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March 21, 2018
カテゴリ： 田舎生活～むつ市(大畑町 川内町 脇野沢村)
水墨画体験 」から始まった「 まちゼミ 」は
今月半ばまでに5つの講座を受講しました
2回目は、民宿で行われた「 大根を使ったスィーツと鍋料理 」
大根おろしの汁を有効活用したメニューの数々に目からウロコでした
3回目は、地元スーパーで評判の手作り惣菜
「 鶏唐揚げの揚げ方 」プロならではのコツを教わりました
4回目は、「 豆腐屋さんが作る仕込み味噌講座 」
作り方の資料の説明の後
煮た大豆を手で潰す作業から始めました
麹と塩を混ぜて「塩切り麹」を作り
潰した大豆と混ぜ、煮汁を加えながら耳たぶくらいの
柔らかさになるように練ります
(大豆700gで約２kｇ以上のお味噌になるそうです)
カビが生えないよう空気を抜いて
中蓋のうえに重し(味噌の3割程の)蓋をのせて
直射日光を避けた場所で「天地返し」をする
７月末まで常温で保管します
１０～１１月には食べ頃になるそうです～楽しみ！
最後5回目は、艮珈琲店による「 コーヒーの淹れ方講座 」
珈琲豆の勉強から始まり、焙煎の度合い
挽きの細かさ、お湯の温度、抽出時間の違いで
風味が違ってくること、鮮度と保管についても学び
そしてお待ちかね～３種類の産地飲み比べです
(画像はお借りしました)
ブラジル／トミオフクダ ブルボン ルワンダ／コーパック キロレロ(RA )
グァテマラ／マラゴジッペ という３種類です
淹れる直前に豆を挽いて適温で
凄い泡？が盛り上がって、豆の鮮度がわかります
辺り一面良い香りがたちこめてもぅ～
３種類並べて飲み比べてみるとそれぞれの違いがわかり
いつも飲んでいるスーパーの袋詰めとも明らかに違うことも
そしてコーヒーって美味しいだけじゃなく
心も豊かにするものだと感じました
次回の「まちゼミ」も楽しみです～
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