2017年05月の記事
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パン作りの粉・・・
明日はコンパルホールで中級パン講座です。只今、準備中。明日のパンは、カンパーニュです。パン屋さんでよく見かけるパンです。カンパーニュとは、仏語で「田舎」という意味です。パリ周辺の地域でよく作られパリに売りに来ていたことから名づけられたと言われています。田舎ではおばあちゃんが焼いてくれることから、「パン・グランメール（おばあちゃんのパン）の別名もあります。本来は天然酵母で長時間発酵させたパンで、独特の酸味のあるパンです。目が粗く、歯ごたえのあるクラストが特徴のパンです。明日の講座では、強力粉の他に、ライ麦粉と全粒粉を混ぜて作ります。パン作りに使う強力粉は、小麦粉の中でタンパク質の割合が最も多い粉です。強靭なグルテンを作るので、パン作りに適しています。フランスパンなどハード系のパンを作る場合は、グルテンの粘り成分が中力粉に近い、準強力粉を使用する場合が多いです。フランスパン専用粉ともよばれています。薄力粉は、グルテンの粘り成分が少ないため、ケーキやカステラなどに向いています。全粒粉は、小麦の表皮や胚芽を含めて小麦を丸ごと細挽きしたものです。小麦粉に比べると栄養価が高くて、ビタミン・必須アミノ酸・食物繊維も豊富に含まれています。ライ麦粉は、独特な酸味と甘みのある粉です。ライ麦を丸ごと挽いた粉で、食物繊維、鉄分、ビタミンB群、リンなどが含まれているヘルシーな食材です。ライ麦はグルテンが成形しないため、小麦粉のパンに比べ、膨らみやしっとりとした食感にかけます。日本人の好みに合ったライ麦パンは、小麦７０％に対して、ライ麦を３０％程度配合するのが好ましいと言われています。色々な粉を使って、色々なパンを作るのも、手作りパンの楽しみですね～
May 31, 2017
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、手ごねパン教室 mama-xleb の自宅レッスン日でした。試食パンは、ゴールデンスィートを準備しました。生地の中にカスタードクリームを一緒に混ぜ込んでいます。更に、卵黄のみ使用しているので、見た目、黄色っぽいパンになっています。フワフワの生地にほんのりの甘さのある、美味しいパンです。レッスンは、２名です。どちらもチーズ入りのパンです。Nさんは、クアトロツイストです。アーモンド＆カシューナッツを混ぜ込んでいます。捏ねも混ぜ込みもバッチリできています。成形時には、カマンベールチーズをクリームチーズを巻き込み、二つ編みの成形のパンです。手先の器用なNさん、成形もとってもきれいにできています。仕上げに強力粉をふりかけて焼き上げます。お酒の飲めないNさんですが、このパン、ワインにとっても合いますよ～Mさんは、チーズスティックです。こちらは、プロセスチーズを巻き込みます。成形後に、強力粉をふりかけ、焼成前に、ハサミで切り込みを入れるパンです。お家で何度も倍量のパンを焼いているというMさん、捏ね、たたき、とっても上手になってます。このパンも、倍量、頑張ってくださいね～ パン屋さんの話、ケーキ屋さんの話、ランチの話で盛り上がり、楽しいレッスンでした。欅パイいただきました。サクサクで美味しい～早速、コーヒーといただきました。ありがとうございます。次回のレッスンもお待ちしてます。 ※６月の自宅レッスン・・・２２日（木）残１名 ２３日（金）残２名 ※７月の自宅レッスン・・・４日（火） 残３名 １４日（金） 残３名 １９日（水） 残３名 ２８日（金） 残３名 お早目のご予約お待ちしています。
May 30, 2017
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パン屋さん巡り
ずっと行きたかった、引き算さん💕 やっと行けました💕 朝早くは行けなかったので、10時半〜焼きあがるパンを目指して🚗 既に4人並んでいました。 これなら、余裕で買えると思っていましたが… みなさん、10個…などたくさん買ってます💦💦 焦って、前の方に聞くと、 『各2個です❣️』 と、残りを数えるとギリギリセーフ😊 私も各2個買って、次の方で、全部売り切れでした。 家に帰り、食べてみると、納得❣️ 小麦粉本来の味がして、とても美味しい❣️ あんこも多い気がしましたが、食べるとバランスがいい❣️ パンの固さも、気泡の入り具合いも❣️ フランスパン好きの私、大ファンになりました❣️ 次回は、早起きして、もちもち食パン買いに行こう🍞
