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2008年09月の記事
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紫芋でジャム作り
先日、買い求めていたアヤムラサキという品種の紫芋でジャムを作ってみました。といってもペーストにして保存していたものを利用したので作業はいたって短時間。。今回は蜂蜜、レモン汁、りんごジュースでゆるめにのばしただけですが、紫芋の色にある色素の出方が、私の予想と少し違ったのでまたリベンジします。これはこれで綺麗なポリフェノール色なんですけどね。。さて今日は台風の影響もあり朝から雨です。地域により、土砂崩れの注意報もでていますが、この団地は幸いにそういう心配はないと思います。でも鹿児島の県として考えれば沢山の離島を抱えてるし、県本土もシラス台地などで崩れやすいので台風の影響、気になります。ここの県だけでなく、他県にも悪さをしないで消滅してくれるといいんだけど。。
2008年09月30日
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シソの実の佃煮
昨日から作業していたシソの実を佃煮にして早速お昼にいただきました。少し濃い目の味付けにしたのでこうしてご飯にまぶすくらいが丁度いいかも。。大量の青シソ摘みとその後、実をしごきおとす作業などで流石に昨夜は佃煮つくりは断念。。でも実も新鮮なうちがいいので今日は大きな鍋で煮ていきました。干し椎茸や昆布などの戻し汁も大事に活用して後は醤油、酒、みりん、砂糖、ゴマだけです。うっかりして最後に煮詰めて焦がすことがないように気をつけて仕上げました。青シソ畑の友人にも保存瓶にいれて届けたし、明日は生協の配達になのでご近所のお仲間にも小さな容器ですが、皆に配れるように詰めました。こういうのをしてると季節を感じるし、青シソの夏が終わったような気がします。昨日からの急な冷え込みも夏はもう終わったという合図でしょう。いつまでも半袖の服では寒いし、夏中は冷え性で足が冷たいにも関わらずサンダルやミュールばかりで素足でしたが、昨日からもうほとんど感覚がなくなり痛いくらい冷たくなったので靴下はいて肌着も着込んで≪婆モード≫に入りそうです。(-_-;)今日は昼から小雨が振り出してさらに冷え込んでいます。そろそろ暖かい【犬あんか】が恋しくなりましたが、お互いの為、程よい距離をとろうと心を抑えています。プリンのベッドもフリースの暖かいものを敷いてあげましょう。さて明日は無人販売所で綺麗な新ショウガを見つけて買ってきてあるので明日は寒くなると私の必需品、《ショウガ蜂蜜》でも作ろうと思っています。これから寒くなるし、冷え性の私はどれだけショウガを消費するかしら。。。
2008年09月28日
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大量のシソの実をつんで佃煮作り。。
今日は大量のシソの実をつんで佃煮の準備していました。我が家のプランターなどにも青シソはあるんですがご近所さんの広い庭にたくさんあるので毎年摘んでは佃煮にしています。大きなビニール袋を持参してはさみで穂先だけ摘んでいきましたが、だんだん穂先だけでなく茎から切っていきましたが結局、このときの手抜き作業が後で時間がとられることに。。穂先一本は実をしごいていくのも簡単ですが茎からきったものは複数の穂先があるし、葉もついてたりして作業の流れがスムーズには行きませんでした。虫のいないきれいなところばかりを摘んだつもりですが小さな虫もいくつかついてきてたし、小さなシソの実をしごいて採っていく作業に映画観ながらだけど数時間時間がかかり疲れました。作業の為に広げた新聞紙には飛び散った実や小さな虫の始末もあったし。。夕方から一度綺麗に洗ってザルにいれて水きりしてるので気が向いたら今夜、遅くても明日には佃煮にします。今、大きな肉厚の干し椎茸を水に戻してるし、昆布もカットして水につけてあります。今日は右手を少し使いすぎたし、肩にも少し。。今からお風呂に入り、身体をほぐしてからエネルギーがまだ残ってるなら今夜、もう駄目なら明日ということで。。昔は同じように大量のシソの実を摘んで、しごいて佃煮にする作業などもさほど苦にはならなかったのに最近は大きな仕事になってきました。でも季節の恵だし、シソの実が大好きなのでついつい毎年頑張っちゃいます。昨夜は今までとは違う冷え込みで秋”を実感しました。寝具もそろそろ追加する時期のようです。
