[パン・天然酵母] カテゴリの記事
全59件 (59件中 1-50件目)
-
ミルクハース作りました
最近、私のバイブル本化している「ふとらないパン（part 2）」より今回はミルクハースを作ってみました。見た目はシンプルだけど、コンデンスミルクや牛乳が入っていて食べるとほんのり甘さが口に広がるパンです。次回は切り込みをもう少し深く入れたほうがいいみたい。今回はちょっと浅かったみたいで、見た目がコッペパンちっくになっちゃった。そうそう、卵もバターも一切つかってないです、このパン。
2009.06.04
-
ふとらないパン☆ハムとパセリのエピ
久々に食パン以外のパンを作ってみました。以前から作ってみたいと思っていたエピ。レシピではパセリじゃなくてバジルなんだけど、ストックがなかったので代用。実はふとらないパンのpart 2が出たんだよね。早速、図書館で予約してその中から、ハムとバジルパセリのエピを選んでみました。もうすこし、とんがった感じが良かったけど、初めてにしてはまぁまぁの出来。味も美味しい！焼くときに霧吹きをかけたので、気持ち外側パリパリ。想像していたより簡単だったので、また作ろ～っと今回のPart２は結構、気になるレシピが載っているので、図書館に返却後、買っちゃうかもしれないな。この本、おすすめ♪
2009.05.20
-
手作りナンとキーマカレー
以前から作ってみたかったナン。今回、重い腰をあげついに作りました～～！！参考にしたレシピは ☆簡単なナン☆２次醗酵いらず♪ by たまごはんいやぁ～HBで生地を作ったら、あとはナンぽく伸ばして焼くだけ。こんな簡単でいいのか？！ってくらい驚くほど簡単。しかも美味しい！！これで、家でもナンが好きなときに楽しめます。ナンを作るならやっぱりカレーも作らなくちゃ！ってことで、キーマカレーも生まれて初めて作りました・・・といってもキットを買ってきて１から作っただけなんだけどさ。ナンにとっても合って大満足の夕食となりました。食べ切れなかったナンは冷凍して、後日ナンピザにして美味しく頂きました♪
2009.05.10
-
ホットドック
何故か無性にホットドックが食べたくて、昨夜コッペパンを作りました。1個あたりの生地が少なかったみたいで、ウィンナーに対してちょーっとパンが小さくなっちゃった粒マスタードをたっぷり塗って、バルサミコ酢で炒めたキャベツの千切りを入れ、朝食にガッツリ2個頂きました。美味しいコーヒーと一緒に♪会社に行く朝は憂鬱だけど、この日ばかりはちょっと幸せな朝を迎えることが出来ました。あっ、生地はバターなしにしてみましたが、フワフワで美味しかったよ♪
2009.04.27
-
プリンパンと完成版モカモカ
先日のブログで予告したように、明日は友人宅へ行く日。仕事終わってソッコー家に帰り、コーヒーパンではなく急遽プリンパンなるものを作ってみた。なぜなら、マフィンをコーヒー味のモカモカにしたかったからそれに冷蔵庫に運よくプリンが１つだけあったので、材料は完璧。絶対美味しいに決まってる！と思っていたので、はりきって作っちゃいました。右の写真後ろに小さく写っているのは、まさしくマフィン♪同時に作っていたので、パンはホームベーカリーおまかせで今回は成型なし。本当は、１個ずつの成型で可愛くしたかったんだけど、オーブンが１つしかないのでプリンパンには市販で売っているプリン1個とハチミツが入っています。カラメルソースの風味がして、思ってた通り美味しかったよ。想像していたよりプリンって感じはしなかったけどね。そして今回モカモカ完成版の出来上がり。アイシングがぶっといのは愛嬌ってことで♪完成版って単にコーヒー味のアイシングをしただけなんだけど、やっぱりアイシングあった方が見栄えがいいかも。今回は分量どおり12個分で作ったよ。いやいや、いつも半量なので作りがいがあったこと。しかも、砂糖が分量より20g足りなくてね・・・。そんな訳で、マフィン自体がかなり甘さ控えめな仕上がりになってるの。だからアイシングしてちょうど良くなるかも！！とちょっぴり期待してたりして大人だけなら甘さ控えめでぜーんぜんOKなんだけど、子供もいるので、やっぱり甘みがある程度ないときついじゃない？特にコーヒー味だし。18時から作り始めて、出来上がったのが23時過ぎ。頑張ったな～私お土産は完璧。あとは梱包して明日持って行くのみだわ～～♪
2009.04.23
-
【湯河原】ブレッド＆サーカス
今日、お届けものが来ました。それはお友達のRIKACHU～さんからのお誕生日プレゼント。箱を開けると遠くて買いにいけないけど食べてみたいと思っていた湯河原のブレッド＆サーカスのパン盛りだくさんセット RIKACHU～さんのブログで気になっていたブリオッシュレーズンも入っていて感動！！ブレッド＆サーカスは2009年の夏で13周年になるのかな。最初は喫茶店で一日数個焼くパンが好評で、本格的なオーブンを入れたのは2004年。そしてパン屋さんになったそうです。All Aboutのベストパン★2008年で堂々の１位 に輝いたパン屋さんでもあります。 左の写真、手前からブリオッシュレーズン・テキサスコーンブレッド・デーツといちじくの甘めのパン。右はデーツといちじくの甘めのパンのＵＰを。沢山のパンを頂いたので、スライスして冷凍保存♪最後まで美味しく頂きたいので。スライスしている時にどーしても食べてみたいという欲望に負け、ブリオッシュレーズンを一切れつまみぐい。つまみぐいっていう可愛い量じゃないけどぉ。いやぁ～美味しいっ！美味しすぎるっ！！ずっと食べてみたいと思っていたから感動もひとしお。このパン、基本的に金曜日と土曜日のみの焼成なんですって。他のパンは朝食までお預け こんなに朝が待ち遠しいことがあったかしら。デーツいちじくは、これまた好みのパン。いちじくとかくるみなんかが入っているパンって好きで、自分でもよく買ったりするほど。商品説明に〔見た目よりずっと強い甘さがありますが、しつこくありません。〕と記載されていますが、ほんと、その通り！自然な甘さなので美味しいし、お酒にも合いそうなパンだよ。テキサスコーンブレッドはしっとりもちもちしていて、シンプルなのに奥が深い味。よく噛んで食べると口の中にコーンの甘さがフワッと広がるの。そしてまだ食べていないカリフォルニアソフト。お店のＨＰを見ると、「やわらかめのハード系 ふんわりいやし系生地」やわらかですが、ちゃんとしたハード系。じゃまにならずあきがこない完全商品ともいえるいやし系の自信作。この日記の後、4/19（日）の朝食にピザトーストにしていただきました。しっかりした歯ごたえ。でも、これは冷凍しちゃったからかもしれない食感かも。私はハード系のパンも大好きなので、美味しかったけどね。こういうシンプルなパンこそ、もらったその日に食べておけば良かったと後悔。そしてパンをどかして底を見ると・・・みかんが沢山入ってました！！小さいのはゴールデンオレンジ、大きい黄色は甘夏、大きいオレンジ色は清美という品種だそうです。しばらくは食後にフルーツを食べられます！！RIKACHU～さん、本当にどうもありがとう。めちゃめちゃ気の利いたプレゼントで本当に嬉しかったです。心遣いありがとう♪♪
2009.04.16
-
コーヒーパン
最近なんだかコーヒー味に飢えているの私。先日もマフィンモカモカを作ったし。まっ、作りたいが故にインスタントコーヒーも買っちゃったっていうものあるけど。今回はパネトーネマザー粉末を利用して作りました。あとは練乳、卵などを入れて。本当はちゃんと成型した方がいいんだけど、面倒くさいのでホームベーカリーまかせ♪味はめちゃめちゃ美味しかったので、実家の母と父にもおすそ分け。そして残りは冷まして冷凍保存です♪来週友達宅に遊びに行くので、これをお土産に持っていこう！もちろん、ちゃんと成型して♪そしてデザート用に頑張ってマフィンも作る予定。意地でも前日は予定いれないようにしないとだわ！！
2009.04.15
-
バターオイルなしでオニオンブレッド
ブログ友達のtimeさんが紹介していたこちらの本。実は早速図書館で予約をして借りてみたの。本とは成型の仕方が違うけど、オニオンブレッドが気になり、早速作ってみたの。本当にバターもオイルも使わないの。なのに、生地は意外と美味しい。中に入れているたまねぎ。本来なら炒めるところを、レンジでチン♪することでオイルを使わないんだけど、ちょっと私には物足りなかったの、味が。いつもならベーコンとか入れたりするんだけど、これはタマネギのみ。ちょっと塩気がたりず、たまねぎの味が前面に出ちゃってる感じなの。なので、次回作るときはやっぱりベーコンも投入して、オイルなしとはいかないけど、炒めた方が断然タマネギ、ベーコンの風味も増すので、生地だけはこちらのレシピを利用して再チャレンジしてみよーっと♪そうそうこの本、parat2も出てたのね。これも要チェックです！！
2009.04.13
-
リベンジ！！食パン
