CUCINA　BUONVINA　　　　　　　　　　　　　　　　　くち~な　ぼんび~な

Norakiti　ha　compiuto　50　anni

お誕生日に飲むノラ家定番のシャンパーニュだいぶ　熟成がすすんできたのか　今回の瓶は　1時間くらい前に抜栓でも　大丈夫。骨太で辛口なんだけれど　旨味がたっぷり　このほかにも　前菜盛り合わせ、エビとzucchiniのTaglioliniを作った

王冠の色がかわった　Lamiable　Brut

２年くらい前に買ったのはブルーだった。今回のものは　甘みより酸味が強めです。

ピーマンの肉詰め　

両面グリルだと　簡単にできます♪このピーマンはノラキチがゴルフの帰りによる卵屋で売っていたピーマン。グリルすると甘みがすごくでます。スーパーで売っているピーマンって　青臭くて苦手なんだけれど　これはとってもおいしい。

きゅうり祭り開催中

キュウリもどっさりノラキチの生家より送られてきたので　毎日いただきます♪バジルソースとあえて焼き豚の下にどっさり隠れてます。

にこごりじゃんぼん　あら　じゃぽね~ぜ

パセリ（ぺるしえ）がなかったので　茗荷をいれた奥はCaponata　alla　Siciliana　酸味が強いので茹で卵を載せるのがお約束

Mangia　Formaggi　チーズ喰う人

暑いとガス台の前に立つのは　いやなので・・・切ってお皿に載せるだけとか、オーブンに載せて焼くといったものが多くなります。自家製短角牛のタタキに　Parmigiano　Reggianoをトッピングここのところ　ちょっと贅沢して36Ｍモノを使ってます。24Ｍより　アミノ酸のじゃりじゃり感があって、お味もぎゅっと濃い♪　ワインがすすみまする♪これまた簡単Crostini　トマトソースにとろけるチーズGruye`reを載せたものこのGruye`reはアルパージュというもので　普通のモノよりミルクの味が濃いらしい。これもワインがすすみます♪あわせたのはこちらのワイン開けて１日目　ちょっと樽のキシキシ感があったのですが、２日目はまろやかになってするする入っていくワインに。ワイン会などに持っていくときは抜栓時間を考えないとだわ。

阿南維也さんの器

千鳥で購入した阿南維也さんの器店主の柳田さんが「この器は　耐熱とうたっていませんが　実はオーブンにいれても大丈夫なんですよ」と教えてくださったのでノラキチの生家からジャガイモがどど～んと届いたのでチーズGruye`re　のせて　焼いてみました。ジャガイモが甘～い♪　器ごと温めると　料理も冷めにくく◎♪

突然刺繍がマイブームに

ちょっと繕い物をするのに　実家の母から刺繍糸を借用いろんな色の糸をみていたら　突然刺繍をしてみたくなった。木枠とか刺繍針なんてもちろんないので　すごくやりにくいんだけれどネ。図案もかかずに　自由にちくちくと　刺される犠牲者は着古したGAPのポロシャツやＴシャツでございます♪

夏の晩餐にはLe　Vinsans　Ricard

突き出しの奴すっきりおいしい安泡

送別会＠FRESCO＠元住吉

出産で退社する同僚の送別会FRESCO　食べログでの評判はいいのですが　まあ地元のイタリアン（イタリア料理屋というよりイタリアンって感じ）の域を出ない。味自体はいいのだけれど　煮詰め感が足りない。宴会料理だから汁けたっぷりの煮込みではなく　水分をもう少し飛ばした料理を出してほしかった。あと　パスタはこういうときは　伸びやすいロングではなくショートを使い、平たいお皿ではなく、冷めにくいボールに盛ってサーヴしてほしい。泡を頼んだんだけれど　2本目に飲んだ　DUCA　DI　SALAPARUTA　の　SPUMANTE（お店で3,200円は　倍付だから良心的）が　美味しかったので　追加しようとしたら　品切れだったり、で　代わりに頼んだお店お勧めのProseccoは　青リンゴガムみたいな香りでイマイチだったりで、ワイン飲みにはちょっとつらいお店でした。わざわざ食べにいくほどの味ではありません。自分ちで　シャンパーニュ飲みながら　トマトソースのパスタ食べているほうがいいかな。ぶーぶー文句言いながらもさらに　BellendaのProseccoも飲んで　ぐだぐだに酔っ払って東横線急行横浜中華街行きに乗った私。途中で座れたのがいけなかった、気が付いたら渋谷行きになっていて、みなとみらい駅で目が覚めた。横浜まで無事戻って　ちゃんと地下鉄に乗って帰れてよかった。酔っ払って東海道線に乗るのってちょっと怖いと思うキョウコノゴロ。

