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October 23, 2018
カテゴリ： 旅日記
ヤマキ醸造にやってきました
昼食は、 紫水庵 の豆腐会席です
門の先には「豆太郎の有機農園」が広がっています
ここで使う味噌や醤油、豆腐の原料となる大豆や
野菜、ハーブなどが栽培されているのでしょうね
紫水庵
ひととき膳 という豆腐会席(メニュー表より)
食前酒:有機米の糀あま酒を豆乳とブレンドしたもの
三味盆:椎茸胡麻白和え すくいたて生ゆば きゅうり生みそ和え
酢の物:能登の岩もずく菊花和え
先附:味噌仕立てヴィシソワーズ
煮物:手作りがんもの旬野菜あんかけ
揚げ物:とうふと舞茸の豊年揚げ
とうふ:手作りとうふ有機生醤油・薬味(画像なし)
焼き物:こんがり焼きおあげ大根おろし(画像なし)
ご飯・味噌汁(画像なし)香の物・デザート
心にも体にも優しい
滋味溢れるお料理を堪能しました
お腹もいっぱいになったので
醤油蔵に移動して
「醤油搾り体験」を行います～
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