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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ドン・シーゲル傑作選 DVD-BOX [ ロバート・ミッチャム ]
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スペイン風ひよこ豆のシチュー【写真左下】
【材料】
玉ねぎ(みじん切り) 1個／パプリカ(グリーン・レッド/粗みじん切り) 1/2個／にんにく 1片／オリーブ油 大さじ1／水 630ml／ひよこ豆 1缶／じゃがいも(皮を剥く/一口大) 2個／サフラン 小さじ1/4／パプリカパウダー 小さじ1／塩・イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒める。にんにくを加える。水を加える。塩、パプリカ、サフランを加える。じゃがいも、ひよこ豆を加えて煮る。パセリを散らす。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「スペイン風ひよこ豆のシチュー」
https://southern-kitchen.com/spanish-chickpea-stew/
サンタフェ・チキン
【材料】
鶏肉(胸/【タコスシーズニング】をまぶす) 2枚／オリーブ油 ／にんにく 1片／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／パプリカ(1cm角) 1個／塩・粉唐辛子 ／コーン水煮 100ml／ブラックビーンズ 1/2缶／トマト水煮 1/2缶／溶けるチーズ 100ml／レモン汁・パセリ ／【タコスシーズニング】チリパウダー・ガーリックパウダー 大さじ1／クミンパウダー・ドライオレガノ・オニオンパウダー 小さじ1/2／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を熱して鶏肉(胸)を焼いて取り出す。にんにく、玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。コーン、ブラックビーンズ、トマト、塩、粉唐辛子を加える。耐熱皿にのせて鶏肉(胸)を置く。ホイルで蓋をしてオーブンで200℃10分焼く。蓋を外して溶けるチーズを散らし焼く。レモン汁、パセリを散らす
アメリカっていえばいかにもアメリカって料理にも思えるし、メキシコなどの中米料理って言われても不思議ではない感じ。まあ、そこがアメリカっぽいっていう感じでもあります。
テックスローストポテト[アメリカ]
【材料】
じゃがいも(皮を剥く/くし型切り/【調味料】と和える) 1000g／香菜(or 青ねぎ) 適宜／【調味料(混ぜる)】オリーブ油 60ml／塩 小さじ1/2／パプリカパウダー 大さじ1／クミンパウダー・ドライオレガノ 小さじ1
【作り方】
1. 耐熱皿にじゃがいもを並べてオーブンで180℃45分焼く(途中上下を返す)。香菜を散らす。
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「Tex-Mex Roasted Potatoes テックスローストポテト」
https://southern-kitchen.com/tex-mex-roasted-potatoes/
テックスメックスとは何かについては、以下をご覧ください。
https://www.ethicatokyo.jp/post/%E3%83%86%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%A1%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%81%A8%E6%9C%AC%E5%9C%9F%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84
それにしても先日香菜についてちょっと調べていたら、アメリカでは香菜を料理して食べることは少ないって読んだと思ったんですけど。実際にはこの香菜が効いていて美味しく頂きました。
【材料】
鶏肉(胸/塩、胡椒する/小麦粉をまぶす) 2枚／塩・胡椒 小さじ1/2／小麦粉 40g／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／にんにく 2片／ドライトマト(水で戻す/みじん切り) 4個／オリーブ油 大さじ2／ドライオレガノ・ドライタイム 小さじ1／トマトペースト 小さじ1/2／チキンブロス 120ml／生クリーム 160ml／パルミジャーノ 大さじ 2／ハーブ(イタリアンパセリ、バジル etc.) 適宜
【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を熱して鶏肉を焼いて取り出す。玉ねぎを加える。にんにくを加える。チキンブロス、トマトペースト、ドライトマト、ドライオレガノ、ドライタイム、塩を加える。生クリームを加える。パルミジャーノ、塩、胡椒を加える。鶏肉を戻してハーブを散らす。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「マリーミーチキン」
https://southern-kitchen.com/marry-me-chicken/
三度「アメリカ南部の台所」さんの料理から。何かありとあらゆる食材を適当にぶち込んでみたら旨かったって感じがする計算ずくの料理というよりは経験と勘で色んな風味を入れてみましたって感じのかなり乱暴な料理に思えますが、これがビックリするほどに美味しかったのです。
マリーミーチキンパスタ
【材料】
スパゲッティ(茹でる)・マリーミーチキン(鶏肉を刻む)・パルミジャーノ・イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
1. 鍋でマリーミーチキンを加熱してスパゲッティを加える。皿に盛ってパルミジャーノ、イタリアンパセリを散らす。
当然、パスタと絡めても非常に旨い。この料理はリピート必至です。
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