2008年04月の記事
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オニオンライブレッド♪
パンとお菓子の本徳永さんレシピより『オニオンライブレッド』以前に自家製酵母で焼いたパンですが、今回はレシピ通りイーストでヨーグルト入り、ライ麦40％の生地に生のたまねぎ入り今回はレシピに載っていた『キャラウェイシード』も購入したのでそれも投入匂いをかいだ時点では『うっ、ちょっときついかも』って感じだったのでレシピの半量焼き上がり、キャラウェイシードは以外に抵抗なく爽やかな感じ、ローズマリーほどきつくなく焼きたてをお昼にサンドイッチにクラストがバリッとしていて美味しかったぁ～ でもでも、熱々はやっぱり上手くスライスできないっそうそう、同じ本に載ってる『パンケーキ』今朝、やっとレシピ通りに焼いてみたんですがこれがおいしいんです♪ヨーグルトが入ってるせいかしっとり、適度にふわっとしてて食べ応えもあり砂糖やバターは少しなのにいつものホットケーキよりずっと美味しかったです。本を持ってらっしゃる方、ぜひ作ってみてくださいね～今年のＧＷはあまり休みが多くないですよね。毎年実家に帰省していましたが、今年からは長男の部活があるし家でゆっくりするしかないかな～しかも一昨日からラクが水疱瘡顔にまで結構たくさんできていて可哀想。白い塗り薬がまた目立つんですよね連休明けまで保育園はお休みだぁ～この間友達夫婦が作っている木製品が楽天のお店に載ってるのを発見四国のお勧め商品を取り扱ってる高知のショップtsakoyaさんですうちと同じくＩターンで越してきて、工房を作って夫婦で木工＆農業をしてる友達、子供にも優しい商品を作ってます。興味あるひとは覗いてみてくださいね～刻屋 手作り積み木 ピタキューブ（箱入り）違う友達の商品もありました♪ だんなさんが焼き物をしてらっしゃるんです 塩つぼ
April 27, 2008
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餃子～♪
この間作った餃子、なかなか美味しかったのでレシピ保存の為に今回初めてホットプレートで焼いてみた。素敵～ 家族中の分が一気に焼きあがるんだぁ～今まで鉄フライパンで2、3回焼いてました・・・次回から必ずこれで焼こう具に中華スープをゼラチンで固めたものを一緒にいれると焼けたときにパサついたりせずおいしいですただしホットプレートで焼いた時にはヤケドに注意 (今回実感)でも今回美味しかったのは実家で頂いてきたえびが入ってたからか?!庭にしそが出てきたらしそ入りで作りたいな～皮もパスタマシーンで作ったりしてみたけど、小さな麺棒で1個ずつ丸くするのも慣れれば案外楽しかったりして。どうやったら上手く丸くできるのか試行錯誤そうしてるうちにラクが来て『僕もするっ!!』と麺棒をはなさず・・・仕方ないのでやってもらう事にしたんですが、これがなかなか上手。いい助手になって皮を作ってくれました途中で飽きて遊ばなきゃもっといいんだけどね餃子の皮 40個分 ER200 薄力粉100 熱湯150 塩一つまみ 餃子の具ゼラチン(５)を水(20)でふやかしておく ウィパアー小さじ１ お湯100にふやけたゼラチンを入れて溶かす 冷蔵庫へ入れて固めておく ・豚挽き肉 250 ・えび 100 ・白菜 250 茹でて固くしぼり、細かく切る ・にら 100 〃 ・ねぎ 50 ・にんにく 大２かけ おろす ・生姜汁 10 ・オイスターソース 18 (大１) ・しょうゆ 6 (小１) ・さとう 3 (小1) ・ごま油 13 (大１)ひき肉と調味料をよく練り混ぜ野菜、固めたスープを崩しながら混ぜる
April 24, 2008
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粉到着♪
