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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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さて、大量のパセリを入手したらどうするか。ぼくは、なるべく大量摂取で消費してしまうようにしていて、パセリのナムル(巷間に多くのレシピが公開されているので、ここでは割愛)など好んで作ったものですが、これは余りにも嵩が減ってしまって寂しいので生野菜の恋しい最近は余り作っていません。でも常に入手できるとも限らぬからできることであればストックしておきたい。ストックするなら、乾燥、冷凍、加工といった辺りが定番でありますが、乾燥ならば予めドライの商品を買った方が楽でいい。なので冷凍するのが定番です。お馴染みの樋口直哉氏のページでも紹介されているので参考にURLを貼っておきます。
パセリのみじん切りの基本
https://note.com/travelingfoodlab/n/nf708b1cc455d
じゃがいもとパセリのサラダ（パセリは冷凍しておくべき、という話）
https://note.com/travelingfoodlab/n/n61bea64fc8f3
無論、横着なぼくはここまで丁寧には処理しきれませんが、切らすことのないようにはしています。ギリシャではディップのようにして用いることもあるようです。以下のサイトでも紹介されていました。
ギリシャのごはん
https://girisyagohan.blog.jp/archives/50582766.html
パセリ 1束／玉ねぎ 1/2個／にんにく 1片／レモン汁 大さじ2／塩・適宜／オ リーブ油 大さじ3
1. 全ての材料をミキサーにかける。
さて、これをどう用いたかというと、以下のように何にでも相性が良く使い勝手が良いことが分かりました。
・鶏むね肉のソテー
・鰆のムニエル
・マッシュルームとカッテージチーズのサラダ
【材料】
マッシュルーム(薄切り) 1パック／カッテージチーズ・くるみ(砕く)・ピンク ペッパー 適宜／ヴィネグレットソース・マイタノサラタ 適宜
【作り方】
1. 全ての材料を混ぜ合わせる。
ディップというよりもパセリドレッシングと思って使えばよろしいかと。ビネガーを足して単純にサラダに掛けても良さそうです。
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