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October 25, 2018
カテゴリ： 旅日記
ヤマキ醸造の御用蔵にやってきました
醤油蔵・味噌蔵・とうふお菓子工房 豆庵 があります
醤油蔵２階で「 醤油搾り体験 」をするようです
他にも、味噌造り(１～３月)やとうふ作り体験教室も
行われているようですね
ここでの体験は、煮蒸した大豆と炒って砕いた小麦に種麹を
加えてできた[ 麹 ]に塩水を加えた[ もろみ ]をかき混ぜ十分に
発酵させ木樽でじっくり熟成させた[ もろみ ]を使います
[ もろみ ]を濾布に包んでたたみ
重ねていきます(今回は８重ね)
木製の搾り機があるんですね
結構力がいります～２人がかり
[もろみ]からジワリジワリと醤油が染み染み出てきます
バットに出た醤油を瓶詰めして
名前を付けたラベルを貼って my醤油 の完成
搾りかすも調味料や漬物などに使えるそうなので頂きました
２階のガラス越しに 醤油蔵が見えます、大きな樽がたくさん～
味噌蔵やとうふ工房もあるので、今度は
味噌造りやとうふ作り体験もしてみたいですね
１階にある、売店・喫茶 糀案
いろいろあって、とうふドーナツやソフトクリームを
食べたかったんですが、時間がなくなった上に
集合場所の駐車場が変わったことの話を
ちゃんと聞いていない私は、迷子になり
幹事さんに迎えにきて貰うハメに･･･
ご迷惑をおかけしましたが
楽しいバスツアーでした～
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