May 29, 2017
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天然酵母のバケット→甘酒作り
白神こだま酵母を使って、バケットを焼きました。 中種も❣️ クープ、もう少し深い方が良かったかな⁉️ 焼き立て最高❣️ 美味しい❣️ それから、 朝からお粥を作り、米麹で甘酒作り❣️ 炊飯器でつくります。 今回は仕上げに、ハンドブレンダーで滑らかに。 美味しい甘酒できました😊
May 28, 2017
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バラ園→パン屋→宇佐唐揚げ→昭和の町→恋叶ロード
素敵なバラ園🌹 宇佐市千財農園へ 満開の、バラ🌹がとっても素敵❣️ その後、四日市のパン屋さんと唐揚げ屋さんへ かつきベーカリーと、唐揚げりょうた。 その後、 昭和の町で懐かしい学校給食を食べました。 揚げパン美味しい。 ボンネットバスにも乗りました🚎 映画の撮影の為に、看板の住所が佐世保になってました〜😱 帰りは、恋叶ロードを通って…笑笑 若い頃だったら…笑笑 大分にも素敵な所、たくさんありますね〜
May 27, 2017
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ツナコーン
ツナコーン焼き上がり。 明日の朝食に（╹◡╹）♡
May 26, 2017
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ランチ
友人と西大分のmint cafeへ,。 和惣菜の彩りプレートを‼️ ちょこちょこお惣菜が、女心をくすぐります💕 窓から見える景色も素敵💕 癒されます。 久しぶりに友人と会えて嬉しかった💕 おしゃべり、つきません…
May 26, 2017
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、手ごねパン教室 mama-xleb 自宅レッスン日でした。本日の試食パンは、ティーオレロールです。カスタードクリームをミルクティで味付けしたミルクティクリームを巻き込んでいます。くるくる巻いた甘いパンです～レッスンは、３名の方です。Nさんは、胡桃チーズです。生地にたっぷりのくるみと粉チーズを混ぜ込んでいます。仕上げにも、ピザ用チーズをふりかけて、ミニバウンド型に焼き上げる、とってもかわいいパンです。捏ねも成形もバッチリです。型から大きくはみ出て、おいしそうに焼き上がりました。ぜひ、バウンド型を購入して作ってくださいね～TI.Mさんは、コーンチーズです。このコーンチーズ、教室で大人気のパンです。４．５月で多くの方がレッスンしました。生徒のみなさん、焼き上がりの大きく膨らんだパンをみて大喜びです。その中で、特に、T.Mさんのパンは大きく膨らみとってもおいしそうに焼き上がりました。T.Mさんの手はいつも温かくて、力も強く、パン作りに最適の手です。捏ねあがりの生地も、いつも大きく膨らんで～これからのパン作りも頑張ってね！！ TU.Mさんは、クレッセントです。久しぶりのパン作り、どうでしたか？？？これから時間ができたら、どんどんパン作りしてくださいね～ご主人、待ちくたびれていたでしょう～ 今日の生徒さんもとても熱心で、パンが大好きな方ばかりです。パン屋さんの話、天然酵母の話に、パン以外の話もあり、とても楽しい時間でした。また、次回もまた、楽しくパン作りをしましょうね～お待ちしています。
May 25, 2017
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コンパルホールでのパン講座♪
昨日に引き続き、今日は、コンパルホールでの初級パン講座でした。 パンも昨日と同じく、コーンマヨパンです。１人１２０gの粒コーンを使います。昨日は２２人分、今日は２４人分と大量の粒コーンを用意して、一人分ずつ計量しました。あまりのコーンの多さに、夢にまで出てきて・・・笑笑今日で２回目の講座です。前回は、手ごねでのパン作りの流れを学び～今回は、めん棒を使って生地を伸ばすことを学んでいただきました。次回は、混ぜ込みを学びますよ～生徒のみなさん、とても熱心で「毎日焼いてます。」「他にどのようなアレンジがありますか？」など質問もたくさん。今日作ったパンの復習も忘れないうちに早めにしてくださいね～次回もまた、楽しくパン作りをしましょう。
May 24, 2017