富沢商店から荷物が到着今回買った粉は・ゆきちから 2.5ｋ・春よ恋100％ 5ｋ・はるゆたかＢＬ 5ｋ・Ｔｙｐｅ ＥＲ 10ｋ久々の春よ恋と初購入のキャラメルパウダーで作った食パンパンに10％程度練りこむように書いてあったんですが、10％だとあまり味がせず微妙～味自体はおいしいので今度はもっとたくさん入れてみようっとミニだけどロング缶2本(粉量400ｇ)と一緒にベーグル(粉量500ｇ)をオーブン3段使って一気に焼成 何だかガスも電気も値上がってる気がするこの頃、少しは計画的に、まとめて焼けるようにしてみようと思いますでも今回のベーグルは何だかイマイチ。ゆきちからを使ったのだけど、粉のせいじゃなくて久々だったから？？それとも強引に3段が影響したのかも(笑)オニオンスライス・チャーシュー・マスタード・マヨネーズ少しをはさんでみました。新玉葱がシャキシャキ甘くて大好きです♪おやつに作ったのはちょっと時季遅れの桜餅今回やっと桜の葉を注文した私です。色粉は頼まなかったので真っ白ですが、味はしっかり桜餅です(でもやっぱりピンクの方が良かったなぁ)子供達ともとってもおいしい～っておやつに食べましたでもでも、夜遅くに食べただんなからはダメ出し米の粒が何だか違うって・・・あ～、そういえば２種類売ってました。道明寺粉（５割中粒） 道明寺粉（４割大粒） どっちも“桜餅・つばき餅等に”って書いてあったんですけどねぇ・・・それからあんこが硬いって。あんこをどれくらい煮詰めるかいつも悩むんです。昨日も煮あがった時はちょうどよかったけど、夜に完全に冷めたあずきを見ると白くパサ付いてる感じ。煮詰めすぎなのかな?? それ以前に砂糖が45％と少ないから??まだ桜の葉も道明寺粉も残ってるのでリベンジしなくちゃ今回参考にした本はこちら↓電子レンジとフードプロセッサーで和菓子ができるライを妊娠中、どーしても甘いものが食べたくてｘ２和菓子なら太らないかと思わず買った思い出の(?)一冊レンジも新しくなった事だし、活用してあげなきゃ
April 22, 2008
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フォカッチャ♪ 酒粕酵母で山食♪
神戸で食べて気に入ったので初フォカッチャ♪そうそう、こんな感じ～じゃがいものおかげかしっとり。上にかかってるのは黒胡椒＆ゲランドの粗塩、もちろんオリーブオイルもたっぷり粉量250ｇの生地を４分割横にスライスしてベーコン＆スライスオニオンを挟んで、ボリュームのあるサンドに普通にカットしてトーストするとまた違った感じになるのでこれまたウマイまた焼こうと思います。レシピはこちら↓より少しのイーストでゆっくり発酵パン忙しい事もあって最近イーストパンばかり。でもそのイーストも底をついてしまい、久々の酵母パン 酒粕酵母で山食また久々に型にくっついて取り出しに苦戦画像反対側がボロッなちゃってます酒粕酵母で焼くと今まで醤油っぽい香り、と私感じてたんですが、今回はあきらかにチーズの香り粉がもう少なくてＥＲのみだったので釜伸びも期待してなかったのに以外に伸びたしクラストも薄くておいしい～朝トーストして食べたのに、昼過ぎても台所の扉を開けると何だかいい香りがふぁ～んフレッシュな元種だったせいか香りが強かったのかな？？でもこの酒粕酵母、すごっくでろり～ん とした元種になっちゃったんですよね。酵素の働きでそうなるのだと読んだ事がありますが、どうしてそうなる時とならない時があるんだろ？？残った元種を粉+水で継いでもやっぱりでろ～んとしちゃうのでこの場合はもう諦める？？デロリン生地を覚悟で今日も焼くか??と思ってたら先ほどラクが冷蔵庫から元種のはいった瓶を落下させちゃったすぐ下に落ちたのと、元種の粘りのおかげでガラスはそう飛び散らずによかったのだけれど、次の不燃物の日まで３週間以上、どうしておこうかなぁもう４月も後半、家庭訪問も小・中・保育ともに終了して、ホッと一息まだまだしなきゃいけないこと山積みですが、ぼちぼち時間を見つけて楽しみたいなぁ～やっと注文できた粉たちも明日には届くかな
