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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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同志がわざわざ上海まで潜行して、苦心して入手したレンコン（ピストル）は、いざとなると役に立たなかった。ひどく旧式な蓮根式のあのピストルがチャチだったのか、それともタマが、インチキなのをつかまされたのか、古くなって火薬がどうかしたのか。
加えて、レンコンの隠語についての記載もあります。
野菜の隠語を言うと、ニンジンがヤケヒバシ。ゴボウはテツヒバシ。クロマンスとも言ったな。大根がマンスイあるいはマンスなのだ。レンコンはハチノスで、ナスはクロドリ、塩ナスはクマノイ。
レンコン=ハチノスということですが、これはレンコンの華に出来る花托がハチノス(蜂の巣)と似ていることに起因します。これが短縮されてハスになったということです。まあそれだけのお話でした。
れんこんのカレー[スリランカ]
【材料】
レンコン(1cm厚銀杏切り) 500g／玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個／ブラウンマスタードシード 小さじ1／ココナッツミルク 150ml／ココナッツオイル 適宜／水 100ml／【A】チリパウダー・ターメリック 小さじ2／カレーパウダー 大さじ1／カレーリーフ 10枚
【作り方】
【備考】
ELLE GOURMET 「スパイス使いを真似したい！ スリランカカレーレシピ９選」
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-cooking/g60796456/srilankan-curry-24-0518/
超シンプルなカレーです。以前はレシピにカレーパウダーってあるとなんだそりゃって抵抗感を抱いたものですが、今ではそんな些細なことには頓着しません。マスタードシードを使うのも久し振りだなあ。あっという間に作れてしまうけど、しみじみ美味しいいい料理でした。
レンコンとチーズのガレット
【材料】
レンコン(薄切り) 1節／サラダ油 小さじ2／溶けるチーズ 大さじ5／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱してレンコン炒める。塩、胡椒して半量に溶けるチーズをのせて半量を重ねる。
レンコンとチーズの相性の良さは分かり切っていてむしろそれがネックになって作っていなかったレシピです。箸休め程度として食べるには十分かな。
レンコンのキーマカレー
ごはん 1膳分／合びき肉 80g／レンコン(1cm角) 50g／玉ねぎ(みじん切り) 1/4個／水 50ml／［A］トマトケチャップ 大さじ1/2／顆粒だし 小さじ1/2／カレーフレーク 大さじ1／塩・胡椒 適宜／［トッピング］温泉卵 2個／パセリ 適宜
【作り方】
1. 耐熱容器に合びき肉、レンコン、玉ねぎ、［A］を入れて混ぜる。電子レンジで600W5分加熱する。水を加えて混ぜる。電子レンジで600W5分加熱する。お皿にごはんを盛ってかけ、温泉卵をのせる。パセリを散らす。
キーマカレーにレンコンっていうのもすごく凡庸なアイデアに思えて避けていました。作ってみたら思った以上に濃い味わいでした。レンコンの代わりにごぼうなんかでも無論美味しいのでしょう。
レンコンチャーハン
ごはん 1膳分／レンコン(みじん切り)・豚ひき肉 50g／卵 1個／長ねぎ(小口切り) 3cm／ごま油 小さじ2／塩・胡椒 適宜【調味料】酒・醤油 小さじ1／豆板醤・甜面醤 小さじ1/2／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンで豚ひき肉を炒める。レンコンを加える。【調味料】を加えて取り出す。
2. フライパンにごま油を熱してごはんを炒める。塩、胡椒する。溶き卵を炒めてごはんと混ぜる。1,、長ねぎを加える。
これまた非常に分かり易い発想です。豆板醤や甜面醤を入れてさらに濃い味になっていますが、そこまでしなくてもレンコンの旨味は問題なく感じられるんだけどなア。
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