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公民館でのパン講座♪
今日から南部地区公民館でのパン講座が始まりました。１年間計１０回の講座となります。顔なじみになった方、新しく参加してくれている方など計２２名でのスタートです。 今日のパンは、コーンマヨパンです。 初めての方にもわかりやすく説明しました。。。後から聞いた話ですが～今日の私は、声がとても大きく、何度も何度も説明を繰り返していたらしいです。自分では意識していませんでしたが・・・初めての方がいたので、必死になっていたのでしょう～焼き色がなかなかつかず、少し焼き時間を伸ばしましたが～たくさんのおいしそうなパンが焼きあがりました。みなさん、カゴに入れていい香りをさせながらお持ち帰りになっていました（*^_^*）また、来月楽しくパン作りをしましょう～明日も、コンパルホールでのパン講座です！！頑張ります！！
May 23, 2017
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紅茶セミナー
今日は、紅茶講師のブラッシュアップセミナーに参加して来ました😊 ちょうど一年前に紅茶インストラクターを取得して以来、久しぶりの紅茶セミナーです。 私の他に３名の方が参加されていました。 生のオレンジを使うアイスティ‼️ リプトンのティパックを使っての試飲など、学ぶことがたくさんありました💕 他の皆さんの紅茶に対する姿勢を見て、私はまだまだ勉強不足を痛感😰 先生も他の方々もとても素敵で、美味しい紅茶を飲みながらのセミナー、優雅な時間を過ごすことができました😊 これからのパン教室にも、良い刺激となりました😊
May 22, 2017
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発芽玄米パン
秋からまた、楽しみが増えそうです😊 午後から、その楽しみの打ち合わせに行って来ました‼️ 詳しく決まりましたら、また、ご報告します💕💕 帰りに、来週のパン講座の材料をするためにAプライスへ。 そこで、発芽玄米パン🍞を発見‼️ 色々な種類のパンがありましたが… くるみちゃんのイラストが可愛かったくるみ入りこしあんぱんと、成形が気になったプルーベリーパンを買いました😊 賞味期限はなんと7月でした😰
May 20, 2017
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パン教室～今日のレッスン♪
今日の手ごねパン教室 mama-xleb の自宅レッスンは、クロワッサンの特別レッスンでした。本日の試食パンは、コーンマヨ＆クグロフです。クグロフは、カカオマス入りでラム酒漬けレーズン＆アーモンドスライス＆チョコレートをたっぷり混ぜ込んでいます。コーンマヨは、マヨネーズで味付けしたコーンを巻き込んだお食事パンです。レッスンは、５名でにぎやかなレッスンになりました。 クロワッサンは、折り込み作業が何度も続きます。５名が３人と２人に別れ、時間差で作業していきます。バターが出た～・生地が伸びない～・何回目の折り込みか分からなくなった～・そっちの方か綺麗にできてる～・等々お互いを意識しながら、楽しくおしゃべりも弾みました。焼き上がりは、層が綺麗に出た～・あなたの方が上手！！～・私のは巻きが変な形～・美味しそう～・今すぐ食べたい～・自分でクロワッサンが焼けるなんで～と、口々に喜びの声が聞こえ、笑いも絶えませんでした。喜んでもらえ、おいしそうなクロワッサンが焼き上がり、とても楽しいレッスンでした。次回もまた、楽しくパン作りをしましょうね～
May 19, 2017
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公民館でのパン講座～(^^♪
今日から、コンパルホールでの中級手ごねパン講座の開始です。この講座は、初級講座を終えた方が対象なので、顔なじみの顔がたくさん。今日のパンは、レモンパンです。開講式もあるのに、材料も多く、準備に手間取りましたが・・・手伝って頂き、助かりました～ 一次発酵中に、カスタードクリームやアーモンドクリームを作ったりと、作業もたくさん。焼きたては、早速試食されている方も！！中のカスタードクリームが熱いのでは・・・と思いましたが～生徒の皆さんに喜んでいただき嬉しいです。８回の講座、楽しくパン作りをしましょう！！
May 18, 2017
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焼き立てクロワッサン
