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2008.03.31

asamicanさんにリクエストをいただいたので
いちごのレアチーズケーキのレシピを
紹介しまーす♪

わたしが先月、
日本からカナダへ戻って来る日に、
成田空港で掴んだ雑誌、エッセ。

いつもならオレンジページを掴むんだけど
　　　　笑
今回はエッセにしてみたんだ～♪

その４月号に載っていたのが
このいちごレアチーズケーキです♪

ちなみに、カナダで食べるチーズケーキって
どれもヘビィ（heavy)なんだよね。
クリームチーズをそのまま食べてるような感覚。

　　　　　笑

でもこのレシピで作ったチーズケーキは
ヨーグルトも入っていて、あっさり♪
とってもやわらかくて　
どっちかっていうとババロアケーキみたい♪
それがとっても気にいりました☆

　　　　　＊

材料＊（直径18cmの丸形1台分）

＜土台＞
グラハムクラッカー・・・90g
バター（食塩不使用）・・・45g

＜フィリング＞
いちご・・・200g
［A　砂糖90g　レモン汁小さじ1］
いちごのリキュール（あれば）大さじ2
［B　粉ゼラチン10g　水1/4カップ］
生クリーム・・・3/4カップ
クリームチーズ（室温に戻す）・・・200g
プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/2カップ
いちご（飾り用）、ミントの葉、粉砂糖・・・各少々

作り方

＊土台を作る。バターを溶かす。クラッカーは
厚手のポリ袋などに入れて、すりこ木などでたたいて
細かく砕き、ボウルに入れる。溶かしバターを入れて
よく混ぜ、型の底に敷く。

＊フィリングを作る。いちごはヘタを除き、
ミキサーにかけてピュレー状にし、鍋に入れ、
Aを加えて火にかける。煮立ったら、アクを除き
2～3分煮て火から下ろし、熱いうちに
リキュールを加えて混ぜ、粗熱を取る。

＊Bの粉ゼラチンは耐熱容器に分量の水を入れ、
そこに振り入れてふやかす。

＊生クリームは泡立てて六分立てにし、
使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

＊ボウルにクリームチーズを入れ、
ゴムベラで練り混ぜてなめらかにし、
いちごピュレーを少しずつ加え、
その都度よく混ぜる。
ヨーグルトも加えて、同様に混ぜ合わせる。

＊ゼラチンを電子レンジでラップ無しで
３０秒程加熱して溶かし、クリームチーズミックスに
加えて手早く混ぜ、ストレーナーでこす。
最後に生クリームを加え、よく混ぜ合わさったら
型に流し入れ、表面を平らにして、
冷蔵庫で２時間以上冷やして固める。

＊仕上げは型から外して、
ヘタを除き縦4等分に切ったいちごと
ミントの葉を飾り、粉砂糖を振る。

　　　　　　＊

以上です♪

わたしが作った時はね・・・

まず、生イチゴのかわりに
冷凍いちごを使いました。
（うちのオーガニックいちごを
冷凍してあったので♪）

で、解凍すると柔らかくなるので
それをピュレー状にした後は、煮ませんでした。
すでに滑らかで　鮮やかな色のピュレーだったし、
その方が、ビタミンCとか
壊さないでいいかなって思って☆

あと、レモン汁も、リキュールもなかったから
使わなかったです・・・。

いちごのリキュールって
どこで買えるものなのかも知らない・・・。

　　　　（＾＾；）

でも、出来上がったケーキは
おいしかった～☆

みんなで、

「日本のレシピだね～☆
くどくないね～～～♪
ヘビぃじゃないね～～～♪」

って、パクパクたべちゃいました。

うちのダンナさんも気に入って
また作ってと、リクエストも
いただいてあります。

しかし、あんまり続けて食べちゃうと
やっぱりけっこうリッチなケーキだし
ニキビとか出来ちゃうだろうから
そうは頻繁に作っちゃいけない気がする・・・☆

　　　　ぷぷ。

お試しあれ～♪

いちごレアチーズケーキ２