2005年11月の記事
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本『A．R．I のお菓子の提案』買っちゃった～
先日手に入れたブラウン マルチミックス M880、早速いろいろ試してます。がっ・・・ちょっと時間がなくて使用レポート遅れてます～もうちょっとしたらアップできる状況になると思います～そしてそれはさておいて。欲しかったお菓子づくりの本、買っちゃいました～楽天ブックスで～ A．R．Iのお菓子の提案いろんな方のページで評判を見て、実際に本屋さん店頭でも何度も中身を見てずっと欲しかったんです。そんな時、本日、今月末の期限切れポイントが５５ポイント～（たったの、かよ？！いつも月末期限切れポイントにつられて色々買物しちゃう素直な性格（？）なのですが「本を買ったっていーんじゃなーい？」と気づいてしまいました。気づくの、遅すぎ。。というわけで、お菓子やパンの欲しい本がまだまだ沢山あるので、これからは月イチペースで月末にポイント使用で１冊づつ購入して行きたいなーと思ってます☆
2005.11.30
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足裏パッドな感じの中敷をゲット～
この前「イデオキネシス」というのを受けた時に、自分の足のクセや、立った時の重心のクセなどを教えてもらったことを書きました。立ち方がヘンだとはずっと思っていたのですが、どんなふうにおかしかったかを初めて気づき、あれからは、立ち歩く時には意識して矯正するようにしています。と言っても長年のクセがあるので、結構むずかしいんだなーで、私の場合は靴の中敷を使うと、よりラクにいい体勢が取れるということをその時教えてもらいました。理想を言えば、スポーツ医学の外来に行って、足に合わせた中敷をオーダーメイドで作ってもらうのがいいそう。ですが、その辺で売っている千円程度のドクターショール等の中敷でも、何もしないよりは充分効果があるとのことでした。土踏まずが盛り上がっているようなものであることがポイント。 ちょうど今日外出先でその話を思い出して（いつも外出先で忘れているので、買うこと無く帰って来てしまう、、）渋谷のロフト２Ｆのフットケアのコーナーに立ち寄ってみました。で、購入したのが上の写真の商品です。９４５円なり～（写真は、ブツを取り外した外ケースのみの状態ですヨ） これは、エラストマーというゴムの一種でできたもので、足裏の素肌にじかに貼付けるタイプ。こんなものがあるんだー。見慣れた中敷も置いてありましたが、珍しさもあってこっちを買って帰りました。外反拇趾用って書いてあるけど、ま、いいや♪これなら普通の中敷のようにスニーカー用・パンプス用と分けなくても、自分が履ける靴なら大体何でもＯＫぽいじゃありませんか～足裏にそのままペタっ。接着剤がついているわけではないんです。「ヌーブラ」とかもこういう感じなのかな？？ 不思議な感覚～で、これを貼ることで、足の横アーチ（親指側から小指側へのアーチ型）・縦アーチ（つま先からかかとへのアーチ型）をサポートしてくれます。意識もそこへ行きやすいですし、良い重心の取り方もやりやすい感じがしました。当分、これをくっつけて歩き回ろうかと思います～ヌーブラ感覚の足裏パッドは、検索したけど見つからず。↓こちらは高級中敷・・【よりオーダーメイドに近いレディメイドインソールの最高級品！】コクーンクラブ・インソール（CCインソール）
2005.11.29
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神宮外苑のイチョウ並木
実は初めて行ってきました。去年までは紅葉を見るために秋になると鎌倉などに足をのばしていましたが、今年は超近場で。でも灯台もと暗しで、ここの紅葉は初めてです。秋以外は仕事で来たりしてたんですけどね～。さて、ロケやニュースで再三テレビの画像に乗っているこの場所なので、いまさら説明するのもナンですが、車道を挟んで左右に２列づつ、計４列のイチョウ並木が植えられています。それぞれの２列の間は歩道になっています。つまり、車道のどちら側を歩いても、歩道はイチョウのアーチにつつまれた異空間になっているので、思わず前後左右が分からずボーっとしてしまいそうな夢心地～♪葉っぱはかなり散っていて、からし色のじゅうたんが敷き詰められていました。車道に面した側は、やはり日当たりがいいので色付きがいいようですね。逆に奥まった方の２列は、まだ青あおとしていました。平日の昼間でしたが、年齢性別問わず、かなりの人出でした。中でも特に私が感じたことですが、おばあちゃんとママとよちよち歩きの子供という３世代ファミリーが、あちこちに見られたような気がします。とてもゆったりとした時間が流れていました。
2005.11.29
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マルチミックスで初めてパン生地こね・工程など
前の日記の■マルチミックスで、試しに食パン工程、そして感想と覚え書きなどです。材料をボウルに入れたところ。マルチミックスレシピ集の方法では、ここに水分が一番最後に入ります。注意書きはなかったけれど、一応、ドライイーストの近くに砂糖を置いて、遠くに塩とバターを置いてみたりなんかしてみました。心臓バクバクしながらぬるま湯を注ぎ、マルチミックスによる捏ね開始～それにしてもこのレシピ、粉４００gにドライイースト大さじ１って・・・約９g？ ちょっと多くないかなぁ？作業は結構たいへんでした～先日、一瞬でゆで卵を粉砕したり、超簡単にマヨネーズを作って感激してましたが、ニーダーは、少し話が違います。ボーっとしていたらうまく粉と水分と油脂が混ざってくれないんです。ニーダーの重みと生地の重みに負けないようにしながら、ニーダーをうまくボール内で「操縦」！ あまり長時間こねすぎるのもいけないのでしょうから、もたもたしないように頑張りました～時々、ニーダーの先が上に浮き上がり過ぎて粉が周りに飛び散ったりしながら、なんとか最後、まとまりました。できた生地は、普通にいつも見慣れた感じのものと同じような感じにはなりました。（ちゃんとお勉強してないので、硬さや弾力など、うまくねり上がっているのかどうかのチェックができない私・・・）一次発酵後。ボウル一杯にふくれちゃいました。まぁ あれだけのドライイーストを入れれば、ね～でもとりあえずこの姿を見てホッとしました。ふわんふわんにふくれた生地をガス抜き。今回はパウンド型２本つくるので、生地を２分割して休ませるところです。成形。手前の方は、プレーンな生地そのままの食パンです。２つ山にしてみました。奥のナマコのようなものは、シナモン黒糖を適当に巻き込んでみたものです。二次発酵後。ふくれたね～。まぁ あれだけのドライイーストを入れれば、ね～（← さっきも聞いた）過発酵にもなってないようで、まぁいいんじゃないでしょうか。あとは、うまく焼き上がってくれるかどうかで、私のこね作業がＯＫだったのかＮＧだったのかの結果が出るのだ～そう思いながらその後の工程に進みました。そして結果は、さきほどの日記で既にお見せしちゃいましたが、ちゃんとふくらみました～まぁ あれだけのドライイーストを入れてれば、ふくらむよね～（← さっきも聞いた）できあがり～ めでたし、めでたし♪ ミニ食パンと言ってもどれぐらい小さいか伝わりずらそうですが、この右の写真のように手のひらサイズなんですよ～
2005.11.28
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マルチミックスで試しにパン生地をこねて「ミニ食パン」！
すっごくアップが遅くなったけど・・・マルチミックスに付いている機能その３、ニーダー。パンをこねるやつです。使ってみました。ホームベーカリー以外で生地をこねるのはこれが初めて！どぎまぎです。添付レシピ集どおりに、忠実にやってみることにしました。■マルチミックスで、試しにミニ食パン（date 051127(最高℃:16) 15:00-）・強力粉 （イーグル） ４００g・ドライイースト 大さじ１・ブラウンシュガー 大さじ３・塩 小さじ１・よつ葉発酵バター ３０g・ぬるま湯 ２６０cc＊ＭＥＭＯ＊---ボールにぬるま湯以外を入れる---ぬるま湯を一気に入れながら、ニーダーの低速（スピード１）で混ぜる---２分間こねると書いてあったが、３分以上奮闘（スピード１+スピード２）---こね終わった生地を一旦手で丸め直して、またボールへ---一次発酵 ２８度で４５分---ガス抜き、２分割。１０分休ませる---成形。片方はさらに２分割して２つのお山の食パンに---もう片方はのしてシナモンと黒糖を適当にふりかけてまるめる---二次発酵 ２８度で３０分---焼き １８０度で３０分材料は、１８×８×６のパウンド型２台分との記載あり。以前百均でちょうどそのサイズの型を購入してたのでラッキー。とにかく今日はレシピ通りなんだから～２つのお山のプレーンな食パンシナモン黒糖を巻き込んじゃったものマルチミックスで生地をこねるって、結構力が要りました！これで良いのだろうか・・・と冷や汗かきながらダダダダーッとこねました～マルチミックスでの工程について・・・またまた自分のメモランダムとして記しておきたいのでそれは別枠にてアップします＊ ＊ ＊で、一気に焼き上がり。こね時間が短いと、パン焼きもあっけないぐらい早く終わっちゃいます。結果は、発酵も焼き上がりもぷっくらとふくらみ、おいしいパンができました～ホッ～すごいな～ マルチミックス！ちなみにプレーン食パン２本というのもさみしいので、片方は黒糖＆シナモンを巻き込んでみました。左下のがそれです。あんまりメリメリとふくらんだので、閉じ目が離れて外に黒糖が出て来ちゃいました。とりあえず要領を得たので、こね始めの材料の混ぜ方などをいろいろと変えてやってみたいな、とか思いました。