今日は暑かったですね〜 午前中のウォーキングでは、汗びっしょり💦💦 午後からは、明日のコンパルホールの中級パン講座の準備とクロワッサン作り。 19日の自宅パン教室は、クロワッサンのレッスンです。 今日は、室温やバターの状態の確認の為の試作。 まだ気にするほど、バターの溶けはなく、クーラーを入れなくても大丈夫でした。 綺麗な層も出ました。 手間はかかりますが… 焼き立てのクロワッサンは絶品🥐 明後日も、美味しいクロワッサンが焼きあがるといいな〜💕😊 その前に、明日のコンパルホールでのレッスン、頑張ります‼️
May 17, 2017
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パン教室～今日のレッスン♪
本日、手ごねパン教室 mama-xleb 自宅レッスン日でした。試食パンは、くるみレーズンを用意しました。バターも卵もたっぷりのリッチな生地に、くるみとレーズンもたっぷり入ったパンです。トッピングにはザラメ糖を・・・レッスンは３名です。Sさんは、ポテトフォカッチャです。粉量も水分量も多いので、捏ね、大変でしたね～フライドオニオンも、ベーコンも混ぜ込み、バッチリです。車の中、香りがいっぱいになったのでは？？？Rさんは、チーズスティックです。２回目なのに、捏ねも成形も上手にできてました。お家でも頑張ってくださいね～手作り苺ジャム、ありがとうございました。 Tさんは、ツインブールです。今日は、遠くからお越しいただきありがとうございます。手ごねでのパン作り、いかがでしたか？？？上手にできてましたよ～焼き上がりを待つ時間、みなさん、オーブンの前でとても楽しそうでした。３種類のパンが、それぞれ、おいしそうに焼き上がりました。次回も、同じメンバーですね～楽しくパン作りしましょう（*^_^*）
May 16, 2017
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広島、山口グルメ旅
広島と山口へドライブ🚗 まずは、唐戸市場でお寿司や河豚汁を‼️ のどぐろや脳天の握り寿司、初めて食べました😊 岩国の錦帯橋をでは、名物の押し寿司を‼️ 錦帯橋からの川の流れが凄かった😊 尾道ではラーメン🍜 醤油ベースで私好み💕 広島では、定番お好み焼き。 お腹いっぱいです。 お土産は、色々なお塩など。 最後は、東広島市西条の酒まんじゅう。 お酒のいい香り🍶 美味しい食べ物堪能できたので…、 次は、ダイエットしなきゃ💦💦
May 15, 2017
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広島パン屋さん巡り
大分を飛び出して、広島へ 尾道のおしゃれなパン屋さん。 U2の中にあるプッチベーカリー U2にはレンタルサイクルショップの他に、おしゃれな雑貨屋さんやカフェそしてとってもおしゃれなパン屋さん、プッチベーカリーがありました。 パンもおしゃれで〜 定番の明太フランス、ベーコンエビ 、そして紅茶とキャラメルチップのパンを購入‼️ 紅茶のパンは見た目より柔らかくて美味しかった 高速SA下松にあるパン屋さんのパンが美味しいと聞き、寄ってみました。 ぶちうまい塩パン、買いました（╹◡╹）♡
May 14, 2017
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発酵について
今日は、パンを焼く時に必要な発酵についてお話しします。 私の自宅パン教室mama -xlebでは、一次発酵、ニ次発酵とも、発酵器を使っています。 しかし、 発酵器なんてあまり必要ないから、自宅にはありませんよね〜 家庭用のオーブンレンジについている発酵機能で十分です。 温度をよく確認して使ってくださいね〜 私が主催講座を行なっている公民館… ガスオープンですが… かなり古く、発酵機能がありません(^_^*) そんな時は、湯煎発酵をしましょう！ 捏ねた生地をボウルに入れ、ラップで密閉します。 さらに一回り大きなボウルか鍋を用意します。 その中に、40度〜42度のお湯を入れ、生地に入れたボウルをつけます。 この時に、ビニールなどで覆えばバッチリです。 生地に水がかからないように、注意しましょう！ ニ次発酵は、トレイや平たい鍋を用意します。 その中に、60度〜70度にお湯を入れます。 その上に、成形した生地をのせた天板を置き、ラップ＆濡れ布巾をかけて発酵させます。 生地の様子をよくみて、過発酵にならないように注意しましょう！ きちんと発酵させて、美味しいパンを焼きましょう（╹◡╹）♡