初めてHBで作った食パンは見事に失敗。膨らみが全然違うの。比較してもらうとわかると思うけど・・・今回は、前回みなさんからいろいろなアドバイスをもとに作ったら見事な膨らみ！！成功しました！！HBで作るのがちょっと怖かったけど、これでなんとか活用できそうな予感。RIKACHU～さんが教えてくれたレシピをもとに、今回はドライイーストではなく、パネトーネマザーを使用。そしておゆき♪さんのアドバイスでお水（今回は牛乳使用）を温めて作ってみました。やはり前回の失敗はお水の温度が原因だったのでは？？という結論に至りました。アドバイスを頂いた皆さん！その節はありがとうございました！！今回は、出来上がった食パンを冷ましてからスライスして冷凍庫へ。焼き立てを冷凍した方が美味しいもんね。そして今朝はさっそくこの食パンを使ってピザトースト。やっぱり、買ってくるやつより美味しくて大満足♪次回からはいろんなパンを作れるぞぉ～～！！
2009.03.14
-
生地から手作りハート型のピザ
－ 最初に書きますが、これはホームベーカリーで作ったものではありません －2/14放送のにじいろジーンでやっていたSHIORI作 生地から手作り 楽チンピザ。よーーーーーーく見るとなんとなくハート型になってるのわかるかな？とっても簡単そうだったし、近くで美味しいピザを買えるパン屋もないので、だった自分で作った方がいーじゃんで、朝からがんばって作っちゃったよピーマンがなかったので、パプリカで代用。食べ終わってから気づいたんだけど、生地に塩を入れるの忘れてたまぁ、支障はなく美味しかったのでヨシとします。とっても簡単なので、ピザを食べたくなったら自分で作ろ～っと♪このピザ、気になってます。豪華ピザ3枚ご試食セット！【送料無料】【24nitoro-ts1023】
2009.02.21
-
箱根ベーカリーとチーズクッペ
先日行った梅祭りの時に購入した箱根ベーカリーのキャラメルバナナ（手前）とRIKACHU～さん手作りのチーズクッペを朝食に頂きました。箱根ベーカリーは「天然酵母」と「箱根・観音沢の水」を使い１つ１つ丹念に手づくりされる「箱根ベーカリー」のパン。実はRIKACHU～さんに教えてもらうまで、このパン屋さんを知らなかったの。東京には店舗がないみたいだから、買わない手はない！！っていうことで、厳選に厳選を重ね3種類のパンを購入しました。そのうちの１つが写真のキャラメルバナナ。なんでもクロワッサンとかデニッシュ系が美味しいとのことだったので、デニッシュ生地のものを２つに、いちじくパンを選びました。天然酵母といえば三ツ星レストランが選んだパン「ル ブーランジェリー ドミニク・サブロン」のものも食べみたけど、ここのは酸味があって私はあまり好きじゃなかったのね。でも、箱根ベーカリーのパンはクセもなくて美味しかった！！キャラメルバナナなんてめちゃめちゃ甘そうなパンを普段は選ばないんだけど、その時は体が欲していたようで、甘い系のパンばかりに目が。実際食べてみると、キャラメルも甘いって感じじゃなくてちょっと苦味もありバナナの甘みと調和してなんともいえない美味しさ。そしてRIKACHU～さんから頂いたチーズクッペ！！これを食べるときはオーブンで温めてから絶対食べるぞ！と決めていたので、もちろん、しっかりオーブンで温めて食べたよ。生地がフワッ、濃厚チーズがたっぷりで超ーーーーーーうまかった！！欲を言えばもっと食べたかったわ～。うちの近所には美味しい！と思えるパン屋がないのよね。そこら辺のパン屋より全然美味しかったから！！RIKACHU～さん、ご馳走様でした美味しいパン屋がないから、自分でパン作ろうかな。そしてホームベーカリーも最近欲しい私・・・。どんな機種がお勧めなんだろう？お勧めがあったら教えてください！！
2009.02.13
-
レーズン酵母でフルヒテブロート
今日は天然酵母のパン教室ステップ３の最終日。この日初めてレーズン酵母を使ったパンを作りました。写真はフルヒテブロートの編みパンバージョン。このパンはドイツのパンなんだよ。いちじくやいろんなフルーツやナッツを生地に織り込んで3種類の編み方で成型しました。そして同じくフルヒテブロートなんだけど、具材は練りこまずフィリングにして焼いたものを１つ。なんかね、シュトーレンに似てる感じ。写真とかで見たときは、見た目がシベリアっていうお菓子に似てるな～と。だから正直、今回の教室は全く楽しみじゃなかったんだよねぇけど、実際作ってみたらこれがまた美味しいの。ちょっと日持ちもしそーな感じのパンで、人にあげるにはいいかも。結構、お腹一杯になるので一切れは薄めに切ったほうがいい。どちらもレーズン酵母で作ったパンだけど、どちらが好きか？っていうと、編みパンの方がいいかな。こっちの方がレーズン酵母って分かるから。レーズン酵母の作り方も習ったので、チャレンジしてみないと！！ここへきて、やっと天然酵母！のパン教室っぽくなってきたよ人気blogランキングへ
2008.03.13
-
ドーナツを作ったよ
パン教室もステップ３を今回入れて、あと２回残すのみとなりました。今日は天然酵母でドーナツです！！密かに楽しみにしていたのでやる気満々写真中央のお月見団子のように積み重ねている丸いボールは、カレーパンです。このドーナツの成型、なんかミスドのポン・デ・リングに似てるよね（笑）成型は同じなんだけど、フィリングが三種類あって、まず一つがカスタード。外はチョコレートでコーティングゥ照明がいい感じで当たっていて美味しそーじゃない？！味はいっちゃんに１つ、職場の人に１つあげちゃって私は食べてないので分からないんだいっちゃんに感想を聞いたら、美味しかったよ～だって。ﾖｼﾖｼ中身はあんこと生クリームを混ぜたものが入ってます。上にきな粉をかけて出来上がり♪これは和風な感じで美味しかったよ。そして見た目が一番シンプルな残り１つの中身は、クリームチーズです。みじん切りにしたパイナップルが入っているので、ほのかな酸味と甘みがあって意外とさっぱりしたドーナツに仕上がりました。そして、今日はいっちゃんは仕事がお休み。教室が終わって電話をかけて、夕食を作ってもらうことに。リクエストしたのは、オムライスあっ！ハートは自分で書きましたから！！帰ってすぐに夕食が食べられるって、それだけで幸せだわ～♪人気blogランキングへ
2008.02.28
-
【天然酵母】レンコンパン
巷はバレンタインデー。だけどもだ・け・ど♪私はパン教室。そして今日作ったパンはとっても健康的な食材を使ったもの。左下から時計回りにネロンボ・レンコンブレッド・玄米パンです。ネロンボとレンコンブレッドは、仕込水にレンコンを使用。玄米パンには長芋と玄米（炊いたもの）を仕込水にしてます。3種類の中で一番美味しかったのは玄米パンかな。教室で作ったものは、かぼちゃとピザチーズをのせたけど、何ものせずにシンプルなままでも充分美味しい！ちょっと変わっていたのはネロンボ。何が変わってたかっていうと、フィリング。味噌と七味を混ぜたものを塗ってレンコンを挟んでいるの。だから、パンなんだけど味噌の味が強いから和風な感じ。みそパンっていうのがあるんだけど、味はそれに似てたなぁ。実は密かに期待していたレンコンパンが・・・思ったよりもいまいちだったのが残念でした。でもまぁ、これはこれで美味しかったんだけど、家で作るのかなぁ？ビミョーそうそう、ご報告。パン生地を作る機械が壊れたと以前このブログにも書きました。そして3連休中に意を決して修理に出したの。そしたらね、電話があって・・・なんと、修理不可だって。なんでも、製造していない製品とのこと。なんだよーーーーー電話で修理できない機種を聞いた中には、入ってなかったら送ったのにぃ送料950円出したのがバカみたいな結果に。機械を送り返します、といわれたけど修理できない機械、それも壊れている機械を送り返されても送料負担＋困るだけ。だから、処分してもらうことに。っていうことは、私にはもう選択する余地はなく。完全に新しいものを購入しなくてはいけなくなったわけで・・・で、教室でタイミングよくセールをしていて、通常価格よりも1万円も安くなっていたので買いました。機械・・・次のステップへすすむための受講料もあるっていうのに、この出費はかなり痛い。でも、この機械がないと美味しいパンが作れないので仕方のない出費。わかっちゃいるけど、やっぱし痛ーーーーーーーーい人気blogランキングへ
2008.02.14
-
デニッシュ3種
今日は教室でデニッシュを作りました。折込シートのロールインは久しぶりなので、復習も兼ねてしっかり覚えてきました。いや・・・覚えたつもりです左上のパンは、生地の端を集めて作った源氏パイみたいなものです。デニッシュ最初の１つは、プルーンとカスタードを入れたプルーノ。食感は言わないとレーズンと間違えるかもしれないな。２つめはさつまいもを煮たものを詰めたパタート。まぁ、ポテトパイみたいなもんです。さつまいもに黒胡麻って相性抜群よね～♪最後3つ目は、ウィンナーと粒マスタードなどが入っている食事系のパイ、ソーシス。3つの中で私は密かに一番気に入っています。だって、普通に美味しいんだもん。早く復習したいけど、未だ機械の故障が解決せず作れない状態。。。うぅっっ 早く家でパンを作りたいっ！！人気blogランキングへ
2008.01.24
-