2008年09月27日
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梅と青シソサンドの鶏ささみカツ
昨夜のメインメニューは鶏のささ身に青シソと梅肉をサンドしたカツでした。梅を結構潰して入れたし、青シソは庭から摘んだばかりのものだったのですっぱくてシソの香りが爽やかな私好みの一品になりました。日頃はお肉系が苦手な三女も鶏のささ身なのでさっぱりしてるからお代わりの箸をのばしてたし、残ったものを今日のお弁当にも入れていました。少し涼しくなってきたのでお弁当にもピリピリしなくてよくなりましたが、少し自分で追加の品を作ったりしてお弁当らしいものを作れるようになってきています。まだまだ修行中ですが。。さて今日も昼間は暖かくて汗ばむ陽気でした。プリンは昼間はほとんど寝てて動きませんが、夕方のお散歩がすみ、ご飯も食べ終わった後はデッキで涼んでいます。ちょうど暑くもなく寒くもなく、秋のそよ風が気持ちいいんでしょう。。途中で猫やプリンなりの判断で不審者グループに入る人たちが家の前を通ると≪お仕事≫しています。そこまでして守ってもらうほどの家ではないけど犬なりに責任はたしてるので強く怒ることもできず。。(ーー;)少し主様からのおこぼれがなくなったので減量したし、あと１０年は番犬として生きてもらいたいと願っています。
2008年09月25日
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臭～いサボテンの花が咲いてしまいました。。
これはおすそ分けしてもらった多肉植物の花です。ただ花が咲いたら臭い！(>_
2008年09月24日
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紫芋（アヤムラサキ）のジュース
先日、買い求めたアヤムラサキという紫芋でジュースを作りました。綺麗な紫色のさつま芋ですのでジュースにしても見事な色合い。今回は蒸かした紫芋の皮をとりのぞき潰してパイナップルジュースを少しづつ加えていき飲みやすくしただけのシンプルなものです。途中でちょっとブレンダーをつかったのですぐに綺麗なペースト状になりパイナップルジュースの甘さだけで何も甘みは加えずにすみました。今度、ジャムなども試作したいと思っています。綺麗な紫芋ジュースを飲んだせいか元気が出たような気がします。色”でも美味しくいただけるものですね。さて昨夜はご近所の仲良しグループのお友達のお父様が長い闘病生活を頑張られてなくなられたのでお悔やみに友人達と出かけてきました。入退院や転院などを繰り返しながら闘病されてるお父様をいつも見舞って励ましていた友人です。まだしばらくは気が張ってるでしょうが「４９日がすんで一息ついたころに又皆で美味しいもの食べて温泉につかりながら労をねぎらいたいね。」と語りながら友人達と帰途に着きました。子育てもなんとか終わったら次は親の介護という仕事が皆待ってるのでこういうことは他人事ではありません。自分自身も老いを感じ始めてるけどその親は介護を待っている状態。。本当に人の世は繰り返しですね。。ただ自分自身に置き換えると、とても平均寿命まで元気で生きられる自信はないし、出来ることなら子供達に老後の迷惑もかけずに生きられたらと望みます。まあ思うようにならないのが人生でしょうが。。さて今日も主様は昨夜の飲み会に続き、今日もお出かけのまま晩ご飯はパス。娘たちも友人とのご飯食べなどに出かけてるのでプリンと二人です。お散歩でも行ってきて二人で仲良くご飯いただきましょう。こういうときは冷凍してある発芽玄米の炊きこみご飯が重宝します。後は何かちょっと作れば自分ひとりだけですから簡単に済ませることが出来ますから。。さつま芋の蒸かしたものもあるので、プリンと分け合えばいいし。。
2008年09月23日
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お通夜にいっつきます。