2005.11.28
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マルチミックス その２・ブレンダーでマヨネーズ♪
昨日の卵サラダの時、せっかくなのでマヨネーズも手作りしてみました。今回は「ブレンダー」という機能を使用です。専用カップに材料を入れます。・卵１コ・サラダ油（切らしていたのでオリーブ油を使用）２００cc・お酢 小さじ２・塩、コショウ写真では油しか入ってないように見えますが、全ての材料が入っており卵は下の方に沈んでいます。こうやって自分で作ってみて改めて感じること・・・マヨって本当、油だらけの物体だ～ってこと！スティック状の「ブレンダー」をカップに差し込んで底にぴったりとくっつけた状態でスイッチオン。最初は下の方しか混ざりませんでしたが、次第に全体が混ざっていき、見るからにマヨネーズらしくなりました。ブレンダーをカップの「底にしっかり押さえつけるように」との記載が取説にありますが、むしろ、スイッチを入れると勝手にすごい力で底に吸い付いていきます。試しにちょっと浮かせたらどうなるんだろう？ とやってみると、底に向かって吸い付く力に振り回されて、こちらがすぐ負ける感じでした（笑今回は卵サラダとポテトサラダに使うためのマヨネーズだったのであらかじめ塩コショウを多めに投入してからスイッチオンしました。で、しょっぱめのマヨができました（笑こういう場合はマヨを作ってから塩を足すよりも均一に味が混ざるわけだし、用途に応じてささやかな味調整ができることもいいなぁとか思いました♪使用したのはこのマシン。ブラウン マルチミックス M880
2005.11.27
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マルチミックス初使用は「みじん切りチョッパー」で卵の粉砕
先日手に入れたブラウン マルチミックス M880、初めての使用は「みじん切りチョッパー」を使って、ゆで卵の粉砕をしてみました。ちょうど昨日、サンドしていないベーグルをお持ち帰りしてきたのでサンドの具になるような卵サラダを作ってみます♪説明書にあるとおり、ゆで卵を半分に切ってから透明容器に入れて、ふたを閉めます。この上から、マルチミックス本体（写真の右下の方にちらっと写ってる物体）をくっつけて使います。スイッチを押している間だけ刃が回る“パルス”スイッチを使って、１秒を２度ぐらい。一瞬で、粗引きなゆで卵ができました。実はこれはマルイチベーグル店頭にいつもある卵サラダをイメージして真似してみたものです。別の卵をセットして、今度は低速で５秒回してみました。すると、見事に細かく粉砕されたゆで卵のできあがりです。なにしろ早い～～！今回は粗引きなのと、細かくなったのを合わせてみました。細かいゆで卵によって「ねっとり」した部分が多くありつつ大きな固まりがゴロゴロしている卵サラダになりました。これを、どでかいベーグルにはさんでパクパク～おなかいっぱいになりました。実は卵サラダに使用したマヨネーズも、マルチミックスの「ブレンダー」機能で作ってみました。そちらはまた別枠で日記アップしますね。他にポテトサラダも作りまして、「みじん切りチョッパー」機能でタマネギのみじん切りをして感動しましたが、写真を撮るのを忘れてしまいました～そうそう、最後になりましたがブラウン マルチミックス M880、いろんな販売ページにも製品写真がたくさん載っていることとは思いますが、こんな感じです。箱から中身を取り出して、外箱の上に並べて写真撮ってみました。今回卵を粉砕するのに使ったのは、真ん中へんに見える「みじん切りチョッパー」。この透明の容器に、その上に斜めに乗っているフタをきちんとしめて、その上から本体（一番右のもの）をくっつけて、ガーっと回すわけです。ブラウン マルチミックス M880
2005.11.26
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きれいじゃないナツヅタ紅葉。なんかヘン..
以前、７月２５日の日記でグリーンの状態の写真を撮っていた、同じ場所の秋の顔です。なんか今年の紅葉は、へんだなー。一部が紅葉しつつも、まだらに緑色の部分が残っていながら同時にバラバラと散り始めてもいるんです。実は、私のベランダのハゼの木もそう（＞４月２９日の日記にちらっと登場してる木です）。同じような現象が起きています。毎年真っ赤に紅葉してから散るのに、今年は大して紅葉しないうちにボロボロと散ってしまいました。（せっかく、真っ赤に変色したら写真撮ろうと思って楽しみにしてたのに～～）秋の長雨が続いたり、一気に寒かったり、温かい日が続いたりという変則的な気候のせいかな？きれいに紅葉したナツヅタの写真は、５月８日の日記にちょっとあります。本当はこんなに真紅になるんですよ！ →ツタ（つた）
2005.11.26
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マルイチベーグル、たんまりお持ち帰りで♪
いつも出掛ける途中でランチ用に買って、仕事先などで食べちゃってるマルイチベーグルですが、初めてお家に持って帰ってみました。大量に買い込んで！（と言っても３個だけど・・・でも重いんだー！）・「オニオン」ベーグル・「クランベリー」ベーグル・「エブリシング」をサンドにして１/４にカットしてもらったもの（「アップルシナモン」ぽいクリームチーズと、「さつまいも」系？のスプレッドをハーフで）サンドは、前回正解だと思った１/４カットで。夜食べて、あとの２つは翌日にとっておくことにしました。写真では切り口に黄色いおいも系の具だけが見えてますが、右側の中味はクリームチーズなんです。おいも系スプレッドは、あまり得意分野ではないので今まで敬遠していましたがもしも口に合わなければ相方に食べてもらおうと思って、試しにトライしてみました。意外と美味しかったです♪甘過ぎず、素材の味が生きていて、おイモずきな人にはたまらないかも。・・・でもやっぱ、私はクリームチーズ系が一番好きかなぁ～（笑
2005.11.25
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渋谷のLUSHで「みつばちマーチ」買ってみた～
昨日の帰り、文化村の近くに今夏ニューオープンしたＬＵＳＨショップに寄ってロングセラーせっけん「みつばちマーチ」100g 買って来ちゃいました。そう、21日にマークシティーのナチュラルキッチンに寄った時にすぐ隣の、これまた今秋オープンというＬＵＳＨショップ渋谷マークシティ店 を見かけて私の中の「ＬＵＳＨ買いたい熱」が にわかに上がって来てしまったのです。＊ ＊ ＊実はＬＵＳＨは、人へのちょっとしたプレゼント目的にしか利用したことがなかったんです。それもずっと前・・・６年ぐらい前かな。自由が丘と吉祥寺ぐらいしかショップがなかった（？ような気がする..）頃のことです。自分用に今度はどれを買おう～♪♪ なんていつも思いながら、今まで１個も買ったことなかたの。派手な色合いで香りプンプンのＬＵＳＨワールドには、いつもウキウキさせられながら・・・＊ ＊ ＊それで、初ＬＵＳＨは、超定番せっけんに♪100g 480円なり～（でも実際は113gあって、542円なのだ）そのままだと大きくて使いづらそうだから、店員さんにお願いしてタテ２つにスライスしてもらいました。せっけんて、大好き～！ ・・・なんだけど、これ、純せっけんじゃないんだよね、本当は。「ラウリル硫酸ナトリウム」とかの旧表示指定成分を使ってるから。だから言うならば「洗剤せっけん」？ 「石けん型 洗剤」かな？ま、そのへんは割り切って使うのです～ボロマンションの我が家ではバスタイムも設備が不十分で気持ちがすさみがちなのでせめてこの甘～い 香りの強いアイテムでエンタテイメント性を持たせて、楽しく幸福感を演出して自分を癒してあげなきゃね、ってことで★★★
2005.11.25
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マルイチベーグルにて（７グレインハニーのフィグ入り）
