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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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ドン・シーゲル傑作選 DVD-BOX [ ロバート・ミッチャム ]
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魚醤のトマトスパゲッティ
【材料】
スパゲッティ(茹でる) 150g／トマト水煮 1缶／魚醤 大さじ1.5／オリーブ油 小さじ1.5／にんにく 1片／白ワイン 80ml
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒める。トマト水煮を加える。白ワインを加えて煮る。魚醤を加える。茹で汁(80ml)を加える。スパゲッティを加える。胡椒を散らす。
【備考】
dancyu 「トマトのコクが深まる"魚醤のトマトスパゲッティ"」
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007685.html
スパゲッティ デル ポヴェレッロ(貧乏人のパスタ)
【材料】
スパゲッティ(茹でる) 80g／オリーブ油 15ml／にんにく 1/2片／卵 1個／卵(目玉焼き) 1個／パルミジャーノ・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒める。卵を加えて混ぜる。茹で汁を加える。スパゲッティを加える。皿に盛って目玉焼きをのせ、パルミジャーノ、胡椒を散らす。
【備考】
料理リレー レシピ集 「【スパゲッティ デル ポヴェレッロ】」
http://cookingrelay2020.jp/2020/06/16/post-11780/
イタリアでは卵系とパン粉系の貧乏人のパスタがあるみたいですが、後者はともかく前者はちっとも貧乏臭くないですね。ぼくには贅沢だけど一度は食べてみたいと作ってみることにしました。確かに旨いけどぼくならついつい卵の仕上げをオムレツ上にしたりスクランブルエッグにしたりと余計な工夫をしちゃいそうです。贅沢品なのに写真無し!
馬車引き風パスタ
【材料】
【作り方】
1. フライパンで【a】の材料を炒める。パン粉を加える。塩を加えて取り出す。
2. フライパンに【b】の材料を炒める。アンチョビを加える。イタリアンパセリ(半量)、茹で汁(1/2カップ)を加える。スパゲッティを加える。1.(半量)を加える。皿に盛って1.(半量)、イタリアンパセリ(半量)を散らしてオリーブ油をかける。
こちらがもう一つの本場風ビンボー系パスタ。むしろ卵より美味しいんでないのと思ってもいなかった感想を漏らしてしまいました。でも小麦の害が喧伝されているのを思うとつい躊躇っちゃうレシピではあります。
ビーゴリ・イン・サルサ
ビーゴリ(or スパゲッティ/茹でる) 200g／アンチョビ 6尾／玉ねぎ(みじん切り) 1個／オリーブ油 適宜／バター 10g／胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。アンチョビを加える。ビーゴリ、茹で汁、バターを加える。皿に盛って胡椒を散らす。
さっきのパン粉を玉ねぎに置き換えたみたいなもので、まあ悪くはないけれど、想像したまんまではあります。ここでは玉ねぎをみじん切りにしてますが、くし型切り位が適当かも。
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