今日、ご近所のお友達の父上様がなくなられましたので今からちょっとお通夜に参列してきます。
2008年09月22日
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紫芋などの新芋
今日は月例のさつま芋のお勉強会でした。今回は鹿児島の大隈半島にある猿ヶ城渓谷に焼酎蔵を復刻された方のお話でした。まだ子供達が小さいころに遊びに行ったことが一度ありますが奥深い山のなかにある渓谷です。そこで新しく蔵を再開される様子を楽しく聞かせていただきました。最初の資金つくりの苦労話などもただの主婦には関係のないようなお話でしたが、先代からの教訓などを色々と聞かせていただき興味深いお話でした。帰りにはその主催されてるさつま芋のお菓子やさんの農園でとれたアヤムラサキという紫芋と焼酎の主原料にも使われる黄金千貫というさつま芋の新芋も買ってきました。他にも地方の産直販売所を営まれてる方が自家製のひいたばかりの小麦粉とさつま芋のかき揚げ≪ガネ≫ももってこられていたのでそれも。。これは甘い味付けになっていておやつのような感覚でいただきます。彼女が持ってくるものは何でも１００円。。田舎の店先はお茶飲み場にもなっているようでテレビでも何度もとりあげられています。農業しててどうしても規格外のものがでるのでそれを有効活用するために惣菜やお茶請けなど加工品にして売ってるそうです。粉も本当は全部まとめ買いしたいと思いましたが、あまり数もなかったし、少しでも多くの人に買ってほしいし今回は２袋で我慢しました。次回に多めに持ってきてもらうように約束しましたのでそれを楽しみにします。こういうご時勢ですが、作った人が目の前にいるという安心安全な小麦粉です。ただ冷蔵庫で保存しないとすぐに虫がつくので近いうちに孫のところに送りましょう。。。少しアレルギーをもってるからこういう安心できる小麦粉は嬉しいお買い物です。帰りにはさつま芋のお菓子屋さんのスタッフの方から私のさつま芋料理をお店のサイトに使わせて欲しいとお話がありました。いつもお世話になってるので快諾して、メニューの説明など少し打ち合わせてきたのでその後のデパート立ち寄りなど含め帰宅がちょっと遅れましたが楽しいお出かけでした。昔はＰＴＡや生協の役員などを長くしながら色々と勉強させてもらいましたが、今はこうして興味があるものだけを時間が合えば探してでかけています。専業主婦で社会のことはあまり知りませんが、出かけて人の話を聞くことで老後の刺激になるのではと思っています。今日のお勉強会もほとんどが私より年上の方々ばかりですが皆さん熱心ですし、仲良くさせていただいてる男性もよく質問されて好奇心旺盛です。顔のシワはいらないし取りのぞきたいけど脳のシワはひとつでも退化しないようにしないとね！さて明日は台風で先延ばしにした生協の地域別総代会です。こちらも前線の活動は引退？しましたが、脳の退化防止と色々と消費者としての知識や商品の流通など社会のことなど学ばせてもらったお返しにすこしでもなればと引き受けました。本当は昔、子育てしながら一生懸命活動してたお仲間にあちこちで再会できるのが楽しみなんですけどね。。年に数えるくらいですがこういうお出かけも脳の刺激、刺激！
2008年09月21日
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ヘチマなど夏野菜たっぷりの味噌汁
先日、ヘチマやオクラなど夏野菜をいただき炒め物にしたりしましたが、今日は具沢山の味噌汁ににしていただきました。オクラもいれたので味噌汁はとろみがついていて片栗粉でとろみをつけたような汁になりました。オクラは緑色だけでなく小豆っぽい色のものもありましたが、味噌汁に入れていただくときにはほとんど色はかすれてしまいまいちょっと残念でしたが。。。ヘチマは私が育った福岡では学校で栽培して≪ヘチマたわし≫とか≪ヘチマの化粧水≫などしか利用法は知らず食べるということはなかったのですが、こちら鹿児島ではまだ若いへちまを炒めたり汁物にしたりしたりして食べているので最初は驚きました。少し癖があるのであまり積極的に買うこともなかったけどいただいたものは大事に食べなくてはと調理してみるとこれが案外いける。。味噌汁は一緒に入れたナスと同じような食感でした。この味噌汁、玉ねぎ、カボチャ、ナス、ヘチマ等夏の野菜がたっぷり入った味噌汁でした。