今日も仕事に向かいがてら、マルイチベーグル♪確かこの前は無かったと思われる、フィグ入りのベーグルがあったのでそれにしてみました。「７グレインハニー」という全粒粉や雑穀類入りのベーグルに、フィグが加えられたもので、生地にねり込まれた細かめのフィグがさくさくねっとり、おいしい～フィグ=いちじくクリームチーズは、先日体験済みの豆腐レーズンと、今回初めてのアップルシナモン（だっけ？ 記憶不鮮明）を半分づつはさんでもらって、４つにカットしてもらいました。６４０円也。すごくでっかい上に、挟み込むクリームチーズの量（厚さ）もハンパじゃないマルイチベーグルだけに、４つカットは食べやすくて正解かも。１/４カットの１コ（90度）分が、ボリュームで言うならば、マクドナルドのプレーンなハンバーガー１コに相当するぐらいはあるような気がします。クリームチーズの固まり、シアワセ～ ・・・今日で３度目のマルイチベーグル。だんだんクセになってきてる。。クリームチーズ、やばいぐらいおいしいんだもん！ベーグルそのものも、「こういうの自分で焼けたらいいのにな・・」って思い始めてます。砂糖不使用、国産小麦使用、そして天然酵母使用なんですよね。「なんちゃって」でいいから、少し近い感じのマイレシピができたら嬉しいんだけど・・・！ 楽天でベーグルを販売してるショップ ベーグルの品数の多そうな順に…（たくさんあるな～）・エルクアトロギャッツ ELS4GATS・イーストリートベーグルズ・パンとケーキの店Pao・フレッシュベーカリー ムーラン・TheBagelsふじもと・マコーズ・ベーグル・カフェ・天然酵母パン Ｐan de Ｐa Ｐa・ジュノエスクベーグル・エンジェル工房・みるくのみ・グッディ・フォーユー・六本木・ベーグル・ワン ネットショップ・ベーグル＆ベーグル・Cafe清里フィールドマジック・Bakery Shop Caslon・ゴッドマウンテンカフェ・手作りパン・ケーキ工房エスケール・パンとお菓子のお店 ザビエール・欧風パン工房 クレッセント・あんどべーぐる
2005.11.24
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プレゼントに "ブラウン マルチミックス M880"♪
ブラウン マルチミックス M880買ってもらっちゃいましたっ 誕生日プレゼントに！誕生日は今年の前半だったんだけど、引越しやらでバタついて心の余裕がなかったのと何をもらいたいかを私が決めかねていたので、ずーっとペンディング状態だったんです。もうすぐクリスマスだし・・・あんまりプレゼント（“未納品分” 笑）をため込むのも、ね、ということで、ついにこれに決めました～ 実はミキサーも電動泡立て器も何も持っていなかったので、ずっと不自由に思い、“何かそういうもの”が欲しかったんです。先日、この広場の大先輩 レシピィさんからフードプロセッサ講座もしていただいていました。・フードプロセッサーいろいろについて・スティック型フードプロセッサーについて・小型フードプロセッサーについて・ジューサーミキサーについて・ハンドミキサーについてナルホド～って、すっごく勉強になるんですよ～！で、いくつかの機種を候補に思い描きつつ、自分で買うのか、もらうのかも悩みつつ、楽天の安いネット価格で購入すべく、実店舗で実物を触ってリサーチしてたのですがなんとマルチミックスが店頭でネットより安いのを発見してしまって…。秋葉のヨドバシで、￥9,980-（10％ポイント還元）！それで、勢いに任せて「プレゼント、これにするー！」…買ってもらっちゃいました！（誕生日プレゼントに生活家電ていうのも夢が無いかな、とも思ったんですが・・笑）あ、ネットのヨドバシ（yodobashi.com）でも同価格で売ってますね。＞商品ページ ＞楽天モールで安いほうから３つ。BRAUN(ブラウン）ハンドミキサー『マルチミックス』M8809,370円（税込9,838円） 送料 ９５０円から・・・◇生活家電ディープライスさん にてブラウンM880泡立てる、こねる、つぶす、きざむ。これからはこの1台が引き受けます。9,505円（税込9,980円） 送料 ９５０円から・・・◇激安家電生活キャッシュトーキョーさん にてマルチミックスセットブラウン M880 【在庫有り・即納OK！】10,200円（税込10,710円） 送料 １０５０円から・・・ ◇家電の安値屋本舗さん にて※今日現在の価格です。送料は地域などによって異なるようなので、要確認です！この３つだけでなく一覧で見るなら＞ブラウン マルチミックス M880 安い順 画像付き全一覧 へ。 マルチミックスの特長は、上の商品説明にもありますが「泡立てる、こねる、つぶす、きざむ」ができること。パン生地もこねられるらしいです。１台でいろいろ使えるかな？で、嬉しくてすぐ開梱したけど、まだ使ってみてないんです。まとまった時間がとれなくて。。こういうマシンを買ったらあれも作ってみたい、これもやってみたいって、色々と想像してたんですよねぇ。いざ手に入れると何からやったらいいか分かんない～！また何か試したら日記にアップすることにしよっと！
2005.11.23
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パティシエ イナムラショウゾウ の 秋ケーキなど
初めて！ ありつきました。上野桜木の、谷中の墓地へと続く道に、静かに光り輝いてただずんでいました。パティシエ イナムラショウゾウ。平日の昼間だと言うのに、店前にはホテルマンのような格好の案内係がいて、入場制限中でした。「秋だし、まずは一番有名な（と私は思っている）「上野の山のモンブラン」を買おう！ あとは・・・行って見てから決めよう！」と行ってみると、季節限定の栗スイーツ達が、あるわあるわ。栗だけでなく、洋梨のタルトと、柚子のレアチーズっぽいケーキも季節限定で置いてありました。迷った挙げ句、栗がころんと１個乗っかってるミルフィーユを選択。そして定番商品と思われるシュークリームも一緒にお買い上げ～ さて。「上野の山のモンブラン」、有名だけありますねーーーおいしくてびっくりしました（笑前にもどっかで書いたかもしれませんが、私は特にモンブランずきではありません。もちろん嫌いじゃないけど、まぁ、ケーキの中では「普通」。そして私は甘いの大好きで、「甘さ控えめ」を愛でる気持ちがほとんど理解できないほう。そんな私が。甘過ぎずあっさりしていて栗の素材の味が生きてるこのモンブランを、心からおいしいと思いました！キャー☆先日食べたルピシアのランチセットのモンブランもかなり良かったけど、「上野の山の-」は、ボリュームも充分で嬉しい限り。季節限定ミルフィーユのほうも栗クリームがとてもおいしかった！シュークリームもＧｏｏｄ。けどゴメン（何が）、「上野の山-」のほうに軍配だ！秋満喫～ごちそうさまでした～ひとつだけ残念だった事があるとしたら、稲村省三さんご本人らしき人が見えなかったこと！ かな（笑
2005.11.22
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渋谷のナチュラルキッチンにて‥
紫0204さんの日記がきっかけで知った、おしゃれな１００均。渋谷マークシティーのナチュラルキッチンに行ってみました。行くだけ行ってみよう、見るだけ見てみよう、のつもりが衝動買いのこの始末～だってぇ～ だってぇ～ あのお店の雰囲気は、女の子だったらみんなヤられちゃうと思うよ～（おばさんだってヤられちゃったよ～）フレンチカントリー風と、和テイストのミックスされたような独特のおしゃれ雑貨たち。ダイソーとかと比べると極度に偏ったアイテム構成なんだけど、それがまた１００均ぽくなくて夢見心地で、更にビーズや手芸用品なんかも揃ってて、そしてついつい「１,０５０円なり～」（呆マークシティーの一番はじっこの遠い場所だけど、なんか通っちゃいそう・・隣にLUSHが入っているのもヤバい感じだ！！（楽天の百均でもこんな和風おしゃれグッズが買えるんだ～）
2005.11.21
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カスタードクリームのサンドイッチ
先日 ( 11/18 ) ラ・フランスのタルトに使って 大量に余ってしまったカスタードクリーム。（ミックス粉でパパッとできちゃう）結局、思い付いてサンドイッチに使ってみました。食パンをめずらしく外で買って来て、クリームを塗って、缶みかんをサンド。（パンもみかん缶も、私の場合、shop99調達。でもshop99で、ちゃんと、このドールの缶詰が買えました。→）ついでに普通に卵マヨの具とツナコーンの具も作って、ランチ用に持って出掛けました。出先でラップをはがして写真を撮ったのでつぶれ気味。。 昔、サブウェイなんかも無い時代、サンドイッチと言えば、白い食パンに具をはさんで四角か三角に切ったものと決まっていましたよね。駅改札前なんかにサンドイッチ屋さんがあったりして、今で言うコンビニのサンドイッチのような三角のサンドイッチがずら～っと並んでいて、必ずその中に甘い系のが２～３種類ありました。生クリームにイチゴが挟んであったり。見ただけでもおいしそうな、デザート感覚のサンドイッチ～～高校生ぐらいの食べ盛り・・・ぐぐっ・・甘いのばっかり買いたい・・でもまず主食みたいなのを買わなくちゃ、持ち金も限られてるし、こういうサンドイッチ屋さんのサンドは結構ボリュームのあるカツなんかが使ってあるので、さすがにそう何個も何個も食べれないし・・というジレンマに悩まされて甘い系まで手が回らず、悔しい思いをよくしたのを覚えてます。そんな思い出が頭をふとよぎり、このサンドイッチがその時の敵討ち（笑）というわけです。甘い～ 幸せ～満足、満足。自己満足♪