April 19, 2008
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甘夏ママレードパン♪
「ミニだけどロング缶」を使ってやいてみました左は甘夏ママレードを練りこんで4つ山に・・・先日友達から無農薬の甘夏をいただいたのでママレードを作ってみたんです。なかなか綺麗な色に仕上がったでしょ？甘夏で作るのは初めてでしたが、すっごく香りがいいんですね。果肉はかなり酸っぱいんだけど、それがジャムにぴったりでもお返しに…と焼いたパンは時間が迫っていた為にちょっと発酵不足だったかも右画像、同じように見えるけど、手前がサルタナレーズンで奥があずき 長女がレーズンパンを食べないのにラクが“レーズンがいい!!”って言うんで2種に・・・新学期も始まり、ラクも園生活に・・・きっと私の時間がぐんと増えるはず って思ってたんですが実際は全然ですライが一人になった分、喧嘩はなくっていいんですが、疲れないのかなかなか昼寝してくれない。サークルなどに出かけた日でも寝かしつけに45分、そしてその30分後に昼寝終了しかも私にべったり、機嫌も良くないんですよね～やっぱりラクがいなくて寂しいのかな。中学生になった長男は部活の毎日ウチの中学は強制的に男子はソフト部、女子はバレー部 文化部は一切なししかも全員で15人位しかいないのになぜか結構強い朝練+放課後2時間以上の練習。帰宅は7時過ぎ土日も練習＆練習試合 (だいたい午前中だけだけど)ホントに中学生って忙しいんだ～、って私がびっくり。今までロクにスポーツしてない長男、早く体が慣れればいいけれど…今までと時間帯も必要なものも全然違ってて、私も初めてのことで何だかリズムが狂いっぱなしなこの頃です
April 13, 2008
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ごま胡麻山食♪ 田舎風くるみパン♪
昨日焼いたパンコムシノワで見たパンを思い出して、山食の表面にたっぷりまぶしつけてみました♪ハード系の配合ではなかったのであの時見たパンみたいにガッツり焼けなかったけど美味しい～胡麻を生地に混ぜるよりもずっと胡麻風味が強く香ばしいこの山食の端っこ、胡麻だらけでウマウマ～左画像、私のはとっても形が悪くなっちゃったけどrodyさんも焼いてらっしゃった田舎風くるみパン徳永さんの本より ↓パンとお菓子の本形は要改良だけど、これすっごく美味しい少しの蜂蜜と塩だけだけど、くるみの甘さとライ麦入りの生地の香ばしさがたまりません～焼きたて食べて『おいしい～』って一人喜んじゃった学校から帰ってきた胡桃好き長女、でもふわふわじゃないから好みじゃないかと思ったら大絶賛今日届いたプレゼントasamiさんより、ミニチュアパンのストラップ～実物を見ると私も色んなミニパンを作りたくなってきちゃいました。またいつか、いつか作ってみたいなぁ～長女が『こんなのが出来るんだぁ、欲しい!!』って言ってたので夏休みの工作にでも～とかって(どんな先の話?!)asamiさん、ありがと～
April 10, 2008
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神戸パンの屋さん♪
