うんです。これを毎年豆まきを始める時にルークに教えます。ルークはもう覚えているんですが、はい、はいと素直に聞いています。私が実家で家族と豆まきしていた時には「鬼は外、福は内」を繰り返し言っていました。ラリーは子どもの頃から同じ掛け声でまいていたようです。多分これは埼玉の田舎出身のおじいちゃんが教えたのだと思います。TVで東北地方では殻つきの落花生を撒くって放送していましたが、掛け声も地域によって違うのでしょうか。節分を取り立てて行事とするのは2月ですが、年に4回あります。季節の節目を節分と呼びます。最近は日が長くなってきたし、春が少しずつやってきているように思います。東京の明日の最低気温は－１度、最高気温5度の予報です。今日に比べてかなり冷え込むようです。
February 3, 2006
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夢にパターンがある？
久しぶりに芸能人が出てくる夢を見ました。それは・・・ある通りを歩いていると公衆電話でサザンの桑田さんが電話をかけていて、私を手招きして呼ぶのです。何かと思って近づくと小銭が足りないから貸してくれと言います。私はもっている小銭を何枚か貸しました。とここで終わりです。私はサザンのファンではありません。ラリーはCD持っていますが、私は聞きません。何故、桑田さんが夢に出てきたのか分かりません。目が覚めて「変なの」と思ったので良く覚えています。夢にパターンがありますか？私は出てくる人は様々ですが、同じ場所の夢をよく見ます。桑田さんが居た通りも時々見る場所です。私の夢に出てくる場所。１、百貨店の最上階で屋上に上がる階段がある。 しかし、その階は工事中で、フロア－の中央に木枠がくんである。２、大阪梅田のナビオ阪急前。 ３、通っていた小学校の近くの通り、交差点にガソリンスタンドと薬局がある。４、自宅。しかし、家の場所や間取りなどが違う場合がある。他にもあったような気がしますが、パッと思い浮かぶのがこの場所ですね。場所が特定できない夢もありますが、上記の場所の夢を見るその場が強く記憶に残っているんですよね。夢判断すると何か理由が分かるのでしょうか。他にも面白い夢はロンドンの街中を歩いていてリッチ－・ブラックモアに出会い、流暢に英語で話している。（実際は流暢に英語が話せません。）スマップと京都の市バスに乗っていて、中居君が降りない停留所の前で降りますのボタンを押そうとしているので私が叱っている。現実にはお向かいに住んでいるおばさんが夢の中では私が住んでいるアパートのお隣に住んでいて息子さんが引っ越すことになったと報告に来る。勤めていた会社で仕事をしているが、場所が違って仕事も違う。夢って変ですよね。夢を見ている時には、情報の要・不要を決めて必要な物を記憶する作業を脳がしていると言われています。その日入ってきた情報と全く関係ない夢を見てるのは何故でしょう。不要になったから捨てる情報を夢で再現しているのかな？同じ夢や夢の続きを見ることもありますよね。夢を見ている間、本当のところ脳は何をしているのでしょう。
February 2, 2006
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セレベスでダンプリング
昨日、茹でてマッシュにしたセレベスが残っていたのでおすましにでも入れようかと思っていたら、お昼のTV「恵美子のおしゃべりクッキング」でジャガイモを使ったダンプリングを作っていました。「ボリュウムもあるし、なかなか美味しそう」と今夜の夕飯に作りました。＜セレベスのダンプリング＞もちっとして美味しい番組ではお団子の中にミートソースと干しプラムを入れていましたが家族の好みだとプラムが無い方が良いと思い、プラムは入れませんでした。ラリーとルークも美味しいと言って食べていました。干しプラムを入れると甘酸っぱくなるような気がするけど美味しいかな。ジャガイモのお料理を他のお芋で作ることが多いのですが、結構美味しく出来るし味に変化が生まれてつくたびに新鮮です。
February 1, 2006
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