2005.11.20
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「イデオキネシス」というのを受けてみた。
すっごく単純に言えば、体のエクササイズ。「イデオキネシス講座」というものを受けてきました。初めて聞く言葉だったのですが、要は、解剖学的に体を知り、イメージトレーニングなどをして、ヨガやピラテスを取り入れたエクササイズで身体を整えることにより、もっと楽に感じる美しい姿勢や動きを探してみよう、というような感じのもの（合ってるかな？？）。私は初めて参加したので、姿勢のクセを先生に見てもらうところから。自分で分かっていながらもどうしてもなおらない長年の姿勢のクセが、先生のアドバイスによって、スッと変わったりしたのは驚きでした。知らず知らずに力が入っていた部分がふわ～と解き放たれたり。リラックスもでき、体全体の窮屈さみたいなものがとれて軽くなりました。またこの日のテーマが「足」だったので、簡単な足のカイロプラクティックというのも教えていただきました。足の持つアーチ構造を好ましい形にしてあげることで、楽に美しく立てるようになるためのものなのですが、家に帰ってから、嬉しいオマケに気づきました。足指の先がポカポカと燃えるように温かくなっているのです！最近冷えがちだな～と思っていたので、とてもラッキー。楽で美しい姿勢は、身体そのものにも優しいんだな。姿勢のクセ直しも、足のカイロプラクティックも、日常的に気づいた時にこまめにやっていこう！とりあえず、アーチを支える Dr.ショールを購入して、姿勢を支えながら脚のくせを矯正していこっと。２時間あまりの講座があっという間でした。 あ、一番上の写真・・・文と関係ないですよね（笑場所が千駄ヶ谷だったのです。すると駅前の東京体育館が、いつにも増してのぼりが沢山立ってにぎやかな様子。よく見ると「グラチャン」ではないですか！毎晩４chでやってるバレーボールの国際試合だー ここでやってるんだー という写真です（笑）。“カオル姫”とかが、この中で戦ってるのね。 ・・・バレーボールマガジンとレプリカＴシャツなど・・・
2005.11.19
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超・手抜きタルト…手作りって言っていいの？
ラ・フランスが手に入りました。私の世代にとっては大人になってから登場した果物なので、今だに貴重でめずらしい最近の果物という感じから抜けきれません。先日ラ・フランスをワイン煮にしてからタルトを焼いていた紫0204さんのようにおいしいお菓子に変身させてみたいけど、ちょっと私には無理だな．．．貴重なラ・フランスを駄目にしちゃったら悲しいし．．．と思っていたらスーパーでミニタルトカップを見つけたので、ふと思い立って、乗っけるだけのフルーツタルトを作ってみました♪（直径が４cmぐらいのミニサイズ）■カスタードクリームミックスで簡単フルーツパイ（date 051118）牛乳に、ミックスを入れてかき混ぜてあっという間にカスタードらしくなります・牛乳 ３００cc・カスタードクリームミックス １００g・タルトカップ小 ９個・果物（今回はラ・フランス）少しカスタードクリームも、すぐにできるミックス粉を使いました。相変わらずミックス粉使用に何の抵抗感もない、アメリカ人のような私ですが・・・あ、いい意味で、ですよ♪（何が）私の使ったカスタードクリームミックスは半鐘屋さんのものです。←これ。この使用方法は、半鐘屋さんのレシピページの、シュークリームのレシピのページに掲載されています。＊ＭＥＭＯ＊---牛乳に、カスタードクリームミックスの粉を入れる---２分ぐらいゆっくり混ぜて、粉と牛乳をなじませる---粉が水分となじんだら、５分ぐらい一生懸命かき回す---滑らかになったらカスタードクリームのできあがり---タルトカップにカスタードクリームを乗せる---フルーツを乗せる---しばらく冷蔵庫に入れておくと、ポリポリのタルトカップが 水分を吸ってやらかくなっていいみたい。ウン、みずみずしくっておいしいです。今回は目の前の洋梨によるプレッシャーに押されるようにして作りましたが、要は乗っける果物はなんでもいいわけで。りんご、みかん、バナナ・・・お馴染みのものでジャンジャン作れそう。実は上記のカスタードクリームミックスの分量は、多すぎました。半分か４分の１でも足りるぐらい。つまり、まだ大量にカスタードが余っているのです。私のことだからペロペロとなめちゃうことも充分考えられますが、またタルトカップを買って、別のフルーツでもやってみようかな？
2005.11.18
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しっとりリッチな簡単ブラウニー
チョコ＆バターをレンジでチン粉類・・・ふるわず適当に混ぜ混ぜくるみを入れる手前の状態生地を１５０mm角の型に一部はマフィン型に焼き上がりにラム酒を断面はこんな感じしっとりブラウニー昨日の工事の後始末が終わったあと、悔しさにまかせて（？）ブラウニーを焼きました。焼き上がったのは夜遅めの時間だったので、ラム酒をふりかけて密閉状態で一晩寝かせました。レシピは、以前フラップジャックスのレシピを参考にさせていただいた、Sunny's Laboratory の板チョコブラウニーによるものです。倍の分量で作りました。工程はとても簡単です♪■板チョコブラウニー（date 051116）・板チョコ １００ｇ・明治発酵バター １００ｇ・全卵 ２個・ブラウンシュガー １００ｇ・薄力粉 ６０ｇ・ココアパウダー ２０ｇ・ベーキングパウダー 小さじ１・牛乳 大さじ４・くるみ ６０ｇ・ラム酒 小さじ４---板チョコとバターをチンして溶かす---卵と砂糖を混ぜる---粉とココアとベーキングパウダーを混ぜておく---卵+砂糖の中に、チンした板チョコ+バターを混ぜる---牛乳を加え、混ぜる---粉類を加え、混ぜる---砕いたクルミを加え、混ぜる---型に流す。一部はミニマフィン型にグラシン紙を敷いて入れる---１６０度で３５分焼く---焼き上がりの熱いうちにラム酒をぬる---四角い型のまま、フタ付きフライパンに入れて蒸らすように冷ます---マフィン型で焼いた方は紙ごと取り出し、タッパーに入れて冷ます---冷めたら取り出し、四角いほうは型から出して切る工程の詳細はSunny's Laboratory のレシピページをぜひ見てみてください。工程ごとの写真があってとても分かりやすいです。レシピにまつわる話のページも楽しいです。今回私が使ったチョコレートはこれ。大東カカオのクーベルチュールセレクショーネ バニーユ 1kgずっと家にあったのですが、なかなか出番がなかったので今回登場しました。大東カカオのクーベルチュールのラインアップの中ではスイートなほうです。パニーユの他にはノワールオーレブランシュ・・・等があるようです。さてブラウニーは、Sunny's Laboratoryのレシピページにもあるように、しっとりとリッチな、でもしつこくなくてとてもおいしい出来上がりです。特に、一晩おくことでラム酒と生地がなじんで、焼き上がり直後にちょっとかじってみた時よりも不思議と、甘みとココアのコクを強く感じるようになっていました。実はこれを焼きたくて・マイヤーズのラムを先日酒屋で買って来たのですが、ブラウニーを焼く前にパイナップルジュースで割ったりして全部飲み切ってしまいそうな危機だったんです（笑）。無くなる一歩手前で無事おいしいブラウニーが焼けてよかったです。またラム買って来なくちゃ。
2005.11.17
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今日も工事。
今日も１日、マンション室内の工事の立ち合いでした。今までとは違う、初めての業者さん。その業者さんがサイアクで、、、どどーっと疲れました～。思い出すとイヤな気持ちがよみがえって辛くて、なかなか日記に手が付けられずでも書かずには腹の虫が納まらない感じで・・・要は、業者さんへの愚痴なので、怒る私は未熟なやつだと、どうぞ笑ってスルーしてやって下さい。。 今日の工事は、職人さん１人で済む仕事。というかむしろ、２人以上ではできない作業でした。でも、作業に当たる若い職人さん以外に年取った親方が付いて来て、何もすることがなく、１日中そのへんをウロウロ。狭い我が家の中を何時間も黙って歩き回っては、ジロジロと部屋のあちこちをのぞきこんだりして時間を潰しているのです。見る方はなんでもなくても、見られる方はすごくイヤなもの！「どこ見てんのよ！！」とは言えないし、ね。。「ヒマならあっち行ってろよ！」とか（笑目の前でそういう行動を取られるだけでもストレスがどんどん溜まってしまい、何度か彼を牽制しようと優しく声を掛けてみたりして奮闘したものの、全くなすすべなし。私のイライラはアップ一辺倒でした。一方工事中は、トイレも工事箇所に近いので養生シート（ブルーのシート）が張られてしまっているため、私は外へ出て臨時のトイレを使うことになっていました。少々手間だけど、それは仕方のないこと。と、その老親方は「トイレ貸してもらえます？ あ、ここかここか！」と、私が答える暇もなくガサガサとシートをはがして用を足し始めるのです。