PESTO

我が家のアイコさま

ベランダでお育ちになっているアイコさま猛暑のためか　実の付きが悪く　２、３日に　一つ二つ。本日は　突き出しの冷奴のトッピングに

Petite Arvine Vigne Champorette 2008 Les Cretes

最近飲んでおいしいと感じたイタリアの白Petite　Arvineという　Valle　d’Aostaの土着品種「あたしのいとしいしと」のお店で購入。３，１８０円とちょっと高めのお値段なんですが・・・めちゃくちゃおいしい。透明感のあるオレンジ　バレンシアとかブラッドじゃなくて清見オレンジっていう感じ！ストレートオレンジジュースのアルプス氷河の涌水のミネラル割　ってもう　にしのサマのいうとおり！するすると入っていく！グリド甲州をもっと洗練させたいうか　シャソルネイのおばさんがブドウ畑の前でしゃべっているエチケッタのシャルドネに　ブドウ品種は違うけれど　似ている。イタリアの白は　ぼってりしていて　なんて思っている方たちにもぜひ飲んでいただきたいわ~　あわせたもの久々に作った　なんちゃってパテ・ド・カンパーニュとジャンボン・ペルシエ丸亀の刺身鮭

お道具

我が家のゴルファーも　０番　使いだすかも・・・どこのご家庭にでも　あるというものではない　調理器具（なんか翻訳調ないいまわし）で私にとって　ここ数年なくてはならないモノは　バーミックスと真空パックでございます。ベランダのバジルがわさわさと育ち、青虫に食べられる前に収穫ということで毎週のように作っているのが　Pestoバーミックスだと　後かたずけが楽なので　気軽に作れます。白いんげんのポタージュ出汁は使わず、茹で汁と生クリームで。緑色をしているのは　Pestoを作ったあとのバーミックスで　そのままガーッとつぶしたからです。鶏ハムは　燻製塩（こちらも自家製です）をかるく胸肉にまぶして真空パックして作ると　しっとりしているのにプリンプリンな食感になります♪　Salsa　di　Amatriciana（Lazio州のソースですから　チーズは必ずPecorinoRomanoで）バラ肉を塩して作るPancetta（ほほ肉が手に入ればGuancialeで作るのがホント）には真空パックは必須です。こってり味が好きなので　トマトソース（これもバーミックスがあると簡単）でAmatricianaに私はします。Pastaは　Rigatoniで作ったけれど　ほんとはBucatiniを使います。私が次に狙っているお道具は　パスタマシーンですが　これは　専業主婦になってからですね～　

ヴィタミンカラーで夏バテ防止

暑くても食欲はまったく落ちないんですけれどね・・・悲しいくらい・・・Peperone　塩もみしただけです。永光卵でCarbonara近所のケーキ屋さんシュシュのゼリーこのやわらかさ　なめらかさ　家でも真似したい。

やっぱりおいし~い　ボランジェ

ワインに興味を持ちはじめたころ　黒ブドウを使ったこっくりシャンパーニュのおいしさを教えてくれたボランジェ（もちろんぼんび~なのノラ妻はNVのスタンダードな銘柄しか飲んだことありませんが）　テロワールオタではないので　よくわからないけれど　ピノ・ノワールやムニエ主体のアイやシュル・マルヌのしゅわしゅわは　よく買っているかな。お手頃な価格（4500円くらい）で売られていたので　久しぶりに購入して飲みました。Pinotのうまみがたっぷり、酸味のバランスも良く、コクがあるのにキレがあるクリーミーな泡が　週末の解放感、ささやかな贅沢な気分を演出、　The　シャンパーニュって感じです。あわせたのは　庶民的にカツヲナンプラーとラー油で　こちらもこってりな味つけにぢつは数ヶ月前にWOWWOWの007特集に影響されて、RDもおひとつ御購入←飲むときにはキム・ヨナのポーズをとりたいと思います♪　