夏は夏の野菜をたくさん食べないとね。(^0_0^)さて台風も幸いなことに私の住むところはほとんど影響なく通過していきました。離島などでは被害も出たようですし、まだ日本列島から外れてしまうまで油断できません。ここのところ温暖化の影響か、雨の降り方もスコールのように激しくなってきてるし、今度の冬も変な冬になるのかしら？？？ところでここ最近のニュース本当にさらに嫌なニュースが続いています。。怖い事件の後は食品の偽装が続き、ついに日本の主食であるお米までが【事故米】という恐ろしい偽装事件になり焼酎生産県では大変な騒動でした。原材料のお米やさつま芋にこだわり少しでも安全でおいしい物をと努力してるところなのに。。ここは他に野菜やお肉など全国に色々なものを送り出す生産県です。生産される人たちは少しでも安心で美味しいものをと努力されてるのにこういうことがあれば信用問題にもなります。あとで発表された和菓子やさんも小さなお店ですので消費者に実害がなくても回収などを伝える張り紙をしてすごく悔しそうでした。「健康を害するレベルではない」と言われても一度な流れた風評はしばらくおさまらないでしょう。。今回は偽装して転売する業者が勿論一番悪けど、やはり大臣が辞任するくらいに問題があるお米なら、最後まできちんと監督する責任があったでしょう。。それにそんな酷いお米でも義理で輸入したお米があるとは知りませんでした。なんか最近、こういうニュースばかり聞きますが、日本人として人間としての≪善い事、悪い事≫の最低のモラルまで忘れてる人が増えてきてるようで怖い気がします。地球も温暖化がすすみ、危機を迎えていますがそこに住む人間もおかしくなってきてるような気がしてなりません。孫達の未来はどなってるのかしら。。。。。
2008年09月19日
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秋の畑の恵
これは父の畑でとれた秋の味覚の一部です。栗の実、イチジクの実は少しですが、秋を感じさせてくれました。他にはまだまだ完熟まではと置いているカボチャ、凄いサイズになってるキュウリなどもあり老夫婦では消費できない収穫で畑からもどってからご近所さんにも配っておすそ分けしていました。少し見た目はわるいけど父のてまひまかけた美味しい野菜ですのでご近所さんも喜んでくれてるようです。なかでもカボチャは宗像の大自然の中で育ってるので大きいし、父のこだわりで完熟してからの収穫となるのでちょっと置いてるとすぐに痛んでしまいます。私も少し痛んだものをカットしたりしてこちらに送りすぐにご近所さんにおすそ分けしました。凄く甘くてすぐに煮えるおいしいカボチャです。とりあえず昨夜は煮ものやスープでいただき、まだ多いので少し冷凍保存にもするようにカットしました。これって結構力が要るので、か弱い私の手に豆が。。情けない。。(ーー;)先週から出かけていた福岡ですが、慌ただしいスケジュールをこなして月曜の夜に帰宅したところです。ちょっと一息ついたのでまた少しずつメールやコメントのお返事させていただきます。
2008年09月17日
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博多のリヤカー市場
今、私の病院がある博多の西新にいます。ここの商店街の名物は元気なおばちゃんやおばあちゃん達がリヤカーひいて来て通りの真ん中にお店開いてます。いつも元気な博多弁が飛び交うここに立ち寄りバワー貰います。今日は目の前で剥いたばかりの栗を買いました。早速両親に栗ご飯炊いて食べさせたいと思います。さて今からまた博多駅に戻り両親がまつ北九州に移動です。
2008年09月10日
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ブログ開設７周年記念日
今日はブログ記念日です。２００１年の９月９日に開設してから自分では予想もしないくらい続けられています。これはたくさんのお友達に恵まれたからで本当に感謝しています。何か記念イベントをとかんがえてはいますが、今日はちょっと病院で検査だし明日からは実家の北九州にまた行くので来週にでもゆっくり考えます。 甘えん坊の我が家の豆芝プリンも八月末に７歳になっています。そろそろシニア犬というところにさしかかってきましたがまだまだわがまま。。先代のメリーが１７歳まで生きてくれたからプリンもあと１０年は生きてもらわないと。。そろそろさつま芋が美味しい季節になりました。今年もプリンと幾つ食べるか競争かしら？(^0_0^)