しかもリビングへとつながるドアも閉めずに～！！！ 開けっ放しで！「あ、あの～ よかったらドア、閉めて頂けたら、、（汗）」と注意するのがやっとでした。その瞬間はドアに気を取られたけれど、私自身が外のトイレを使わされているのに、なんで職人さんが、しかも仕事しない親方がうちのトイレを使うのよ！？ と、直後にムカっ腹が立ちました。（気づくの遅いって…使わないように とっさに言ってやればよかった！くやしいよぉ～ さて夕方、やっと工事が終了して帰ってくれてホッとしたのも束の間、工事箇所だけでなく、玄関から工事箇所への床中やソファの上にまで、大量の切りくずなどを散らかしっぱなしで帰ってしまいました。現状復帰が原則なんじゃないのかっ！途中で養生シートをはがして用を足したから余計ちらかってんじゃないの？工事箇所以外の通路となる部分も、最後に掃除しないなら、最初からシート張ればいいじゃん！昼間のジロ見ストレスから解放された途端、工事の後始末の掃除に奮闘する私。。何で私がー？！ と一人キレました。おとといの工事ではやむを得ず汚れてしまった部分が多く（これについては納得済）、それを苦労してやっと元に戻したばかりだったのに。。また１からやり直し。。（涙きっとあの業者のことだから、１人しか働いてないのに、２人分の人工代を請求するつもりなんじゃないだろうか。そういえばヤツら、挨拶や声かけもろくにしてなかったっけ。良くない業者は、何から何までとことん良くないことだらけだ。そもそも私はこのマンションの「たなこ」であって、オーナーではない。部屋の工事は、本質的にはこの部屋のオーナーにとってのものであって、私は偶然いまここを借りて住んでいるから そのご縁で善意で立ち合ってあげてるだけなんだよ！？その私が何でこんな目に合わなきゃいけないわけぇーー？（涙・・・と、独断に満ちた理屈で、どうにも怒りが収まらない私でありました。 ここ数回、工事が続いていたのですが、当たり前のように きちんと仕事をしてきちんと片づけて帰る、気持ちのいい業者さん・職人さんばかりだったんです。今までは本当に恵まれていました。中にはこういう呆れた業者もいるんだなぁ・・・いい勉強になりました～(怒) ハァー・・・見苦しい日記、失礼いたしました！（（まだ腹の虫は大暴れ中ｏｏｏ ジタバタジタバタ。。））
2005.11.16
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イサム・ノグチ展（東京都現代美術館）へ
行ってきました。開催期間は2005年11月27日（日）まで。そう、もうすぐ終わりなんです。で、あせって行きました。「もうすぐ終了だから行かなくちゃ～～と言いつつ行けなかった！ ガックシ！！」というパターンが多い私ですが、今回は行けて本当によかった！とてもいいものを見させてもらいました。正直、イサム・ノグチにあまり詳しくなかったのですが展示を追って行くとよく分かるようになります。そして展示点数はさほど多くはないのですが、見ごたえ充分です。また、イサム・ノグチの鋳物製オブジェをペーパークラフトで体験できるキッズルーム（大人も可。私が行った時はほとんど大人ばかりで、皆熱中していました）、屋外に設置されたイサム・ノグチ デザインの遊具（：左下の写真。屋外展示の遊具のみ、撮影が許可されているのです）など、楽しめる要素もたくさん盛り込まれています。もちろん屋外遊具では、寒さを忘れてはしゃぎました(笑)。いい大人がみんな無邪気にはしゃいでいました。きっとシンプルな遊具に施されたデザインの妙が、そうさせるのでしょう！さらに、東京都現代美術館そのもの・・・初めて行ったのですが、めちゃくちゃ気持ちのいい空間なのです。美術館自体を、何時間かかけて鑑賞したいと思うぐらいでした。行こうと思っててまだの方、是非おすすめします！ 急いで～＞イサムノグチ展 公式サイト http://www.ntv.co.jp/isamu/＞東京都現代美術館 http://www.mot-art-museum.jp/top.htmチケットの購入は・・・＞【 楽天チケット】チケット販売・イベント予約＞イサムノグチ展チケットの購入申込ページ こちらからところで今年の夏には札幌に、イサム・ノグチの遺作となった公共の公園「モエレ沼公園」が、１７年の月日をかけてついにグランドオープンを迎えたとのこと。展示模型を見ることができ、思わず圧倒されました。イサム・ノグチの作った空間の芸術性もさることながら、右肩上がりの時期からバブル崩壊を経て今に至るまで、この大きな公共事業を頓挫させずに ついに作り上げてしまった関係者と札幌市の偉業は、まさに芸術なんじゃないでしょうか！基本設計段階の模型とほぼそっくりに仕上がっているのも、奇跡のようなすばらしさ。札幌かぁ～～。とおいいな。・・・行ってみたーい！イサムノグチのＡＫＡＲＩ（あかり）
2005.11.15
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ホシノでリスドォル１００％のカンパーニュ
１０月２９日に初めてカンパーニュらしきものに挑戦して以来、全て国産小麦（はるゆたかブレンド）で焼いてきました。ネットでリスドォルを使用したレシピを見かけるので、今回はリスドォル・オンリーでシンプルに焼いてみました。国産小麦の時とどう違うのか、実験です。夜にホームベーカリーのこねをスタートさせ、朝まで一次発酵させる方法です。■ホシノでリスドォル１００％のカンパーニュ（date 051113 21:00- / 051114 9:30-）（最高℃:17-15 最低℃:10-10） ・水 １８０g・ホシノ天然酵母パン種を起こしたもの ２４g・ブラウンシュガー１８g ・リスドォル ３００g・塩 ４.５gぐらい左から、二次発酵前、二次発酵後、切り込み入れて焼く直前（すでに型くずれ気味・・・） ＊ＭＥＭＯ＊---ホームベーカリーHBH916（>> マイマシン）で生地づくりコース １斤---（発酵時間は最長の１時間２０分に設定）---21：00スタート（※21:20-発酵開始となる）、そのまま放置---朝9:30-パンケースから取り出し。※12時間10分の１次発酵となる。---手でつぶし、たたんでから丸くし、ベンチタイム２０分。---丸く形を整えて成形し、打ち粉（リスドォル）をした発酵カゴに入れる。---二次発酵 ３５度のオーブンで１００分（10:00-11:40）---発酵カゴから出して、オーブンシートを敷いた魚焼アミにのせる。---井桁型に切り込みを入れる。---水を張った天板と、上下をひっくり返した天板を入れてオーブンを250度に余熱。---オーブンシートごと、生地を入れ、いったん加熱を中断したままにする。---５分放置。---１８０度に設定してスイッチをオン。１５分焼く。---２００度に設定して、さらに１０分焼く。---２２０度に設定して、さらに６分焼く。今日は、自宅に急な工事が入り、一次発酵後の作業工程が室内工事とかちあってしまい、ヒヤヒヤしました。すでに前の晩から生地を発酵させていたため、えーい、勢いでやっちゃえ！ と挑むことに。キッチンに関わる工事ではなかったのですが、職人さんとのやりとりなどのタイミングからどうしても作業再開できない時があり、８０分ほどの予定だった二次発酵が１００分に伸びてしまいました。心残り。そのせいか・・・ちょっと生地がだれ気味？包丁で切り込みを入れた生地は、少しいびつにだる～っと変形してしまい、焼き上がりもそのままいびつに焼き上がってしまいました。でも「具」が混ざっていない生地のせいなのでしょうか、一次発酵も二次発酵も、ふんわり軽～い感じに大きく膨らんでくれます。そしてクープの開きは今まででピカイチ！ 気持ちがいいなー。ところで今までのカンパーニュ作りで気になっていたことがひとつありまして。それは、表面はいい具合に焼き色が付いていても、底面があまり焼けていなくて、やや白っぽく、硬さも足りないこと。やはり魚焼アミに乗せて焼いている影響があるのかな？ という疑いを持ち、今回は生地をオーブンシートごと、じかに天板に置いてみました。・・・結果は、私の見当違いだったようです（笑天板にじかに置いた部分はやはり白くてやわらかいままでした。むしろアミに乗せている時の方がよく焼けていたのではないだろうか？ というぐらいです。ムムム、、これは今後の課題にとっときましょう。さてさて。やはりリスドォルだけあってか、もちもちしたクラムがフランスパンぽく、おいしい焼き上がりとなりました！国産小麦にライ麦と全粒粉を混ぜた時の食感と比べると、まったく違うパンです、こりゃ。同じカンパーニュとは思えないぐらいの違い。フランスパン大好きなんだけど、なんだか難しそうで手を出したことがないのですが、これならなんだか挑戦できそうな気さえしてきました。そこそこ近いものはできるんじゃないのかな？（というかこのカンパーニュ自体がかなり「そこそこ近いもの」なんだよなぁ～）油脂の入っていないこのパンに、いつもの発酵バターを乗っけながら食べると、もう止まりません。（いつどんなタイプのパンでも止まってないですけどね・・・）
2005.11.14
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パネトーネマザーでココアミルク折込み食パン
