物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

飲みかけｗ

49回目ってｗまあ、ワシの誕生日なんですが、ご馳走してもらいました。

食前の一品。
水イカ、ホタテ、ツブ貝のグリエ、ビーツのジュレ。

上にキャビアが乗っています。紅色のジュレはビーツのジュレで、少し酸味を利かせて甘酸っぱい。

鶉の栗包み焼、ジャガイモとゴルゴンゾーラのソース。

ソースのゴルゴンゾーラがワシの好み加減。に近いｗ

右の鶉の向こうに有るのはチーズをのせてオーブンで焼いた無花果。これが実に美味い。

鶉には栗の蜂蜜が塗してある。良い香りがします。
焼き加減も(・∀・)ｲｲ!!感じ。

鮪の生ハムと秋茄子、赤ピーマンのムース。カラスミとタップナード添え。

ま、そのまんまですが、秋茄子とムースが一体化していて尚且つそれぞれの旨味が。

ワシのチョイス。栗を練り込んだニョッキのゴルゴンゾーラと胡桃のソース。

栗も入っています。
歯応えや食べ応えが「クリクリ」します。胡桃の香りとゴルゴンゾーラがまた良いんですね。

嫁さんの鴨のラグーソースフェットチーネ。鴨(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

天然鯛のポワレ、鱧のダブルコンソメ。

恐らく原木エノキ。大根。ポワレが実に旨い訳ですが、鱧出汁のコンソメがキてますね。

シェフ曰く「一度だけ出汁を取ったのでは『和風』の出汁になってしまうので…」との事。

和牛のタリアータ、バルサミコソース。

赤いのは「ハツカダイコン」。シシトウのの様なのは確か…？

最後にリンゴのタルト、ゴルゴンゾーラのジェラート。

ジェラート(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

ご馳走様でした！