圧力鍋でリングパン
パンの機械が壊れているけど、梅ジャムをつけて食べるパンがどーしても焼きたくなり、圧力鍋で作ってみることにしました。発酵とか蒸す機能を使うので、なかなかいい感じなんだけど、やはりこねる段階が問題あるらしく、出来上がりのパンはかたかった・・・食べられないかたさではなかったけど、ふわふわ感が全くない。あぁーーーーやっぱり機械は必要だわ。話はパンつながりだけど、飛びます！（笑）朝食には昨日、nori宅急便から届いたRIKACHU～さんのりんごジャムロール を頂きました。 写真右はシナモン付です。私はシナモン大好きなので、あっても大丈夫だけど、両方ともふわふわしていて美味しかったな。リンゴジャムはRIKACHU～さんお手製のもの。甘さもちょうどよくて一人で食べちゃいましたいっちゃんには？！というと、彼は土曜日から風邪を引き「おかゆ」生活だったので、あげたくてもあげられなかったのよねRIKACHU～さん、ごちそう様でしたm(._.)m あぁーーーー私もふわふわモチモチのパンが作りたいっ今の状態では人にもあげられないよ～～
2008.01.20
-
オランダのパンを作ったよ
今日は昨日の予告通り、今年最初のパン教室へ行って来ました。作ったのは、オランダのパンで「ダッチブレッド」。これが写真右奥。「ダッチ」とはオランダのことらしいです。もう1種類がココナッツボード（テカテカしてる棒状の）っていうやつ。いやいや、今回のパン作りはアッサリ終わってなーんか物足りなかったな。成型も簡単だったし、味もシンプルだし。毎朝早起きしてるから眠たいし。でも、今回の初めては蒸気注入という工程。いわゆるフランスパンを作るときに、石を熱して水を注ぎジュワ～ッと蒸気を発生させ、表面をパリパリにするやつ。パン屋さんで、こういうパンみたことない？中にチーズが入ってるの。私が作ったのはなーんも入ってないけど、チーズ入れたら絶対美味しいに決まってる！家で作る時は、チーズい～れよっと～♪ココナッツボードの表面にはハチミツが塗ってあるの。だからテカテカ光っているのです。写真で見ると結構美味しそうに見えるんだけど、食べると甘くなくて物足りない感じだったな。焼き立てを食べたから、明日になったらもしかしたら美味しくなってるかもしれないけど。ココナッツ自体、食生活でほとんど摂取しない代物なので、このパンは家で作ることは多分・・・ないだろうな。これだけのために、ココナッツ買うのもﾊﾞｶらしいし。さて、普段よりも早く終わったパン教室。帰りがけにイトシアの前を通ったら、クリスピードーナツがめちゃめちゃ空いてる！全く買う気なんてなかったんだけど、友達と思わず並んでしまった今までの最短記録、購入までわずか5分でした。そして、このドーナツを買っていたがために巻き込まれたのか？は定かではないけど、電車が人身事故で遅れてて、超ーーーーーーーっ混んでた。なんじゃこりゃっ！！（ヾ(･･;)ｫｨｫｨ松田優作か？）ってくらいに。私は自分の体よりも、作ったパンとクリスピードーナツを守ることに必死でした。おかげで、潰れずにそのままの状態をキープすることができたよいやいや、疲れました疲れ果てた状態で帰宅し、昨晩作っておいた「おでん」を食べたのでありました。大好きな「ちくわぶ」を大量投入して♪私の台所 ココナツミルクパウダー 100g人気blogランキングへ
2008.01.10
-
抹茶黒豆パン
年末に愛用の圧力鍋で初挑戦した黒豆の煮物。大量に作ったので利用して、パンを作ってみました。いつもは機械を使ってこねているんだけど、今日はどうも機械の調子がおかしい。実は、今までもちょっとヤバイ？と思う症状が出てたんだけど、今まで放置。そしたら今日はついに動かなくなっちゃったそんなわけで、こねることができなくなっちゃったので途中から急遽「手ごね」に変更。パン教室で修理できるか聞いてみなくちゃだわ。今回は強力粉240g 薄力粉60gを使用。仕込水のうち50ccだけ黒豆の煮汁も入れてみました。食べてみて100ccでも良かったかもしれないと思ったり。でもさ、あんまり入れて、煮汁って黒いじゃない？抹茶の綺麗な緑がどす黒くなったらイヤだな～って控えちゃったんだよね。全部で10個作ったので、明日食べる分以外はぜ～んぶ冷凍庫へ。これで、しばらくは朝食に不自由しなくてすむわ。しかし、機械が直ってくれないと当分パン作りはお休みしなくちゃかも。あとは修理代金が問題だ～～！！ 人気blogランキングへ
2008.01.06
-
ショコラ・パネートネとかぼちゃのラップサンド
午前中におせちを習って、午後は会場変わってパンを習いに。イタリアのクリスマスのパンと言ったら、パネトーネ。そのショコラ版ということで、迷わず申し込んだ私。パネットーネとは「大きなパン」の意味で、、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンです。これを作って友達にあげたいと思って習ったわけだけど、引越ししてから一度もまだパンを家で焼いていない。果たして焼けるのか？クリスマスまでに・・・普通のパネトーネを食べたことがないんだけど、ショコラ味は美味しかった！！いっちゃんもご飯党なんだけど、これはうまかったと言ってもらえたよもう1種類のかぼちゃのラップサンドは・・・別に作らなくてもいいかなって感じ。これも期待していたよりはだったし。生地に生のカボチャが入っているから、体には良さそうなんだけどねぇ～◆◆ 今からでも遅くはない？！パネトーネ作る？？◆◆人気blogランキングへ
2007.12.15
-
ライブレッドと無水パン
久々のパンネタですぅ。最近、風邪の引きはじめなのか体がだるく疲れやすく、何かをやるという気力がなかったのです。パン教室もパート３に入り、初回の今日は、ライブレッドとお水を使わず（無水パン）仕込水を100%オレンジ果汁というロ・ランジェというパンを作りました。 オレンジを絞ったまさに100%の仕込水。更には、オレンジカットも入っております。トッピングは、アーモンドプードル・砂糖・メレンゲを混ぜ合わせたものを使用。おっと、粉糖もふりかけております。食感は、ちょっとメロンパンに似てるかな。断面を見てもらえるとわかるように、生地は見事なオレンジ！！ライブレッドは相変わらず、濃い焦げ色家で焼く時はもう少し薄めに焼くとしよう。中にはウォールナッツが入っていて、チーズやハムなどを挟んで食べてもおいしいパンでした。これから本格的に引越しの準備をしなくちゃだ入らないものはバンバン捨ててます。こんだけ入らないものの中で生活していたのかと思うとビックリです。新居ではあまり買い込まないようにしなくちゃ人気blogランキングへ
2007.11.23
-
天然酵母でクロワッサンを作りましたv(｡-_-｡)vﾌﾞｲｯ♪
♥ ♥ ♥ クロワッサン ♥ ♥ ♥ついに、パン教室第2段階の最終日。今日は、クロワッサンを作りましたぁ=ε=(ノ≧∇≦）ノこういうの作るって、ちょっと上級者になりつつある感じがしていいじゃん！プラス以前習ったチェルシーという、やはり折込シートを使ったパン。ここでも習ったのに、復習したらいまいちうまくいかず、早く折込シートのパンを復習したくて仕方なかった私。だからクロワッサンがどんなに待ち遠しかったことか！いやぁ～、実際やってみたら、工程でかなりミスっていたことが発覚（￣□￣；）！！忘れないうちに早めにもう一度作らねばっ！！なかなか、いい感じで折込バターが折り込まれてる！これくらい家でも出来ればいいんだけど、不安だ・・・そして、もう1種類チョコクロワッサンを作りました。これは、クロワッサンと同じ生地で、チョコを巻いてクルクルまいただけ。教室ではアルミカップ使ってたけど、私は先日買ったトリノ型を使お～っと！本来なら粉糖をかけるんだけど、今回はやめてみました。人にあげるときは、粉糖かけた方が見た目はおいしそうかも。出来立てのクロワッサンは、サクサクでたまらない美味しさでした。折込シートもストックしてあるし、早速復習しなくちゃだ！！人気blogランキングへ自分で作るならソントン 北海道バターシートSN 600g簡単に作るなら■冷凍生地■ほんのり甘い♪MIYOSHI ミニクロワッサン巻き 30個designed BY まよ(^-^*)
2007.11.08
-
コーンミールを使ったパン
* とうもろこし／エミリア *またまた教室とは別料金を出して、新しいパンを習ってきました。今回一番惹かれたのは、とうもろこしの成型が気になってさ。 とうもろこしが、沢山並んでいるとまるでマグロの解体ショーがはじまるみたい・・・とうもろこしの粒々感を出すのに、私的には頑張って細かくしたつもりだけど、発酵して焼いてみたら、意外と大きな粒になっていてショックパンの上に粉がかかっているのが、コーンミールです。生地に直接使ったわけじゃないんだけどね～。一応、パンの名前が「とうもろこし」だから。 これが断面。ちゃ～んとコーンが入っているのです。味付けはバター醤油中力粉を使っているので、外はパリパリ、中はフワフワのパンが出来上がりました。これを人にあげるときは、丸ごとあげないと意味がないですねさ～てもう1種類は、「エミリア」という菓子パンです。フィリングにカスタードとバナナをラム酒漬けにしたものが入っています。 なんだか、胃カメラで撮影したものを見ている感じですが、これが「エミリア」の断面図です。パンの周りについているラインは、メロンパンの皮と同じ生地です。１単位を16等分にしているので、パン1個の大きさは手頃なので、食べやすかったです。しかし、これは食べすぎ中の高カロリーなパンなので、食べすぎ厳禁食べ盛りの子供がいる友達に作って持っていこうっと！ 人気blogランキングへ