最近、ベーグルやカンパーニュ作りに熱中しすぎて、先月ぶーらんじぇさんで購入した品々の中でパン用折込シート ミルク＆パン用折込シート チョコの存在を忘れていました。ミルクの→ ←チョコのいかんいかん。一つのことに熱中して他のことを放っぽりだす性格だったんだぁ・・・気付いたからには、目を向けなくては！・・・ということで、今回は、パン用折込シート ミルクを使用して、久しぶりにＨＢに焼き上げてもらいました。焼き上がりは、焼いてびっくり、編み込みのようなルックスに・・・。■パネトーネマザーでココアミルク折込み食パン アーモンド入り（date 051113(最高℃:17) 14:50-）・水 １９５g・ヨーグルト(カスピ海) ６０g・はちみつ ２５g・塩 ７.５g・強力粉 （イーグル） ３００g・強力粉 （ゴールデンヨット） ７５g・粉末パネトーネマザー １５g・ココアパウダー ２５g・よつ葉発酵バター ２５g・パン用折込シート ミルクを１/４に切ったもの １枚・アーモンドスライス ３０---上から４つめの材料までをまずパンケース内で混ぜる---それ以下（ココアパウダーまで）をパンケースに入れる---ホームベーカリーHBH916（>> マイマシン）で生地づくりコース １.５斤スタート---開始５～６分後でバターを投入---２度目のこね終了の１５分後に生地を取り出す（ＨＢの残り時間表示２：５０）---cuocaのサイトの方法で、ミルクシートを折り込む---最後、６等分して霧吹きし、アーモンドスライスをばらまいてくるくると巻く---手で少しつぶしてから、６つの生地を、ハネを外したパンケースにランダムに並べる---スイッチを入れっぱなしのＨＢに戻す（ＨＢの残り時間表示２：２７）---ＨＢの焼き上がりを待つ。シートの折り込み。伸ばした生地に、斜めにミルクシートを置いたところシートの４辺に沿って、生地を折ってシートをくるみます。どうしてもここで、いつもピタッと行きません。原因は・・・上の工程で、きちんと長方形に生地を伸ばせてないから！折り込み終了した生地を長細く６つにカットそれぞれをくるくる～その時、アーモンドスライスを挟みながら巻きましたこんな感じのものが６つできて・・・パンケースの底に、折り重なるように適当に並べてみましたこんなんで食パンぽく膨らんでくれるんだろうか・・？？結果、どどーんと膨らんで、こういうふうになるのでーすまるで三つ編みしたような感じ！パンケースに巻き込み生地をあっちこっち向かせて入れる、この大胆な方法は上田まり子さんの本のデニッシュブレッドの所で紹介されている方法を参考にやってみました。『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』このＰ31です。ミルクシートの色は、ココア風味の生地にやや負け気味かな？ 断面を見てもあまりクッキリとは目立ちません。でもほんのりと甘みがプラスされていて、全体としてバランスのとれた味のような気がします。アーモンドスライスの食感もよく、またまた自己満足の、おいしく楽しいパンになりました。しばらくぶりに焼き上げに使ったホームベーカリーは、やはり改めて便利な家電製品だな～と再認識でした。
2005.11.13
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コーヒー開封ログ（パプアニューギニア・パラカ）
またまた開封ログです。覚え書きとしたいので・・・しょっちゅうすみません。。今回の豆は、１１月２日に届いた加藤珈琲店の【おもいっきり珈琲豆セット】（500g×４種類入りで2,999円 送料込）のうち、最初の１袋、「パプアニューギニア・パラカ」。１０月１３日に開封して飲んだものと同じです。【おもいっきり珈琲豆セット】 500g×４種類入りで2,999円 (税込3,148円) 送料込「パプアニューギニア・パラカ」について・・・加藤珈琲店によるとパプアニューギニアは赤道の南およびオーストラリアの北に位置し、南太平洋のさんご礁の海に浮かんだ300以上の島で構成されています。コーヒーは主に西部高原マウントハーゲン、ゴロカ、ワウ、バンツ地域。当地は、火山灰質の土壌で、気候的な条件も良く一年を通して雨に恵まれています。フルーティーな香りが特徴でボディーも程よく、バランスのとれたコーヒーです。 とのことです。（ちなみにこの「パプアニューギニア・パラカ」は、おもいっきり珈琲豆セットとしてのセット販売のみで、単品販売はありません）
2005.11.12
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「エブリシング」…再びマルイチベーグルで
昨日の、ベーグル屋さん「マルイチベーグル」の話、味のことを書き忘れてました。評判通り、もっちりとボリュームのあるおいしいベーグルです。大きさもかなり大きく、生地も詰まっているので、かなり満足感があります。そして、本場ベーグルを知らない私は思う・・・これが本場ＮＹのベーグルなんだ！（笑いや、きっとＮＹの中でも様々なのがあるのでしょうけれど、ね。そのへんよく分かりません～。さて、それで、「マルイチベーグル」二連チャンしました。今日もベーグル。だっておいしかったんだもん．． 今日は「エブリシング」。表面に、岩塩、ゴマ、ポピーシード、オニオン、ガーリックがくっついているベーグルです。これに、プレーンのクリームチーズと、豆乳レーズンクリームチーズ（記憶が曖昧）を挟んでもらいました。ぅおいしぃ～！しょっぱい「エブリシング」に、クリームチーズがすっごい合います。それに、クリームチーズの厚さが半端じゃないの～。ぶ厚！！もう嬉しくてクラクラしちゃいます。今日はこの１つだけだけどむしろ、この切った半分だけでもお腹いっぱいになっちゃうぐらい 大満足でした。
2005.11.11
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マルイチベーグルへ！
先日、日本の天然酵母の先駆けと言われるパン屋さん「ルヴァン」のパンを体験しましたが、ルヴァンのそばに、行ってみたいお店がもうひとつありました。ベーグル屋さん「マルイチベーグル」です。“ＮＹと同じベーグルが日本で味わえるのはここだけ！”と評判のお店。もちろんＮＹのベーグルなんて知らない私。それだけに、ぜひ一度食べてみたかったのです。実はルヴァンとマルイチベーグルさんは目と鼻の先。ただ、私の動線上では、ほんの少し、マルイチベーグルのほうが立ち寄りづらく営業曜日や時間も限られているのでなかなかいけませんでした。さて。ひとつは、焼き立てでまだ温かい、シナモンレーズンベーグルを。そして、プレーンベーグルに、ツナと卵を半分づつサンドしてもらいました。サンドは写真のように紙で包んで２つに切ってくれます。「味が分かれるように切りますか？ それとも両側に入るように切りますか？」だっけかな、切る時に問いかけて下さいます。それにしても、このオーナーの稲木美穂さんと思われる女性、とても美しい方でした！以前からネットで紹介されている記事写真などでお顔を拝見して「きれいでさわやかな人だな」とは思ってましたがＮＹで修行されただけあってのことかどうか分かりませんがどこかにニューヨーカーの血が通っているような(？)、すごくファッショナブルでキラキラした印象☆マジで輝いてたんです～！好きなお店を開いて、生き生きと働いてらっしゃるんですね。ちなみにマルイチベーグルのＨＰでは 営業時間が １１：００- となっていすが私が行ったのは１０時台。もう開店していました。ベーグルの種類も１０種類近く揃っていましたョ♪
2005.11.10
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酉の市をのぞいてみたよ
浅草「酉の市」に、初めて行ってみました。毎年、酉の月（１１月）の「酉の日」に開かれるお祭り。しかも今年は酉年。１２年に１度の、酉年の酉の市だということです。浅草「酉の市」ＨＰ ＞http://www.torinoichi.jp/ちょうちんなどの美しさは、昼間よりも暗くなってからの方が際立つようですビューホテル、ロックスに並んで浅香光代さん。さすがですね私がちょうど立ち寄れたのが、夕方、日が落ちかけた時間帯だったのですが同じように仕事帰りらしい人々の列が最寄り駅からぞくぞくと続いて、大変な賑わいでした。神社の参道は長い人の列。初詣の時にしか目にしないような光景です。いままで酉の市と言えば、テレビのニュース映像で年末の風物詩として紹介されるのを視るものだと思っていましたが実際行ってみるとものすごい人出で、こういう世界があったんだ～という感慨です。ようやく本殿に近付き、お賽銭をなげて、鈴をならして、あとは熊手屋さんや屋台を見ながらぶらぶら。「熊手」「頭の芋」に続く縁起物だという「切山椒」というお餅をお土産に買い、カルメ焼きをバリバリ食べながら歩きました。熊手屋さんの店頭には、有名人や会社名の「売約済み」の札が掲げられています。芸能、政治、ご商売などさまざま。 よく知っている名前を見つけたので写真撮ってみました。左は、都知事とその息子の伸晃さん。都知事は先生で、伸晃さんは「様」なのね。右は、歌舞伎の世界の方々がよく買われる熊手屋さんのようで、勘三郎さんをはじめとするそうそうたる顔ぶれです。ちなみに次の酉の日は１２日後の１１月２１日（月）、深夜０：００～深夜２４：００までの開催です。これがいわゆる「二の酉」で、今年は「三の酉」は無いのでこれで終わりとなるそうです。