May 12, 2017
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パン教室～今日のレッスン♪
今日は、手ごねパン教室 mama-xleb 自宅レッスンでした。本日の試食パンは、カフェチョコパンです。 コーヒー入りの生地に、チョコチップを混ぜ込んでいます。小さなプチパンを２個くっつけて可愛く成形～レッスンは３名です。それぞれ違うパンを作りました。Nさんはクレッセントです。全粒粉と強力粉の生地です。捏ねあっという間でしたね。成形もいいですよ～岩塩が効いてとてもおいしいパンなので、お家でも作ってくださいね～A.Sさんは、コーンチーズです。先月は粉量が多かったので、今日は少し物足りなかったかな？？？腹筋のおかげで、手が温かかったので、柔らかな生地に捏ねあがりました。色々アレンジして、甥っ子姪っ子ちゃんにプレゼントしてくださいね～K.Sさんは、くるみのプティジュネです。少しべた付く生地だったので、捏ね、大変でしたか？？？くるみがたくさん入っているので、とてもおいしいですよ。お家では、クリームチーズ入りにもチャレンジしてみてくださいね～それぞれのパンが焼き上がり、とても賑やかなレッスンになりました。みなさん、お家でもパン焼き、頑張っているようなので、嬉しいです。また、次回のレッスンもお待ちしています～
May 11, 2017
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公民館でのパン講座～
今日もパン講座です。大分市コンパルホールでの初級パン講座、第一回目です。 昨日のなでしこ会館と同じく手ごねでのパン作りを学ぶための、基本のパン、ドッグパン＆バターシュガーボールです。２４名の方と楽しくパン作りをしていきたいです～焼き上がり、早速試食されている方も！！手作りの良さは、やっぱり焼きたてパンを食べれることですよね！！頑張って、美味しいパン作りましょう～次回は、２週間後です！！つかの間の休日を実家で過ごしていた長男が、赴任先に戻りました～今朝は、早起きをして、長男の為に、パン＆お弁当を作りました。パンは、ベーコンロールです。子ども達がそれぞれの場所に戻り・・・寂しくなりました。。。
May 10, 2017
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公民館でのパン講座～(^^♪
今日から別府なでしこ会館でのパン講座が始まりました。今回は、初心者対象の講座です。１２名の方が参加してくれました。 作ったパンは、ドッグパン＆バターシュガーボールです。今日のパンは、基本のパンです。手ごねでのパン作りの流れを学びながらのパン作りです。捏ね→成形と順調に進み、美味しいパンが焼きあがりました～焼成時間には、生徒のみなさん、自分たちのオーブンの前に座り、じっと中の様子を観察。ムクムクと大きく膨らむパンの様子に歓喜の声が～３回の講座になります。美味しいパン作っていきましょう～
May 9, 2017
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パン＆お弁当〜母の愛
朝からせっせとパン＆お弁当作り🍱 GWも終わり.大学生活に戻る次男に持たせます😊 パンは、モッツァレラソーセージ🍞 全粒粉入りの生地に、モッツァレラチーズ、ビザ用チーズ、ウィンナー、マスタードに母の愛を巻き込んで…笑笑 お弁当は、大好きな筍ご飯と、大分名物とり天などなど… 次男が広島に戻ったら、入れ替わりに長男が帰省します🚗 まだまだ、母の忙しい日々は続きます。
May 7, 2017
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パン屋さん巡り〜朝食はピザ
今日はわさだタウン近くにオープンした『麦の香』へ。 田尻にありますが、2号店らしいです。 イートインコーナーもあり、コッペパンサンドもありました。 今回は、1番人気のメロンパン、紅茶パン、あんパンを買いました😊 次回は、コッペパンを購入しよう💕 その後行ったわさだタウンで、TAKAKI BAKERYの本日限定の石窯パンの試食を‼️ ライ麦パン、玄米パン、サルタナレーズンパン。 1番気に入った、玄米パンを購入‼️ 実は、まだお会いしたことがありませんが… TAKAKI BAKERYの奥様.母方の親戚らしいです。 いつかお会いしたいと、母に頼んでいます💕😊 昨日の親子ピザ作り。 子どもたちの作ったピザを見ていたら、食べたくなり、今朝、焼きました。 焼き立ては、美味しい😊💕 3人で、2枚を、ペロリ。 欅KEYAKIで買った濃厚生ショコラ。 とても美味しい💕💕 また、買いに行きまーす😊
