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2022.03.26

【外苑前】お誕生日のお祝いに☆フロリレージュ

カテゴリ：お店

なんでも名店カンテサンスのスーシェフを務めたシェフのお店とのこと。
毎年、当日までどこに行くのか分からないので
この情報ももちろん、当日ギリギリに知りました。

予約時間より早めについてしまったのですが
快く案内していただきました。

オープンキッチンが圧巻。
作っている姿が見られるのも楽しい。

フランス産の辛口シャンパンで乾杯♪
とっても飲みやすくて美味しい！

最初の1品。

なんだろう？？

焼芋なんです！
演出が可愛い。お芋も甘くて美味し～♥

2品目はアオリイカ。

下にはフロマージュフランというチーズを使ったムースが敷いてあります。
黄色い（サフラン）のはげそでフリットにしたもの。
白いのは蕪の糠漬けをピューレ状にしてソースにしたものです。

アオリイカのまわりについている可愛いお花は「アリッサム」です。

一緒に酒粕入りの蒸しパンも出てきました。
出来立てなのでふわふわでめちゃ美味しい。
なんか酒まんじゅうの皮みたいな感じで私好みでした。

3品目はサスティナビリティ　牛

経産牛の肉を干し肉にして、しゃぶしゃぶにした一品。
説明を聞いて手間をかけて料理をしたものなんだということが
わかります。
時間をかけてお肉を柔らかくしてるので、説明を受けず
料理だけを提供されたら普通に美味しいです。

仕上げにパセリのオイルソースをかけて料理の完成です。
とても鮮やかなグリーンで綺麗。

経産牛とはお産を経験したお母さん牛のことです。
一般的には、経産牛は出産回数が多くなるほど価格と味が落ちる。
とされ、廃用牛とかババ牛などと言われることも。

城戸ワイン（白・辛口）

とても美味しかったので同じのを購入したいなと
検索したら、抽選販売になっておりました。
こちらで飲めただけでもラッキーだったかも。

椎茸　バッカスチーズ

チーズをつかったフランという茶碗蒸しみたいなお料理。
使われている椎茸は埼玉県産、バッカスチーズのスライス、
トリュフがのってます。
チーズと椎茸の香りをつけたお出汁を注いだ一品。
トリュフの香りがなんとも贅沢。

このお肉をみんなで分け合うのでメニューには「分かち合う」と
書いてありました。

手前にある緑のソースは「えごま」です。

先ほどのお肉を切り分けたものがこちら。
お肉の上にはもち米と玄米を味噌を塗って焼き上げたものがのっています。
舞茸と赤ワインをつかったソースがかかっています。

説明する人がなんかみんな早口で覚えたことを一生懸命
要ってる感じでちょっとわかりづらかったのが残念。

お肉は柔らかく、その横にある半月型の料理も
見た目に反して柔らかく口の中でとろける感じで美味しかったです。

2つめのパン。

これで料理は終わりなのですが、次のデザートまで
かなり待った記憶が。
正直、これで終わりなのか？？と思ってしまうくらい時間が・・・

パッションフルーツの上にハーブティの泡がのってます。

流木のように見えるのは生キャラメルです。
口の中でとろけて上品な味。コーヒーにもとてもあい美味でした。

本当にこれで終わりだろうと思っていたら
真っ赤なかわいいイチゴとともに
お誕生日のメッセージがかかれた白いプレートが。
友人は普通にイチゴが提供されていました。
周りのお客様も結構お誕生日の方がいたようで
結構、このプレートが出てました（笑）

オープンキッチンには桜があったので
このプレートとともに写真を撮り携帯の壁紙にしています。

訪問後知ったのですが2022年「アジアのベストレストラン５０」の
第3位にランクインされたようです。素晴らしい。

次は私が友人をお祝いする番。
毎回いいお店をセレクトしてくるのでプレッシャーでしかない(笑)

今年もとても美味しく素敵なお店でお祝いをしてもらい感謝。
ごちそうさまでした。

今回は点数は控えさせていただきます。

フロリレージュ（フレンチ / 外苑前駅、表参道駅、国立競技場駅）

昼総合点 -