2005.11.09
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ロッテのアーモンドビッグバー
最近見ないな、と思ってたらセブンイレブンの「復刻版」の棚に懐かしのチョコレートとして並んでいました。やっぱりもう販売されなくなっていたんだ。逆にこれでハッキリしてしまって、ガックリ。買って帰ると「ロッテ ア～モンド ビックバー♪」ってＣＭソングが頭から離れなくなってしまいました。なつかしいな～。このビックバー、今見るとたいして驚くほどビッグでもないんだけれどそのＢＩＧさがドキドキするぐらいうれしかったのを覚えてます。毎年、暑さで夏バテする季節が過ぎて、涼しい秋が来ると私は決まって 食欲が止まらなくなってしまうのですが高校生ぐらいの頃の私の、その季節の口癖は「またビッグバーを１本全部、一気に食べちゃったよ～」とかいう後悔でした。ま、後悔しつつも、それが楽しくてしょうがないって感じなんですけれどね・・・・・・と懐かしさにひたっていたら、あるじゃないですか、現行商品が！□ロッテ アーモンドビッグバー（10個） 1,837円 「復刻」っていうのは、パッケージデザインのことだけなのかなー？！？
2005.11.08
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しずくフローライトの平皮ひもペンダント
新作アクセ、２つのうちのもうひとつは、さきほどの日記で完全に写真に写っていましたが、お気付きの通り、超シンプルなものです。しずく形のフローライトという石にビーズキャップをかぶせて、平皮ひもに通しただけ。ちょっと大味だけど、こういうのもいいよねってことで。ピンクは可愛くて好きだけど、いつもは茶系統との取り合わせが多く、紫色やブルー系との取り合わせはほとんどしたことがありません。つまり、ピンクのヒモに紫色の石を合わせたこのペンダントは、私にしては「冒険カラー」。いいアクセントになってくれるといいな。アジャスターは、あえて付けず、無造作にひもを結んで長さ調節。・・・このヒモは家にあったのですが、確か８０年代の末頃に、髪をひとつにまとめた時にぐるぐると結んだりして使っていたものなんです。最近そういう使用をしなくなってすっかり使わずに眠っていたので、よみがえらせてあげました。天然石のフローライト。いろんな色みがあるようです。 フローライトのペンダント＆ネックレス
2005.11.07
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ユナカイトの皮ひもネックレス
ひっさびさにアクセ作りしました☆というより、ビーズ材料や工具一式を、引越し後ようやく今になって、使いやすいように配置・収納完了しました。そんなこと言うと、よっぽど量が多いように聞こえそうですが、大した量じゃないんです。部屋の場所が狭いだけ（笑あと、小分けに何か所かに散ってしまっていると作業がしずらいので、手の届く範囲内にひと固まりに揃えておきたいということもあり、そのへんの不便を最小限クリアーしたというのが今回の実態です。で、ペンダントタイプの天然石ネックレスを２点作りました（上の写真）。ひとつがこれ（左）。先日 大量に通販で購入した、大好きな石「ユナカイト」をぜいたくに使用してみました。グリーンベースに茶系の斑が美しい、心なごむ色合いの石です。ウナカイトとも言うようです。石を使用してごてごてになるのがイヤなので、全体としてラフな感じに仕上げたいなと思い、トップ以外は皮ひもを使用。石を通した２本の皮ひもに結び目を作り、無造作に左右に振れるようにしてみました（上の写真に写っています）。アジャスターチェーンを長めにとったので短めにしてシャツの襟もとからのぞかせるもよし、うんと長めにしてハイネックのザックリセーターの上から合わせてもよし。う～ん、自己満足♪やっぱアクセ作りは気分がいい！写真に写っているもう一個のほうは、フローライトという石で作ったものです。追ってまた紹介します。その日記へ＞＊＊＊ ユナカイトいろいろ ＊＊＊ ＊＊＊ ユナカイトのアクセいろいろ ＊＊＊
2005.11.06
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あたらしいカスピ海ヨーグルトは、おいしいのだ！
１０/２８ に 注文して１１/０２ に 到着したカスピの種。１１/０４、種菌のドライ粉末を少量の牛乳で起こしました。起こしてできたものは、いつものカスピ海ヨーグルト状のもの。ぷるるんと固まりました。今度は、それを牛乳と混ぜ合わせて（これ：牛乳 = １：９ か ２：８程度の割合で）いつも通りにカスピ海ヨーグルトを再生産する循環に、いよいよ進みます。そして・・・種から買って作った、ファースト・カスピ…なんだか異様においしいんですよ、これが！！ ・酸味がすごく少ない。ほどんど無い。以前育てていたものも、市販のプレーンヨーグルトに比べるとかなり酸味がなくマイルドで、そこが気に入っていたのですが、比じゃないです。・乳製品らしいコクがある。乳製品ずきにはたまりません！ プレーンヨーグルトでは味わえないミルキーなコクがほのかにあります。・あっさりとしていて、なんのクセもない。そう・・・コクはあるけれど、とてもさらりとした味なんですよ。なんのクセも感じられません。シンプル！・出来が早い。今まで作っていたものは、だんだん固まるまでの時間がかかるようになっていたみたい。私の感覚では、新しいカスピのほうが固まるまでの時間が２割ぐらい短いような感じがします。・香りもなんとなく違う。 ・・・などが、主なびっくりポイントです。見た目は特に変わった点はありません。乳製品全般が大好きなのに、いかんせん「酸味」が苦手な私ですから、今までも「プレーンヨーグルトはすっぱくてイヤだけど、カスピならいける」と愛好してきたのですが、今回の純正種菌カスピは、まさに願ったり叶ったりの「まろやか～」なおいしさなのです。きっと、今まで３～４年育てて来たカスピは、私のキッチンでの雑菌はもちろんのこと私に株分けしてくれた人や、その人がもらって来た元の人など、いろんな所でいろんな空気中の菌が入り込んで、「オリジナルブレンド・フレイバー」(笑) になってたんだな。あれはあれで愛着あったけど、新しいのを買って本当によかったなーと、思っています。
2005.11.05
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パネトーネマザーでチョコチップベーグル
chokoさんのサイト“Weekend Bakeries”の「豆乳チョコベーグル」のレシピ。私の冷蔵庫にあったのが牛乳だったので、レシピの豆乳を牛乳に変えて作りました。チョコチップ on ココア生地の、まっくろ黒すけ。もっちりした中に、チョコチップのサクサクした食感が楽しい、甘いベーグルです。 ■パネトーネマザーでチョコチップベーグル（date 051104(最高℃:21) 15:00-）・牛乳 １９５g・ブラウンシュガー 大さじ３・塩 小さじ１・強力粉（はるゆたかブレンド） ２８０g・ココアパウダー 大さじ３・粉末パネトーネマザー 大さじ１ 大さじ１・チョコチップ ５０gホームベーカリーHBH916（>> マイマシン）で生地づくりコース １斤スタート（発酵時間の設定は何分でもＯＫ）＊ＭＥＭＯ＊---生地作りコース１斤をスタート。---途中でチョコチップを投入。---開始１５分後のミックスコールでスイッチオフ。※ こね工程を途中終了する。---生地を取り出し、８等分。---ベンチタイム １５分。---指で穴をあける方法で成形。---二次発酵 ２８度で３０分。---ゆで 砂糖を適当に入れたお湯で、片面１分ずつ。---１８０度で１８分焼く。HBから出した生地を８等分まるめて休ませるところスイーツに対する褒め言葉が「あんまり甘くない～」とかいう このご時世ですがどんなに甘くてもＯＫの私は、こういう甘いベーグル、大好きです♪これの半割りにクリームチーズをのっけてみましたが、なにか物足らず、はちみつをプラスしてみたら大満足でした。危険だ、、、。左：成形した生地（二次発酵前）右：ゆでた生地（二次発酵後）ところでパネトーネマザーを切らしていた私ですが、先日映画を見た帰りに東急ハンズに寄る用事があったので、ハンズで買ってきました。超王道のハンズでも、お菓子材料屋さんじゃないので見逃しがちですが、何かのついでに買うには便利だなと、意外な発見をした気分でした。
2005.11.05
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ホシノで全粒粉＆ライ麦入りカンパーニュ（ドライフルーツ入り）
