2026.09.29
テーマ： オトコの手料理(3675)
カテゴリ： グルメ
以前は、あまり玉子って食べなかったのですが、最近では思い立ったらマフィンが焼きたいとかもあって冷蔵庫にいつも玉子があるようになりました。
それと、歳と共に朝食も量が少なくあっさりとしたものになってきました。
そこで思い浮かぶのは、日本の旅館の朝食です。お気に入りの宿の山梨湯村温泉の弘法湯の朝食を参考にだし巻き玉子作りに走りました。
シンプルなのに割と奥が深いです。僕のやり方は、2人分でＬサイズの玉子１個、白だし 大さじ１，砂糖 大さじ１/３、水 大さじ４，片栗粉 小さじ２の割合です。
最後の片栗粉が決め手ですね。これを入れないと水分が分離していたものがピタッと止まりました。
箸ではなく泡だて器で混ぜます。片栗粉が入っているのでそこに沈殿しないように何かのたびにシャカシャカと。
火は最初から弱火のままで。後は普通に焼いていくだけです。卵液を加える時にはシャカシャカです。
最後に形を整えて、余熱で固めて出来上がりです。水気も出ずにふっくらしています。
玉子１個のほぼ倍の量になってます。
それと、歳と共に朝食も量が少なくあっさりとしたものになってきました。
そこで思い浮かぶのは、日本の旅館の朝食です。お気に入りの宿の山梨湯村温泉の弘法湯の朝食を参考にだし巻き玉子作りに走りました。
シンプルなのに割と奥が深いです。僕のやり方は、2人分でＬサイズの玉子１個、白だし 大さじ１，砂糖 大さじ１/３、水 大さじ４，片栗粉 小さじ２の割合です。
最後の片栗粉が決め手ですね。これを入れないと水分が分離していたものがピタッと止まりました。
箸ではなく泡だて器で混ぜます。片栗粉が入っているのでそこに沈殿しないように何かのたびにシャカシャカと。
火は最初から弱火のままで。後は普通に焼いていくだけです。卵液を加える時にはシャカシャカです。
最後に形を整えて、余熱で固めて出来上がりです。水気も出ずにふっくらしています。
玉子１個のほぼ倍の量になってます。
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