2008年09月09日
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可愛いミントの花たち
夏場の猛暑で花があまりなくて寂しい庭ですがハーブは強い！なかでもミント類は多少の水切れでもへこたれず生き延びています。まさに私向きの植物。ただ逞し過ぎて少し手を焼くことも。。狭い庭だしはびこるミントは気をつけているのでほとんどが鉢かプランターで育てています。一応記憶にある名前は、スペアミント、ペパーミント、パイナップルミント、アップルミント、オーデコロンミント、日本ハッカなど。。そのなかでスペアミントとペパーミントは古株でかなりお友達に株分けたりしたし、惜しげなくカットしていますが、いつのまにか地下の根っこや茎から根付きもうミックスに近い状態です。他のミントは鉢でなんとか管理できる株だし、摘んで使うにもケーキなどにのせてあるサイズなのにスペアミントとペパーミントは葉もビックサイズで可愛いミントとかいうレベルのサイズではありません。(ーー;)ただ生葉でいただくハーブティーには数枚のはで足りるからいいけど。。これらもそろそろ伸びすぎた茎もカットして植え替えたりして整えてやらないといけないんだけど。。たぶんパイナップルミントとスペアミントの花だと思います。可愛いボンボンのような花はお気に入りの花で、咲くのが楽しみです。右の花の下に見える切れ込み葉っぱは大好きなローズゼラニウムの葉です。これは昔植えた球根が咲いた後に種が出来て駄目もとでパラパラ撒いていたら忘れたころに数箇所から咲いてるユリです。猛暑の中に咲いていた鹿の子ユリはその暑さに外に出る気力がなかった次期だったので写真には収められず可愛そうなことをしました。来年は忘れずに記録に残しましょう。こちらは今、我が庭で一番元気な百日紅です。ピンク系の二色で上の濃いタイプと下のの薄いタイプと木があります。この百日紅も他にこぼれ種から５０センチから１メートルくらいにまで育った苗木がまだ２本あります。この前、ご近所さんに鉢に移したものを差し上げたばかりだったけどまた二本もみつかりちょっと嬉しかったです。これも近いうちにちゃんと鉢に移し替えてあげなくちゃ。。涼しくなると園芸の虫がウズウズ。。でも時々、夢中で体力を考えずというか忘れて動きすぎて反省することがよくあるので今度は体力相応の仕事をするようにします。先日、ふと気がつきましたが明日はサイトの開設記念日です。７年はあっという間でしたが、こんなズボラな性格の私にしてはよく続いたものだと思います。
2008年09月08日
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可愛いチェリーセージも衣装替え？
今日の私のミニミニガーデンのお気に入りコーナーです。ハーブ達というと聞こえがいいけど色々な植物が夏の暑さから生き残りたくましく息づいてるコーナーです。ほとんどが狭い庭先なので鉢で育ててるから窮屈そうにしています。そろそろ鉢を植え替えたりしてお手入れしてあげないと。。そんな中で、二センチ程度の可愛い赤いチェリーセージがこの前から咲いています。確か咲き始めて最初の時期は赤と白の色合いだったのに最近は赤色のみ。。そんな中、白だけの花が咲いていました。ちょっと調べたら気温などで色合いに変化があるとか。綺麗な赤い色を見て≪ホットリップス≫と呼ぶのもわかります。ここは玄関先のブッシュコナー？です。右のほうにはギボウシの葉、ローズゼラニウムの葉が見えていますが、今が満開のブルー系のセージもちらっと見えています。中央奥のススキのようなものはレモングラス、これも小さな株だったのに大きな株になりズボラな庭師のうっかり水切れにも夏の猛暑にも耐え抜きました。左のほうには可愛いミントの花がポッと写っています。そばには大きなビックリグミの木があり、手前には今年大きくなったマルベリーの葉が写り込んでいます。狭い庭先ですし、私の管理できるサイズでないと困るので巨大化して手を焼いてるビックリグミの二の舞にならないように気をつけなければ。。最初は可愛い紅白模様フレッシュな赤い良い色今日、見つけた白色緑の中に小さな白花は目立っていました。
