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2020.03.28

【代々木】アトラクションみたいで楽しいレストラン☆エランヴィタール

カテゴリ：お店

知らなかったらここがお店とはわからないし、営業しているの？と
友人に聞いてしまったほど。

店内も暗い！
そこで気づいてしまった私。友人に一言。
「私、知ってるかも。プロジェクションマッピングを使ったお店じゃない？」

友人。「なんだー知ってたか」

以前テレビで何度か見たことあったので。
ごめんね、驚かなくて(笑)
でも一度は来てみたかったので友人に感謝です。

素敵なテーブルセッティング。

赤い封筒の中にはメニューとなるキーワードが入っています。
封をしている指輪のシールの可愛いこと。

クマの形をしたおしぼりなんです。
このままほどかずに使います。
可愛すぎる！！

ウェルカムドリンクは辛口でとっても飲みやすかったです。

アミューズブシュ～お料理が始まる前の突き出し～

和風の出汁を板状のチップにしたもの。
これは手でいただきます。
薄いのに出汁の味が濃厚で美味しい。

最初の料理は「歯車」

プロジェクションマッピングで時計が映し出される。

全部食べれるのかと思ったら右側の歯車のみが食べられます。
豚肉のリエット♪
濃厚でめちゃくちゃ美味しかった！
友人はお替りしたいと言ってました。

緑の液体が入ったフラスコが出てきました。

緑のフラスコを開け、透明なガラスにすべて注ぎいれます。
アミューズブシュの器に入っていた石をゆっくり入れると
液体に変化がおきます。

蒸留したお酢を使用して化学反応で
液体が結晶して固まるようになっているそうです。
あまり触ったり食べたりしないでくださいといわれるのは
お酢を使っているので酸っぱくなってしまうからという
理由からだそうです。

さて真ん中のお料理は
4種類のきのこを使ったグラタンで
上には黒いダイヤモンドと言われている黒トリュフを
散らしています。
これだけふんだんに黒トリュフが使われていると
味がしっかりわかります。贅沢なお料理でした。

茨木県産の日本酒。
日本酒を作る際はお米とお水で作るのですが
お水の半分を日本酒で作っているので甘みが強め。
お酒が苦手な人でも飲みやすい味わいでした。

三品目は「天邪鬼」

店名が書いてあるコルクが偽物＝食べれるものです。
宇宙食を作る機械があり、水分を99%だけ抜いて
コルクに見たたせて作っリゾット。
フリーズドライみたいなイメージなのでスナックを食べる
感覚で、とのことでそのまま手でいただきました。
サクサクで不思議な味わいでしたが、確かにスナックっぽい
感じで食べられちゃいました。意外と味もしっかりめでした。
あとでお腹が膨れそう(笑)

四品目は「真珠」

右下の小瓶を右下に注ぎ入れます。

そうすると煙が出てとっても綺麗。

スプーンと一緒に貝殻が置いてありました。
何に使うんだろう？とずっと思っていたのですが、
この真珠を割るためのものでした。

ホタテなどがはいっていました。

テーブル右側の引き出しを開けるとスプーンとフォークが。

真珠が入った器の左上に紐があり、
引っ張ると鍵が！！

その鍵を使ってテーブルの真ん中の引き出しを開けます。

なにやらいろいろな道具が入ってます。

ピンセットをセット。

何をするんだろう。ドキドキの五品目は「童謡」

童謡の中でも「森のくまさん」

♪花咲く森の道　という歌詞があるので花の映像とあわせている。

プロジェクトマッピングが終わり

可愛らしいクマさんとご対面。
クマさんはホタテ貝で作ったテリーヌ。
スクランブルエッグのソースに和風だしを合わせたもの。
自分たちで葉っぱを盛り付けて完成させるので
ピンセットが必要だったんですね！

左上から
生ハムのチップ、その下が抹茶のパンをクルトン状にしたもの
生野菜、ハーブ類があるので盛り付けを完成させてから食べます。

私作

友人作

逆側から撮っているので逆さまですが悪しからず。

ペアリングのお酒は
「蜜月」という言葉の由来にもなっている「ミード」（ハチミツ酒）と
スペイン産の白ワインと合わせたカクテル。
飲むとハチミツの後味を感じる甘いカクテルでした。

クマのテリーヌはチーズを使っていないのに
チーズの味がして不思議。
クマが可愛すぎて切るのが可愛そうでしたが
とっても美味しかったです。ソースも美味でした。

コースの中でクマの形をした料理が出るのであえて
最初にクマの形をしたおしぼりを出したそうです。

六品目は「最中」

鯉が現れ、箱が置かれる。

次には浮世絵が映し出されるという演出。

真ん中の引き出しからマスを取り出し、
丸い白いものを入れるとそこへお湯を注いでくれる。

にょきにょきと膨らんできておしぼりになります。

桐箱の蓋をあけると包装された最中が。

出来立てのものをお店で詰めたもの。
後ろを見ると成分表のシールも貼ってあり、
既製品に近づけて作っているとのこと。

最中の中には、フォワグラと餡、クルミをバルサミコと
生クリームで合わせたものが入っていてとてもクリーミー。
そこにバルサミコの酸味が加わり濃厚なのにさっぱりしていて
美味しかった～♪

ペアリングのお酒は バナナとオレンジを使ったリキュール

ジュースみたいなお酒ですがアルコール度数
高そうなのでゆっくり飲みました。
こういうお酒を普段のまないので新しい発見で楽しい。

七品目は「流行」

タピオカミルクティーに見立てたお魚料理です。
べったら漬けのソースでさわらのポワレがのっています。
紫色の細長いものは米粉のパスタで
カラスミとオリーブオイルで混ぜてあります。
この紫色の細長いものは先ほどのバナナとオレンジの
リキュールのストローでも使われていたとのことでびっくり。
食べれたんだ、あのストロー。