＠半世紀

専務のＥちゃんの誕生日会＠武蔵小山の和食屋Ｅちゃんが　顔なので　ワインを持ちこませてもらいました。数人下戸もいるので甘めのロゼ泡Rose　des　Sablesでまずは乾杯グリド甲州　2008＠グレイスロワールの泡＠ヴァンサン・リカールトロワジェーム＠ミニョンピノ・ノワール　2007＠グレイスを　１０人でミニョンのシャンパーニュがやっぱり評判良かったです♪ご近所に住んでいらっしゃるタレントのエミリちゃんが　彼と一緒にご飯を食べに来ておりました。リボ払いですかって聞いていい？　といったら　海女Ｔちゃんに止められました。このあと　不思議なバーにいって　ルーマニアのピノをいただく。果実味が結構しっかりしていて　酔っ払いにはぴったりのおいしさ。隣のクレープ屋で入手した　ハムとチーズのガレットをつまみに店の前の小さな通りにおかれたベンチにすわって　飲んでいたらお腹が冷えてしまいましたヨ。やっぱり私もトシだわ~。

美味しい水

ほほ～　ロワール地方のお水ですか

今週は長そうだ・・・

何しろ　早起きしちゃいましたからで　二度寝しようと思ったら　延長突入しちゃいましたので・・・イエロもラウルもできなかったこと　カシーリャス　そりゃ　涙がでるわな～

Christophe Mignon Extra Brut

鶏肉のトマトソースとレンズ豆の煮込み合わせたのは　ミニョンの泡　Extra　Brutピノ・ムニエ　100％空気に触れることで　じんわりとでてくる甘みが心地よい。酸味と切れ味もあって　料理にあわせやすい泡だと思う。

夏の休日のお昼ご飯

そーめん、れーめん　の　登場率高し。薬味や具をたっぷり用意して　ボリュームUP！

AZZURO、　CELESTE　BLUE

最近購入した　Erikoさんの　ビーズアクセサリー手持ちのピアスともぴったりだしなんと　ClioのEloisaのチョーカーともぴったり

生七味

食べるラー油ブームに続く生七味ブームでミッドナイトミッドタウンのお店では　品切れのときも　あったらしい。我が家では　鍋やウナギのかば焼きにはかかせない常備の薬味でございます。＠冷凍庫豚肉と冷蔵庫の野菜室で干からびていたキャベツで重ね蒸し　キャベツや白菜がとてもおいしくなって　沢山食べられちゃうのよね♪ワインは　ロワールやアルザスの白や　甲州があいます。ローズの橙をこの日はあわせました。うまうま～♪　

和食でワイン＠ムーミン谷ワイン会＠七夕＠賛否両論

とりあえず画像を飲んだワインご機嫌な自然派♪さらに　追加でお店のランソンを注文６人で７本　飲みすぎです。

今夜も記憶喪失

酒のみのおきて第一条「酒の一滴、血の一滴」第二条「記憶はなくしても財布はなくさない」今宵の私最終の横浜中華街行きに乗ったのに　縁もゆかりもない綱島で降りてしまい、（だって最終横浜中華街行きの電車ですっていうアナウンスがうるさくて、えっ横浜って思っちゃったんだもの。）結局菊名までしかたどり着けず、あとはタクシー。そんな　自分がいやになる・・・木曜日早朝は　ドイツVSバルサスペイン　だ！

超特急Piatto

三之助の柔らかい絹　オリーブペースト、茗荷、すりごま、オリーブオイルカツヲ、水菜、トマト　パクチー、ナンプラー、彩鳳の手作りラー油（刻んだ貝柱や干しエビがごろごろ入っていて美味）affettati　misti＠Tamburini飲んだワインは　ローガズーズ　これはご機嫌な自然派　大好きです♪瓶の形もエチケッタもかわいいのよ~