2008年09月07日
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白ナスと豚肉の味噌炒め
今夜の一品≪白ナスと豚肉の味噌炒め≫です。よく見かける濃紫の皮のナスではなくて薄い緑の白ナスです。形はぼってりとしたメタボ体型で、少し固めかな。。豚肉とピーマンを一緒にいためて味噌などを中心に豆板醤などもいれて辛味もありながら少し甘めの味付けに仕上げました。先日のきたのたけしさんのテレビ番組で鹿児島の食生活の様子が放送されていましたが、外からみるとそういうことなのかと思うこともあり面白く見ていました。焼酎天国で我が家の主様もほぼ毎日缶ビールのあと、焼酎を２杯というパターンですが、夏の暑い時期は氷と水で割って飲んでいます。皆がお湯割りでのんでるというわけではないし、酔っ払いばかりでもありません。ただ味付けは間違いなく、甘めです。私も黒砂糖を料理に使い、お菓子にも、さらにはお茶請けが何もないときには黒砂糖をひとかけらかじるという状況です。いつまでもいまひとつおなあ周りが減らなかったり中性脂肪が減らないのはこの甘さのせいだと思います。ただこれが難しい。。甘いものを我慢するとストレスたまるし、いつも「ストレスためないように！」と言い訳しながら甘いものを口に運んでいます。(ーー;)
2008年09月05日
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シンプルに≪発芽玄米ランチ≫
今日のお昼はいつものように発芽させて五目御飯風に炊いた玄米をおにぎりにしてストックしてある冷凍庫から出してチン！して、鮭の焼いたものとカボチャの煮ものをちょっと添えてワンプレートにしました。青い葉はさつま芋の葉で「すいおう」という葉を食する品種。葉物野菜が足りない時にちょっといためたりしていますが、こうして生で添えてレタスの代用にもしています。クセもほとんどないし、食べやすいので。。最近はこの葉の粉が青汁のようになって高値で売り出され始めています。栄養価も高いし、重宝する野菜です。でも私はやはりさつま芋が。。そろそろ今期の小さめの新芋がでまわりはじめていますが、糖度はまだまだ。。早く熟して甘いさつま芋が食べれる日を心待ちにしています。やっと暑い夏も終わりを迎えてきたようで今度は大好きな≪食欲の秋≫が訪れようとしています。食いしん坊には楽しみな季節です～(^0_0^)今日はお休みだった次女とほんのわずかに残る裏庭の草むしりをしました。部屋を増築したりサンルームをとりつけたりしてもうほとんどない裏庭ですが、プリンには大事な庭。まさに≪犬走り≫の空間ですので、少しお手入れです。ちょっと最近、裏庭経由で出てくるデッキに出ないと思ったら草丈が少し伸びていて嫌だったようです。綺麗になって最後に木酢液を希釈したスプレーで虫除け仕上げ！これで気持ちよくなったのか、先程からデッキにでて猫ちゃん相手に吠えています。親の敵のように猫に対して吠える姿、たくましいというより少しなさせない気もしますが。。(ーー;)
2008年09月04日
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かわいい≪四角豆≫
近所の無人販売所に可愛い野菜を見つけました。≪四角豆≫とネームラベルが貼られています。そのフリルたっぷりの姿についつい買い求めて、今夜はゴーヤの炒め物に一緒に入れたり、単品で茹でていただくつもりです。あまり癖がないと聞いてるので楽しみ。昨日はずっと一度は行ってみてもらいたいリュウマチの名医と評判の病院に行ったりして少し歩いたりしたので休養日でした。まあ毎日が休養日ですが。。。(ーー;)リュウマチではないようですが、やはりリュウマチ用の免疫抑制剤のおくすりを飲むようにと処方されました。飲みたくないステロイドも。。仕方ないのかな。。まあ少しでも痛みがなくなり、体調もよくなり楽しい老後を迎えるためにも前向きに頑張るしかないかな。。ちょっと戸惑い気味ですが覚悟決めないと。。。
2008年09月02日
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