この間の帰省中のお楽しみ、後半～やーっとＵＰできます。なかなかココまで辿り着けなくって・・・うららかな毎日のasamiさんとプチオフ会～私ブログで知り合ったパン友さんとお会いするのは初めてのコト！お会いするまではドキドキでしたが、気づいたらフツーにべらべらとしゃべってましたぁとっても方向音痴の私は店のセレクトから案内までasamiさんにまかせっきり・・・asamiさんにはホント感謝＆感謝です！おかげで１年分くらいのパワーを充電できた感じです最初にランチに入ったお店は『セントラル』パンバイキング＆トマトクリームのパスタ＆サラダをいただきました私達が案内された席はパンが並べられてる場所のすぐ隣他のお客さんがどんなパンを取ってるのかついついチェックじゃがいも入りのフォカッチャは初めて食べたのだけどしっとり～＆塩加減がイイみかんの丸パン、自分ではみかんジュース(?)で練ったりしなかったけど色もかわいいし一度作ってみようかなぁ～一番気に入ったのは、長時間発酵のゴマの入ったバゲット(だったかな??) クラストがすっごく香ばしくてガリッとおいし～ ハード系から締めのチョコブリオッシュまでたっぷり堪能しましたお店を出る頃には、店内入り口には列が・・・そして入り口付近で生地を分割＆丸めてるお店の人２名。なにやらとっても楽しげな雰囲気で作業中でしたお腹一杯食べた後は雑貨屋さんなどをぶらり～一杯食べすぎでなかなかお腹がすかずでも途中ドーナツ屋さんで行列発見（っていっても５人ほどだけど) asamiさんと迷うことなく並んだ焼きドーナツか何かかなぁ～って思ったけど、素材にこだわったドーナツやさんで『フロレスタ』というお店本店は奈良にあるみたいです。使ってるもの自体は普通のＢＰドーナツのようなのだけど、これがなかなか絶妙～ トースターで焼くと素朴だけどおいしい！今まで食べた事あるようで食べたコトないかも？！北野のイグレックプリュスに行った後再びお店の前を通りかかった時には更に長い列になってました『あの時買っておいて良かったぁ～』って横目で見つつ通過その後、『Le・Dimanche』に・・・ブログや本で見て“ピンクできらびやか～”なイメージのパン屋さんでしたが外からパッと見た感じはそう目立つ感じでもなく、店内もパンも作りが可愛い～♪小さなミニミニパンもあり、どのパンも丁寧に作られてる感じがしました。マドレーヌみたいな形のパンの中にはチョコクリーム抹茶とあずきのクロッカン木の葉状に綺麗にクープが入ったクランベリー入りのパンクロワッサン生地(?)にクリーム入りのパン 翌日少し焼き戻してから食べたらハラハラ～っと層が散りましたチーズにれんこん、柚子胡椒を使ったパンがあったのだけど、お腹すいてたらあの場でかぶりついてみたかったなぁ～今頃やっぱり買って味見すべきだったか、と後悔お次は『ビゴの店』桜あんぱん、ベーコンエピ、フランスパン生地にオレンジピールとチョコの入ったパンこのお店で事件発生折り畳み傘が横のおじさんに当たるのを気にしてたら手のトレイからパンが一つ落下～きゃぁ～、こんな時どうするそのままにもしておけずとりあえずひらった私、そうしたら店のお姉さんが落としてない方のパンを新しいトレイに載せて、新しいトングと共に“コチラをお使いください”って・・・あぁ～恥ずかしかったぁ皆さんはこんなドジなことしないようにに気をつけてくださいねそして最後のお店は『コムシノワ』お店はそう広くないのだけど、パンがぎっしり、すごい！がっつりこげる寸前まで焼きこまれた食パンがとっても印象に残ってます。ゴマが表面全部にきれいについてました。でももうすでに結構な荷物だし・・・と躊躇したのが後悔たくさんの種類のパンに圧倒されて、選んだパンの記憶があやふやベーグル２種、けしの実がまぶしてあるフィグ入りのライ麦パン・・・右のながーいパン ４種類のナッツが入ってかみ応え十分～このパンたちを抱えて、また電車に乗り現実世界へ帰還～子供達を快く預かってくれた実家の家族に感謝！しかも遊んで帰っても美味しいご飯まで作ってあるなんて何て幸せな１日こちらはasamiさんからのプレゼントありがと～、asamiさん 大事に使わせていただきます
April 8, 2008
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♪ 誕生日＆入学式 ♪
