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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ @ Re[1]:舎人公園の倉庫街食堂で軽く昼吞み(12/02) New! kyakosanさん田舎家ってこれのことです…

kyakosan@ Re:舎人公園の倉庫街食堂で軽く昼吞み(12/02) New! いやよくこの店見つけましたね。前回ご紹…

さかまたつみ @ Re[1]:川口のファーストフードみたいな本場中華(11/25) New! ハードコア丸山さん、おはようございます…

ハードコア丸山@ Re:川口のファーストフードみたいな本場中華(11/25) New! 川口珍来は10月いっぱいで長い間の営業を…

さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへこういうおぢさんたちっ…

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2019/02/02

　ぼくはカレーが大好きです。どれ位好きかって一日一食がカレーだって構わぬ程であります。何なに、一日一食とはまだまだであるなと真正のカレー好きなら言うのだろう。確かにまだまだ己の命運は尽きぬと信じられる、もしくは命運は尽きたと悟る方たちであれば、好きなものだけひたすらに食い続けるという食い様もあるだろうけれどぼくのように長くもあり短いとも思われる未来を抱え、残りの食事の回数をカウントダウンするような者にとっては、まだまだカレーも食いたいし、未知なる味を追い求めたいという欲求とも無縁でおられぬのです。しかし、将来の日本の事を憂う身としては、いつまでもこんな酔狂に呑み歩く生活が続けられようとは思っていないのであります。しかも、町からは古くからある酒場は日々姿を暗ます今日この頃にあっては、宅呑み人生やむなしとの諦念もあるのです。同じ宅呑みをするならやはり本物の味を再現したいのです。カレーなりのご飯物でも酒の肴にしてしまうぼくであれば、身に着けておくべき料理は少なからずあります。恐らく今以上に食の減退するであろうぼくには、南インドのラッサムとかサンバルというようなさらりとしたカレーは大いに身に着けておくべきレパートリーとなるのです。だからこういう言い方は不遜でありますが、味試しのためにこの酒場の味を求めて時折再訪することになるのです。

　大手町辺りの南インド料理の高級店にも行ったけれど、やはりぼくが範とすべき店はここ「A-RAJ（エー・ラージ）」なのであります。ここの味に自作のカレーの味を近づける事が将来のぼくのために求められる使命なのであるけれど、こちらにお邪魔してはその味を舌に留めおき、翌日には早速再現を試みるのであるけれど、これまではどうも似たようでいながら全く印象の異なる風味を感受し、己の舌と再現性の低さにガッカリしたのです。しかし、どうしたきっかけが理由化は知らぬけれど、突如として自作カレーに劇的な変化がもたらされたのであります。その理由は分からぬし、スパイスも厳密に計ったりするようなことをせぬ、大雑把な目分量によるものであることは変わらぬから、まったく見知らぬ間にインド人の遺伝子を移植されてしまったような気すらするほどなのです。近頃比較的親しいインド人がいて、一緒に有名インド料理店に行った時に斯様な処置を施されたのかもしれません。

　それはともかくとして、新店舗に移転してからは初めての訪問となりますので、久々にマサラドーサを所望することにしました。ドーサとかの粉物は難しくはないけれど調理前の準備が面倒なのと調理後の掃除がかったるいので、つい敬遠してしまいます。ドーサとなると一晩かけての発酵過程が必要なので時間を要するというのもある。チャパティ位ならあっと言うまであるけれど、粉を入手するのもひと手間です。という訳で自宅ではこういう粉系は基本諦めて、バスティマスライスを奮発することになります。むっちりしていながらパリパリとした食感も楽しめるドーサはそのままでも大好きですが、ここのサンバルとココナッツチャツネと抜群に相性がいいのです。お店の綺麗なお姉さん―以前よりちょっとキツくなられた印象でした―にマサラ入り―実際はジャガイモもサブジとなるのですが、ニンジンなども入ったこの店で言うミックスのサブジでしたがこれは問題なし―ドーサに最初にサンバルとミントとココナッツのチャツネを塗して置くのがお勧めとのことなので、大人しく従うことにしました。ココナッツチャツネのレシピを入手したので自宅でもたまに拵えますが、作り過ぎてダメにしてしまうこともあり近頃ご無沙汰していました。だけどやはり旨いから今度作ることにしよう。さて、メインのミールスは、ノンベジ仕様にしようか迷ったけれど、やはりラッサムとサンバルという大定番を欠かすわけにはいかぬ、ということになります。サンバルに関しては、マサラドーサで既に頂いていますが、ざぶりとドーサに掛けてしまったので単品では味見していないのでした。やはり旨いなあ。小豆らしきダルカレーも重くなくていいですねえ。ダルカレーはいろんな豆を試したけれど、まだこれぞという豆に出会えていないけれど、小豆は胃の負担が軽くていいなあ。といった具合で時折ビールを挟みつつも、ついつい食べることにかまけてしまい、食べ終わった頃には満腹すぎてもはや水分すら喉を通らなくなるというのがお決まりです。前よりインドテイストの異郷感は薄れたけれど、店も拡張し窮屈な感じがせずまた次に訪れる機会も遠くなさそうです。