May 6, 2017
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親子クッキング～講師
５月５日 こどもの日今日は、大分市男女共同参画センター主催の「パパと子どものクッキング！」へ講師として行ってきました。お父さんとお子さんが一緒にピザを作ります。 １２組の父子が参加してくれていました。捏ねから始め、ブロッコリーやウィンナーを茹でて切る作業、生地を丸く成形する作業をお父さんと協力して進めていきます。ピザソースも手作りしましたよ～今回で３回目のこの講座。担当の方から、人気の講座と聞き、嬉しい限りです今年は女の子の参加が多かったです。 約２時間でおいしそうなピザが焼き上がりました。 試食タイムには、お母さんや小さな兄弟も参加して、にぎやかにセンター主催のゲーム大会が始まっていました。コンパルホールでは、色々な催しが開催されているようで、多くの家族でにぎわっており、TVや新聞の取材もありました。楽しい子どもの日でした
May 5, 2017
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パンとケーキ(*^^*)
休日の朝はのんびりと… イングリッシュマフィンを焼いて、ベーコンと目玉焼きをはさんで、コーヒー☕️と一緒に😊 欅KEYAKIへケーキを買いに🍰 ショートケーキに苺のタルト、濃厚生ショコラ、そして1番食べたかった白苺のミルフィーユ🍓 どれも美味しそう💕💕
May 4, 2017
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トリニータ〜ディナー😊
トリニータvs松本山雅ＦC 応援に行って来ました‼️ 結果は、0-9の引き分け 惜しいシーンもたくさんあり…😰 今日のニータン、も子どもの日の装いでした🎏 夕食は、次男のリクエスト。 キャプテンズインて、ステーキを食べました😊 野菜嫌いの次男がなぜかここのサラダや焼き野菜は、パクパク食べます😊 パフォーマンスも、料理もバッチリ👌
May 3, 2017
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パン教室～今日のレッスン♪
本日、手ごねパン教室mama-xleb 自宅レッスン日です。試食パンは、スピナチコーンを準備しました。生地に生のほうれん草＆粒コーン＆ピザ用チーズを混ぜ込み、さらに成形時にはプロセスチーズも包み込んでいます。１個でボリュームたっぷりの食事パン。レッスンは、友人夫婦です～ポン・デゲージョは、プレーンとトマトの２種類です。いつもの捏ねがなく、混ぜ合わせと丸めの作業の実だったので、あっという間に２種類できました。ぷっくり膨らんで美味しそう～どちらが好みでしたか？奥様は、イングリッシュマフィンです。こちらはトウモロコシのいい香りが～捏ね、だいぶん慣れてきたようですね～指が治ったら、バッチリかな？？？ベーコン＆ポーチドエッグをはさんで美味しいバーガー作ってね！！ついつい、話がそれちゃうけど・・・今日も楽しいレッスンでした。次回は、発酵カゴを使いますよ～お楽しみに！！
May 2, 2017
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レモンの花
レモンの花が咲き始めました😊 昨年、たくさんのレモン🍋がなりました。 今年も… こちらは、レモン果汁がたっぷり入ったレモンパン🍋
May 1, 2017
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 【そば】横浜は関内にある『相州そば…
- (2026-05-27 12:13:20)
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- マツコのかりそめ天国で館林が登場！…
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- 美味しい料理
- ガスコンロを買うなら ５/30～6/1 爆…
- (2026-05-29 21:10:03)
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