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2007.08.04

見て、見て！

卵とか全然はいっていないリーンな生地なのに黄色。

最近、よく利用しているママパンで、気になったので購入したのが

『パン用デュラムセモリナ　デュエリオ』

この粉を使って作るとこんな黄色に仕上がります。

このパンの特徴は

★「甘味とコク」のある味わい

★歯切れのよさと口どけのよさ

★黄色のある焼き上がり

この粉、パスタ用として有名な、 デュラム小麦 100% なんです。

しかも！！これだけでパンが作れちゃう優れものっていうじゃありませんか！

それに、入荷するとすぐなくなっちゃう粉みたいなので、思わず買っちまった

「限定」 という言葉にも弱いが、 「残り○個」 っていう言葉にも弱かった・・・

ただ、今回水分が多かったみたいで仕上がりなんかいまいちで・・・。

使い方をみると粉に対して水分は72%・・・なんて書いてある。

ちなみに私は42%・・・。けど、生地がゆるゆるだったんだけど、どーなんでしょう？

・・・と思って再度読んでみたら、

「かなり水分がはいりますので、ミキシングが終わったときは、容器にべちゃつくぐらいに柔らかい

状態ですが、発酵がすすむにつれてしっかりとまとまり、コシのあるパンになりました。」

って書いてあった。うーっ、本当に大丈夫なんだろうか？

不安だけど、一度この割合で作ってみるかな～

あぁ・・・珍しい粉を買ったはいいが、ちょうどいい分量を探すのがめんどくさーい

でも。。。頑張ります

私が買ったのはコレ