2007.10.30
-
今が旬です、林檎とさつま芋のくるくるパン
今日は朝から天気が悪くて一歩も外に出ませんでした。ついでに言うと、昨日飲み過ぎまして体がだるかったっていうのもありますが時間がたっぷりあったので、久々にパンでも作るか！と重い腰をあげました。お友達のRIKACHU～さんが作ったさつま芋りんごあんパンがずーーーっと気になっていたので、どうしても「さつま芋」と「りんご」を使ったパンを作りたくて作っちゃいました林檎は電子レンジで甘煮に。いつもならお鍋で作るんだけど、レンジは便利だわ。早いし、簡単だし。←このコメントでいかに使いこなせてないかわかるでしょ_･)ぷっここで、電子レンジで作る簡単！リンゴの甘煮をご紹介。材料・リンゴ・・・・・・１個・砂 糖・・・・・・３０ｇ・レモン汁・・・・・好みの分量・コーンスターチ・・小さじ1/2（同量の水で溶く）作り方１．リンゴは芯と皮をむいて、いちょう切りし、すぐに塩水にさらす。２．リンゴの水分をふき取り、耐熱皿に並べ砂糖・レモン汁を混ぜ、ラップしてレンジ1000Wで 7分30秒加熱。※耐熱皿は深めのものをお勧めします。浅いと汁が吹きこぼれます３．コンスターチを混ぜ合わせ、再びレンジで1分30秒加熱して出来上がり。ついでに、さつま芋も電子レンジの蒸し機能を使ってふかしてみました。ちなみに、さつま芋はサイコロ状に切って。なにせ初めてやってみたので、どれくらいやったらいいかっていうのは、あてずっぽうで(^-^; とりあえず10分やってみたら、ホクホクに仕上がってました。いやいや簡単、ラクチン。今回は、卵もバターも使わない生地で作ったので、甘さ控えめの出来上がりになりました。この生地なら、林檎の甘煮とさつま芋の分量を増やしていいかなって思いました。近々再チャレンジ！その時は、具材をこれでもかーーーっ！ってくらい盛り沢山にし～ちゃおっ！1個だけﾐｮｰにでかいパン今回使った型はトリノ型。これは超～便利だよ、本当。私はかっぱ橋で買ったんだけど、10個で\1000。ネットの方が安いけど、送料がかかるとちょっと高いかな。人気blogランキングへ
2007.10.27
-
ブリオッシュとチョコマフィン
今日はパン教室。写真手前がチョコマフィン、奥がブリオッシュです。チョコマフィンは、薄力粉が多いので生地はケーキの生地のようにやわらかいの。なんていうの、ムースっぽい感じもするし、シフォンケーキの生地みたいな感じでもある。そんな訳で、このパンにはベンチタイム（生地を寝かせる時間）がありません。ガス抜きもゴムベラで生地を切るように混ぜて終了。超～ラクチン♪見て見て～っ！ここまで、チョコマフィンがいっぱい並んでいると、お店みたいじゃない？ えっ(・ω・；)!!!怖い？？フィリングは、バナナとチョコチップ。パンの上にはバナナの輪切りとグラニュー糖がかかってます。いやいや、これが想像していたよりもうまいっ！チョコとバナナの相性はいいもんね。オレンジピールやレーズン入れても美味しいらしい。そしてバナナが入ってるから結構お腹もいっぱいに。このいっぱいのチョコマフィンの中から３つ、お持ち帰りできたので、なるべく綺麗なものをチョイス♪汚いやつや、焦げてるのは試食用ってことで。そうそう、このパンの仕込水はヨーグルト。初めてだったけど、美味しい～～っブリオッシュの言葉の由来は「Bris」：砕く 「hocher」：ゆさぶるという２つの言葉が組み合わさったという説があるけれど、果たしてそれが当たっているかはわからない・・・ これはジャノメ型を使った2分割のブリオッシュです。写真だと分からないけど、実物はでかっ！！ブリオッシュの形（写真上の右上みたいな形）は座る僧侶の姿なんだって。フランスでは、お供えする日本でいうお団子のような感覚で、このブリオッシュは使われていたりするんですって。結構、仏教色の強いパンだったりするみたいです。もともと、ブリオッシュは大好きなんだけど、この2種は近いうちに復習しなくちゃ～♪♪人気blogランキングへ
2007.10.25
-
タイムを使った編みパン
* 編みパンとプチハーブ *今回は振替で日曜日のパン教室へ参加。知らない人ばかりだから行くまで緊張したけど、行ったら全然平気でした。普段のクラスじゃなかったのに、私ってば態度でかかったかも。（いつものことか・・・）ハーブのタイムを生地に練りこんだパンです。同じ生地で、大きな成型と小さな成型をやったんだけど、大きな成型、編みパンの方が美味しかったなぁ。もちろん、小さいのは小さいので美味しいんだけど、成型によって味が確かに違ったよ。作り方はいたって簡単で、今回はハーブを使うってことと、編み方の成型がメインって感じでした。タイムの香りが大人のパンって感じで、ワインと共に食したら美味しそうな味でした。これは好き嫌いがありそうなので、人にあげるときには聞いてからじゃないとあげられないな。私は好きだけどね、このパンそして、今回使った型は発酵かご（角）です。人気blogランキングへ
2007.10.14
-
緑茶ブレッド＆チーズブレッド
明日から三連休！！ってことで、妙に元気いっぱいの私。明日は高校時代の友人達と定期的なランチ。っていうことで、パンを2種類焼きました。* 緑茶ブレッド＆チーズブレッド *写真左は、先日習った緑茶ブレッドです。早速、復習も兼ねて作ってみました写真右は、イーストのパン教室へ通っていた頃のレシピを参考に作ったチーズブレッド。これはエダムチーズ（粉末）を混ぜた生地です。本来ならこれはスティック状に成型するんだけど、それじゃぁ、面白くないってことで、ねじってみました。生地はバターや卵を使わないシンプルなもの。表面に卵を塗ったせいか、ツヤツヤ・むちむち・ふわふわで女の子（赤ちゃんでもいいんだけどぉ）のほっぺみたいほんのりチーズの香りがするの。食べると口にチーズの香りが広がり、チーズ好きにはたまらんですラッピングも終わり、あとは渡すだけ。みんなの反応が楽しみのような怖いような。今回のエダムチーズ（粉末）はこれを使いました↓↓成城石井とかに売ってるよん♪人気blogランキングへ design by sa-ku-ra*
2007.10.05
-
【天然酵母】パニーニと緑茶ブレッド
今日は緑茶ブレッドとパニーニを習ってきました。最近、新しい勤務地に変わり日々残業をしている私。今日は絶対早くあがろう！と思っていたけど、願いは叶わず。教室へはギリギリの到着となりました。そう、息をゼィゼイィさせながら・・・これはパニーニ。パニーニはイタリアのパンで、「はさむ」とか「サンドする」という意味があるそうです。食べた感想は、そっても軽くて食べやすい！これは夜作ってお昼に持っていくのに重宝しそう。焼きあがったら、焼印をつけます。これがまた美味しそうじゃない？？ふふ・・・明日のお昼はパニーニに決定です今回作ってみたかったのは、この緑茶ブレッド。名前からしてもお察しできるとは思いますが、「和」の雰囲気たっぷりのパンです。粉茶を使ったこのパンは、焼きあがりも食べるときもお茶のいい香りがします。中には、黒豆やら栗など入っていて、何気に贅沢な材料を使っています。これは、人にあげるのにちょっと使えそうです。一番上の写真を見てもらうとわかるように、この緑茶ブレッドは3種類の成型があります。真ん中から時計回りに、私が今回作った正方形のもの。これは「座布団」をイメージした成型だそう。言われなければわからなかったんだけどその隣が「葉っぱ」、「かんざし」をイメージした成型です。今週も残り3日頑張れば、三連休だぁぁぁ！！それを楽しみに、仕事を頑張るぞぉ！人気blogランキングへ
2007.10.02
-
再びカメロンパンに挑戦
昨日作ったのは手足と尻尾がなくてブザマでした。今回も素晴らしい出来とは言えないけれど、手足と尻尾をつけてなんとかカメらしくなりました(^｡^;)ﾎｯ!ただ、甲羅に対して手足が太すぎたのと、首が短すぎぃ～これは次回作成時の課題ということで・・・隠しておけば済むことだけど、もちろんカメっぽくないものも存在しました。 これもその１つ。手足が太すぎてザリガニかよ～っあとはさ、空飛ぶモモンガ？？って言いたくなるようなヤツとかままっ、後は味で勝負ってことで・・・でも、一番心配なのは、子供達がカメとわかってくれるかってことだったりする・・・－ 追記 －何も言わずに子供達に見せて、何ていうか試してもらったところ「かわいーっ、カメだぁ！」と分かってくれたと友達からにメールが届きました。やったね人気blogランキングへ
2007.09.24
-
