2007年11月の記事
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カレーライス ピーマンのっけ
冷凍庫に余ったカレールウと牛肉があったので、カレーライスにしました。今日使った材料の玉ねぎ、ニンニク、ホールトマトは私の常備食材。ピーマン(5個入り)は安かったので、なんの計画もなく、思わず買ってしまったやつ。1人暮らしだとピーマン(5個入り)って結構使い切るのがつらいです。だいたい5個入りを買うのですが、最後の1個を使う時なんかはシワシワが出ちゃってます。ばら売りもありますが、割高じゃないですか～で、つい5個入りを買っちゃいます。もうこれはのっけるしかない！と思いました。カレーライスピーマンのっけ■材料(2人分)・牛ばら薄切り肉 160g・玉ねぎ 1個・ニンニク １かけ・ホールトマト 1/2缶・ピーマン 1個・ドライバジル 小さじ1・黒コショウ 少々・オリーブオイル 大さじ2・オリーブオイル(ピーマン炒め用) 小さじ2・カレールウ(市販) キューブ3～4個・水(またはお湯) 300cc～■作り方１．牛ばら肉薄切りは一口大に、玉ねぎは粗みじん切りに ニンニクはみじん切りにします。２．厚手の鍋にオリーブオイル(大さじ2)を熱し、 牛バラ薄切り肉、ニンニク、玉ねぎを炒めます。３．牛肉の色が変わったらホールトマトを加えて軽くつぶし、 ドライバジル、黒コショウを加えて炒めます。４．汁気がなくなってきたら、水(またはお湯)を加えます。５．煮立ったら１度火を止め、カレールウを加えて溶かし、 ルウが溶けたらトロミがつくまで弱火で煮込みます。６．煮込んでいる間にフライパンにオリーブオイル(小さじ2)を熱し、 ピーマンを炒めます。７．白飯を盛り、カレーをかけ、ピーマンをのっければ出来上がり！ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.28
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自家製ピッツァ
ピッツァがとっても食べたくなりました。ピザーラかな･･･ん～面倒だけど･･･････自分で作ろベーコンとマッシュルームのピッツァ■材料・ベーコン・マッシュルーム・玉ねぎ・ピーマン・ピザ用チーズ・トマトソース・生地シーフードピッツァ■材料・シーフードミックス （エビ、イカ、タコ、アサリ）・バター・塩・黒コショウ・オリーブオイル・ピッツァ用チーズ・生地※シーフードミックスはオリーブオイルとバターで炒め、塩、黒コショウで軽く味付けします。★今回のピザ生地の配合 ・強力粉 3カップ ・塩 小さじ1 ・イースト 小さじ1強 ・砂糖 小さじ1弱 ・水 150cc ・ぬるま湯（４０度） 50cc ・オリーブオイル 大さじ1■作り方１．イースト、砂糖、ぬるま湯をコップに入れよく混ぜ合わせて10分置きます。２．強力粉(3カップ)、塩(小さじ1)をボールに入れ混ぜ合わせます。３．【２】のボウルに【１】と水(１５０cc)を入れ、手でよく混ぜ合わせます。４．オリーブオイル(大さじ１)を加え、生地によくなじむまでこねます。５．生地を適量とり（オーブン、釜、トースターなどの大きさに合わせて）、 薄く伸ばします。６．そこにお好みのトッピングをして焼き上げます。ピッツァの本場、イタリアのナポリでは、ピッツァ生地は、小麦粉、酵母、塩、水の4種類のみ。オリーブオイルを練りこむのは御法度らしいです。ではなぜ料理本やネットで公開されているレシピなどではオリーブオイルが使われているのでしょうか？それはオリーブオイルを生地に練りこむことにより、生地本体の温度を上げ、家庭用のオーブンのような低温(低温と言っても300℃くらいにはなりますが･･･石釜に比べて低温ってことですね）でもこんがりと焼き上げることを期待してのことなんです。苦肉の策なんですね～。石釜ほしいな～私なんかオーブントースターだもんな～ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.19
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金目鯛のほぐし身のウニ和え
閉店間際のスーパーで‘金目鯛の干物’を半額でゲットしました。半分は普通にいただき、もう半分は、練りウニ(瓶詰めのやつです)と和えてみました。ん～、絶品！これは‘真の酒飲み’のための肴ですわ～金目鯛のほぐし身のウニ和え■材料(2人分)・金目鯛の開き 1尾・練りウニ(瓶詰め) 大さじ2■作り方１．金目鯛の開きを焼きます。２．焼いた金目鯛の身をほぐします。３．ほぐし身と練りウニを和えれば出来上がり！ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.15
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肉じゃが
久々、ノーマル肉じゃがを作ってみました。でも今日はいつもと違う感じ。何が違うか？そう、醤油なんですね～いただき物の(いつも使っているのよりは高級と思われる)醤油です。この醤油、少し塩分がひかえめで、とてもまろやか。刺身なんかにはもってこいです。静岡は御殿場の「天野醤油株式会社」さんの醤油です。その醤油を肉じゃがに使ってみました。塩分が低い分、普通の醤油よりも多く入れたので見た目は真っ黒！でも味は、まろやか！ダシの風味をころさず、上品な味に仕上がりました。今日紹介するレシピは、スーパーなどで市販されている普通の濃い口醤油を使ったものです。肉じゃが■材料(2人分)・牛バラ薄切り肉 150g・じゃがいも 中2個・玉ねぎ 中１個・生姜 2cm大1個・にんじん 1/2本・さやいんげん 3本・糸こんにゃく 1パック・醤油 大さじ3・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ2・だし汁（花カツオ 水） 400cc・サラダ油 大さじ１■作り方１．