昨日、6日はラクの5歳の誕生日長男と長女はリクエストに応じて好きなケーキを焼くのだけど、ラクだけは毎年同じこのケーキせっかくの苺の季節ですもんね去年とあまり代わり映えしないけれど、『あぁ、また一年過ぎたんだなぁ』って思えて、毎年同じっていうのもいいかもって思いましたで、毎年思うんですよね、『来年は生クリーム２パック買おう！！』っていつもぎりぎり１パックで足りるんですが、飾り付けに使う分は残らないし、中のクリームも少なめ～たっぷりのクリームで ササ～っとナッペしてみたい！ (そんな技術はないのに言ってみる…)ケーキのカット画像もあったんですが、なぜか画像が半分茶色に消えていて・・・相変わらず調子が悪いＰＣ、画像を加工してると今日も“ブチッ”とダウン、困ったなぁ～春休みもとうとう終わって、今日から新学期！今日はあいにくの雨模様でしたが、長男の中学入学式がありました学生服にブレザー姿の新１年生、やっぱり一回り大きくなって見えました。卒業式に比べるとシンプルで時間も短かったのであっという間長男が新入生代表で挨拶をしていてびっくり一言くらい言ってくれればビデオももっていったのになぁあ、代表と言っても持ち回りでの順番っぽいので 特別長男がおりこうってわけじゃないですよ～式後の担任紹介では、先生も少し冗談交じりの挨拶、中２・中３からは何度も笑いがこぼれ、楽しそうな感じが伝わってきました。これでこの春のメインイベントも無事終了！！ あぁよかったぁ明日からは少しゆっくり家の片付けに専念できるかな。家庭訪問も控えてるしね～あ、ついでに昨日やいたカンパもＵＰ少しのイーストで・・・を参考に中だねを作って入れるタイプくるみ＆レーズン＆ひまわりの種で３０％あんまりパッとしない焼き上がりだったけど、久々のカンパはとっても美味しく感じました早くゆっくり楽しんでパン焼きしたいものです
April 7, 2008
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♪ 入園式終了 ♪
ご無沙汰しています10日間の帰省もあっというまに終了～高速を飛ばし、夕方には園のＰＴＡ総会、翌日には入園式あぁ、なんとかこなせてホントよかった準備不足に反省しきりの数日でした写真撮影を園庭で待つラク↑今思ったけど、タイって上着着ない場合ベストの中に入れるものだった??なんか長いんですけど1ヶ月前に試着したっきり置いておいたラクのズボン当日朝はかせようとするとウエストのホックがぎりぎりだぁ～なんとか閉めたけど苦しげ子供の成長って侮れないわ・・・入園式の後 『あのね、皆いたけどはずかしくなかったよ～ でもね、ちょっとねドキドキした』“ドキドキ”なんていう言葉、ラクから聞くのは初めてでびっくり今日はお昼寝して4時まで過ごしましたが、『すごく、すごく、すごーくたのしかった♪』そうですラクの年中さんは全員で8名、園全体でも20名あまりの小さな園このまま、のびのびと楽しい毎日を過ごせるといいなぁ今回の帰省はなかなか盛りだくさんの10日間だったのだけど、今日は前半～明石の魚の棚の入り口にある『グロッケントルム』で見つけたクロワッサン何のクロワッサンかというと・・・ アップでどうぞ～そう、明石名物『いかなごの佃煮』が巻き込まれてるクロワッサンでしたお味は意外に(?)抵抗なく、いかなごいりクロワッサン・・・義姉から聞いたのだけど、トーストの上にいかなごの佃煮のせたりすることもあるとか大学時代の友達と夕飯、明石の『さくらこ』で店内も落ち着けるいい感じで、明石だこを使ってある料理がとっても美味しかったです久々のゆっくりした時間＆おしゃべり子供達を見てくれた姉に感謝！そして帰り際に友達から思わぬプレゼントイグレックプリュスのミルクコンフィチュール～Ｙちゃんホントありがとう～ 皆で美味しく頂きました
April 4, 2008
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