かめパンと抹茶メロンパン（追記あり）
かめパン先日習ったメロンパンをアレンジして、亀を作ってみた。う～ん なんかビミョ～見ようによっては、カタツムリ.........＠ノ”にも見える目もちゃんとココア生地を使っているんだけど、焼いたら別に普通の生地でも良かったかなと。これは、明日食べ盛りの子供がいる友達宅にあげる用の練習で作ってみたの。なんか首がもげそうだし、成型をもう少し考えないとダメだなぁ。これはシンプルにメロンパンの成型で作ったもの。亀の甲羅の雰囲気を出すために、抹茶で色づけ。なので、このパンは【抹茶メロンパン】。教室で習ったのは、絞り袋を使ってクッキー生地を載せたんだけど、今回は、クッキー生地を冷蔵庫で冷やし、生地を包む・・・という方法で作りました。私個人的には、こっちの方が好きなんだよね。なんか、ｻｸｻｸ感もこっちのやり方の方があるような感じがするので・・・さ～て、明日は早起きしてパン作り。いよいよ本番 うまく出来て、子供達に喜んでもらえるといいんだけどなぁ。－ 追記 －足と尻尾がないから無様なんだ！！明日はちゃんとしたカメロンパンを作ります！！乞うご期待？！人気blogランキングへ
2007.09.23
-
レモンパンと黒胡麻の香ばしさがたまらないセサミブレッド
今日は約1ヶ月ぶりのパン教室。実をいうと今回のパンはあまり興味をそそらないメニューだったんだ。けど！実際、作ってみたら成型も面白かったし、見た目より美味しかったの。 これ、レモンパン。まぁ、メロンパンちっくなものだと思ってもらえればなんとなーく分かってもらえるかな？ちゃんとレモンの皮が入ってるんですヨ私が知っているメロンパンといえば、クッキー生地を作ってパン生地を包むという作り方だったんだけど、今回はトッピングを絞り袋に入れ片平口金で絞り出す、といった方法でした。正直、こんなんでちゃんと出きるの？？と不安に思っていたんだけど、出来上がりは見ての通り、ちゃ～んとメロンパンレモンパンぽくなってるから驚きぃふわっ サクッ の食感がたまらない美味しさなのでありました。次は黒胡麻を使ったセサミブレッド。黒胡麻を擂りつぶした物したものを使うので、香ばしい匂いがたまりません！！黒胡麻って体にもいいのに、さらにこのパン、カロリーも低いときた！！写真の丸いのは100ｶﾛﾘｰないし、棒状のものなんて50ｶﾛﾘｰないから。パンにしてはヘルシーじゃない？棒状のものは、ちょっとお酒のつまみにいい感じ。パンというよりスティックみたいな。ワインとかに合いそうな味だったなぁ～そして二つともオリーブオイルを塗って焼成するんです。パンに油を塗ると更に美味しくなるんですって！！見た目は悪いかもしれないけど、味はd(-_^)good!!明日1日頑張れば三連休が待っているぅ！！_|＼○_ﾋｬｯ ε== ＼_○ノﾎｰｳ!!! ★★ これを使って作ります ★★ メロンパンの由来は？？と気になる方にこの１冊！人気blogランキングへ
2007.09.13
-
バター折込シート使って
昨日、飲んだくれて朝起きられるか心配だったけど、無事起床。今日は10時から天然酵母の教室。なんとか間に合ったけど、10時ってやっぱし早すぎ今回は3種類のパンを作ったんだぁ～。* ソシス／ナッツ＆フリュイ *手前のパンがソシス。「ソシス」ってフランス語でソーセージっていう意味なんだって。こういうパン、パン屋さんで良く見かけるよね。これは今後も何度も作るであろう重宝するパンだな。これならお弁当にも持っていきやすいし。味？！めちゃうまでしたよ～＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋さてさて、写真奥がナッツ＆フリュイ。「フリュイ」っていうのがまたまたフランス語で、フルーツっていう意味なんだって。だからさ、直訳するとナッツ＆フルーツになるわけ。やっぱ、ナッツ＆フリュイの方がなんとなーく響きはいいかもね。今回、一番惹かれたのがこのパンなんだ。だってさ、ドライフルーツのいちじくとか使ってるんだもん。私、フツーツとしての「いちじく」はほとんど食べないんだけど、ドライフルーツになってる「いちじく」を使ったパンって結構好きなんだよね。中に入ってる具材が多いのなんのって。全部で8種類ですから！！成型とかは簡単なんだけど、材料費めちゃかかりそう。最初、揃えてしまえばたいしたことないんだろうけど、揃えるのが面倒くさい・・・そうそう、この2種類の生地は同じもの。セモリナ粉（パスタ用の粉）も少量入ってるんだ。＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋* チェルシー *もう1種類は、バターの折込シートを使ったパン。そう、クロワッサンと同じ生地を使用。過去に自己流で折込シートでパンを作ったことあるけど、綺麗に層が出来なかったんだよね。今回、ちゃんと習うことが出来て勉強になりました。これは甘いパン。フィリングに砂糖をとにかく大量に使うのでカロリーも高いかと。今度自分で作る時はもう少し砂糖の量を減らそうかなって思ってます。今回初めて知った砂糖・・・ケーキなどでよく使われる※「ヴェルジョワーズブリュン」（※フランスの伝統菓子にはかかせない砂糖）というのを使いました。見た目は黒糖みたいな感じ。焼きあがったら温かいうちに、コーヒー粉末とお砂糖を液状にした※グラサージュを塗って出来上がりです。（※ケーキ用語。味、風味、光沢による装飾、乾燥の防止を目的にした仕上げの方法）甘いけど、このコーヒー味が効いていて思ったより大人の甘さになっていました。生地はサクサクでだた、ダイエット中の私にはかなり危険なパンであることは言うまでもありません。今回使用した型は「耐熱プラスチック型 IFトレートリーノ型」。40回までの使用が可能だし、なんてったてお手入れが簡単だし、成型も勝手に星型になってくれるから、使い勝手最高！！ってな訳で、今はこれが欲しい・・・人気blogランキングへ
2007.09.01
-
フォカッチャとヘルシーバー
* ヘルシーバー *今日は、パン教室ではなく別料金でドライイーストの「フォカッチャ」と「ヘルシーバー」を習ってきました。正確には「ヘルシーバー」はイーストは使っていないので、パンではないんだけどね味は2種類。カレーペーストとハーブペースト。ハーブペーストには「ゆずこしょう」が入ってるんだけど、これが絶品。もちろん、これも家で復習がてら作るぞ～～！！市販されているグリコの毎日果実とか、トヨエツがＣＭしている「これ大豆ですから。」のＳＯＹＪＯＹみたいな感じの忙しい朝でも手軽に食べれる感じのもの。ミューズリーが入っていて、コーヒー味。サクサク感がたまらずにうまいっ！作り方も簡単だから、これはちょっと今後使えそうなレシピです。★ ミューズリーってこんなやつ ★数種類の穀物、ナッツ、フルーツ、ひまわりの種などがミックスされた朝食シリアルミューズリーは多種の栄養素がバランスよく入った全粒シリアルで、スイスの伝統的な商品。そもそも、ミューズリーは元々スイスの羊飼いがアルプスの山へ登る時に携帯した食事でした。まっ、買って作らなかったとしても朝食に牛乳で食べてもいいからね。それにさ・・・【 こんな人にお薦め！ 】・健康意識の高い人・比較的朝食に時間をかける人・お通じのよくない人・すぐおなかが空く人【 効果 】・高い栄養補給・咀嚼効果・豊富な食物繊維の効果・満腹感の持続によるダイエット効果 夏野菜をふんだんにのっけたフォカッチャ。ブロッコリー・オクラ・プチトマト・ウィンナー・パプリカ・かぼちゃ。生地の面積小さいのに、これでもかっ！ってくらいのてんこ盛り。本当はウィンナーもパプリカも立っていなくちゃいけないはずなのに、長すぎたせいか、全部横に倒れちゃってましたから！！★ まだまだいろんなミューズリーがあるよ ★ 人気blogランキングへ
2007.08.23
-
トマトジュースの生地でパン3種
今日もクソ暑かった ちょっと動いただけで汗が・・・首にタオル巻き巻き、パン作り。初挑戦で、仕込み水をトマトジュース（無塩）にしてバジルを混ぜた生地にしてみました。真ん中から時計回りに、シンプルになにも入っていないパン。オニオンブレッド（トマトバジル風味）、バジルチーズ（トマトバジル風味）です。トマトジュースを使った生地の色はこんな感じ。一瞬赤っぽい、もしくはピンクっぽい生地になるかと思いきや、オレンジ色っぽい仕上がり。粉は国産「春よ恋」。これは本当にフワフワもちもちの仕上がりになるからいい！！今一番のお気に入りの粉です。オニオンブレッドは生地と合うかな～と思ったけど、トマト＋バジル＝イタリアンって感じだから、大丈夫そうだなとチャレンジしてみたらこれがうまいっ、うまいっ！普通の生地に比べたら風味もあるし、バジルと相性がいいのでちょっとこの、トマトジュースにはしばしはまるかもしれない。。。これなら、トマトジュース嫌いな人も大丈夫だと思うし、子供が居る友達にあげるにも体にいいから良さそう。但し、子供にあげる場合はバジルは使わずに。コレを期に野菜シリーズと称して、作ってみるかな～パン・・・って言ったけど、出来るのか私・・・自信は全くございませんのオーガニックのトマトジュースもいいかも。 人気blogランキングへ