ドライフルーツミックス入り。生地に全粒粉とライ麦の両方を混ぜてみました。それらの粉の味を見分けるほどの味効きではないのですがなんとなく、ドライフルーツとの相性も良く、目のつまった感じの焼き上がりは全粒粉とライ麦のおかげなのかなぁと感じるわけです・・・ ■ホシノで全粒粉＆ライ麦入りカンパーニュ（ドライフルーツ入り）（date 051103-4(最高℃:19-21 最低℃12) 1:00-）・水 １８５g・ホシノ天然酵母パン種を起こしたもの ２４g・はちみつ １５g・強力粉（はるゆたかブレンド） ２５０g・グラハム粉（粗挽の全粒粉）３０g・ライ麦粉 ３０・塩 ４.５gぐらい・ドライフルーツミックス １５０gホームベーカリーHBH916（>> マイマシン）で生地づくりコース １斤（発酵時間を最長の１時間２０分にセット）10:00スタート。10:15ミックスコールでドライフルーツ投入。10:20～発酵開始となる。そのまま放置、就寝。切り込み入れて、焼きの直前フルーツたっぷり＊ＭＥＭＯ＊---翌12:20パンケースから取り出し。※１１時間の１次発酵となる。---手でつぶし、たたんでから丸くし、ベンチタイム１０分。---丸く形を整えて成形し、ライ麦粉を茶こしでふった発酵カゴに入れる。---二次発酵 ３５度のオーブンで９０分---発酵カゴから出して、オーブンシートを敷いた魚焼アミにのせ、井桁に切り込みを入れる。---水を張った天板と、上下をひっくり返した天板を入れてオーブンを250度に余熱。---オーブンシートを敷いたアミごと生地を入れ、いったん加熱を中断したままにする。---５分放置。---１８０度に設定してスイッチをオン。１５分焼く。---２００度に設定して、さらに１０分焼く。---２５０度に設定して、さらに３分焼く。具のドライフルーツミックス、私が使用したのはママパンさんの商品です(左)。先日カップケーキに入れたのと同じもの。甘くておいしいんです。その分、生地の糖分をやや少なめにしたのですが、それでも全体として甘みのあるカンパーニュができました。今回は、皮にほどよい厚みと硬さが出て、いままでで一番、カンパーニュらしいのができたような気がします。でも最後の２５０度は、さすがに温度が高すぎたかな。オーブンの奥側のほうが、やや焦げ気味になってしまいました。生地をのっける天板のほかに、水を張った天板をオーブン内に仕込むというのが、今回の初の試み。それに、低めの温度から焼いて行くという事も。これらが功を奏したのか、意外ときれいにクープが開いてくれたように見えます。発酵かごで二次発酵前(左)と後(右)ドライフルーツの重さのせいか、ふくらみがやや小ぶりだったような気もします。
2005.11.04
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ルヴァンで買った天然酵母パンたち♪
昨日初めて行ってみた、天然酵母パン店「ルヴァン」さんで買ったパンたち。これで９５０円ぐらいでした。・メランジェ（くるみとカレンツ入りの小型の全粒粉入りパン。３連で焼かれていて、その１スパン分）・ミニチーズコンプレ （全粒粉入りのパンにニュージーランド産のナチュラルチーズ ）・きのこのピザ １ピース初めて行った店頭で、少し緊張しつつパンの陳列棚を眺めているとレジにいた店員さんが「これどうぞ」と、試食用のパンをひとかけくれました。それがこの「メランジェ」というパンでした。とてもおいしかったので、買ってみました。中味はくるみとカレンツが所狭しと詰まっていてとても味わい深いものでした。（左写真は、ちぎって食べかけ状態・・・でも中味が分かりやすいでしょ～）家に帰ってルヴァンのＨＰ（商品紹介）を見ると、「メランジェ」とはフランス語で「混ぜ合わさった」という意味で、ルヴァンのパンのなかで一番の人気の高いパンだそうです。３つのパンは、どれも硬めで噛みごたえ充分で、本当に味わいがありました。びっくりするような味付けではないのに、どんどん食べ続けてしまうのは天然酵母の出すうまみの魔法なのでしょうか。実は３つのうち、ピザとチーズのパンをお昼に食べて、メランジェは持って帰ろうと思っていたのですがお恥ずかしいことながら、３つ全部を一気に平らげてしまいました。９５０円ほどのランチ・・・結構ぜいたくな結果となってしまいました（笑ちなみにルヴァンの店員さんはにこにこと元気で、生き生きと気持ちの良い印象でした。決して作ったような愛想ではないけれど、とても明るく対応して下さいました。レジの奥の方では、パン焼き職人さんらしき人たちが数人、テーブルについて笑顔で談笑中でした。時間は１０時ごろ。朝８時から開店するルヴァンさんだから、早朝からのひと仕事を終えて、やっと休憩もしくは朝食をとれた所なのかな？ と想像しました。なんだかほほえましい光景でした。また寄ってみたい気持ちでいっぱいです♪＞ルヴァンのＨＰ はこちらです。＞All About のルヴァンのコラムページ はこちら。
2005.11.04
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「カスピ海ヨーグルト純正種菌」起こし
先日届いたカスピの乾燥粉末を、起こしてみました。せっかく、開封したての乾燥粉末を起こすので、牛乳も新しく開封したてのものを使用しました。粉末の種菌を、この筒状の容器に入れて、よくシェイクしたらコップのようなものに立てておきます。それで約１日。固まってきました。気温によって時間が異なると思いますが、今回は２０時間ほどで充分固形になっていました。１０００円（税込、送料込）カスピ海ヨーグルト純正種菌 スタートセットカスピ海ヨーグルト caspiaにて。筒状の容器をすでに持っている人には、これ。容器が付いていない分、少し安いリピートセット。８５０円（税込、送料込）カスピ海ヨーグルト純正種菌 リピートセット
2005.11.04
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ルヴァンに行ったぞー
ルヴァンの天然酵母パン２４００円日本における天然酵母パン店の草分け と言われる「ルヴァン」さん。最近カンパーニュなどを自己流で焼くようになってから、気になっていたんですが実は、よく通りかかる道のすぐ近くにお店があることを、ようやく把握しまして！！今までは頭の中で、なぜか位置関係が つながってなかったんですよね。なーんだ、こんなに立ち寄りやすい場所だったとは、、今までの私のばかばか！さっそく今日、仕事へ向かう途中に 初ルヴァンして来ました。今は写真が取込める環境にないので、のちにまたアップします。
2005.11.03
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カスピ海ヨーグルトの種菌到着
夕方になって、カスピ海ヨーグルトの種菌も届きました。これも１０月２８日に注文したもの。郵便局の「チルド便」という封書で届いた一式は、たいへんコンパクトな手のひらサイズです。ちゃんと、種起こし用のフラスコみたいなものも付いてます。ヨシ、まずはじっくり取説を読むとしよう♪自分が３～４年育ててきたカスピと、どう違うのができるのかとても楽しみです。１０００円（税込、送料込）カスピ海ヨーグルト純正種菌 スタートセットカスピ海ヨーグルト caspiaにて。
2005.11.02
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コーヒー到着ログ
到着しました。１袋平均が７４９.７５円のコーヒーセット。１０月２８日に注文した商品です。おなじみ加藤珈琲店の【おもいっきり珈琲豆セット】 500g×４種類入りで2,999円 (税込3,148円) 送料込～今回の【おもいっきり珈琲豆セット】の内容～■ パプアニューギニア・パラカ ５００g■ ペルー・ビジャリカエクストラ ５００g■ グァテマラ・エルボスクエステート ５００g■ コスタリカ・ラブラドルエステート ５００gどれもシティローストです。４種のうち、２種は単品購入可能です。 グァテマラ・エルボスクエステート（500g）単品価格 ５００g １６００円 コスタリカ・ラブラドルエステート（500g）単品価格 ５００g １６００円・・・え～っ 単品で買うと高すぎるよ～ 手が出ませーん！
2005.11.02
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１０kg が２０００円ほどの激安米、その味は・・・
１０月２８日に注文し、あっと言う間に３１日に到着した、１０キロのお米。送料/代引料も無料。☆新米☆平成17年産米蔵百撰10kg（国内産ブレンド米） ２３００円（税込、送料込）食味価格にやさしいお米屋さんにて。ここまで安いと味にどう影響するのだろうかと、さすがに少し心配でした。そこで、鍋で炊飯。やはりお米の味は、やり慣れた方法の鍋で炊いてみた方が分かるような気がして。炊いてみると、特記することが何もないぐらいに普通においしいご飯が炊けました。あ、当たり前？ひとつ気になるとしたら、お米を研ぎ上げたあとに、ぬかの匂いが目立ったような「気がした」ことかな？でもあくまでも「気がした」だけなので。さらに、ぬかの匂いが強いことが、良いファクターなのかそうでないのかも定かでないし・・しかも炊いた後、それは消えていました。というわけで、このお米、味も大丈夫ですよ♪ ご安心を♪
2005.11.01
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