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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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吉川英治著の『鳴門秘帖』
上方の巻
「あの、あすこに灘の樽がみえるようだが、ちょっと一本つけてちょうだいな……いいえ、肴はべつにいらないよ、あるなら枝豆か新生姜でも……」
でも、これ会話に過ぎませんが、なんか雰囲気があって良くないですか。枝豆はこの書き込みがアップされる頃が真っ盛りだと思うから昔は新生姜と枝豆って同じ時期に旬を迎えたってことなんでしょうか。確かに新生姜をざくざくと薄切りにして味噌でも付けて食べるもの旨そうですね。
新生姜の炊き込みごはんを作りました。炊き込みごはんって酒の肴にはもちろんなるけれど、あえてするのは違う気がします。なるとするには大きな開きがあります。焼鳥の〆で鶏釜飯ってのはあえてしてもいいんですけどね。
【材料】
米 1合／新生姜(千切り) 30g+15g／合びき肉 50g／【調味料】酒 大さじ1/2／塩 小さじ1/6／醤油 大さじ1/2／顆粒だし 小さじ1/2／水 180ml
【作り方】
なにせ新生姜の炊き込みごはんときたら旨すぎてついつい食べ過ぎちゃうのが玉に瑕なのです。美味しい炊き込みごはんは数ありますが、癖があったり香りが強い食材との組合せは中毒性があると感じる程です。
新生姜の炊き込みごはんのキーマカレーは残り料理の組合せになります。新生姜を煮る、炊く、そして生でトッピングしています、
【材料】
新生姜の炊き込みごはん・玉ねぎのキーマカレー・新生姜(千切り) 適宜
【作り方】
1. 皿に新生姜の炊き込みごはんを盛って玉ねぎのキーマカレーをのせ、新生姜を散らす。
2023/7/4
【参考】玉ねぎのキーマカレー(ここでは生姜の代わりにたっぷりの新生姜を加えました)
【材料】
ごはん 2膳分／玉ねぎ(横3等分/薄切り) 1個／合びき肉 150g／生姜・にんにく 小さじ2／カレー粉 大さじ1／卵(温泉卵) 2個サラダ油 適宜／ヨーグルト 1/4カップ／トマトケチャップ 大さじ2／味噌 大さじ1／塩 小さじ1/4／胡椒 適宜
【作り方】
これはもう中毒なんてもんじゃない旨さです。やはり新生姜、もっとたくさん買っておくべきだったなあ。
大定番の新生姜と合びき肉の佃煮です。これさえあれば白めしをいくらだって食べられてしまいそうなヤバい料理です。常備菜みたいなものなのでうっかり写真は撮り損なってます。
【材料】
合びき肉 200g／新生姜 1個／【煮汁】水 150ml／酒・みりん 大さじ2／砂糖 大さじ1.5／醤油 大さじ3
【作り方】
ひき肉のそぼろも好きですが、ぼくはひき肉よりも大量の新生姜を加えるのが好みです。ヘルシーそうでもあるし。今回はみじん切りにしましたが、千切りや薄切りを織り交ぜるのも楽しそうです。
無論、そばにだって好相性です。新生姜と合びき肉の佃煮のそばですが、これはもうありとあらゆる麺類と合わせられるんじゃないかなあ。
【材料】
そば(茹でる) 1人前／そばつゆ・新生姜と合びき肉の佃煮・新生姜(千切り) 適宜
【作り方】
1. 皿にそばを盛ってそばつゆを注ぎ、新生姜と合びき肉の佃煮、新生姜をのせる。
ここでも生の新生姜をプラスしています。極めて安直ではありますが、生のフレッシュな感じが爽快な刺激(慣用的言い回しでお恥ずかしい)となってとてもそばの風味を引き立ててくれる気がします。
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