2007.08.13
-
ロールパンとプチフラワー
ぐふふ ちょっと、これ、おいしそーに写ってない？プチフラワーっていうやつは、カップに入ってる方なんだけど、生地は、成型を変えればバターロールでもＯＫって感じ。ちなみに、上にのっているのはローズヒップティの茶葉で作ったジャムです。このローズヒップティ、ビタミンCをはじめ、カルシウム、鉄分が豊富に含まれているんだけど、お茶で飲んだだけではその成分はたったの３０％ほど。残りの７０％が茶葉に含まれているので、それをジャムに使うっていうことは、美容にいいジャムってことになるんだよね。仕上げにレモン汁を入れているせいか、少し酸味のある甘さのジャムで結構、美味しかったよ。 人気blogランキングへ
2007.08.09
-
干物女？！
この週末は、家に閉じこもり、ダラダラぐたぐだしてました。今やってるドラマ「ホタルノヒカリ」じゃないけど、ちょっと臨時干物女化しておりましたいや～ラクチン、ラクチン。たまにはこういう休日もいいもんだわ～干物女とは恋愛を放棄したような生活をしている、若い女性のこと。ひうらさとる作の人気コミック『ホタルノヒカリ』の主人公・雨宮蛍が、その代表的な存在。彼女は27歳の若さにもかかわらず、すっかり恋愛から遠ざかっていて、しかもそれを気にせず気楽な毎日を過ごす姿が、同世代のゆるい共感を集めている。職場ではOLらしさを装っているが、プライベートはだらだら生活で、気ままな1人暮らし。男っ気はまったくなく、休日はほとんど寝て過ごし、高校時代のジャージーを着て寝転がり缶ビールを飲むという、ぐうたら生活を満喫している。すこし上の30代の女性たちが「負け犬」にならないよう合コンなどでがんばっているのに対し、肩の力を抜いて「がんばらない」スタイルだ。（Yahoo！辞書より）でも、せっかく時間があるし、酵母も起こしたので今日は2種類のパンを作りました。日中、ゆったりとパンが作れるっていいわ～ほら、いつもは睡魔との闘いですから(^^ゞ* ベーコンチーズオニオンパン *これは、ドライイーストで作りました。仕上発酵後、好みでマヨネーズをかけるのですが、今回初めて作ったのでマヨネーズあり・なしを半分ずつにしてみました。味はマヨなしの方がアッサリしてますが、マヨありはそれはそれで美味しかった！！これは明日のお昼に持っていくとしよ～っと。そうそう、書き忘れちゃいけないベーコン事件。値札に大きく100g ￥359という文字。そう、そのまま100gが\359なわけよね。なのに、私はボーっとしていて重さも気にせず「これにしーよぉっと！」と立派なベーコンを選びレジに。いざ、お金を払うときになり計算していたより異常に高い なんで？なんで？お金を払いレシート見てビックリ。写真の黄色の○で囲ったのをみてもらえばお分かりのように、￥８６５もしておりました。ベーコン様・・・241g×\359＝\865計算合ってるしっ。なんでこんなバカなミスを犯したんだろう、私il||li_|￣|○il||li * コンパニオン *こちらな何度も出てきているコンパニオン。これは天然酵母を使って作りました。そうそう、今回の粉は北海道産「春よ恋」を使ってみました。今まで使った強力粉に比べるともちもち感が凄い！！これはかなりお気に入りの粉になりそうです。こんなに作ってどうする？？って思うでしょ。半分以上は人にあげるために作ったのさ今回私が使った強力粉で～す♪干物・・・女？（おまけ）人気blogランキングへ
2007.08.05
-
卵もはいってないのに、黄色食パン
見て、見て！この食パン黄色。卵とか全然はいっていないリーンな生地なのに黄色。最近、よく利用しているママパンで、気になったので購入したのが『パン用デュラムセモリナ デュエリオ』この粉を使って作るとこんな黄色に仕上がります。このパンの特徴は★「甘味とコク」のある味わい★歯切れのよさと口どけのよさ★黄色のある焼き上がりこの粉、パスタ用として有名な、デュラム小麦100%なんです。しかも！！これだけでパンが作れちゃう優れものっていうじゃありませんか！それに、入荷するとすぐなくなっちゃう粉みたいなので、思わず買っちまった「限定」という言葉にも弱いが、「残り○個」っていう言葉にも弱かった・・・ただ、今回水分が多かったみたいで仕上がりなんかいまいちで・・・。使い方をみると粉に対して水分は72%・・・なんて書いてある。ちなみに私は42%・・・。けど、生地がゆるゆるだったんだけど、どーなんでしょう？・・・と思って再度読んでみたら、「かなり水分がはいりますので、ミキシングが終わったときは、容器にべちゃつくぐらいに柔らかい状態ですが、発酵がすすむにつれてしっかりとまとまり、コシのあるパンになりました。」って書いてあった。うーっ、本当に大丈夫なんだろうか？不安だけど、一度この割合で作ってみるかな～あぁ・・・珍しい粉を買ったはいいが、ちょうどいい分量を探すのがめんどくさーいでも。。。頑張ります私が買ったのはコレ 人気blogランキングへ
2007.08.04
-
ミルクソフトパン
実は、昨日焼肉屋さんから帰宅後、パンを焼きました、私どーーーーしても焼かなくてはいけない事情があったんですよ。今日ね、友達宅にパンを持っていくという約束を前からしてまして・・・子供達が楽しみにしているということだったので、この約束を絶対やぶることはできない！！（無意味な正義感？？）約束をやぶれない → パンをつくるしかない！っていうことで、睡魔と闘いながら作ったのが上記写真のミルクソフトパン。ここで、やめればいいのにこの日初挑戦だったこのパン・・・そして更に初挑戦のミルククリームシート そっ、このパン折込シート使用なの。23時から作り始め、焼き上がりは夜中の1:30。途中で寝てしまうことはできないので、キッチンタイマーもってベットに寝転び、仮眠しつつなんとか最後までたどり着きました。よく寝なかったと自分でも感動！自分的に成型が綺麗にできないのが許せなくてさぁ。本当は、あげるのも申し訳ないなって一瞬やめようとさえも考えたんだけど、せっかく頑張って作ったからと4個だけ持っていったんだ。見た目はブーだけど、味はよかったらしく子供達には大好評！それだけが救いでした、本当に。美味しい、美味しいって食べてくれている顔を見られて幸せを感じてしまった私。友達の子供でさえかわいいと思うんだから、自分の子供が作ったパンを「美味しい」って食べてくれたら、食べすぎと分かっていても与えてしまうかもしれないな・・・なんてこともチラッと思ってしまいました。私が参考にしたレシピはこちらで～す。 自家製 ミルククリームシート 甘いミルクソフトパン（分量はオリジナルです）久々にWillで遊びました、子供達と。今回やったのは「マリオパーティ 8」以前、ボクシングをしたときは髪の毛を振り乱し頑張っちゃったけど、今回は髪の毛も短いし、振り乱すほど激しい動作がなかったので静かに楽しみました。Willが出始めた頃は欲しくて仕方なかったけど、今はこうやってたまにお友達の家でやる程度でいいかなぁ・・・と購買意欲低下帰りに友達の上のＫくんに【お○さん バイバイ】とあえて「おばさん」を声に出さず口パクで言ってきたので、靴を履いていたけど脱いで「今なんていったの？おばさんって言わなかった？？」と。Ｋくん、私が怒るの分かってていってるもんだから、笑って「言ってない、言ってない」と言っておりました。「miyabiのことを今度おばさんっていったら、殴るからな～」と言い聞かせ？友達宅を出ました。でもね～「おばさん」って言われても仕方ないのは頭ではわかってるんだよな～憎たらしいこということもあるけど、それでも可愛いのでまたパンを届けに行こ～っと！ふふっ・・・差し入れという名の毒味 人気blogランキングへ
2007.08.02
-
ルイスリンプとオレンジブレッド
今日からパン教室のクラスが１つＵＰしました初日だというのに、こんな日に限って仕事が忙しくて残業・・・そして遅刻本日作ったのはルイスリンプ（写真左）とオレンジブレッド（写真右）を作りました。ルイスリンプっていうのは、ライサワー種を使ったライ麦パンで、酸味が強く食べごたえがあります。フィンランドの家庭で、よく食べられている、食事パンです。ムーミンカフェでも確か置いてあるんじゃなかったっけか？オレンジブレッドもルイスリンプっていうパンと同じ生地なんだけど、大きさが違うせいか、味が違うんだよね～。不思議なんだけど。このパンにはオレンジとナッツが入っているんだけど、穂のかなオレンジの香りとナッツの歯ごたえがなかなか絶妙でグッドでした。実は今も、パンを焼成中・・・正直眠い・・・ 今日中には焼きあがると思うけど、早く寝たいっ！さっきから生あくび連続ですから.｡o○.｡o○.｡o○追記：23:52に無事パンが焼き終わりました～。ねみぃ～今無性に欲しいのがデジタルキッチンスケール♪人気blogランキングへ
2007.07.26
-
切ってもパンだ！