かっこいい女の子

シーランちゃんが　Ｅちゃんを訪ねて　本日ノラ妻が勤務していた店舗にきた！足が長～い、顔がちっちゃ～い、目がぱっちりで　すごくかわいい！美少年です～！CULATELLO DI ZIBELLO ＠Tamburini　

牛くんのPinot

自然派のワインとは　なかなか仲良くなれない私桜のラベルがかわいい微発泡のロゼ　Le　Canon　Primeur　2009今年の2月に飲んだ時は　平和な甘いロゼだったのに室温放置プレーが　まずかったのか瓶差か不明ですが大豆を茹でたような、古い畳に熱湯をかけたような、エビオスを飲んでいるようなとにかく　おぇ～な味へんな味ではないけれど　いつも　そっけないくらい薄味の牛くんのPinotところが　この瓶はものすごくおいしかった。五香粉のようなスパイスの香りに　さらっとした液体に優しい甘さがあって、冷蔵庫からだして30分くらいの　ちょっと冷えた温度がよく、美味しく飲めた。おいしいときは　すごく好きなんだけれど　気難しくて　よくわからない　この手のワイン。大雑把な私は　おいしくて、ご機嫌なのを　うさこう姉さんや徒然さんに飲ませていただくほうが　いいのかな。　

納涼会＠彩鳳

去年は　記憶がなくなるほど飲んで　お財布を落としたので今回は　大きな財布は持っていかない。現金は小銭飲みのみ。カードは再発行手数料がかからないルミネカード飲みのみ。ま　ご近所の中華街なので、靴もクロックスと　緩めのスタイルで。持っていたワインは四恩のローズ橙、夏の陽、クレマチスロゼ、そして格安で手に入れたJラサールの泡。Jラサは　彩鳳についたら　すぐ栓抜いて　放置して最後に飲むようにしました♪食べたものは　定番の鯛さし、ピータン、ペキンダック、アワビ、エビマヨ、エビチリなどなど専務のＥちゃんが　シャソルネイの赤　ブド　2007を持ってきてくれた。きどらない赤い実と優しく温かみを感じる味わいがとっても好み。これもシャサーニュ系。あ~やっぱりここらへんの土地の赤　かなり好みなんだわ~♪ヤクザ派遣業の美人社長Ｍちゃん（博多出身）と　仕事とは全く関係のない　有田焼きの話や明太子の話をえんえんとしながら、がんがん飲んでいました。帰宅後　ドイツとメッシを観戦！していたつもりだったのですが、人種差別をなくしましょうという両国主将の宣言は　聞いたのだけれど開始３分後のドイツのゴールすら　記憶になく、気が付いたら4-0で　ソファから布団にダイレクトパスでございました。もう　おっさんそのもののワタクシ　ちと　ヤバスギ~でございます。

こち　と　グリド甲州2008

コチ＠半額＠ヨコタカ＠閉店間際　肉や魚をおいしくするシートにはさんで冷蔵庫に３０分。余分な水気がとれて　身がしまります♪（わたしも　はさんで　もらいたい）たたきオクラを添えたのですが　どうも賛否両論のとは違う。タネをとっていないから　緑が鮮やかにならないし、食感がもそっとしてしまうのね。でも　家じゃタネとるなんて　面倒だしもったいな~いワインは　ぐりとぐらグリド甲州2008を　やさしい酸とミネラルが　おいしいです。菱山畑の凛とした味わいも好きだけれど　グリド甲州の隙がありそうな、ゆるそうな　でもだれない　な　感じも好き　

Olio　di　Oliva　di　Velentini

シャーベットみたいな名前のシャンパーニュを買うついでに、うっかり２缶も買ってしまいました。あまりの大きさにびっくり。Sartosより単位当たりの値段が安いんですもの。あ~ん　しばらく小川さんところでオリーブオイル買えない・・・Exstra　Vergineって　顔や体のマッサージに使っても問題ないかしら？