酔眼教師の乱雑日記

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Feb 22, 2005

　遅めの豪華な朝食。

　オーガニックジュースは、オレンジもあるがグレープフルーツを選ぶ。(2日目は野菜ジュースをいただく)、薄い黄色ではなく、オレンジがかった色をしている。大きなカップのコーヒーと暖かなミルクがたっぷり。バスケットに焼き立ての自家製パン。クロワッサンやフルーツケーキやフィナンシェが６種も入っている、残ったパンは持ち帰りようにしてくれる。栗、りんご、木いちごの自家製ジャム３種と栗の花の蜂蜜、バター。生ハム。ヨーグルトには栗の花の蜂蜜を混ぜて。苺（2日目はカットメロンだった）。大きなプラム。半熟卵、面白い玉子カッターが添えられていた。ブルターニュ産のフルール・ド・セル（塩の花）をちょっと振って食べる。タピオカ・レーズン・ナッツの牛乳煮(2日目はクスクス、クスクスとレーズンがココナッツ風味のミルクに入ってた、クスクスとは細かい粒状のパスタ)。リンゴのジャムは砂糖煮といった感じで新鮮。プラムはぷっくりと甘く煮てある。タピオカ・レーズン・ナッツの牛乳煮にもほんのり砂糖が入っているらしく、やさしい味だった。

　朝食後は、異人街を歩くが火曜日は定休日のお店が多い、外人向けの食糧雑貨店、実にいろいろな国の食品が揃えられている。オリーブオイル、カレー粉、紅茶などを購入。お昼は、目に付いた中華飯店で。朝が遅かったので簡単に。ホテルへ荷物を置きに帰って、再び、異人町へ。
　北野珈琲館で一服、アイスカプチーノをいただく、静かにストローを差し入れ、一口２口珈琲を味わってから、かき混ぜて(苦労していたら奥さんが上手に混ぜてくれた)味わう、持ち帰りの珈琲をひいてもらう。向かいのブティックで奥方にジャケットとスカートをプレゼント。

　元町から三ノ宮までのガード下の商店街を歩くが、若い人向きかな。
　お留守番をしてくれている母のお土産を捜す、先日、病院でお気に入りの傘を盗られてと嘆いていたので、軽いフランス製の傘をプレゼントすることに(大変気に入ってくれたようである)。

　19時から、ホテルのレストラン「アッシュ」で夕食。２２時までゆっくりと３時間、年に１回の奥方へのプレゼント。メニューは下に記入。

　昼食、五目焼きそば、奥方は炒飯。

　夕食、ムニュ　グルマン＆デギュスタシホン

冷たい前菜
20数種類の野菜だけのお料理
モザイク仕立ての蟹・サーモン・真鯛と小野菜、4種類のソース

温かい前菜
ラングスティーヌ(手長海老)と小野菜のラビオリ仕立てフルーツトマトのクリームソース
ピエ・ド・コションとポテトのギャレシト仕立て、鴨のフォアグラソテー添え

魚料理
帆立貝のポワレ　色々な貝類をのせたアンディーブ添え　林檎と雲丹のソース
フグとフグの白子のポテト巻きロースト、トリュフと野菜のジュソース

肉料理
イベリア豚のローストと煮込みの一皿
和牛フィレ肉のポワレ　鴨のフォアグラソテー添え

チーズ（何をいただいたか忘れた）と残滓のブランディー

デザート
タルトタタンとバニラアイスクリーム、シードルソース添え
赤い果実のスープ仕立て　マスカットのグラニテをカリカリ蜂蜜のカップに入れて

プティフールとショコラ

　おやつ、アイスカプチーノ

白ワイン、ブランディー

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