今日は以前から作ってみたかったパンにチャレンジ。 これね。。。この写真見てると普通の食パン。でもね、、、切ると凄いんです！！何が凄いって～？ ふふふ。パンだ？！ いや、パンダ切っても切ってもパンダちゃんが出てくるのです。ちょっと右目タレ過ぎ？いや、左目がタレなさすぎ？！まぁ、手作りのご愛嬌ってことでお許しを。初めて作った割には、ちゃんとパンダに見えるよね？うん、見える！！何度か作りこめば、もう少しまともなパンダになることだろう・・・多分目はココア生地、周りは抹茶生地。今回、 コレを購入して使ってみました人気blogランキングへ
2007.07.25
-
オニオンブレッドと「昔なつかし 給食カレー」
休みだというのに珍しく快適な目覚めで早起き。おめめパッチリ今日はお出かけだけど、それまでには時間がたっぷりあるから・・・とパンを作ることに。お友達にも会うし、焼いて持っていこう！！人のために焼く・・・となると俄然やる気が出る私。このパンは、以前作ったクイックモーニグに似ていて、生地がゆる～いんです。なので、カップに入れて焼き上げます。フィリングには、たまねぎ・ハム・コーンが入っているんだけど、味付けは薄めに！！ってレシピに強調して自分の字で書き込みしてあったから、その通りに薄めにしたら、薄すぎでした（￣□￣；）！！まぁ、、、素材の味もあるから、まったく味がないというわけではなかったけどさ～。失敗ではないけど、一瞬友達にあげるのどうしようかな？って悩んだんだよね。だから、パンの上に気持ち塩をふって包装してみたで、さらに1個だけ・・・あげることにした。いくら、手作りとはいえ、口に合わなかったら大量にあげても迷惑かな？と思ったから。友達にあって、お茶してるときに食べてもらったんだけど、私がいうほど味付けは薄くないよって「美味しい」と食べてくれました。ホッまぁ・・・塩ふってあったからっていうのもあるんだろうけど。。。パンも焼きあがり、なんだかお腹空いてきたなーで、食べたのが以前、ブログ友達の野子姉～さんが美味しいと言っていた「昔なつかし 給食カレー」を食べることに。 これ、これ！ネーミングからして結構気に入ってたんだよね～実は。「昭和時代1926～1989年 レトロな味わい」なんてﾊﾟｯｹｰｼﾞに書いてある。レトロな味わい・・・いい響きご飯がなかったので、チンするサトウのごはんを使い・・・カレーを熱湯で温め、完全、手抜きの昼食ですぅ出来上がったのがこちら牛肉・じゃがいも・人参・たまねぎがゴロゴロ入ってる！！パッケージにもそう書いてあったんだけど、そのまんま、本当に具材ゴロゴロ。【中辛】なんだけど、ちょうどいい辛さだし、まろやかだし、最近の目新しいレトルトカレーの中ではヒットかも。今、パッケージの原材料名をなにげな～く見ていたら、野菜、果実（玉ねぎ、じゃがいも、人参、にんにく、バナナ）・・・(・_・)......ン? バナナ？？ちょっと意外だったけど、バナナ入れても美味しいんだ、カレーって。知らなかった！！そうそう、カレーに隠し味に入れて美味しいっていうのに、チョコとかインスタントコーヒーとかいろいろあるじゃない？最近しった中で、実際やったのがキャラメル。最初はえっ｡｡゛(ﾉ>
2007.07.21
-
バジルチーズパンとコンパニオン
久しぶりに酵母を起こしました。今日は友達に会うので、何かパンを作ろう…で、何か作ろうかな と考えた時に、先日お友達のRIKACHU～さんから頂いたバジルチーズパンがめちゃめちゃ美味しかったので、１種類はコレに決定（今回初挑戦・・・。かなり勇気があるなと今になって自分に感心）材料などは教えてもらいましたが、後はオリジナルで作ってみました。一番悩んだのはバジルの分量かな。多いと香りがきつくなっちゃうし、少なくても…焼き上がりを両親に試食してもらったら、なかなか好評いい感じの仕上がりとなりました。焼き色も私にしては薄めに。上に載せたチーズは、とろけるチーズの他に、チェダーチーズもミックスしてみました。コクがでて美味しかったぁ～このパンを食べさせてくれたRIKACHU～さんに心から感謝です。ありがと～ そしてもう1種類は、先日かっぱ橋で購入した発酵かごを使って、コンパニオンを作りました。（女の人のコンパニオンじゃぁ～ないよ。）朝７時から作り始めて、１１時になんとか完成。時間ぎりぎりとなり、待ち合わせ場所までタクシーで行く事になっちゃったけど、無事みんなに渡す事が出来ました。もちろんオリジナルのタグをつけて♪このラッピングしている袋も、合羽橋で買ってきたものです。人気blogランキングへ
2007.07.14
-
【動画】 パンドミーとぷちパンドミー
生地を手ごねで作るのは最後。次の授業からは全て機械でこねていきます。なので・・・頑張って動画を撮ってきました。叩いて空気を入れると、生地が美味しくなるんです出来上がった生地がコレ 本日、Step１の授業最終日。最終日の今日は、パンドミーとプチパンドミーを作りました。この2種のパン以外に「ポトフ」も。パンドミーっていうのは食パンのことです。こうやって呼ぶのはフランスが多いんだって。プチの方にはレーズンが入ってるんだけど、この写真じゃ全くわからんね食パンは仕上発酵に時間がかかるんだよねぇ～。だから、その発酵時間中にポトフを作ったわけです。食事にありつけたのは21:30近く。もぅーーーー腹ペコ・・・といいたいところなんですが、意外にもお腹空いたの通り過ぎちゃって思っていたよりも食べられなかったのが残念っ！パンドミーだけ試食したんだけど、ミミがパリッパリでうまかったー。味はシンプルなんだけど、シンプルなだけに美味しさがはっきり分かるっていうか。人気blogランキングへ
2007.07.12
-
スコーンに挑戦
先週起こした天然酵母。半分の量で約3回分くらいしかないはずなのに、早く作らなくては！！と焦る私。心なしか酵母も元気がなさそー ってなわけで、今回はスコーンに挑戦です。普通のパン作りに比べたら、工程ラクチン♪出来上がりもあっという間でさすがに今回は最初から最後まで寝ることなく、自分で全てやりました普通のパンはグルテン（麩質。穀類に含まれる弾性のあるタンパク質。小麦粉に液体を加えて練った時に出てくる粘りのこと。）が重要なんだけど、このスコーンに関しては、グルテンを作らないように混ぜるのがポイントだったりします。じゃないとサクサクのスコーン独特の食感が失われちゃうから。おかげで、フワッサクッとした食感のスコーンが出来上がりました。スコーンにもいろいろなバリエーションがある中、スパイシースコーンっていうのもちと、気になる・・・とにかくねっ、酵母を無駄にせず、今回は全部使いきれたどーーーーーーーぉ！！ってことが書きたかったのさ◆ いろんなスコーンがあるんだね ◆ 人気blogランキングへ
2007.07.04
-
クイックモーニングとチーズケーキブレッド
今日はパン教室の単発で、新しいパンを習ってきました。今回はイーストを使ったパン2種です。* モーニングブレッド *今回のパンに共通することは、生地がゆるいということです。ケーキの生地みたいな感じと書けば想像つくかなぁ？ （１） （２）生地がゆるいので型に流し、アスパラを盛り付けます。（１）次に、ベーコンを載せとろけるチーズを載せて（２）焼成してできあがり。ピザみたいな感じなんだけど、生地がゆるい分食感は軽いかな。私はこれ、大好きな味でしたなんでも、忙しい朝でも簡単に作れるパンっていうことで、「クイックモーニング」という名前がついたんだって。そう言われて工程を見たら、1時間半で焼き終わっちゃうから普通のレシピに比べたら、確かに早く焼き上げることが出来ますね。でも・・・本当に朝食で食べたいと思ったら、やっぱり早起きしないと無理ですそんなわけで、休日のランチにはこれを焼いたら丁度いいかも。（あっ、でもこれなら途中で眠くならずに最後までつくれるわ！）そしてもう1種は菓子パン系。* チーズケーキブレッド *最初に書いておきますが、爆発しているのはこれが正解であってけして失敗ではありませんので、そこんとこよろしくぅ～何故、表面が割れるか？というと・・・焼く前に、パン生地の表面にチーズクリームが主体のトッピングを塗っているからなんです。逆に、こういう風に割れさせたくなければ、表面に何も塗らなければ綺麗な焼き上がりになります。このパンはね、砂糖・バターの分量がめちゃめちゃ多くて、これ1個食べたらデブの素なんちゃうん？ってくらい作っていてビビっておりました。まっ、カロリー気にしてたら何も食べられなくなっちゃうけど。でね、実際食べてみたら思っていたより甘くなくてどっちかっていうと大人の味。実はラム酒・オレンジピール・レモンの皮なんかが入ってるんです。パンっていうよりパウンドケーキっぽい食感でした。1/4も食べるとお腹一杯になり、腹持ちもなかなかいい！お酒が入ってるけど、お酒って感じはしなかったから苦手な人でも大丈夫かな、コレ。今回習ったパンで、日常的に焼きそうなのはクイックモーニングかな。あっ・・・天然酵母がまだ冷蔵庫に少し残ってるんだ・・・スコーンでも作ろうかな～♪♪◆ 今回使った型で～す♪ ◆ 人気blogランキングへ
2007.06.30
-
かぼちゃフレークでマーブル食パン