★下準備 ・じゃがいもは洗ってから皮をむき、２等分にします。 ・玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。 ・生姜は皮をむき、細切りにします。 ・にんじんは皮をむき、じゃがいもの半分くらいの大きさの 乱切りにします。 ・さやいんげんは2～3分下茹でし、適当な大きさに切ります。 ・糸こんにゃくは下茹でをして臭みをぬき、 長い場合は適当な大きさに切ります。 ・沸騰させたお湯400ccに、だし取り用のカツオ節を ひとつかみほど入れて2～3分弱火にかけ、こし器でこします。２.フライパンにサラダ油を熱し、牛バラ薄切り肉、 生姜の細切りを中火で炒めます。３.牛肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、 玉ねぎ、糸こんにゃくを加え入れて炒めます。４．全体に油が回ったらだし汁を加え、強火にし、 煮立ってきたらアクをこまめに取り除きます。５．アクが出なくなったら中火にし、砂糖、みりん、 醤油(大さじ１)を加え１０分煮ます。６．残りの醤油(大さじ２)を加え、じがいもが軟らかくなるまで煮ます。７．皿に盛り、さやいんげんを乗せれば出来上がり。ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.14
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ベーコンとポテトのスパゲティ
スパゲティはあるものでパパット出来るのが魅力です。ベーコンとジャガイモ・・・なかなか良い組み合わせ！これで白飯!?という感じではないのでスパゲティにしました。ジャガイモは炭水化物なので、スパゲティをいつもよりチョッと少なめにしてみました。ほんーーーーの少しだけ、健康に気をつかってみました。ベーコンとポテトのスパゲティ■材料(2人分)・スパゲティ 160g・ベーコン 3～4枚・ジャガイモ 中1個・ニンニク １かけ・オリーブオイル 大さじ4・塩 小さじ1と1/2・黒コショウ 少々■作り方１．まずは下準備です。 ベーコンは適当な大きさに切り分けます。 （お好みの大きさで良いと思います。） ジャガイモは洗って皮をむき、2～3mm厚の輪切りにしてから 細切りにします。（火が通りやすいように細めに切ります。) ニンニクをスライスします。２．スパゲティを茹で始めます。３．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて 中火にかけます。４．ニンニクから小さな泡が出てきたら、 ベーコンとジャガイモを加えて炒めます。５．ジャガイモがしんなりしてきたら塩(小さじ2)、黒コショウをします。６．フライパンにスパゲティの茹で汁(大さじ２～３)を加えます。７．茹で上がったスパゲティを【６】のフライパンに入れ、 強火にして程よく水気を飛ばします。 （この時味見をして、塩・黒コショウで味を調えます。)８．お皿に盛り、熱々のうちにいただきます！ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.13
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鶏ささみの梅肉和え
今日は私が最近よくやるおつまみです。やはりおつまみはシンプルなのが一番ですかね～最近お酒を飲む時にはあまりこったものは作らないようになりました。あたりめとか鰯の煮干なんかをかじりながらチビチビやってます。私は梅干はあまり買いません。かと言って漬けたこともありません。嫌いというわけではないのですが･･･ん～何でだろう？いい梅干って何気に高いですよね。安いのを買ってもあまり美味しくないし･･･今日の梅干はいただき物です。チョッといい梅干ですよ。なかなか美味しいと思います。鶏ささみの梅肉和え■材料・鶏ささみ 100g・梅干(紀州梅) 大きめなやつ2個■作り方１．鶏のささみは網焼きにします。 （もちろんフライパンでもOKです。)２．梅干の種を取り除き、梅肉を包丁で叩きます。３．焼いた鶏のささみの粗熱が取れたら、手で適当な大きさに割きます。４．【２】と【３】を和えれば出来上がり！◆香ばしさを出したかったので、網焼きにしてみました。ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.10
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かれいの煮付け
閉店間際のスーパーで、小ぶりのかれいを発見！しかも半額！これは買うしかないでしょう！でもかれいは今まで買ったことがないんです。どんな料理にするか･･･ん～、真っ先に思いついたのがこれです。`かれいの煮付け´まさに定番！他にどんなレシピがあるのでしょうか？焼き、天ぷら･･･なんか風変わりなレシピがあったら、誰か教えて～かれいの煮付け■材料(2人分)・かれい 2切れ・生姜 2cm大を2個★煮汁 ・醤油 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・酒 100ml ・水 1カップ■作り方１．生姜を１つはスライス、もう1つは千切りにします。２．鍋に煮汁の材料と生姜のスライスを入れて火にかけます。３．煮汁が煮立ったら、かれいを、皮目を上にして入れます。４．アルミホイルを落し蓋にし、さらに半蓋をし、弱火で15分煮ます。５．煮汁に少しとろみが付いたら火を止めます。６．器に盛り、生姜の千切りを飾れば出来上がり！ほい三郎の台所本館お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします
2007.11.08
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