かぼちゃフレークで以前作ったココアブレッドに似せて作ってみたんだけど、黄色のマーブル見えるかなぁ？よーーーーーく見るとなんとなーく黄色になってるんだけど。今回は食パンと同じレシピで作ったので、甘みはなく食事パンって感じの仕上がり。かぼちゃの味も残念ながらしなくて、色合いを楽しむだけになってしまいましたでも、食パンとしての味は美味しかったので、自分的には満足かな。かぼちゃフレークの味わいが生きなかったので、勿体無いから折込シートで使おうと思います。パン作り、特に天然酵母を使った場合、めちゃめちゃ時間がかかるので寝不足覚悟～！！の勢いが必要なんだけど、それでも今回完全に最後放棄状態でしたから。19:30から作り始めて、出来上がりは夜中。仕上発酵中に完全に母が「終わってるわよ」と起こしに来てくれたので、眠気眼で最後の焼成。オーブンの温度や焼き時間、正直よく間違わないで設定できたなぁ～と自分でも感心。だって覚えてないんだもんもちろん、焼き上がりも母が声を掛けてくれたけどもぅ～ダメ。声に反応するものの、意識は夢の中・・・母の「型から出しちゃっていいのね」という質問にやっとこさう・・・・・・っんと答え、爆睡 で、起きたら写真のパンが出来上がってたって感じそこまでして作るなよ～って思う人多数いると思うけど、天然酵母は使える期間が決まってるから、酵母が元気なうちじゃないと美味しいパンが出来ないのです。今回は前回の半分しか酵母起こしをしてないんだけど、まだ、1回分くらい残ってるよ・・・。あぁ 週末までにあと1回は作らなくちゃです。このパンは2種類の生地を作るんだけど、発酵は間にクッキングペーパーを挟んで一緒にやっちゃいました。これﾗｸﾁﾝ人気blogランキングへ
2007.06.26
-
胚芽クッペとスコーン
今日は久々のパン教室の日。本日のメニューは、胚芽クッペとスコーン。そしてフルーツサラダを作りました。この胚芽クッペ、焦げすぎだと思いません？自分で作ったパンをお持ち帰りできるんだけど、焼きあがったときに先生が「miyabiさ～ん」と読んだので、焼きあがったパンを遠目で見たら・・・イカスミパン？？！！ってくらい、黒いんですもの。正直、見た目美味しそうじゃなくて感動もできなかったわよこれじゃぁ、胚芽の色もわかりゃーしないってなもんさ。ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・どーも私のクラス担当の人は、焼くのがいまいちなんですけど。ほら、以前書いたピザもｻﾗﾐが焦げ焦げだったし。ﾁｯ胚芽クッペがない方が、美味しそうに見えるのは気のせいだろうか・・・スコーンは、絶品 更にフランボワーズジャムをつけて食べると美味しさパワーＵＰこれは人にあげても、お土産で持っていってもいいかなって思いました。サクッサクで、天然酵母も入ってるからちょっとフワッ。絶妙なうまさですそして今はステップ１のレッスンを受けているのですが、ステップ３まで受講することを決め、本日支払いをしてきました。7月の後半からはステップ２に入り、そこではクロワッサンなども作るので今から楽しみですo(^O^*=*^O^)oワクワク どうせなら師範科まで行くか？！胚芽はパン教室で購入しましたが、その前に買ったのがこちらこれは、30g包装になっているので使いやすいし、香ばしくて美味しかったのでお勧めです！人気blogランキングへ
2007.06.15
-
ココアブレット
パンを2種焼いてると書いた昨日の日記。焼きあがった時間は夜中の1時過ぎ。いやぁ～眠くて眠くて辛かったです。・・・でそのうち1種類は、ＵＰできるような代物ではないのでごめんあそばせそんなわけで、1種類だけのＵＰとなります。 左の写真は、最初に切った切り口。なんや、ココアが偏ってるじゃん金太郎アメのように何枚か切っていったら、右側の写真みたいにちょっときれいに変わった。失敗したっていうのは、プレゼント用にチョコの折込シートを使ったパンだったんだ。食べる分には支障はないんだけど、見た目が悪すぎるので急遽このココアブレッドに変更。1袋に2枚入れてプレゼント。小袋の「Especially for you」という意味が気になり調べたら特にあなたのために（直訳）だった 「特別」ってことだよね～。単語の意味も知らずにただ可愛いだけで使ってるとヤバイね。しかし、昨日は寝たいのにパンが焼けるまで眠れなくて、ほーーーーーーんとうに疲れました。もぅ、平日遅い時間にパンを焼くのはやめとこー。人気blogランキングへ
2007.06.14
-
かぼちゃとチョコの折込シートに初挑戦！
コーヒーの折込シートに続いてチョコの折込シートでパンを作ってみました。かぼちゃは、添加物を使っていないかぼちゃフレークをお友達のRIKACHU～さんから頂き、折込シートを作りました。これは前日のRIKACHU～さんのブログをみて急に作りたくなっちゃったんだ。いつも量が多いから食べきれないと嘆いた私ですが、答えは簡単でした。粉の量を減らして作ればいい！！こんな単純なことに今まで気付かなかった私は・・・。そんな訳で、今までは300ｇの粉だったのを、今回は200ｇにしました。チョコパンの味は、コーヒーに比べるとあまりチョコの風味がしなかったので、次回は、もう少しココアの量を増やしてみようかと思います。 かぼちゃは・・・RIKACHU～さんがブログで書いていたように、低温で焼けばよかったと出来上がってから後悔することに。焦げ色がついて、かぼちゃの色が映えてない！！・・・っていうことで、断面図の写真を。右側は綺麗に織り込まれているけど、左側は全然ダメじゃん！！味はねぇ～、ちょっと甘すぎたみたい。今度は砂糖を入れずにパン生地だけの甘さでチャレンジです！！でも、それでも私的にはとっても美味しかったけど、人にあげるにはもう少し練習してからかな。いろんな野菜フレークがあります。※無添加・無着色 人気blogランキングへ
2007.06.10
-
コーヒー折込シート初挑戦そして毒味
市販の薬も昨日の朝なくなり、ここからは自力で回復しなくちゃいけない。確かに、全然良くなったんだけど、水みたいな鼻水からタンが絡む変な咳をするようになっちゃってさー。なんかオヤジみたいなウォホウォホって咳。・・・な～んて書くといかにも体調悪そうに思っちゃうけど、本人いたって元気。元気だということをアピールしつつ。。。またまた作っちゃったパン！もぅ～とりつかれたようにパン作りをしている私。さて、今回は初挑戦！パン教室でも習っていないコーヒーの折込シートを作ってパンを作ってみました。作り方はお友達のRIKACHU～さんに教えてもらったんだ♪毎日、毎日作っていると自分も食べ飽きてくるっていうのもあるんだけど、食べる人も少なくって消費が悪い。そんな訳で今回のパンは事前に試食してもらう人を探して作りました。職場の男性陣です。冗談を込めて【毒味おねがいします】っていうタグをつけて渡しました。貰った人は、渡したパンを見て「これ、お前が作ったの？」って驚いてた。ふふっ、見た目的にはうまくいったみたい。作戦成功さて、感想は・・・と申しますと、味は申し分なくＯＫ。でも、重たい・・・(~ﾍ~;)ｳｰﾝ重たいって？！それはふわふわ感がないってことか？とさらに突っ込んできいたら、どうやらそうだったみたい。市販のパンみたいにはフワッフワッにするのは無理だろうな。っていうことで、以下のようなメールを打ってみた。【外で買うやつは防腐剤とかいろいろ入ってるからね。まっ、手作りはあんな感じとあきらめてくれ】完全に開き直った態度でしょ（笑） 私は手作りパンを食べなれてるからそういうの感じずに食べてるんだけど、一応今度教室へ行ったら先生にフワフワにするコツみたいなのを聞いてみるつもり。多分・・・変わらないと思うけど。次回は、チョコレートの折込シートにチャレンジです。これも同じ人たちが試食してくれるみたい。頼んでないんだけど（有り難いことです。ちーん(^人^)ﾅﾑﾅﾑ 合掌）いろんな折込シートがありますって見た目一緒じゃん！！左からバニラミルクシート・メイプルシート・コーヒーシートdesign by sa-ku-ra*人気blogランキングへ
2007.06.08
-
体調悪いのに作っちゃった♪シナモンレーズンロール
完全復活しちゃーいないのに、薬が効いてるだけなのに作っちゃったよ、パン。今回は「あっ！久々に食べたいっ」と思い立ち作りました。あっ、写真真ん中のヤツはアイシング（白いやつ）失敗でドバ～とかかっちゃったそんなこと書いちゃうと、だいたいがそんなんばっかりということにお気づきかと(^-^;これはまだ見られるでしょう？私はシナモン大好きなんで大量に入れてます！シナモン。そしてレーズンはラム酒に1時間ほど漬けたものを使用しています。そうそう、先日作ったタグを使ってお友達におすそ分け。手前のは以前の作品（そっ・・・気付いたら指4本になってたウエィトレス）に手書きで『Handmede』って書いて即席で作ったタグで～す♪こうやると、見栄えだけは美味しそうに見えるでしょ？人気blogランキングへ
2007.06.06
全59件 (59件中 1-50件目)
